Reducción en la aparición de residuos de pesticidas de leche cruda debido a la implementación de prácticas "orgánicas" en un grupo de tambos
CANTIDAD DE MUESTRAS ANALIZADAS
CANTIDAD DE MUESTRAS ANALIZADAS
CANTIDAD DE MUESTRAS ANALIZADAS
GATTI, PATRICIA A.; RODRIGUEZ M. ALEJANDRA; MUSET GRACIELA
INTRODUCCION
En los países en desarrollo se pierden cada año aproximadamente un 30 % de las cosechas potenciales debido a enfermedades, insectos, malezas, roedores y otros agentes dañinos. Para combatir estos daños además de aplicarse métodos mecánicos y biológicos de protección vegetal y postcosecha, se aplican plaguicidas químicos en considerable volumen.
Para el caso del ganado bovino, las causas de contaminación con pesticidas son el forraje, pasturas y/o aguas contaminadas, como también la aplicación directa para controlar parásitos. Estos compuestos ingresan al animal, éste lo metaboliza y se deposita en el tejido adiposo principalmente, pudiéndose encontrar residuos también en la leche.
En las prácticas orgánicas se evita el uso de estos plaguicidas y de agroquímicos en general y se opta por sustancias "alternativas" más naturales y menos tóxicas para lograr el mismo efecto. Para este trabajo se llevaron adelante dichas prácticas orgánicas integradas en 26 establecimientos de la Provincia de Buenos Aires durante un período de 3 años como parte de un proyecto de desarrollo de producto. Se puede ver la evolución a lo largo de dicho período en la disminución en la aparición de residuos de pesticidas a lo largo de los 3 años como resultado de la aplicación de estas prácticas integradas.
AÑO 1
8
7
6
5
4
3
2
1
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26
TAMBOS
Negativas Positivas
GRAFICO 2: Evolución anual. Porcentaje
En este gráfico se observa un aumento del porcentaje de muestras negativas desde un 76.1% en el año 1 pasando por un 87.6% en el año 2 y concluyendo en un 97.7% en el año3. Esto refleja las mejoras introducidas al implementar buenas prácticas agrícolas. Asimismo la relación entre el porcentaje de muestras positivas mayores y menores al L.M.R. (Límite Máximo de Residuos) disminuyó considerablemente a lo largo de los 3 años evidenciando así una importante disminución del nivel de residuos de pesticidas encontrados en las muestras positivas.
MATERIALES Y METODOS
Fueron analizadas un total de 569 muestras con un plan de muestreo mensual en 26 establecimientos de la provincia de Buenos Aires durante tres años consecutivos. Se analizaron: año 1- 109 muestras; año 2- 242 muestras; año 3- 218 muestras.
La metodología empleada para la detección y cuantificación de Residuos de Plaguicidas órganoclorados y órganofosforados fue la Norma FIL 75 C: 1991método F, modificado por el C.I.T.I.L. Dicho ensayo esta bajo el alcance de la acreditación (ISO 25) por el O.A.A. y el U.K.A.S.
RESULTADOS Y DISCUCION
GRAFICO 1: Resultados de positivos y negativos por año y por tambo
Estos gráficos reflejan el seguimiento anual de cada tambo. Por cada uno de ellos se gráfica la cantidad de muestras positivas y negativas y su evolución a lo largo de los tres años. En el año 1, 17 tambos de los 26 analizados dieron muestras positivas correspondientes a un 23.8 % del total de muestras analizadas.
En el año2 fueron 16 los tambos que dieron muestras positivas en un 12% del total de muestras analizadas; y en el año 3 fueron solo 2 los tambos que dieron en un 2.3% muestras positivas. En términos generales se ve una disminución de muestras positivas y de los tambos que la suministran.
GRAFICO 1:RESULTADOS DE POSITIVOS Y NEGATIVOS POR AÑO Y POR TAMBO
AÑO 2
AÑO 3
30
18
16 25
14
20
12
10 15
8
10
6
4 5
2
0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26
TAMBOS
Negativas Positivas
0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26
TAMBOS
Negativas Positivas
GRAFICO 2 : HISTORICO - AÑO 1
76%
GRAFICO 2: HISTORICO - AÑO 2
88%
GRAFICO 2: HISTORICO - AÑO 3
98%
8% 16%
NEGATIVAS POSITIVAS >POLSMIRTIVAS < LMR
5% 7%
NEGATIVAS POSITIVAS > LMRPOSITIVAS < LMR
2%0% NEGATIVAS POSITIVAS > LMR POSITIVAS < LMR
GRAFICO 3: HISTORICO PORCENTUAL
Positivas 6,1%
>
PLoMsRitivas 4,4%
>
LMR
GRAFICO 3: Histórico porcentual.
Lo observado en el gráfico 2 podría resumirse en este gráfico, donde se evalúa el porcentaje de muestras negativas y positivas, mayores y menores que el L.M.R. a lo largo de los tres años.
GRAFICO 4: Estacionalidad.
Este gráfico refleja la presencia de residuos de plaguicidas en muestras de leche cruda recolectadas en las diferentes estaciones del año, evidenciando una mayor ocurrencia en verano.
Este hecho podría asociarse con el mayor consumo de agua potencialmente contaminada por deriva durante el verano.
Negativas 89,5%
n total = 569 n negativas = 509 n positivas > LMR = 36 n positivas < LMR = 25
GRAFICO 5: FRECUENCIA DE APARICION DE RESIDUOS DE PESTICIDAS
ALFHACH ALDRIN GAMCLAORDANO 6% 2% pp'DD6T%
1% DEL7T%A HCH
HCB 12%
EN2D%RIN OXIC1L9O%RDANO
GAMCAH H 22% pp1'D%DE
pp'DDD 1%
BE2T1A%HCH
GRAFICO 5: Frecuencia de aparición.
En éste gráfico se observa la distribución de plaguicidas hallados en las muestras positivas. Aproximadamente el 70% de los plaguicidas encontrados lo componen HCB (12.3%), oxiclordano (18.5%), HCH (19.5%) y HCH (21%). Cabe mencionar que la mayoría de los pesticidas órganoclorados se halla prohibida su fabricación, comercialización y aplicación desde hace alrededor 20 años; sin embargo, se encuentran presentes en las muestras analizadas. Esto demuestra la persistencia de los mismos en el medio ambiente y su importancia como contaminante ambiental.
Grafico 6: Frecuencia de aparición de Residuos de Pesticidas
MESES MUESTREADOS :
32
TOTAL DE MUESTRAS
TOTAL MUESTRAS NEGATIVAS TOTAL MUESTRAS POSITIVAS
CANTIDAD
569
509 60
PORCENTAJE
100
89,46 10,54
Compuestos
Ocurrencia Porcentaje
Concentraciones Concentraciones Concentraciones Tolerancias Mínimas (ppm) Máximas (ppm) Promedio (ppm) ppm
Concentraciones Concentraciones
> LMR
< LMR
GAMA HCH BETA HCH OXICLORDANO HCB DELTA HCH 0 GAMA CLORDANO ALFA HCH ALDRIN ENDRIN pp'DDD pp'DDE pp'DDT TOTAL : 12
17
20,99
0.001
0.06
0,0124
0.01
5
12
16
19,75
0.003
0.22
0,0435
0.003*
16
0
15
18,52
0.002
0.071
0,0162
0.02
2
13
10
12,35
0.001
0.004
0,0049
**
10
0
6
7,41
0.001
0.007
0,0035
**
6
5
6,17
0.002
0.06
0,0053
0.02
1
4
5
6,17
0.02
0.119
0,0378
0.004*
5
0
2
2,47
0.04
0.17
0,1050
0.006
2
0
2
2,47
0.064
0.081
0,0425
0.0008
2
0
1
1,23
0.001
----
0,0010
0.05***
1
0
1
1,23
0.001
----
0,0007
0.05***
1
0
1
1,23
0.001
----
0,0010
0.05***
1
0
81
100
Nota : * : Unión Europea ** : Valores no establecidos. *** : El límite establecido por Codex corresponde a la suma de los isómeros del DDT ppm : mg / kg de leche
GRAFICO 4: ESTACIONALIDAD
135
PRIMAVERA
13
102
INVIERNO
8
158
OTOÑO
19
VERANO 0
113 21
20
40
60
80
100 120 140 160 180
CANTIDAD DE MUESTRAS ANALIZADAS
NEGATIVAS POSITIVAS
GRAFICO 6: Frecuencia de aparición de residuos de pesticidas
En éste gráfico se presenta la relación existente entre la concentración hallada (mínima, máxima y promedio) de cada plaguicida y las tolerancias vigentes. Para el caso del HCH y oxiclordano la concentración promedio hallada es del orden de las tolerancias y no se lo considera problema, en cambio para HCH, HCH, aldrin y endrin las concentraciones halladas exceden las tolerancias. En el caso de gamaclordano, ppDDD, ppDDE y ppDDT las concentraciones halladas son menores que las tolerancias vigentes. Es importante destacar que las concentraciones halladas mencionadas se obtienen a partir del promedio de las concentraciones halladas para cada plaguicida, pudiendo existir entonces muestras positivas que se encuentran por encima o por debajo del L.M.R. Dicha información se ve reflejada en las dos últimas columnas de la tabla. Por ejemplo: para el oxiclordano cuya concentración promedio hallada es del orden de las tolerancias, sólo 2 muestras excedieron el L.M.R. y 13 fueron menores al mismo.
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