Título: | La calidad de la leche; aspectos relacionados con la calidad en la producción de quesos |
Fuente: | Seminario de cierre técnico: "Mejora de la Eficiencia y de la Competitividad de las Pymes Queseras" |
Autor/es: | Robert, Laura |
Materias: | Industria láctea; Leche; Calidad; Quesos; Quesería; Características fiscoquímicas; Higiene de los alimentos; Mastitis; Células somáticas; Antibióticos; Penicilina; Lactobacilo; Grasas; Proteínas; Composición química; Conservación de alimentos; Contaminantes; Contaminación de alimentos; Bacterias; Esterilización; Utensilios; Leche cruda; Microorganismos; Corrosión; Equipamiento; Ordeño; Flora; Micelas; Tambos; Transporte |
Editor/Edición: | INTI-Lácteos; 2007 |
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