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Elaboración de pan con bajo contenido de sal agregada; Plan Vigía: primera etapa
por:
Blasco, R.; Espínola, T.; Freile, G.; Gambarotta, L.; Gil, G.; Liber, M.; Stacey, E.; Zapico, V.
Materias: Pan; Cloruro de sodio; Salud; Panadería; Panificación; Muestreo
INTI; 2004
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Desarrollo de productos panificados fortificados con hierro proveniente de hemoglobina, subproducto de la industria cárnica
por:
La Manna, V.; Vivino, E.; Drozd Borelli, D.; Liber, M.; Smutt, E.
Materias: Productos de panadería; Enriquecimientos de alimentos; Hemoglobina; Hierro
INTI; 2007
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