Colección INTI-SNRD

Nieto, Ivana
Maduración acelerada de queso duro tipo sardo mediante adición de enzima proteolítica encapsulada
por: Iturralde1, R.; Ramos, E.; Nieto, Ivana; Defain Tesoriero, M. V.
Materias: Maduración; Quesos de pasta dura; Proteolisis; Enzimas
INTI; 2017