Mantenimiento y confiabilidad de equipos en la industria alimentaria fue el tema de un nuevo encuentro del ciclo de webinarios institucionales, orientado a visibilizar la asistencia técnica del INTI en todas las regiones del país. En esta oportunidad, analizamos los desafíos que enfrentan las plantas del sector y mostramos cómo una gestión planificada del mantenimiento puede reducir fallas, optimizar recursos y minimizar pérdidas.
Luego de la apertura institucional realizada por Omar Gasparotti, director de INTI Rafaela, Ramiro De La Iglesia, experto en gestión del mantenimiento de la sede de La Pampa, destacó la importancia de la trazabilidad de la información y del uso de indicadores para tomar decisiones basadas en datos en lugar de depender de la experiencia individual o de la urgencia de cada situación.
Para ilustrar estos conceptos analizó dos casos reales de industrias lácteas con enfoques de mantenimiento diferentes. Uno mayormente correctivo ante las fallas una vez ocurridas, y otro con una estrategia preventiva y apoyada en herramientas digitales. Los resultados reflejaron el impacto que puede tener una gestión organizada y sustentada en información confiable sobre la productividad: la planta con enfoque preventivo logró extender el tiempo medio entre fallas de 48 a 220 horas, reducir el tiempo medio de reparación de 4,2 a 1,2 horas y disminuir las pérdidas de materia prima de 5,5 % a apenas 0,3 %.
Durante la actividad, que contó con la participación de importantes firmas del rubro alimentario, presentamos el software de gestión integral de mantenimiento desarrollado en la sede pampeana del Instituto. El sistema ya se encuentra implementado en más de 30 empresas de distintos sectores industriales y permite gestionar activos, planificar tareas de mantenimiento, administrar repuestos, registrar intervenciones mediante códigos QR y generar indicadores de desempeño en tiempo real.
El interés en esta herramienta quedó reflejado en la gran cantidad de consultas recibidas sobre su implementación en distintos contextos industriales, que continuó en un encuentro especial dirigido a 30 firmas del sector de alimentos y bebidas. |
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