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Análisis de las propiedades reológicas y físico químicas de las harinas de trigo pan obtenidas con el molino experimental Bühler MLU-202
por:
Gambarotta, Lucas; Graciela, Freile; Blasco, Ramiro; Zapico, Viviana; Stacey, Erica
Materias: Harinas; Trigo; Propiedades reológicas; Propiedades fisicoquímicas; Panificación; Muestreo
INTI; 2004
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Caracterización de las fracciones de harina de trigo pan. Análisis de las propiedades físico-químicas y reológicas de las fracciones de harina de trigo pan obtenidas en el molino experimental BÜHLER MLU-202
por:
Gambarotta, Lucas
Materias: Trigo; Historia; Evolución; Granos; Composición química; Molienda; Calidad; Harinas; Ensayos; Propiedades fisicoquímicas; Propiedades reológicas
Universidad de Belgrano; 2005
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