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Título: Effect of pressure on the salting and ripening process of anchovies (Engraulis anchoita)
Fuente: CITEP Contribución, 119; Journal of food science 52(4)1987
Autor/es: Filsinger, Beatriz
Materias: Anchoíta; Salazón; Maduración; Presión
Editor/Edición: s.e.; 1987
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