| Título: | Tecnología de elaboración de quesos oveja y cabra: diferencias de producción artesanal e industrial |
| Fuente: | Seminario: "Calidad de los quesos de cabra y oveja en la PYME quesera. Técnicas de elaboración y presentación de los quesos con vías a la exportación" |
| Autor/es: | Galván Romo, José Luis |
| Materias: | Quesos; Queso de cabra; Queso de oveja; Quesería; Artesanía; Producción industrial; Equipos; Silos; Procesos industriales; Calidad |
| Editor/Edición: | INTI-Lácteos; 2007 |
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