:: Repositorio Institucional


Título:	*Proyecto de asistencia 4.0 COFECyT. Cámara de la fruta industrializada de Mendoza*
Fuente:	Jornada Virtual de Transformación Digital e Industria 4.0, 1
Autor/es:	Di Cesare, V.; Ban, P.; Tacaliti, L.; Peralta, M.; Alderisi, F.; Butron, J.
Materias:	Industria 4.0; Asistencia técnica; Ayuda al desarrollo; Transferencia de tecnología
Editor/Edición:	INTI;2024
Licencia:	https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
Afiliaciones:	Di Cesare, V. Instituto Nacional de Tecnología Industrial. Dirección Operativa. Gerencia Operativa de Asistencia Regional. Subgerencia Operativa Regional Cuyo. Dirección Técnica Indust. Extractivas y Manufactureras Cuyo. Departamento de Mejora de la Productividad, Proyectos y Tecnologías de Gestión Cuyo (INTI-GOAR); Argentina Ban, P. Instituto Nacional de Tecnología Industrial. Dirección Operativa. Gerencia Operativa de Asistencia Regional. Subgerencia Operativa Regional Cuyo. Dirección Técnica Industrias Extractivas y Manufactureras Cuyo. Departamento de Energías Renovables y Gestión Energética Cuyo (INTI-GOAR); Argentina Tacaliti, L. Instituto Nacional de Tecnología Industrial. Dirección Operativa. Gerencia Operativa de Asistencia Regional. Subgerencia Operativa Regional Cuyo. Dirección Técnica Indust. Extractivas y Manufactureras Cuyo. Departamento de Mejora de la Productividad, Proyectos y Tecnologías de Gestión Cuyo (INTI-GOAR); Argentina

Resumen:	Este proyecto de asistencia está dirigido a las empresas de la Cámara de la Fruta Industrializada de Mendoza. Financiado por el COFECYT 2023. El equipo de trabajo está conformado por profesionales de INTI Mendoza y del POLO TIC de Mza. El objetivo principal es sumar conocimiento y aporte tecnológico a las necesidades actuales del sector alimenticio mendocino, específicamente el conservero. Teniendo en cuenta las demandas locales que apunten a generar mayor competitividad en las pymes. Para esto se relevaron problemáticas comunes a ese sector industrial para definir oportunidades de mejora 4.0. En conjunto con las empresas seleccionar un desafío a resolver dentro de esas oportunidades. Finalmente desarrollar un prototipo que quede abierto y accesible de implementar en todas las empresas.
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PROYECTO ASISTENCIA 4.0 COFECYT

CÁMARA DE LA FRUTA INDUSTRIALIZADA DE MENDOZA

V. Di Cesare(1), P.E. Ban(2), L. Tacaliti(3), M. Peralta(4), F. Alderisi(5) y J.P. Butron(6)

(1) Diseño Industrial e Industria 4.0 INTI Mendoza, (2) Industria 4.0 INTI Mendoza, (3) Gestión de Proyectos e Industria 4.0 INTI Mendoza, (4) Consultor del Polo TIC MZA, (5) Consultor del Polo TIC MZA, (6) Consultor del Polo TIC MZA. INTI, Aráoz 1511, Luján de Cuyo, Mendoza, Argentina | tmendoza@inti.gob.ar

1. Resumen del caso

Este proyecto de asistencia está dirigido a las empresas de la Cámara de la Fruta Industrializada de Mendoza. Financiado por el COFECYT 2023. El equipo de trabajo está conformado por profesionales de INTI Mendoza y del POLO TIC de Mza. El objetivo principal es sumar conocimiento y aporte tecnológico a las necesidades actuales del sector alimenticio mendocino, específicamente el conservero. Teniendo en cuenta las demandas locales que apunten a generar mayor competitividad en las pymes. Para esto se relevaron problemáticas comunes a ese sector industrial para definir oportunidades de mejora 4.0. En conjunto con las empresas seleccionar un desafío a resolver dentro de esas oportunidades. Finalmente desarrollar un prototipo que quede abierto y accesible de implementar en todas las empresas.

2. Cronograma

Este proyecto comenzó a partir de la confirmación de adjudicación del financiamiento, en agosto/septiembre de 2024, y está planteado para desarrollarse en 12 meses. Consta de dos etapas principales, una de

relevamiento y otra de desarrollo. En la etapa de relevamiento se busca mapear el nivel de adopción de los habilitadores tecnológicos en estas empresas y detectar oportunidades de mejora.

Relevamiento

Desarrollo

Diagnósticos digitales

Relevamiento workshop

Diagnósticos particulares,

visitas. Deﬁnición de

desafío

Desarrollo Tecnológico. Implementación del Prototipo.

Workshop de relevamiento de problemáticas comunes.

En la etapa de relevamiento tenemos tres instancias: - Relevamiento colaborativo común del sector, donde en un workshop con

todas las empresas y consultores presentes, realizamos, a partir de herramientas del design thinking, una puesta en común y exploración de la problemática del sector. - Relevamiento individual online, con diagnóstico formulario. - Relevamiento por empresa específico, con el equipo de consultores y visitas a las empresas realizamos un relevamiento en detalle.

En la etapa de desarrollo: Se define el desafío a resolver. Y se realiza el desarrollo tecnológico con el equipo técnico de INTI y el Polo TIC, con colaboración del Laboratorio de Iot de la UTN. Al finalizar el prototipo se implementa en laboratorio o en una empresa modelo.

3. Herramientas o métodos utilizados

En la primer etapa de relevamiento, se utilizó el diagnóstico digital 4.0 de la Red. Luego trabajamos a con herramientas dentro de la metodología de Design Thinking en todas las etapas. En los workshops comunes donde están presentes todas las empresas, en el relevamiento diagnóstico particular, y por último para el trabajo interno de equipo de desarrollo, recorriendo todas las etapas, de empatizar, definir, idear, prototipar y testear, cada una con sus herramientas adecuadas.

Mural de trabajo. Relevamiento de problemáticas comunes.

4. Resultados alcanzados

Relevamiento diagnóstico digital de 4 empresas de la cámara. Marolio, AVA, Solvencia y Roll Food. Relevamiento del workshop de problemáticas comunes al sector, primeras definiciones para el planteo del desarrollo tecnológico a realizar. Estas problemáticas comunes que se van definiendo son: Conocer datos del cultivo y cosecha en tiempo real. - Tiempo que tarda desde la cosecha hasta que llega a fábrica. - Peso, temperatura, humedad de materia prima en traslado.

5. Próximos pasos

- Diagnósticos particulares a las empresas involucradas. Entrega de informes.

- 2° workshop puesta en común las problemáticas comunes encontradas. - Definición de desafío a resolver y desarrollar. - Desarrollo tecnológico específico de Iot para resolver desafío. - Transferencia e implementación del prototipo.

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