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Análisis de las propiedades reológicas y físico químicas de las harinas "000" del mercado interno
por:
Freile, G.; Blasco, R.; Gambarotta, L.; Zapico, V.; Stacey, E.; Espínola, T.; Gil, G.
Materias: Harinas; Propiedades reológicas; Propiedades fisicoquímicas; Calidad
INTI; 2004
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Elaboración de pan con bajo contenido de sal agregada; Plan Vigía: primera etapa
por:
Blasco, R.; Espínola, T.; Freile, G.; Gambarotta, L.; Gil, G.; Liber, M.; Stacey, E.; Zapico, V.
Materias: Pan; Cloruro de sodio; Salud; Panadería; Panificación; Muestreo
INTI; 2004
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