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La percepción del olor/aroma en el queso; rueda de descriptores clasificados en familias y subfamilias
por:
Berodier, Florence
Materias: Quesos; Olor; Aroma; Calidad; Textura; Sabor; Análisis sensorial; Características organolépticas; Gusto; Percepción sensorial
INTI-Lácteos; 2006
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