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Insectos: una fuente proteica no convencional
por:
Lenz, D.; Gallardo, G.; Olmedo, Mariana; Murano, Mariana
Materias: Insectos; Proteína; Nutrición; Productos de panadería; Enriquecimiento de alimentos
INTI; 2022
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Estudio sobre el consumo de insectos en Argentina
por:
Lenz, D.; Gallardo, G.; Murano, M.
Materias: Insectos; Proteinas; Consumo; Consumidores; Contaminación Ambiental; Análisis de Mercado
INTI; 2022
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Aislados proteicos a base de legumbres
por:
Olmedo, M.; González, J.; Lenz, D.; Gallardo, G.; Spatuzza, G.; Ansedes, M.; Falabella, C.; Murano, M.
Materias: Legumbres; Proteínas vegetales; Alimentos proteicos; Extracción; Secado; Desarrollo tecnológico
INTI; 2022
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