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An objective index for the evaluation of the ripening of salted anchovy
por:
Filsinger, Beatriz; Barassi, Carlos A.; Lupin, Héctor M.; Trucco, Raúl E.
Materias: Anchoíta; Pescado salado; Análisis sensorial; Maduración; Salmuera; Curado
Blackwell; 1982
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