La producción de alimentos orgánicos continúa consolidándose como un mercado en expansión a nivel mundial, impulsado por consumidores que priorizan alimentos saludables y con trazabilidad certificada. En este marco, “el agregado de valor se presenta como una herramienta clave para diversificar la oferta, mejorar la competitividad y acceder a mercados internacionales”, aseguró Nadina Cazaux al iniciar un nuevo encuentro del ciclo de webinarios institucionales.
Durante la actividad Producción orgánica con agregado de valor: innovación y asistencia técnica para el desarrollo de alimentos con potencial exportador, especialistas de las subgerencias regionales Centro, Cuyo, NOA y Patagonia y de la Subgerencia Tecnología de Alimentos expusieron sobre las oportunidades que representa la inclusión de un valor diferencial en la producción orgánica, orientada a optimizar procesos, desarrollar nuevos productos y facilitar el acceso a mercados internacionales.
Entre las capacidades institucionales, se destacó nuestra planta piloto ubicada en 9 de Julio, provincia de Buenos Aires, la cual cuenta con la certificación de la Organización Internacional Agropecuaria S.A. (OIA) para el desarrollo de alimentos orgánicos. |
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| La actividad fue un espacio de actualización para empresas, entidades y asociaciones sectoriales y oganismos técnicos. |
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Uno de los ejes del encuentro fue la participación de dos empresas del sector, que compartieron sus desafíos y los beneficios de incorporar innovación y asistencia técnica para consolidar sus proyectos. El primer caso fue el de Rivara S.A., de Alberti, en Buenos Aires, que, junto a Julián Rodríguez, responsable del Departamento de Agregado de Valor a la Producción Primaria, dieron a conocer la experiencia de articulación público-privada por la cual la firma alimentaria logró distintos desarrollos orientados al agregado de valor de materias primas orgánicas. El trabajo conjunto permitió diseñar e instalar un molino para el procesamiento de maíz Flint libre de organismos genéticamente modificados (OGM), desarrollar nuevas harinas fortificadas, premezclas y harinas pregelatinizadas, además de avanzar en la obtención de aceites orgánicos. Al respecto, Fernando Rivara, su propietario, señaló que la decisión de trabajar con el Instituto fue clave. “El INTI de 9 de Julio hizo el desarrollo tecnológico de nuestra planta y gerenció la construcción del molino de harina de maíz”.
En segundo lugar, la empresa Mardegan, de San Carlos, Mendoza, expuso junto a Cristian Ciurletti, a cargo del Departamento de Desarrollo de Cadenas de Valor Agroindustriales Cuyo, cómo a través de diferentes métodos analíticos obtuvo el sello de Identificación Geográfica (IG) “Orégano de San Carlos”. Los ensayos realizados por nuestros especialistas aportaron la evidencia técnica necesaria para respaldar la obtención de esta IG, un reconocimiento que distingue al producto por su origen y por las características que le confieren las condiciones naturales de la región. “El INTI fue importantísimo en este proceso. Su acompañamiento y apoyo estuvo desde el momento en que tomamos la iniciativa de empezar a certificar”, señaló uno de los propietarios de la firma, Gonzalo Appiolaza.
Estas iniciativas muestran cómo la asistencia tecnológica puede traducirse en nuevos productos y oportunidades de mercado.
Hacia el final también se presentaron los servicios tecnológicos que el INTI pone a disposición de las pymes para acompañar estos procesos, junto a nuestros especialistas Marcos Bravo, responsable del Departamento de Ingeniería Agroalimentaria NOA, y María del Carmen Díaz, responsable del Departamento de Alimentos y Bebidas de Patagonia. |
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| “La decisión de trabajar con el INTI fue clave. Hizo el desarrollo tecnológico de nuestra planta y gerenció la construcción del molino de harina de maíz”, señaló Fernando Rivara, propietario de Rivara S.A. |
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Para ver el webinario, hacé clic en la imagen.
La actividad fue un espacio convocante para destacadas empresas como Hreñuk S.A. (Rosamonte), una de las principales elaboradoras de yerba mate de Argentina; Molino Chacabuco S.A.; y Las Camelias, entre muchas otras. También fue un encuentro de interés para asociaciones y entidades sectoriales como la Corporación Vitivinícola Argentina (COVIAR), el Consejo Federal de Inversiones (CFI) y la Bolsa de Comercio de Santa Fe. Además, el webinar contó con la participación de organismos técnicos, como el INTA; SENASA y la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca (SAGyP). Al cierre, Facundo Soria, responsable del área de Producción Orgánica de la SAGyP, felicitó a los organizadores por el nivel y la claridad de las presentaciones y destacó que la diferenciación mediante producción orgánica, indicaciones geográficas y agregado de valor constituye una oportunidad estratégica para Argentina.
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