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Título: Caracterización de las fracciones de harina de trigo pan. Análisis de las propiedades físico-químicas y reológicas de las fracciones de harina de trigo pan obtenidas en el molino experimental BÜHLER MLU-202
Fuente: Las tesinas de Belgrano, 119
Autor/es: Gambarotta, Lucas
Materias: Trigo; Historia; Evolución; Granos; Composición química; Molienda; Calidad; Harinas; Ensayos; Propiedades fisicoquímicas; Propiedades reológicas
Editor/Edición: Universidad de Belgrano; 2005
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