Colección INTI +


Título: An objective index for the evaluation of the ripening of salted anchovy
Fuente: CITEP Contribución, 66; Journal of food technology (17)1982
Autor/es: Filsinger, Beatriz; Barassi, Carlos A.; Lupin, Héctor M.; Trucco, Raúl E.
Materias: Anchoíta; Pescado salado; Análisis sensorial; Maduración; Salmuera; Curado
Editor/Edición: Blackwell; 1982
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