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An objective index for the evaluation of the ripening of salted anchovy
por:
Filsinger, Beatriz; Barassi, Carlos A.; Lupin, Héctor M.; Trucco, Raúl E.
Materias: Anchoíta; Pescado salado; Análisis sensorial; Maduración; Salmuera; Curado
Blackwell; 1982
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Shelf life of brine refrigerated anchovies (Engraulis anchoita) for canning
por:
Valle, Carlos E. del; Filsinger, Beatriz; Yeannes, María Isabel; Soule, Carlos L.
Materias: Anchoíta; Vida de anaquel; Almacenamiento; Congelación; Salmuera; Pescado salado; Envasamiento; Alimentos enlatados; Análisis sensorial; Análisis químico
s.e.; 1984
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Effect of pressure on the salting and ripening process of anchovies (Engraulis anchoita)
por:
Filsinger, Beatriz
Materias: Anchoíta; Salazón; Maduración; Presión
s.e.; 1987
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Technical note: chemical and sensory assessments in ripened anchovies
por:
Filsinger, Beatriz; Sisti, E.; Bergamaschi, N.J.
Materias: Anchoíta; Pescado salado; Análisis sensorial; Análisis químico; Maduración
s.e.; 1987
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Estudio microbiológico de ajo (Allium sativum L.) y cebolla (Allium cepa L.) deshidratados
por:
Fuselli, S.R.; Filsinger, Beatriz; Fritz, R.; Yeannes, M.I.
Materias: Ajos; Cebollas; Deshidratación; Alimentos deshidratados; Análisis microbiológico; Bacterias aeróbicas; Mohos; Levaduras
s.e.; 2004
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