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Caracterización y tipificación de quesos argentinos de pasta dura y semidura
por:
Castañeda, R.; Noel, Y.; Grappin, R.
Materias: Quesos; Argentina; Productos lácteos; Quesos de pasta dura; Quesos de pasta semidura; Propiedades reológicas; Reología; Textura; Calidad
INTI; 2000
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