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Desarrollo de materiales poliméricos con actividad biológica mediante la inclusión de bacteriocinas producidas por bacteras lácticas para el control de contaminantes y patógenos en alimentos
por:
Blanco Massani, Mariana R.
Materias: Polímeros; Biopolímeros; Química biológica; Bacterias lácticas; Alimentos; Contaminación de alimentos; Microbiología de alimentos; Agentes patógenos; Carnes; Enfermedades transmitidas por alimentos; Conservación de alimentos; Salchichas; Biomateriales; Adsorción; Seguridad alimentaria; Envases; Microorganismos; Cultivo (microbiología); Tratamientos antimicrobianos; Películas orgánicas
; 2013
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Development of an active wheat gluten film with L. curvatus CRL705 bacteriocins and a study of its antimicrobial performance during aging
por:
Blanco Massani, Mariana R.; Botana, Adrián; Eisenberg, Patricia; Vignolo, Gracielac
Materias: Gluten; Trigo; Tratamientos antimicrobianos; Microbiología; Envases; Películas orgánicas; Vida de anaquel
; 2013
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