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Lipólisis de quesos de oveja del noroeste argentino por Enterococcus faecium
por:
Katz, M.; Medina, R.; Giraudo, C.; Rodriguez, M.A.; Gatti, P.; González, S.
Materias: Quesos; Ganado ovino; Lipólisis; Maduración; Sabor; Acidos grasos; Bacterias lácticas; Hidrólisis; Lípidos
INTI; 2004
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