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Este viernes 29, a las 9:30 h, especialistas del Departamento Validación de Equipos y Componentes de la sede de Rafaela y referentes del centro tecnológico español AINIA, presentan los principios básicos de diseño higiénico y la gestión de riesgos en aspectos relacionados con los equipos e instalaciones de procesado. Además, veremos un caso de aplicación junto a la empresa Ilolay – Savencia Fromage & Dairy.
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- Principales destinatarios: responsables de ingeniería y directivos de empresas fabricantes de equipos para alimentos; responsables de calidad, ingeniería y mantenimiento de industrias alimentarias y directivos de empresas del rubro.
En este webinario presentaremos los principios básicos de diseño higiénico y la gestión de riesgos en aspectos relacionados con los equipos e instalaciones de procesado. También veremos un caso de aplicación junto a la empresa Ilolay – Savencia Fromage & Dairy.
La Iniciativa Global de Inocuidad Alimentaria (GFSI por sus siglas en inglés) publicó en 2020 los documentos referenciales Technical Equivalence Requeriments (JI y JII), donde se reúnen los requisitos de diseño higiénico aplicables a equipos e instalaciones para el procesado de alimentos. Desde entonces, los estándares comenzaron a incorporar esos requisitos, tal como ocurrió con la versión 9 de la norma BRC y, más recientemente, en la guía de FSSC 22000 “Equipment management”, marcando una clara tendencia hacia el desarrollo y ampliación de los mismos.
En esta dirección, junto al centro tecnológico español AINIA y Savencia Fromage & Dairy, desde el INTI promovemos la incorporación de esta nueva visión en el sector de fabricantes de equipos, a fin de contribuir con la seguridad alimentaria.
VIERNES 29 DE NOVIEMBRE, de 9:30 a 11 h
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