| Título: | Análisis de peligros, APPCC; documentos trabajo |
| Fuente: | Taller de implementación del Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC) en la PyME Quesera |
| Autor/es: | Román, Mario |
| Materias: | HACCP; Quesería; Seguridad alimentaria; Protección del consumidor; Contaminación de alimentos; Infecciones; Intoxicaciones; Aditivos alimentarios; Riesgos biológicos; Microbiología de alimentos; Sustancias peligrosas; Sustancias tóxicas; Control de la contaminación |
| Editor/Edición: | INTI-Lácteos; 2006 |
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