FORTALECIMIENTO DEL DESARROLLO LOCAL
Organizado por el Centro INTI Mendoza y la Cámara de la Fruta Industrializada de Mendoza (CAFIM) se realizó una actividad de capacitación que contó con la presencia de más de ochenta profesionales provenientes principalmente de la industria conservera regional, además de académicos y profesionales de instituciones provinciales y privadas.
Con el objetivo de actualizar a los profesionales responsables de producción y control de calidad de la industria conservera en la región, utilizando conceptos vinculados a la aplicación de herramientas para la identificación de causas de inesterilidad en productos de larga vida se llevó a cabo el curso sobre “Búsqueda de causas de inesterilidad en alimentos de larga vida”.
La capacitación fue organizada conjuntamente por el Centro INTI Mendoza, la CAFIM y el PASIP. Se realizó durante una extensa jornada en la sede de PASIP ubicada en la localidad de Palmira de la provincia de Mendoza. La misma estuvo a cargo del experto internacional Carlos Hense, integrante de Tetra Pak, una empresa líder en envasamiento de este tipo de productos.
La apertura del seminario fue precedida por el licenciado Raúl Giordano, presidente de la CAFIM, quien remarcó la importancia de la temática para la industria regional y los resultados positivos del trabajo conjunto que la Cámara e INTI vienen proponiendo desde hace años. Destacó la gran convocatoria lograda y la relevancia para el sector que INTI promueva generar estos espacios de intercambios de conocimientos y experiencia. La apertura también contó con la presencia de la licenciada Cecilia Espejo en representación de INTI Mendoza.
El ingeniero Juan Carlos Najul, director del Centro INTI Mendoza, al ser consultado por el evento indicó: “es de gran importancia para la industria conocer los avances tecnológicos orientados a la preservación y calidad de alimentos, y favorecer desde INTI el acercamiento con profesionales expertos que favorecen van a generan nuevas demandas de servicios tecnológicos y de innovación.”
La capacitación se estructuró en base a dos ejes temáticos que son los microorganismos y el deterioro de alimentos, y la aplicación de herramientas para la búsqueda de causas de problemas de inesterilidad. Entre los temas abordados se pueden detallar los tipos de deterioro, los patógenos portados en esta clase de alimentos, los tratamientos para destruir o eliminar microorganismos y factores influyentes, la identificación del microorganismo responsable de la alteración, la toma y evaluación de muestras para la detección de problemas asociados a la inesterilidad.
El curso además de ser teórico contempló una serie de ejemplos destacados por la experticia del disertante que tornaron aún más valiosa la actividad de transferencia. Del evento participaron más de ochenta personas provenientes de distintas provincias entre las que se encuentran San Luis, La Pampa, Neuquén, Catamarca y La Rioja . También profesionales de diferentes industrias líderes en la producción de tomate en conserva, jugos y otros productos. El evento contó con la presencia de municipios, instituciones provinciales, consultores y laboratorios privados, como así también académicos de la Facultad de Ciencias Agrarias y Facultad de Ciencias Aplicadas a la Industria de la Universidad Nacional de Cuyo.
Esta es una temática que no se agota en este evento ya que la necesidad de fortalecer con diferentes intervenciones de INTI las economías regionales es columna vertebral de la misión del Centro Mendoza.
Hilen Guzmán