| Título: | Determinación de parámetros fisicoquímicos y microbiológicos para la elaboración y conservación artesanal de cuajo-fermento de cabrito |
| Fuente: | TecnoInti; Jornadas abiertas de Desarrollo, Innovación y Transferencia de Tecnología, 11 |
| Autor/es: | Aimar, B. N.; Nieto, I. G.; Bonafede, M.; Picotti, J.; Molina Ortiz, Sara |
| Materias: | Fermentos lácteos; Cuajos; Ganado caprino; Queso de cabra; Análisis fisicoquímico; Análisis microbiológico; Características fisicoquímicas; Conservación de alimentos |
| Editor/Edición: | INTI; 2013 |
| Licencia: | |
|
Descargar |
| Ver+/- |
