PUBLICACIONES
Natalia Masferrer, del Departamento de Alimentos Centro de la sede Villa Carlos Paz, y Violeta Silbert, del Departamento de Química Analítica y Residuos Urbanos Centro de la sede Córdoba, son las autoras de dos artículos que abordan la temática de Pérdidas y Desperdicios de Alimentos (PDA).
Nuestras expertas participaron con dos capítulos del libro “La sustentabilidad de frutas y hortalizas: minimizando su pérdida y desperdicio”, publicado por la Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas.
La publicación es un aporte para la transición a un sistema agroalimentario sostenible, inclusivo y resiliente, con foco en las frutas y hortalizas, que son el grupo más afectado en las Pérdidas y Desperdicios de Alimentos (PDA), y también uno de los más importantes para promover una alimentación saludable.
La investigación de las PDA ha ganado importancia en el terreno de las ciencias, a causa de sus implicancias sobre la dimensión social, económica y ambiental.
Conocé los trabajos de nuestras especialistas, disponibles en nuestro Repositorio Institucional:
-“Descubriendo desperdicio de alimentos desde el compostaje”.
- “Reducción de pérdida en la producción y comercialización de hortalizas agroecológicas en Argentina (realizado conjuntamente con el INTA).
