Evaluación de la calidad de pieles vacunas
V. Vera, G. Nuñez, G. Esterelles y Z. Ceirano E-mail: ccitec@infovia.com.ar
OBJETIVOS DEL CITEC DESARROLLAR SERVICIOS PARA:
POR QUE CONSERVAR LAS PIELES VACUNAS??
EVALUAR PROCESOS DE CONSERVACIÓN TRADICIONAL
EVALUAR TRATAMIENTOS ALTERNATIVOS A LA
CONSERVACIÓN TRADICIONAL
MONITOREAR LA CALIDAD DE PIELES DE LA INDUSTRIA
ASESORAMIENTO TECNICO
EVITAR DAÑOS EN LA ESTRUCTURA FIBROSA
DE LA PIEL QUE LUEGO SE REVELAN
EN EL CUERO TERMINADO AFECTANDO
SU CALIDAD Y PRECIO
METODOS INDUSTRIALES DE CONSERVACIÓN:
SALADO SALMUEREADO
SECADO CONSERVACIÓN DE CORTO TIEMPO
OTROS
OBJETIVOS Y REQUERIMIENTOS PRINCIPALES DE LA INDUSTRIA?
EVITAR DAÑOS EN LA PIEL POR TIEMPO POST MORTEN
Y CONSERVACIÓN IMPLEMENTAR METODOS
DE CONSERVACIÓN ALTERNATIVOS AL SALADO.
DESARROLLAR METODOS DE CONSERVACIÓN DE CORTO TIEMPO
CONTROLAR LAS PIELES FRESCAS Y CONSERVADAS
Evaluación microscópica. Corte de piel regular conservación. Coloración hematoxilina eosina. Aumento: 100X. Nótese el desprendimiento de la zona epidérmica.
Evaluación histológica microscópica. Corte de piel buena conservación. Coloración hematoxilina eosina. Aumento: 100X.
Foto derecha: piel salada con mala conservación. Foto izquierda: piel salada con buena conservación. Aumento 40X
TRABAJOS REALIZADOS EN CITEC
ESTUDIO DE TÉCNICAS PARA LA EVALUACIÓN DE PIELES CON EL FIN DE DEFINIR METODOS
Y ESPECIFICACIONES DE CALIDAD.
TÉCNICAS APLICADAS.
MICROBIOLOGICAS
RECUENTO DE BACTERIAS AEROBIAS. RECUENTO DE BACTERIAS HALOFILAS RECUENTO DE BACTERIAS PROTEOLITICAS
HISTOLÓGICAS.
OBSERVACIÓN MICROSCÓPICA DE ESTRUCTURAS CELULARES OBSERVACIÓN MICROSCÓPICA DE BACTERIAS
QUÍMICAS
DETERMINACIÓN DE CLORURO DE SODIO. HUMEDAD CENIZAS NITRÓGENO
ESTUDIO DE PIELES CURTIDAS (CUERO).
ENSAYOS ORGANOLÉPTICOS. QUÍMICOS. HISTOLOGICOS . FISICO MECÁNICOS.
COMENTARIOS
PARA UN EVALUACIÓN COMPLETA DE LA CALIDAD DE UNA PIEL
FRESCA O SALADA SE DEBERA APLICAR EL CONJUNTO DE
ENSAYOS DESCRIPTOS INCLUSIVE UN ENSAYO RAPIDO DE DEPILADO
DE LA PIEL ( EVENTUALMENTE ALCANZANDO HASTA EL CURTIDO), ESTE ULTIMO CON EL OBJETO DE
EVALUAR EL ESTADO DE LA SUPERFICIE FLOR.
PARA UNA EVALUACIÓN PRELIMINAR (SUFICIENTE EN MUCHOS CASOS) SE APLICARA:
PIEL SALADA: ENSAYOS QUÍMICOS E HISTOLOGICOS.
PIEL FRESCA: ENSAYOS MICROBIOLOGICOS E HISTOLOGICOS.
Resultados de conteos bacterianos totales en baños de conservación de corto tiempo (72 hs.) Experiencia de
Laboratorio en CITEC
Bacterias/ml
108 107 106 105 104 103 102 101
0
24 Hs.
48 Hs.
72 Hs. Tiempo (hs.)
Testigo /control: sin biocida Mezcla Amonios Cuaternarios y Triacina: 0.1% Mezcla Amonios Cuaternarios y Triacina: 0.2% + 0.2% Mezcla TCMTB y Metilbistiocianato: 0.2% + 0.2%
Ver+/-
