| Título: | An objective index for the evaluation of the ripening of salted anchovy |
| Fuente: | CITEP Contribución, 66; Journal of food technology (17)1982 |
| Autor/es: | Filsinger, Beatriz; Barassi, Carlos A.; Lupin, Héctor M.; Trucco, Raúl E. |
| Materias: | Anchoíta; Pescado salado; Análisis sensorial; Maduración; Salmuera; Curado |
| Editor/Edición: | Blackwell; 1982 |
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