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Queso cremoso argentino y port salut de bajo contenido en grasas: estudio de la proteólisis durante la maduración a distintas temperaturas
por:
Muset, Graciela; Renzulli, Pablo; Castañeda, Roberto
Materias: Quesos; Quesos de pasta blanda; Queso crema; Grasas; Proteólisis; Maduración; Temperaturas; Alimentos dietéticos
INTI; 2000
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