9.o encuentro INTI de PRESENTACIÓN DE TRABAJOS
Presidente Ing. Enrique Martínez
Comité Organizador Ing. José Jorge Alvarez Ing. Alberto Anesini Ing. Rubén Alberto Félix Ing. Anibal Foti Dr. Héctor Manuel Laiz Dra. Graciela Blanca Muset Dr. Joaquín Valdés T.P. Graciela Zuccarelli de Pazos Lic. César Oscar Zunini
Colaboradora Biól. Esp. Laura Burroni
Diseño Editorial D.G. Pamela Armas Lic. Claudio Biancofiore D.G. Leonardo Grasso D.M. Gabriel Quiroga
introducción
El Encuentro de Primavera es un evento anual organizado para difundir el quehacer del INTI por medio de los trabajos que las distintas unidades llevan a cabo en el marco del Plan Estratégico de la Institución. A partir de las Jornadas de Desarrollo e Innovación, antecesoras de los Encuentros iniciados en 2009, ésta es la novena presentación pública realizada en forma periódica e ininterrumpida desde 1996.
En esta oportunidad se han seleccionado 139 trabajos identificados en dos conjuntos: - trabajos iniciados en períodos anteriores que muestran logros significativos en 2010, y - trabajos nuevos, considerados propuestas que comienzan a ser evaluadas e implementadas y que obtendrán resultados en los próximos años.
En el primer conjunto se presenta el resultado obtenido, el logro alcanzado, el problema que se ha podido resolver; en el segundo se considera el impacto que el nuevo trabajo espera obtener en los destinatarios de la actividad del INTI. En todos los casos se promueve el trabajo en equipo entre las distintas unidades operativas del Instituto y la colaboración con actores externos involucrados en cada actividad.
Las iniciativas del Plan Estratégico constituyen el marco de referencia de la actividad de la Institución, dado que apuntan a mejorar la oferta técnica para satisfacer las necesidades que se han caracterizado en forma adecuada. Por esa razón, para su presentación en estos Resúmenes del Encuentro de Primavera 2010, cada trabajo seleccionado está agrupado en la iniciativa del Plan Estratégico a la cual se vincula.
Comité Organizador del Encuentro de Primavera 2010 encuentros@inti.gob.ar
íNDICE
01 | Prevención, identificación y remediación de problemas de medio Ambiente
P10006. Programa liderazgo ambiental y tecnología frente al cambio climático
12
P10022. Gestión de los residuos agro-industriales
14
P10039. Presencia regional nacional de la oficina de propiedad intelectual del INTI
16
P10043. Minimización y manejo ambientalmente seguro de residuos que contienen mercurio
18
P10054. Huella ecológica: tomando medidas en el presente para transformar el futuro
20
P10055. Planta de tratamiento de residuos sólidos urbanos (RSU) de San Justo (provincia de Santa Fe) 22
P10080. Desarrollo de un modelo para la caracterización de los residuos sólidos urbanos
24
P10082. Metabolitos estrogénicos de degradación de nonil fenol poli etoxilado en el Río Uruguay 26
P10086. Modelo de gestión de neumáticos fuera de uso (NFU)
28
P10093. Programa regional uso racional de agroquímicos en horticultura Neuquén y Río Negro
30
P10096. Difusión de aspectos ambientales en la instalación y operación de un planta de impregnación 32
P10127. Biomasa en Chaco: el “Complejo Plaza de energías renovables”
34
P10168. Prototipo industrial para la valorización energética de residuos sólidos urbanos (RSU)
36
P10170. Aceites vegetales usados (AVU): presente y futuro
38
P10183. Puesta a punto de metodologías para la cuantificación de compuestos orgánicos halogenados 40
P10184. Caracterización cuali y cuantitativa de residuos madereros y posibles aplicaciones por región 42
P10190. Desinfección por UV de aguas para riego
44
02 | Energías renovables y uso eficiente de la energía
P10091. Fortalecimiento de la industria de pequeños aerogeneradores eólicos
50
P10134. Impacto de los consumos pasivos de artefactos a gas: un modelo sencillo y algunos ensayos 52
P10139. Intervención integral del INTI en la colonia pastoril del Michacheo Zapala, provincia del Neuquén 54
P10144. Proyecto piloto de energía solar térmica en vivienda social
56
P10169. Desarrollo de materiales para la producción de hidrógeno por electrólisis
58
03 | Construcción masiva sustentable
P10034. Mortero de reparación para revestimiento de piedra del Honorable Congreso de la Nación 64
P10178. Programa de toxicidad, control y manejo de humos de incendio
66
P10195. Contribuyendo al patrimonio de La Habana
68
04 | Calidad y comercialización de alimentos
P10013. Centro de producción de productos panificados en Reconquista, Santa Fe
74
P10014. Validación de tiempos de conservación por congelación de muestras de leche cruda
76
P10023. Puestos de venta de comida callejera: su incidencia sobre las enfermedades
transmitidas por alimentos (ETA)
78
P10038. Estudio de compuestos volátiles característicos del queso reggianito mediante GC-MS-SPME 80
P10045. Caracterización sensorial, físico-química y palinológica de mieles de la provincia del Neuquén 82
P10058. Asistencia de INTI Lácteos al Premio Mamyzin®
84
P10079. Mejora de la competitividad de los productores de banana de Formosa
86
P10083. Desarrollo de pastas frescas y secas utilizando harinas no tradicionales. Proyecto FONTAR 88
P10092. Producción y comercialización de frutas y hortalizas
90
P10095. El análisis sensorial como herramienta complementaria para la medición de calidad de cerezas 92
P10099. Acrilamidas: formación de compuestos tóxicos durante el procesamiento de alimentos
94
P10124. Mejora de la eficiencia, sustentabilidad y productividad de las pymes lácteas argentinas 96
P10141. Ensayos de elaboración de bebidas alcohólicas con frutas en la EEA INTA Alto Valle
98
P10148. Calidad y competitividad de pymes alimenticias
100
P10149. Uso y abuso del aceite de fritura
102
P10150. Evaluación de vinos de variedades no cultivadas tradicionalmente en
Alto Valle Río Negro y Neuquén
104
P10157. Analizador automático de productos lácteos por FTIR para
composición de quesos duros y semiduros
106
P10158. Programa de implementación del sistema de BPM en
pymes agroalimentarias de la provincia de Bs. As.
108
P10159. Estrategia de reducción de sodio y grasas trans en La Pampa
110
P10167. Diseñar para la seguridad alimentaria pasteurizadores de leche
112
P10172. Diseño e implementación de un programa de gestión de la calidad
en la etapa post-cosecha de granos
114
P10176. Proyecto vida sin TACC
116
P10179. La extrusión en la pregelatinización de harinas
118
05 | Costo de bienes de consumo. Eficiencia Productiva.
P10015. Asistencia a empresas de maquinaria agrícola
124
P10024. Estudio de causas de contaminación externa de la lana
por utilización de pinturas de marcación
126
P10035. Avances en la detección de alergenos en alimentos
128
P10037. El aporte de las tecnologías de gestión al desarrollo sustentable
130
P10084. Estudio del impacto económico del INTI en la Metrología Legal
132
P10094. Inocuidad alimentaria la información como fortaleza del
consumidor para una alimentación segura
134
P10126. Modelización de un centro de diseño
136
P10130. Guía de buenas prácticas de diseño
138
P10131. Diseño sustentable: oportunidades de agregar valor a la cadena lanera
140
P10135. Plan diseño + pymes La Pampa. mejora en la imagen corporativa y
en la gestión de diseño de productos
142
06 | Mayor confiabilidad de productos
P10004. Sobre el uso de superficies radiantes automáticas para la
calibración de termómetros de radiación
148
P10007. Laboratorio primario de flujo de líquidos
150
P10012. Detección de Listeria monocytogenes utilizando membranas de nylon como soporte
152
P10016. Sistema de clasificación y pesaje dinámico de vehículos
154
P10017. Herramienta computacional para calcular los parámetros del ensayo
de tracción y sus incertidumbres
156
P10020. Transferencia del valor de la candela y calibración de luxómetros de referencia
158
P10021. Evaluación interferométrica de desviación en planitud utilizando
procesamiento digital de imágenes
160
P10025. Pruebas de desempeño del calzado infantil
162
P10026. Pruebas de desempeño de leche UAT (larga vida)
164
P10029. Cálculo del exponente de endurecimiento por deformación mediante
mínimos cuadrados ponderados
166
P10040. Integración de los servicios metrológicos del INTI
168
P10041. Mejora y modernización del laboratorio de alta tensión del INTI
170
P10044. Desafíos y perspectivas del proceso de aprobación de modelos de instrumentos de pesar 172
P10048. Metrología Legal INTI Rosario
174
P10052. Caracterización de muestras para el efecto Hall cuántico
176
P10053. Matriz de conexiones para la calibración de calibradores multifunción
178
P10145. Implementación de capacidades de calibración de equipos topográficos
180
P10177. A la carrera contra los incendios
182
P10181. Aportes del INTI en seguridad contra incendios a instituciones y organismos del estado 184
P10182. Situación del SAC 2010
186
P10187. Determinación de humedad en granos
188
P10193. El INTI como proveedor de ensayos de aptitud
190
P10194. Fortalecimiento de las tareas del INTI como proveedor de ensayos de aptitud
192
P10198. Seguridad química de productos plásticos. I-Contenido de ftalatos en juguetes
194
P10199. Seguridad química de productos plásticos. II-Método rápido para
detectar la presencia de ftalatos en juguetes
196
P10200. Cuantificación de ftalatos en juguetes y artículos de puericultura
198
P10201. Un enfoque práctico para la trazabilidad de la medición de humedad en madera
200
P10202. Panorama actual del modelo de interpolación de termorresistencias
industriales de platino (IPRT)
202
07 | Los nuevos productos argentinos
P10019. Difusión del uso de enzimas en la industria argentina
208
P10031. Diseño y desarrollo de embalaje para equipamiento informático
210
P10033. Diseño y desarrollo del embalaje de un bidón para transporte de una sustancia radiactiva 212
P10036. Desarrollo de modulador de TV digital
214
P10042. Adhesivo en base a almidón de sorgo
216
P10050. Efectos de los componentes del ajo en la detección de Salmonella
218
P10059. Retención de prótesis completa con mini-implantes
220
P10075. Ácido hialurónico: tecnología nacional
222
P10078. Colorantes naturales
224
P10081. Mediciones de transmisores de TV digital
226
P10129. Publicación de la guía “Herramientas para la gestión y diseño del equipamiento educativo” 228
P10132. Unidad de prototipado rápido
230
P10133. Evaluación ergonómica y de usabilidad del vehículo liviano
232
P10142. Sistema de transporte dual ferroviario carretero “Duomóvil”
234
P10151. Recubrimiento de aleación Zn-Ni más partículas cerámicas de carburo de silicio o alúmina 236
P10164. Procedimiento de obtención de quitina y quitosano
238
P10185. Caracterización computacional de placas de espuma de
poliestireno expandido bajo cargas de impacto
240
P10186. Simulación numérica de ensayo de caída libre de contenedor para
transporte de soluciones de uranio
242
08 | Atención de la salud y la discapacidad
P10003. Evaluadores no videntes integran el panel de análisis sensorial de INTI Lácteos
248
P10005. Prevalencia de organoclorados en leche materna en puérperas residentes en dos áreas geográficas 250
P10030. Caracterización de un simulador de paciente para la calibración de sistemas biomédicos 252
P10051. Control de equipamiento electromédico en uso
254
P10056. Mejora de la productividad y la gestión integral de los talleres protegidos de producción 256
P10061. Programa de gestión de la salud, higiene y cuidados esp. de personas depen. y con mov. reducida 258
P10062. Cartel de lectura oftalmológico de uso y difusión masiva
260
P10068. Escuelas técnicas productoras de dispositivos para personas con discapacidad
262
P10071. Prevención de la salud visual, auditiva y dental
264
P10089. Nueva generación de equipos dinámicos activadores de la plasticidad neuronal
266
P10090. Prevención de caídas en adultos mayores y personas con diversas patologías
268
P10140. Programa para instalar, abastecer y capacitar un taller de ortesis y prótesis
270
P10192. Aseguramiento de la calidad de las mediciones clínicas
272
09 | La ocupación productiva del territorio
P10001. Rescate de patrimonio documental y bibliográfico argentino “Memoria de las palabras argentinas” 278
P10002. Sistema territorial de servicios: hacia un trabajo en red
280
P10057. Sala de faena China Muerta
282
P10060. FASINPAT hacia una gestión obrera sustentable
284
P10069. Gestión del conocimiento del ciclo “Debates para honrar el bicentenario”
286
P10085. Tutorías del INTI en proyectos académicos. ¿Un modelo efectivo de intervención?
288
P10123. Mejora de las economías locales y desarrollo local
290
P10125. MAMP: modernización y adaptación de máquinas y procesos
292
P10128. Camino colectivo. Red de mercados locales. Unidad demostrativa Lobos
294
P10136. Centros de servicios y capacitación para el sector maderero en Virasoro, Corrientes
296
P10137. Planta de faena de pollos en General Pico
298
P10138. Producción hortícola. Evaluación de aptitud de aguas para riego en el Valle del Michacheo, Zapala 300
P10147. Producción de seda en Argentina. Desarrollo de tecnología apropiada en pequeña escala
302
P10160. Del taller de oficio a la industria de manufactura
304
P10165. “Sello de origen San Martín de los Andes” Patagonia, Argentina
306
P10166. Emprendimiento productivo aprovechamiento y elaboración de productos de junco
308
10 | La tarea fuera del país
P10018. Utilización de vinazas para la producción de proteína microbiana y biodiésel por levaduras 314
P10173. Contribución del INTI al desarrollo regional de Paraguay
316
P10174. Apoyo a la piscicultura en el NEA - Paraguay
318
P10189. Curso regional “Aplicación de tecnologías de gestión en las pequeñas y medianas empresas” 320
P10191. La solidaridad tecnológica hacia los países del sur
322
P10197. Cooperación tecnológica con países de mayor grado de desarrollo relativo
324
01 Prevención, identificación y remediación de problemas de medio ambiente
01 Prevención, identificación y remediación de problemas de medio ambiente
P10006. Programa liderazgo ambiental y tecnología frente al cambio climático
12
P10022. Gestión de los residuos agro-industriales
14
P10039. Presencia regional nacional de la oficina de propiedad intelectual del INTI
16
P10043. Minimización y manejo ambientalmente seguro de residuos que contienen mercurio
18
P10054. Huella ecológica: tomando medidas en el presente para transformar el futuro
20
P10055. Planta de tratamiento de residuos sólidos urbanos (RSU) de San Justo (provincia de Santa Fe) 22
P10080. Desarrollo de un modelo para la caracterización de los residuos sólidos urbanos
24
P10082. Metabolitos estrogénicos de degradación de nonil fenol poli etoxilado en el Río Uruguay 26
P10086. Modelo de gestión de neumáticos fuera de uso (NFU)
28
P10093. Programa regional uso racional de agroquímicos en horticultura Neuquén y Río Negro
30
P10096. Difusión de aspectos ambientales en la instalación y operación de un planta de impregnación 32
P10127. Biomasa en Chaco: el “Complejo Plaza de energías renovables”
34
P10168. Prototipo industrial para la valorización energética de residuos sólidos urbanos (RSU)
36
P10170. Aceites vegetales usados (AVU): presente y futuro
38
P10183. Puesta a punto de metodologías para la cuantificación de compuestos orgánicos halogenados 40
P10184. Caracterización cuali y cuantitativa de residuos madereros y posibles aplicaciones por región 42
P10190. Desinfección por UV de aguas para riego
44
PROGRAMA LIDERAZGO AMBIENTAL Y TECNOLOGÍA FRENTE AL CAMBIO CLIMÁTICO
A.G. Arq. Cristina Solanas, A.G. Dra. Silvina Campisi
csolanas@inti.gob.ar y scampisi@inti.gob.ar
OBJETIVO
Este proyecto permitirá:
El Programa se propone transferir tecnología al sistema educativo (docentes, profesores, coordinadores académicos, administración, etc.) a partir de la formación específica en la temática medioambiental y en el uso de tecnologías apropiadas para reducir las emisiones de dióxido de carbono en los establecimientos escolares.
-Colaborar en la reducción de emisiones de dióxido de carbono a la atmósfera en camino para reducir los efectos del calentamiento global.
-Desarrollar un modelo estratégico contra el cambio climático que pueda ser replicado en otras instituciones de enseñaza primaria y media del sector público o privado.
Los objetivos particulares apuntan a concientizar a los alumnos, familias y comunidad en general
-Propiciar en los profesores, alumnos y funcionarios del colegio la posibilidad de ayudar
sobre la utilización de los recursos naturales y en la posibilidad de intervenir de manera activa en su
concretamente a la naturaleza y al planeta utilizando una frase nacida en la conferencia de
sustentabilidad y recuperación frente al deterioro
Río 92: “Pensar globalmente y actuar localmente”.
que sufren; introducir la temática ambiental en la currícula en forma transversal a efectos de utilizar todos los recursos pedagógicos en el diseño y ejecución de proyectos de cambio ambiental;
El Proyecto se desarrolló en varias etapas:
Etapa 1. Desarrollo de la metodología de medición de emisiones de dióxido de carbono.
producir proyectos ambientales con los alumnos de 6.o y 7.o grados del nivel primario y con
El equipo técnico que trabajó en el mismo fue dirigido por el INTI Ambiente con aportes de la
alumnos del nivel secundario, que tengan como
Secretaría de Ambiente y Desarrollo Sustentable
finalidad la transformación del ambiente escolar y
de la Nación (SAyDS) y la Agencia de Protección
comunitario en los aspectos ambientales tratados
Ambiental de CABA.
en dichos cursos.
Etapa 2. Formación y capacitación de un equipo
DESCRIPCIÓN
técnico interinstitucional. El equipo se conformó con técnicos de la
El Programa consta de dos líneas de trabajo que
Dirección de Cambio Climático, el INTI y
12
se denominan:
representantes de las Secretarías de Educación
a) Proyecto de neutralización de emisiones de carbono en establecimientos escolares.
involucradas (técnicos y docentes seleccionados) quienes recibieron la transferencia de tecnologías en “participación en la elaboración de proyectos
b) Proyecto de extensión tecnológica en energías
ambientales” realizada por profesionales de Brasil
renovables y eficiencia energética a escuelas.
con vasta experiencia en el tema.
Proyecto de neutralización de emisiones de carbono en establecimientos escolares
Consiste en transferir al conjunto de la comunidad educativa las herramientas metodológicas necesarias para la medición de los niveles de emisión de dióxido de carbono y realizar las acciones previstas para su reducción y/o mitigación a fin de alcanzar las metas necesarias para que el establecimiento educativo pueda ser reconocido con la “Certificación INTI Ambiente Carbono Neutralizado”.
Encuentro de Primavera 2010 | 9.o Encuentro INTI de presentación de trabajos
Jornada del 19/02/2010 en el PTM
Etapa 3. Constitución de un “equipo mediador”.
Los docentes participantes en la formación enunciada pusieron en marcha proyectos pilotos
en los establecimientos “pioneros”. Para ello, se siguió el siguiente esquema sugerido en la metodología:
Etapa 4. Implementación del Programa a nivel escolar.
4.1 Información y divulgación
Recoger en el colegio los datos necesarios para el cálculo de la cantidad de dióxido de carbono emitido a la atmósfera.
4.2 Elaboración de proyectos por parte de los alumnos que mejoren el diagnóstico obtenido.
4.3 Difusión del proyecto en la comunidad escolar solicitando la participación para la implementación de los cambios propuestos.
4.4 Actividad ecológica (plantación de árboles).
5. Evaluación de las metas alcanzadas y auditoría del INTI.
6. Entrega del “Certificado INTI Ambiente carbono neutralizado”.
los diversos proyectos que surjan y que requieran una adecuación concreta de la infraestructura en los establecimientos escolares. Esto a efectos de que las escuelas estén en condiciones de dimensionar los cambios que sería deseable ir impulsando paulatinamente en base a las prioridades de cada caso.
Se han propuesto varios establecimientos educativos:
o Escuela N° 8 DE2 "Mateo Bas" (Carolina) o Escuela N° 23 DE6 “Provincia de Entre
Ríos” o Instituto San Vicente de Paul o Colegio Nuestras Raíces o Instituto Comunidad Filii Dei o Escuela N° 8 DE8 (diferencial) o Escuela N° 11 DE10 “Indira Ghandi” o Liceo Nº 8 DE13 Durante el presente año se están realizando visitas a estos establecimientos y en cada caso se realiza una evaluación de infraestructura y de sistemas energéticos. Como resultado de esta propuesta, el Ministerio de Educación de la CABA, a través de su Programa Escuelas Verdes, se está comprometiendo a través de un convenio con el INTI y la Fundación Saber Cómo a efectos de involucrar a los equipos técnicos del INTI en la elaboración de proyectos para las escuelas en los referente a sistemas de energías renovables y en infraestructura para mejorar la eficiencia energética de las instalaciones.
01 | Prevención, identificación y remediación de problemas de medio ambiente
RESULTADOS
13
Para el desarrollo del proyecto se trabajó articuladamente con los Centros de Energía y Ambiente y como culminación del proceso se desarrolló desde el área Trabajo y Educación, un curso virtual denominado “Educación ambiental, cambio climático y tecnología” cuya primera edición se ha iniciado en el mes de septiembre.
Con respecto al sector docente, se ha celebrado un convenio con la Unión de Trabajadores de la Educación (UTE) de Buenos Aires, a efectos de asignar los puntajes correspondientes a los docentes que realicen el curso virtual.
Por otra parte, se cuenta con el apoyo de la Unidad Coordinadora de Educación Ambiental de la SAyDS en cuanto a difusión y tutoría de los aspectos referidos a la educación ambiental y la elaboración de proyectos para docentes y alumnos.
Proyecto de extensión tecnológica en energías renovables y eficiencia energética a escuelas
Tiene como objetivo la realización de acciones de extensión y transferencia tecnológica adecuadas a
El Programa ambiental ha logrado en estos dos años: 1. Capacitar a un conjunto de 120 docentes en la
temática de cambio climático y tecnologías de medición de emisiones. 2. Diseñar y poner en marcha el curso virtual “Educación ambiental, cambio climático y tecnología” en la plataforma virtual del INTI 3. Comprometer a un equipo interjurisdiccional (SAyDS, Dirección de Cambio Climático y Unidad de Coordinación de Educación Ambiental, Agencia de Protección Ambiental de CABA, UTE y Ministerio de Educación CABA) en el objetivo de transferir tecnología al sector educativo. 4. Promover un fuerte trabajo interno en el INTI para articular acciones hacia la comunidad educativa. 5. Promover la presencia del INTI en las jurisdicciones provinciales, vinculándolo a las áreas de Ambiente y Educación provinciales (Chubut y Mendoza) previéndose tres Jornadas de Sensibilización a realizarse en Entre Ríos (Concepción del Uruguay), NOA y NEA.
GESTIÓN DE LOS RESIDUOS AGROINDUSTRIALES Mirta Possetto, Claudia Falabella, Víctor Goicoa
INTI San Luis sanluis@inti.gob.ar; vgoicoa@inti.gob.ar
OBJETIVO
- El desarrollo de una encuesta con información
fundamental para el cumplimiento de las metas.
Los objetivos que se pretenden en este
- Visitas personalizadas a las empresas para
proyecto son: mejorar la calidad de vida de los
involucrarlas como protagonistas principales
habitantes de la provincia, reducir el impacto
del cambio.
ambiental y generar valor a través de la gestión
de los residuos agroindustriales que en la
Transformación
actualidad no tienen aplicación, así como
Para lograr la transformación, las acciones a
también para aquellos que poseen tratamiento
realizar estarán dirigidas fundamentalmente a
pero son susceptibles de ser usados de
contribuir en:
manera más eficiente.
- La simbiosis industrial, que nos permita
vincular en forma eficiente a las organizaciones
empresariales, de manera tal que un residuo
DESCRIPCIÓN
generado por una, pueda ser materia prima
para otra o forme parte de la utilidad de la
Al inicio de la década del 80 se produce un
empresa.
cambio cualitativo y cuantitativo en la estructura
- Analizar y proponer junto a los actores
socio-productiva de la provincia de San Luis,
involucrados tecnologías de producción más
vinculado directamente con la implementación
limpias tendientes a minimizar la generación de
de la ley de promoción industrial que otorga
residuos, reduciendo el impacto ambiental y
importantes beneficios impositivos a las
fortaleciendo la relación entre la sociedad y la
empresas que se radiquen en la región. Se
empresa.
produjo de esta forma la instalación de muchas
- La utilización de procesos alternativos en el
empresas de diversos rubros en un periodo
tratamiento de los residuos, como la producción
estrecho de tiempo, y no se contaba con un
de compost o la generación de gas metano por
plan organizado de mediano y largo plazo que
medio de procesos microbiológicos.
14
incluyera temas básicos como: el impacto
- Generar iniciativas y asistencia técnica de
ambiental en el suelo, agua y aire como
nuevos emprendedores para la generación de
resultado de la actividad industrial a instalarse;
trabajo y mejoramiento de la calidad de vida.
el crecimiento y desarrollo de centros urbanos,
- La concientización ciudadana sobre el
etc.
cuidado del medio ambiente.
En función de esto y para alcanzar los objetivos propuestos se definieron acciones en relación con dos etapas principales:
Relevamiento de la gestión actual Como punto de partida se buscó relevar todos los residuos generados por las industrias agroindustriales. Integrando de esta forma tanto a los que poseen actualmente tratamiento o valor agregado, como así también aquellos que no los poseen, y son enviados en el mejor de los casos, directamente a disposición final. Considerando además que para poder proponer acciones sistémicas y mejoras profundas es necesario contar con el marco social y técnico en el cual se encuentra inmersa cada organización. En virtud de esto se propuso: - El relevamiento de todas las industrias instaladas en la provincia, mediante la sinergia de actores como cámaras de industrias, y municipios.
RESULTADOS
El proyecto se encuentra finalizando la primera etapa de relevamiento de la situación actual de la gestión. Se ha realizado hasta el momento un 80 % del relevamiento previsto. Esto nos permite obtener algunas aproximaciones:
- La densidad industrial se concentra principalmente en dos departamentos de la provincia: La Capital y Perdernera, donde se observa una fuerte participación pequeñas y medianas industrias.
- Cerca del 80 % de los residuos generados por las empresas agroindustriales corresponde a materia orgánica. Pero solo el 50 % tiene aplicación posterior, y en la mayoría de los casos corresponde a usos de poco valor agregado. Éstos se pueden agrupar en cuatro grupos:
Encuentro de Primavera 2010 | 9.o Encuentro INTI de presentación de trabajos
1-Residuo símil-domiciliario o urbano: 11,38 % 2-Restos de pallets de madera: 6,6 % 3-Grasas sobrenadantes: 5,4 % 4-Restos orgánicos diversos: 76,7 %
A modo de ejemplo podemos mencionar algunos residuos de interés para el agregado de valor: okara, agua de lavado de producción de maní para análisis de aflatoxinas, cáscaras de batata, sangre no tratada eficientemente en frigoríficos, guano, cáscaras de huevo de panaderías y fábricas de pastas, chicles, restos de cebolla y cáscaras de zapallo, etc.
- En el rubro de los plásticos los residuos corresponden al 9,1 % del total, donde aproximadamente el 48 % es reciclado y usado en otro proceso. Este aspecto es de interés general en la mayoría de las empresas ya que están interesadas en aplicaciones y/o transformación positiva de estos desechos. En particular los plásticos trilaminados con más de 2 tintas color, plásticos flexibles, folias con y sin tinta, film streech, poliéster y plástico en general.
Distribución de empresas por departamento
Composición de los residuos en porcentajes
Composición empresarial de acuerdo al tamaño
Acciones a seguir
En el marco de los objetivos establecidos, las
15
acciones a seguir seran:
- Identificación de empresas que realizan actividades de reciclado o tratamiento de residuos (observadas en las encuestas), con el fin de conocer las tecnologías usadas en cada caso y hacerse eco de las necesidades que deben afrontar, para poder contribuir en forma sinérgica a la mejora, crecimiento y desarrollo de dichas empresas. - Integrar en forma activa al proyecto a los diversos sectores del conocimiento (Centros INTI, universidades, etc.) para generar propuestas alternativas que produzcan cambios eficientes y sustentables en la gestión de los residuos. - Reconocimiento de las necesidades técnicas, económicas, etc. que se transforman en una incorrecta gestión de los residuos. - Integración de la sociedad para que surjan iniciadores de cambio y transforme al proceso en un círculo virtuoso.
01 | Prevención, identificación y remediación de problemas de medio ambiente
Distribución de residuos en relleno sanitario
PRESENCIA REGIONAL NACIONAL DE LA OFICINA DE PROPIEDAD INTELECTUAL DEL INTI Pablo Hernán Gramajo, Marcelo H. Ortíz
Oficina de Propiedad Intelectual pgramajo@inti.gob.ar
OBJETIVO
industriales, y los derechos de autor, respecto a
la protección de obras literarias, científicas,
Acercar la temática de los Derechos de
artísticas o didácticas.
Propiedad Intelectual (DPI) a los distintos
actores sociales, reales o potenciales de la
Remarcar la importancia de la valorización de
economía social, de todas las regiones del
este tipo de bienes intangibles, que no es
país, en tareas de asesoramiento, preparación
suficientemente considerado por los distintos
de documentación y realización de gestiones
actores productivos, y que puede analizarse
vinculadas a la propiedad industrial, a fin de
desde distintos ángulos: ya sea por
fortalecer el aparato productivo nacional.
desconocimiento de las figuras jurídicas que
implican los DPI, la falta de acceso a la
información, o porque ven a la propiedad
DESCRIPCIÓN
intelectual como algo carente de valor
económico, sin considerar la importancia
En los objetivos del Plan Estratégico
trascendental que tiene en los países con
Institucional, el INTI tiene un rol de promotor de
mayor grado de desarrollo. Por ejemplo, la
un servicio público de generación y
cantidad de patentes solicitadas anualmente
transferencia de tecnología industrial, que
por las grandes empresas multinacionales, la
contribuye al bienestar de la sociedad de
importancia de proyectar una marca comercial
manera permanente y sustentable. Esto ha
desde sus inicios para el desarrollo de un
colocado a la Oficina de Propiedad Intelectual
producto o servicio, a fin de diferenciarse de la
del Instituto en un vehículo para lograr que los
competencia y que los consumidores no
DPI puedan llegar a aquellos sectores
incurran en errores sobre quién es el que
regionales no privilegiados en el acceso a la
ofrece el producto o el servicio, o el previo
información y a los medios adecuados para
registro del modelo o diseño industrial en el
lograr una cabal protección de sus proyectos, lo
Instituto Nacional de la Propiedad Industrial
16
que constituye un verdadero desafío en el logro
(INPI), antes de comenzar el proceso de
de estos objetivos.
producción y comercialización de un producto,
Favorecer la protección de bienes intangibles
porque al no estar dicho producto registrado es
de los micro, pequeños y medianos
susceptible al plagio, al ser de dominio público
emprendedores, conlleva un mejoramiento de
y por lo tanto de apropiación colectiva.
la calidad de vida de la sociedad, logrando que
El desconocimiento casi absoluto de
los pequeños sean más fuertes, los ciudadanos
herramientas que les permitan la protección de
estén más informados sobre las mejoras e
su autoría, el tiempo de protección, y el
innovaciones tecnológicas y los derechos de
beneficio consecuente que esto puede tener en
propiedad intelectual e industrial, y por lo tanto,
el mercado para distinguirse de otros actores
lograr consumidores más libres.
productivos y su diferenciación para llegar a los
potenciales consumidores.
El INTI y su red Centros de Investigación, a
través de su constante generación y desarrollo
En síntesis, destacamos la importancia de
de proyectos de I+D, se transforma en un actor
proteger previamente los DPI, antes de su
trascendental para la transferencia de
divulgación, promoción, fabricación y puesta en
Tecnología, en su carácter de nexo entre los
el mercado.
productores y los consumidores; como
promotor de actividades productivas y
consecuentemente el fortalecimiento de la
comunidad al estar más informado sobre
nuevas tecnologías.
los derechos de propiedad intelectual, engloban tanto a los derechos de propiedad industrial, como las marcas comerciales y designaciones comerciales, las patentes de invención, modelos de utilidad, los modelos y diseños
Encuentro de Primavera 2010 | 9.o Encuentro INTI de presentación de trabajos
Este año nuestra Oficina ha dictado seminarios en la Cámara de Industriales, Metalúrgicos y Componentes de Córdoba, sede Marcos Juárez; en la Delegación Salta del INTI junto con el Programa de Diseño y la SEPyME de esa provincia; en INTI Rosario y en Cámara Argentina de Industrias Electrónicas, Electromecánicas, Luminotécnicas, Telecomunicaciones, Informática y Control Automático (CADIEEL) con asiento en la ciudad de Buenos Aires.
Podemos citar como grandes colaboradores de OPI a la Unidad de Extensión de Puerto Madryn, a los Centros INTI de Villa Regina, de Concepción del Uruguay, y de Rosario, entre otros.
Por lo tanto, esta Oficina se ha propuesto articular esfuerzos y acciones con los Centros de Investigación del interior del país, Unidades de Extensión, y Oficinas de Información a fin de ahondar la temática de los DPI, brindando información necesaria, a través del teléfono, correo electrónico implementado este año (opi@inti.gob.ar), dictado de Seminarios, Charlas, y Talleres de DPI, fundamentalmente en el interior del país: NOA, NEA, Cuyo y Patagonia.
Algunas marcas gestionadas por OPI.
También remarcando la importancia de obtener
Denominaciones de origen e Indicaciones
RESULTADOS
geográficas, Marca sello, como la del municipio
17
de San Martín de los Andes, y el
La mayoría de las consultas y asesoramiento sobre DPI provienen de la Ciudad de Buenos Aires, Gran Buenos Aires y Centro del País,
asesoramiento sobre marcas colectivas, como elemento diferenciador de los productos regionales.
resulta, por lo tanto, imperioso fortalecer y
difundir los temas relacionados a los DPI en las
distintas regiones de nuestro país.
Hemos notado la trascendental importancia y
participación de los Centros de Investigación,
Unidades de Extensión, y Oficinas de
Información, a fin de difundir los DPI.
01 | Prevención, identificación y remediación de problemas de medio ambiente
Porcentaje de consultas recibidas desde todas las regiones del país.
Algunas patentes concedidas, gestionadas desde OPI.
MINIMIZACIÓN Y MANEJO AMBIENTALMENTE SEGURO DE RESIDUOS QUE CONTIENEN MERCURIO
Adriana Rosso, Leila Devia, M. Lía Fox
INTI Ambiente ambiente@inti.gob.ar
OBJETIVO
ellos la extracción de oro en pequeña escala,
El objetivo del proyecto es la minimización y
como componente de manómetros,
manejo ambientalmente seguro de residuos
termómetros, interruptores eléctricos, lámparas
que contienen mercurio que afectan a las
fluorescentes, amalgamas dentales, pilas,
poblaciones más expuestas en los sectores
biocidas y pesticidas, pinturas, en la producción
económicos priorizados, en varios países de
de monómeros de cloruro de vinilo, de cloro-
América Latina y el Caribe en el contexto de la
álcalis con tecnología de mercurio. Además se
implementación del convenio de Basilea.
utiliza como componente de algunos productos
farmacéuticos de uso humano y veterinario.
DESCRIPCIÓN
El mercurio es un producto químico que causa
Al respecto, el Proyecto de manejo
preocupación a nivel mundial, particularmente
ambientalmente adecuado de mercurio,
por su transporte atmosférico a largas
coordinado por el Centro Coordinador del
distancias, su persistencia en el medio
Convenio de Basilea para América Latina y el
ambiente
una
vez
introducido
Caribe (LATU), se desarrolla bajo un acuerdo
antropogénicamente, su capacidad de
marco de cooperación que ayudará a tres
bioacumulación en los ecosistemas y sus
países de la región, Argentina, Costa Rica y
importantes efectos negativos en la salud
Uruguay, a desarrollar capacidades para la
humana y el medio ambiente.
minimización y adecuada gestión de los
residuos con mercurio en varios sectores.
En este sentido, la contaminación con mercurio
Dichos países recibirán asistencia para
provoca importantes efectos a nivel local,
desarrollar inventarios nacionales y planes
nacional, regional y mundial. Estos efectos se
nacionales de manejo de residuos con
pueden combatir mediante un conjunto de
mercurio. Para el caso de Argentina, la
18
medidas en cada uno de estos niveles,
Secretaría de Ambiente y Desarrollo
estableciendo metas de reducción del uso,
Sustentable (autoridad de aplicación en materia
emisiones y exposiciones.
de desechos peligrosos) seleccionó al INTI
(sede del Centro Regional Basilea para
América del Sur) para la ejecución del
proyecto. El mismo requiere priorizar un sector
entre los abajo mencionados para el estudio de
fuentes y vías de liberación de mercurio.
Para la ejecución del inventario nacional se puede optar por alguna de las siguientes categorías:
El rápido aumento del volumen y los tipos de residuos sólidos y la generación de residuos peligrosos debido principalmente al crecimiento económico, la urbanización, la industrialización, representa un problema creciente al momento de proyectar e implementar iniciativas que aseguren una gestión eficaz y sostenible de los residuos.
Existen productos y procesos alrededor del mundo que continúan utilizando mercurio, entre
- Extracción y uso de combustibles/fuentes de
energía.
- Producción primaria de metales.
- Producción de otros minerales y materiales
con impurezas de mercurio.
- Uso deliberado de mercurio en procesos
industriales.
- Productos de consumo con uso deliberado
de mercurio.
- Otros
usos
deliberados
en
productos/procesos.
- Producción de metales reciclados
(producción secundaria de metales).
- Incineración de desechos.
- Disposición de desechos/rellenos sanitarios
y tratamiento de aguas residuales.
Encuentro de Primavera 2010 | 9.o Encuentro INTI de presentación de trabajos
- Crematorios y cementerios. - Identificación de pasivos potenciales.
El uso intencional de mercurio en procesos industriales, específicamente la producción de cloro-álcalis con tecnología de mercurio es la categoría priorizada para el país.
El proceso de cloro-álcalis con tecnología de mercurio es uno de los tres procesos utilizados para producir cloro y soda cáustica. Esta tecnología representa en la actualidad aproximadamente el 20 % de la producción mundial de cloro-álcalis. Es uno de los mayores usuarios de mercurio: 18 % a nivel global y 7 % en América Latina y el Caribe. Además, cuando las plantas cambian la tecnología, se generan grandes cantidades de mercurio a las que se le debe dar un destino ambientalmente adecuado.
Distribución de mercurio a nivel mundial (P. Maxson, 2006)
Los inventarios de liberaciones de sustancias peligrosas constituyen una importante herramienta para la toma de decisiones en el proceso de mitigación de los impactos ambientales, el Programa de Naciones Unidas para el Medio Ambiente (PNUMA) ha publicado la versión 2 del documento “Instrumental para la identificación y cuantificación de liberaciones de mercurio”.
Cabe destacar que el INTI ya viene trabajando en proyectos relacionados con mercurio, como por ejemplo el Proyecto SAICM QSP sobre mercurio en productos domésticos en el marco de la “campaña regional para la minimización de las fuentes domésticas de mercurio con intervenciones en la comunidad para la protección de la salud del niño y la mujer en la Argentina, Chile, Paraguay, Uruguay, Bolivia y Perú”. Dicho proyecto apunta a la identificación,
Esta información puede ser útil para determinar
reducción, recolección y disposición final
qué tipos de fuentes de liberaciones son
adecuada de los productos domésticos que
significativos y a qué fuentes deben dirigirse las
contienen mercurio. Se desarrolla bajo el
19
iniciativas para la reducción de liberaciones.
Programa de Inicio Rápido (QSP) del “Enfoque
Los datos comparables de liberaciones de
estratégico para la gestión de los productos
mercurio por tipo de fuente mejorarán la
químicos a nivel internacional (SAICM)".
cooperación, el debate, la definición de metas y la asistencia internacionales.
El diagrama muestra la distribución estimada del uso del mercurio por sectores clave a nivel mundial en 2005, en toneladas métricas/año.
El Centro Regional Basilea para América del Sur cuenta con un sitio web donde se puede acceder al “Listado de Referencia de los Productos Domésticos que Contienen Mercurio”, y toda información relacionado con los proyectos http://crsbasilea.inti.gob.ar/.
El 3 y 4 de agosto dentro del marco del Proyecto se dictó el curso “La aplicación del Instrumental para la identificación y cuantificación de liberaciones de mercurio al sector industrial en Argentina” el objetivo del curso fue presentar la metodología sugerida por el PNUMA y mostrar ejemplos prácticos de aplicación a los sectores priorizados por el país a los actores que estarán involucrados con el desarrollo del inventario de liberaciones de mercurio: Empresas del sector, Aduana Argentina, SAyDS, Secretaría de Industria y Comercio, INTI, etc.
RESULTADOS El resultado que se espera obtener es la difusión entre los sectores interesados e involucrados de la información sobre manejo ambientalmente seguro de residuos con mercurio y su minimización. El Proyecto tiene una duración de 18 meses, con los siguientes resultados específicos: - Realización de inventario de residuos de
mercurio en el sector priorizado: plantas de cloro-álcalis. - Plan nacional para el manejo ambientalmente seguro y la minimización de
residuos con mercurio.
- Informes de los talleres nacionales sobre el manejo ambientalmente seguro de residuos
de mercurio.
01 | Prevención, identificación y remediación de problemas de medio ambiente
HUELLA ECOLÓGICA TOMANDO MEDIDAS EN EL PRESENTE PARA TRANSFORMAR EL FUTURO
WG Huella Ecológica, Ángeles Miño, Leticia Doormann, Alfredo Rosso
INTI Huella ecológica alfredo@inti.gob.ar
OBJETIVO
El INTI se ha incorporado como miembro pleno por Argentina a la red global de medición de la Huella Ecológica que se realiza de modo sistemático a través de la Global Footprint Network.
más lo hará a la disponibilidad futura aún en las mejores perspectivas de atenuación del crecimiento de la población humana de los próximos cincuenta años.
Huella Ecológica versus Biocapacidad
La población humana demanda por un lado
recursos de los distintos tipos de ecosistemas:
alimentos, maderas, etc., zonas para sus
Esta red internacional está formada por
propio asentamientos, áreas destinadas para
miembros de organizaciones gubernamentales,
absorber sus desechos, zonas naturales
de instituciones académicas como
ocupadas para represas o para fijar el exceso
universidades, centros tecnológicos, etc. y por
de dióxido de carbono eliminado a la
organizaciones
no
gubernamentales
atmósfera, etc.; y por el otro en este proceso
integrantes de cada uno de los países
ocupa progresivamente áreas naturales
miembros.
reduciendo las áreas disponibles para que siga
Para validar y aportar a los datos ya calculados
viviendo el resto de la biodiversidad.
a escala nacional sobre nuestro país y con el
Cada una de las demandas tiene su propia
objeto de medir la Huella Ecológica a escala
unidad de medición por lo que para poder
subnacional: provincial, departamental y/o
obtener un dato que reúna todas las demandas
municipal, etc. INTI creó en 2010 un nuevo
(y todas las ofertas) de un área en común
grupo de trabajo interdisciplinario para este fin.
tenemos que convertirlo a una unidad común,
Se espera, luego del dominio de la herramienta
la “hectárea global”.
20
de medición, aportar los valores de Huella
Hectárea global (gha): es el área normalizada a
Ecológica y Biocapacidad de las distintas
escala planetaria de ecosistemas
regiones del país como un paso previo del INTI
biológicamente productivos que disponemos
frente a las decisiones en las intervenciones de
para proveer (Biocapacidad) o para consumir
aporte tecnológico del desarrollo a la ocupación
(Huella Ecológica) los recursos que sostienen a
productiva del territorio nacional.
la población en el período de estudio. Con esta
Si el futuro esperado no es el deseado
unidad común podemos entonces calcular:
entonces deberemos transformarlo. Pero para
Huella Ecológica: es la cantidad unificada de
una transformación eficiente y posible de ese
área bioproductiva que se necesita para
futuro debemos iniciar en el presente la
producir los recursos biológicos necesarios
búsqueda de medidas confiables e
para el consumo, reciclar los residuos
intercomparables de nuestra biocapacidad y la Huella Ecológica.
reciclables y finalmente absorber el CO2 generado tanto en los actuales procesos como
en el pasado de una población (país, municipio,
DESCRIPCIÓN
La posibilidad de asegurar la sustentabilidad de la población humana en un futuro cercano está actualmente comprometida.
La tendencia actual en el patrón de apropiación de los recursos ecológicos, la desigual forma de su consumo y disposición final de residuos entre las distintas regiones del planeta, no permitirá la sustentabilidad de la población humana ni puede asegurar el reciclado global,
etc.) durante un año con las tecnologías de apropiación de los recursos usadas en el mismo período.
La metodología considera solo los recursos biológicos. La Huella generada por el área de estudio elegida (o la unidad de producción, o incluso una persona misma) es calculada sobre seis tipos de demandas a los ecosistemas:
• Áreas necesarias para cultivo agrícola.
• Áreas necesarias para pastoreo.
a través de sus ciclos biogeoquímicos de largo
• Áreas necesarias para obtener recursos
plazo, de los recursos necesarios. Esto ya
pesqueros.
afecta a la población humana actual y mucho
Encuentro de Primavera 2010 | 9.o Encuentro INTI de presentación de trabajos
• Áreas necesarias para obtener maderas y sus subproductos.
• Áreas vegetales necesarias para absorber el CO2 emitido (sumideros de carbono).
• Áreas necesarias para asentamiento humano directo (zonas pobladas) e indirecto (accesos, rellenos para residuos, áreas para represas, etc.).
capita se encuentra en 2,6 gha. Es decir, que la biocapacidad mundial se encuentra superada en un 44 %.
Utilidad de la herramienta
La Huella Ecológica y la Biocapacidad solo son
herramientas
indicadoras,
altamente
necesarias para la planificación territorial del
consumo y producción de recursos o para
seleccionar las mejores tecnologías limpias de
producción y reciclado de residuos, entre otros.
Su éxito consiste en haberse convertido en un parámetro comparativo de series de medición por países con datos y tendencias desde la década del 60.
El intercambio global de recursos biológicos realizado anualmente genera países con crédito y déficit ecológico.
Componentes Huella Ecológica. Fuente: “El poder ecológico de las naciones”, Global Footprint Network.
Igualmente y para los mismos parámetros, se
calcula la Biocapacidad disponible para el
período de estudio por parte del área
Países con crédito (verdes) y déficit ecológico (rojos) de
estudiada.
acuerdo a relación Huella Ecológica vs. Biocapacidad.
Biocapacidad: es la cantidad de hectáreas
Fuente: “El poder ecológico de las naciones”, Global Footprint Network.
globales disponibles en cada uno de los
21
parámetros anteriores con las tecnologías de producción aplicadas en el año de estudio.
Este cálculo solo considera cinco de los parámetros anteriores (excluye la cuenta por separado de las áreas para absorber CO2)
Nuestro país no dispone de series de medición a escala subnacional que permitan conocer el patrón de intercambio de recursos ecológicos entre las distintas regiones del país.
dado que se considera que un área tiene como biocapacidad el mismo valor de masas
RESULTADOS
boscosas para producir maderas y para
El grupo de trabajo, de reciente formación, se
sumideros de carbono.
encuentra actualmente conformado por
Para poder obtener intercomparabilidad entre distintos ecosistemas del globo se aplican a los parámetros medidos localmente factores de equivalencia y rendimiento propios de cada ecosistema que aseguran que la Hectárea Global sea equivalentemente representativa en todo el planeta.
Comparando ambas medidas, Huella vs. Biocapacidad, podemos saber cuánta naturaleza bioproductiva tenemos y cuánta naturaleza demandamos con nuestros actuales patrones de consumo, nuestras tecnologías de producción y nuestra población actual.
El último relevamiento de la Global Footprint Network, del año 2006, estimó que la biocapacidad global per capita es de 1,8 gha; mientras que la Huella Ecológica mundial per
representantes de los programas de Industria de Servicios y Ambiente, de Diseño, de Residuos Sólidos Urbanos y los Centros Ambiente, Energía, Envases y Embalajes, Córdoba, Rafaela y Química. Al presente está abocado a la capacitación dentro de la Global Footprint Network en la aplicación local de la herramienta y la validación de los datos nacionales.
Se ha iniciado un ciclo de visitas para la selección de los sitios subnacionales (departamentos y/o municipios) que serán tomados como ejemplos iniciales. El criterio será tomar aquellas áreas representativas de las principales ecorregiones, tanto en sus componentes biológicos, como en los componentes de tipos de tecnologías usadas y de densidad poblacional.
01 | Prevención, identificación y remediación de problemas de medio ambiente
PLANTA DE TRATAMIENTO DE RESIDUOS SÓLIDOS URBANOS (RSU) DE SAN JUSTO (PROVINCIA DE SANTA FE)
Héctor M. González; Guillermina Robles; Alberto Dietrich; Jorge P. Núñez; Cecilia L. Belistri
Subprograma Gestión Integral de Residuos Sólidos Urbanos, Gerencia General Operativa hgon@inti.gob.ar
OBJETIVO
Puesta en marcha de la planta de tratamiento de RSU en la localidad de San Justo, provincia de Santa Fe, en conjunción con la municipalidad de esa localidad.
La planta está ubicada a 5 km de la ciudad de San Justo, cercana al lugar donde se disponen los residuos domiciliarios. Consta de un galpón de 450 m² (30 m x 15 m), con techo parabólico.
Bajo el mismo se encuentran los baños y
vestuarios para hombres y mujeres, una sala
de primeros auxilios, una oficina y un depósito-
DESCRIPCIÓN
cocina, cuya superficie es de 28 m². El resto es
San Justo está ubicada 100 km al norte de
una planta libre de columnas de 422 m².
Santa Fe, capital de la provincia, sobre la ruta
La planta tiene en ambos extremos portones
nacional Nº 11. Tiene una población
del ancho de la misma. Posee espacios
aproximada de 30.000 habitantes, y en materia
destinados al acopio de material suelto sin
de disposición final de residuos, se los
clasificar y al material seleccionado, con un
trasladaba a un basural a cielo abierto.
techo tipo tinglado de una superficie de 85 m² y
Mensualmente se disponían 400 toneladas de
alambrado perimetral.
residuos. En este lugar vivían 7 familias,
dedicadas a la recuperación de materiales, a
las que se sumaban 10 personas con el mismo
propósito. La municipalidad dispuso la
elaboración de un plan integral para minimizar
la disposición final de residuos, la construcción
de una planta de tratamiento, la relocalización
22
de los habitantes del basural en viviendas
provistas por la municipalidad, la separación de
los RSU en origen (viviendas particulares), el
enfardado de plásticos, papel y cartón, y la
posterior comercialización posible de todos los
materiales recuperados.
Con el asesoramiento de este Subprograma, la municipalidad presentó un proyecto al Ministerio de Trabajo, Empleo y Seguridad Social, para obtener financiamiento de la Línea de Entramados Productivos, con destino a la compra de equipamiento para la planta. El monto aprobado fue de $ 275.225. Para la construcción de dicha planta, la municipalidad erogó la suma de $ 795.000, en tanto la provincia de Santa Fe aportó $ 239.240. Para las viviendas de los recuperadores urbanos la municipalidad destinó $ 414.346.
También se acordó la realización conjunta entre el INTI y la municipalidad de un proyecto de construcción de un biodigestor, dentro del mismo predio de la planta, para suministrar energía al termotanque del vestuario y cocina del lugar. En este caso, la inversión fue del orden de los $ 80.000.
En síntesis, la inversión total ascendió aproximadamente a $ 1.830.000.
A pocos metros del galpón hay una plataforma de 10 m x 5 m para el lavado de los camiones, una vez realizado el servicio de recolección.
Encuentro de Primavera 2010 | 9.o Encuentro INTI de presentación de trabajos
La planta posee una perforación de agua, con
Algunas de las actividades de difusión y
su respectivo tanque. Alrededor del galpón hay
contactos que se llevaron a cabo, fueron:
calles perimetrales aptas para que circulen camiones. Cuenta con el equipamiento necesario para realizar el proceso de los RSU, en su mayoría separados en inorgánicos (secos) y orgánicos (húmedos). Los primeros
• Diseño de material de piezas gráficas con la intervención de la Dirección de Comunicación del INTI: tríptico, volante, afiche, calcomanía, imán.
son depositados en una cinta transportadora
• Reuniones con las organizaciones
que los sube a las plataformas elevadas, en
vecinales.
donde el personal de clasificación separa, cada uno a su turno, por tipo de material (plásticos, papel, vidrio, etc.), depositándolos en bolsones
• Articulación con la Organización Muyuqui, dedicada a temáticas ambientales.
dispuestos a tal fin.
• Reuniones con los directivos de las
Otros equipos que integran la planta son:
escuelas.
prensa enfardadora, zorra hidráulica manual,
• Designación
de
multiplicadores
báscula, carros volcadores, cinta de rechazo,
ambientales.
cinta de orgánicos y un molino para plásticos.
• Participación en el 1.er encuentro de
Los orgánicos se destinan, en su mayoría, al
educación ambiental.
compostaje, fundamentalmente con el propósito de reducirlos en peso y volumen. El compost obtenido se utiliza para abono del
• Realización de concursos de cuentos y afiches.
vivero municipal. En una etapa posterior se
• Barrileteada con mensajes ambientales.
iniciará el compostaje de restos de poda y jardinería, cuyo material resultante estará en condiciones de ser comercializado y aplicado a
• Reuniones con los comercios y medios de prensa locales.
huertas orgánicas. Una porción de los
• Lectura de cuentos referidos a la temática
orgánicos alimenta al biodigestor, de acuerdo a
al nivel inicial, por parte de la biblioteca
una dieta predeterminada y controlada. Se
popular.
cuenta con un molino para homogeneizar el tamaño de estos residuos.
• Trabajo en las instituciones educativas sobre consumo responsable y 3 R.
La municipalidad incorporó a la totalidad de los recuperadores informales para el cumplimiento de las tareas operacionales en la planta,
• Instalación de puntos limpios en las escuelas.
23
adultos de entre 19 y 69 años, que comenzaron
• Colocación de calcomanía de “vivienda
a trabajar como recolectores de residuos luego
verde” a aquellos hogares que están
de la década del 90. Este Subprograma los
participando correctamente de la
capacitó en operación de equipos, higiene y
separación de residuos.
seguridad y asociativismo. En relación con la comunidad, se trabajó con los distintos referentes sectoriales para incorporarlos a la
• Muestra fotográfica “Cultura del agua 2009”.
campaña de sensibilización comunitaria y
• Muestra fotográfica “Estado del basural”.
educación ambiental, para estimular la
selección en origen, lo cual constituye el pilar
de un buen sistema de tratamiento de RSU.
Con este proyecto se logró plasmar el más alto
01 | Prevención, identificación y remediación de problemas de medio ambiente
La recolección selectiva respeta los horarios habituales en que se disponían anteriormente los residuos, con la particularidad de que la recolección de los residuos secos se realiza dos días por semana y los residuos húmedos cuatro días a la semana. El camión los traslada a la planta para su clasificación y tratamiento, a los efectos de recuperar todos los materiales pasibles de ser reciclados. De esta manera, el
objetivo del Subprograma GIRSU en materia de saneamiento ambiental, inclusión social, articulación con organismos públicos, empresas privadas, organizaciones sociales, instituciones educativas y, en materia económica, la valorización de los materiales recuperados con el enfardado de plásticos, papel y cartón, habilitando para una etapa futura otros desarrollos de agregado de valor.
remanente de residuos se reduce
significativamente, mejorando las condiciones
del vertedero controlado, hasta tanto sea
posible la construcción del correspondiente
relleno sanitario.
DESARROLLO DE UN MODELO PARA LA CARACTERIZACIÓN DE LOS RESIDUOS SÓLIDOS URBANOS EN LOCALIDADES DE MENOS DE 10.000
HABITANTES
P. Ohaco, V. Henriquez, A. Bernadis, L. Coppis
INTI Neuquén - Universidad Nacional del Comahue
uenqn@inti.gob.ar
OBJETIVO
Este plan de muestreo de los residuos es
novedoso por la metodología de análisis
General
aplicada en localidades pequeñas que permite
Desarrollar un modelo de intervención para la
la obtención de datos representativos de toda
caracterización de residuos sólidos urbanos en
la población.
municipios de menos de 10.000 habitantes, con
características geográficas, ambientales y
Sobre las muestras se determinó la
económicas similares, que sirva de parámetro
composición de los residuos por peso
inicial de la implementación de la gestión integral de residuos sólidos urbanos (RSU).
discriminando las distintas fracciones que se presentan 2 (plásticos, vidrios, papel, materia
orgánica, etc.).
Específico
Obtener la caracterización de los RSU, utilizando una metodología de muestreo acorde
Paralelamente, se realizó la caracterización socioeconómica3 de los distintos barrios de la
a una localidad en estudio (Senillosa), que
ciudad mediante la realización de encuestas
brinde los datos necesarios para implementar
orientadas a aproximar las características de la
una gestión de RSU sustentable en función de
población y del interés por participar en un
las necesidades y posibilidades de la zona.
proyecto de gestión adecuado. Las encuestas
se diagramaron sobre un 10 % de los
habitantes de cada barrio siguiendo la misma
DESCRIPCIÓN
metodología de muestreo estadístico planteada
para el estudio de los RSU.
Senillosa es una localidad de aproximadamente
24
7.000 habitantes ubicada a 35 km de la ciudad
Los datos obtenidos en las encuestas se
de Neuquén. Como actividad inicial en la
relacionaron con los de generación y
localidad se realizó un relevamiento de datos,
composición de RSU para poder obtener
caracterizando a la localidad tanto en lo
conclusiones que nos orienten a la selección de
referente a los residuos como a las
un plan de manejo real y sustentable de los
características socioeconómicas de la
RSU.
comunidad, lo que permite describir el
comportamiento ante la problemática ambiental
generada en torno a los residuos.
Realizar la caracterización de los RSU, requirió el desarrollo de un muestreo acorde, que permitiera la evaluación de los residuos en cuanto a su composición y cantidad, disgregando los datos en función de cada barrio. Para esto se aplicó un método de muestreo aleatorio en dos etapas1 adaptándolo a las características de la localidad (ver plan de muestreo en página siguiente). El diseño estadístico del muestreo se realizó de acuerdo a la representación poblacional de cada barrio y de la cantidad de viviendas presentes. Este muestreo se llevó adelante en dos estaciones opuestas durante el año 2009, otoño y primavera, para estudiar las diferencias estacionales.
1 Cochcram, 1974, “Técnicas de muestreo”.
Muestreo en Senillosa
2 Tchobanoglus-Theisen-Vigil, 1994, Gestión Integral de Residuos Sólidos. 3 INTI, 2007, Modelo de encuesta.
Encuentro de Primavera 2010 | 9.o Encuentro INTI de presentación de trabajos
Plan de muestreo
RESULTADOS
La caracterización de los RSU permite conocer la cantidad de cada fracción de los mismos y plantear las posibilidades de separación y reciclado en función de ubicar los productos en el mercado.
El planteo de los dos muestreos permite establecer las variaciones estacionales de la composición y las cantidades de residuos.
relevantes para evaluar las estrategias a la hora de implementar una gestión de RSU sustentable (campaña de concientización y difusión).
A la vez, es importante señalar que los datos de caracterización de residuos en pequeñas localidades no existen en la bibliografía de referencia, siendo vital un conocimiento certero de esta información para el diseño y dimensionamiento de proyectos de gestión integral de RSU.
Resulta importante destacar que para la
25
implementación de proyectos como éste, no
solo se requiere del aporte técnico de los
distintos actores que trabajan en terreno, sino
también, de la decisión política de los
gobiernos municipales.
Esta intervención permitió, además, establecer vínculos con otras instituciones como el municipio de Senillosa, la Universidad Nacional del Comahue y la Subsecretaría de Medio Ambiente de la provincia de Neuquén.
Por otro lado, se obtuvo la caracterización social de la población diferenciada en cada barrio de la localidad, lo que brinda datos
01 | Prevención, identificación y remediación de problemas de medio ambiente
METABOLITOS ESTROGÉNICOS DE DEGRADACIÓN DEL TENSIOACTIVO NONIL FENOL POLI ETOXILADO (NPnEO) EN EL RÍO URUGUAY, ARGENTINA: DATOS PRELIMINARES R. F. Itria, P. A. Babay
INTI Ambiente, Gerencia de Química (Centro Atómico Constituyentes, CNEA) rfitria@inti.gob.ar
OBJETIVO
La utilización en una amplia variedad de aplicaciones así como la falta de regulaciones (a diferencia de otras partes del mundo) hacen que, como consecuencia del uso irrestricto de la familia de tensioactivos no iónicos NPnEO, sus metabolitos de degradación sean uno de los causantes de fenómenos de alteraciones de las funciones endocrinas y anomalías reproductivas observadas tanto en la vida silvestre como en el hombre.
El presente trabajo pretende ser un puntapié
inicial para fortalecer las capacidades técnicas
para el estudio de esta problemática
emergente, inédita en el país, mostrando los efectos de la ausencia de control sobre estos contaminantes poco tradicionales.
Figura 1: sitios muestreados. A: 4,5 km aguas arriba del puerto de Concepción del Uruguay. B: 16 km aguas abajo del Ñandubayzal. El dibujo de la izquierda
muestra de forma esquemática los sitios aproximados
de muestreo sobre el Río Uruguay y las principales
DESCRIPCIÓN
ciudades de los lados argentino y uruguayo. Las fotos de la derecha no se encuentran en la misma escala. La
Muestras analizadas Monitoreo del Río Uruguay. En este marco, las
mínima división de las barras denota aproximadamente la escala (1 km y 5 km para A y B respectivamente).
muestras analizadas fueron colectadas durante
26
la primera campaña institucional de monitoreo
Preparación y análisis de muestras. Extracción
(agosto de 2008) en un área 4,5 km aguas
de los metabolitos en fase sólida (C18) y
arriba del puerto de Concepción del Uruguay
elución con acetato de etilo p.a., evaporando el
(Balneario Paso Vera) y en otra, 16 km aguas
solvente con una corriente suave de N2,
abajo de la desembocadura del Río
conservando los extractos obtenidos a -20 ºC
Gualeguaychú en el balneario Ñandubayzal
hasta su análisis.
(figura 1).
Análisis y cuantificación por cromatografía
líquida de alto rendimiento (HPLC), en enero de
Metodología
Toma de muestras. Agua superficial del río, colectada directamente desde la borda de embarcaciones provistas por Prefectura Naval Argentina (PNA), con botellas de 1 L de vidrio color caramelo, previamente lavadas con acetona p.a., tapadas con contratapa de aluminio para evitar contaminación cruzada.
Caracterización e identificación. A: muestra al N de Concepción del Uruguay, a la altura del
2010.
Laboratorios involucrados. El muestreo se realizó con la asistencia de la PNA y personal de INTI Concepción del Uruguay y del Laboratorio de Biología de INTI Ambiente. Este último encargado del diseño experimental y procesamiento de las muestras. Las cuantificaciones se realizaron en los Laboratorios del Grupo de fundamentos de metodologías analíticas de la CNEA.
balneario de Paso Vera, (32º 26’ 34” S y 58º 11’
50” W) tomada el 13/08/08. B: muestra al S del
Ñandubayzal (33º 14’ 29” S y 58º 24’ 50” W),
RESULTADOS
tomada el 14/08/08.
Niveles de metabolitos encontrados.
Conservación. Mediante el agregado in situ de formaldehído p.a., 1 % en el volumen final y mantenimiento en frío (a 4 ºC), hasta procesamiento en laboratorio.
Se encontraron niveles significativos de los derivados metabólicos (metabolitos) de los NPnEO de menor grado de etoxilación (0, 1 y 2 EO), los más ampliamente reportados como
disruptores endocrinos por su baja solubilidad y
Encuentro de Primavera 2010 | 9.o Encuentro INTI de presentación de trabajos
su capacidad de mimetizar la acción de hormonas estrogénicas (tabla 1).
Tabla 1: concentraciones de metabolitos en el Río
Uruguay Muestra
Concentración de metabolitos (ng.l-1)
NP
NP1EO
NP2EO
A
356±42
95±1
41±2
B
192±27
35±1
20±1
Discusión
Debido a la ausencia de actividad industrial en
las zonas seleccionadas para el muestreo, lo
que las hace aptas para su utilización con fines
recreativos (por ejemplo: pesca deportiva,
balneario), se esperaba poco impacto
Figura 2: detergente doméstico “biodegradable” con
antrópico. Sin embargo, los niveles de
NPnEO en su formulación
metabolitos encontrados resultaron relevantes
y compatibles con el gran número de reportes de efectos negativos sobre la reproducción de especies de interés ictícola (trucha, salmón, etc.) en varios países, además de los efectos sobre otras especies, incluyendo el hombre.
Este fenómeno es descripto como “seudopersistencia” y ejemplos de esta categoría incluyen a los metabolitos de los tensioactivos como NPnEOs. En este sentido, químicos muy activos biológicamente,
Esto es apenas un pequeño indicio de la
presentes en el ambiente en concentraciones
problemática planteada. Por supuesto que se
extremadamente bajas, han tomado su sitio de
requiere un trabajo interdisciplinario de amplio
relevancia en la preocupación por el cuidado
alcance para encontrar la solución de un
del ambiente. La baja degradación mediante
problema que apenas está emergiendo.
los tratamientos convencionales plantea el
En este caso, es perfectamente plausible que el origen de este tipo de contaminación provenga de las actividades agrícolas en áreas
desafío de establecer estrategias no convencionales para encontrar una posible solución multifacética a esta problemática.
cercanas (ver figura 1) ya que, según la
En referencia al Plan Estratégico del INTI:
Asociación Argentina de Protección Vegetal y
“Necesitamos tener claramente identificados
27
Ambiental (ASAPROVE), alrededor de una
los posibles efectos de la ausencia de control
centena de agroquímicos incluidos en el
sobre los principales contaminantes.
paquete tecnológico de estas prácticas incluye
Necesitamos, asimismo, tener adecuadas
en sus formulaciones NPnEO como adyuvantes
caracterizaciones de los efectos de todo tipo
para aumentar la dispersión y mojabilidad de
por la relación entre la comunidad y la
los
principios
activos
naturaleza, para entender y tomar partido
(http://asaprove.org.ar/agroquimicos.php).
respecto de los límites y relaciones entre el
desarrollo tecnológico y el bienestar
Algunas consideraciones.
comunitario”.
Compuestos que potencialmente son menos persistentes y que no son proclives a ser transportados a largas distancias, pueden ser motivo de preocupación al ser emitidos en forma continua o provenir de la biotransformación de productos que incluso pueden estar presentes en nuestras vidas cotidianas, facilitándolas (figura 2).
Debe marcarse que éstos no son eventos puntuales ocasionales: ocurren 24 horas al día y 365 días al año. Esto puede conceptualizarse como una pluma perpetua de contaminación, cuyas dimensiones pueden modificarse por dilución pero permanecen aguas abajo de cada núcleo urbano, industrial o zona de explotación agrícola intensiva como una “llama eterna”.
Reconocimientos
En especial a María José Fernández Sturla por su visión crítica, sugerencias, revisión y valiosos aportes al presente trabajo.
Al personal de la PNA, a cargo del Prefecto Principal Cassino por su valiosa colaboración (Ay. 2.a Halbrandt y Cabo 2.a Coutinho y Ay. 1.a Bossi del Destacamento Boca del Gualeguaychú y Ay. 1.a Nievas de Prefectura de Concepción del Uruguay). A los colegas Alberto Pazos y Laura De Gracia de INTI Concepción del Uruguay, con quienes compartimos la aventura del primer equipo de muestreo del río.
En memoria del Prof. Dr. Daniel Batistoni, de la CNEA.
01 | Prevención, identificación y remediación de problemas de medio ambiente
MODELO DE GESTIÓN DE RECICLADO DE NEUMÁTICOS FUERA DE USO (NFU)
L. Rehak, K. Potarsky, R. Poliak
INTI Caucho reciclandoneumaticos@inti.gob.ar
OBJETIVO
Una vez alcanzado el punto de equilibrio del
Este proyecto, sumamente complejo, fue
proceso, la empresa pagará un canon anual a
iniciado en el año 2003. De acuerdo a la
CEAMSE que será destinado a las Plantas
programación correspondiente a 2010, se
Sociales de Reciclado.
cumplió el objetivo principal que es el inicio de las actividades industriales en la planta REGOMAX para el reciclado de NFU.
Por su parte, el Centro INTI Caucho está a cargo de realizar auditorías técnicas anuales, verificando la correcta aplicación de
Esta planta está ubicada en el Camino del
tecnologías y uso de los materiales.
Buen Aire, en terrenos de CEAMSE, al lado del
relleno sanitario.
El segundo objetivo es la promoción de este
Cómo funciona la planta
emprendimiento dentro del ámbito municipal de
El proceso de trituración de neumáticos
la Ciudad Autónoma de Buenos Aires, del Gran
consiste de varias etapas y se realiza a
Buenos Aires y de municipalidades cercanas
temperatura ambiente. A grandes rasgos
de la provincia de Buenos Aires.
consta de una trituración primaria y una
Contando con esta planta se podrán aprovechar los componentes de un residuo de
secundaria, incluyendo la separación de la parte metálica y de la parte textil.
difícil tratamiento, liberar espacio en el relleno
Los neumáticos ingresan a la planta durante la
sanitario y contribuir a una mejora sustancial
primera etapa donde se extrae el cordón de
del medio ambiente al retirar neumáticos que
alambre del talón y el anillo de acero, antes de
podrían ser quemados irresponsablemente o
ingresar a la trituración primaria. Esto es
que podrían servir para la reproducción de
necesario para evitar daños y un excesivo
28
plagas tales como roedores o mosquitos.
desgaste de las cuchillas de los equipos de
trituración.
DESCRIPCIÓN
Durante la primera mitad de 2010 la empresa REGOMAX recibió la totalidad de los equipos, realizó pruebas de puesta a punto y completó la instalación.
El modelo de planta procesadora de neumáticos fuera de uso para la región metropolitana fue diseñado según las bases técnicas definidas por el Centro INTI Caucho junto con la Coordinación Ecológica Área Metropolitana Sociedad del Estado (CEAMSE), teniendo en cuenta el aseguramiento de la demanda del material reciclado.
Luego ingresan a través de cintas transportadoras al triturador primario donde se reduce el tamaño del neumático a trozos más pequeños de aproximadamente 10 cm x 10 cm.
La trituración se lleva a cabo en molinos que están formados por dos rodillos, que poseen ranuras con bordes afilados y rompen el caucho vulcanizado, incluyendo los restos metálicos y la parte textil.
Esta iniciativa arranca en 2007, cuando se firma un convenio entre CEAMSE y la empresa REGOMAX a partir del cual la Coordinación cede un terreno de 2 hectáreas por 20 años y deriva la entrega de los neumáticos fuera de uso a la planta de reciclado. Por su parte, la empresa REGOMAX construyó la planta y realizó la inversión en bienes de capital por dos millones de dólares aproximadamente.
Trituración primaria
Encuentro de Primavera 2010 | 9.o Encuentro INTI de presentación de trabajos
Esquema de planta
Estos trozos son transportados al triturador secundario o granulador que consiste de una prensa extrusora con cribas y cinco etapas de separación magnéticas para recuperar el acero restante. En cada etapa, por un sistema de transporte neumático, se separa el material textil por diferencia de densidad.
Finalmente, el molido de caucho se clasifica en diferentes granulometrías para ser embolsado por su tamaño.
INTI Caucho elaboró el contenido de un folleto de difusión pública para ser distribuido por las Municipalidades, de acuerdo a su criterio en escuelas, ONG, etc. de modo de difundir el proyecto y colaborar en la generación de la conciencia social. Para el diseño colaboró el sector Diseño Gráfico y Multimedia de INTI.
El destino del molido de goma será principalmente para su inclusión en pisos deportivos. Actualmente, INTI Caucho, con la colaboración del Programa de Fortalecimiento Tecnológico del Estado, continúa con las visitas informativas en municipios del área del Gran Buenos Aires y provincia de Buenos Aires
Sobre la recolección
RESULTADOS
29
La planta ya ha comenzado a funcionar y recibiendo los envíos de empresas que son
Caucho granulado SBR
grandes generadores y de algunos municipios.
01 | Prevención, identificación y remediación de problemas de medio ambiente
PROGRAMA REGIONAL: USO RACIONAL DE AGROQUÍMICOS EN HORTICULTURA. NEUQUEN Y RÍO NEGRO
P. Ohaco1; G. Vitulich1; M. Cuevas1; C. Ruiz2; N. Iglesias3 1 INTI Neuquén - 2 Provincia de Neuquén - 3INTA EEA Alto Valle
pohaco@inti.gob.ar
OBJETIVOS
General Abordar la inocuidad en los productos hortícolas en lo que se refiere a residuos de agroquímicos, fortaleciendo la vinculación interinstitucional a través de la implementación del Programa regional de uso racional de agroquímicos en horticultura en los cinturones verdes de las provincias de Río Negro y Neuquén.
la provincia de Neuquén, encargada de organizar y llevar adelante las actividades. Se gestionó, además, el apoyo financiero del Consejo Federal de Inversiones (CFI) para poder llevar adelante las acciones propuestas mientras que cada institución fue aportando fondos en la medida de sus posibilidades.
Específicos
- Instalar la problemática de los residuos de
agroquímicos en horticultura en toda la
cadena productiva.
- Constituir un grupo técnico interinstitucional
de referencia en el tema.
- Socializar dentro del grupo de trabajo las actividades de las instituciones
Reuniones interinstitucionales de debate
intervinientes relacionadas a la temática.
- Generar información actualizada sobre
A partir de este trabajo interinstitucional, se
aspectos legales del uso de plaguicidas y
firmó en diciembre de 2009 un convenio de
situación sanitaria y estrategias de control a
cooperación técnica de “Uso racional de
30
campo.
agroquímicos en horticultura” entre INTA-INTI-
Provincia de Neuquén que desarrolla un ámbito
para concretar acciones de difusión y
DESCRIPCIÓN La aplicación de agroquímicos en cultivos hortícolas adquiere cada vez más trascendencia debido a la expansión de la horticultura intensiva en torno a los cinturones
concientización de la importancia del uso racional de agroquímicos, capacitación a profesionales, técnicos y proveedores, y promoción del monitoreo de residuos de agroquímicos en hortalizas.
verdes de las ciudades, cuyo destino es el
mercado interno. En los últimos años aparecen
señales de preocupación sobre la presencia de
residuos de agroquímicos en productos
hortícolas disponibles para el consumo,
habiéndose concretado algunas acciones
aisladas por organismos oficiales regionales.
No existe en la Patagonia Norte un programa integral que aborde el tema de uso racional de los productos agroquímicos utilizados en horticultura, como tampoco de asesoramiento y capacitación en la temática.
Se realizó una convocatoria a las distintas instituciones relacionadas y en 2007 se formó un grupo de trabajo a partir del cual, en reuniones periódicas, se relevaron y priorizaron las necesidades del sector hortícola frente al uso de plaguicidas. Se constituyó la Comisión Técnica de trabajo, compuesta por INTA, INTI y
Lanzamiento oficial del Programa
RESULTADOS Se desarrollaron herramientas de apoyo y documentos técnicos sobre el uso racional de agroquímicos en los sistemas hortícolas
Encuentro de Primavera 2010 | 9.o Encuentro INTI de presentación de trabajos
regionales basados en la experiencia de especialistas y a la realidad local: - Afiches “Productos permitidos en tomate,
lechuga, cebolla y zapallo”, destinado a productores. - “Guía de aplicación de productos sanitarios”, destinado a los técnicos de campo. - Rotafolio para charlas de capacitación sobre “Plaguicidas”, herramienta para los técnicos de campo. - -Tetrafolio “Insecticidas utilizados para el control de plagas hortícolas en el Alto Valle de Río Negro y Neuquén”, destinado a productores y técnicos. - “Manual de reconocimiento y control de enfermedades”, destinado a productores y técnicos.
Estudio del estado sanitario
Se realizaron capacitaciones sobre el uso racional de agroquímicos y sobre el manejo de los materiales generados por este Programa.
Se realizó difusión de este programa a través del Ministerio de Desarrollo Territorial y el Centro PyMe (Neuquén) y del INTA (Río Negro) y mediante la participación en los Congresos Anuales de Horticultura (ASAHO).
31
01 | Prevención, identificación y remediación de problemas de medio ambiente
Se realizó un estudio del estado sanitario sobre un área piloto a través del cual se obtuvieron: - Un diagnóstico acerca de los tipos de
plaguicidas usados en el sector productivo hortícola regional y el manejo que de ellos hacen los productores. - Una descripción de las estrategias de intervención utilizadas para el control de plagas y enfermedades. - Un análisis de la calidad del producto hortícola con respecto al contenido de residuos de agroquímicos.
DIFUSIÓN DE ASPECTOS AMBIENTALES EN LA INSTALACION Y OPERACIÓN DE UN PLANTA DE IMPREGNACION DE MADERAS
María Cristina Siri, Angeles Miño,
INTI Madera y Muebles, Programa Industria de Servicios y Ambiente csiri@inti.gob.ar
OBJETIVO El arseniato de cobre cromatado (CCA) es un preservante muy utilizado en la industria de la madera. Debido a que es una sustancia con efectos no deseados para el ambiente y la salud debe manipularse en condiciones perfectamente controladas.
En tal sentido el proyecto presenta una alta relevancia ya que tiene por objetivo transferir, en forma proactiva, conocimientos a nivel regional sobre aspectos relacionados con el cumplimiento de normativas vigentes en lo que se refiere al cuidado del medio ambiente en la instalación y operación de una planta de preservación de maderas.
DESCRIPCIÓN
El método de preservación de mayor
utilización en argentina es el Bethell o célula
llena, empleando arseniato de cobre
cromatado (CCA) como sustancia
preservante. La madera preservada presenta
32
un mejor desempeño y durabilidad frente a
los factores bióticos y abióticos. El efecto
protector del arseniato de cobre cromatado
en la madera se ha atribuido a la formación
de complejos de tipo ésteres de cromato de
cobre y de arseniato de cromo.
Si bien este tratamiento mejora notablemente las características de la madera, actualmente en Argentina no existe un control sistemático acerca del desempeño ambiental en las plantas de impregnación de madera. En los últimos años se ha avanzado en la conformación de documentos acerca de “buenas prácticas”, la certificación a través del Forest Stewardship Council (FSC) de sistemas de calidad basados en las normas ISO de la serie 14.000, etc.; pero no se ha analizado la gestión ambiental integral como un sistema que contiene elementos de entrada y salida, que utilizan insumos, y generan a su vez productos y subproductos de proceso donde, si el “proceso” no es eficiente en términos ambientales, la gestión ambiental de las “fugas de proceso” puede llevar a elevados costos, tanto ambientales como económicos, que incluso pueden devenir en sanciones por el incumplimiento de la legislación ambiental correspondiente.
Origen del proyecto INTI Madera y Muebles, a partir de la recopilación de información durante la visita a los predios ubicados en Aristóbulo del Valle, provincia de Misiones (donde se llevaría a cabo la instalación de la planta), pudo notar el escaso conocimiento de los habitantes del lugar sobre el cuidado ambiental que se debe tener en este tipo de industrias.
Por tal motivo se decidió llevar a cabo acciones de información y sensibilización en lo referido a la responsabilidad ambiental, considerando la normativa vigente local.
Actores involucrados - Los principales actores involucrados son
los responsables, técnicos y operarios de la planta de impregnación. - Entes nacionales, provinciales y municipales. - Sociedad civil en general. (bomberos, policías, docentes, alumnos, vecinos).
Charla informativa brindada a la sociedad
Plan de trabajo propuesto 1. Relevamiento georreferenciado del
emprendimiento. 2. Estudio de obras complementarias,
destacando aspectos ambientales relacionados con la gestión del proceso. 3. Relevamiento de la legislación vigente. 4. Análisis de la información relevada. Estudio de problemas ambientales en la construcción y operación de la plantas de impregnación. 5. Elaboración del temario de la capacitación acorde al análisis realizado,
Encuentro de Primavera 2010 | 9.o Encuentro INTI de presentación de trabajos
el contenido mínimo en general consta de: • Normas de aplicación en el proceso de vacío presión en autoclave • Etapas del proceso y productos utilizados. • Compromiso con el medio ambiente. • Buenas prácticas ambientales. • Aplicación de estrategias de prevención del impacto ambiental.
RESULTADOS
Primer logro A partir del objetivo propuesto se realizó una
Exposición profesionales de INTI
charla informativa a la asistieron más de 150 personas de la sociedad de Salto Encantado, representantes del municipio, cuerpo de guardaparques, de bomberos, responsables de ONG´s, directivos y alumnos de colegios
Durante la exposición se explicó que las buenas prácticas en la manipulación y uso de preservante minimiza los riesgos hacia el ambiente y la salud.
técnicos secundarios, profesionales del área.
También se destacó la importancia de
Entre los asistentes se encontraban: • Ministro de Ecología, Recursos Naturales
Renovables y Turismo.
implementar herramientas para el cuidado ambiental en el diseño y construcción del emprendimiento.
• Intendente local. • Concejales del municipio, ambientalistas.
Segundo logro En la actualidad los responsables del
emprendimiento tienen en cuenta las
El resultado fue un intercambio dinámico de
consideraciones ambientales en la etapa de
información entre los expositores y el público
construcción de la planta de impregnación.
asistente.
33
01 | Prevención, identificación y remediación de problemas de medio ambiente
Esquema de una adecuada gestión preventiva
BIOMASA EN CHACO: “EL COMPLEJO PLAZA DE ENERGÍAS RENOVABLES”
E. F. Scozzina, A. U. Anesini, J. Kurlat, C. Zunini
Unidad de Extensión Chaco, Programas Industria de Servicios y Ambiente, Extensión Social y Territorial y Coordinación de Áreas Estratégicas scozzina@inti.gob.ar
OBJETIVOS
- Integrar y gestionar tecnologías de generación de energía renovables a partir de biomasa.
- Plantear un esquema de trabajo integral entre las plantas de pelletizado de aserrín y gasificación de madera y laboratorio de biomasa y carbón, con el objeto de fomentar la diseminación y desarrollo de las tecnologías apropiadas en las plantas demostrativas. Dando así solución a un problema local de polución ambiental generado por los residuos de aserraderos y carpinterías.
- Favorecer a pequeños productores de carbón.
- Desarrollar la iniciativa propellets estableciendo así un modelo de intervención práctico en micro-regiones.
Saber Cómo, la municipalidad de Presidencia de la Plaza y el Ministerio de Trabajo, Empleo y Seguridad Social. En la siguiente tabla se detallan los aportes de las distintas instituciones intervenientes.
Proyecto Planta de pellets
Montos aportados
INTI
MTEySS Municipio
$81.504
$507.273 $258.855
Acondicionador de aserrín
Planta de gasificación de biomasa
Laboratorio de energías renovables, biomasa y carbón
$100.000
-
$1.334.640 $381.284
$461.500
-
$120.000 $338.700 $120.000
El monto total aprobado por las instituciones para la constitución del “Complejo Plaza de energías renovables” alcanza a $ 3.703.756.
34
Encuentro de Primavera 2010 | 9.o Encuentro INTI de presentación de trabajos
DESCRIPCIÓN
El complejo de energías renovables se comienza a crear con la instalación de la planta demostrativa para la fabricación de pellets de aserrín, a la que luego se adiciona la planta demosariva para gasificación de biomasa, dos tecnologías en auge a nivel mundial. Se instalara un laboratorio de biomasa, energías renovables y carbón. Este laboratorio atenderá las demandas y requerimientos de estas plantas y realizará asistencias a pequeños productores en buenas prácticas y administración de la biomasa y carbón. Es una iniciativa conjunta entre el INTI, la Fundación
RESULTADOS
Del monto total se encuentran ejecutados $2.223.273, que representan aproximadamente el 60 % de los proyectos. El detalle de los montos por proyecto y por aportante se puede ver en la tabla a continuación.
Proyecto Planta de pellets
Montos ejecutados
INTI
MTEySS Municipio
-
$507.273 $258.855
Acondicionador de aserrín
Planta de gasificación de biomasa
Laboratorio de energías renovables, biomasa y carbón
Tramites internos
$1.334.640
En proceso de
licitación
-
Trámites internos
$50.000
En proyecto.
En proyecto.
El equipamiento para el laboratorio de energías renovables, biomasa y carbón se encuentra en etapa de elaboración de pliegos de licitación, esperándose que la instalación edilicia completa se encuentre en operación para marzo de año próximo.
35
El equipo de acondicionador de aserrín estará construido para octubre del 2010, planeado su instalación y entrada en servicio en ese mismo mes.
La planta demostrativa de gasificación de biomasa estaría llegando al país a mediados de noviembre de este año. Se están coordinando las tareas para su instalación.
En el plan propellets se está realizando una serie de acciones con panaderos locales para instalar quemadores de pellets en sus hornos. En el desarrollo de los quemadores se trabaja con empresas nacionales a los fines de gestionar el desarrollo de esta tecnología.
Se realizaron distintos convenios con el municipio y se nos cedió un secadero de madera experimental.
01 | Prevención, identificación y remediación de problemas de medio ambiente
PROTOTIPO INDUSTRIAL PARA LA VALORIZACIÓN ENERGÉTICA DE RESIDUOS SÓLIDOS URBANOS (RSU)
Natalia Vanin, Raúl Poliak, Juan Carlos Najul.
INTI Frutas y Hortalizas, Coordinación Cuyo, Programa Energías Renovables nvanin@inti.gob.ar
OBJETIVO
proveniente del aire de combustión. No hay
El “Proyecto de valorización energética de
producción de elementos nocivos para la
residuos sólidos urbanos” (VERSU) pretende
salud de los seres vivos ya que los mismos
demostrar, mediante el desarrollo de una
son lavados antes de descargarse en la
propuesta a escala piloto, el funcionamiento,
atmósfera.
cumplimiento de parámetros y sustentabilidad
9 El sistema combinado de generación de
ambiental de un sistema de combustión de
energía eléctrica tiene un rendimiento de
residuos para la generación de energía
2.100 kcal/kWh efectivo en borne, por lo
eléctrica con ciclo combinado de turbina de gas
que en función del volumen diario de
y vapor que incorpora innovaciones
basura disponible se podrá calcular la
importantes a las tecnologías que hoy se usan
potencia final a instalar.
en el mundo. La finalidad es ofrecer a los
9 Las cenizas residuales están compuestas
municipios de 2.000 a 50.000 habitantes una
por materiales inorgánicos totalmente
alternativa posible para la eliminación de los
inertes. Se reducen los RSU al 10 % de su
residuos domiciliarios no reciclables y producir
volumen inicial.
un bien comercializable como la energía.
9 Producción
de
subproductos
comercializables que mejoran la
rentabilidad del proyecto.
DESCRIPCIÓN
La propuesta se desarrolla bajo los siguientes
El desarrollo constará de 2 (dos) etapas:
conceptos:
Primera etapa: desarrollo de un horno de
9 La eliminación de los residuos domiciliarios
combustión rotativo, con tres cámaras como
no reciclables, reciclando los componentes
prototipo industrial para la verificación de las
útiles, como vidrios, materiales celulósicos,
innovaciones en función de distintas
36
metales, etc. y la incineración del resto en
composiciones de RSU:
un horno rotativo, en tres etapas con el
a) Presecado de RSU.
aprovechamiento de los gases de
b) Generación de gases libres de partículas
combustión para generar energía eléctrica
sólidas para posibilitar el uso de una
en un sistema combinado de turbinas de
turbina de gas como primer estadio de
gas y vapor.
generación de energía eléctrica.
9 Innovaciones de la propuesta:
c) Rendimientos energéticos netos de energía
1. Presecado de la fracción orgánica
consumida por el horno.
húmeda de RSU con los gases de
d) Tratamiento ambiental necesario para dar
combustión.
sustentabilidad legal y monitoreo.
2. Generación de gas libre de partículas
sólidas para mover los álabes de una
turbina de gas, introduciendo así un ciclo
combinado de gas y vapor que aumenta
la eficiencia de generación en 25 %
aproximadamente.
3. En la última etapa del horno o cámara
de poscombustión se alcanzarán
temperaturas del orden de 1.000 °C que
definen un salto térmico para optimizar
la conversión energética y asimismo
asegura la destrucción de dioxinas y
furanos contaminantes.
9 Los gases de chimenea producidos
después del circuito de generación están compuestos exclusivamente por dióxido de
Prototipo instalado en el lugar de operación
carbono, que se absorbe parcialmente por
el lavado de los gases con agua
alcalinizada, vapor de agua y nitrógeno
Encuentro de Primavera 2010 | 9.o Encuentro INTI de presentación de trabajos
Segunda etapa: desarrollo de la turbina de gas para pequeñas escalas del sistema. Desarrollo de proveedor nacional. Sistemas de tratamientos ambientales. Eficiencia energética. Verificación de hipótesis de aumento de rendimientos de 25 % con ciclo combinado turbina de gas, y luego de vapor respecto del sistema de incineración con generación tradicional (solo sistema de vapor). Se completará el prototipo industrial de una capacidad de tratamiento de 120 kg basura/día y de generación de 144 kWh/día (potencia de 6 kVA) que podrá ser utilizado para fines diversos por el municipio.
terrenos aledaños al tejido urbano, a cielo abierto. Lo que trata de ser un relleno sanitario conforme a tecnologías de landfill deviene en un típico basural donde en general ocurre que:
- No se brinda tratamiento previo al terreno para la recepción de los residuos.
- Se contamina la tierra con efluentes que perjudican napas de agua.
- Se produce una incineración no controlada a cielo abierto con mala combustión de los residuos.
- Se produce emisión de humos y gases tóxicos a la atmósfera siendo típica la percepción de malos olores en la zona.
- Existe contaminación visual que atenta contra emprendimientos de tipo turístico en lugares en donde éste representa una gran parte del ingreso.
La tecnología aportada resolvería los
problemas arriba mencionados, dando la
prioridad a la generación de energía.
Para llevar adelante este proyecto se
necesitará del trabajo en conjunto de diferentes
Centros de INTI (Frutas y Hortalizas, Energía,
Ambiente) y Programas (de Industrias de
Servicio y Ambiente, de Energías Renovables).
Además actores externos como el municipio de
Fabricación de la turbina.
General San Martín, Mendoza, el Parque Tecnológico Mendoza y la Secretaría de Medio
El proyecto se desarrolla en una escala de prototipo industrial con la finalidad de demostrar el funcionamiento de los parámetros
Ambiente del Gobierno de la provincia de Mendoza, son partícipes fundamentales para el desarrollo del proyecto.
37
estudiados y calculados en el proyecto. En caso de demostrar que se cumplen las condiciones establecidas se proyectará la construcción de una planta de valorización energética de RSU para municipios de 8.000 a 10.000 habitantes.
RESULTADOS Etapa 1, duración 3 meses: verificación de parámetros y condiciones de funcionamiento. Mediciones: contaminantes atmosféricos; rendimientos energéticos. Resultados esperados: Cumplimiento de los
parámetros previamente establecidos y valores
de referencia.
Etapa 2, duración 3 meses: verificación de
parámetros y condiciones de funcionamiento.
Mediciones: contaminantes atmosféricos;
rendimientos energéticos.
Resultados esperados: se completará el
prototipo industrial de una capacidad de
tratamiento de 120 kg basura/día y de
generación de 144 kWh/día o sea de 4.320
kWh/mes (potencia de 6 kVA) que podrá ser
utilizado para fines diversos por el municipio.
Proponer a los actores el desarrollo de la
escala siguiente de 10 t/día de RSU para el
Basural Alto Salvador, San Martín, Mendoza
tratamiento de los residuos con esta tecnología en un territorio determinado por
En las comunidades con poblaciones del orden de 40 a 50 mil habitantes se aprecia una respuesta incompleta al tratamiento de los
el municipio y posterior extensión a otros municipios del Proyecto mediante una estructura operativa a definir.
RSU. Estas poblaciones disponen los RSU en
01 | Prevención, identificación y remediación de problemas de medio ambiente
ACEITES VEGETALES USADOS (AVU): PRESENTE Y FUTURO
Nicolás Apro, Alejandra Flores, Ana Curia, Valentina Aguilar
INTI Cereales y Oleaginosas, sede 9 de Julio napro@inti.gob.ar
OBJETIVOS
- Preservar la salud de la población
evitando que el aceite de fritura usado
pueda ser reutilizado para consumo
humano.
- Preservar el medio ambiente, evitando la
contaminación del agua por este residuo.
- Disminuir la obstrucción en desagües
pluviales y cloacas.
- Aumentar en la comunidad, el grado de
concientización por el ambiente y la salud.
- Propiciar el desarrollo de bioenergía y
combustibles ecológicos favoreciendo el desarrollo sustentable. - Fortalecer la acción de la comunidad,
Contaminación de cursos de agua por el volcado incontrolado de aceites.
haciendo crecer el compromiso y la
participación ciudadana en el desarrollo comunitario
RESULTADOS En el año 2008 se preparó la capacitación
sobre buenas prácticas de fritura, brindándose
DESCRIPCIÓN
para el sector gastrónomo en el la sede PTM
Los aceites de fritura procedentes del sector
del INTI en 2009 y para bromatólogos en la
gastronómico e industrial constituyen en la
provincia de La Pampa en 2010, siendo uno
actualidad un gran problema medioambiental:
de sus objetivos formar e informar sobre el
38
los aceites residuales, representan una carga añadida para las aguas residuales ya que se
punto final del aceite de fritura y qué hacer con él una vez descartado.
vierten directamente en las cloacas, ríos, lagos u otros recursos hídricos. En nuestro país únicamente un bajo porcentaje del aceite usado se recoge como vertido controlado y se
Actualmente se ofrece el dictado del curso y se provee asesoramiento desde el correo electrónico buenafritura@inti.gob.ar.
emplea como materia prima en la fabricación de jabones y biodiésel.
Mediante un convenio de asistencia técnica el INTI Cereales y Oleaginosas trabaja desde el
Los aceites vegetales cuando están degradados por su uso en frituras, son residuos que aunque no reciben la calificación de peligrosos, no deben verterse por los
año 2008 con la empresa RBA Ambiental en el desarrollo de procesos y productos a partir de AVU, fundamentalmente insumos para la industria química.
desagües dada su capacidad para formar
películas sobre el agua que impiden su
oxigenación y dificultan la correcta depuración
de las aguas a donde ellos se vierten, además
de ser fuente de alimento de insectos y
roedores.
Encuentro de Primavera 2010 | 9.o Encuentro INTI de presentación de trabajos
Obstrucciones de cañerías por la solidificación de aceites de fritura
Esquema del proyecto de capacitación en buenas prácticas de fritura y recolección de
AVU
Desde marzo de 2009, RBA Ambiental cuenta con camión con tanques cisterna, con equipo de succión y lavado de recipientes, para realizar la recolección por aspiración sin necesidad de transportar los recipientes.
Camión cisterna con equipo de succión y lavado de tambores
La recolección de AVU ha permitido la
construcción de una nueva planta de
elaboración de biodiésel por parte de RBA
Ambiental, cuya obra se estima será
inaugurada en octubre de 2010.
Además, el desarrollo de un proyecto entre RBA Ambiental y Nor Aldyl, para la instalación
Volcado de aceite usado para su posterior recolección.
de una central de generación de energía
El impacto que dichas acciones tendrá es:
eléctrica en Bella Vista, garantiza la
- Capacitar en el concepto del punto final
trazabilidad total de la transformación de un
del aceite de fritura.
39
residuo en energía limpia, e impulsa y
- Disminuir la contaminación provocada en
fortalece la recolección de AVU.
los flujos de agua por el vertido de aceite
Con el fin de fortalecer aún más la disposición final de los AVU se está desarrollando una “Guía para el desarrollo e implementación de un programa de disposición final de aceites empleados en fritura” para ser aplicado en distintos municipios de la provincia de Buenos Aires, con la inserción de organizaciones sociales que puedan beneficiarse económicamente en tal acción, recibiendo una retribución monetaria por parte de la empresa RBA Ambiental por litro de AVU entregado.
en la red cloacal. De esta manera, se reducirá la muerte de flora y fauna acuática que este residuo genera. - Reducir el taponamiento de cloacas y cañerías generado por el vertido de este residuo. - Reducir las emisiones de gases de efecto invernadero, al sustituir combustibles fósiles por biocombustibles. - Generar recursos económicos para las organizaciones sociales adheridas al programa, ya que pueden ser las
Este trabajo suministrará una guía práctica referida a la manipulación, almacenamiento, transporte y disposición final de aceites
encargadas del acopio y recolección de los AVU generados en domicilios particulares.
empleados en hogares, comercios
gastronómicos e industrias, y abarca la
concientización sobre la disposición final de
los aceites empleados en fritura y la
instrucción a operarios de comercios
gastronómicos e industrias.
01 | Prevención, identificación y remediación de problemas de medio ambiente
PUESTA A PUNTO DE METODOLOGÍAS PARA LA CUANTIFICACIÓN DE COMPUESTOS ORGÁNICOS HALOGENADOS
Lic. A. Masciotta, Lic. A. Rosso, Lic. I. Pedre
INTI Ambiente alm@inti.gob.ar, adrosso@inti.gob.ar, ipedre@inti.gob.ar
OBJETIVO
Además, en la mayoría de los métodos se
emplean sistemas de extracción que requieren
Desarrollar y aplicar métodos analíticos que
grandes cantidades de solventes orgánicos.
permitan medir en aguas, efluentes y
sedimentos una fracción de interés de los
Por consiguiente existe un interés creciente por
contaminantes orgánicos persistentes.
el desarrollo de nuevas técnicas analíticas. En
este contexto surgieron a fines de los años 70
los métodos conocidos como AOX, EOX y
DESCRIPCIÓN
POX, siglas para compuestos orgánicos
halogenados absorbibles en carbón activado,
En los últimos años se ha tomado una
extraíbles y purgables, respectivamente.
conciencia creciente de las amenazas a la
salud humana y al ambiente que representa la
Estas técnicas consisten en la recuperación de
liberación cada vez mayor de sustancias
los compuestos halogenados en una fase
químicas sintéticas. Las evidencias han hecho
distinta a la original para luego cuantificar
que los esfuerzos se concentren en un grupo
halógenos totales en dicha fase. Los métodos
de sustancias denominadas contaminantes
de recuperación de que disponemos son dos:
orgánicos persistentes, más conocidas como
adsorción en carbón activado (AOX) y
COP, compuestos químicos que se
extracción con acetato de etilo (EOX).
caracterizan por ser tóxicos a muy bajas
concentraciones, y resistentes a la degradación
La adsorción en carbón activado se aplica a
fotolítica, biológica y química. Estas
muestras líquidas. El método utilizado consiste
características, sumadas a su lipofilicidad,
en hacer pasar la muestra a través de una
hacen que tengan una gran capacidad para
columna que contiene el adsorbente. Para
40
bioacumularse y movilizarse a través de las
poder hacer esto en condiciones reproducibles
cadenas tróficas. Muchos de estos compuestos
se adquirió un sistema de pretratamiento de
son halogenados y en particular clorados.
muestras de AOX modelo Presto marca
Thermo capaz de controlar flujos, y volúmenes
Los contaminantes orgánicos persistentes se
con precisión (figura 1).
dividen en dos grupos, según la forma en que
puedan llegar al ambiente: de manera directa o
indirecta. En el primer grupo encontramos a los
compuestos orgánicos halogenados que se
utilizan como insumos industriales, plaguicidas,
solventes orgánicos, fluidos utilizados en
transformadores y todos aquellos productos
que se encuentran en el ambiente por vertido.
El segundo grupo está constituido por aquellos
productos no intencionales que se originan en
procesos en los que se pone en contacto cloro
o sus derivados con materia orgánica.
Figura 1. Sistema de pretratamiento de muestras
La medición de estos contaminantes requiere
métodos
analíticos
cromatográficos,
estandarizados, confiables y con una
incertidumbre aceptable. El equipamiento que
se emplea es costoso, al igual que su
mantenimiento y los insumos utilizados. Por
La extracción con acetato de etilo se aplica a muestras sólidas, tales como suelos, barros y sedimentos y se realiza de forma manual. Para dicha operación se adquirió un baño ultrasónico Testlab de 40 kHz y 400 W de potencia.
otra parte se requieren locales adecuados y personal altamente capacitado.
La cuantificación de halógenos se realiza con un equipo analizador de halógenos totales
modelo ECS1200 marca Thermo. El mismo
posee un horno donde se piroliza la muestra,
Encuentro de Primavera 2010 | 9.o Encuentro INTI de presentación de trabajos
transformándose los halógenos unidos a compuestos orgánicos en halogenuros de hidrógeno. A continuación los gases de combustión se burbujean en una celda de titulación microculombimétrica donde los halogenuros de hidrógeno son detectados y cuantificados (figura 2). En la técnica de AOX se coloca el carbón activado en una navecilla que se introduce en el horno. Para el caso de la técnica de EOX, se inyecta un volumen adecuado de la fase orgánica.
En estos métodos se expresan los resultados obtenidos como cloro total.
Concenctraciones leídas ( g Cl/l)
600 500 400 300 200 100
0 0
21 18 15
y = 1,0891x + 8,2784 R2 = 0,9985
100
200
300
400
500
Concentraciones de los patrones (μgCl/l)
a)
y = 1,0248x + 0,0856 R2 = 0,9996
Concentraciones medidas (mg Cl/l)
12
9
6
3
0
0
5
10
15
20
Concentraciones de los patrones (mg Cl/l)
Figura 2. Equipo ECS1200
RESULTADOS
b) Figura 3. Curvas de concentración medida vs. concentración esperada de 4-clorofenol a) AOX, b) EOX
41
La aplicación de estas técnicas a muestras de aguas superficiales y sedimentos fue exitosa.
Luego de una etapa inicial de puesta en marcha del equipo, se procedió a la verificación de funcionamiento del analizador según las normas ISO 9562:2004 (Determination of adsorbable organically bound halogens) y EPA 9023 (Extractable organic halides in solids). Para la verificación se empleó el compuesto 4clorofenol, recomendado por las normas mencionadas, obteniéndose los resultados de las figura 3.
Una de las metas futuras es ampliar el alcance de estos métodos a muestras de efluentes líquidos. En una etapa posterior se trabajará en la comparación de los resultados obtenidos con otras técnicas, como la cromatografía gaseosa.
01 | Prevención, identificación y remediación de problemas de medio ambiente
Asimismo se pudo determinar que el límite de detección para AOX es de 30 μg Cl/l y el límite de cuantificación, de 90 μg Cl/l.
Por otra parte, el límite de detección para EOX es de 0,5 μg Cl/g de muestra sólida, y el límite de cuantificación de 1,5 μg Cl/g de muestra sólida.
CARACTERIZACIÓN CUALI Y CUANTITATIVA DE RESIDUOS MADEREROS Y POSIBLES APLICACIONES POR REGIÓN
Germán Pasetti; Liliana Larosa; Alfredo Ladrón González
INTI Maderas y Muebles; Consejo Federal de Inversiones gpasetti@inti.gob.ar; lrosa@inti.gob.ar; aladrong@inti.gob.ar
OBJETIVOS
a) Estimar la cantidad, calidad y tipo de los residuos madereros generados por empresas de la industria de la segunda transformación de la madera de 7 municipios de la provincia de Buenos Aires: Ituzaingó, Hurlingham, Morón, San Fernando, Tigre, San Martín y 3 de Febrero.
b) Conocer el destino actual de los residuos madereros y los costos asociados para su deposición final.
c) Definir una metodología muestral-estadística “tipo”, que sea atemporal (replicable en otros momentos sobre el mismo territorio) y en la medida de lo posible a otras regiones con características productivas similares.
asimétrica; en donde la carencia de la información produce pérdidas y/o ganancias extraordinarias a los actores involucrados (sociedad en su conjunto, empresarios, estado).
Así, por un lado, el empresario desconoce los verdaderos costos en los que incurre para su disposición final, o lo que pierde por no transformarlo en otro bien o bien revenderlo a transformadores, etc. Por otra parte, tampoco se sabe nada de los costos sociales derivados de la contaminación que estos residuos provocan, ya que en muchas ocasiones se envían a vertederos o se incineran indiscriminadamente.
Hoy la única certeza es que existe pérdida económica con doble sentido negativo: por lo que se deja de ganar (al dejar de transformarlo en otro bien) y por los costos ambientales asociados.
Existe consenso general para dar solución
integral al problema de la acumulación de
residuos de la industria, buscando generar
42
nuevos productos a partir de los residuos o bien
la generación de energía a partir de éstos.
Típica acumulación de residuos en carpinterías
Los resultados obtenidos con la realización del estudio deberán, además de aportar soluciones, facilitar la definición de políticas públicas orientadas a un ordenamiento del sector en busca de un desarrollo ambientalmente sostenible. Por su parte al empresario le servirá para analizar oportunidades de inversiones sobre los nichos revelados a partir de éstos resultados.
DESCRIPCIÓN
El proyecto es realizado por el INTI Madera y Muebles a solicitud del Consejo Federal de Inversiones (CFI), que financia el estudio.
La finalidad de efectuar este proyecto radica en la necesidad de aportar información a la problemática de los residuos madereros, de los que no se conocen sus características, su procedencia, la cantidad generada ni el costo económico asociado a su disposición final.
La teoría económica se refiere a situaciones como éstas como una “falla de mercado” que se define como un típico problema de información
El estudio de caracterización de residuos se está llevando a cabo mediante una encuesta realizada a unas 600 empresas del sector maderero pertenecientes a 7 municipios del conurbano bonaerense. El contenido de la encuesta permite relevar distintas variables y aspectos productivos y de gestión de los residuos, que permitirán inferir sobre el tipo, cantidad, calidad y destino de los mismos.
El trabajo involucra un grupo interdisciplinario de técnicos y profesionales del INTI Madera y Muebles, quienes después de varias sesiones de trabajo, lograron un acuerdo respecto del contenido y el alcance de la encuesta.
Encuentro de Primavera 2010 | 9.o Encuentro INTI de presentación de trabajos
Posteriormente comenzó el trabajo de campo con la recolección de datos y muestras físicas de los residuos, que son debidamente identificadas para conservar el anonimato de los datos.
Las encuestas son realizadas con el apoyo de pasantes universitarios contratados en forma temporaria para este proyecto.
Dos de los municipios relevados, tomados como experiencia piloto, fueron encuestados por técnicos del Centro Madera y Muebles.
Posteriormente, esos datos serán cargados y procesados por un software estadístico.
Madera y Muebles, un ejercicio de articulación interinstitucional que permite alcanzar los resultados esperados, maximizando la eficiencia tanto en el uso de recursos humanos como financieros.
Pellet de madera
RESULTADOS
Los resultados de este trabajo permitirán conocer
43
“el camino de los residuos” de cada industria o
subsector, como así también inferir en los costos
económicos, financieros y ambientales asociados
a dichos residuos.
Las conclusiones permitirán:
- Mejorar sustancialmente la toma de decisiones para definir políticas activas en los distintos niveles gubernamentales.
- Contar con un método muestral y de procesamiento estadístico que permita, con pocos recursos, estimar en cualquier momento y en otras regiones con similar tejido industrial, la cantidad de residuos.
Por su parte las administraciones locales contarán con un “mapa” de los residuos, que les permitirá focalizar políticas activas ya sea para el manejo integral de los residuos, para minimizar el impacto sobre el ambiente o bien para promover formas asociativas para transformar estos residuos en un subproducto más de la madera.
Por último, esta información de base, además de incorporar valor agregado a la cadena productiva del sector, constituye para nuestro centro
01 | Prevención, identificación y remediación de problemas de medio ambiente
DESINFECCIÓN POR UV-C DE AGUAS PARA RIEGO
Ing. Alberto Perez Gont, Téc. Matías Ribeiro, Téc. Gabriel Rodriguez, Ing. Mariano Fernandez Soler, Lic. Guillermo Baudino, Ing. Sofía Frangie
Programa de Extensión Social y Territorial y Coordinación de Transferencia de Conocimientos de Apropiación Colectiva apgont@inti.gob.ar
OBJETIVO
Desarrollar un dispositivo transferible para la esterilización de agua de riego a través de UVC, eliminando hongos y otros componentes patógenos.
DESCRIPCIÓN
El proyecto surge de la necesidad de encontrar una solución a la presencia del hongo Rhizoctonia solani en el agua de riego utilizada en las zonas rurales. Este hongo genera la llamada “sarna negra” que afecta principalmente a las plantaciones de papa y tomate, provocando una caída en la productividad por putrefacción de las plantaciones.
Encuentro de Primavera 2010 | 9.o Encuentro INTI de presentación de trabajos
44
Distribución de la potencia de los tubos UV-C germicidas
La efectividad de muerte de microorganismos depende de la dosis recibida que depende de la intensidad de la luz y del tiempo de contacto.
Efectos de la Rhizoctonia Solani en distintos cultivos
La luz ultravioleta (UV) no deja residuos que puedan afectar las plantaciones a diferencia de la desinfección con productos químicos como el cloro que dejan una fracción residual que no es conveniente en la agricultura.
La luz ultravioleta mata bacterias y virus por destrucción de su material genético, previniendo así la replicación.
Una luz de longitud de onda de 253,7 nm mata los microorganismos sin alterar las propiedades físicas y químicas del agua.
Dosis = Intensidad x tiempo
La dosis UV necesaria para asegurar una inactivación del 99% depende del tipo de microorganismo presente en el agua. Dichos valores están ya tabulados para gran parte de los patógenos conocidos. En el caso de la Rhizoctonia solani, se deberá realizar un estudio para determinar la dosis UV necesaria y validar el sistema.
La intensidad de la luz depende del tipo de lámpara, del espaciamiento entre lámparas, de la calidad del efluente y del grosor de la cubierta de la lámpara.
El caudal afecta directamente al tiempo de exposición ya que a mayor caudal, menor tiempo de exposición por lo que se debe incrementar la intensidad. Para el primer prototipo se toma como caudal de diseño 3.600 litros/hora.
Como parámetros de diseño del equipo se busca que sea transferible, robusto, que pueda ser fabricado con mano de obra y recursos locales, escalable y económico.
y es muy costosa en relación con el sistema germicida.
Se está trabajando en el desarrollo de un equipo de plano con tubos suspendidos para validar en el laboratorio. En este sentido se realizarán pruebas de radiación UV en aguas de un río cercano, en la búsqueda de eliminar bacterias habituales y conocidas. Una vez que se compruebe la efectividad del sistema, se repetirán las pruebas con equipos de mayor radiación en fuentes de agua contaminada con Rhizoctonia solani y se harán los análisis pertinentes para determinar la efectividad del proceso.
Partiendo de la necesidad de eliminar sin utilizar medios químicos el hongo Rhizoctonia solani, se puede pensar en la utilización de este sistema de esterilización en otras situaciones en donde sea dificultoso (por diferentes motivos) el uso de químicos. De esta manera, el equipo permitirá posteriormente desarrollar un esterilizador de agua para menores caudales y microorganismos menos resistentes para ser transferido a las comunidades que puedan necesitarlo.
45
01 | Prevención, identificación y remediación de problemas de medio ambiente
Posible configuración del equipo
La característica que más afecta el desempeño de desinfección con UV es la cantidad de sólidos en suspensión o turbiedad. La disminución de la transmisión reduce la intensidad de luz que llega a los microorganismos, por lo que el equipo debe estar asociado a un filtro lento para asegurar una baja turbiedad.
RESULTADOS
A la fecha se evaluaron diferentes configuraciones del equipo, descartando las que tienen el tubo UV sumergido ya que requiere una aislación del agua con una camisa de cuarzo que no es de fácil aprovisionamiento
02 Energías renovables y uso eficiente de la energía
02 Energías renovables y uso eficiente de la energía
P10091. Fortalecimiento de la industria de pequeños aerogeneradores eólicos
50
P10134. Impacto de los consumos pasivos de artefactos a gas: un modelo sencillo y algunos ensayos 52
P10139. Intervención integral del INTI en la colonia pastoril del Michacheo Zapala, provincia del Neuquén 54
P10144. Proyecto piloto de energía solar térmica en vivienda social
56
P10169. Desarrollo de materiales para la producción de hidrógeno por electrólisis
58
FORTALECIMIENTO DE LA INDUSTRIA DE PEQUEÑOS AEROGENERADORES EÓLICOS Y SU UTILIZACIÓN EN PROYECTOS DE APROPIACIÓN COLECTIVA J. P. Duzdevich, L. Coppis, G. Gil, A. Anesini
INTI Neuquén, Programa de Industria de Servicios y Ambiente juand@inti.gob.ar
OBJETIVO
Una acción inmediata que facilite adquirir
Fortalecer la industria nacional orientada a
saberes para:
pequeños y medianos fabricantes de
generadores eólicos de baja potencia.
• Desarrollar un modelo de intervención para
la transferencia de tecnología a la empresa
Objetivos específicos
o comunidad.
1. Implementar una plataforma de ensayo de
• Articular y apoyar a los proveedores de
pequeños aerogeneradores eólicos,
equipos.
destinada a la evaluación del desempeño de equipos desde una mirada integral del
• Identificar los vacíos dentro la cadena de valor.
desarrollo del producto, con foco en los de pequeños y medianos fabricantes y ensambladores nacionales. 2. Desarrollar capacidad interna para la medición de vientos. 3. Desarrollar capacidad interna para la medición de curvas de potencia. 4. Evaluar el desempeño del sistema de
• Avanzar en el proceso de homologación y certificación de los aerogeneradores.
• Proponer y estudiar regulaciones que resulten necesarias tomando la iniciativa para promoverlas.
• Identificar posibilidades de financiamiento de proyectos de mejora.
bombeo instalado en el Valle del
Hasta el presente el INTI ha avanzado
Michacheo.
desarrollando capacidades en algunas de estas
5. Implementar proyectos demostrativos de tecnología eólica para la satisfacción de necesidades básicas en comunidades fuera
acciones, pero un esfuerzo coordinado entre los distintos centros y la incorporación de nuevas capacidades pueden apuntalar el
50
del alcance de la red de servicios públicos. 6. Generar información estadística, estudios y
avance en el corto y mediano plazo.
diagnósticos sobre el grupo de proveedores.
Proyectos de aplicación y demostración
7. Diseñar un plan de acción para la integración en la cadena de valor.
Actualmente el centro INTI Neuquén ha relevado y se encuentran en etapa de estudio,
los siguientes casos/proyectos:
DESCRIPCIÓN
La propuesta recorre dos grandes líneas de trabajo. La primera es la implementación de soluciones técnicas que incluyan la generación y el uso de energías renovables en proyecto de transferencia de tecnología de apropiación colectiva. La segunda consistente en dotar al INTI de nuevas capacidades metrológicas, que instaladas en una plataforma de ensayo, constituyan un espacio de encuentro con los fabricantes de pequeños aerogeneradores promoviendo su fortalecimiento y la mejora de sus diseños.
• Paraje “La Picasa”: bombeo de agua para consumo humano.
• Challacó: bombeo de agua para riego. Pruebas de pasturas del INTA.
• Barrio intercultural SMA: provisión de energía eléctrica.
La perspectiva sostenida aspira a complementar los avances, ya realizados y por realizar, en cuanto al dominio tecnológico de la eólica en vistas al desarrollo de nuevos productos, que requieren de un sostenido esfuerzo durante tiempos prolongados.
Jagüeles secos en el paraje “La Picasa”, Neuquén
Encuentro de Primavera 2010 | 9.o Encuentro INTI de presentación de trabajos
• Las Coloradas: bombeo para riego. Centro
La disposición de aerogeneradores a prueba en
demostrativo agrícola.
zonas de flujos turbulentos, arrachados y de
• Sauzal bonito: bombeo de agua para riego.
altas velocidades, para la medición de dichas
• Allen rural norte: bombeo de agua.
variables, es una práctica habitual que permite
• Autoridad de Parques Nacionales El Chaltén: calefacción por eólica.
• Trampa de peces SMA: provisión de energía eléctrica.
la detección de inconvenientes a través del contraste con los modelos teóricos además que permite ensayar un equipo en su correcta instalación y de su vida útil.
• Michacheo: medición del recurso y
rendimiento del sistema. • Grupo ALP: evaluación de desempeño de
RESULTADOS
aerogenerador. • INVAP: evaluación de desempeño de
aerogenerador. • Desarrollo de ensayos de Interconexión a
Desde una perspectiva más amplia podemos señalar como resultados esperados los siguientes:
la red.
1. Desarrollar nuevas capacidades en el INTI.
Laboratorio de metrología eólica
2. Generar una vinculación con actores claves, referentes e instituciones de la
El INTI desarrollará esta experiencia localizando los equipos a evaluar en un predio abierto emplazado en una zona de alta exposición a vientos dentro de la provincia del Neuquén. Allí también se dispondrá del equipamiento de medición, tanto de las variables climáticas como energéticas.
energía eólica que propicien actividades conjuntas. 3. Caracterizar el estado actual de desarrollo de los fabricantes nacionales de pequeños aerogeneradores eólicos. 4. Adquirir conocimientos y capacidades específicas para la medición del recurso, prueba de desempeño y generación de
informes de resultados técnicos al respecto
del viento y pequeños aerogenerades.
5. Posicionar al INTI como un referente
técnico y motorizador de la mejora para la
industria eólica.
6. Contribuir al fortalecimiento técnico del
51
grupo de proveedores de equipos.
7. Colaborar en la solución a problemáticas
como carencia de agua o energía en
comunidades aisladas en situaciones que
sea meritorio el uso de las energías
renovables, así como la intervención del
INTI.
8. Generar experiencias demostrativas de
Este aspecto del presente proyecto contempla
aplicación de distintas energías renovables.
la adquisición de capacidades específicas para
9. Medir el recurso disponible y el
la medición del recurso “viento” según normas
funcionamiento del sistema de bombeo
internacionales y según especifican los
instalado en Michacheo, como experiencia
expertos, avalados por la Secretaría de
demostrativa en marcha.
Energía, debe hacerse para nuestro país.
10. Transferir un proyecto de aplicación
demostrativa que satisfaga necesidades
A partir de esto, se convocará a los pequeños
básicas insatisfechas a una comunidad
fabricantes de aerogeneradores de todo el país
aislada de la red de servicios públicos.
a que acerquen sus equipos para ser
11. Elaborar otros proyectos de aplicación
evaluados en la plataforma del INTI. Así se
demostrativa.
02 | Energías renovables y uso eficiente de la energía
avanzará en el desarrollo de capacidad para
12. Dar difusión de los proyectos de aplicación
medir la energía generada por los equipos. El
demostrativa.
tratamiento de estos datos en conjunto y por
13. Fomentar el uso de las energías
separado permite analizar y sacar distintas
renovables.
conclusiones de valor para la corroboración de
las metas de diseño, detección de
inconsistencias, defectos y otras posibles
mejoras en el diseño de los aerogeneradores.
IMPACTO DE LOS CONSUMOS PASIVOS DE ARTEFACTOS A GAS EN EL CONSUMO DE ENERGÍA: UN MODELO SENCILLO Y ALGUNOS ENSAYOS
E. J. Bezzo1, A. Bermejo2, P. L. Cozza2, J. A. Fiora2, S. Gil1,3, M. A. Maubro1, y R. Prieto1 1Gerencia de Distribución ENARGAS, 2INTI Energía, 3Universidad Nacional de San Martín, ECyT
mingo@inti.gob.ar
OBJETIVO
Todo el País 1993-2009
Consumo específico R [m3/d]
El objetivo de este trabajo es la estimación de los consumos pasivos de los artefactos a gas
14
T crit
12
Consumo R
en la Argentina. En particular, se presentan los resultados preliminares de los ensayos de comparación entre los consumos de gas de calefones que eliminan los pilotos con artefactos convencionales. Estimaciones
10
8
6 C alefa cción
4
Consumo Base
preliminares indican que los ahorros que pueden lograrse con equipos que eliminen o aprovechen estos consumos pasivos, son muy
2 Consumo base
0
-
5
10
15
20
25
30
significativos y comparables con los volúmenes
Temperatura efectiva media mensual [°C]
de gas que la Argentina actualmente importa. Consecuentemente, la disminución de las
Figura 1: el “consumo específico base” de gas natural depende débilmente de la temperatura, es el gas usado
emisiones de gases de efecto invernadero es muy importante. Estas estimaciones, hacen
para cocinar y calentar agua. El consumo se refiere a una “vivienda tipo” con un promedio 3,3 habitantes.
que considerar un plan de cambio de equipos de calentamiento de agua, por sistemas más eficientes, sea una opción que debe analizarse cuidadosamente. Asimismo, es importante incluir los consumos pasivos de los artefactos a gas en la evaluación de su eficiencia energética y esta información debería estar disponible para los usuarios, a través del etiquetado
De la estimación del consumo base Qbase=Qagua+Qcocina en alrededor de 2 m3 de gas/día, el gas para cocinar se estima como el
de una hornalla de 1.800 kcal/h durante 90 minutos diarios, es decir unos 0,3 m3/día. Queda Qagua=1,7 m3/día lo que resulta una cifra razonable como se explica en la figura 2.
energético de los mismos.
52
Eficiencia energética es una fuente de
Q=8 l/min
energía de bajo costo que no contamina.
Encuentro de Primavera 2010 | 9.o Encuentro INTI de presentación de trabajos
DESCRIPCIÓN Para la estimación global de los consumos pasivos en la Argentina se procedió a estimar separadamente: − el consumo específico (por vivienda) de gas
natural para calentamiento de agua, Qagua. − qué parte de Qagua se quema en los pilotos,
bajo un modelo de funcionamiento para el consumo estimado.
La estimación de Qagua se basó en una correlación entre el consumo general de gas
para uso residencial y la temperatura ambiente,
como se explica en la figura 1. El consumo
específico base (línea punteada) es
Qbase
=
2
m3 día
−8 100
día
m3 × Celsius
(Tamb
−
20º C)
Suponiendo que el agua se calienta desde la
temperatura ambiente a la de uso, por cada 10 ºC de disminución de Tamb se gastan 0,8 m3 de
gas, lo que equivale al aumento en 10 ºC de
unos 440 litros de agua con una eficiencia del
60 %. Esto es consistente con lo anterior y con
el modelo de la figura 2.
Δt=15 min
Δt=15 min
7:00 - 7:10 7:25 - 7:35
12:00 – 12:10
20:00 – 20:10 20:25 – 20:35
Figura 2: modelo que realiza el consumo de 1,7 m3 de gas/día: dos duchas matinales, limpieza al mediodía y una ducha y limpieza por la noche. Cada “uso” dura aproximadamente 13 minutos.
En resumen, el consumo para agua caliente resulta asimilable a un calefón de 21.000 kcal/h usado a un 70 % de su potencia máxima, durante 65 minutos. Para este calefón, funcionado al 70 % de su potencia con un consumo del piloto tal como el medido, en la figura 3 se observa el peso relativo calculado del consumo del piloto como función de las horas de funcionamiento. Una serie de ensayos se realizaron sobre el dispositivo que se describe en la figura 4. Se ensayaron calefones nuevos, disponibles en el
mercado, con y sin piloto. Los resultados se presentan más adelante en la tabla 1.
100%
Consumo relativo del piloto
artefactos a gas con piloto convencional por otros de encendido electrónico de bajo consumo.
80%
(C)
60%
40%
piloto/quemador
piloto/total 20%
(V)
0% 00:00
00:30
01:00 Horas/día
01:30
02:00
Figura 3: consumo relativo del piloto como función de las
horas diarias de funcionamiento para un calefón como el
descripto. La curva inferior es el porcentaje del total
consumido por el piloto, la superior, el porcentaje respecto
al consumo del quemador, el consumo de gas de un piloto típico, unos 0,48 m3/día=216 W.
(R)
Actualmente se está ensayando un calefón usado que fue adquirido de segunda mano. Está previsto asimismo el ensayo de termotanques y de ciertos dispositivos para bloquear el tiraje de aire frío cuando se encuentran apagados.
Figura 4: esquema del dispositivo experimental. Cada uno de los calefones (C) puede conectarse a través de un cuadro de válvulas electromecánicas (V) a uno u otro recipiente calibrado (R). Bajo el control de una computadora se extrae agua llenado sucesivamente estos recipientes provistos de sensores de nivel y válvulas de descarga. La computadora registra asimismo las temperaturas de entrada y salida del agua, el consumo y la
presión de gas. El plan de ensayo se especifica mediante
Tabla 1. Resultado del ensayo durante una semana con un
un guión de mando: un texto castellano con una
protocolo semejante al de la figura 2 de dos calefones
descripción de los horarios, número de extracciones y
idénticos salvo el piloto, operando en potencia ¾. Se
frecuencia de toma de datos que el programa de ensayo
realizaron 5 extracciones diarias de unos 11 minutos (80 L)
interpreta. El programa de control se basa en el sistema de
cada una, siendo el aumento de la temperatura del agua de
adquisición en tiempo real ADQ, desarrollado en INTI
53
alrededor de 21 ºC. Estos pilotos tienen un consumo medio de a 0,5 m3/día.
Energía e INTI Electrónica e Informática.
Consumo gas Diferencia
Sin piloto 1.241 L/día -434 L/día
-26%
Con piloto 1.676 L/día +434 L/día
+35%
Asimismo el desarrollo de un esquema de determinación de la eficiencia de los equipos a gas, que incluya los consumos pasivos, es muy importante para su inclusión en el esquema de
Como puede verse en la figura 5, el consumo base es del orden del 40 % del consumo residencial, con lo que una disminución del orden del 25 % solo en el calentamiento de
etiquetado de eficiencia de estos artefactos. La experiencia internacional indica que el sistema de etiquetado es muy efectivo para lograr un uso más eficiente y racional de la energía.
agua significa alrededor del 10 % del consumo total.
País Año=2006 8 7 Q\_calef [m3/d]
6 Q\_Esp\_Base [m3/d]
RESULTADOS
5 4
Las estimaciones y mediciones realizadas
3
hasta el presente indican que los consumos
2
Calef. %=59.0
pasivos de gas, en particular de los pilotos,
1
representan unos 0,5 m3/día por artefacto.
-
Base %=40.9
Usando tecnologías actualmente en el mercado local, es posible generar ahorros del orden de los 3,5 millones de m3/día para todo el país.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 Mes
Figura 5. Los consumos de los meses de verano permiten
Estos volúmenes de gas son muy significativos y se comparan con los actuales volúmenes de gas importado. Por lo tanto, resultaría interesante analizar cuidadosamente la
caracterizar los consumos base. Si atribuimos los consumos adicionales en los meses más fríos a los usos de calefacción, el consumo de calefacción de edificios varía entre el 59,0 % (año 2006) y 64,2 % (año 2007, dato no mostrado) del total del consumo R.
posibilidad de un plan de reemplazo de
Consumo [ m3/d]
02 | Energías renovables y uso eficiente de la energía
INTERVENCIÓN INTEGRAL DEL INTI EN LA COLONIA PASTORIL DEL MICHACHEO ZAPALA, PROVINCIA DEL NEUQUÉN
J. P. Duzdevich, L. Coppis, L. Álvarez, O. Franco, A. Anesini, A. Casabona
INTI Neuquén, Programa de Industria de Servicios y Ambiente nqn@inti.gob.ar
OBJETIVO
Promover el desarrollo económico y social de la Colonia Pastoril del Valle del Michacheo, a partir del fortalecimiento de sus aspectos productivos, la asociación de los productores del lugar bajo formas cooperativas y el desarrollo de alternativas agroindustriales que agreguen valor a su producción.
producción no solo agropecuarias sino como parte de un proyecto de desarrollo local de mayor alcance.
Objetivos específicos
• Abastecer de agua para riego a los
productores de la Colonia Pastoril del Valle
del Michacheo a través de un sistema de
generación de energía eólica para la
extracción y distribución del agua. • Estimular el desarrollo de formas
asociativas y cooperativas entre los
Unidad de experiencia piloto de generación de energía y extracción de agua
productores para el trabajo conjunto en el desarrollo de la Colonia Pastoril y la generación de nuevos proyectos productivos. • Promover el uso de recursos renovables
A partir del trabajo coordinado y articulando esfuerzos de diferentes actores institucionales, principalmente de la Cooperativa de Provisión de Energía Eléctrica, Viviendas y otros servicios públicos de Zapala limitada (CEEZ),
54
para la generación de energía. • Evaluar y sistematizar la experiencia como
se promovió la conformación de la cooperativa “Dos de febrero”, que agrupa a numerosos
base de futuras réplicas en otros territorios
productores de la colonia agrícola pastoril de
con similares problemáticas.
Zapala y que servirá de motor para la
integración de los quinteros, crianceros y sus
familias al trabajo en pos de redinamizar su
carácter de producción cooperativista,
buscando alcanzar objetivos comunes,
aprovechando sus fortalezas, aprendiendo de
su experiencia y promoviendo alternativas de
producción en el marco del presente proyecto.
Cerro Michacheo, Zapala, provincia del Neuquén
DESCRIPCIÓN
La provisión de agua a través de la energía eólica es la primera acción tendiente a la reactivación de las parcelas del Valle del Michacheo como zona de producción para continuar a través del trabajo conjunto de distintos actores en el fortalecimiento del perfil productivo y del desarrollo de alternativas de
En la denominada etapa 1, ejecutada entre mayo y octubre de 2008, se realizaron las siguientes acciones: - Caracterización socio-productiva de los
pobladores. - Relevamiento y propuestas de alternativas
de producción agropecuaria. - Determinación de la densidad de potencia
eólica disponible. - Determinación de los requerimientos de
potencia disponible para el bombeo asociada a los aerogeneradores.
En la denominada etapa 2, iniciada en febrero de 2009, se realizaron las siguientes acciones: - Instalación de una unidad de experiencia
piloto de generación de energía y
Encuentro de Primavera 2010 | 9.o Encuentro INTI de presentación de trabajos
extracción de agua, con el objetivo de relevar y verificar su comportamiento in situ. - Acciones de fortalecimiento del trabajo cooperativo, ciclo de talleres con los productores de la cooperativa “Dos de febrero”. - Definición del perfil productivo, ciclo de talleres con los productores de la cooperativa “Dos de febrero”.
trabajó en la formulación de un proyecto productivo tendiente a la cría de pollos, que se presentará al Instituto Nacional de Asociativismo y Economía Social (INAES) para su financiamiento e implementación.
Como parte del trabajo para los próximos meses, se estudian las posibilidades de aprovechamiento de parte de la energía generada excedente para dar calefacción a los invernaderos del predio.
RESULTADOS
Durante el 2010 el molino demostrativo, que está emplazado en una chacra en producción, se encuentra en pleno funcionamiento y demostrando la efectividad del sistema.
Se espera finalizar la etapa 2 con la definición del proyecto de ingeniería del sistema de riego para el valle y propuestas de perfil productivo del valle.
En concreto, el sistema pone bajo riego la parcela elegida para la planta piloto que cuenta con 2 invernaderos, con riego por goteo, 5 hectáreas regadas por manto (pasturas), bebederos de bovinos, ovinos, y aves. La acumulación se realiza en un tanque de 25 m3. La chacra comprende una superficie total de 6 hectáreas.
Se realizaron dos monitoreos de la calidad del
agua que se extrae del acuífero, como parte un
programa de seguimiento estacional, y se
confirmó su aptitud tanto para el riego como
para el consumo humano.
55
02 | Energías renovables y uso eficiente de la energía
Tanque de acumulación del agua extraída
Asimismo se completaron 7 talleres de fortalecimiento en trabajo cooperativo con los productores de la cooperativa “Dos de febrero”, para la mejor apropiación del proyecto y alcanzar acuerdos colectivos para asumir la responsabilidad de la operación, gestión y mantenimiento de los equipos que abastecerán de agua de manera comunitaria a los pobladores del valle.
También como resultado del proceso de trabajo con los productores, se consolidó un grupo que
PROYECTO PILOTO DE APLICACIÓN DE ENERGÍA SOLAR TÉRMICA EN VIVIENDA SOCIAL
Martín Cordi, Gustavo Gil, Federico Pescio
Programa de Industria de Servicios y Ambiente, Energía solar mcordi@inti.gob.ar, ggil@inti.gob.ar
OBJETIVO
Promover los beneficios de la tecnología solar térmica a través de proyecto piloto en campo, utilizando los resultados y experiencia de la Plataforma solar térmica INTI.
Objetivos específicos - La instalación en 10 viviendas de sistemas
solares para ACS (agua caliente sanitaria). - Incorporar mejoras constructivas. - Realizar capacitaciones sociales. - Estudiar el impacto de las medidas de
eficiencia energética en las viviendas.
complejo habitacional de 1.162 viviendas de un plan federal de vivienda que inició sus actividades en mediados del 2006. El INTI inició su participación en el proyecto en la segunda entrega de 116 viviendas.
DESCRIPCIÓN
Desde mediados del 2009 el INTI se encuentra evaluando sistemas solares térmicos para agua caliente sanitaria (ACS) en la Plataforma solar
Vista de las 116 viviendas entregadas el 28 de julio de 2010
térmica de su sede central en Migueletes.
Acciones previas
Para poder especificar correctamente los
Desde ese espacio de difusión, evaluación y
criterios de instalación el grupo de trabajo debió
56
ensayo se acompaña a los fabricantes
previamente:
nacionales para mejorar la oferta al usuario y
- Definir las modificaciones constructivas en
se genera la información necesaria ante la
los hogares.
permanente consulta de sectores públicos y
- Generar una propuesta de instalación de
privados sobre esta tecnología.
referencia para las pymes participantes.
- Evaluar las pérdidas de ganancia solar por
En febrero del corriente, desde el departamento
la desviación del Norte (orientación óptima
de Responsabilidad social de Edenor se
para los sistemas solares térmicos, SST)
convoca al INTI para participar en el proyecto
ante la elección de integración
“Casas por + energía” junto con el municipio de
arquitectónica de la instalación.
Moreno, el Instituto de desarrollo urbano,
ambiental y regional (IDUAR), el Foro de
vivienda social y eficiencia energética
(FOVISEE), la Consultora de estudios e
intervenciones sociales (CEIS), la Facultad de
arquitectura de la Universidad de Buenos Aires
(FADU, UBA), otras ONG y empresas.
Se identifica el importante impacto que tiene la tecnología solar térmica en la vivienda social y se decide, junto a las pymes que participan de la Plataforma solar térmica, avanzar hacia la instalación de sistemas solares para producción de ACS en viviendas próximas a entregar.
Ubicación del proyecto El proyecto fue desarrollado en el barrio La Perla de la localidad de Moreno. Es un
Instalación de soporte según propuesta
Encuentro de Primavera 2010 | 9.o Encuentro INTI de presentación de trabajos
Estudio de orientación de equipo solar
Intendente de Moreno en acto de entrega de las viviendas
RESULTADOS
Próximos pasos • A partir del diagnóstico de la línea de base,
Finalmente el pasado 28 de julio se hizo
elaborada por el CEIS, se revisarán los
entrega de las viviendas a las familias y se
indicadores cualitativos y cuantitativos de la
presentó a cada una de ellas las indicaciones necesarias para el buen funcionamiento del
mejora de calidad de vida. • Se ejecutará un plan de monitoreo de
SST. Para ello se hizo entrega de una guía
consumo energético de cada vivienda
explicativa sobre la energía solar y las
beneficiaria y el estudio comparativo con
recomendaciones sobre el uso del sistema
aquellas con similar perfil social, que no
instalado y algunos consejos útiles para el ahorro de energía.
incluyen las mejoras. • Se entregará un informe a las autoridades
que ejecutan planes de vivienda con el
objeto de informar las simples
modificaciones que deberían incorporarse
al diseño original, facilitando así la
incorporación futura de los SST, medidas de uso racional de la energía y los
57
beneficios de la tecnología solar térmica
para los ciudadanos.
02 | Energías renovables y uso eficiente de la energía
Día de inauguración. Ya hay agua caliente.
El evento reunió a las autoridades locales del municipio y su equipo de vivienda.
El pasado sábado 31 de agosto comenzó un ciclo de capacitación con las familias beneficiarias.
DESARROLLO DE MATERIALES PARA LA PRODUCCIÓN DE HIDRÓGENO POR ELECTRÓLISIS
G. C. Abuin, D. Stoklosa
INTI Procesos Superficiales, Programa de Industria de Servicios y Ambiente gabuin@inti.gob.ar
OBJETIVO La incorporación gradual de fuentes de energía renovable, limpia y distribuida es prioritaria en nuestro país por varios motivos: • La reducción de las reservas de
combustibles fósiles tanto a nivel mundial como nacional hace necesaria la diversificación de la matriz energética. • El fenómeno climático conocido como calentamiento global hace imprescindible el desarrollo de fuentes de energía que generen un mínimo de gases de efecto invernadero. • El desarrollo de fuentes de energía distribuida permite solucionar problemas específicos tales como el abastecimiento de lugares aislados.
permite su almacenamiento directo en contenedores apropiados, en un rango entre 30 y 200 bar sin utilizar compresores.
El INTI decidió impulsar el desarrollo de generadores de hidrógeno de alto rendimiento, habida cuenta de que el mismo alentará la utilización de energía renovable, limpia y distribuida; contribuirá a la adaptación de nuestro país al nuevo escenario energético y al aprovechamiento de nuestro excepcional potencial eólico; además de alentar la tecnología de origen nacional.
El hidrógeno empleado como combustible para
la generación de energía se presenta como una
alternativa ventajosa y versátil; debido a que es
posible obtenerlo a partir de fuentes renovables
y su utilización como combustible no genera
gases de efecto invernadero. Por otro lado, la
58
producción electrolítica de hidrógeno asociada
a la generación de energía eólica constituye
una tecnología apropiada para aplicar en
lugares aislados donde otra generación es
difícil. Nuestro país tiene un potencial eólico
importante, y en la Patagonia ya existen
emprendimientos de este tipo.
Solar
Eólica
Electrolizador
Hidráulica
Fuentes renovables
O2
H2
CC estacionaria
Grupo electrógeno
Consumidores
Red local
Hidrógeno: vector de energía renovable
Por impulso de la Asociación Argentina del Hidrógeno, se llevó a cabo en el Instituto Tecnológico de Buenos Aires (ITBA) el desarrollo de un electrolizador modular de medio alcalino, capaz de producir 0,2 m3/h de hidrógeno en condiciones normales de presión y temperatura y por kilowatt aplicado. El hidrógeno es obtenido a una presión tal que
Equipo de generación de hidrógeno ITBA
En este contexto se está llevando a cabo actualmente el desarrollo de materiales catalíticos de alta eficiencia, alta durabilidad y bajo costo para la producción electrolítica de hidrógeno en medio alcalino, con el objetivo de mejorar el desempeño de los electrodos utilizados en el equipo de generación de hidrógeno ITBA.
DESCRIPCIÓN En el equipo desarrollado y fabricado por el ITBA se utilizaron placas bipolares de níquel puro como electrodos para la producción de hidrógeno en el cátodo y oxígeno en el ánodo.
Encuentro de Primavera 2010 | 9.o Encuentro INTI de presentación de trabajos
El consumo energético requerido para producir un determinado volumen de hidrógeno se reducirá seleccionando un material que posea buenas propiedades catalíticas para la reacción electroquímica de formación de hidrógeno gaseoso a partir de agua en medio alcalino. De
este modo se logrará maximizar la densidad de corriente producida por unidad de superficie de electrodo (producción de hidrógeno) minimizando el potencial eléctrico aplicado y por ende la potencia consumida.
Se busca además que el material seleccionado presente un desempeño constante en el tiempo, sin que ocurran procesos de bloqueo o degradación apreciables.
Se evaluaron los materiales siguientes como candidatos a reemplazar al níquel como material de electrodo: • Recubrimiento de níquel y cinc (Ni/Zn)
Superficie de aleación Ni/Zn electrodepositada con postratamiento de disolución anódica
Se evaluaron los materiales obtenidos por medio de curvas de polarización potenciodinámicas, en las que se tomó como parámetro de evaluación la densidad de corriente alcanzada para un potencial eléctrico aplicado de 0,3 V, catódico con respecto al potencial de circuito abierto.
electrodepositado sobre sustratos níquel y acero inoxidable. Se evaluaron recubrimientos obtenidos siguiendo el procedimiento publicado por R. Solmaz y G. Kardas [Hydrogen evolution and corrosion performance of NiZn coatings, Energy Conversión and Management 48 (2007) 583–591] con distintos postratamientos de
19,8 A dm-2 100
10 1
0,1 0,01
Ni pulido 500 1-Ni composite
ZnNi/Ni 2-Ni composite
disolución química y electroquímica y por
0,001
electrodeposición desde un baño alcalino
0,0001
59
comercial. • Recubrimiento de níquel “composite”
(Ni/SiO2) electrodepositado sobre sustrato níquel.
0,00001
0,000001
-0,3
-0,2
-0,1
0
Sobrepotencial - V
RESULTADOS En las fotos siguientes se observan las micrografías obtenidas por SEM (microscopía electrónica de barrido) de recubrimientos de NiZn con diferentes postratamientos.
Evaluación de materiales de electrodo. Electrolito 25 % KOH a temperatura ambiente
Los recubrimientos electrodepositados de níquel “composite” no presentan un mejor desempeño como materiales de electrodo para la evolución de hidrógeno en comparación al níquel puro.
Densidad de corriente - Adm-2 02 | Energías renovables y uso eficiente de la energía
Los recubrimientos de aleación NiZn con postratamientos de disolución presentan una actividad catalítica tres órdenes de magnitud superior al níquel.
Superficie de aleación Ni/Zn electrodepositada con post-tratamiento de disolución química en 1 M NaOH
El próximo paso es la evaluación de la durabilidad de los materiales obtenidos y la factibilidad de su producción en escalas mayores.
03 Construcción masiva sustentable
03 Construcción masiva sustentable
P10034. Mortero de reparación para revestimiento de piedra del Honorable Congreso de la Nación 64
P10178. Programa de toxicidad, control y manejo de humos de incendio
66
P10195. Contribuyendo al patrimonio de La Habana
68
MORTERO DE REPARACIÓN PARA REVESTIMIENTO DE PIEDRA DEL HONORABLE CONGRESO DE LA NACIÓN
Arq. Silvia Velázquez, Lic. Fabio Luna, Lic. Marisa Domínguez, Téc. Germán Alonso, Téc.
Miguel Mancini
INTI Construcciones silvelaz@inti.gob.ar
OBJETIVO Desarrollar un mortero de reparación de los revestimientos de piedra que se encuentran en las fachadas del Honorable Congreso de la Nación, con el objetivo de reparar patologías y desacelerar su proceso de envejecimiento.
Deterioro superficial Parches anteriores
DESCRIPCIÓN Este trabajo se inicia con la recopilación de antecedentes históricos del edificio por ser parte del patrimonio arquitectónico de nuestro país. Luego se realizó un relevamiento de trabajos realizados en anteriores intervenciones sobre las fachadas de este edificio e intercambio de información con profesionales que trabajan en el Palacio del Congreso junto a un asesor académico especialista en restauración.
Manchas de óxido
Pérdida de bloques
La obra se inició en
Placas reemplazadas Depósito de sales
1898 bajo la dirección
del Arq. Meano. Este
Mapeo de patologías: resumen de patologías
edificio del Palacio del Congreso,
encontradas.
64
declarado
Monumento Histórico
y Artístico Nacional
en 1993
Encuentro de Primavera 2010 | 9.o Encuentro INTI de presentación de trabajos
Variables de estudio Datos climáticos: estos datos sirven de introducción, para comprender algunos de los factores externos, que afectan a la obra en estudio.
Fragmentos de patologías en paramento exterior de fachadas: durante el relevamiento de patologías se tomaron imágenes de los diferentes problemas que afectan a las fachadas.
Costras negras
Fisuras
Caracterización de la piedra: a) Roca granítica: corresponde a una roca gris de grano grueso compuesta por feldespatos, cuarzo, biotita y otros minerales
accesorios. La roca presenta buen estado de conservación. b) Roca calcárea: debido a la evidente heterogeneidad de la roca calcárea que constituye los revestimientos y ornatos de las fachadas, se tomaron diferentes muestras para su análisis. Se llegó a la conclusión que las variaciones son propias del yacimiento de procedencia. Las muestras corresponden a una caliza dolomítica con algunas evidencias de metamorfismo.
Conclusiones del relevamiento: se adoptó el criterio de desacelerar el proceso de deterioro presente en los sectores de fachadas del edificio en estudio, atendiendo las causas del deterioro para eliminarlas o minimizarlas, de ser posible, técnicamente y en una intervención reversible directa sobre el revestimiento de piedra. En el caso de fisuras, fracturas, dislocamientos e impactos en los revestimientos pétreos podrían repararse mediante morteros de reposición dosificadas especialmente. Lo mismo vale para el reemplazo de los parches realizados. Y en los bloques donde el deterioro o la falta del elemento supera el 90 %, teniendo en cuenta su posición dentro de la fachada, se puede evaluar el reemplazo del bloque en piedra.
una composición mineralógica compatible obteniendo la siguiente composición:
AGLOMERANTES 24 %: Cemento portland blanco Cemento portland gris Cal aérea
ÁRIDOS 76 %: Dolomita color siena de Olavarria Marmolina blanca de Alta Gracia Serpentina verde oscuro de San Luis Marmolina gris de San Juan Cuarcita de Entre Ríos
Ensayos realizados en laboratorio Se realizaron ensayos comparativos en probetas del mortero y probetas del revestimiento de piedra extraído del edificio. - Permeabilidad al agua de lluvia: es 5
veces mayor la del mortero respecto a la de la piedra de revestimiento. - Absorción: la absorción de la piedra es 16 veces inferior a la del mortero ensayado. - Resistencia al impacto: se encuentra dentro de los parámetros deseables. - Adherencia al sustrato: mejora el mínimo requerido.
RESULTADOS
Desarrollo de mortero de reposición para
piedra: se determinaron los requisitos
necesarios:
65
- Compatibilidad química con la piedra
analizada previamente, reversibe y en
ningún caso el mortero de reposición
puede generar compuestos que puedan
afectar la estructura cristalina del
revestimiento original.
- Lograr una textura y coloración semejante por combinación de áridos, no
Mortero
Piedra
por pigmentos. - Semejanza en permeabilidad al agua
entre mortero y piedra. - Capacidad de permeabilidad al vapor de
agua que permita el pasaje de humedad de interior a exterior del revestimiento. - Semejanza en módulo de elasticidad y variación dimensional. - Semejanza en resistencia a la compresión, flexión, absorción capilar y dureza superficial. - Adherencia al sustrato ≥ 0,15 MPa, la resistencia a la tracción no debe ser superior a la fuerza cohesiva del mortero. - No modificar su comportamiento y características luego de 1.500 h de exposición UV.
Luego de los ensayos de laboratorio y teniendo en cuenta que se ha logrado el color y la textura del mortero no puede darse por terminado el diseño del mortero de reposición sin antes disminuir las diferencias de absorción y las de dureza superficial, aunque la presente búsqueda prioriza modificar su capacidad de absorción. Para lograr esta característica se ha resuelto preparar dos nuevos morteros: mortero de reposición ensayado con la incorporación de polímeros acrílicos en el agua de amasado y mortero redosificado para incorporar silicatos. A fines del mes de octubre, se realizaran las pruebas in situ para definir la elección del mortero de reposición para la piedra caliza que reviste las fachadas del edificio del
Dosificación del mortero: teniendo en cuenta la composición de la roca ornamental se realizó la búsqueda de áridos que poseyeran
Honorable Congreso de la Nación conservando la esencia del patrimonio arquitectónico de todos los argentinos.
03 | Construcción masiva sustentable
PROGRAMA DE TOXICIDAD, CONTROL Y MANEJO DE HUMOS DE INCENDIOS
Geraldine Charreau, Carlos Rodríguez, Raúl Mingo
INTI Construcciones, INTI Ambiente, INTI Aeronáutico y Espacial geral@inti.gob.ar
OBJETIVO
incorporación en el ambiente de gases tóxicos
y por la disminución del porcentaje de oxígeno
Los objetivos de la creación de un programa
de la atmósfera) dificultando o imposibilitando
sobre toxicidad, control y manejo de humos de
su evacuación. Además de esto, y no menos
incendios fueron:
importante, es que dificulta las tareas de
• Formar en el INTI un grupo multidisciplinario
rescate y de combate del fuego que realizan los
especializado en el tema. Este grupo podría
bomberos.
incluir a profesionales de las áreas INTI
Construcciones (especialistas en seguridad
contra incendios), INTI Aeronáutico y
Espacial (especialistas en mecánica de
fluidos) e INTI Ambiente (especialistas en
determinación de contaminantes) y de otras
áreas que puedan demostrar incumbencia e
interés en el tema.
• Colaborar con la reglamentación nacional
actual en seguridad contra incendios para la
incorporación de alternativas válidas para el
control y manejo de humos.
• Ampliar los conocimientos y técnicas en
evaluación de toxicidad de los materiales
usados en la edificación, ampliando y
actualizando las técnicas aplicadas.
• Colaborar con la industria nacional para el
desarrollo y verificación de la efectividad de
66
los sistemas mecánicos de control de humos por medio del desarrollo y manejo de
software de simulación así como por medio
de algún banco de prueba de los sistemas
mecánicos desarrollados. • Difundir los conocimientos y la tecnología del
control y manejo de humos y de la toxicidad de los materiales entre los profesionales de la construcción y de la seguridad contra incendios.
Por otra parte, en lo que se refiere al incendio en sí mismo, los humos producen un incremento de la temperatura del recinto afectado, generan radiación, aceleran la combustión y facilitan la propagación del fuego. Por todo esto el control de humos es
imprescindible para aumentar la posibilidad de
DESCRIPCIÓN
supervivencia de los ocupantes e incluso, disminuir los daños producidos por el fuego.
Los incendios ocasionan enormes pérdidas materiales derivadas de la destrucción de los bienes y de la paralización de las actividades económicas desarrolladas en los espacios donde ocurren. Cuando en los incendios, además, se produce la muerte de algunos ocupantes o usuarios de las construcciones, el problema se vuelve aún mucho más grave. Está comprobado que los causales de muerte en incendios se deben en un 80 % a los efectos de la intoxicación por el humo generado. Aún en caso de que la intoxicación no sea el causal directo de la muerte, ésta contribuye en disminuir la capacidad de los ocupantes (por la
Esta temática, nueva y compleja, no ha sido
desarrollada aún en el país, debido a que no
tenemos especialistas formados en esa área,
porque en general la formación y
especialización en seguridad contra incendios
recién está comenzando.
Con las mejoras de los índices económicos del
país en estos últimos años y el consecuente
incremento de la obra pública y de la
construcción en general, vemos con
preocupación el riesgo al que se ve sometida la
comunidad
cuando
emprendimientos
importantes no verifican ni toman en cuenta la
problemática del control y manejo de humos
que pueden ser críticos con consecuencias
gravísimas sobre los usuarios y ocupantes de
Encuentro de Primavera 2010 | 9.o Encuentro INTI de presentación de trabajos
esas instalaciones/edificaciones en caso de
• Se han realizado relevamientos del estado
incendio.
de funcionamiento de estos sistemas de
En la reglamentación nacional ha habido
presurización.
pequeños indicios o muestras de interés en
• Se ha realizado una asistencia técnica sobre
incorporar (al menos parcialmente) algunas
el control y manejo de humos, para un
instalaciones para control y manejo de humo en
proyecto de estacionamiento subterráneo de
ciertas áreas particulares.
gran superficie en el partido de Vicente
Para el desarrollo de esta temática se necesita
López, provincia de Buenos Aires.
una industria nacional dispuesta al desarrollo, la fabricación y evaluación de los componentes necesarios para las instalaciones de control y manejo de humo.
• Una evaluación de ventiladores para la circulación de humos y gases calientes.
• Se ha participado en congresos internacionales dedicados a la especialidad
(en España).
• Se ha incluido la temática en la formación
técnica especializada (Carrera de
especialización en Seguridad contra
incendios en la edificación), con la
colaboración de docentes extranjeros.
• Se pretende redefinir objetivos del programa
para una segunda etapa de afianzamiento
del conocimiento y manejo del tema, que
incluya trabajar sobre una propuesta de
Instalación de manejo de humos en estacionamientos subterráneos (impulsores de humo resistentes al
aporte a la reglamentación vigente y la colaboración con la industria local para el
fuego)
desarrollo de los componentes requeridos
La situación en los países desarrollados es muy diferente. En ellos la seguridad contra
para las instalaciones de control y manejo de humos.
incendios es una disciplina conocida, muy
desarrollada y generalizada. Allí, los sistemas
de control y manejo de humos son
considerados con el mismo nivel de
67
importancia para la seguridad contra incendios
que los sistemas de detección, alarma y
extinción.
RESULTADOS • Los objetivos propuestos para la primera
etapa, que consistía en la puesta en marcha del programa, se han cumplido satisfactoriamente. • Se ha recibido una primera aproximación a la temática por parte de un especialista europeo. • Se ubicaron y contactaron instituciones que poseen laboratorios de pruebas de sistemas y técnicas de control y manejo de humos y de toxicidad, para analizar las posibilidades y la utilidad de complementar los laboratorios existentes con el equipamiento necesario para realizar esas evaluaciones. • Se ha comprado equipamiento portátil que permite evaluar in situ el funcionamiento de algunos sistemas elementales para el control y manejo de humos como las presurizaciones de cajas de escaleras de edificios (dinamómetro, anemómetro, medidor diferencial de presión).
Exutorios para la extracción de humos
03 | Construcción masiva sustentable
CONTRIBUYENDO AL PATRIMONIO DE LA HABANA
Alicia Niño Gómez, Liliana Berardo, Inés Dolmann, Fabio Luna
INTI Procesos Superficiales, INTI Construcciones ang@inti.gob.ar, lberardo@inti.gob.ar, idolmann@inti.gob.ar, fluna@inti.gob.ar
OBJETIVO General Brindar asistencia técnica al Centro Nacional de Investigaciones Científicas (CNIC) de Cuba, para la recuperación y reparación del Malecón de la ciudad de La Habana y los edificios adyacentes.
Objetivos específicos
Los objetivos específicos planteados son:
• Transferir la metodología de trabajo del
INTI en restauración y puesta en valor del
patrimonio cultural de Cuba sobre la base
En el marco del Fondo Argentino de
de las experiencias desarrolladas en
Cooperación Horizontal (FO-AR) del Ministerio
Argentina.
de Relaciones Exteriores, Comercio
• Contribuir al desarrollo e instalación de un
Internacional y Culto de la Argentina, desde el
laboratorio de rocas ornamentales y un
2009 se está brindando asistencia técnica al
laboratorio de pinturas que permitirá al
Grupo de Protección de Materiales del CNIC
CNIC asesorar y controlar las diferentes
para el montaje de laboratorio que permita dar
obras que encare la Oficina del Historiador
respuesta técnica a la necesidad de
de Cuba y cualquier otro actor que requiera
restauración de edificios históricos.
esa asistencia.
En este sentido, se realizaron visitas técnicas a
Cuba, se impartieron capacitaciones y técnicos
DESCRIPCIÓN
del CNIC realizaron pasantías en Argentina.
68
La agresividad corrosiva de la atmósfera
Las obras con las que se ha trabajado tienen
presenta valores extremos en numerosos
un gran valor cultural e histórico para La
puntos del territorio cubano, en particular en la
Habana: el Malecón y el Convento y Basílica de
franja costera que limita a la ciudad de La
San Francisco de Asís.
Habana por el norte. En tal sentido, es
fundamental disponer de la tecnología para la
selección, evaluación, control y aplicación de
materiales que permita la protección de los
edificios y estructuras sometidas a tales
agresividades.
La magnitud y riqueza que tiene el patrimonio edilicio de La Habana hacen necesario disponer de la información y herramientas tecnológicas lo más actualizadas posible, que permitan realizar una restauración científica que asegure el resguardo de la esencia edilicia y el respeto por la memoria urbana.
La transferencia de conocimientos para la restauración de edificios del patrimonio histórico cubano permitirá el mejoramiento de la calidad de vida de la población considerando que, en particular en el Malecón, los edificios a recuperar son viviendas que se encuentran habitadas.
Encuentro de Primavera 2010 | 9.o Encuentro INTI de presentación de trabajos
RESULTADOS
Se ha solicitado una segunda etapa al FO-AR para continuar trabajando con el CNIC. Se espera alcanzar una capacitación del personal que conduzca a una mejora en la selección, aplicación y mantenimiento de recubrimientos orgánicos, pétreos y cementicios en las zonas de alta agresividad en Cuba.
En este sentido, los resultados a alcanzar son:
• Incorporar definitivamente en los técnicos
cubanos la metodología científica con la
cual abordar la temática de una
restauración respetuosa.
• Incrementar el nivel científico técnico de los
profesionales cubanos en cuanto al manejo
y aprendizaje de las diferentes técnicas de
caracterización de materiales.
• Conocer y evaluar el comportamiento de
materiales nacionales alternativos
utilizados en la protección de las
construcciones.
• Desarrollar habilidades de los profesionales
y técnicos en la aplicación e inspección de
recubrimientos orgánicos.
69
• Transmitir técnicas de ensayos que
contribuyan al aseguramiento de la
compatibilidad de materiales antiguos y los
del restauro con el fin de preservar la
autenticidad de los edificios.
03 | Construcción masiva sustentable
04 Calidad y comercialización de alimentos
04 Calidad y comercialización de alimentos
P10013. Centro de producción de productos panificados en Reconquista, Santa Fe
74
P10014. Validación de tiempos de conservación por congelación de muestras de leche cruda
76
P10023. Puestos de venta de comida callejera: su incidencia sobre las enfermedades
transmitidas por alimentos (ETA)
78
P10038. Estudio de compuestos volátiles característicos del queso reggianito mediante GC-MS-SPME 80
P10045. Caracterización sensorial, físico-química y palinológica de mieles de la provincia del Neuquén 82
P10058. Asistencia de INTI Lácteos al Premio Mamyzin®
84
P10079. Mejora de la competitividad de los productores de banana de Formosa
86
P10083. Desarrollo de pastas frescas y secas utilizando harinas no tradicionales. Proyecto FONTAR 88
P10092. Producción y comercialización de frutas y hortalizas
90
P10095. El análisis sensorial como herramienta complementaria para la medición de calidad de cerezas 92
P10099. Acrilamidas: formación de compuestos tóxicos durante el procesamiento de alimentos
94
P10124. Mejora de la eficiencia, sustentabilidad y productividad de las pymes lácteas argentinas 96
P10141. Ensayos de elaboración de bebidas alcohólicas con frutas en la EEA INTA Alto Valle
98
P10148. Calidad y competitividad de pymes alimenticias
100
P10149. Uso y abuso del aceite de fritura
102
P10150. Evaluación de vinos de variedades no cultivadas tradicionalmente en
Alto Valle Río Negro y Neuquén
104
P10157. Analizador automático de productos lácteos por FTIR para
composición de quesos duros y semiduros
106
P10158. Programa de implementación del sistema de BPM en
pymes agroalimentarias de la provincia de Bs. As.
108
P10159. Estrategia de reducción de sodio y grasas trans en La Pampa
110
P10167. Diseñar para la seguridad alimentaria pasteurizadores de leche
112
P10172. Diseño e implementación de un programa de gestión de la calidad
en la etapa post-cosecha de granos
114
P10176. Proyecto vida sin TACC
116
P10179. La extrusión en la pregelatinización de harinas
118
CENTRO DE PRODUCCIÓN DE PRODUCTOS PANIFICADOS EN RECONQUISTA, SANTA FE
Andrea Milanesio y miembros del equipo ABC
Programa de Abastecimiento Básico Comunitario abc@inti.gob.ar
OBJETIVO
En el caso de la Panadería Guadalupe,
además de los productos clásicos de panificado
La puesta en marcha del centro de producción
y pastelería, se agregarán paulatinamente a la
de panificados en Reconquista, Santa Fe, tuvo
producción: productos sin sal agregada,
como objetivo primero realizar aportes para el
productos fortificados con hemoglobina bovina
tratamiento del problema alimentario a partir de
(desarrollados por el INTI), productos de bajo
la transferencia de tecnologías de producción y
contenido graso, entre otros.
un modelo de autogestión comunitaria.
En este caso el INTI ha financiado el
La “Panadería Guadalupe” se ocupa de la
equipamiento, las máquinas y las refacciones
producción de alimentos saludables a un precio
necesarias para lograr la formalidad comercial
social con el fin de mejorar la dieta básica de la
y máxima eficiencia productiva de la panadería
población de bajos recursos del barrio Virgen
y seguirá acompañando durante dos años más,
de Guadalupe de la ciudad de Reconquista.
capacitando en producción, buenas prácticas
de manufactura, comercialización y nutrición,
El centro de producción ya ha abierto sus
asegurándose que el emprendimiento logre sus
puertas a la comunidad y el día 22 de
objetivos y desarrollando más emprendimientos
septiembre se inauguró de manera oficial con
sustentables que aporten más y mejores
la presencia del Ing. Enrique Martínez y el
alimentos allí donde se necesiten.
gobernador de Santa Fe, Hermes Binner.
Se ha diseñado la línea de producción a escala
adecuada teniendo en cuenta las necesidades
y las posibilidades, para trazar un camino firme
en el paso de una producción artesanal a una
74
semi-industrial.
Panadería Guadalupe
La panadería es un punto inicial para el trabajo de transferencia tecnológica y fortalecimiento del tejido productivo en la comunidad. Como segunda etapa se ha comenzado a evaluar, junto con INTI Mar del Plata, la posibilidad de instalar una unidad demostrativa de procesamiento de pescado fresco en el barrio Guadalupe.
DESCRIPCIÓN
Desde el programa de Abastecimiento Básico Comunitario, pensando en la atención de las necesidades básicas como motor de desarrollo, y adscribiendo a la necesidad de producir lo que se consume en el lugar en el que se consume, se desarrollan centros de producción local de alimentos gestionados por miembros de la misma comunidad. Estos centros, a partir de un diagnóstico nutricional previo que se realiza a la población, producen y abastecen a las familias alimentos nutricionalmente saludables y producidos bajo normas de calidad, a un precio accesible.
Destinatarios Son destinatarios directos, los 7 miembros de la Cooperativa “Panadería Guadalupe Ltd.” Quienes, a un mes de la apertura del centro de producción, perciben un ingreso que es comparable al 120 % de un salario mínimo.
Además, son beneficiarios directos los miembros de las 100 familias sin capacidad de demanda efectiva (dinero) que viven en el barrio.
Son destinatarios indirectos las familias de los barrios aledaños (Itatí y Virgen de Luján) que también se abastecen de estos productos.
Centros y programas involucrados Unidad de Extensión Reconquista, Santa Fe.
Encuentro de Primavera 2010 | 9.o Encuentro INTI de presentación de trabajos
Actores externos involucrados - Área de Economía Social de la Secretaría
de Desarrollo Social y Salud de la municipalidad de Reconquista. - Desarrollo Territorial y Economía Social del Ministerio de Desarrollo Social de Santa Fe. - Fraternidad Carlos de Foucauld, - Caritas Diocesana. - Instituto Nacional de Asociativismo y Economía Social (INAES) - Bloque socialista de la Cámara de Diputados de Santa Fe.
RESULTADOS
La apertura del centro de producción de productos panificados en Reconquista en agosto de 2010 ha generado una doble articulación: hacia el interior de la comunidad, fortaleciendo lazos entre sus miembros, y de los actores estatales y privados con el proyecto.
Resultados esperados para el próximo año Se espera que el centro de producción afiance su punto de equilibrio, posibilitando su sustentabilidad cuando el INTI se retire.
Se espera capacitar a un grupo de promotoras de salud que identifiquen los principales problemas de la población a nivel nutricional y sean capaces de articular con otras instituciones para solucionarlos. Para esto se contará con el apoyo del municipio de Reconquista.
Se espera desarrollar al menos 2 centros de
producción
de
alimentos
nuevos
(procesamiento de pescado y de productos
lácteos) gestionados por la comunidad, que se
presenten como unidades demostrativas
replicables en otras zonas de la provincia y el
país.
La presencia de un centro de producción de este tipo dentro del barrio, posibilita que se abastezca con productos panificados saludables, fabricados según normas de calidad, a un costo accesible a la gran mayoría de las familias que allí viven.
Se han generado 7 puestos de trabajo legítimo
75
y capacitado a 3 personas que realizan
reemplazos en caso de ser necesario.
Se ha capacitado a los recursos humanos hacia la adquisición de nuevas habilidades de trabajo, hábitos de higiene (seguridad alimenticia) y hábitos de consumo, y fundamentalmente en la gestión comunitaria de proyectos productivos.
Se ha difundido en el barrio, a través del grupo local de la cooperativa como referente, el valor de la autoproducción de bienes básicos, alentando futuros emprendimientos.
Se ha fortalecido la presencia territorial del INTI revalorizando la importancia de la tecnología como herramienta para el desarrollo comunitario.
04 | Calidad y comercialización de alimentos
Por último, gracias a la puesta en marcha de este proyecto, el Programa de Abastecimiento Básico Comunitario, ha sido declarado de interés por la Cámara de Diputados de la provincia de Santa Fe.
VALIDACIÓN DE LOS TIEMPOS DE CONSERVACIÓN POR CONGELAMIENTO DE MUESTRAS DE LECHE CRUDA DESTINADAS A LA DETERMINACIÓN DE
DESCENSO CRIOSCÓPICO
Gabriela Rodríguez, Cintia Giraudo, Sebastián Nabais
INTI Lácteos PTM gabirod@inti.gob.ar
OBJETIVO
resultados de descenso crioscópico y su
Los laboratorios dedicados al análisis de
evaluación a través de la prueba F de Fisher.
calidad de leche necesitan contar con métodos
Las submuestras restantes fueron congeladas
de preservación adecuados para el
a (-18 ± 2) ºC en freezer con control diario de
aseguramiento de la estabilidad y la calidad de
temperatura.
Se
realizaron
los
las muestras de leche y de los resultados de
descongelamientos de las mismas durante un
los análisis. Para ello, es necesario:
período de 12 semanas, siguiendo 4 métodos
- Evaluar un aspecto crítico de una
distintos de descongelamiento:
metodología analítica, que consiste en el
1. Descongelamiento en cámara: la muestra
correcto acondicionamiento de la leche
congelada se retiró del freezer a las 16
cruda para análisis y la posibilidad de
horas del día anterior a la medición y se la
contar con métodos apropiados de
colocó en la cámara de frío hasta su
conservación de la leche, que no alteren su
medición.
descenso crioscópico a lo largo del tiempo.
2. Descongelamiento en microondas: se
- Prevenir el deterioro de la calidad de la
descongeló la muestra a potencia máxima
leche cruda en el tiempo, asegurando
durante 20 segundos, luego se la agitó y se
confiabilidad en los resultados analíticos.
calentó nuevamente en lapsos de 10
- Detectar la variación del descenso
segundos hasta que se descongeló
crioscópico en muestras de leche cruda
totalmente, sin que llegue a calentarse.
congeladas a (-18 ± 2) ºC y descongeladas
3. Descongelamiento en baño a 40 ºC: la
siguiendo 4 métodos de descongelamiento
muestra se descongeló en el baño con
distintos, durante un período de 12
agitaciones cada 5 minutos hasta que la
semanas y determinar si la variación de
misma se encontró totalmente fluida, sin
76
este parámetro es significativa.
que llegue a calentarse.
- Cuantificar la variación del punto de
4. Descongelamiento a temperatura ambiente:
congelamiento en el tiempo respecto de un
la muestra se descongeló a temperatura
valor de referencia, considerando la
ambiente con agitaciones cada 5 minutos
influencia del tipo de descongelamiento
hasta que la misma se encontró totalmente
aplicado al cabo del desarrollo del estudio.
líquida, sin que llegue a calentarse.
Se realizaron series de mediciones con un
DESCRIPCIÓN
mínimo de seis determinaciones de descenso
El monitoreo de la variación del descenso
crioscópico, por cada método de
crioscópico en función del tiempo y del proceso
descongelamiento de muestra, en cada fecha
de acondicionamiento y preservación de la
seleccionada.
leche cruda permite suministrar resultados
confiables a los productores, quienes podrán
Metodología empleada
corregir los desvíos detectados mejorando los
Descenso crioscópico según Norma ISO 5764
procedimientos de producción en el tambo; a
IDF 108:2009.
los industriales, quienes podrán clasificar la
Composición química por método infrarrojo
materia prima según el proceso al que sea
según Norma FIL IDF 141C:2000.
destinada y a la sociedad a través de los
Ambos métodos se encuentran acreditados
consumidores, quienes tendrán acceso a un
bajo ISO 17025: 2005, por el OAA.
producto de calidad controlada.
Este estudio se inició seleccionando una leche
Equipamiento utilizado
cruda de tambo, cuya composición físico-
- Cámara de frío con control continuo de
química responde a la de una leche típica
temperatura.
nacional.
- Freezer con control diario de temperatura.
Esta leche fue homogeneizada en laboratorio y
- Baño termostático con control de temperatura.
fraccionada en frascos estériles de 50 mL. Se
- Termómetros de mercurio.
extrajeron 10 submuestras, en forma aleatoria,
- Crióscopo marca Funke Gerber.
para ser sometidas a un ensayo de
- Equipo IR Milkoscan 4000 marca FOSS.
homogeneidad de lote, aplicado a los
- Microondas marca Tamashi.
Encuentro de Primavera 2010 | 9.o Encuentro INTI de presentación de trabajos
RESULTADOS
Se observó que los métodos de
Composición físico-química inicial de la
descongelamiento a temperatura ambiente y en
leche cruda seleccionada para el estudio
cámara presentan una distribución de
Materia grasa (g/100 g): 3,62 ± 0,10
resultados de descenso crioscópico más
Proteínas totales (g/100 g): 3,23 ± 0,09
estable que los descongelamientos realizados
Sólidos totales (g/100 g): 12,09 ± 0,07
en microondas y en baño de agua a 40 ºC,
Descenso crioscópico (mºC): -520 ± 6
durante las 12 semanas de duración del
Ensayo de homogeneidad basado en prueba
estudio.
F de Fisher, aplicado al punto de
Al aplicar el análisis de varianza de un solo
congelamiento de la leche cruda
factor a los valores medios de descenso
seleccionada
crioscópico obtenidos en diferentes fechas y
A través del análisis de varianza de un solo
para cada forma de descongelamiento, se
factor, se obtuvo F = 1,000000 menor al F
observó que, en todos los casos, la F de Fisher
crítico = 3,229587 (de tabla), para un nivel de
es menor que el valor crítico para F (nivel de
confianza de 95 %. Se concluyó que el lote
confianza del 95%), es decir, que la variabilidad
inicial de muestras de leche cruda es
del descenso crioscópico en diferentes días es
homogéneo respecto del punto de
menor que entre submuestras en un mismo día
congelamiento.
(Tabla Nº 1).
Desarrollo de las mediciones de descenso
Esto nos permite concluir que el descenso
crioscópico
crioscópico de la leche cruda se mantuvo
El estudio se realizó durante 20 semanas,
estable en el período analizado, para todas las
desde el 11 de marzo de 2010 hasta el 27 de
formas de descongelamiento consideradas.
julio de 2010, realizando series de mediciones
con un mínimo de 6 determinaciones de descenso crioscópico, por cada método de descongelamiento de muestra utilizado, en cada fecha seleccionada.
Tabla Nº 1: test de Fisher aplicado a la evaluación de
descenso crioscópico de leche cruda para determinar
su estabilidad en el tiempo.
F de Fisher
Valor crítico para F
Como valor de referencia inicial de descenso crioscópico, se consideró el resultado de las primeras 6 determinaciones de la muestra de leche cruda, antes de congelar, siendo éste de -520 ± 6 mºC. Los límites de variación del descenso crioscópico superior e inferior se fijaron a partir
Método de descongelamiento de submuestras de
leche cruda
Cámara
1,07x 10-6 1,912621
Baño de agua a 40 ºC
1,07x 10-6
1,937515
Microondas
1,07x 10-6 1,912621
Temperatura ambiente
1,07x 10-6 1,964306
77
del valor de referencia en ± 6 mºC, considerando la reproducibilidad establecida en la norma ISO 5764 IDF 108:2009. De acuerdo al análisis gráfico de los resultados se observa que los datos obtenidos mediante las 4 formas de descongelamiento se encuentran dentro de los límites establecidos. A modo de ejemplo, se incluye un gráfico de variación del descenso crioscópico de la leche cruda en el tiempo, cuando ésta es sometida a descongelamiento en cámara.
La incertidumbre asociada a los valores promedio de descenso crioscópico obtenidos en el tiempo para cada forma de descongelamiento, se estimó a través del desvío estándar de los resultados. Esto nos permite concluir que las formas de descongelamiento que menos alteran el descenso crioscópico de la leche cruda son método 1: cámara y método 4: temperatura ambiente, pues son los que presentan los desvíos estándares más bajos.
Método de descongelamiento de submuestras de
leche cruda 04 | Calidad y comercialización de alimentos
mºC
descongelamiento en cámara valor inicial Límite superior Límite inferior
527
526
525
524
523
522
521
520
519
518
517
516
515
514
513
05- 11- 17- 23- 29- 04- 10- 16- 22- 28- 04- 10- 16- 22- 28- 03- 09- 15- 21- 27- 03-jul 09-jul 15-jul 21-jul 27-jul 02- 08-
mar mar mar mar mar abr abr abr abr abr may may may may may jun jun jun jun jun
ago ago
Fecha
Variación del descenso crioscópico de leche cruda (descongelamiento en cámara)
Tabla Nº 2: desvío estándar de los promedios de los descensos crioscópicos en el tiempo, según la forma de descongelamiento.
Desvío estándar de los
promedios de los descensos crioscópicos
Cámara
0,8490
Baño de agua a 40 ºC
1,2866
Microondas
1,4152
Temperatura ambiente
0,9574
PUESTOS DE VENTA DE COMIDA CALLEJERA: SU INCIDENCIA SOBRE LAS ETA (ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS) EN LA LOCALIDAD DE VILLA
MERCEDES, PROVINCIA DE SAN LUIS Ing. Mirta Possetto, Lic. Natalia Del Negro, Mic. Jesica Yanke
INTI San Luis sanluis@inti.gob.ar
OBJETIVO Disminuir las enfermedades transmitidas por alimentos (ETA) producidas por los puestos
callejeros.
DESCRIPCIÓN
La venta callejera de comida rápida es una
forma de alimentación elegida por muchos
habitantes de la ciudad. Las razones de esta
elección no son siempre económicas, ya que
hay consumidores con alto poder adquisitivo
que lo hacen por preferencia o hábito.
Por las condiciones en la que estos puestos callejeros manipulan los alimentos están
Carro panchero de la ciudad de Villa Mercedes
78
incumpliendo requisitos necesarios para la obtención de un alimento inocuo y seguro para los consumidores. Este incumplimiento está asociado a varios factores entre los cuales podemos mencionar: falta de estructura edilicia, falta de capacitación para los manipuladores de alimentos, falta de conocimiento de las reglamentaciones vigentes y falta de cumplimiento con el aspecto legal e impositivo.
Metodología de trabajo 1. Relevamiento de puestos callejeros que se
encuentran instalados en la localidad en estudio. 2. Relevamiento en el municipio de la normativa legal vigente. 3. Entrevistas a informantes claves: directora del Policlínico Regional Juan D. Perón, jefe del Área de Bromatología del municipio,
Según la Organización Mundial de la Salud, las ETA continúan siendo en el tercer milenio el problema de salud pública más extendido en el mundo. Ello corrobora la importancia que tiene en estos días difundir el conocimiento de cada uno de los peligros físicos, químicos y biológicos que producen las ETA. Al conocerlos se facilita su prevención a través de la aplicación responsable de buenas prácticas de manufactura y desarrollo de algunos sistemas de control en la elaboración de estos alimentos.
madres de niños en edad escolar, adolescentes que frecuentan las plazas y paseos donde se encuentran ubicados estos puestos y familias numerosas. 4. Diseño de un sistema de muestreo de puntos críticos: higiene personal, superficies y utensilios en contacto directo con los alimentos, agua, materia prima y producto terminado, antes, durante y después de la implementación de las herramientas propuestas. 5. Muestreo y análisis de los datos obtenidos.
En la localidad de Villa Mercedes, San Luis, se encuentran 8 puestos callejeros de venta de alimento: panchos, papas fritas, hamburguesas y choripanes entre otros. La población que consume estos alimentos es de todas las edades, desde niños hasta ancianos.
6. Capacitación a los responsables de los puestos callejeros.
7. Implementación de las herramientas propuestas.
8. Implementación de medidas de higiene y seguridad laboral.
9. Análisis de las estadísticas de las ETA en el
De acuerdo a la información obtenida del Policlínico Regional se estima que el índice de ETA en esta localidad es elevada y se manifiesta en problemas gastrointestinales, diarreas, náuseas, intoxicación.
Policlínico Regional en el período de realización del trabajo. 10.Asistencia al municipio en la redacción de una normativa que contemple los puestos de comida callejera. 11.Definición de un indicador microbiológico
que permita a las autoridades de control
detectar el no cumplimiento de las
herramientas propuestas en este proyecto.
Encuentro de Primavera 2010 | 9.o Encuentro INTI de presentación de trabajos
Destinatarios principales La población de la localidad de Villa Mercedes
Actores externos involucrados - Carros pancheros - Municipalidad de Villa Mercedes - Policlínico Regional Juan D. Perón
Laboratorio de microbiología de INTI San Luis
RESULTADOS
Obtenidos en el año 2010
Del relevamiento realizado a los 4 puestos
callejeros que participarán del proyecto se
observó que no cuentan con equipos
79
distribuidos de manera de minimizar los riesgos
de elaboración. En cuanto a la higiene de los
equipos e instalaciones no se evidencia la
existencia de procedimientos y registros de
procedimientos de sanitización y los elementos
de limpieza no están aprobados para la
industria alimenticia. No están claramente
establecidas las normas de higiene ni poseen
dispositivos para la higiene del personal. Se
identificó la falta de conocimientos de
herramientas como buenas prácticas de
manufactura e identificación de puntos críticos
de control.
Esperados para el año 2011 - Asesoramiento al municipio en la redacción
de una normativa que contemple los requisitos necesarios para regular los carros pancheros. - Capacitación de los responsables de los puestos y la implementación de buenas prácticas de manufactura y puntos críticos de control. - Definición de un indicador microbiológico en la población estudiada.
04 | Calidad y comercialización de alimentos
ESTUDIO DE LOS COMPUESTOS VOLÁTILES CARACTERÍSTICOS DEL QUESO REGGIANITO ARGENTINO, MEDIANTE GC-MS-SPME
M. Alejandra Rodríguez, Fernando Raco
INTI Lácteos alerod@inti.gob.ar
OBJETIVO
La etapa de extracción es difícil debido a la
complejidad de la matriz. Existen varios
Argentina tiene una vasta producción de
métodos de extracción, la destilación con
variedades de quesos, tales como los quesos
vapor, extracción por destilación simultánea,
duros y semiduros reggianito, Goya, Pategrás
headspace estático y dinámico, entre otras.
argentino, Tandil, Azul; quesos de pasta blanda
En este trabajo la extracción de la fracción
como criollo, cremoso, entre otros.
volátil y no volátil es llevada a cabo mediante
El objetivo de este trabajo es caracterizar y
una técnica denominada solid-phase-
tipificar el queso reggianito argentino, en
microextraction (SPME). La misma permite la
cuanto a su flavour, para lograr la
aislación y concentración de los compuestos de
diferenciación de los productos lácteos
interés sobre una fibra de silicona, recubierta
nacionales y lograr un mejor posicionamiento
de una apropiada fase estacionaria.
en el mercado local e internacional.
SPME es un método que provee un
procedimiento simple, libre de solvente en la
preparación de la muestra y no requiere
DESCRIPCIÓN
manipulación de la misma, además de ser un
método económico.
El flavour, es una combinación compleja de
sensaciones gustativas, olfativas y trigeminales
percibidas durante la degustación (Norma ISO
5492:2008). La aceptación de los quesos por
parte del consumidor depende principalmente
de sus cualidades sensoriales, por lo tanto en
este contexto, el flavour es determinante en la
80
preferencia de los consumidores. El flavour consiste en una mezcla heterogénea
de compuestos originados desde la leche. En
los quesos están presentes más de 200
compuestos debido a las reacciones
enzimáticas y químicas, que conducen a la formación de péptidos, aminoácidos y
Equipo GC-MS con SPME en puerto de inyección
compuestos volátiles y no volátiles, en los distintos procesos de lipólisis, proteólisis y fermentaciones que dan origen al flavour típico o característico, como así la textura y la apariencia asociadas a cada variedad de queso. El estudio del flavour se utiliza además para definir la calidad del queso, para evaluar cambios durante los procesos de maduración, para detectar defecto. Conocer estos
Este estudio se llevó a cabo, utilizando dos muestras de queso reggianito de 26 y 9 meses de maduración, siendo el tiempo óptimo de consumo establecido por el Código Alimentario Argentino (CAA) de 6 meses para lograr sus características especiales. Los quesos fueron previamente envasados al vacío y refrigerados para evitar la pérdida de los compuestos volátiles a estudiar.
resultados permite la estandarización de las operaciones de fabricación de los quesos y un mejor control del proceso.
Equipamiento utilizado
- Fibra
SPME:
(polidimetilsiloxano).
Carboxen/PDMS
Como la mayoría de los componentes del flavour son volátiles, los procedimientos establecidos para su aislamiento deben ser acordes a su volatilidad. La cromatografía gaseosa acoplada con espectrómetro de masas (GC-MS) es el método analítico más usado. Este método requiere de un muestreo y una preparación de muestra adecuados.
- Holder SPME. - Baño calefactor. - Cromatógrafo gaseoso Agilent 6890N. - Espectrómetro de masas Agilent 5975 con
columna capilar con 5 % de fenil, polisilfenilen-siloxano. - Viales para headspace de 20 mL. - Septa de PTFE gris/butilo negro y tapones encapsulado de aluminio.
Encuentro de Primavera 2010 | 9.o Encuentro INTI de presentación de trabajos
El fraccionamiento se llevó a cabo retirando aproximadamente 0.5 cm de la corteza de la cuña de queso. Dicha cuña se cortó en cubos de aproximadamente 1 cm3. Los cubos de queso se procesaron durante 1 min. Se colocaron 7 g de cada uno de los quesos picado en viales para headspace, dejando una “espacio de cabeza” para permitir la desorción de los analitos de interés. Posteriormente se le agregó 1 mL de solución acuosa de NaH2PO4 al 25 % p/v, luego se selló el vial con una septa y un tapón encapsulado de aluminio. El vial se colocó en una primera etapa de equilibro en un baño termostático de agua a 40 °C durante 30 min.
Fibra SPME en el puerto de inyección del GC-MS
La identificación y caracterización de los analitos fue llevada a cabo con las bibliotecas de espectros de masa NIST05 y la biblioteca de usuario (autogenerada); además, para ciertos analitos, se corrieron soluciones patrón (SigmaAldrich) a modo confirmatorio.
RESULTADOS
El hallazgo más relevante es la obtención de la
“huella” o característica del flavour del queso
reggianito; siendo un dato único, ya que no
existe bibliografía al respecto. Algunos de los
analitos que conforman esta huella son:
81
Etapa de equilibro de la muestra procesada en baño termostático a 40 ºC
acetaldehído, etanol, 2-propanona, isopropanol, 1,3-pentadieno, sulfuro de carbono, 2-metil-
propanal, 2-butanona, acetato de etilo,
Transcurrido ese período, se procedió con la
cloroformo, 3-metil-butanal, 2-pentanona, 2,3-
adsorción de los compuestos volátiles mediante
pentanodiona, 3-hidroxi-2-butanona, metil
una fibra de SPME, CAR/PDMS durante 60
butirato, 3-metil,3-buten,1-ol, 3-metil,1-butanol,
min. Luego se desorbieron los compuestos
dimetil disulfide, 3-metil,2-buten,1-ol, etil
extraídos y concentrados por la fibra en el
butirato, ácido butanoico, ácido acético, 2-
puerto de inyección del cromatógrafo gaseoso
metil,2-hexenal, ácido 3-metil butanoico, 2-
durante 5 min a una temperatura de 300 °C.
heptanona, 3-metil tiopropanal, benzaldehído,
Para la separación cromatográfica de los
2,6-dimetil pirazina, alfa-pineno, dimetil
analitos se utilizó una columna capilar tipo 5-
trisulfide, etil hexanoato, ácido hexanoico,
MS de 60 m x 0,32 mm (diámetro interno) x
bencenacetaldehído, 3-etil-2,5-dimetil pirazina,
0,25 μm con el siguiente gradiente de
2-butoxietil acetato, 2-nonanona, ácido
temperatura: 30 °C x 4 min, a 1 °C/min hasta
octanoico.
40 °C x 5 min, luego a 3 °C/min hasta 75 °C,
posteriormente a 1 °C/min hasta 80 °C x 5 min,
Resta estudiar la evolución del perfil de los
de allí a 25 °C/min hasta 180 °C y finalmente a
compuestos volátiles en el queso reggianito al
10 °C/min hasta 210 °C durante 15 min. El
variar los diferentes tiempos de maduración.
espectrómetro de masas se utilizó en modo
SCAN para adquirir el rango de masas de 29
Resulta de interés replicar este estudio en otros
uma hasta 300 uma. Para una mejor
tipos de quesos, de modo tal de dar valor
identificación de los analitos se trabajó con ión
agregado a los quesos argentinos y fomentar
extraído, mediante el software Chemstation del
su consumo.
equipamiento Agilent GC-MS.
04 | Calidad y comercialización de alimentos
CARACTERIZACIÓN SENSORIAL, FÍSICO-QUÍMICA Y PALINOLÓGICA DE MIELES DE LA PROVINCIA DEL NEUQUÉN
O. Apablaza1, N. Barda2, N. García3, P. Ohaco1, J. Winter1 1 INTI Neuquén, 2 INTI Villa Regina, 3 Centro PyMe ADENEU
winter@inti.gob.ar
OBJETIVO
acidez libre (AOAC 962.19:1995) y
conductividad eléctrica (Ce) (Norma IRAM
El propósito de este trabajo fue caracterizar un
15945:1997).
grupo de mieles de distintas localidades de la
Los análisis melisopalinológicos cualitativos
provincia del Neuquén desde los aspectos
fueron realizados siguiendo las metodologías
sensoriales, físico-químicos y palinológicos,
propuestas por Louveaux et al. (1978) y Von
haciendo especial hincapié en el desarrollo de
Der Othe et al. (2004).
la metodología utilizada para el análisis
En cuanto a lo sensorial, se trabajó con un
sensorial.
grupo de ocho personas pertenecientes a INTI
y al Centro PyME ADENEU, interesadas en el
tema, algunas con experiencia en cata de miel
DESCRIPCIÓN
y de otros alimentos y otras sin experiencia
alguna.
Argentina es uno de los principales
Se realizaron reuniones semanales durante
exportadores de miel a granel del mundo. Los
cuatro meses en las cuales se capacitó y
países con tradición de consumo de este
entrenó a los panelistas con la temática de
producto, principalmente los europeos, valoran
evaluación sensorial y el reconocimiento de los
a las mieles por sus características sensoriales
sabores básicos y de los olores según IRAM
diferenciales y por su calidad integral y, en
20005-1 y 20006.
muchos casos esa valoración se ve reflejada
Se exploraron 14 muestras representativas de
en beneficios comerciales.
distintas zonas de la provincia y cuatro mieles
En Neuquén la apicultura se presenta como
comerciales, y en base a ello se adaptaron los
una alternativa de producción que permite la
términos encontrados en la literatura (Anupama
diversificación y el surgimiento de medianos y
et al. 2003, Piana et al. 2004, Galán-Soldevilla
pequeños emprendimientos rurales. Los
et al. 2005, Lüllmann 2005, Gonzáles Lorente
82
pequeños volúmenes aquí producidos se
et al. 2008, Montenegro et al. 2008) y se
contrarrestan con la calidad de la miel obtenida,
definieron los estándares que los representan,
relacionada con la amplia variedad de
optimizándolos a lo largo del entrenamiento.
ecosistemas naturales en los que predomina la
flora silvestre.
Las características sensoriales junto con las
ecológicas pueden aportar un valor agregado
extra al producto de los pequeños apicultores.
Sin embargo, no existe una metodología de
evaluación estandarizada específica para el
análisis sensorial de las mieles regionales que
complemente la caracterización físico-química
y melisopalinológicas.
Se realizaron análisis sensoriales, físico-
químicos y palinológicos sobre 14 muestras de
distintas localidades de la provincia del
Neuquén: SMCG (San Martín de los Andes
Chapelco Grande), SMEP (S. M. de los Andes El Porvenir), SMLH (S. M. de los Andes Lago
Reunión de entrenamiento de los panelistas
Hermoso), SMVM (S. M. de los Andes vivero municipal), AL (Aluminé), LLA (Las Lajas), PAS (Paso Aguerre), GCH1 y GCH2 (Guañacos-Chacayes cosechas 1 y 2), VM1 y VM2 (Vilú Mallín cosechas 1 y 2), CHM (Chos Malal), LM (Los Maitenes) y LO (Las Ovejas). Los análisis físico-químicos realizados fueron
humedad refractométrica (Hr) (AOAC 969.38-
B:1995), color mmPfund (AOAC 985.25:1995),
De esta manera se desarrolló un léxico específico para las mieles de la región y se definieron los estándares de referencia para cada atributo con sus correspondientes protocolos de preparación. Se desarrollaron también los procedimientos de preparación de muestra y de evaluación. Se evaluaron individualmente y por duplicado las muestras de acuerdo a un diseño de
Encuentro de Primavera 2010 | 9.o Encuentro INTI de presentación de trabajos
bloques completos al azar, evaluando no más de tres muestras por día. Se analizaron los atributos apariencia visual, intensidad y descripción del olor, intensidad y descripción del aroma, gustos básicos y textura en boca.
Se obtuvieron las matrices de correlación y los gráficos en dos dimensiones para los dos primeros componentes principales (CP) de cada atributo.
6,00
RESULTADOS
Dulzor
Tabla Nº 1. Resultados de los análisis físico-químicos
ID Muestra Hr (%)
Color Acidez
Ce
Pfund (meq/kg) (µS/cm)
SMCG
15,5
62
17,7
395
SMEP
15,9
85
35,6
1457
3,00
CP 2 (16,1%) 0,00
Cálido sutil LLA
GCH2
Coumarina LO GCH1 VM2
VM1
PAS
CHM
Astringencia Intensidad total
AL
SMLH
SMVM Fruta cocida
Salado Proteico Cítrica seca
SMCG
SMEP
SMLH SMVM
14,7
52
17,9
512
15,1
54
15,3
319
-3,00
LM Acidez
AL
13,1
42
29,2
396
LLA
14,9
52
23,1
301
PAS
13,8
45
24,9
424
-6,00
-3,00
0,00
3,00
6,00
GCH1
14,4
51
24
220
CP 1 (42,4%)
GCH2 VM1
14,4
32
24,7
193
15,9
34
17,4
252
Gráfico de PC para los atributos gustos básicos y aroma
VM2
15,6
*
27,6
*
CHM
14,6
59
19,9
376
Desde el punto de vista de los atributos
LM
16,3
*
29,8
*
LO
14,6
32
17
199
* Debido a la turbidez que presentaron estas muestras, no
se realizaron todos los análisis.
sensoriales aroma y gusto se observaron tendencias de agrupamientos de las muestras que se corresponden con los perfiles polínicos y los resultados físico-químicos obtenidos.
Tabla 2. Primera y segunda especies botánicas del perfil polínico de cada muestra y su frecuencia relativa
Por ejemplo, las muestras SMEP y SMLH con características de gusto salado, aroma proteico
ID Muestra
Especie botánica
Frecuencia relativa
y de alta intensidad global presentaron los valores más altos de conductividad eléctrica lo
SMCG SMEP
Discaria sp. Tipo trifoliáceas Tipo rosáceaes Tipo Sarothamnus scoparius
17% 8% 19% 17%
que indica la presencia de miel de mielada
(secreciones de las plantas y excreciones de
insectos succionadores de plantas)
83
diferenciándose del resto.
SMLH
Nothofagus sp. Tipo Trifolium repens
52%
Por otro lado las muestras LLA, VM1, VM2 y
12%
CHM presentaron perfiles polínicos semejantes
SMVM AL LLA PAS GCH1 GCH2
Lomatia hirsuta Tipo rosáceaes Echium vulgare Calceolaria sp. Tipo Mulinum spinosum
Centaurea solstitialis Prosopis alpataco Tipo Larrea sp. Centaurea solstitialis Mulinum spinosum Centaurea solstitialis Mulinum spinosum
23% 21% 45% 17% 39% 35% 35% 15% 29% 21% 32% 7%
y sensorialmente presentaron descriptas como cálido sutil, con baja intensidad de aroma global y poca astringencia y gusto salado. Queda por realizar un análisis estadístico exhaustivo de correlación entre todas las variables estudiadas para lograr agrupamientos que permitan diferenciar las zonas de la provincia por similitud de sus mieles. A partir del avance de la investigación en esta temática, se está participando de las reuniones periódicas del Subcomité Miel y otros productos
VM1 VM2 CHM
Mulinum spinosum Echium vulgare Mulinum spinosum Echium vulgare Mulinum spinosum Myrtaceae
41%
de la colmena de IRAM, organizadas para
35% 53% 25%
lograr la redacción de la IRAM 15980 Miel. Guía general para establecer el perfil sensorial.
12%
Se espera que al completar este trabajo, quede
9%
establecida una metodología que constituya
LO
Echium vulgare Centaurea solstitialis
50% 15%
No se pudo realizar el análisis melisopalinológico de la
muestra LM.
una herramienta útil para aumentar el valor agregado de las mieles de la región a través de la diferenciación integral de su producto.
Los resultados de los análisis sensoriales se analizaron estadísticamente mediante un análisis de componentes principales utilizando el software Infostat.
04 | Calidad y comercialización de alimentos
ASISTENCIA DE INTI LÁCTEOS AL DESARROLLO DEL PREMIO MAMYZIN® A LA EXCELENCIA EN LA PRODUCCIÓN DE LECHE DE CALIDAD
G. Rodríguez, B. Macias, C. Giraudo, D. Kuba
INTI Lácteos PTM gabirod@inti.gob.ar
OBJETIVO El presente trabajo tiene como objetivos: 1. Describir el aporte que INTI Lácteos realiza a través de la capacidad analítica como Laboratorio nacional de referencia en físicoquímica y microbiología, para brindar servicio y asistencia al certamen organizado anualmente por Boheringer Ingelheim a la excelencia en la producción de leche de calidad. 2. Realizar el análisis de los resultados de los últimos tres años tomando como valores de comparación para los parámetros analizados, los descriptos para la leche de referencia nacional, los cuales son utilizados actualmente para pago de leche por calidad.
El certamen tiene como propósito promover y estimular la producción de leche asegurando la competitividad internacional de la lechería en la Argentina; y reconocer el esfuerzo de aquellos productores que están orientando sus establecimientos a la mejora continua en la producción de leche.
El certamen se realiza a nivel nacional y está dirigido a tambos que cumplan los requisitos establecidos en las bases, los cuales coinciden con los valores de referencia descriptos en la propuesta realizada por miembros del sector oficial (SAGPyA, INTI, INTA y ministerios provinciales) al Foro Nacional de Lechería en el año 2009. Este concurso premia al tambo que obtenga la mejor calificación en: recuento de células somáticas, recuento de microorganismos, buenas prácticas relacionadas con el ordeño y las instalaciones y capacitación del personal.
Las categorías establecidas para la evaluación se determinan por los litros entregados anualmente: - Categoría 1: tambos de vacas de más de
7.000 litros por día. - Categoría 2: tambos de vacas de hasta
7.000 litros por día. - Categoría 3: tambos con más del 50 % de
vaquillonas.
84
Para la evaluación de la calidad de la leche
El concurso es auspiciado por Boheringer
cruda de tambo, los parámetros analizados
Ingelheim y desde su inicio han participado de
son los siguientes: descenso crioscópico,
15 a 22 tambos por año, con un total de de
materia grasa, recuento total de células
cuatro muestreos por tambo.
somáticas, recuento de microorganismos a 30
INTI Lácteos diseñó un protocolo de toma de
ºC y detección de residuos de antibióticos.
muestra, la “Guía de muestreo”, que contiene
los lineamientos para la toma de muestras de
leche cruda y su correcta identificación,
DESCRIPCIÓN
incluyendo el equipamiento necesario, los
Desde el año 2000, INTI Lácteos asiste al
métodos de esterilización y el procedimiento
desarrollo del premio realizando los análisis
general de muestreo, de modo tal que los
con metodologías acreditadas según la norma
veterinarios encargados de los muestreos
ISO 17025 de laboratorios de ensayo. Las
operen bajo condiciones controladas en esta
metodologías utilizadas son las siguientes:
etapa del proceso.
- Recuento de células somáticas totales:
INTI Lácteos, además, suministra los
equipo Fossomatic Minor calibrado según
materiales estériles e insumos adecuados
metodología de referencia acreditada por
para los muestreos y la correcta identificación
OAA (norma ISO 13366-1 IDF 148-1:2008).
de las muestras involucradas.
- Recuento de células somáticas totales:
A continuación se describe la identificación del
Norma ISO 13366-1 IDF 148-1:2008.
material, indicado por INTI Lácteos, para
- Descenso crioscópico: norma ISO 5764-IDF
mantener la trazabilidad de las muestras
108: 2009.
desde el tambo hasta la emisión del informe
- Determinación de materia grasa: norma FIL-
de resultados.
IDF 141C:2000.
- Frasco Nº 1: destinado a la toma de muestra
- Recuento de microorganismos a 30 ºC:
para los ensayos de descenso crioscópico y
norma ISO 4833:2003.
residuos de antibióticos (sin conservante).
- Detección de residuos de antibióticos: según
- Frasco Nº 2: destinado a la toma de muestra
kit comercial Delvotest S-P.
para el recuento de células somáticas
Encuentro de Primavera 2010 | 9.o Encuentro INTI de presentación de trabajos
totales y materia grasa (conservante utilizado dicromato de potasio). - Frasco Nº 3: destinado al recuento de microorganismos (conservante utilizado solución de azidiol).
El tiempo establecido como máximo desde la toma de muestra hasta la realización de los ensayos es de 24 horas. Para controlar la conservación en frío del material de ensayo se envía un frasco adicional (frasco Nº 4) con el cual se realiza el control de temperatura en el momento de recepción.
RESULTADOS Análisis de resultados La leche de referencia nacional considera los siguientes valores: UFC/mL ≤ 100.000, RCST ≤ 400.000 cél./mL, MG = 3,45 % p/v, residuo de antibióticos = negativo y descenso crioscópico ≤ -512 mºC. Al analizar comparativamente los resultados promedio obtenidos respecto de los límites anteriormente señalados se observa: Descenso crioscópico: un único tambo de los tres años analizados presenta un valor superior a las especificaciones de la leche de referencia. Materia grasa: en este parámetro se observan 5 valores promedio por debajo de la referencia, lo cual representa un 8 % de la totalidad de los datos analizados. Recuento de microorganismos: como se observa en el gráfico solo dos tambos superan el valor promedio establecido como referencia. Y solo un tambo presenta conteos superiores en un muestreo individual, que no se ven reflejados en la evaluación de los valores promedio. Residuos de antibióticos: en ninguno de los tambos analizados en el período señalado se ha detectado la presencia de residuos de antibióticos. Recuento de células somáticas: de la totalidad de datos se observa un único valor promedio superior a la especificación.
Conclusiones Este tipo de iniciativas que promueve la mejora de la calidad de la leche, tiende a concientizar y a estimular a los productores a la producción de una leche de excelencia, generando un vínculo entre INTI Lácteos y los productores que apunta al logro de productos de calidad como un fin común.
Rto MO (UFC/ml)
MG (%p/p)
RCST (cél./m L)
DC (m ºC)
-500
-505
DC 2010
-510 -515
DC 2009 DC 2008
-520
-525
-530
-535
-540
-545
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10111213141516171819202122
Tambo Nº
Descenso crioscópico
600.000 500.000 400.000
R CST (ce l/ml) 201 0 R CST (ce l/ml) 200 9 R CST (ce l/ml) 200 8
300.000
200.000
100.000
0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 1819 20 21 22 Tam bo Nº
Recuento de células somáticas totales
5,50 MG (% p/p) 2010
5,00
MG (% p/p) 2009
85
MG (% p/p) 2008
4,50
4,00
3,50
3,00
2,50 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 1 0 11 1 2 13 14 1 5 16 1 7 18 19 2 0 21 2 2
Ta mbo Nº
Materia grasa
250000 200000
Rto M O (UFC/m l) 2010 Rto M O (UFC/m l) 2009 Rto M O (UFC/m l) 2008
150000
100000
50000
0
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10111213141516171819202122 Tambo Nº
Recuento de microorganismos a 30 ºC
04 | Calidad y comercialización de alimentos
MEJORA DE LA COMPETITIVIDAD DE LOS PRODUCTORES DE BANANA DE FORMOSA
Téc. Sup. Pedro Cervantes, Lic. Julio Suberviola, Ing. Mario Jarzinski, Lic Sergio Heredia
INTI Envases y Embalajes, UE Formosa envasesyembalajes@inti.gob.ar
OBJETIVO
No hay estadísticas precisas de cuál es el nivel
de pérdidas y deterioro de la banana después
El objetivo del trabajo es lograr mayor
de la cosecha (comercialización) debido a
competitividad de los productores formoseños
envases/embalajes inapropiados y/o logística
de bananas a través del desarrollo de
inadecuada, pero se estima que son muy
envases/embalajes más adecuados y de la
elevadas (se cree que son mayores al 40 %), lo
implementación de mejoras en la logística
que genera una marcada disminución del valor
actualmente utilizada en la comercialización del
de venta del producto nacional con respecto a
producto.
la banana importada.
Por otro parte, el gobierno de la provincia está
trabajando a través del Centro de validación de
DESCRIPCIÓN
tecnologías agropecuarias (CEDEVA), Misión
Tacaaglé, en el desarrollo de áreas
El trabajo se originó a partir de un pedido de
estratégicas de producción y dando relevancia
información por parte de la Unidad de
a la utilización de la tecnología en los procesos
Extensión (UE) Formosa sobre las
productivos, tendiente a lograr un mejor
características técnicas de las cajas de cartón
producto (tamaño) y competitividad de los
corrugado para bananas. Como la definición de
productores formoseños.
estas características involucra muchos
En la Argentina se cultivan alrededor de 9.400
aspectos e intercambio de información, se
hectáreas de banana, con una producción
generó una propuesta integral de trabajo
estimada de 221.520 toneladas por año y un
conjunto del Centro con la UE con el fin de
rendimiento promedio de 23,5 toneladas por
mejorar la competitividad del producto de la
hectárea. Las principales zonas de producción
región en relación con los otros oferentes en
están ubicadas en las provincias de Salta,
86
los centros de consumo.
Jujuy y Formosa, donde se tienen establecidas
Cabe mencionar que: “La banana de Formosa
4.672, 235 y 4.493 hectáreas, respectivamente.
posee una calificación en el mercado
El principal destino de la producción de banana
nacional que la ubica en último lugar,
es el mercado interno. La fruta se comercializa
después de Salta y Paraguay”.
en cajas de cartón corrugado o de madera que
El banano es una fruta altamente susceptible a
varían entre 20 y 22 kg y bajo esta última forma
los daños ocasionados por la manipulación. Por
de presentación su principal competidor es
esta razón se busca aplicar embalajes y
Paraguay. Según reportes del mercado central
procesos para mejorar, precautelar y mantener
de Buenos Aires la fruta importada de Bolivia,
la calidad de la fruta antes, durante y después
Ecuador y Brasil se negocia con un valor de
de las cosechas, a fin e evitar lesiones que la
88%, 87% y 55% más que el banano
dañan, lo que repercute negativamente en la
proveniente de Salta y Formosa.
calidad y precio en el mercado.
La provincia de Formosa dispone de más de
Aunque la calidad de fruta sea excelente en
20.000 ha aptas para el cultivo de la banana
campo, el constante daño ocasionado al
cuyas condiciones agroecológicas son
momento de la cosecha, durante el transporte
favorables. Principalmente se desarrolla en el
al lugar de embalaje, en el proceso embalaje,
departamento Pilcomayo (90 % de la
en el acopio al camión y en la maduración, no
producción total), siendo su actividad de suma
hacen más que incrementar las lesiones y
importancia económica y social, a pesar de que
reducir el valor comercial de la fruta.
el cultivo de banana había decaído en los
últimos años al ser desplazada la fruta de los
principales mercados nacionales.
A diferencia de los productores salteños, cuyas
fincas bananeras comprenden superficies que
van desde las 7 hasta las 500 ha (superficie
media de 72 ha/productor), con predominio de
grandes extensiones cultivadas: existen cerca
Producto dañado en el mercado central
de 70 productores pero solo 10 de ellos concentran el 53 % de la superficie total,
Encuentro de Primavera 2010 | 9.o Encuentro INTI de presentación de trabajos
cuentan con posibilidades de incorporación de tecnología y muy buena capacidad de gerenciamiento y son mixtos en su mayoría, es decir, realizan otros cultivos tales como hortalizas, cítricos, caña de azúcar, granos, etc., las plantaciones formoseñas tienen un tamaño menor que oscila entre 1 ha y 60 ha, con predominio de las superficies de 2 ha, existen alrededor de 800 productores y se dedican exclusivamente al cultivo del banano. La fruta es comercializada principalmente en la región nordeste del país, aunque cerca de un 40 % de la misma tiene como destinos los mercados de Buenos Aires, Santa Fe, Córdoba y Mendoza. Actualmente, un grupo de productores comercializa en forma permanente en Buenos Aires y Rosario, alcanzando envíos de hasta 8 equipos de 1.200 cajones semanales. En la provincia de Formosa, el rendimiento estimado fue 942 cajas por hectárea en un año calendario y un precio promedio amortizado por caja empacada de $ 4,47. Es evidente, según lo observado en el siguiente cuadro, que los productores considerados grandes obtuvieron mayor rendimiento y mejor precio por la fruta que los medianos y pequeños productores.
En estas visitas se pudieron apreciar las distintas etapas del proceso y la forma de llevar a cabo las mismas: - Recolección y traslado del producto hasta
la zona de lavado. - Preparación del producto para su
embalado. - Armado y preparación de los embalajes. - Embalado del producto.
Tipo de
Plantas
Rendimiento Precio por
Productor productivas cajas/ha/año caja ($)
Grande
90 %
1.094
5,13
Mediano
92 %
913
5,14
Pequeño
79 %
867
3,86
87
Fuente: Diagnóstico del proceso productivo del cultivo
de banano, Formosa 2009.
Otros datos de interés se deducen del rendimiento y precio amortizado por cajas. Los productores grandes obtienen un incremento de 20 % y 26 % en número de cajas comparado con los medianos y pequeños productores, en relación con el precio por caja empacada el productor pequeño obtiene 33 % menos que los otros segmentos de productores. Durante el mes de marzo se realizaron reuniones con el CEDEVA, asociaciones, INTA y algunos productores, con el fin de intercambiar opiniones sobre la problemática y establecer el tipo de trabajo a realizar y el objetivo que se planteaba. Posteriormente, en el mes de junio se realizaron relevamientos a distintos productores para conocer la forma de trabajo y, a través de estas entrevistas y observaciones, obtener la información necesaria sobre proveedores, tipo de envases utilizados, aspectos logísticos, volúmenes, cadena de comercialización, costos, entre otros.
Resultados Actualmente, con la información recabada, se está trabajando en la elaboración de las diferentes propuestas de envases/embalajes a utilizar, recomendaciones sobre aspectos logísticos a mejorar y/o implementar en la poscosecha como así también en la cadena de comercialización.
Nota: se está esperando información de CEDEVA sobre determinadas características del producto; largo, calibre, curvatura, peso, etc., además de una nueva forma de empacar la fruta para poder definir dimensiones de las cajas, cargas, etc. Posteriormente se efectuará una jornada de presentación in situ del conjunto de propuestas para difundirlas y evaluar la forma de implementar dichas propuestas y las mejoras logísticas definidas. Esta implementación se llevara a cabo visitando y trabajando con diferentes productores.
04 | Calidad y comercialización de alimentos
DESARROLLO DE PASTAS FRESCAS Y SECAS UTILIZANDO HARINAS NO TRADICIONALES. PROYECTO FONTAR
Marcela Cordara, Ariel Dias Vieira, Julio Ziolo, Pablo Caro, Matías Segal
INTI Cereales y Oleaginosas mcordara@inti.gob.ar
OBJETIVOS
de ofrecer pastas secas. Como consecuencia
El proyecto tiene como objetivo principal
directa, se perdió este canal de distribución. El
obtener pastas frescas y secas que contengan
proyecto pretende regenerar dicho canal
mayor porcentaje de fibra, aceites naturales y
mediante la producción de pastas secas
de componentes bioactivos derivados de
artesanales, de calidad superior y funcionales.
granos.
En el mercado local se venden actualmente
El proyecto fue concebido dentro de la línea de
pastas con harina de salvado, semola, semolín
crédito del FONTAR, solicitando aportes no
y harina, pero la diferencia sustancial es la
reembolsables (ANR600) otorgados en el año
introducción de harinas multigrano que aportan
2009. Dentro de este marco se plantean como
muchos beneficios para la salud, ya que
metas:
aportan un mayor porcentaje de fibra,
fitoestrógenos, flavonoides y ácidos grasos
- Investigar y transferir tecnologías y procesos
especiales, todos estos de características
para la obtención de pastas frescas y secas
funcionales, lo cual es muy importante en la
de harinas no tradicionales.
alimentación. Además, las pautas nutricionales
- Extrapolar a escala industrial el proceso
modernas recomiendan la ingesta de 6 a 11
tecnológico investigado.
porciones diarias de alimentos del grupo de los
- Ingresar a nuevos mercados (pastas
cereales, de las cuales el 50 % debe ser de
funcionales), utilizando como bocas de
característica integral.
expendio a las fábricas de pastas
diseminadas en la Ciudad Autónoma de
Se pretende elaborar una pasta seca artesanal
Buenos Aires y el conurbano bonaerense.
que posea características de alimento
- Realizar la difusión de este desarrollo y sus
funcional, aumentando su valor agregado.
88
beneficios. Para ello se cuenta con el apoyo
del Centro de Fabricantes de Pastas
Frescas Artesanales de la Capital Federal y
provincia de Buenos Aires, el cual a través
de una publicación bimestral se encargará
con la asistencia técnica del INTI Cereales y
Oleaginosas de la difusión de las ventajas
de las pastas funcionales.
- Liderar un cambio en el mercado de las
pastas artesanales.
Planta en construcción Planta construida
DESCRIPCIÓN
El proyecto se llevó a cabo a solicitud de la empresa Casa Troncoso Jesús Valiña Posee, en el Marco del FONTAR y nace de una asistencia técnica, capacitación teórico práctica, pedida por Mauro Valiña sobre la elaboración de pastas secas.
Etapas El proyecto se puede resumir en tres etapas principales:
a) Etapa preliminar: consistió en el diseño de planta, reacondicionamiento del local donde se llevo a cabo el proyecto de acuerdo a las normas y reglamentaciones vigentes para establecimientos elaboradores de alimentos.
Hasta los años 80 las fábricas de pastas artesanales ofrecían a sus clientes tanto pastas frescas como secas, elaboradas por ellos o compradas a las industrias fideeras. En los años 90, con el crecimiento y desarrollo de los super e hipermercados, los consumidores accedieron a comprar estos productos a un menor precio y las fábricas de pastas dejaron
b) Etapa desarrollo: consistió en formular una pasta seca utilizando harinas no tradicionales, relizar los análisis físico-químicos, microbiológicos, nutricionales, aseguramiento de la calidad de los porductos cocidos: valoración visual, liberación de almidones durante la cocción, textura, flavor y aroma y el etiquetado nutricional así como el desarrollo de
Encuentro de Primavera 2010 | 9.o Encuentro INTI de presentación de trabajos
los programas de secado de las pastas. Esta etapa se llevó a cabo en las instalaciones de INTI Cerales y Oleaginosas.
c) Etapa de transferencia tecnológica: consiste en reproducir los resultados obtenidos en la planta piloto de INTI Cereales y Oleaginosas a escala industrial en las instalaciones de la empresa, realizar los análisis de las muestras obtenidas y el ensayo de vida útil.
Impacto del proyecto La importancia del proyecto radica en lo innovador del producto, en consonancia con las tendencias nutricionales modernas respecto al consumo de "grano entero" y mezclas de cereales y oleaginosas.
vigentes para la habilitación de una planta elaboradora de alimentos. - Inscripción de la planta en el Registro Nacional de Establecimiento (RNE). - Confección de la documentación referente a la habilitación del establecimiento. - Desarrollo de pastas frescas con harinas no tradicionales a escala planta piloto INTI. - Desarrollo de pastas secas con harinas no tradicionales a escala planta piloto INTI. - Diseño de las curvas de secado. - Análisis físicoquímicos y microbiológicos de los productos obtenidos. - Evaluación química, nutricional y funcional de los productos obtenidos.
La comercializacion de estos productos generará un nuevo nicho de mercado.
La ventaja de producir pastas secas radica en que la vida útil de los productos aumenta, disminuyendo el costo de logística y distribución, al no tener que utilizar cadena de frío. Además, la tecnología utilizada es simple y de bajo costo operativo y la maquinaria está disponible en el mercado local. El secadero utilizado es un "secadero estático", de una capacidad promedio de 200 kg de pastas secas por vez.
Perfil de ácidos grasos pastas secas
89
Pasta larga fresca producida en Casa Troncoso
Pastas secas cortas elaboradas en la planta piloto de INTI Cereales y Oleaginosas sede PTM
Logros a alcanzar a corto plazo - Extrapolar a escala industrial el proceso
tecnológico desarrollado. Para tal fin se trabajará en la planta elaboradora. - Determinación de vida útil. - Obtener el registro de productos y la aprobación de rótulo. - Comercializar el producto desarrollado y regenerar el canal de distribución existente en decadas anteriores, ofreciendo un producto funcional e innovador.
RESULTADOS
Logros obtenidos
- Presentación y aprobación de la idea
proyecto ante el FONTAR para conseguir
parte de la financiación.
- Diseño de la planta, lay-out y asistencia
técnica para la compra de maquinaria
acorde a la producción estimada.
- Acondicionamiento del local elaborador
según las condiciones que exige el Código
Alimentario
Argentino
y
las
reglamentaciones municipales y nacionales
Agradecemos su colaboración al área de Microbiología; Cereales, harinas y productos derivados y Oleaginosas y subproductos.
04 | Calidad y comercialización de alimentos
PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE FRUTAS Y HORTALIZAS
V. La Manna, J. Ojeda, F. Del Campo, A. Arpes, M. Gutiérrez, G. Vázquez, A. Ladío
Unidad de Extensión Bariloche, Prohuerta INTA, Dpto. de Emprendimientos Productivos (Municipalidad de S. C. de Bariloche), Secretaría de Desarrollo Rural y Agricultura Familiar (ex
PSA), Centro de Referencia (Ministerio de Desarrollo Social de la Nación), Salud Ambiental (Ministerio de Salud de Río Negro), Instituto de Investigaciones de Biodiversidad y Medioambiente (INIBIOMA, U. N. Comahue-CONICET) vlamanna@inti.gob.ar
OBJETIVO
a la comercialización, que se traduzca en
un ingreso económico para la familia.
Generar un espacio de valorización de la
- Sociedad: disponibilidad de productos
agricultura familiar como reproductora de
naturales, frescos y saludables.
tradiciones y formas de vida, favoreciendo la
vinculación integral entre productor y
Metodología de trabajo
consumidor, desde la perspectiva del consumo
Desde abril de 2009 se desarrollaron las
responsable.
siguientes actividades:
- Reuniones de equipo técnico, semanales o
Objetivos específicos
quincenales, para la planificación y
- Fomentar la producción primaria de frutas y
organización del trabajo.
hortalizas en la región.
- Visitas a campo, con la finalidad de
- Generar y mantener un espacio de
conocer las huertas y relevar la situación
comercialización para la producción
de cada productor en particular: superficie
primaria local: Feria franca de horticultores
disponible para la siembra (cubierta y
Nahuel Huapi.
descubierta), frutas y hortalizas que está
- Conferir valor agregado a través de
acostumbrado a trabajar, disponibilidad de
capacitaciones a los productores y
agua, necesidades de equipamiento,
supervisión del trabajo en las huertas para
integrantes de la familia que participarían
garantizar la producción local, el no uso de
en el proyecto, etc.
agroquímicos y el trabajo en el marco de
las buenas prácticas agrícolas.
90
DESCRIPCIÓN En la ciudad de Bariloche es muy escasa la oferta de frutas y hortalizas producidas en la región y de forma natural. Desde la perspectiva del desarrollo local, y teniendo en cuenta que esta zona se dedicaba antiguamente a la agricultura, resulta valioso promover la inclusión de pequeños productores locales en un espacio de comercialización formal. INTI, a través de su Unidad de Extensión en Bariloche, fue convocado por el Programa Prohuerta del INTA y por el Depto. de Emprendimientos productivos del municipio, para participar junto a las demás Instituciones que conformamos el equipo técnico, en este proyecto que consiste, en términos generales, en trabajar con un grupo de pequeños productores locales de frutas y hortalizas, interesados en dar un salto en su nivel de producción para generar un excedente que pudiera ser comercializado en una feria franca.
Destinatarios El proyecto tiene dos poblaciones destinatarias: - Productores: posibilidad de dar un salto en
su escala de producción, del autoconsumo
Verduras de hoja en una huerta de El Manso
- Talleres de capacitación, organizados con la finalidad de capacitar a los productores en temas como: preparación del suelo, siembra, construcción de invernaderos, manejo natural de plagas, estimación de costos, introducción a las buenas prácticas agrícolas, manipulación higiénica de los alimentos. Vale destacar que estos talleres, denominados en un primer momento “de capacitación”, se llamaron finalmente “de capacitación e intercambio”, dado que fue fundamental el valioso aporte de conocimientos provenientes de las experiencias previas de los productores.
Encuentro de Primavera 2010 | 9.o Encuentro INTI de presentación de trabajos
Las últimas reuniones y talleres fueron dedicados a temas de organización de la feria, transporte, difusión, comercialización y presentación de los productos.
Los valores de esta feria
- La historia y la producción local: la
agricultura en la zona se remonta a la
época en la que se establecieron los
Mapuches.
- La organización: el trabajo coordinado
entre las instituciones y la estrecha relación
lograda entre técnicos y productores
generó un espacio compartido de participación y toma de decisiones.
La feria en pleno centro de Bariloche
- Lo natural: los productos ofrecidos en la
feria fueron obtenidos sin el uso de agroquímicos y no fueron almacenados en cámaras de frío (la cosecha se realiza el día anterior, e incluso el mismo día de la feria). Esto permite mantener sus
RESULTADOS Entre los meses de enero y marzo de 2010 se realizaron cinco ferias, con frecuencia quincenal, en una plaza céntrica de Bariloche.
propiedades nutricionales y sensoriales intactas “de la huerta al plato”. - La relación directa productor-consumidor, que permite conocer el origen y la historia de los alimentos comercializados, en contrapartida a la “impersonalidad” de los actuales espacios tradicionales de comercialización.
La feria fue excelentemente aceptada por la comunidad; se vendió la totalidad de la producción en las cinco oportunidades. Se evidenció la avidez de los consumidores por este tipo de producción local y natural. Se generó el esperado vínculo directo productorconsumidor: la gente mostraba interés por el origen y características de la mercadería que
adquiría.
91
Para los productores, el ingreso económico fue favorable, representando entre un 25 % y 50 % del ingreso familiar durante los meses de feria.
Frescura y calidad a primera vista
Continuidad Desde abril de 2010, luego de la evaluación final y sistematización de la temporada anterior, comenzó el trabajo de una segunda temporada, en la que se estima contar con el doble de productores (que ya están participando de los talleres) y la posibilidad de realizar ferias semanales entre los meses de diciembre 2010 y marzo 2011.
Además de los puestos de venta, la feria contó con un puesto de “buenezas” (malezas de importancia comestible), organizado por el INIBIOMA, que permitió difundir un variado número de especies que comúnmente son “separadas” como malezas, y que en realidad son comestibles, e incluso con destacables propiedades nutricionales.
04 | Calidad y comercialización de alimentos
EL ANÁLISIS SENSORIAL COMO HERRAMIENTA COMPLEMENTARIA PARA LA MEDICIÓN DE CALIDAD DE CEREZAS
M.J. Miranda1, N. Barda1, D. Raffo2, L. Mañuecos2 1INTI Villa Regina, 2Estación Experimental Agropecuaria INTA Alto Valle
nbarda@inti.gob.ar
OBJETIVO
escala de 7 puntos desde 0 = nada hasta 6 =
Compatibilizar diferentes métodos de
muy intenso.
evaluación sensorial con los índices
En el año 2009 se entrenó a un grupo de once
tradicionales de madurez y datos agronómicos
evaluadores, con el fin de describir los cambios
a fin de determinar la potencialidad económica
sensoriales asociados al momento de madurez
de diferentes cultivares de cerezas en la región
de cada variedad y al almacenamiento de
y su capacidad de almacenamiento.
éstas. Las intensidades de los diferentes
atributos sensoriales fueron medidas con una
escala categórica de 11 puntos en la que 0 =
DESCRIPCIÓN
nada y 10 = intensidad extrema.
En la región del Alto Valle de Río Negro y
Se trabajó con dos cultivares ampliamente
Neuquén, la cereza es una de las primeras
plantados en la zona: uno de cosecha
frutas de estación para consumo en fresco. La
temprana, New Star y uno más tardío, Lapins.
producción de cerezas aumentó de manera
La variedad New Star fue cosechada el 3 de
sostenida en los últimos diez años debido a,
diciembre. En laboratorio se seleccionaron
entre otras, las excelentes condiciones que
frutos de color rojo correspondientes a las
presenta la región para su cultivo. En la
categorías 2-3 de la carta de color del INTA
actualidad la oferta varietal es muy amplia y la
Alto Valle y color rojo oscuro correspondientes
incorporación de otras nuevas se realiza a un
a la categoría 4.
ritmo muy dinámico, con lo cual es necesario
La variedad Lapins se cosechó el 9 de
evaluar su comportamiento bajo las
diciembre, y también se seleccionaron los
condiciones agroecológicas locales, a fin de
frutos en dos colores: rojo (categorías 1 y 2) y
conocer su capacidad de adaptación. La
rojo oscuro (categoría 4).
introducción de nuevos cultivares y el
En ambos casos los frutos fueron evaluados
92
conocimiento del manejo de poscosecha de los
por el panel entrenado el día de la cosecha, y
mismos son componentes importantes para
luego de almacenados durante 11 días en frío
mantener la competitividad del sector sobre
convencional (1-2 ºC y 95 % HRA). A todas las
todo porque el cultivo de cereza es una
muestras se les midió -antes y después del
alternativa de diversificación del modelo
almacenamiento- el color (con tabla
tradicional “pera-manzana” de la región.
colorimétrica, INTA Alto Valle), contenido de
En nuestro país la selección de variedades está
sólidos solubles por refractometría (grados
basada en sus características agronómicas
Brix) y firmeza con Durofel (Tabla 1).
(tamaño, productividad, resistencia a cracking,
entre otras) y de madurez (color a cosecha,
firmeza, acidez titulable, sólidos solubles). Sin
RESULTADOS
embargo, la calidad sensorial ha sido un
Estudio con consumidores
aspecto poco abordado.
A partir del año 2008, el área de Fruticultura de la Estación Experimental Agropecuaria Alto Valle del INTA, en colaboración con el INTI, comenzó a incluir la evaluación sensorial en las valoraciones de nuevos cultivares de cerezos.
8= me gusta mucho
ACEPTABILIDAD GLOBAL
7
5,85
6
4,52
5
3,46
En este año se realizó un estudio preliminar
4
con un grupo pequeño de consumidores, con
3
0= me disgusta mucho
diferentes variedades de cerezas de buen
2
potencial agronómico (Chelan, Brooks y
1
Lapins). La aceptabilidad fue medida utilizando
0
una escala hedónica de nueve puntos, donde 0
Chelan
Lapins
Brooks
representa “me disgusta mucho” y 8, “me gusta
Figura Nº 1. Aceptabilidad global determinada por
mucho”. También se les preguntó a los
panel de consumidores
evaluadores qué pensaban de la intensidad de
algunos atributos, para lo cual se utilizó una
Encuentro de Primavera 2010 | 9.o Encuentro INTI de presentación de trabajos
Figura Nº 2. Perfil sensorial determinado por panel de consumidores
Correlacionando los datos de aceptabilidad con los de intensidad, se pudo concluir que, para este grupo de consumidores, la variedad Brooks fue la preferida por ser la más Jugosa, tener “sabor a cereza” intenso y una relación acidez/dulzor elevada, mientras que la variedad Chelan fue rechazada por tener la cáscara muy gruesa y ser desabrida.
Estudio de almacenamiento Se puedo observar que si bien los índices de madurez (tabla 1) no cambiaron demasiado luego del período de almacenaje, sí existieron cambios a nivel sensorial (figuras 3 y 4).
dulzor y menos firmeza y acidez que las de color 1-2 (figura 3). Dentro de cada variedad existió también un efecto causado por el almacenamiento en frío. En ambos casos y en ambos colores, se observó una pérdida del impacto de sabor y de la jugosidad y un aumento de la firmeza, siendo esto mucho más notable para Lapins y para los colores más claros (figura 4). Luego de 11 días de almacenamiento, la variedad Lapins presentó los pedúnculos con signos de deshidratación. También se destaca que Lapins en color 1-2, con y sin almacenamiento presentó sabor a herbáceo tipo leñoso (no así en color 4). Por otro lado, la variedad New Star no presentó sabor a herbáceo en ninguno de los colores, ni en cosecha ni luego de conservación.
4,00 Acidez
CP 2 (18,6%)
2,00 0,00 -2,00
Firmeza Lapins 1-2 A
New Star 2-3 A
New Star 2-3 New Star 4
Lapins 1-2 Lapins 4 A
New Star 4 A
Impacto total
Amargor
Lapins 4
Jugosidad Dulzor
-4,00
Tabla 1. Índices de madurez antes y después del
-4,00
-2,00
0,00
2,00
CP 1 (66,5%)
almacenamiento
93
Cosecha
12 días de almac. 4 ºC
Figura 4. Efecto del almacenamiento en las
Variedad
Color
ºBrix
Firmeza
Color
ºBrix
Firmeza
propiedades sensoriales
NewStar
2-3
17.5
60
3
18.0
61
NewStar
4
19.0
55
Lapins
1-2
17.0
75
Lapins
4
19.0
69
4
19.7
58
2
17.5
75
4-5
19.6
70
Teniendo en cuenta que la cereza es un fruto no climáterico y que el consumidor elige
Entre las variedades elegidas, existieron diferencias sensoriales resultando New Star más ácida, más jugosa, menos firme y con más impacto de sabor que Lapins (figuras 3 y 4). Por otro lado, dentro de cada variedad hubo diferencias sensoriales entre colores. En el caso de New Star, las de color 4 presentaron un mayor impacto de sabor y más dulzor que las de color 2-3. Para Lapins, las de color 4 tuvieron más impacto de sabor, más jugosidad,
inicialmente por color y tamaño, desde el punto de vista sensorial es muy importante la cosecha en su punto óptimo de color, en especial si va a ser destinada a almacenamiento en frío. Debido a que el efecto del almacenamiento es altamente dependiente de la variedad y de la madurez de las cerezas, se sugirió a los productores, precaución a la hora de elegir las mejores condiciones de conservación.
NEW STAR
LAPINS
04 | Calidad y comercialización de alimentos
Jugosidad Firmeza
Impacto total 8 6 4 2 0
Dulzor
Jugosidad
Impacto total 8 6 4 2 0
Acidez
Firmeza
Amargor
Color 2-3 Color 4
Amargor
Figura 3. Diferencias sensoriales entre colores
Dulzor Acidez
Color 1-2 Color 4
ACRILAMIDAS: FORMACIÓN DE COMPUESTOS TÓXICOS DURANTE EL PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS
Nicolás Apro, Alejandra Flores, Alicia Gutiérrez, Guillermo Gil; Marcela Cordara; Ramiro Blasko
INTI Cereales y Oleaginosas napro@inti.gob.ar
OBJETIVOS - Concientizar a la población acerca de la
formación de acrilamidas durante los procesos de cocción normal de los alimentos. - Instaurar el debate para que el Código Alimentario Argentino comience a regular sobre el tema.
fritos). No se registró presencia de acrilamida en alimentos crudos, ligeramente cocidos o hervidos.
DESCRIPCIÓN
La acrilamida es un compuesto químico
utilizado en la elaboración de poliacrilamida,
un polímero con un amplio espectro de usos
industriales. Comúnmente se la emplea como
floculante en el tratamiento de agua y de aguas residuales, como espesante, emulsificante, es un acondicionador de suelos
Figura 2. Alimentos en los que se presentan las acrilamidas
y es empleado en la fabricación de papel, lentes de contacto, cosméticos y artículos de higiene personal.
La acrilamida se forma en los alimentos como resultado de una reacción termo-inducida que ocurre naturalmente entre aminoácidos libres
(mayormente asparagina) y un compuesto
carbonilo reactivo (azúcares reductores, como
la glucosa o fructosa). La formación de
94
acrilamidas es una parte de la reacción de
Maillard, la cual permite el dorado y cambios
de sabor en los alimentos horneados y fritos.
La formación de acrilamidas ocurre a
temperaturas elevadas de cocción, utilizadas
en frituras y horneados (superior a los 120 °C)
y en condición de baja humedad.
Encuentro de Primavera 2010 | 9.o Encuentro INTI de presentación de trabajos
Figura 1. Estructura química de la molécula de acrilamida
En abril de 2002, científicos suecos del Swedish National Food Administration (NFA) y de la Universidad de Estocolmo se encontraban estudiando los efectos de las acrilamidas en trabajadores expuestos a ellas por inhalación o contacto con la piel. Estos científicos descubrieron que algunos individuos, que no tenían ningún contacto profesional con estas sustancias, presentaban niveles elevados en sangre. Por lo tanto, evaluaron la posibilidad de que la fuente de acrilamidas pudiera ser la alimentación. Así, encontraron niveles altos de acrilamida en una gran variedad de productos de consumo diario, particularmente en productos elaborados con cereales a temperaturas elevadas (alimentos cocidos, horneados, rostizados, extrudados y
Figura 3. Mecanismo propuesto para la formación de acrilamida en alimentos tratados
térmicamente
Aunque es probable que la acrilamida haya formado parte de nuestra dieta desde que el hombre cocina los alimentos, esta sustancia
plantea preocupaciones de inocuidad que han
varían enormemente dentro de un mismo
empujado a los expertos mundiales a
grupo de productos e incluso de una misma
recomendar la reducción de su presencia en
marca. La tabla 1 muestra algunos datos del
los alimentos.
contenido de acrilamidas registrado en
Si bien no hay dudas sobre la acción tóxica de
alimentos a partir de resultados obtenidos en
la acrilamida en humanos, no hay acuerdo en
cinco países (Suecia, Reino Unido, Noruega,
torno a los niveles de acción cancerígena.
Suiza y Estados Unidos). No hay datos del
Para algunos expertos (como la International
contenido de acrilamidas en productos típicos
Agency for Research on Cancer, Agencia
latinoamericanos, pero se supone que algunos
Internacional para la Investigación de Cáncer),
productos de elevado consumo podrían
la acrilamida puede ser calificada con un nivel
contener altos niveles de acrilamida.
A2, es decir, "sustancia cancerígena que
causa con seguridad cáncer en humanos", en
cambio otros como la EPA (Agencia de
RESULTADOS
protección Ambiental de Estados Unidos) se
- Puesta a punto la técnica de
inclinan por darle una categoría B2, que se
determinación de acrilamidas en
interpreta como "probable cancerígeno
alimentos: se espera terminar antes de
humano". Éste es un tema de suma
finales del presente año.
importancia que continúa en estudio.
- Relevamiento del sector panadero,
Dado que la papa y los cereales,
industrial y gastronómico para conocer el
principalmente el trigo, son ricos tanto en
contenido de acrilamidas presentes en los
azúcares reductores como en asparagina, los
alimentos: estimado para 2011.
productos horneados, tostados y fritos a partir
- Curso “Formación de compuestos tóxicos
de ellos son los que presentan los más altos
durante el procesamiento de alimentos”
niveles de acrilamida. Los productos más
para gastrónomos, panaderos y sector
95
consumidos en USA y UE que tienen mayor
industrial: se dictará durante 2011.
nivel de acrilamida son las papas fritas y los
- Presentación en la Comisión Nacional de
productos de panadería tostados. Hay que
Alimentos (CONAL) para que se comience
destacar que las cantidades de acrilamidas
a regular el tema: estimado para 2011.
Tabla 1. Contenido de acrilamida en alimentos de elevado consumo en USA y UE
Contenido de
N° de
Producto
acrilamidas (mg/kg)
muestras
Mín.
Máx.
analizadas
Papas fritas de bolsa
170
2.287
38
Papas fritas caseras
< 50
3.500
39
Galletas, crackers, tostadas, bizcochos
< 30
3.200
58
Cereales de desayuno
< 30
1.346
29
Tortas de maíz
34
416
7
Pan
< 30
163
41
Café soluble
170
230
3
Chocolate en polvo
< 50
100
2
04 | Calidad y comercialización de alimentos
MEJORA DE LA EFICIENCIA, SUSTENTABILIDAD Y PRODUCTIVIDAD DE LAS PYMES LÁCTEAS ARGENTINAS
M. González, R. Castañeda, H. Murno, A. Toledo, V. Espinosa, M. Castells, J. Speranza, B. Aimar, M.
Bonafede, I. Nieto, E. Schmidt, E. Ramos
INTI Lácteos gonzalez@inti.gob.ar
OBJETIVO En el marco de la cooperación con el Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca, y del convenio de vinculación tecnológica entre el INTI y APYMEL (Asociación de Pequeñas y Medianas Empresas Lácteas), se llevó a cabo el presente trabajo cuyo objetivo es la mejora de la calidad de los productos elaborados por las pymes lácteas argentinas y la optimización de su eficiencia productiva para un mejor posicionamiento de éstas en el mercado nacional, regional y/o internacional.
Rango de litros procesados y cantidad de empresas
DESCRIPCIÓN
A fin de conocer el estado de situación se
efectuaron diagnósticos de eficiencia
productiva en 50 (cincuenta) empresas
procesadoras de leche y productos lácteos y en
uno de los tambos remitentes a cada una de
estas empresas (el más representativo o
cercano a la planta). Las mismas se
encuentran ubicadas en las provincia de Santa
96
Fe (12), Córdoba (18), Buenos Aires (14), Entre
Ríos (4) y Salta (2); representado las cuencas
más importantes de nuestro país.
El diagnostico abarcó las seis áreas
relacionadas con la productividad y
sustentabilidad de las empresas: 1) las buenas
prácticas ganaderas (BPG), 2) el pago
diferenciado de la leche, 3) las buenas
prácticas de manufactura (BPM), 4) el análisis
de peligros y puntos críticos de control
(APPCC), 5) la gestión ambiental y 6) la gestión
comercial.
Para dicha asistencia se requirieron 900 horas
de trabajo (aproximadamente 2 tecnólogos de
INTI Lácteos durante 9 horas por empresa),
recorriéndose un total de 18.450 km.
El volumen total de leche cruda diaria
procesada por estas empresas es de 1.157.400
litros los cuales representan un 9,5 % de la
producción total de las pymes lácteas
argentinas, siendo los principales productos
elaborados: quesos de pasta blanda,
semiduros y duros y en menor proporción,
dulce de leche, yogur, leche pasteurizada en
saché, manteca y crema.
En el mapa se detalla la ubicación geográfica
de las fábricas asistidas.
Encuentro de Primavera 2010 | 9.o Encuentro INTI de presentación de trabajos
El objetivo de los diagnósticos fue clasificar a las empresas en tres categorías, A, B y C dependiendo del grado de avance o implementación de las áreas evaluadas, estableciéndose para cada una de éstas un plan de trabajo. Estos planes conducirán a un programa de asistencia técnica y capacitación con el fin de mejorar paulatinamente la eficiencia productiva de las empresas y el pasaje a la categoría superior en la clasificación establecida. El objetivo final del presente trabajo es la certificación de los sistemas y/o productos elaborados, mediante el desarrollo y establecimiento de protocolos de elaboración de los principales productos fabricados. Para ello, será necesario que las empresas unifiquen criterios de elaboración, de manera de obtener productos estandarizados que puedan ser objeto de comercialización con un nombre y marca común.
elaboración de productos, promoviendo el asociativismo en las empresas. Categoría B • Medio ambiente: se trabajará en producción más limpia, mediante el armado de guías, como así también en la gestión ambiental y tratamiento de los residuos volcados. • BPM: se trabajará fundamentalmente en infraestructura y layout, mejorando las condiciones higiénico-sanitarias de las plantas. • Calidad de leche: se trabajará desde el tambo en la obtención de leches de mejor calidad, promoviendo al pago diferenciado de la misma. Categoría C • BPM: se trabajará en lo que respecta a manipulación de alimentos y condiciones edilicias, como así también en la mejora de las tecnologías aplicadas.
RESULTADOS De los diagnósticos realizados, además de relevar el estado de situación de las plantas de elaboración, se pudieron determinar las necesidades de asistencia técnica,
Siendo la gestión ambiental una problemática común a todas las empresas sin diferenciar por categoría, durante el 2010 se realizaron las siguientes actividades:
capacitación, y tecnologías.
Clínicas tecnológicas:
Las empresas quedaron clasificadas de la siguiente manera:
Mediante el convenio de vinculación entre APYMEL y ECTI (Asociación de voluntarios Seniors Franceses), se contó con el
Cate gor ía "A": 10%
asesoramiento de un experto en el tema de
97
efluentes lácteos, el Ing. Jean Perrin, quien
junto a profesionales de INTI Lácteos llevó a
cabo visitas técnicas a 30 empresas lácteas.
Cate gor ía "C": 43%
Dichas empresas se encuentran en las provincias de Córdoba, Santa Fe, Entre Ríos y Buenos Aires. Durante estas visitas se
observaron los tratamientos de los efluentes y
Cate gor ía "B": 47%
la eficiencia de los mismos, a la vez que se realizaron las recomendaciones pertinentes para mejorar los sistemas empleados.
Planes de trabajo Para las tres categorías se aplicarán líneas de trabajo diferenciadas las cuales permitirán a las empresas mejorar su sustentabilidad.
Categoría A • BPG: se trabajará en documentación y
registros en el tambo diagnosticado como efecto demostrativo, sobre un modelo de documentación utilizado como guía. • APPCC, calidad de leche y BPM: se realizará asesoramiento para implementar dichos sistemas con modelos de documentación utilizados como guías. • Comercialización-Innovación: se trabajará con protocolos estandarizados para
Jornadas de capacitación Se realizaron 4 seminarios con el objetivo de concientizar a los empresarios en conceptos asociados a la problemática ambiental en un contexto general y sensibilizar sobre la importancia de incluir la variable ambiental en los procesos productivos. Los mismos se efectuaron en las provincias de Buenos Aires y Santa Fe, para lo cual se contó con especialistas de las siguientes instituciones: ECTI, Secretaría de Medio Ambiente de la provincia de Santa Fe, CONICET Instituto de Investigación en Genética y Biología Molecular, INTI Ambiente y el INTI Lácteos. A dichos seminarios asistieron 206 personas vinculadas al sector.
04 | Calidad y comercialización de alimentos
ENSAYOS DE ELABORACIÓN DE BEBIDAS ALCOHÓLICAS CON FRUTAS EN LA EEA INTA ALTO VALLE
P. Calvo1, C. Gittins1, M. J. Miranda2 y G. Corti2 1 EEA INTA Alto Valle 2INTI Villa Regina gcorti@inti.gob.ar
OBJETIVO
Definir y optimizar las condiciones de elaboración de bebidas fermentadas de frutas en pequeña escala.
y filtración por papel y membranas de 0,45 μm antes del embotellado.
Variedades ensayadas
Especie Variedad
Peras
DESCRIPCIÓN
Beacon Guyot
Se observan el comportamiento en el proceso y algunas características de bebidas obtenidas con frutas del Banco de germoplasma del INTA (manzanas y peras), y provistas por un pequeño productor de la zona andina (San Martín de los Andes), en el marco del convenio con el INTA.
Petite Marguerite Conference Precocce de Morettini Bergamotte dÉsperen Kiefer Knight Monarch
Se considera necesario explorar posibilidades de industrialización de frutas de buena calidad que por razones de mercado (oferta y demanda, precios) no pueden venderse para su consumo en fresco.
Black Worcester Williams Manzanas Lakeland Stone
En particular en países europeos existe una
98
fuerte tradición de consumo (además creciente)
de bebidas fermentadas de frutas (llamadas
fruit wines, sidras, perry), con bajo contenido de
alcohol, gasificadas o no, que se comercializan
en formas muy diversas y se producen en
escalas variadas (desde la doméstica a la
industrial).
Willy Sharp Opalescent Cox Pomona Ashmeads Kernel Channel Beauty Golden Delicious Granny Smith
También se tiene en cuenta que en los valles de los Ríos Negro y Neuquén, así como en los de la región andina (desde San Martín de los Andes hasta la zona del paralelo 42) circulan cientos de miles de turistas cada año, que demandan “productos regionales” para consumir y regalar. Los únicos “regionales” disponibles son los dulces (y el chocolate), permaneciendo por lo tanto las bebidas fermentadas como una alternativa sin explotar en ese sentido.
Berries
Arándano Cassis
RESULTADOS El presente proyecto se encuentra en los inicios de su ejecución, se ha derivado del interés manifestado por pequeños productores, y se realiza aprovechando las disponibilidades de un laboratorio de microvinificaciones en proceso de instalación.
Las fermentaciones se realizan sobre las frutas o sus jugos (extracción por trituración en molino de martillos, y separación con extractor centrífugo), con eventual clarificación con enzimas pectolíticas, en bidones plásticos o damajuanas de vidrio de 5 y 10 litros. Se tratan con metabisulfito de potasio y ácido málico o cítrico y se fermentan a temperatura ambiente con levaduras de uso enológico, con trasiegos
En pruebas realizadas en el año en curso, se ha evaluado el comportamiento de jugos extraídos de algunas variedades de manzanas y peras ante los procedimientos usados y los procesos fermentativos.
Encuentro de Primavera 2010 | 9.o Encuentro INTI de presentación de trabajos
Las conclusiones obtenidas, que son usadas para la planificación de los ensayos del próximo año, son las siguientes:
1. Es posible obtener bebidas fermentadas de manzanas y peras de calidades muy diferentes a los productos comerciales (sidras), con procedimientos simples, en pequeña escala. Se han evaluado los aspectos más críticos para su elaboración: nivel potencial de alcohol, pH, nutrientes de levaduras, agregado de sulfito. La mayor parte de las peras ensayadas presentan muy baja acidez y nitrógeno disponible para la fermentación. Algunas manzanas usadas son extremadamente ácidas, por lo que pueden ensayarse puras o en mezclas.
Características de algunos jugos
Variedad
pH Bx N Aminico Polif Tot
Peras
mg/l
mg/l
Beacon
4 11
122
460
Guyot
4,2 10,8
122
460
Petite Marguerite 3,8 15
112
633
Kiefer
3,8 13,1
46
317
Knight Monarch 4,2
102
311
Black Worcester 4 13,9
99
312
Manzanas
Lakeland
3,4 11,8
112
633
Stone
3,3 12,5
157
1032
Willy Sharp
3,4 11,2
125
750
Golden Del
3,9 11,9
41
428
99
Granny Smith
3,4 15,3
88
394
2. Es necesario evaluar y definir las características sensoriales de este tipo de bebidas, ya que el consumidor solo asocia la palabra sidra a aquellas bebidas muy dulces y gasificadas, que son solo uno de los posibles estilos en que se presenten.
3. Los aspectos más complejos de la elaboración son los referidos a la estabilización de las bebidas, ya que pueden desarrollar sedimentos y turbidez después del embotellado.
4. Se han transferido al medio, a través del INTA, aspectos generales de la tecnología de elaboración, y algunos productores han comenzado a realizar experiencias domésticas con estas bebidas.
5. Se espera completar, a fines del próximo año, un protocolo de elaboración y control de calidad para distintos productos relacionados con la fermentación de frutas a bebidas alcohólicas.
04 | Calidad y comercialización de alimentos
CALIDAD Y COMPETITIVIDAD DE PYMES ALIMENTICIAS: FORTALECIMIENTO Y MEJORA DE LA GESTIÓN BASADOS EN LA SEGURIDAD ALIMENTARIA
Laura Robert, Leandro Aguilar, Joselina Karlen
INTI Lácteos Rafaela, Programa de Extensión Social y Territorial robertl@inti.gob.ar
OBJETIVO
Generar herramientas que faciliten la mejora de la competitividad de las pymes alimenticias, considerando como base el aseguramiento de la inocuidad de los productos que elaboran mediante la implementación de las buenas prácticas de manufactura (BPM).
De esta forma se busca promover las ventajas competitivas para las empresas de la región a través del fortalecimiento de la cadena agroindustrial.
Hacer eficiente la gestión de las empresas y favorecer el acceso a más y mejores mercados mediante un proceso basado en la mejora de la calidad y aseguramiento de la inocuidad de los productos que elaboran, genera la posibilidad de permanencia en los mercados a los cuales accede la pyme, además de garantizar la salud de los consumidores lo cual aumenta la fidelidad de los mercados y mejora la calidad de vida de la población (consumidores).
Para realizar este trabajo se cuenta con el apoyo de consultores externos contratados por el programa BID-FOMIN quienes son coordinados y asesorados técnicamente por personal de INTI Lácteos Rafaela.
Para acompañar en el desarrollo de este proyecto los consultores realizan visitas a los establecimientos participantes dos veces al mes con el objetivo de asesorar y guiar al responsable de calidad en la implementación de BPM y en la redacción la documentación.
Con el objetivo de brindar conocimientos específicos se realizan cursos de capacitación para empresarios, mandos medios y operarios de las pymes en temas relacionados con la responsabilidad y actividades a desarrollar en el marco del aseguramiento de los productos que elaboran (figura 1).
100
DESCRIPCIÓN
El proyecto tiene como base el compromiso social mediante la transferencia de y generación de tecnologías de apropiación colectiva, buscando en esta instancia el fortalecimiento de las pymes alimenticias de la región centro de la provincia de Santa Fe.
INTI Lácteos, mediante un acuerdo de trabajo conjunto con la Asociación Civil para el Desarrollo y la Innovación Agencia Rafaela (ACDICAR), en un convenio con BID-FOMIN, llevan adelante el programa: “Calidad en pymes alimenticias” desde al año 2009.
Para desarrollar un modelo de intervención que sea aplicable a las pequeñas empresas alimenticias, se seleccionó un grupo de 20 empresas ubicadas en las localidades de Rafaela, Sunchales, Gálvez, Esperanza, San Carlos, Cañada Rosquín y San Martín de las Escobas, en las cuales se realizó la asistencia técnica en gestión y en implementación de buenas prácticas de manufactura.
Figura 1. Curso taller: “Gestión de la seguridad alimentaria en pymes”. San Carlos Centro, Santa Fe
Periódicamente se realizan capacitaciones abiertas, en diferentes localidades de la región priorizando en la convocatoria al personal de las empresas participantes del programa pero dando lugar también a todas las empresas alimenticias interesadas en implementar BPM.
Los talleres con los empresarios tienen como finalidad aportar herramientas que puedan utilizarse para mejorar la gestión integral de la empresa y, en particular, sensibilizar para trabajar asegurando la inocuidad de los alimentos que elaboran o procesan.
Encuentro de Primavera 2010 | 9.o Encuentro INTI de presentación de trabajos
Las actividades de capacitación son dictadas
- 20 empresas de la región centro de Santa
por expertos externos contratados a través del
Fe están trabajando en el marco del
programa BID-FOMIN y por personal de INTI.
programa para implementar las BPM.
- Convenios de trabajo conjunto con otras
Periódicamente se realizan auditorías en los
instituciones, entre las que se encuentran:
establecimientos de elaboración involucrados
ASSAL, CeDA, municipios e institutos
en el proyecto a fin de evaluar el nivel de
tecnológicos.
mejoras y cumplimiento del cronograma de
- Redacción de guías de implementación de
trabajo. Estas auditorías permiten detectar la
buenas prácticas de manufactura (9
efectividad de las actividades de asistencia y
cuadernillos que actualmente están en
capacitación realizadas y medir el grado de
imprenta y que serán distribuidos a todas
compromiso de la empresa. A partir de los
las pymes alimenticias interesadas en
resultados observados se realizan mejoras en
implementar BPM) (figura 2).
la metodología de trabajo aplicada con el
- 5 consultores externos capacitados para
objetivo de desarrollar una propuesta de trabajo
brindar asistencia técnica en el marco del
de apropiación en las pequeñas empresas
aseguramiento de la calidad.
alimenticias.
- Curso de formación de manipuladores de
alimentos, de 60 horas de duración, con el
A partir de este año y con el objetivo de contar
objetivo de formar personal que pueda ser
con indicadores para medir los avances en
incorporado en las empresas alimenticias.
cuanto al aseguramiento de la inocuidad, se
Esta capacitación se dictó con financiación
estableció un plan de muestreos en la línea de
del Ministerio de Empleo, Trabajo y
producción y producto terminado. Sobre las
Seguridad Social (programa Más y mejor
muestras se realizan controles microbiológicos
empleo).
en el laboratorio de microbiología de INTI
Lácteos Rafaela.
Entre las actividades previstas a futuro, se
encuentran:
Al avanzar en el desarrollo del programa, se
- Realización de videos a partir de las guías
detectó la necesidad de actuar
de BPM. Estos videos estarán disponibles
coordinadamente con los organismos de
para capacitar al personal de las empresas.
control, motivo por el cual se comenzó a
- Fortalecimiento de proveedores de
trabajar en conjunto con la Agencia santafesina
insumos, equipos y servicios de pymes
de seguridad alimentaria (ASSAL) y otras
alimenticias
101
instituciones (bromatologías municipales,
- Transferencia de metodologías de
Centro de desarrollo agroalimentario, CeDA, de
implementación de BPM a mayor número
la municipalidad de Gálvez, etc.) de manera de
de empresas
acordar criterios y potenciar las actividades que
- Asistencia a las empresas en temas
se realizan.
relacionados con la comercialización,
gestión de recursos humanos, acceso a
mercados, conducción, etc.
RESULTADOS
Si bien el programa continúa desarrollándose, se cuenta ya con algunos resultados como por ejemplo:
04 | Calidad y comercialización de alimentos
Figura 2. Tapas de los 3 primeros números de las guías de buenas prácticas de manufactura
USO Y ABUSO DEL ACEITE DE FRITURA
Nicolás Apro, Alejandra Flores, María Cristina López, Ana Curia
INTI Cereales y Oleaginosas 9 de Julio aflores@inti.gob.ar
OBJETIVOS
salud. Existen evidencias científicas que
- Minimizar el riesgo que tiene el uso de
demuestran la necesidad de mejorar el uso de
aceites de fritura que han superado el límite
los aceites o grasas de fritura, en procura de
de su uso.
prevenir los efectos potencialmente nocivos o
- Impulsar la actualización de la normativa
tóxicos de los aceites excesivamente
argentina vigente que regula el uso de los
reutilizados.
aceites de fritura.
En Argentina, el Código Alimentario Argentino
(CAA) contiene disposiciones que regulan el
DESCRIPCIÓN
empleo de materias grasas de fritura y fija los
La fritura por inmersión es un proceso físico-
parámetros para su descarte. El artículo
químico de naturaleza compleja en el cual el
552bis (Res. 2012, 19.10.84), establece que
producto a freír y el medio de fritura (aceite o
no pueden emplearse para fritura aceites con
grasa) se someten a una elevada temperatura.
más de 2 % de ácido linolénico e indica otros
Durante este proceso, el medio de fritura está
parámetros de calidad como punto de humo,
expuesto a numerosas reacciones que afectan
ácidos grasos oxidados y acidez libre máxima
tanto a los componentes mayoritarios
1,25 % expresada en ácido oleico. Estos
(triglicéridos), como a los componentes del
parámetros no permiten conocer la alteración
insaponificable (esteroles, tocoferoles,
global del aceite de forma rápida (in situ) para
carotenos, etc.).
la toma de decisión y exigen al sector
gastronómico la contratación de los servicios
El deterioro se debe a tres tipos de reacciones:
de un laboratorio para realizar los análisis
la hidrólisis genera ácidos grasos libres,
pertinentes. Asimismo, la eficacia de la
diacilgliceroles y monoacilgliceroles; la
aplicación de la evaluación sensorial depende,
alteración por oxidación produce monómeros,
en parte, de la experiencia y habilidad del
dímeros y polímeros oxidados a partir de los
usuario. Un inconveniente del análisis
102
triglicéridos, compuestos volátiles (aldehídos,
sensorial es la exacerbación de esta medida
cetonas, hidrocarburos, entre otros), y óxidos
subjetiva debido a la presencia de ciertos
de esteroles. La alteración térmica genera
aditivos (por ejemplo sal, aromatizantes,
dímeros y polímeros no polares, monómeros
especias) que modifican la percepción
cíclicos e isómeros trans y de posición, a partir
sensorial global del producto e incluso algunos
de los triglicéridos.
pueden camuflar sabores no deseados como
el rancio en productos fritos.
Encuentro de Primavera 2010 | 9.o Encuentro INTI de presentación de trabajos
Especies de deterioro del aceite durante la fritura
Los productos generados por la degradación del medio de fritura son perjudiciales para la
Compuestos de deterioro que engloba en concepto de compuestos polares totales
El índice de compuestos totales polares (CPT) es el parámetro que mejor representa el deterioro global que se produce en los aceites durante su fritura. A partir de múltiples estudios, autores ampliamente reconocidos a nivel internacional, han propuesto la utilización del porcentaje de CPT como un índice de calidad de los aceites de fritura y se ha
establecido que los aceites son seguros hasta
RESULTADOS
un 25-27 % de contenido de CPT. En la
En la actualidad se dicta el curso buenas
actualidad varios países, por ejemplo en
prácticas de fritura para gastrónomos y
Europa, emplean los CPT como indicador de
bromatólogos y se dispone de un correo
la calidad de los aceites durante la fritura. El
electrónico para consultas del público en
Codex Alimentarius también menciona este
general (buenafritura@inti.gob.ar). Dicha
parámetro y lo recomienda como indicador de
capacitación brinda lineamientos de cómo
la calidad del aceite durante la fritura.
reducir y controlar el deterioro del aceite,
brindando información sobre la elección
La Cámara argentina de servicios rápidos de
correcta del aceite, un almacenamiento
expendio de emparedados y afines en agosto
adecuado y la realización de un proceso de
de 2003 elevó un pedido a la Comisión
fritura controlado (fritura óptima).
nacional de alimentos (CONAL), justificando la
actualización de los conceptos de evaluación
Se realizan acciones que favorezcan la
del punto final del aceite de fritura. La comisión
actualización de la reglamentación actual, con
se expidió en contra de la misma en octubre
la inclusión de la determinación de CPT
de 2004.
mediante el empleo de un instrumento de
lectura rápida y confiable.
En los últimos años, algunas empresas han
lanzado al mercado instrumentos de medición
de CPT para una rápida lectura y evaluación
de la calidad de los aceites y grasa. La
evaluación de la calidad del aceite mediante el
empleo de este tipo de instrumentos es una
condición beneficiosa para los locales de
restauración colectiva debido a las condiciones
en que operan. Estos comercios realizan
fritura de alimentos todos los días y no
disponen de freidoras adicionales con aceite
nuevo o recipientes adecuados para
almacenar el aceite usado hasta conocer el
grado de deterioro del mismo o su aptitud para
continuar siendo utilizados. Por esta razón y
103
debido a la actual disposición del CAA, la
mayoría de los locales descartan el aceite
usado en función a la evaluación de la
alteración de sus características sensoriales,
siendo una evaluación altamente subjetiva.
Letrero con recomendaciones dirigido al sector gastronómico
04 | Calidad y comercialización de alimentos
Medición de compuestos polares totales con instrumento de medición Testo 265
Esquema del proyecto de capacitación en buenas prácticas de fritura y recolección de aceites vegetales
usados
EVALUACIÓN DE VINOS DE VARIEDADES NO CULTIVADAS TRADICIONALMENTE EN EL ALTO VALLE DE RÍO NEGRO Y NEUQUÉN
M.J. Miranda1, G. Corti1, N. Barda1, G. Muzzas2, M. Gallina2 1INTI Villa Regina, 2EEA INTA Alto Valle nbarda@inti.gob.ar
OBJETIVO Evaluar la calidad de los vinos elaborados con variedades no tradicionales cultivadas en la región del Alto Valle de Río Negro y Neuquén, a través de la caracterización sensorial, polifenólica y fisicoquímica de los dichos vinos.
DESCRIPCIÓN
Las variedades tintas tradicionales (Malbec,
Merlot, Cabernet sauvignon, Syrah, Pinot noir,
Bonarda) han alcanzado su madurez en el
mercado consumidor, planteándose la
necesidad de desarrollar vinos varietales
Laboratorio de microvinificación
novedosos para sostener a futuro la
competitividad de la vitivinicultura de nuestro
Después de 2 meses de embotellados, se
país. Para ello desde hace 3 años el INTA, en diversas estaciones experimentales de San Juan, Mendoza y Río Negro, evalúa el
analizaron los componentes polifenólicos por el método de Adams, (con precipitación de
taninos con proteína de suero bovino y lectura
comportamiento agronómico de variedades de
por espectrofotometría) y los parámetros
vid no tradicionalmente cultivadas en Argentina.
tradicionales de color: índice de polifenoles
Puntualmente, en la estación experimental
totales (IPT), intensidad de color (IC), tinte (T) e
agropecuaria Alto Valle, desde el año 2008 se
índice de color (IxC) según las técnicas
trabaja en el marco de un convenio de
descriptas en Riberau-Gayon. Los análisis
104
cooperación técnica con el INTI quien aporta
fisicoquímicos de los vinos fueron realizados
sus profesionales y equipamientos para la
utilizando las técnicas descriptas en el manual
instalación de una planta de microvinificación
del Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV).
para la evaluación de distintos ensayos.
Para la descripción sensorial de los vinos se
En la temporada 2008-2009 se trabajó con las variedades tintas: Croatina, Corvina veronese, Ancelotta, Mourvèdre, Touriga nacional,
utilizó un panel entrenado conformado por 8 evaluadores, todos pertenecientes al personal
de INTA e INTI. Las muestras fueron evaluadas
Nebbiolo, Caladoc, Nero d'Avola, Garnacha y
por duplicado en días consecutivos según un
Petit verdot. En todos los casos, las uvas
diseño experimental de bloques al azar. Cada
fueron cosechadas a 24 grados brix con una producción de aproximadamente 10.000 kg/ha
evaluador describió un máximo de 4 muestras por sesión para evitar fatiga sensorial.
como nivel de referencia para la región.
Para vinificar se cosecharon 120 kg entre las
nueve repeticiones realizadas en campo. Para
la fermentación se utilizaron levaduras secas
activas comerciales, EC1118 (Lallemand)
habiendo sido las condiciones de vinificación
estrictamente monitoreadas. Al finalizar la
fermentación alcohólica, los vinos continuaron
la fermentación maloláctica, para ser luego
estabilizados en frío y embotellados.
Presentación de muestras al panel
Para la valoración global de calidad, los vinos fueron puestos a consideración de todo el sector productivo utilizando una planilla de calificación desarrollada específicamente para tal fin. De este grupo se seleccionaron quince evaluadores a quienes se consideró “expertos”
Encuentro de Primavera 2010 | 9.o Encuentro INTI de presentación de trabajos
por la estrecha vinculación a la elaboración y comercialización de los vinos de la región. En esta ocasión, las muestras fueron evaluadas en una jornada de 6 h de duración y presentadas sin identificación previa. Al finalizar la valoración de cada vino, se dio a conocer la identidad de los mismos y mientras los evaluadores descansaban, se planteó un espacio de información sobre los aspectos agronómicos de cada variedad evaluada. Aprovechando la gran variabilidad en la matriz de datos obtenidos, se realizaron correlaciones estadísticas entre varios parámetros para poder inferir conclusiones globales.
presentaron mayor persistencia, intensidad de color y moderada astringencia.
Tabla 3. Valoración de los expertos
Apariencia Aromas Astrigencia
PETIT VERDOT
8,1
7,0
5,3
CALADOC
8,2
7,0
5,7
NERO DAV
8,1
6,3
5,8
TOURIGA
7,8
6,7
4,8
MOUVEDRE
7,1
5,8
5,5
NEBBIOLO
5,9
6,2
6,7
CORVINA
5,6
6,6
4,6
GARNACHA
6,1
6,4
5,1
ANCELLOTA
9,1
5,7
6,5
CROATINA
8,2
6,2
6,7
Cuerpo 7,0 7,7 6,8 5,9 6,3 5,8 5,3 5,3 7,1 6,4
Equilibrio 7,0 6,9 6,4 6,1 5,7 5,5 5,8 5,6 5,4 4,9
Val globaL 7,5 7,3 7,0 6,7 6,0 5,9 5,8 5,7 5,5 5,4
Persistencia Alcohol
Int color 8
6
4
Int global Vegetal
RESULTADOS
2 Amargor
0
Floral
Caladoc Nero d´Avola
Tabla 1. Caracterización fisicoquímica de los vinos
pH Acidez SO2 libre SO2 total Az. Red. Alcohol Ac.Volátil
Titul. (ppm)
(ppm)
(g/l)
(ºGL)
(g/l)
(g/l)
Corvina
3,9
5,7
30,7
96,0
1,6
13,9
0,25
Mourvèdre
4,1
4,6
40,9
98,5
1,6
13,4
0,31
Astringencia
Cuerpo Acidez
Frutal
Especiada Balsàmica
Petite Verdot
Touriga
4,2
6,1
39,6
93,4
1,6
0,54
Petit Verdot
4,2
4,9
46,0
99,8
1,6
13,9
0,33
Descripción sensorial de las variedades más valoradas
Garnacha
3,9
5,1
26,8
96,0
1,5
14,1
0,33
Nero D´avola 3,5
6,0
37,1
92,1
1,6
13,9
0,48
Caladoc
4,1
5,1
33,2
102,4
1,6
14,2
0,29
Ancellota
3,9
7,0
25,6
92,1
1,6
13,0
0,29
Los menos apreciados, Ancellota y Croatina, en cambio, presentaron una alta astringencia, alta
Croatina
3,5
7,4
28,1
96,0
1,8
13,9
0,28
Nebbiolo
3,8
6,0
28,1
93,4
1,5
13,6
0,25
acidez y poco aroma, por lo cual los expertos los consideraron desequilibrados.
Corvina, Garnacha y Nebbiolo fueron poco
Tabla 2. Perfil de polifenoles y parámetros de color
Taninos Fenoles IPT Antocianas IC Tinte IxC
(mg/l) Totales
(mg/l)
valorados por la falta de cuerpo, la baja intensidad de color, elevada percepción del
Corvina
253,7
(mg/l) 955,1
30,6
138,1
0,44 1,00 439
alcohol y alta astringencia en el caso del
Mourvèdre Touriga Petit
311,7 383,4 408,5
1056,2 1370,1 1219,0
36,6 49,9 50,5
186,5 294,4 353,3
0,55 0,83 1,35
1,06 0,89 0,71
518 934 1904
Nebbiolo y Garnancha.
105
Verdot
4,00
Garnacha 424,4 1237,1 33,0
122,2
0,33 1,08 302
Nero
436,2
580,3 43,1
305,6
0,87 0,67 1305
D´avola
Caladoc
572,1
649,5 50,5
359,8
1,08 0,75 1446
Ancellota
631,5 1380,7 104,6
683,8
3,69 0,65 5650
2,00
Floral
TOURIGA CALADOC
NERO d´AVOLA
Croatina Nebbiolo
955,2 1031,9
1101,9 1896,3
59,5 42,1
255,4 76,6
1,28 0,62 2049 0,37 1,01 367
Int global
Se observó que el IPT, un índice ampliamente utilizado por la industria para medir la maduración polifenólica, correlacionó más con el contenido de antocianinas (r2=0,82; p=0,0003) y con la IC (r2=0,96; p<0,0001) que
MOUVEDRE
Persistencia
0,00
Especie
ANCELLOTA
Balsàmica
Cuerpo
-2,00
CROATINA
Astringencia Amargor Acidez
PETIT VERDOT
GARNACHA
CORVINA
Frutal
NEBBIOLO
Alcohol
con el contenido de taninos (r2=0,11; p=0,587),
-4,00
siendo por lo tanto un predictor pobre de los
-4,00
-2,00
0,00
2,00
CP 1 (30,1%)
cambios texturales que suceden en los vinos a
Descripción sensorial de los vinos
medida que maduran. La astringencia percibida por el panel entrenado correlacionó positivamente con la cantidad de taninos (r2=0,83; p=0,0002) determinada por el método de Adams, coincidiendo este hallazgo con lo reportado por la literatura. Por lo tanto el contenido de taninos resulta un buen predictor de la astringencia. En cuanto a la valoración de la calidad, los más estimados según los expertos fueron: Caladoc, Petit verdot y Nero d´Avola. Correlacionando estos datos con los obtenidos por el panel
Para los expertos, los atributos que más pesaron en la valoración global fueron el equilibrio (r2=0,93) y la persistencia (r2=0,68). Esta correlación entre los datos del panel entrenado y los datos de los expertos, es de suma importancia para comprender objetivamente lo que los conocedores informan cuando valoran un vino. Esta misma experiencia repitió en la temporada 2009-2010 encontrándose los vinos en proceso de análisis.
entrenado, se puede observar que los mismos
CP 2 (26,7%)
04 | Calidad y comercialización de alimentos
APLICACIÓN DE UN EQUIPO ANALIZADOR AUTOMÁTICO DE LECHE Y PRODUCTOS LÁCTEOS POR ESPECTROSCOPÍA INFRARROJA CON
TRANSFORMADA DE FOURIER (FTIR) AL ANÁLISIS DE COMPOSICIÓN FÍSICOQUÍMICA DE QUESOS DUROS Y SEMIDUROS ARGENTINOS
Gabriela Rodríguez, Patricia Gatti
INTI Lácteos PTM gabirod@inti.gob.ar
OBJETIVO
realizar mediciones de evaluación de calidad
de productos y de cumplimiento de los
Los controles químicos de macronutrientes en
requisitos del Código Alimentario Argentino, a
quesos requieren el desarrollo y puesta a punto
partir de un análisis rápido, simple, práctico y
de instrumental adecuado para la realización
automático, en el rango de concentraciones de
de determinaciones analíticas rápidas, cuyos
interés.
resultados sean comparables a los métodos de
referencia.
El trabajo consistirá en seleccionar
aproximadamente 100 muestras de quesos
Los equipos FTIR están diseñados para cumplir
duros y semiduros: tipo Fynbo, Holanda,
esos objetivos, reduciendo significativamente
Gouda, Pategrás, Sardo, Reggianito, Provolone
los tiempos de análisis requeridos en
u otros disponibles en el mercado; de
comparación con los métodos químicos
diferentes fabricantes argentinos y diferentes
tradicionales. Sin embargo, la espectroscopia
lotes.
infrarroja es adecuada para el análisis de
muestras líquidas, por lo cual, los quesos y
Se realizará la preparación de muestras según:
otros productos sólidos deben disolverse y
homogeneizarse antes del análisis (Biggs,
Quesos analizados por métodos de referencia
1979), es decir, se requiere una adaptación del
Para el muestreo se utilizarán la norma ISO
método analítico habitual.
707 IDF 50:2008 como guía de muestreo
general y las especificaciones establecidas en
El objetivo del trabajo consiste en optimizar el
cada método analítico aplicado a las
106
ajuste del FTIR para la medición del pH y de
determinaciones de materia grasa, humedad,
los porcentajes de materia grasa, cloruro de
cloruro de sodio y pH.
sodio y humedad de quesos duros y semiduros
del mercado nacional, cubriendo los rangos de
Quesos analizados por FTIR
concentraciones de cada componente y de pH,
Se seguirá el protocolo suministrado por el
generando una base de datos de composición,
proveedor del equipamiento FTIR: “Cheese
que permita una rápida referencia, que puede
application user guide, CA100FT”, con la
ser necesaria a distintos fines de estudio e
utilización de una solución de metasilicato de
información nutricional.
sodio de pH aproximadamente 11 para la
disolución completa de los quesos, y un equipo
procesador de queso “Cheese mixer”.
DESCRIPCIÓN
Espectrofotómetro infrarrojo con transformada
El desarrollo de la tecnología espectroscopía
de Fourier, FTIR y accesorios utilizados
de absorción infrarroja con transformada de
Lactoscope FTIR advanced y Cheese
Fourier (FTIR), combinada con un software
application de Advanced instruments: a través
estadístico adecuado, proporciona una
del convenio entre INTI y la compañía
herramienta de elevado potencial para el
Advanced instruments, que otorgó el
análisis de leche y productos lácteos como
equipamiento mencionado al INTI Lácteos, en
quesos, haciendo foco en la ventaja de contar
comodato por un año, a los fines de este
con información de espectro completo en
estudio.
comparación con los equipos analizadores
infrarrojos que cuentan solo con filtros para ciertas longitudes de onda, limitando la
Rango de operación: IR medio, 2,8 a 50 μm (3.600 a 200 cm-1).
información del espectro obtenido.
La espectroscopia infrarroja con transformada de Fourier se utiliza en investigación, en servicios analíticos, en la industria, para
Encuentro de Primavera 2010 | 9.o Encuentro INTI de presentación de trabajos
RESULTADOS
Cheese mixer de Advanced instruments
Si bien los espectrómetros de infrarrojo están ampliamente difundidos en los laboratorios de control de calidad de leche y productos lácteos, es importante destacar la ventaja que presenta el FTIR pues su uso no está restringido solamente al análisis químico de leche fluida sino que también se pueden evaluar los componentes mayoritarios presentes en productos lácteos sólidos como los quesos, pudiéndose extender su uso también a cremas, mantecas, leche en polvo, sueros, etc., cubriendo todas las áreas de la industria láctea.
La innovación de la metodología basada en este equipamiento consiste en nuclear la técnica del FTIR, generalmente usada en leche fluida y calidad de leche, con la alternativa de medir macrocomponentes en muestras sólidas.
Es un equipo para análisis de rutina, cuya calibración y ajuste son factores que determinarán la calidad de los resultados obtenidos. Actualmente se están procesando los primeros 50 quesos y verificando su correlación y ajuste.
Con este estudio se espera lograr un ajuste
robusto de los valores de referencia versus las
mediciones infrarrojas, partiendo de una base
de datos de composición de quesos argentinos
que pueda correlacionarse a través de un
107
programa estadístico adecuado, y, de esta
forma, facilitar su aplicación a la realización de
mediciones analíticas rápidas y confiables en
las industrias lácteas y laboratorios de
servicios.
Metodologías de análisis utilizadas para la asignación de los valores de referencia de los parámetros físico-químicos - Materia grasa: norma IRAM 14003-8:2007. - pH: medición potenciométrica con equipo
marca HANNA Instr, Modelo HI 9025. - Cloruro de sodio: norma IRAM 14023-
2:2008. - Humedad: norma FIL-IDF 4A:1982.
El plazo estimado para la finalización del trabajo será diciembre 2010.
La correlación del contenido de materia grasa, cloruro de sodio, humedad, y pH determinados por FTIR con respecto a los valores de referencia se realizará utilizando los procedimientos estadísticos de ajuste disponibles: multi-point calibration, slope and intercept calibration, standard error of prediction, standard error of calibration, y otros modelos matemáticos.
04 | Calidad y comercialización de alimentos
PROGRAMA DE IMPLEMENTACIÓN DEL SISTEMA DE BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA EN PYMES AGROALIMENTARIAS DE LA PROVINCIA DE
BUENOS AIRES
Lic. Verónica Puntieri; Lic. Verónica Gulivart; Ing. Nicolás Apro
INTI Cereales y Oleaginosas, Sede 9 de Julio bpm@inti.gob.ar
OBJETIVO
empresas, con el objeto de sensibilizarlos en la
materia, ya que el éxito de este tipo de
Las buenas prácticas de manufactura (BPM)
sistemas se basa en el convencimiento y
son una serie de normas o procedimientos
compromiso de la Dirección como punto de
establecidos a nivel internacional que regulan
partida.
las industrias agroalimentarias y que aseguran
que los alimentos sean aptos para el consumo
Luego se llevaron a cabo auditorías de
humano. Esto se logra a través del
diagnóstico Inicial en las industrias
establecimiento de criterios generales de
agroalimentarias inscripticas, por parte de
prácticas de higiene y procedimientos
personal técnico pertenecientes a los Centros
estandarizados.
de alimentos de INTI y al Ministerio de Asuntos
Agrarios.
Las BPM están exigidas en el Capítulo Nº II
artículo 20 del Código Alimentario Argentino
Las empresas auditadas recibieron un Informe
(C.A.A.), incorporadas por la Res. MSyAS Nº
de diagnóstico inicial y el correspondiente plan
587/97 y en la mayor parte de la legislación del
de mejoras, donde se les indicó cuáles eran las
mercado internacional.
mejoras edilicias a realizar durante el tiempo
que transcurría la implementación del sistema
Por tanto, el objetivo fundamental de este
de BPM, con el objeto de adecuar los edificios
Programa es brindar asistencia técnica a
e instalaciones a las exigencias del
empresas del sector agroalimentario, para que
Reglamento Técnico Mercosur N° 80/96.
implementen el sistema de buenas prácticas de
manufactura en base a un programa de tutorías
Una de las condiciones que se exigió a las
108
y capacitación a través de la metodología de
empresas fue contar con un responsable
formador de formadores y de este modo lograr
interno de calidad (RIC), con un perfil adecuado
el desarrollo de las capacidades endógenas de
a las tareas a realizar, el cual es responsable
la empresa para implementar y mantener este
de implementar el sistema de buenas prácticas
sistema de calidad y el concepto de mejora
de manufactura en la empresa y mantenerlo en
continua.
el tiempo. Los RIC fueron capacitados en forma
intensiva en la implementación del sistema de
Con el desarrollo de este programa se dio el
buenas prácticas de manufactura.
puntapié inicial en la implementación de
sistemas de calidad en las pymes
agroalimentarias, donde el estado a través del
INTI y el Ministerio de Asuntos Agrarios de la
provincia de Buenos Aires, se complementaron,
con el objeto de llevarlo adelante.
Encuentro de Primavera 2010 | 9.o Encuentro INTI de presentación de trabajos
DESCRIPCIÓN
El Ministerio de Asuntos Agrarios en conjunto con el INTI a través de sus Centros de alimentos, liderados por el INTI Cereales y Oleaginosas (sede 9 de Julio), lanzaron en el año 2007 el “Programa bonaerense de buenas prácticas de manufactura”.
Luego del mencionado lanzamiento, se llevaron a cabo varias reuniones de sensibilización en materia de gestión de calidad dirigidas específicamente al personal directivo de las
Capacitación de los responsables internos de calidad de las empresas inscriptas en el programa de asistencia
Se hizo entrega de una herramienta digital: “Programa de implementación de buenas prácticas de manufactura”. Dicha herramienta
fue diseñada por el personal técnico de INTI Cereales y Oleaginosas, y la misma le permitió al RIC implementar y documentar el sistema de BPM, bajo la modalidad de asistencia técnica a distancia.
certificación del sistema de buenas prácticas de manufactura, lo cual les permitirá obtener beneficios a nivel nacional e internacional, como también acceder a otros sistemas de gestión de calidad tales como HACCP e ISO 22000, entre otros.
Las empresas involucradas en este Programa han trabajo en forma activa, con mucho compromiso hacia la gestión de calidad, ejerciendo un cambio de cultura permanente dentro de sus empresas, trabajando desde la “calidad” en la industria alimentaria.
Este mismo modelo de Programa fue trasladado a la Unidad de Extensión La Pampa de INTI, donde lo están llevando a cabo desde hace más de un año, bajo la misma modalidad y con empresas agroalimentarias de la provincia de La Pampa.
Material utilizado en la difusión del Programa de BPM y herramienta digital (CD)
Desde INTI Cereales y Oleaginosas se pretende continuar difundiendo este proyecto,
Las empresas participantes del Programa concurrieron durante 12 meses a encuentros
para que muchas empresas más puedan ser parte del mismo en un futuro no muy lejano.
mensuales con el personal técnico de INTI
Cereales y Oleaginosas, en diferentes puntos
geográficos de la provincia de Buenos Aires, en
los cuales se llevaron a cabo tareas de
asistencia técnica en la implementación del
sistema de buenas prácticas de manufactura
en sus plantas, como complemento del uso de
109
la herramienta digital.
04 | Calidad y comercialización de alimentos
Reuniones mensuales de asistencia técnica
RESULTADOS
Durante los primeros 6 meses del año 2010 las empresas participantes del programa asistieron a las últimas 5 reuniones de asistencia Técnica, con el personal del INTI.
Actualmente dichas empresas se encuentran atravesando la etapa de pre-certificación y
ESTRATEGIA DE REDUCCIÓN DE SODIO Y GRASAS TRANS EN LA PAMPA
Verónica Ferreyra
INTI Cereales y Oleaginosas, INTI La Pampa, Ministerio de Salud de la Nación ferreyra@inti.gob.ar
OBJETIVOS
transmisibles (enfermedades cardiovasculares,
Generales
diabetes, obesidad, ciertos tipos de cáncer) y
- Elaborar alimentos más saludables para
se recomienda a los gobiernos implementar
mejorar la calidad de vida de la comunidad.
políticas para promover la adopción de hábitos
- Desarrollar acciones orientadas tanto a
saludables a nivel poblacional.
individuos como a la población en su
El riesgo de enfermedades no transmisibles
conjunto generando de esta forma cambios
(ENT) se incrementó a medida que las pautas
en el entorno favorecedores de elecciones
alimentarias de la población cambiaron y se
saludables.
incorporaron a la dieta mayor cantidad de
alimentos procesados ricos en grasas,
Específicos
azúcares o con alto contenido de sodio y de
- Realizar un estudio basal, tanto del
ácidos grasos trans (AGT) de producción
consumo por habitante como de la
industrial.
concentración de grasas trans y sodio en
La mayor proporción del sodio proviene de
panificados y comidas rápidas.
alimentos procesados, y aunque no hay cifras
- Evaluar metodologías de reducción y metas
precisas en nuestro país, esta proporción
posibles de acuerdo a la funcionalidad del
puede llegar al 75 %. El exceso de sodio en la
sodio, en panificados y comidas rápidas,
dieta es uno de los principales determinantes
priorizando aquellos alimentos de mayor
de la presión arterial elevada, que es la
consumo, elevada concentración de sodio y
principal causa de carga de enfermedad y
mejor oportunidad de reducción.
muerte en América Latina y en particular en
- Evaluar metodologías de sustitución y
nuestro país. Aunque la OMS recomienda una
modificación de productos para la
ingesta de no más de 5 gramos por día de sal,
eliminación de grasas trans, tanto en
algunos datos indican que los argentinos
panificados como en comidas rápidas,
consumen un promedio de 11 a 12 gramos por
110
priorizando alimentos de acuerdo a su nivel de consumo y concentración de grasas
día de sal. Los AGT de producción industrial, conocidos
trans.
generalmente como “grasas trans”, se forman
- Elaborar materiales y procedimientos para
durante la hidrogenación parcial de aceites
la implementación comunitaria de la
vegetales líquidos para formar grasas
eliminación de grasas trans y reducción de
semisólidas que se emplean en margarinas,
sodio, con complemento de educación y
aceites para cocinar y muchos alimentos
comunicación masiva.
procesados, que resultan atractivos para la
- Estimar el impacto en indicadores de
industria debido a su tiempo de conservación
proceso (contenido de sodio y grasas trans
prolongado, su mayor estabilidad durante la
en alimentos) como de impacto (eventos
fritura y su mayor solidez y maleabilidad para
cardiovasculares, nivel de colesterol) de las
su uso en productos y dulces de repostería.
acciones realizadas.
Si bien ofrecen ventajas a la industria de los
- Obtener la información necesaria para el
alimentos, los AGT tienen efectos adversos
diseño, implementación y monitoreo de
para la salud humana: aumentan el riesgo de
políticas de reducción de sodio y
enfermedades cardiovasculares y de muerte
eliminación de grasas trans en alimentos
súbita de origen cardiaco porque incrementan
en Argentina.
el nivel de colesterol LDL (perjudicial para la
salud), disminuyen el de colesterol HDL
(favorable para la salud) e inflaman el
DESCRIPCIÓN
revestimiento de las arterias.
La importancia de la alimentación saludable y
En este sentido, INTI Cereales y Oleaginosas
la actividad física para la salud pública fue
ha trabajado desde el año 2004 en distintos
remarcada por la Organización Mundial de la
proyectos orientados a la reducción de sal en
Salud (OMS) en la “Estrategia mundial de
alimentos de consumo masivos, más
alimentación saludable y vida activa”, en el año
específicamente en panificados (ver figura 1).
2004. En ella se destaca el rol de la
De allí surge la necesidad de contar con
alimentación inadecuada y la inactividad física
información adecuada para establecer una
en la epidemia de las enfermedades no
Encuentro de Primavera 2010 | 9.o Encuentro INTI de presentación de trabajos
estrategia de reducción de sodio y eliminación de AGT a nivel nacional.
En esta tarea se contó con el apoyo del INTI La Pampa. - Muestreo inicial de alimentos y determinación del contenido de sodio y grasas trans. Asimismo, como apoyo a la iniciativa, se convocó a las panaderías artesanales del todo el país al concurso nacional Menos sal más vida. La inscripción al mismo se realiza a través de una encuesta y la presentación del certificado de habilitación municipal. El objetivo es lograr en la elaboración de pan una reducción de la sal agregada hasta el 1,5 %. Las panaderías participantes recibieron un vaso para medir la cantidad exacta de sal por bolsa de harina, un póster informativo para la comunidad y un afiche para el lugar de elaboración que contiene criterios de buenas prácticas higiénicas (figura 2).
Figura 1. Resumen de antecedentes del proyecto
Respondiendo a esto, en el año 2009, en
Figura 2. Concurso nacional Menos sal más vida
conjunto con el Ministerio de Salud de la
Nación, el Ministerio de Salud de La Pampa, la
Para finalizar con el primer año del estudio se
Federación argentina de la industria del pan y
tienen programadas las siguientes tareas:
111
afines y del Centro de panaderos industriales
- Asistencia técnica a panaderías para la
de La Pampa, se planteó la realización de un
elaboración de panificados con menor
estudio epidemiológico con respecto al uso e
contenido de sal, mayor contenido de fibra,
ingesta de sal y grasas trans a través del
sin grasas trans y barras de cereales
consumo de panificados y comidas rápidas, y
saludables.
confirmar su impacto en la salud de la
- Asistencia técnica en la reducción y/o
población.
eliminación de grasas trans en la
El estudio se lleva a cabo en tres localidades
preparación de alimentos en restaurantes,
de la provincia de La Pampa, y la metodología
pizzerías, rotiserías, servicios de catering y
empleada surge de los trabajos de
otros comercios del rubro gastronómico.
investigación realizados por el INTI Cereales y
- Capacitación en buenas prácticas de fritura
Oleaginosas en este tema.
y manipulación higiénica de los alimentos
para restaurantes, pizzerías, rotiserías,
servicios de catering y otros comercios del
RESULTADOS El lanzamiento del estudio se realizó en octubre
rubro gastronómico. Estudio del impacto sobre la salud de la
del 2009 y las actividades realizadas hasta la
población antes y después de la reducción
fecha son:
del sodio y grasas trans en panificados y
- Relevamiento inicial, a través de una
alimentos elaborados en restaurantes,
encuesta, del uso de sal y grasas trans en
pizzerías, rotiserías, servicios de catering y
panaderías artesanales, restaurantes,
otros comercios del rubro gastronómico.
pizzerías, rotiserías, servicios de catering y
otros comercios del rubro gastronómico.
- Capacitación de los recursos humanos de
las bromatologías municipal y provincial
para hacer efectiva la extensión de la
estrategia a los comercios mencionados.
04 | Calidad y comercialización de alimentos
DISEÑAR PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA: DISEÑO CONSTRUCTIVO, OPERACIÓN Y MANTENIMIENTO DE EQUIPOS
PASTEURIZADORES DE LECHE
Laura Robert, Guillermo Rubino
INTI Lácteos Rafaela, INTI Rafaela robertl@inti.gob.ar
OBJETIVO
DESCRIPCIÓN
La pasteurización es una etapa de importancia
La pasteurización se realiza calentando la
fundamental para el aseguramiento de la
leche en condiciones estandarizadas de
inocuidad en la elaboración de productos
temperatura y tiempo. Existe un método lento,
lácteos, con particular importancia cuando se
por lotes, con calentamiento a 63 °C durante 30
trata de producción de leche pasteurizada para
minutos y un método rápido, a 72 °C durante
consumo.
15 segundos. Este proceso reduce las
bacterias patógenas a niveles que no
El objetivo de la pasteurización es evitar el
constituyen un riesgo para la salud del
riesgo para la salud de los consumidores
consumidor, a la vez que aumenta la vida útil
relacionado con la presencia de
del producto sin generar cambios significativos
microorganismos patógenos.
en las características físicas, químicas y
sensoriales de la leche.
Para lograr este objetivo es preciso contar con
equipamiento cuyo diseño, construcción y
Desde el punto de vista del diseño, el equipo
operación sean adecuados para garantizar que
pasteurizador debe asegurar que se cumplan
se cumplen las condiciones de la
las tres consignas que aseguran una correcta
pasteurización durante todo el proceso. Esto
pasteurización:
implica una concepción del proceso de
- Temperatura
pasteurización que sea más abarcativo y
- Tiempo
considere tanto el tratamiento de la leche a la
- No contaminación de la leche pasteurizada
temperatura y tiempo establecidos y además
112
evite en todo momento la recontaminación.
Para esto el diseño debe asegurar que cualquier falla no detectable, avería o mal uso
Para trabajar en este tema se conformó una
del equipo no implique riesgo de no
comisión técnica conformada por profesionales
pasteurización o contaminación de la leche que
y técnicos de empresas lácteas, empresas
se está pasteurizando.
fabricantes de equipos pasteurizadores,
representantes de SENASA, coordinada por
A partir del análisis del proceso y los objetivos
personal del INTI Lácteos e INTI Rafaela. Para
que se quieren lograr, se consideraron dos
el trabajo de esta comisión se propusieron las
condiciones:
siguientes consignas:
1. Pequeños productores/procesadores de
1. Establecer criterios de diseño, construcción
leche donde se cuenta con volúmenes de
y operación de equipos pasteurizadores.
leche a pasteurizar inferiores a los 2.000
2. Redactar una propuesta de normativa o
litros/día. En la mayoría de los casos se
guía a cumplir para construcción,
encuentran alejados de las cuencas
operación, control y mantenimiento de
lecheras de alto volumen de producción de
equipos pasteurizadores.
leche.
3. Establecer los requisitos para la
2. Empresas procesadoras de medianos o
capacitación y formación de operadores de
grandes volúmenes de leche, que
pasteurizadores en base a lo que se
requieren de procesos de pasteurización
establezca en el punto anterior.
rápidos, tipo HTST (alta temperatura corto
4. Definir la metodología de verificación y
tiempo), eficientes en cuanto al consumo
validación o certificación de equipos y
de energía y diseñados de modo de dar
operadores que implementará el INTI.
garantías de cumplimiento del objetivo.
5. Acordar esta metodología con el organismo
Esto generalmente se da en el marco del
de habilitación de plantas lácteas
plan de análisis de peligros y puntos
(SENASA) para que sea reconocida la
críticos de control (HACCP) donde la
certificación que otorgue el INTI.
pasteurización es un punto crítico de
control.
Encuentro de Primavera 2010 | 9.o Encuentro INTI de presentación de trabajos
El trabajo se inició con la constitución de la comisión técnica en diciembre de 2008 y se trabajó analizando los conceptos, los requerimientos a cumplir y la normativa vigente a nivel mundial relacionada con el tema en reuniones periódicas que se realizaron durante el año 2009 y continúan hasta la fecha.
El manual de diseño tiene además de la propuesta de construcción las justificaciones técnicas correspondientes, consensuadas por el equipo de 22 expertos que integran la comisión técnica, lo que da gran respaldo científico al contenido del manual.
A partir de los resultados obtenidos se continúa
RESULTADOS
trabajando con el objetivo de aplicar, en la
situación de pequeños procesadores, energías
Hasta la fecha se han logrado avances
alternativas que reduzcan los costos de
importantes en el tema entre los que se
producción a la vez que ayuden a preservar el
cuentan:
medio ambiente y usar los recursos disponibles
en cada región.
Pequeños productores/procesadores de
leche
En el caso de equipos HTST (alta temperatura-
Diseño de un equipo de pasteurización en lotes
corto tiempo) se está trabajando en la
para pequeña escala de procesamiento de
generación de herramientas a utilizar en la
leche.
capacitación de operadores de equipos.
Este sistema fue diseñado de modo de
garantizar que pueda medirse adecuadamente
A partir del mes de octubre comenzaron a
la temperatura de la leche y el tiempo para
trabajar dos comisiones generadas a partir de
asegurar el cumplimiento del objetivo de
la primera comisión técnica:
pasteurización.
a- Comisión de “Control y mantenimiento de
Si bien es un proceso discontinuo, más lento, el
pasteurizadores” que definirá parámetros a
tiempo no es una complicación crítica cuando
controlar, procedimientos y frecuencia de los
se trata de pequeños volúmenes y tiene estas
controles y acciones correctivas a
ventajas:
implementar en caso de desviaciones en el
- Bajo costo de equipamiento respecto de un
funcionamiento
pasteurizador a placas (HTST).
b- Comisión de “Operación de pasteurizadores”
- Sistema de operación sencillo tanto para
que se encargará de terminar de definir el
operar como controlar.
contenido de las capacitaciones a
113
- No requiere de alta especialización del
operadores de pasteurizadores y a
personal que realiza el mantenimiento o
determinar el procedimiento de operación y
servicio técnico del equipo.
limpieza
- Ante una falla es sencillo conseguir
repuestos y reemplazos.
- Temperatura de pasteurización 63 °C 30
minutos.
Empresas procesadoras de medianos o grandes volúmenes de leche En estos casos es imprescindible contar con equipos pasteurizadores a placas (HTST) para lograr un proceso eficiente, capaz de pasteurizar importantes volúmenes de leche en tiempos razonables asegurando la no contaminación de la leche pasteurizada. Este tema fue trabajado en el marco de la comisión técnica y se lograron hasta la fecha los siguientes avances: - Redacción de un manual con los criterios
de diseño del equipo pasteurizador HTST. - Programa y contenidos del curso de
capacitación para operadores de equipos pasteurizadotes. - Avances en el acuerdo con SENASA en cuanto a los requisitos a cumplir por estos equipos.
Equipo de pasteurización de leche HTST
Una vez concluido el trabajo de las comisiones técnicas, se trabajará con el Organismo de Certificación de INTI para definir la metodología de certificación de diseño de los equipos de pasteurización y también de los operadores. Esto no solo brindará seguridad para la salud del consumidor sino que dará un valor agregado a los fabricantes nacionales de equipos favoreciendo el acceso a nuevos mercados.
04 | Calidad y comercialización de alimentos
DISEÑO E IMPLEMENTACIÓN DE UN PROGRAMA DE GESTIÓN DE LA CALIDAD EN LA ETAPA POSCOSECHA DE GRANOS
Nicolás Apro, Marta Reynoso, Clara López, Verónica Puntieri, Verónica Gulivart, Eliseo Sánchez,
Damián Fornés, Guadalupe Salazar
INTI Cereales y Oleaginosas, Universidad Nacional de Río IV, Universidad Nacional de Rosario napro@inti.gob.ar
OBJETIVO
penetrar en las materias primas antes de la
El objetivo general del presente proyecto es el
cosecha o contaminar los productos
diseño, desarrollo, implementación piloto,
alimentarios durante las etapas de poscosecha
sensibilización, extensión, difusión y
e industrialización. En la poscosecha se deben
transferencia de un programa de
implementar acciones de gestión de la calidad
implementación de buenas prácticas de
en las etapas de almacenamiento (buenas
manufactura (BPM) y de análisis de peligros y
prácticas de almacenamiento) procesamiento y
puntos críticos de control (HACCP) dirigido al
transporte, hasta que estos productos lleguen
sector acopiador, con el objeto de implementar
al consumidor. Estas acciones consisten en la
acciones de gestión de la calidad en las etapas
implementación de programas a través de las
de almacenamiento, acondicionamiento,
cadenas de producción, ejecutadas y
conservación y transporte de granos.
coordinadas con el sector privado y público,
promocionando e institucionalizando las
Algunos objetivos tecnológicos se nombran a
buenas prácticas de manufactura y los
continuación:
principios de análisis de peligros y puntos
- Desarrollar y transferir un programa de
críticos de control (HACCP).
capacitación, sensibilización, extensión,
implementación y certificación del sistema de
El programa se puso a prueba como programa
gestión de la calidad (BPM y HACCP) diseñado
piloto en 5 empresas acopiadoras de granos,
especialmente para el sector acopiador de
representadas por empresas integrantes de la
granos.
Federación de centros y entidades gremiales
- Proveer al sector una herramienta que le
de acopiadoras de cereales y Asociación de
permita conocer y aplicar los pasos a seguir,
cooperativas argentinas (ACA). Este sector
114
los actores intervinientes y el detalle de las
dispondrá de las herramientas necesarias para
tareas y responsabilidades asignadas a cada
llevar a cabo los procesos de sensibilización,
uno, la documentación a desarrollar y demás
concientización, capacitación y control de los
variantes a tener en cuenta en la
recursos humanos, con el objeto de desarrollar
implementación de un sistema de calidad.
las capacidades endógenas de la empresa, la
- Determinar la influencia de las condiciones
capacitación de los recursos humanos, y la
actuales de manejo de poscosecha sobre la
promoción del concepto de la mejora continua.
producción de hongos y micotoxinas.
Dentro de las actividades de capacitación, se
hará especial énfasis en los siguientes temas:
Algunos objetivos económicos sociales:
- Factores que afectan el crecimiento de
- Prevenir y controlar el desarrollo de hongos
hongos y micotoxinas en granos
y micotoxinas en los granos destinados a
almacenados.
alimentación humana y animal.
- Efecto de la industrialización,
- Concientizar al sector empresarios de la
descontaminación y detoxificación en el
influencia de las micotoxinas en la
contenido de hongos y micotoxinas en
comercialización de granos tanto nacional
granos y derivados.
como de exportación.
- Garantizar la elaboración de alimentos
Durante la primera mitad del presente año se
seguros e higiénicos, derivados de granos,
realizaron 5 auditorías en las plantas de acopio
implementando BPM y HACCP desde el
seleccionadas por las entidades ACA y
principio de la cadena agroalimentaria.
Federación, donde a cada una se hizo entrega
de un informe de auditoría y el plan de mejoras
para dar cumplimiento a los requisitos del
DESCRIPCIÓN
sistema de buenas prácticas de manufactura.
El control de las micotoxinas en granos es un
proceso complejo. Se requiere un programa de
Luego de estas auditorías se comenzó con la
gestión de calidad integrado, a través de la
reunión de capacitación de los responsables
cadena de producción, debido a que los
internos de calidad (RIC) de cada planta de
hongos productores de micotoxinas pueden
acopio en los meses de junio y julio. Estas
Encuentro de Primavera 2010 | 9.o Encuentro INTI de presentación de trabajos
reuniones están a cargo de las áreas
Resultados esperados
Asistencia técnica en gestión de la calidad y
- Transferencia de la tecnología desarrollada
Asistencia técnica y transferencia de tecnología
al sector acopiador de granos, con el
del Centro INTI Cereales y Oleaginosas sede 9
objetivo de que un gran número de
de Julio.
empresas implementen y lleguen a la
certificación de los sistemas de Gestión de la
Para la ejecución de la implementación del
Calidad.
sistema de buenas prácticas de manufactura
- Aporte de un programa de implementación
en las distintas empresas se organizó un
de BPM y HACCP especialmente diseñado
encuentro mensual en las cuales se dictan
para el sector acopiador de granos de
capacitaciones (referentes a implementación
nuestro país.
del sistema de calidad, seguridad industrial,
- Provisión al sector acopiador de una
entre otros) y se miden los avances de cada
herramienta que le permita conocer y aplicar
empresa respecto al desarrollo de la
los pasos a seguir en la implementación de
implementación del sistema de buenas
los sistemas BPM y HACCP.
prácticas de manufactura.
- Gestión de la elaboración de alimentos
seguros e higiénicos implementando BPM
desde el principio de la cadena
agroalimentaria.
- Proporción de conocimientos actualizados y
prácticos sobre las normas de calidad de la
industria agroalimentaria.
- Obtención de la certificación de 5 empresas
acopiadoras (programa piloto) en BPM,
mediante la utilización del programa
desarrollado en el marco del presente
Planta de conservación y almacenamiento de granos,
proyecto.
certificada con BPM
- Disminución de las pérdidas económicas
debido a la contaminación con hongos y
RESULTADOS
micotoxinas.
Debido al tiempo de ejecución del presente
- Capacitación de los recursos humanos en
proyecto se aspira a que todas las empresas
normas de seguridad e higiene y
involucradas en el presente proyecto hayan
medioambiente relacionados a la prevención
115
culminado la implementación del sistema de
de hongos y micotoxinas en las acciones
BPM y dejen establecidos principios del
tecnológicas y de gestión para su
sistema de análisis de peligros y de puntos
cumplimiento.
críticos de control, durante el primer trimestre
- Capacitación del sector acopiador en las
del año 2011.
tecnologías adecuadas para llevar a cabo
Resultados preliminares - Aplicación del programa desarrollado en
forma piloto en 5 empresas del sector acopiador de granos, con el objeto de que implementen los dos sistemas de gestión de la calidad (BPM y HACCP). - Análisis de los resultados de esta implementación, evaluación de los cambios a implementar y realización de las adaptaciones necesarias para la transferencia final.
las actividades de detoxificación y decontaminación de las partidas de granos contaminadas y las variables de los procesos de industrialización y su influencia en el contenido final de las micotoxinas. - Capacitación del sector acopiador acerca de los factores que afectan el crecimiento de hongos y micotoxinas en granos almacenados y el manejo de los mismos en el marco del programa de gestión de la calidad.
- Diseño de la herramienta de implementación
de BPM y HACCP en formato digital para
atender los requerimientos de calidad de
acuerdo a las exigencias y necesidades
específicas del sector acopiador.
04 | Calidad y comercialización de alimentos
- Desarrollo de un programa de transferencia
para la implementación de BPM y HACCP
dirigido al sector acopiador, efectuando
acciones de gestión de la calidad en las
etapas de almacenamiento, procesamiento y
transporte.
PROYECTO VIDA SIN TACC
N. Apro, V. Ferreyra, J. Rodríguez López, M. Fournier, C. Orlando, A. Curia, A. Flores
INTI Cereales y Oleaginosas Sede 9 de Julio ferreyra@inti.gob.ar
OBJETIVOS
Desarrollar la tecnología para la obtención de
materias primas a partir de cereales aptos
para celíacos. Desarrollar mezclas de harinas, insumos y
otros alimentos a partir de las materias
primas elaboradas (sin trigo, avena, cebada y
centeno, TACC). Brindar asistencia técnica y transferencia de
tecnología al sector industrial elaborador de
alimentos
para
celíacos,
microemprendimientos y a la comunidad
celíaca en general.
Además se comenzó a asesorar a la firma Productos La Delfina, dedicada a la elaboración de alimentos sin TACC como galletitas, tartas dulces y saladas, bizcochos, panes, empanadas.
Las pautas generales en el desarrollo del proyecto se enfocaron principalmente a ampliar las opciones que poseen los celíacos en la compra de los alimentos, teniendo en cuenta fundamentalmente que los productos desarrollados cumplan con 3 condiciones:
- Ser ricos, sabrosos.
Figura 1. Productos elaborados a partir de las harinas sin TACC
- Proporcionar los nutrientes adecuados y en las cantidades correctas.
RESULTADOS
- Ser funcionales al momento de su
116
preparación o consumo.
Ambas empresas presentaron sus proyectos
para un financiamiento del tipo ANR (aporte no
reembolsable) al Fondo Tecnológico Argentino
DESCRIPCIÓN
(FONTAR).
En el año 2007 se comenzó el desarrollo de las materias primas sin TACC, como parte del convenio firmado con la empresa PILMAR S.A. Se tuvieron en cuenta aquellos granos (no TACC) propios de la región, disponibles durante todo el año, de forma tal de no generar un costo extra sobre el precio del producto final.
Una vez obtenidas las materias primas, se procedió al desarrollo de premezclas o mezclas de harinas, mediante pruebas a escala piloto que incluyeron ensayos de preparación y cocción, ensayos sensoriales de aceptabilidad y vida útil de los alimentos obtenidos (figura 1).
La firma PILMAR S.A. presentó su propuesta para el “Desarrollo tecnológico y transferencia de insumos, premezclas y productos alimenticios, derivados de granos, aptos para celíacos”. Este proyecto presenta una importante oportunidad para la empresa, debido al mercado creciente de personas con celiaquía, introduciendo bajo este concepto, alimentos saludables, funcionales y de grano entero, cuyo condición de “sin TACC” es indispensable para este grupo de personas, pero no excluyente para el consumidor común, que se beneficiará con productos alimenticios que hoy día no están en el mercado de consumo masivo.
De forma paralela, se diseñaron las maquinarias y equipos para la instalación de las etapas de mezclado y envasado, que formarán parte del proceso que se transferirá a la empresa señalada más arriba.
En tanto Productos La Delfina propuso la “Optimización de procesos e implementación de buenas prácticas de manufactura para el desarrollo de productos sin TACC, a partir de materias primas innovadoras”. El proyecto es fundamental para la firma, debido a que se generarán nuevos productos, se optimizarán los procesos productivos y se ampliará la
Encuentro de Primavera 2010 | 9.o Encuentro INTI de presentación de trabajos
escala de producción, situación que permitirá bajar los costos y ampliar su presencia en el mercado nacional. En relación con la provisión de insumos, es de suma importancia la inminente presencia de un nuevo proveedor de insumos aptos para celíacos, basados en nuevas tecnologías y materias primas, que garanticen la calidad de los productos sin TACC (PILMAR S.A.).
En mayo del presente año se obtuvo la aprobación de los proyectos por parte del FONTAR.
El diseño de las máquinas y equipos estuvo a cargo del personal del área de Desarrollo del INTI Cereales y Oleaginosas, considerado esto como elemento fundamental en el diseño y desarrollo de tecnologías y su transferencia. El software usado fue Auto Desk Inventor. La planta diseñada (llave en mano) para PILMAR S.A., que incluye las etapas de mezclado y envasado, estará funcionando para fines de este año (figuras 2 y 3).
Figura 3. Esquema de la planta
117
Figura 2. Esquema de la mezcladora
Además, como parte del asesoramiento a la misma empresa se prevé la instalación de pequeñas panaderías y plantas elaboradoras de alimentos aptos para celíacos, distribuidas estratégicamente en ciudades a lo largo del país, que elaboren productos artesanales (pan, galletitas dulces, galletitas saladas, pastas) con las premezclas desarrolladas. En el mismo lugar se podrán comercializar otros alimentos sin TACC.
04 | Calidad y comercialización de alimentos
LA EXTRUSIÓN EN LA PREGELATINIZACIÓN DE HARINAS
J. Rodríguez López, E. Sánchez, D, Fornes, C. Canepare, A. Curia
INTI Cereales y Oleaginosas Sede 9 de Julio julianrl@inti.gob.ar
OBJETIVO
El objetivo del presente proyecto es la aplicación del proceso de extrusión en el agregado de valor de harinas y sémolas derivadas de la molienda de los cereales y la caracterización química y sensorial de los mismos en función de sus aplicaciones en la industria alimentaria.
Estas tres fuentes de energía pueden ser utilizadas en diferentes combinaciones, aunque todas se transforman en calor y por lo tanto en aumento de temperatura en el producto.
DESCRIPCIÓN
Mediante la molienda de maíz y otros cereales se obtienen como productos principales trozos,
Modelo de equipo de extracción
118
sémolas y harinas. Actualmente existe una creciente demanda internacional de harinas y sémolas con características diferenciadas, especialmente en lo referente a funcionalidad. Por ello, parámetros como el porcentaje de absorción de agua y la viscosidad de la pasta entre otros son claves para el desarrollo de nuevos productos. Para poder modificar las características de las sémolas originales, es interesante el uso de la extrusión como tecnología versátil, sanitaria y económica. Con el objeto de poner en conocimiento esta
También se muestran en el esquema, tres caminos por medio de los cuales la energía es absorbida por los productos: calor sensible, es el calor utilizado para elevar la temperatura del producto; calor de reacción que es la parte de la energía absorbida por gelatinización, otras reacciones endotérmicas y trabajo de la bomba mecánica que es utilizada para comprimir el producto (generalmente ignorada ya que es mucho menor que las dos anteriores).
tecnología, presentamos los siguientes
conceptos:
La cocción por extrusión eleva la temperatura de los productos de cereales por encima de su temperatura de gelatinización, durante un tiempo suficiente que permite lograr, mediante la reacción de pregelatinización, el grado deseado de conversión. Otras reacciones también ocurren, como las relacionadas con el desarrollo de flavor, pudiéndose para ello elegir los parámetros de tiempo, temperatura y humedad de proceso para cada producto en particular.
Tres fuentes de energía independientes están disponibles para generar las necesidades de calentamiento para la cocción. Ellas son: • Calentamiento directo de la superficie de
cocción por conducción en el producto. • Inyección de vapor dentro del producto. • Energía mecánica que es convertida en
calor por fricción cuando el producto en estado viscoso es cizallado o intensamente mezclado por medio de las superficies de la máquina (tornillos rotatorios y camisas estáticas).
Esquema de fuentes y aprovechamiento de energía
La ley de Arrhenius predice para las reacciones químicas que la velocidad de reacción se incrementa con la temperatura, por lo que a altas temperaturas se requiere menos tiempo para lograr un particular grado de conversión. La cocción de cereales se realiza a altas temperaturas de proceso y requiere corto tiempo.
Por lo tanto, humedad y cizallamiento son otros dos factores importantes en la velocidad de gelatinización de los cereales. En ausencia de cizallamiento, la gelatinización es un proceso de hidratación. Ya que el agua es un reactivo, su presencia en exceso (por encima de 30 %) incrementa la velocidad de cocción y con muy baja humedad, la velocidad es menor. El cizallamiento puede también causar
Encuentro de Primavera 2010 | 9.o Encuentro INTI de presentación de trabajos
gelatinización por disrupción mecánica de la
investigadores en cuanto a la definición de
estructura nativa del almidón del grano.
textura y lo que esto involucra. Se dice que es
la manifestación sensorial y funcional de las
Si el proceso es operado a humedades bajas o
propiedades mecánicas, estructurales y de
reducidas, como en muchos cocinadores por
superficie de los alimentos detectadas a través
extrusión, suele generar una gran cantidad de
de los sentidos. Esta definición involucra los
esfuerzo cortante en el producto que es mayor
siguientes conceptos acerca de la textura:
a menor humedad (alta viscosidad). La
- Solo puede ser percibida y descripta por
presencia de cizalla mitiga los efectos de
los seres humanos, por lo tanto los
retardo de la gelatinización en cocciones a
instrumentos de medición de textura solo
baja humedad.
pueden medir ciertos parámetros que
deben ser interpretados desde el punto de
Las características esenciales del proceso son
vista de la percepción sensorial.
la fusión de las regiones cristalinas de los
- Es un atributo multiparamétrico, que
gránulos de almidón y la liberación y
puede derivarse en una gama de múltiples
degradación de los polímeros de almidón.
descriptores sensoriales.
- Proviene de la estructura molecular del
La forma más común de utilización de cereales
alimento, sea macro o microscópica.
en la elaboración de alimentos humanos por
- Es detectada por varios de nuestros
medio de extrusión es a partir de las harinas o
sentidos: la vista, el oído, el tacto y a nivel
sémolas en las cuales se ha eliminado una
bucal.
gran proporción de pericarpio y germen del
grano original.
RESULTADOS
En los sistemas de alimentos existen cuatro
tipos de materiales dispersados: proteínas,
Mediante los resultados de los primeros
almidones, polisacáridos fibrosos y aceites.
ensayos se diseñaron productos y elaboraron
Existen también otras partículas en muy
muestras de sémolas de maíz
pequeñas cantidades tales como los
pregelatinzadas, que fueron enviadas a
minerales.
empresas en el extranjero para la aplicación
en sus procesos productivos. Estas muestras
En las formulaciones ricas en almidones, los
permitieron la generación de partidas piloto de
diferentes tipos de proteínas presentes
exportación a países asiáticos para ser
119
formarán fases dispersas. Las proteínas de los
evaluadas.
cereales principalmente prolaminas y
gluteninas forman pastas viscoelásticas que se
El estudio y la tipificación de estos productos
reducen en partículas menores a los 20
derivados del maíz colorado-flint-plata
micrometros.
argentino, permitirá el agregado de valor a un
grano único por sus características especiales.
El proceso de extrusión en harinas y sémolas
de maíz involucra las siguientes operaciones:
Además, se extrapolarán los resultados a otros
- Homogeneización
granos (trigo, avena, cebada centeno, arroz) y
- Trituración-cizallamiento
a futuras aplicaciones en alimentación
- Gelatinización de almidones
humana: alimentos precocidos, para bebés,
- Desnaturalización de proteínas y
para ancianos, snacks y barras saludables,
texturización
sopas, etc. y también en alimentación animal:
- Pasteurización y disminución de la carga
piscicultura, alimentos para mascotas y
microbiana
pequeños animales.
- Expansión
- Deshidratación
De acuerdo a lo mencionado en productos
extrudados, donde mayormente los cambios
La extrusión da lugar a productos
que se producen son a nivel textura, la
pregelatinizados, con baja carga
evaluación sensorial juega un papel
microbiológica, larga vida útil y características
preponderante para describir y predecir qué
04 | Calidad y comercialización de alimentos
de granulometría, absorción de agua y
atributos son los que orientan el rechazo y
viscosidad de acuerdo a los requerimientos de
aceptación por parte de los consumidores.
uso.
Contar con un panel entrenado en textura
serviría como una herramienta adicional para
Con respecto al aspecto sensorial se ha
los desarrollos que se realizan en el centro
logrado un consenso general entre los
INTI Cereales y Oleaginosas.
05 Costo de bienes de consumo. Eficiencia productiva
05 Costo de bienes de consumo. Eficiencia productiva
P10015. Asistencia a empresas de maquinaria agrícola
124
P10024. Estudio de causas de contaminación externa de la lana
por utilización de pinturas de marcación
126
P10035. Avances en la detección de alergenos en alimentos
128
P10037. El aporte de las tecnologías de gestión al desarrollo sustentable
130
P10084. Estudio del impacto económico del INTI en la Metrología Legal
132
P10094. Inocuidad alimentaria la información como fortaleza del
consumidor para una alimentación segura
134
P10126. Modelización de un centro de diseño
136
P10130. Guía de buenas prácticas de diseño
138
P10131. Diseño sustentable: oportunidades de agregar valor a la cadena lanera
140
P10135. Plan diseño + pymes La Pampa. mejora en la imagen corporativa y
en la gestión de diseño de productos
142
ASISTENCIA A EMPRESAS DE MAQUINARIA AGRÍCOLA
Ing. Raúl Castaño, Ing. Gabriela Rapelli
INTI Rosario, INTI Rafaela, INTI Córdoba, INTI Mecánica e INTI Economía Industrial raulc@inti.gob.ar, grapelli@inti.gob.ar
OBJETIVOS
en los procesos e integración de la cadena de
• Apoyar el desarrollo tecnológico-productivo
logística, mediante la formación de facilitadores de grupos de mejora en productividad en cada
de la industria de maquinaria agrícola
empresa, la incorporación en el proyecto de
argentina, trabajando juntamente con las
instituciones
locales
articuladoras
empresas del sector en la detección y
fomentando la asociatividad y la formación de
solución de los cuellos de botella críticos
facilitadores de grupos de mejora continua
para su desarrollo y competitividad, poniendo
en productividad, de manera de generar la
énfasis en los procesos de aprendizaje
posibilidad de replicar la experiencia hacia
colectivo y de innovación. • Consolidar la inserción del grupo de trabajo
otras empresas y procurar que éstas sean sostenibles en el tiempo.
en el sector de las maquinarias agrícolas articulando capacidades y generando sinergias con instituciones directamente relacionadas con el sector.
El proyecto comenzó con la asistencia a 10
empresas a través de Consejería tecnológica (FONTAR) y 24 empresas a través de COFECYT), habiéndose obtenido resultados
promisorios a la fecha.
DESCRIPCIÓN
El vínculo logrado permite generar la confianza
La industria de la maquinaria agrícola y
de los empresarios, pensar en la asociatividad
agrocomponentes, relacionadas directa e
entre empresas, utilizar partes y piezas
indirectamente, está constituida por 730
comunes, sistemas productivos y desarrollo de
empresas donde las más grandes superan
empresas proveedoras de partes. A su vez
levemente los 500 empleados y las más chicas
permite contar con datos ciertos, relevados
rondan los 5 empleados. De ellas, el 80 % se
durante los trabajos en las empresas
124
encuentra radicado en pequeñas localidades del interior productivo del país, conformado una
detectando otras necesidades tecnológicas, tales como:
fuerte herramienta de desarrollo local.
• Desarrollo e implementación de ensayos de
seguridad en máquinas agrícolas y sus
Desde la creación del grupo de trabajo en maquinaria agrícola se trabaja para insertar al
partes. • Desarrollo y estandarización de partes y
INTI en el sector, como respuesta a una demanda concreta emanada del Estudio para
piezas para su normalización. • Desarrollo de electrónica y agricultura de
la reorganización productiva en empresas argentinas manufactureras del sector maquinaria agrícola y del cluster de maquinaria agrícola.
precisión. • Asistencia para certificación ISO 9000. • Higiene y seguridad laboral. • Técnicas y controles de procesos de
Según lo expresado en el plan de trabajo para el sector de la maquinaria agrícola desarrollado a partir del año 2008, las herramientas utilizadas son: la capacitación, transferencia y
aplicación sistemática de técnicas de gestión de la producción, tales como: diseños de plantas industriales, métodos de producción racionales y la puesta en marcha de herramientas de mejora continua (Kaizen), con el propósito de mejorar la eficiencia
fundición. • Mantenimiento preventivo. • Capacitación y calificación en soldadura. • Capacitación en manejo de máquinas CNC. • Capacitación e interpretación de planos,
tolerancias y ajustes. • Marketing. • Diseño mecánico. • Diseño de embalajes. • Certificación de laboratorios de planta.
productiva de las industrias.
La búsqueda de un mayor número de
Además se pretende transferir un modelo base de aplicación general para empresas del sector, de modo de lograr un proceso racional
beneficios, producto de la cooperación entre las empresas, es aún un desafío que debemos tener como meta para el mediano plazo.
en cuanto a la distribución en planta, eficiencia
Encuentro de Primavera 2010 | 9.o Encuentro INTI de presentación de trabajos
Entre los desafíos que presenta el programa está el de colaborar para poder alcanzar los niveles de exportación de maquinaria agrícola contenidos en el plan estratégico del sector 2010/2016 (10 % del mercado mundial, que significa ni más ni menos que triplicar la capacidad productiva actual, generando miles de puestos de trabajo genuinos y el desarrollo local). El INTI debe pensar cómo se sumará a dicho plan estratégico acompañando esta situación.
CANTIDAD DE EMPRESAS ASISTIDAS
12
10
8
8
8
7
9
10
6
4
2
0
Reconquista Las Parejas
Firmat Programa Conserjeria
Cordob a
Como consecuencia de ello se planea
incrementar las actividades mediante la ejecución de subplanes orientados a atender
CANTIDAD DE PERSONAS CAPACITADAS
necesidades relevadas en el medio.
- Los destinatarios principales a los que se
dirige el proyecto son las pymes de
maquinaria agrícola y agropartes
COR DOB A; 30
nacionales.
- El proyecto plantea un desarrollo de
programa en forma horizontal con la
participación de agentes de distintos
Centros y Programas:
S AN TA FE ;
INTI Rafaela, INTI Rosario, INTI Córdoba,
1 35
INTI Mecánica, INTI Procesos superficiales,
INTI Electrónica e Informática, Organismo de certificación de INTI.
Como resultado de las mejoras propuestas y su implementación se obtuvieron los siguientes
resultados:
Actores externos involucrados EEA Manfredi de INTA, Instituto de Ingeniería Rural (Castelar) Reconquista y Rafaela, CECMA Cluster de Maquinaria Agrícola, Ministerio de la Producción de la provincia de Santa Fe, Federación de Industrias de Santa Fe, CAFMA, AFAMAC Cámara de Industriales de Firmat, Las Parejas, Armstrong, Marcos
• Mejora de las condiciones de trabajo. • Mejoras de distribución en planta. • Incrementos de la producción en el orden de
un 40 %. • Mejoras de la productividad de hasta un
30%. • Reducción de tiempos de producción de
125
Juárez, Reconquista.
hasta un 40 %. • Reducción del 60 % en los tiempos de
traslado de materiales.
RESULTADOS
• Reducción de tiempos de puesta a punto y búsqueda de herramental del orden del 60%.
Asistencia a más de 30 empresas en mejora de productividad: • Diagnóstico del sector que evidencia los
principales problemas en las empresas. • Desarrollo de bancos de ensayo de
acoplamientos cardánicos. • Certificación de productos (en tres empresas
Loyto, Pla, Richiger). • Capacitaciones: mejora de productividad,
costos, soldadura, corrosión, pintura. • Vinculación con otras instituciones. • Encuentros de intercambio de experiencias. • Delegación de INTI Rosario en el Centro
Tecnológico Las Parejas.
Equipo de mejora de productividad en máquinas agrícolas de INTI
05 | Costo de bienes de consumo. Eficiencia productiva
ESTUDIO DE CAUSAS DE CONTAMINACIÓN EXTERNA DE LA LANA POR UTILIZACIÓN DE PINTURAS DE MARCACIÓN
M. Carfagnini, S. Jung, H. Rivero, A. Fleitas
INTI Textiles marcarfa@inti.gob.ar
OBJETIVO La contaminación de la fibra de lana por aplicación de pinturas de marcación en lanares, constituye un problema con serias implicancias en la cadena agroindustrial lanera ya que no solo afecta los esfuerzos del productor por el aseguramiento de la calidad de sus lanas, sino que llega hasta los últimos eslabones industriales obteniéndose productos finales defectuosos por la aparición de fibras con pintura. En el año 2006 la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos a través del PROLANA (Programa de Asistencia para el Mejoramiento de la Calidad de la Lana) en conjunto con el INTI a través de INTI Textiles, iniciaron una investigación para abordar el tema.
En el año 2009 y los primeros meses del año 2010 se desarrolló la segunda etapa de la investigación cuyo principal objetivo fue vincular las características físico-químicas de las pinturas con su comportamiento posterior en la remoción por lavado. Y adicionalmente identificar pinturas que se destacaran por su mejor eficiencia.
DESCRIPCIÓN El desarrollo del experimento de la segunda etapa se basó en estudiar las diferencias de color entre muestras de lana preparadas con pintura y sus correspondientes referentes sin pintar. Para ello se llevó a cabo el diseño estadístico del experimento, a partir del cual se seleccionaron los factores y niveles que determinaron el tamaño de la muestra total. A saber:
Causas de variación
Factores
Detalles
Pintura
4
Pintura nacional 1
Pintura nacional 2
126
Pintura uruguaya
Pintura de referencia
(origen Australia)
Aplicación de pinturas en campo
Condiciones climáticas por
2
Ciclo húmedo
Ciclo seco
región
Entre los años 2006 y 2008 se desarrolló la primera fase de la investigación cuyo principal objetivo fue identificar el grado de mayor influencia de las múltiples causas posibles que originan la contaminación de la lana por la
Diluyente
1
Pura
Cantidad de
1
Marca (rectángulo de 40
pintura/Instrumentos
mm por 40 mm)
de aplicación
Lavado
1
Método a alta
temperatura
aplicación externa de pinturas de marcación en
los lanares.
Cada muestra se obtuvo aplicando la pintura
El resultado obtenido permitió identificar
sobre cuero con lana, obedeciendo a un
interacciones de mayor influencia pero no
conjunto de protocolos estandarizados para
variables aisladas. Es decir, que pudo medirse
cada etapa, basados en la norma australiana
de manera objetiva el peso de la combinación
de referencia (AS 4054-1992).
entre la acción de la pintura de referencia
Las muestras pintadas y las de referencia se
utilizada en ese momento, en conjunto con la
sometieron a condiciones climáticas simuladas
acción del método de lavado a baja
en un equipo Weather Ometer. Las condiciones
temperatura, el instrumento de aplicación de
de exposición representaron temperatura y
menor cantidad de pintura y la dilución en fase
humedad promedios de ciclos húmedos y ciclos
orgánica.
secos y el equivalente a una exposición mínima
Fue la identificación de combinaciones, el
de 6 meses.
disparador de la segunda etapa de la
Luego de la exposición, los pares de muestras
investigación. Si en todas las combinaciones se
se sometieron a un método de lavado
encontraba la pintura interactuando, el foco
representativo de condiciones extremas de
debería estar puesto en la pintura con sus
temperatura y mínima cantidad de etapas de
características de formulación asociadas.
lavado.
Encuentro de Primavera 2010 | 9.o Encuentro INTI de presentación de trabajos
Se midieron las diferencias de color en espectrofotómetro, entre las muestras pintadas y sus referencias después de haber sido sometidas al lavado. La eficiencia de la remoción de la mancha al lavado se calculó a partir de las mediciones obtenidas por la diferencia de color. Los resultados se trataron estadísticamente con un software específico y se analizaron por medio del análisis de la varianza. Todas las etapas anteriormente descriptas se llevaron a cabo en los laboratorios de INTI Textiles, a excepción de la exposición de las muestras que se realizó en INTI Procesos Superficiales.
La secuencia de las etapas llevadas a cabo para el desarrollo del experimento se detalla a continuación: • Diseño estadístico del experimento • Adquisición de pinturas • Análisis de información comercial y de
difusión • Caracterización de las pinturas • Aplicación de las pinturas • Exposición en condiciones climáticas • Lavados • Medición del cambio de color
RESULTADOS El análisis estadístico de los resultados
obtenidos permite arribar a las siguientes
conclusiones: • La pintura aplicada de manera directa,
sin utilización de disolventes y en cantidades adecuadas, es removible de manera eficiente en el proceso de lavado. • La utilización de disolventes es específica para cada pintura y está determinada por las propiedades físicoquímicas de cada formulación. • La información comercial brindada en
etiquetas y rótulos de los productos, así
como datos de difusión pública, no son
verificables en todos los casos analizados.
Interaction Plot for SSR final CORRIEDALE Fitted Means
P1
P2
P3
P4
5,6
5,4
5,2 COND.CLIM. CORR.
5,0
CO ND.CLIM. C ORR. 1 2
4,8
5, 6
PINTURA
CO RR.
5, 4
P1
P2
5, 2
P3
PINTURA CORR.
P4
5, 0
4, 8
1
2
Raza Corriedale. Interacción pintura-condiciones climáticas
127
Muestra pintada y su referencia
Interaction Plot for SSR final MERINO Fitted Means
COND. CLIM. MER.
P1
P2
P3
P4
5,5
5,0
4,5
4,0
C O ND. C LIM. MER.
1 2
3,5
5,5
PINTURA
MER.
5,0
P1
P2
4,5
P3
PINTURA MER.
P4
4,0
3,5
1
2
Raza Merino. Interacción pintura-condiciones climáticas
05 | Costo de bienes de consumo. Eficiencia productiva
Lavadero de lana escala laboratorio
Las acciones sugeridas a partir de las conclusiones se centran en: • Difusión de recomendaciones para la
aplicación de pinturas a los productores. • Revisión de los datos mencionados en los
rótulos de los productos a fin de establecer el contenido mínimo obligatorio de los mismos, moniteoreado a través de las entidades de incumbencia en el tema.
AVANCES EN LA DETECCIÓN DE ALERGENOS EN ALIMENTOS
M. Cinalli, M. Cetrángolo, M. C. López
INTI Cereales y Oleaginosas kitty@inti.gob.ar
OBJETIVO
verificar la presencia o ausencia de algunos de
El objetivo fundamental de este proyecto es ser
los posibles alergenos declarados y, en caso
referente para la industria, junto con otros
de contenerlos, establecer en qué
laboratorios de investigación a nivel nacional,
concentración se encuentran.
en la detección de alergenos en alimentos. Los
destinatarios principales son las empresas
Los alergenos que hasta ahora se han
productoras de alimentos.
analizado son soja, huevo y leche (caseína y β-
lactoglobulina). Los mismos se eligieron por su
incidencia en alergia en nuestro país. Se utilizó
DESCRIPCIÓN
metodología inmunoquímica (ELISA). Los
La declaración obligatoria en la lista de
alimentos analizados fueron polvos para
ingredientes del rótulo de los alimentos de los
preparar bizcochuelo, postres y gelatina,
principales alergenos que pueden estar
galletitas, obleas rellenas, caramelos, caldos y
presentes en los mismos, está contemplada en
sopas deshidratados, palitos salados y fideos
la legislación de muchos países. Esta
secos. De estos productos se analizaron
declaración es obligatoria para los alergenos
muestras de 3, 4 ó 5 lotes.
presentes como ingredientes, ingredientes de
ingredientes compuestos, aditivos, ingredientes
Por otra parte se analizaron 17 productos
de aditivos o coadyuvantes de elaboración.
cárnicos cocidos, crudos y secos para detectar
la presencia de proteínas lácteas o de soja
En nuestro país el proyecto de modificación del
utilizando una metodología electroforética
Código Alimentario Argentino para la
(SDS-PAGE)
y
una
metodología
declaración obligatoria de los principales
inmunoquímica (ELISA para β-lactoglobulina y
alergenos que pueden estar presentes en los
para soja), a los fines de establecer los
alimentos envasados continúa en trámite
alcances de ambas metodologías.
128
administrativo. Esta modificación contempla la declaración de cereales que contienen gluten,
crustáceos, huevos, pescados, maní, soja,
RESULTADOS
leche, frutos secos, mostaza y todos los
En la tabla siguiente puede observarse un
productos derivados de los anteriores y
resumen de los resultados hasta ahora
también dióxido de azufre y sulfitos en
obtenidos para los alimentos envasados que
concentración mayor a 10 ppm. Si bien esta
presentaban etiquetado precautorio para leche,
modificación todavía no está en vigencia,
soja y/o huevo.
muchas empresas productoras han comenzado
a utilizar en el rótulo de sus alimentos el
De acuerdo con las concentraciones halladas
etiquetado precautorio, es decir leyendas como
se calculó el aporte de alergenos en una
“Contiene...”, “Puede contener...”, o “Este
porción de alimento. Por ejemplo una porción
producto se elabora en un equipo que
de oblea rellena podría aportar 284 µg de β-
procesa...”. Esta forma de declarar la posible
lactoglobulina y 378 µg de caseína y una
presencia de alergenos en los alimentos es un
porción de galletitas crackers aportaría 457 µg
tema que en la actualidad está en discusión en
de proteínas de soja. El efecto que estas
muchos países debido a las posibles
cantidades de alergenos produzca sobre las
implicancias para los consumidores alérgicos,
personas alérgicas va a depender del grado de
cuando la misma no se realiza en forma
sensibilidad de cada una de ellas.
responsable.
Si bien en la mayoría de las muestras se
Durante este año se continuó trabajando junto
detectaron algunos de los posibles alergenos
con la Dra. Laura López y colaboradoras, de la
declarados en los rótulos, varios de los
Cátedra de Bromatología de la Facultad de
alergenos declarados no fueron detectados. A
Farmacia y Bioquímica de la Universidad de
nivel industrial sería importante realizar un
Buenos Aires, en la detección de los alergenos
control de los alergenos que realmente
cuya posible presencia está declarada en los
contiene el alimento a fin de incorporar en la
rótulos de algunos alimentos. Este
declaración de alergenos solo los que podrían
relevamiento tiene como objetivo fundamental
estar presentes.
Encuentro de Primavera 2010 | 9.o Encuentro INTI de presentación de trabajos
Alergenos en productos con etiquetado precautorio
β-
Productos
Huevo (ppm)
lactoglo Caseína
bulina
(ppm)
Soja (ppm)
medio, para aquellos casos en los que la metodología electroforética no las detecte.
(ppm)
Polvo para
preparar
< 0,5
< 0,2
< 0,5
5
bizcochuelo
Polvo para
preparar
postre sabor
< 0,5
0,2
< 0,5
< 0,3
chocolate
blanco
Galletitas con
salvado sin
< 0,5
0,23
<0,12
10,65
sal agregada
Galletitas crackers
< 0,5
< 0,2
< 0,5
15,22
Caldo de
verduras
< 0,5
0,7
<0,12
< 0,5
deshidratado
Galletitas
dulces sabor < 0,5
0,4
0,80
5,25
chocolate
Galletitas con salvado
< 0,5
< 0,2
< 0,5
4,20
Polvo para
preparar
< 0,5
< 0,2
< 0,12 < 0,30
gelatina
Obleas rellenas
-
12,9
17,2
< 0,30
Sopa de
gallina con
-
1,00
9,9
-
fideos
Caramelos
masticables
-
< 0,2
< 0,12
<1,25
frutales
Palitos fritos
con sabor a
-
< 0,2
< 0,5
-
panceta
129
Fideos de
sémola
< 0,5
-
-
-
tirabuzón
Pasta de
sémola de
4,50
-
-
-
trigo duro
Huevo LD: 0,27 ppm / LC: 0,5 ppm
B-lactoglobulina LD: 0,2 ppm
Caseína LD: 0,12 ppm / LC: 0,5 ppm Soja: LD: 0,3 ppm LC: 1,25 ppm
Los resultados hasta ahora obtenidos se han presentado en distintos congresos y simposios
nacionales e internacionales y se han analizado
Con respecto a los productos cárnicos los resultados preliminares (no mostrados)
también las primeras muestras para la industria como parte de la oferta tecnológica.
demuestran hasta ahora que, para la detección de proteínas lácteas, la metodología electroforética resultó adecuada en 5 productos, no así en los 4 restantes en los que sí resultó útil el método de ELISA. Con respecto a las proteínas de soja, la metodología electroforética permitió su detección en las 2 muestras que las declaraban y en otras 3 que no lo hacían. Estos resultados
En una próxima etapa se comenzará a trabajar con sistemas modelo de concentración conocida de alergenos a los fines de establecer los alcances de la cuantificación de la metodología inmunoquímica (ELISA). En este sentido se ha planificado comenzar con galletitas crackers adicionadas con proteínas alergénicas estándares.
05 | Costo de bienes de consumo. Eficiencia productiva
fueron confirmados por la metodología ELISA.
En el caso particular de tener que detectar la
presencia de proteínas lácteas y de soja hemos
llegado a la conclusión de que se debería
utilizar la metodología electroforética como
método de screening y recurrir a la metodología
ELISA, de muy elevado costo en nuestro
EL APORTE DE LAS TECNOLOGÍAS DE GESTIÓN AL DESARROLLO SUSTENTABLE
Lic. Angelina Schmidt; Lic. Claudio Gradizuela; Ing. Romina Torales; CPN Sebastián Faure; Lic.
Griselda Burquet; Ing. Andrés Alaluf; Ing. Edgardo Gamero
INTI Concepción del Uruguay aschmidt@inti.gob.ar
OBJETIVO
Lograr el fortalecimiento del sector productivo estableciendo un vínculo estratégico con las
INTI
áreas de gobierno dentro de la región a partir
de la implementación de tecnologías de gestión
en las pymes, apostando al desarrollo
sustentable de las mismas.
DESCRIPCIÓN
La Unidad Técnica de Asistencia Técnica
desde el 2005 viene llevando adelante un
trabajo de inclusión de las tecnologías de gestión en las mipymes de la región de Entre
Organizaciones gubernamentales y
Mipymes
Ríos. En su inicio a través de un trabajo
no gubernamentales
conjunto con INTI Rafaela y desde el 2009 con
responsabilidad total dentro de la región. Para
El acercamiento con las mipymes tampoco ha
ello, la UT fue conformando un equipo
sido simple. En su inicio, eran pocas las que
multidisciplinario y polivalente, contando hoy
reconocían en el INTI Concepción del Uruguay
con un plantel de 7 profesionales y 6 disciplinas
a un factor de cambio y una posibilidad efectiva
diferentes.
de mejora. En el 2010 son más de 65
Las áreas internas dentro de la mipyme que se
empresas las que solicitan el servicio de
abarcan son dirección empresarial, gestión de
asesoría en tecnologías de gestión e identifican
producción, marketing, recursos humanos,
los beneficios que pueden obtener.
gestión de costos y mantenimiento.
Actualmente se ha asistido a más de 280
130
Dentro de los aliados estratégicos que vienen
pymes de diferentes rubros, distribuidas en 10
acompañando este proceso se puede destacar
de los 17 departamentos de la provincia de
a la Comisión Administradora de los Fondos
Entre Ríos. Los rubros más destacados son el
Especiales de Salto Grande, la cual desde el
alimenticio, el metalúrgico y el maderero.
inicio participó financieramente y en la
Entre estas mipymes existen pequeños talleres
definición estratégica de la orientación del plan
o casas de comidas hasta empresas con un
en la región Salto Grande, CAFESG, que
fuerte asentamiento en el tejido productivo
abarca 8 departamentos, de los 17 que posee
tanto por su antigüedad en el rubro como por la
la provincia de Entre Ríos.
cantidad de fuentes de trabajo que brindan.
En la medida que se fue avanzando en el logro
La metodología se fue modificando en la
de resultados con las mipymes, los municipios,
medida que se han ido evaluando los
las organizaciones gubernamentales y no
resultados de los procesos; llegando al día de
gubernamentales relacionadas con la temática
hoy con un proceso validado que responde al
se fueron sumando, contando actualmente con
siguiente esquema:
un total de 20 instituciones que acompañan el
proceso.
Esta vinculación ha sido un proceso lento
debido a la rotación de los cargos políticos y la
falta de conocimiento general de los beneficios
que brindan las tecnologías de gestión, pero
persistente. De la experiencia lograda hasta el
momento se puede concluir que la gestión de
este conocimiento dentro de las organizaciones
gubernamentales es clave y requiere de una
planificación estratégica compartida donde se
establezca una relación sinérgica entre los
siguientes actores, sin perder de vista el
entorno:
Encuentro de Primavera 2010 | 9.o Encuentro INTI de presentación de trabajos
Esta metodología ha permitido, entre otras
Entre Ríos para ampliar la capacidad del INTi
cosas, lograr una vinculación e incorporación
en sus zonas de influencia.
de las tecnologías de gestión dentro de seno
de las empresas asistidas.
Beneficios logrados para las mipymes:
La propuesta de difusión de los logros
Los beneficios de las mipymes son variados y
obtenidos presentado por empresas
pueden generalizarse en:
expositoras es una de las fuentes de mayor
• Aumento de la productividad.
sensibilización para otros empresarios como
• Disminución de los costos.
para los responsables institucionales que
• Mejora de la calidad.
participan del mismo. Esto es debido a que
• Mejora de la satisfacción de los clientes.
identifican, en los casos presentados, un reflejo
• Disminución de los tiempos de entrega.
de su situación y una luz de cambio o mejora
• Sociabilización de la información.
posible y concreta para su organización.
• Mejora en el clima laboral.
Muchos de ellos, a partir de los comentarios del
• Mejora de imagen de la mipyme.
método de implementación de las
• Protección de propiedad intelectual.
herramientas, cuando se les realiza el
• Ordenamiento productivo y administrativo.
diagnóstico ya han incorporado algunas de
• Desarrollo de hábitos de mejora continua.
ellas en su trabajo.
Estos beneficios son comprobados y expuestos
RESULTADOS
por las distintas empresas expositoras en los
Los resultados obtenidos hasta el momento se
más de 10 seminarios de presentación de
sistematizan en diferentes puntos:
resultados que se han realizado en la región
Formación de facilitadores:
Este de la provincia de Entre Ríos.
Durante el período julio 2009-julio 2010 se
estuvo capacitando, téorica y prácticamente a
Difusión de las tecnologías de gestión a la
dos miembros de la CAFESG, uno de ellos
comunidad
profesional y otro estudiante, para la
Se realiza a través de:
incorporación de la metodología aplicada y las
• La libre participación en los talleres de
herramientas de tecnologías de gestión que se
formación brindados a las mipymes. Hasta
aplican en las mipymes de la región, logrando
el momento se han capacitado más de
que para el período agosto 2010-diciembre
1.100 personas entre las que se
2011, los mismos sean los impulsores de los
encuentran operarios, mandos medios,
procesos de cambio en algunas mipymes de la
directivos, representantes y directivos de
131
región. Dentro de la distribución de
organizaciones gubernamentales y no
herramientas se puede decir que el siguiente
gubernamentales,
estudiantes
y
gráfico refleja la variedad y dispersión de las
profesores. En el último período se han
mismas:
capacitado más de 400 personas.
• La publicación de artículos o entrevistas
Herramientas aplicadas PMIGP 2009 - 2010
20 18 16 14 12 10
8 6 4 2 0
relacionadas con las actividades realizadas en las empresas y organizaciones empleando los medios de difusión internos INTI y externos como radio y televisión. • Aporte solidario en instituciones sin fines de lucro o educativas para la implementación de las tecnologías de
Lay out 5S
EcstaluiddiaoddeenprproEocscetesusodio/o/Mcdéeotncotrdooslots..o..s Gestión de Stocks BPM
SDiPeleStisaesantrPehereaoerlmfrlirlmaioaOeGddrdmeneeTgietseatoapgsibnnlueóityofseetgnatcrrisstwooaóaoadndntrdsmereemdaliodlfeacndeiuoedctscnrteaarlmgclailiiaaebtdaodis.naatn.javid.dadoaóoln
05 | Costo de bienes de consumo. Eficiencia productiva
gestión en los ámbitos educativos.
• Seminarios de difusión de resultados. En
el 2010 se realizaron 3 seminarios en
distintas ciudades de la provincia con una
convocatoria promedio de 60 personas
donde participaban empresas, municipios
Uno de los objetivos importantes que se persigue con esta formación es dejar personal formado dentro de las instituciones con las que trabajamos de manera que la misma pueda implementar políticas relacionadas con las tecnologías de gestión. Por otro lado, se viene formando a 2 miembros de las unidades de extensión de la provincia de
y universidades. Para el último período del 2010 y el 2011 se espera diagnosticar a más de 60 empresas y asistir directamente a 34. Se brindarán, además, talleres de formación masiva en temáticas tales como gestión de costos, gestión de productividad y calidad, marketing y recursos humanos.
ESTUDIO DEL IMPACTO ECONÓMICO DEL INTI EN LA METROLOGÍA LEGAL
Dra. Mariela Saavedra, Ing. Leandro García, Ing. Constantino Martínez
Metrología y Calidad en las Mediciones marielas@inti.gob.ar
OBJETIVO El objetivo de este estudio es observar cuáles han sido los impactos provocados por la intervención del INTI, como consecuencia de la firma, por parte del Poder Ejecutivo Nacional, del Decreto 788/03.
DESCRIPCIÓN Para el análisis de impacto se eligieron tres casos: • Las balanzas de ingreso a puertos y plantas
industriales. • El crecimiento del sector de fabricantes y
reparadores. • Los surtidores de combustibles líquidos.
Impacto de la verificación de balanzas de descarga
de granos en puertos o industrias La figura 1 muestra el recorrido de los granos desde
Figura 1. Tránsito de la cosecha del campo hasta su exportación o procesamiento y distintos puntos de
el campo hasta su exportación o procesamiento.
pesaje
Estos granos son pesados al llegar y salir de los acopios, al llegar a los puertos/industrias y al salir de éstos en barcos o camiones. Nuestro estudio de
Tabla 1. Valorización económica del error en las balanzas de ingreso a puerto/industria
impacto se centra en las balanzas de ingreso a planta (señaladas con un círculo negro en la figura
Producción
Precio FOB
Valor total
Etapa I
Etapa II Etapa III
1). En las grandes terminales portuarias y en las
t u$s u$s
u$s
u$s
u$s
grandes industrias se dispone de diferentes
GIRASOL 2.483.437 528 1.311.461.689 8.786.793 2.622.923 1.311.462
balanzas para pesar el camión lleno (peso bruto) y para pesar el camión vacío (tara). El pago del producto se hace por el peso neto, es decir el peso
SOJA 30.993.379 362 11.222.185.980 75.188.646 22.444.372 11.222.186 TRIGO 8.372.592 358 2.994.597.072 20.063.800 5.989.194 2.994.597
132
bruto menos la tara.
MAIZ 13.121.380 206 2.697.537.038 18.073.498 5.395.074 2.697.537
Desde 2003 pueden distinguirse tres etapas en la
Totales
18.225.781.779 122.112.738 36.451.564 18.225.782
política de verificación:
- Etapa I. Antes del trabajo del INTI. Los acopiadores denunciaban una merma en el peso neto entregado de 200 kg cada 30 toneladas, es decir el 0,7 %.
- Etapa II. Desde el 2003 hasta el 2007, cuando el
Cabe agregar aquí que las balanzas bajo análisis, si bien son de alto impacto porque por ellas pasa gran parte de la producción de granos, es un porcentaje muy bajo del total de balanzas verificadas.
INTI exigió que las balanzas estuvieran dentro de las tolerancias legales de 30 kg en 30 t. Este criterio, estrictamente legal, permite al dueño de la balanza ajustar la balanza del bruto al mínimo negativo y la de tara al máximo positivo y obtener un beneficio adicional de 60 kg en un neto de 30 t (0,2 %). - Etapa III. Luego de 2007 el INTI exige que la balanza de bruto esté equilibrada con la de tara, es decir que el error en el neto debe ser menor a 30 kg en 30 t (0,1 %).
Impacto en el sector de fabricantes y reparadores de instrumentos de medición reglamentados El objetivo de este análisis fue determinar el impacto sobre el sector de fabricantes y reparadores de instrumentos de la aplicación por parte del Estado de una política de verificación técnica más rigurosa. Este sector está conformado por un gran número de pymes. Esa política más rigurosa se manifiesta en las auditorías y verificaciones técnicas que el INTI realiza. Para medir este impacto se eligieron 3 indicadores: cantidad de empleados, cantidad de
Si tomamos los valores de la producción y precio para cosecha 2008/2009 (un año de baja producción) podemos cuantificar desde el punto de vista económico los errores totales arrojados por las balanzas bajo análisis (ver tabla 1). Para los valores de la cosecha analizada, de aplicar los criterios de las etapas I, II y III, el dinero de los productores que hubiera quedado ese año en manos de las terminales habría sido de U$S 122.112.738, U$S 36.451.564 y U$S 18.225.782, respectivamente. En consecuencia el accionar del INTI produjo, ese año,
pesas patrones y cantidad de camiones que la empresa posee. Si bien no son las únicas inversiones que las empresas realizan, los dos últimos indicadores dan una idea cierta de la inversión en tecnología. De un total de 56 empresas registradas, se realizó la encuesta sobre 18, por lo que los resultados presentados pueden considerarse un tercio del total (ver tabla 2). Los resultados muestras que se incrementó alrededor del 60 % la cantidad de empleados y en más del 100 % la inversión en
un beneficio de U$S 103.886.956.
Encuentro de Primavera 2010 | 9.o Encuentro INTI de presentación de trabajos
tecnología respecto de la capacidad instalada anterior.
Tabla 2. Aumento de empleados, pesas y camiones en los fabricantes y reparadores de balanzas en el país
impacto en 18 de 54 empresas
Indicadores de Impacto Empleados Pesas Patrones Camiones ANTES DESPUES ANTES DESPUES ANTES DESPUES
Se observa un corrimiento hacia positivo del sesgo total de los surtidores a medida que avanzan las verificaciones (de -57,10 en 2006 a -39,76 en 2008). Para valorizar económicamente este sesgo se tomó el total de litros de combustibles vendidos durante el 2008 (excluyendo el agro y el transporte público), se calculó la cantidad de litros que representa el sesgo promedio total y se multiplicó esta cantidad por el precio promedio de los combustibles. La tabla 5 muestra los resultados obtenidos.
IMPACTO TOTAL
99 156 239 t 594 t 14 28
Incremento Porcentual
58%
149%
100%
Tabla 5. Pérdidas económicas debidas al sesgo de los surtidores
IMPACTO ECONOMICO EN SURTIDORES DE COMBUSTIBLE LIQUIDO
Impacto de la verificación de surtidores Desde el año 2005 el INTI realiza la verificación de los surtidores de combustibles líquidos en todo el
Año
Venta en l
Sesgo en ml/20 l
Precio Diferencia en l Promedio/
l
Pérdidas en $
país. La verificación consiste en la detección de adulteración dolosa del surtidor y en la medición del
2.006 14.878.146.000 -57,10 -42.477.107 $ 3,35 142.298.308
error del instrumento cuando entrega 20 L. De acuerdo al reglamento vigente este error debe ser
2.007 14.878.146.000 -45,93 -34.167.662 $ 3,35 114.461.669
menor a 120 mL (6 ‰). Llamaremos “sesgo” al promedio del error de los
2.008 14.878.146.000
-39,76
-29.577.754 $ 3,35
99.085.477
surtidores. Es claro que, si bien individualmente
puede tener errores de hasta 120 mL, cuando consideramos el promedio de muchos surtidores el error debería tender a cero. Este supuesto lógico no se verifica en la práctica (ver tabla 3). Todas las banderas entregan, en promedio, de menos. Si ponderamos estos sesgos por la participación de cada bandera en el mercado obtenemos el sesgo total de los surtidores del país. La tabla 4 muestra estos resultados.
Es decir que la suma de dinero que debió quedar en manos de los consumidores pero fue apropiada por los expendedores debido al sesgo fue de $142.298.308, $114.461.669 y $99.085.477 para los años 2006, 2007 y 2008, respectivamente (a precios del 2008). Esto quiere decir que, debido al avance de las verificaciones se produjo una mejora en este monto de $ 43.121.831 por año. Más adelante se presenta una propuesta para
mejorar aún más esta situación.
Tabla 3. Sesgo por bandera y por año
133
Bandera
Petrobras ESSO Shell
2006 (mL/20 L)
-63,56
-21,32
-75,99
2007 (mL/20 L)
-49,23
-27,28
-66,54
2008 (mL/20 L)
-48,62
-11,01
-55,76
De la experiencia obtenida desde el 2003 a la fecha en el control metrológico y de la evidencia plasmada en este trabajo, se demuestra la importancia del Estado en el aseguramiento de la transparencia en las transacciones comerciales entre las partes involucradas, llámese consumidor, empresa, productor agropecuario o hasta el propio Estado.
YPF Blanca Otras
-41,16 -100,81 -54,12
-31,29 -60,57 -56,09
-25,09 -58,21 -59,43
Tabla 4. Sesgo del total de los surtidores del país
RESUMEN SESGO SURTIDORES DE COMBUSTIBLE en ml/20 l
EESS
% del mercado
2006 2007 2008
Petrobras
13,88 -8,82 -6,83 -6,75
ESSO
11,60 -2,47 -3,17 -1,28
Shell
16,98 -12,90 -11,30 -9,47
YPF
34,08 -14,03 -10,67 -8,55
Blanca
18,25 -16,06 -11,06 -10,63
Otras
5,19 -2,81 -2,91 -3,09
TOTAL
100,00 -57,10 -45,93 -39,76
RESULTADOS Con el objetivo de mejorar aún más los valores de impacto mencionados, el INTI envió a la Secretaria de Comercio Interior (SCI) un proyecto de resolución que brinde un instrumento legal para forzar una mayor disminución del sesgo en los instrumentos. Hemos demostrado que del análisis de los resultados obtenidos del control metrológico por el INTI se desprende que una empresa que opere con varios instrumentos de medición puede manipularlos a su favor y al mismo tiempo encontrarse dentro de los errores máximos establecidos por la reglamentación en forma individual para cada uno de ellos. Con el proyecto de resolución se pretende prohibir a los usuarios de instrumentos de medición reglamentados por la ley 19.511, a través de cuyas mediciones realicen transacciones comerciales, hacer uso sistemático de sus errores máximos tolerados en su beneficio. Por razones de espacio no se incluye el proyecto, pero se encuentra a disposición.
05 | Costo de bienes de consumo. Eficiencia productiva
INOCUIDAD ALIMENTARIA: LA INFORMACIÓN COMO FORTALEZA DEL CONSUMIDOR PARA UNA ALIMENTACIÓN SEGURA
Laura Robert, Joselina Karlen, Leandro Aguilar
INTI Lácteos Rafaela, Programa de Extensión Social y Territorial robertl@inti.gob.ar
OBJETIVO
alimento "seguro", libre de contaminaciones
que supongan una amenaza para la salud.
La producción de alimentos inocuos y su
El programa que se está desarrollando tiene
conservación hasta el momento del consumo
como finalidad generar modelos de
es un compromiso y una responsabilidad que
intervención en el territorio para motivar a los
abarca a todos los eslabones de la cadena de
consumidores a demandar productos
producción de alimentos.
alimenticios en condiciones que aseguren la
El consumidor es parte de esta cadena de valor
salud y brindar información que facilite la
en la cual es también responsable de la
conservación y manejo de los mismos en
conservación segura de los alimentos y es
condiciones seguras hasta el momento del
quien selecciona o da valor al alimento que va
consumo.
a consumir en función de sus exigencias.
De esta manera se pretende fortalecer y apoyar
Favorecer y promocionar el acceso a la
al consumidor, con el concepto de que un
información relacionada con la calidad de los
consumidor mejor informado será quien
alimentos y con la importancia de la inocuidad
traccione toda la cadena alimentaria hacia la
como herramienta para asegurar la salud
producción, elaboración y conservación de
concientiza y motiva a los consumidores a
alimentos en forma inocua.
participar de un modo más activo en este
desafío de lograr que los alimentos sean
En este marco, y considerando que la
elaborados, transportados y conservados
seguridad alimentaria se logra con el
preservando la calidad e inocuidad.
compromiso de toda la cadena de producción
“desde el campo a la mesa” (dice el lema de
U.E. en seguridad alimentaria), se ha propuesto
DESCRIPCIÓN
una serie de actividades a desarrollar con el
134
objetivo de promover que se cumplan las
Según la definición de la FAO (Food and
normas de higiene, manipulación y calidad por
Agriculture Organization) existe seguridad
parte de todas las personas y empresas
alimentaria “cuando todas las personas tienen
responsables de los alimentos en cada una de
en todo momento acceso físico y económico a
sus etapas.
suficientes alimentos inocuos y nutritivos para
Orientando la comunicación hacia el
satisfacer sus necesidades alimentarias”.
consumidor, el objetivo será transmitir
La seguridad alimentaria implica el
conocimientos relacionados con: conceptos de
cumplimiento de las siguientes condiciones:
higiene, manipulación segura, trazabilidad,
1. Oferta y disponibilidad de alimentos
rotulado, conservación, cadena de frío,
adecuados.
fraccionado, nutrición, peligros asociados con
2. Estabilidad de la oferta sin fluctuaciones ni
la inocuidad (contaminación microbiológica,
escasez en función de la estación del año.
química y física de los alimentos).
3. Acceso a los alimentos o la capacidad para
En una primera etapa se comenzará a
adquirirlos.
implementar el proyecto en la región centro de
4. Buena calidad e inocuidad de los
la provincia de Santa Fe, donde se están
alimentos.
organizando las siguientes acciones de
La cuarta condición, que se refiere a la “calidad
sensibilización:
e inocuidad de los alimentos” ha adquirido
- Comunicación en medios radiales.
especial relevancia y protagonismo en los
- Información periodística.
últimos años, en los cuales se ha tomado
- Carteles y folletos distribuidos en locales
conciencia de la incidencia que tiene la ingesta
que comercializan alimentos.
de alimentos inocuos en la salud del
- Charlas en las escuelas y en centros
consumidor.
vecinales.
Por este motivo, las políticas gubernamentales,
- Actividades de difusión realizadas en
las medidas de control, los procesos que se
conjunto con alumnos de las escuelas.
siguen, deben estar orientados a lograr que
- Diseño y producción de videos.
todo alimento que llega al consumidor, sea un
Encuentro de Primavera 2010 | 9.o Encuentro INTI de presentación de trabajos
RESULTADOS
A partir de las actividades que se están
desarrollando se espera que el consumidor
esté más y mejor informado en temas
relacionados con la inocuidad de alimentos y la
alimentación segura, lo que implicaría un
cambio de actitud ante la percepción del riesgo.
Estos resultados se verán reflejados en:
- Cambio de actitud del consumidor al
momento de su elección al comprar
alimentos, al seleccionar los lugares donde
los va a adquirir y en la manipulación
durante la conservación y procesamiento
en el hogar.
- Reducción de problemas de salud
relacionados
con
intoxicaciones
alimentarias (leves y severas).
- Mejora en la cadena de producción y
distribución de alimentos para poder
responder a las exigencias del consumidor.
Para poder medir estos resultados se
realizarán relevamientos y encuestas al iniciar
el programa y al cabo de 6 y 12 meses de
implementación.
A partir de los resultados obtenidos se definirán
un modelo de aplicación considerando:
- Identificación, evaluación y gestión de los
riesgos relacionados con la inocuidad de
alimentos.
- Asesoramiento e información sobre
requisitos para una alimentación saludable.
- Realización de foros relacionados con la
inocuidad de los alimentos.
- Herramientas para aplicación de buenas
prácticas relacionadas con la inocuidad a lo
largo de toda la cadena alimentaria.
- Generación de herramientas de alerta
rápida ante la presencia de riesgos para la
salud relacionados con los alimentos.
- Transferencia interna a nivel de las
instituciones
participantes
sobre
necesidades a cubrir para generar
controles eficaces.
- Interacción entre los organismos de la
región vinculados de algún modo con la
producción y venta de alimentos.
135
05 | Costo de bienes de consumo. Eficiencia productiva
MODELIZACIÓN DE UN CENTRO DE DISEÑO
DI Raquel Ariza, DI Rodrigo Ramírez, Lic. César Zunini
Programa de Asistencia a Consumidores y a la Industria de Manufacturas, Programa de Diseño Industrial
prodis@inti.gob.ar
OBJETIVO
Para que cualquier unidad productiva pueda
llevar adelante dicha tarea es necesario que
El diseño hoy ha cambiado algunos enfoques y
cuente con una infraestructura que la
requiere que las organizaciones de referencia
acompañe.
replanteen su función en relación a las
necesidades que tiene que atender,
Los centros de diseño son, a nivel global, parte
contemplando a la sociedad en su conjunto.
de ese sistema de soporte. Diferentes
investigaciones dieron cuenta de cuatro
El presente proyecto tiene como objetivo
modelos que adoptan dicho centros:
sistematizar diferentes experiencias para
- Centros de promoción del diseño.
conformar un modelo integrador de “centro de
- Centros de asesoramiento.
diseño”.
- Centros de servicios.
- Centros de investigación.
El foco está puesto en el manejo diferenciado
del CONOCIMIENTO: generarlo, difundirlo,
La materialización de un centro de diseño que
transferirlo. Se busca generar herramientas
integre los cuatro modelos resulta ser el medio
metodológicas, transferirlas y monitorear su
más adecuado para realizar la tarea de
aplicación.
transmitir hacia los sectores productivos
herramientas que mejoren su desempeño en el
mercado nacional e internacional.
DESCRIPCIÓN
Por otra parte el logro de la modelizacón del
Diseñar permite convertir “conocimiento” en
centro de diseño a partir de esta experiencia
136
especificaciones para materializar productos,
para nuestro centro y otros que se están
sistemas y servicios. De esta manera pueden
formando como modelo válido y que permite
lograrse ventajas competitivas, incorporación
integrar acciones que antes se pensaban
de la innovación, mayor autonomía productiva,
separadas o no pertenecientes a los centros de
a la vez que ayudan a dar respuesta a las
diseño.
necesidades de los ciudadanos.
Encuentro de Primavera 2010 | 9.o Encuentro INTI de presentación de trabajos
Articular la labor realizada en tres áreas,
otros organismos para la planificación e
investigación, transferencia y seguimiento, es la
implementación.
alternativa a realizar cada una de las acciones
anteriormente enumeradas de manera aislada.
3. Convenio con la provincia de La Pampa
para poner en funcionamiento el Plan
El carácter integral del centro en cuanto al
provincial diseño + pymes aportando el
rango de acción (un espiral continuo en el que
marco conceptual para las acciones de
se suceden investigación + transferencia +
transferencia.
seguimiento), también es válido al tener en
137
cuenta las características propias de la unidad
4. Puesta en marcha del Centro de
productiva y del sector al que pertenece, su
Investigación y Desarrollo en Diseño
nivel evolutivo, el entorno en que se
Industrial en el INTI.
desenvuelve, generando diferentes planos de
acción, con sus características, condicionantes
y limitantes.
A través de la articulación del centro de diseño se busca solucionar los problemas de gestión específicamente vinculados al diseño y desarrollo de productos, a través del uso de herramientas (metodologías de trabajo, modelos de análisis, guías y pautas de diseño, estudios y encuestas, ensayos), que son en su mayoría intensivas en conocimiento.
05 | Costo de bienes de consumo. Eficiencia productiva
RESULTADOS
1. Aportes a la construcción del Plan estratégico nacional de innovación y diseño impulsado por el Ministerio de Ciencia y Tecnología donde se incluyó el modelo conceptualizado por el INTI.
2. Posicionamiento como referente en la temática a nivel nacional participando con
GUÍA DE BUENAS PRÁCTICAS DE DISEÑO
DI Raquel Ariza, DI Rodrigo Ramírez, Lic. Pablo Herrero, Lic. Mariela Secchi, DG Alejandrina Vigna,
DI Federico Paterson, Ing. Jorge Siro, Lic. Fabiana Flores, DI Fernando Oneto, DT Cecilia Dorado,
DG Rosalba Becker, Téc. Helena Marchini, Téc. Marcela Casabona
Programa de Asistencia a Consumidores y a la Industria de Manufacturas, Programa de Diseño Industrial
prodis@inti.gob.ar
OBJETIVO
La concepción de la guía de buenas prácticas de diseño está íntimamente ligada al proyecto de certificación de diseño. Este proyecto propone acercar a los sectores productivos herramientas para incorporar y mejorar sus prácticas de diseño, con el propósito de favorecer su desarrollo y mejorar su desempeño.
El tema principal de la guía se centra en el modelo de proceso de diseño, concebido en 8 instancias tal como se grafica a continuación.
En todos los casos los invitados fueron seleccionados especialmente, buscando atraer a destacados profesionales de distintas disciplinas relacionadas con el diseño.
En función de todas las opiniones recibidas se está redactando la versión final de la “Guía de buenas prácticas de diseño”, que incluye las experiencias de empresas argentinas y las herramientas. Esta versión debería estar publicándose para la fecha de este Encuentro.
Encuentro de Primavera 2010 | 9.o Encuentro INTI de presentación de trabajos
138
Las 8 instancias del proceso de diseño
Desde una visión integral de la disciplina, entendemos que el proceso de diseño correctamente gestionado es un instrumento esencial para generar valor agregado. La función principal de la gestión del diseño debe ser formalizar y guiar los procesos que involucran al desarrollo y diseño de un nuevo producto en la empresa, para asegurar un producto final competitivo y acorde a los requerimientos del consumidor.
DESCRIPCIÓN
La principal actividad desarrollada en 2010 en este proyecto fue lograr consensuar nuestro trabajo previo. Esto se realizó por medio de reuniones especiales (8 desayunos de trabajo con 35 asistentes) y por medio del blog creado para discutir acerca de certificación de diseño (http://certificaciondediseno.blogs.inti.gob.ar/), donde se registraron más de 40 suscriptores.
Ejemplos de casos exitosos donde se aplicaron buenas prácticas de diseño
RESULTADOS
El principal resultado esperado es promover la mejora sistemática de la eficiencia productiva a través de la aplicación de tecnología de gestión, alineado con el Plan Estratégico del instituto.
Además, en el marco de un convenio con la Unión Industrial Argentina se elaboró una metodología para diagnosticar en pequeñas y medianas empresas el diseño integral aplicado a productos, con el objetivo de detectar aquellos elementos que presenten mayores oportunidades de optimización y mejora.
139
05 | Costo de bienes de consumo. Eficiencia productiva
DISEÑO SUSTENTABLE: OPORTUNIDADES DE AGREGAR VALOR A LA CADENA LANERA
Raquel Ariza, Victoria Yoguel, Cecilia Dorado, Fabiana Flores y Rosalba Becker
Programa de Asistencia a Consumidores y a la Industria de Manufacturas, Programa de Diseño Industrial
prodis@inti.gob.ar
OBJETIVO
El proyecto “Diseño sustentable: oportunidades de agregar valor a la cadena lanera” tiene el objetivo de investigar y explorar la fibra de lana para aplicaciones en productos semielaborados o finales, en uno de sus formatos menos conocidos en el país: el fieltro de lana.
Se busca transferir los conocimientos y herramientas de apropiación colectiva a productores, artesanos, emprendedores y diseñadores para estimular la producción, elaboración y su aplicación a nivel nacional.
Se propone como meta incentivar y difundir las propiedades de la fibra de lana a consumidores y productores, para que valoren sus ventajas comparativas en relación con otros materiales, al impacto en el medioambiente y a mejoras en su calidad de vida.
Además del blog, otro soporte de difusión es el manual del proyecto, donde se publican todos los contenidos generados durante el transcurso de este trabajo.
Son destinatarios de este proyecto: productores, artesanos, artistas, diseñadores, emprendedores y quienes estén involucrados con el material o dentro de la cadena lanera.
Los centros y programa que participaron en el proyecto son:
• INTI Textiles. • INTI Envases y Embalajes, sector
materiales amortiguantes. • Programa de Industria de Servicios y
Ambiente. • Programa de Extensión Social y
Territorial. • Programa de Diseño.
140
DESCRIPCIÓN
Los actores externos involucrados son: • Programa “Mi Pueblo” del Ministerio de
Continuando con el trabajo iniciado en el año 2007, el proyecto sigue su transcurso durante el 2010 haciendo en foco en la transferencia y difusión de conocimientos generados.
Desarrollo Social de la Nación. • Municipio de Chos Malal. • Subsecretaría de Agricultura Familiar
de la Nación. Delegación Catamarca. • Carrera de Diseño Industrial, cátedra
El punto de partida consistió en indagar qué se podía realizar con el blousse de lana (descarte del proceso de peinado). Al investigar las
Diseño Industrial V a cargo de Beatriz Galán, de la Universidad de Buenos Aires (UBA).
propiedades de la fibra de lana, se detectó
como principal la capacidad de afieltrarse, así es que se decidió trabajar sobre el fieltro de
RESULTADOS
lana, una técnica hasta ese momento poco explorada en el país.
Segundo taller en Chos Malal: continuando con el trabajo iniciado en el 2009 junto al
Con el desarrollo del proyecto surgieron demandas sobre capacitaciones y diversas consultas referidas a la temática. Es por esto que se realizaron capacitaciones en distintas regiones del país. Se asistió a artesanos y emprendedores, trabajando con recursos locales. Por lo cual, el punto de partida del proyecto (trabajar con blousse) se extendió a un concepto más general: trabajar con lana local, revalorizando el material y brindando la
programa “Mi Pueblo” del Ministerio de Desarrollo Social y a partir del interés por la técnica y el material por parte de artesanos, productores y emprendedores locales, se llevó a cabo la segunda capacitación en el municipio de Chos Malal, provincia de Neuquén. Luego del primer encuentro, se armaron grupos de trabajo donde los emprendedores continuaron indagando sobre el material y elaborando productos.
posibilidad de aprovechar el recurso mediante
otra alternativa de producción, sobre todo para
fortalecer a los pequeños productores.
Encuentro de Primavera 2010 | 9.o Encuentro INTI de presentación de trabajos
Este año se asistió a la necesidad detectada de mejorar la calidad y estética de los productos de fieltro para comercializar.
sustentable, tecnologías y procesos productivos, aplicaciones en productos, morfología aplicada al diseño de producto y herramientas de diseño. El objetivo de la publicación es abordar el conjunto de conceptos que involucra el diseño y la concreción de un producto de fieltro.
Segunda capacitación en Chos Malal
Taller en Belén: a partir del primer acercamiento en el II Encuentro Nacional de Hilanderos y Tejedores llevado a cabo en el 2009 en Catamarca, este año se concretó en Belén la capacitación “Nuevas aplicaciones para la fibra de lana” con artesanos de la zona; donde surgió de la necesidad de realizar este tipo de talleres para trabajar en la revalorización de recursos locales.
141
Portada del manual Objeto fieltro
Capacitación en Belén
Asistencia proyecto-tesis: se trabajó con la Carrera de Diseño Industrial, cátedra de Diseño Industrial V a cargo de Beatriz Galán, de la Facultad de Arquitectura, Diseño y Urbanismo de la UBA, realizando la asistencia a estudiantes que trabajaron con el material en diseños de apropiación colectiva.
Manual objeto fieltro: se plasmaron todos los contenidos y logros del proyecto. Además de difundir el trabajo llevado a cabo, esta publicación es una herramienta para todos los interesados en la temática y; principalmente para los que desarrollen productos de fieltro. Los contenidos abarcan características de la fibra de lana, cadena de valor lanera, diseño
05 | Costo de bienes de consumo. Eficiencia productiva
PLAN DISEÑO + PYMES LA PAMPA PROGRAMA MEJORA EN LA IMAGEN CORPORATIVA Y PROGRAMA MEJORA
EN LA GESTIÓN DE DISEÑO DE PRODUCTOS
Programa de Diseño: Raquel Ariza1, Rodrigo Ramírez1, Alejandrina Vigna1, Federico Paterson1, Jorge Siro1, Pablo Marek2, Gabriel Rodrigo2, Néstor García3
1Programa de Diseño Industrial INTI, 2IPP La Pampa, 3Unidad de Extensión INTI La Pampa prodis@inti.gob.ar
OBJETIVO
RESULTADOS
Promover la internalización del diseño en las
El programa de “Mejora en la gestión de
empresas pampeanas mejorando su
imagen corporativa” concluyó con 6 empresas
desempeño mediante el agregado de valor, la
diagnosticadas, de las cuales 5 pasaron por la
diferenciación y la innovación.
etapa de implementación y realizaron cambios
en la imagen de sus productos. Cuatro de
Fomentar la incorporación de la cultura de
ellas incorporaron un profesional para trabajar
diseño en las empresas de la provincia, como
en el diseño de sus productos y todas se
medio para incrementar el valor de sus
encuentran en una etapa de seguimiento.
productos y para facilitar el trabajo estratégico.
La filosofía de “aprender haciendo” fue
El objetivo de este programa fue construir
enriquecedora para todos. Esto ayuda a
modelos de intervención para trabajar sobre
desmitificar el trabajo del diseñador y a
todos los soportes gráficos de comunicación
acercarlo a las necesidades concretas de la
(programa Mejora en la imagen corporativa) y
empresa. Además, los empresarios
sobre los productos de las empresas
comprendieron el concepto de gestión del
(programa Mejora en la gestión de diseño de
diseño y cómo aplicarlo.
productos).
Respecto del programa “Mejora en la gestión
de diseño de productos” durante una jornada
DESCRIPCIÓN
de trabajo con formato de taller se
142
seleccionaron 5 empresas de las 9
El Ministerio de la Producción de la provincia
participantes y ya se han visitado y
de La Pampa, a través del Instituto de
diagnosticado. En breve se pasará a definir el
Promoción Productiva y el INTI fueron los
plan de acción para continuar implementando
organismos responsables de la coordinación y
las mejoras propuestas en el diagnóstico.
ejecución de este programa.
Ambos programas fueron diseñados para
Ambos aportaron personal profesional para
articular el trabajo entre los organismos
conformar un EQUIPO TECNICO EJECUTOR
intervinientes y transferir los conocimientos de
(ETE) que se desempeñó en las tareas de
manera que la provincia pueda seguir
difusión,
sensibilización,
diagnóstico,
realizando otros programas de manera
asistencia técnica en implementación,
autónoma.
divulgación y seguimiento tanto del programa
de “Mejora en la gestión de imagen
corporativa”, como en el programa “Mejora en
la gestión de diseño de productos”, con el
objetivo de brindar a las empresas
herramientas que ayuden a mejorar su
desempeño.
Encuentro de Primavera 2010 | 9.o Encuentro INTI de presentación de trabajos
Reuniones de trabajo con las empresas
143 Antes y después empresa Quesería de La Pampa
(productos lácteos)
Antes y después empresa Vía Vera (productos de cosmética)
05 | Costo de bienes de consumo. Eficiencia productiva
06 Mayor confiabilidad de productos
06 Mayor confiabilidad de productos
P10004. Sobre el uso de superficies radiantes automáticas para la
calibración de termómetros de radiación
148
P10007. Laboratorio primario de flujo de líquidos
150
P10012. Detección de Listeria monocytogenes utilizando membranas de nylon como soporte
152
P10016. Sistema de clasificación y pesaje dinámico de vehículos
154
P10017. Herramienta computacional para calcular los parámetros del ensayo
de tracción y sus incertidumbres
156
P10020. Transferencia del valor de la candela y calibración de luxómetros de referencia
158
P10021. Evaluación interferométrica de desviación en planitud utilizando
procesamiento digital de imágenes
160
P10025. Pruebas de desempeño del calzado infantil
162
P10026. Pruebas de desempeño de leche UAT (larga vida)
164
P10029. Cálculo del exponente de endurecimiento por deformación mediante
mínimos cuadrados ponderados
166
P10040. Integración de los servicios metrológicos del INTI
168
P10041. Mejora y modernización del laboratorio de alta tensión del INTI
170
P10044. Desafíos y perspectivas del proceso de aprobación de modelos de instrumentos de pesar 172
P10048. Metrología Legal INTI Rosario
174
P10052. Caracterización de muestras para el efecto Hall cuántico
176
P10053. Matriz de conexiones para la calibración de calibradores multifunción
178
P10145. Implementación de capacidades de calibración de equipos topográficos
180
P10177. A la carrera contra los incendios
182
P10181. Aportes del INTI en seguridad contra incendios a instituciones y organismos del estado 184
P10182. Situación del SAC 2010
186
P10187. Determinación de humedad en granos
188
P10193. El INTI como proveedor de ensayos de aptitud
190
P10194. Fortalecimiento de las tareas del INTI como proveedor de ensayos de aptitud
192
P10198. Seguridad química de productos plásticos. I-Contenido de ftalatos en juguetes
194
P10199. Seguridad química de productos plásticos. II-Método rápido para
detectar la presencia de ftalatos en juguetes
196
P10200. Cuantificación de ftalatos en juguetes y artículos de puericultura
198
P10201. Un enfoque práctico para la trazabilidad de la medición de humedad en madera
200
P10202. Panorama actual del modelo de interpolación de termorresistencias
industriales de platino (IPRT)
202
SOBRE EL USO DE SUPERFICIES RADIANTES AUTOMÁTICAS PARA LA
CALIBRACIÓN DE TERMÓMETROS DE RADIACIÓN
M. Jiménez Rebagliati
INTI Física y Metrología chelo@inti.gob.ar
OBJETIVO
Dado que S(T) y S(Tr) son diferentes interpretaciones
Explicar el funcionamiento de las fuentes radiantes
de la misma señal, resulta:
automáticas utilizadas para calibrar termómetros de radiación, mediante la aplicación del modelo de medición actualmente aceptado de este último. En dicho proceso se indica como una fuente de superficie radiante simula un cuerpo de emitancia y temperatura deseadas, para calibrar un termómetro de radiación que mide en la banda espectral de 8 a 14 μm. También se muestra cómo este tipo de fuentes podría ser operado para calibrar termómetros de radiación que miden en bandas espectrales diferentes.
S(T ) = S(Tr )
(3)
Es entonces Tr y no T el valor de temperatura el cual
debe interpretarse como valor de referencia durante el
proceso de calibración. Dicho proceso comprende la
determinación del conjunto de valores (Ti, ∆t, U), donde
Ti es el valor indicado por el termómetro de radiación
bajo calibración, ∆t es la corrección que se le debe
aplicar y U es la incertidumbre total combinada
asociada a esta corrección. ∆t puede expresarse
mediante:
DESCRIPCIÓN
Δt = Tr −Ti = Tr −T +T −Ti = Δtr + (T −Ti)
(4)
La señal S(T) generada por un termómetro de radiación
Obsérvese que en esta última ecuación los valores de T
de respuesta espectral Φ(λ) cuando es enfocado sobre
(resultante de la medición de la temperatura del cuerpo
un cuerpo de emitancia ε y temperatura T, mucho
con un termómetro de referencia) y de Ti se obtienen
mayor que la temperatura Ta del entorno/ambiente, se
directamente como resultado de las mediciones
representa mediante:
realizadas, durante el proceso de calibración. Por otro
148
∫ ∫ ∫ S(T)
=
k.⎡⎢ε.∞L(λ,T).Φ(λ).dλ ⎣0
∞
+(1−ε) L(λ,Ta).Φ(λ).dλ
0
−∞0 L(λ,Td).Φ(λ).dλ⎤⎦⎥
(1)
Aquí L(λ,T), dada por la ley de Planck, representa la
radiancia espectral emitida por un cuerpo negro. A su
vez Φ(λ)=τ(λ).R(λ), contiene información de la
transmitancia espectral τ(λ) de la óptica del termómetro
y de su respuesta espectral R(λ). La constante k tiene
en cuenta los factores de ajuste debidos al diseño de la
óptica y de la electrónica del mismo. El operador de
integración representa una suma de las contribuciones
a la señal generada por el instrumento dentro de la
banda espectral para la cual el termómetro es sensible.
El primer sumando representa la contribución propia del
cuerpo cuya temperatura se desea medir, el segundo
representa la contribución de la reflexión sobre dicho
cuerpo de la radiación emitida por el ambiente/entorno y
el último representa la radiación emitida por el detector
del termómetro que se encuentra a temperatura Td.
La radiancia proveniente del cuerpo es tal que el
termómetro debería generar una señal S(T) dada por
(1). No obstante, en términos del funcionamiento real
del termómetro, esta señal es interpretada como:
∫ ∫ ∫ S(Tr
)
=k.⎢⎡⎣εi.∞0
L(λ,Tr
).Φ(λ).dλ
+(1−εi
∞
) L(λ,Td
0
).Φ(λ).dλ
∞
−
0
L(λ,Td
).Φ(λ).dλ⎤⎥ ⎦
(2)
εi representa el valor de emitancia instrumental con el
lado, la diferencia ∆tr correspondiente puede ser calculada en forma teórica mediante el uso de software que resuelva la ecuación (3) para Tr, a partir del conocimiento de T, ε, εi, Tb, Td y Φ(λ). El uso de superficies radiantes para calibrar termómetros El cuerpo utilizado para realizar la calibración es una cavidad cuya emitancia se aproxima al valor 1. No obstante, en la actualidad se dispone de superficies radiantes automáticas que exhiben una gran versatilidad dado que son capaces de simular un cuerpo (gris) de emitancia (0,9≤ε≤1,0, typ. 0,95) y temperatura deseadas. Algunas de estas fuentes operan dentro del rango de temperaturas comprendido entre -15 ºC y 500 ºC y son aptas para calibrar termómetros de infrarrojos que operan en la banda de 8 a 14 μm. La superficie radiante de este instrumento se logra mediante el depósito de una película de alta emitancia (0,92<ε(λ)<0,98 para 2 μm<λ<20 μm) [1] sobre una placa metálica ubicada en posición vertical. El sistema de control de este tipo de instrumento, mediante el auxilio de una fuente fría y de otra caliente, fija y controla la temperatura de la superficie radiante en un valor Ts, que está relacionado con la temperatura Tr mediante la ecuación (5). Tr representa el valor de
cual es configurado el termómetro y Tr el valor de
temperatura de referencia para la cual se desea calibrar
temperatura que éste debería indicar. Esta
el termómetro.
interpretación es justificable dado que el termómetro no
La igualdad expresada en (5) interpreta el
“sabe” a priori cuál es la emitancia del cuerpo cuya
funcionamiento de este instrumento en su capacidad de
temperatura se desea medir, sino que el operario se lo
calibrar un termómetro de radiación y es, por analogía,
informa a través del ajuste del valor de emitancia
equivalente a la ecuación (3). En ella el primer término
instrumental, tratando de reproducir la condición εi=ε.
representa a la radiancia que llega al termómetro,
Tampoco conoce el termómetro a priori la temperatura
proveniente de la superficie radiante y corresponde a la
Ta del ambiente/entorno, pero el termómetro “supone”
interpretación, más realista de acuerdo con la teoría,
que está en equilibrio térmico con el ambiente y por lo
que debería realizar el termómetro. Obsérvese que la
tanto, para ese caso, vale que Ta=Td. El valor de Td lo
emitancia espectral de película que cubre la superficie
provee un termómetro interno del termómetro de
radiante ha sido incluida en el proceso de integración,
radiación.
dado que dicha información es provista por el fabricante
[1].
∞
∞
∞
∞
∫ ∫ ∫ ∫ ε (λ ).L(λ,Ts ).Φ(λ ).dλ + (1 − ε (λ )).L(λ,Ta ).Φ(λ ).dλ = ε i . L (λ , Tr ).Φ (λ ).d λ + (1 − ε i ) L (λ , Ta ).Φ (λ ).d λ (5)
0
0
0
0
Encuentro de Primavera 2010 | 9.o Encuentro INTI de presentación de trabajos
El segundo término representa a la forma en que el termómetro de radiación de respuesta espectral Φ(λ) realmente interpreta dicha radiancia. Esta interpretación presume que el termómetro se halla configurado, mediante el ajuste de su emitancia instrumental, para medir la temperatura de una superficie de emitancia εi. Los valores de Tr y de εi, deben ser informados al aparato al comienzo de su operación. En esta igualdad anterior el término Td ha sido reemplazado por Ta, dado que la fuente solo puede asumir esta condición (Td=Ta).
RESULTADOS Los valores de corrección ∆ts=Ts-Tr (ver figura 1) para la calibración de un termómetro de banda cuya Φ(λ) está provista por [1]. Una aproximación de ε(λ) (│∆ε(λ)│≈0,001) fue utilizada para calcular ∆ts mediante la aplicación de la igualdad (4). La corrección es casi nula para termómetros configurados con εi=0,95, dado que este valor aproxima muy bien al valor de la emisividad de la película de la superficie, en la banda de 8 a14 μm.
temperatura T, que se obtiene por resolución directa de la ecuación (5), luego de sustituir en ella Tr por T. A diferencia del caso anterior, la corrección ∆tr=T-Tr, debe ser aplicada por el usuario, mediante la configuración del equipo para operar a temperatura T, con el fin de que la fuente radiante simule un cuerpo de emitancia εi y temperatura Tr. La figura 2 muestra los valores de ∆tr para la calibración de un termómetro que opera en la banda espectral de 7 a 10 μm y que posee un rango de medición de: (0-500) ºC.
Figura 2. ∆tr=T-Tr es la corrección que hay que aplicar al punto de consigna del aparato (superficie radiante) para calibrar un termómetro de radiación que opera en la banda de (8,5±1,5) μm εi=εix=1,00 (inferior), 0,97 (media) y 0,95 (superior). ta=23 ºC.
CONCLUSIONES
Este trabajo presenta una propuesta teórica que
permite entender el funcionamiento convencional de las
Figura 1. ∆ts es la corrección que una fuente automática
fuentes radiantes automáticas y extender su uso para la calibración de termómetros que operan en bandas
149
debe aplicar, para similar una superficie de temperatura y
diferentes de 8 a 14 μm. La propuesta requiere ser
emitancia deseadas, a los efectos de calibrar un
verificada en forma experimental, dado que su
termómetro de radiación de 8 a 14 μm. Las curvas se muestran para los valores de emitancia instrumental εi=1,00 (superior), 0,97 (central) y 0,95 (inferior). ta=23 ºC.
confiabilidad se basa en la exactitud de los valores de emitancia espectral provistos por el fabricante y en la estabilidad de dicha magnitud con el tiempo. Esta
La aplicación de esta corrección, que desde el punto de vista operacional del instrumento, corresponde a una variación de la temperatura de la superficie con respecto a la de consigna, es una capacidad intrínseca del funcionamiento automático de la fuente radiante. Por lo tanto la aplicación de dicha corrección no le corresponde al usuario ni al laboratorio de calibración. A continuación se trata el caso correspondiente al uso de esta superficie radiante para calibrar otro termómetro X cuya función espectral Φx(λ) se extiende en una banda diferente de la de 8 a 14 μm. Dado que este aparato está configurado de fábrica para calibrar aquel tipo de termómetros resulta necesario, en este caso, operarlo a una temperatura de consigna aparente. La solución a este problema puede abordarse en un procedimiento de dos instancias, en el que se utiliza como invariante la temperatura verdadera de la superficie. En la primera instancia, se obtiene el valor
estabilidad, que afecta de igual forma al uso convencional del instrumento, debe ser también verificada mediante investigación experimental, dado que el instrumento al cual se aplica este trabajo tiene pocos años en el mercado. El trabajo está orientado para servir al usuario y al personal de los laboratorios de calibración, a los que se les pretende proveer un marco teórico para facilitar los cálculos de las correcciones de temperatura que se deben aplicar en el uso y en la calibración de un termómetro de radiación. Asimismo, el modelo teórico puede ser utilizado, mediante propagación matemática, para estimar los valores de incertidumbres asociadas a las fuentes de error. Los resultados obtenidos muestran que los valores de las correcciones son significativas, teniendo en cuenta que un termómetro de radiación puede calibrarse con una incertidumbre del orden de 1 ºC.
de temperatura Ts de la superficie, correspondiente al valor Tr de temperatura deseado de calibración del termómetro X. Esto se logra mediante la resolución de la ecuación (5), luego de reemplazar en ella Φ(λ) y εi, respectivamente por la función espectral Φx(λ) y por la emitancia instrumental εix del termómetro a calibrar.
REFERENCIAS
[1] Fluke 4180/81. Precision Infrared Calibrators,Ref. Guide. http://assets.fluke.com/manuals/418x\_\_\_\_rgeng0000.pdf [2] M. Jiménez Rebagliati, “On the use of the present measurement
model in the calibration of radiation thermometers”, Tempmeko & ISHM 2010, Portoroz, Eslovenia. http://www.tempmeko-ishm.org/
En la segunda instancia, el valor de Ts así obtenido es
utilizado para calcular el valor (aparente) de
06 | Mayor confiabilidad de productos
LABORATORIO PRIMARIO DE FLUJO DE LÍQUIDOS
Ing. Luis Giobergia, Ing. Marcelo Silvosa Programa de Metrología Legal, INTI Energía
giobergi@inti.gob.ar, marsil@inti.gob.ar
OBJETIVO
incorporando la posibilidad de derivar
El presente proyecto permitirá caracterizar
alternativamente el flujo de líquido a los
medidores de flujo, contadores de volumen y
sistemas de pesaje.
contadores másicos.
2. Desarrollo de los nuevos tramos de
Encarar este desafío nos brindará la
cañerías de diámetros 4” y 8” con las
posibilidad de:
boquillas generadoras del haz de líquido
- Mejorar el aprovechamiento integral de la
que van desde el banco original a los
infraestructura existente en el Centro de
derivadores de flujo.
Energía y los equipos metrológicos
3. Derivadores de flujo de líquido, los cuales
específicos disponibles.
permiten conmutar la dirección de dicho
- Aprovechar la experiencia acumulada de los
flujo ya sea al reservorio de agua o al
agentes vinculados al proyecto y lograr
tanque para pesaje.
transferirla.
4. Plataforma en altura, consistente en una
- Ampliar el alcance del actual banco de
estructura transitable ubicada por encima
prueba volumétrico, pasando de una capacidad de flujo de 40 m3/h a 110 m3/h y 320 m3/h para las conducciones de 4” y 8”
de los tanques para pesaje, que sirve de soporte de las boquillas, derivadores y todo el sistema de conmutación y
respectivamente. - Mejorar sustancialmente la incertidumbre,
partiendo de un sistema de derivación de
automatización. 5. Tanque para pesaje de 10 m3 para la
conducción de 8”, análogo al de 3 m3.(ver
flujo en estado de régimen permanente y
foto).
150
utilizando como referencia dos sistemas de
6. Conductos de descarga de los derivadores
pesaje.
y de los tanques con retorno subterráneo
- Disponer de un banco de prueba de
al reservorio.
medidores de líquido que reúna las
7. Reformas en los tramos de cañerías
características de un patrón primario de flujo
rectas donde se montarán los medidores a
nos permitirá ingresar a programas de
verificar e incorporación de una pluma
comparaciones con laboratorios nacionales
giratoria para izaje y traslado de cargas.
de otros países, mejorando en esta
magnitud la confiabilidad del procedimiento
Los patrones nacionales de flujo de líquidos se
de ensayo (NIST, PTB, CENAM, etc.).
fundamentan en la diferencia de pesadas
estáticas, inicial y final, de una masa de líquido
recolectada en un recipiente. La cuantificación
DESCRIPCIÓN
gravimétrica del líquido recolectado por unidad
El sistema consta de una parte existente y en
de tiempo nos permitirá definir el flujo másico
funcionamiento compuesta por una bomba
de líquido. El flujo volumétrico se obtendrá
centrífuga que suministra un flujo variable, la
afectando a la masa recolectada por la
cual toma agua del reservorio y la conduce a
densidad determinada del líquido.
través de cuatro líneas seleccionables de
cañerías de diámetros 1”, 2”, 4” y 8”, cada una
de estas líneas posee su válvula neumática de
regulación y corte de flujo.
El proyecto consiste básicamente en:
1. Modificar el retorno al reservorio de las
líneas de diámetro 4” y 8” manteniendo
sus condiciones de trabajo originales e
Encuentro de Primavera 2010 | 9.o Encuentro INTI de presentación de trabajos
Errores máximos tolerados
Línea
Clase de exactitud
0,3
0,5
1,0
A(*)
0,3 %
0,5 %
1,0 %
B(*)
0,2 %
0,3 %
0,6 %
C(*)
0,1 %
0,2 %
0,4 %
A(*) Deben ser aplicados a sistemas completos de
medición.
B(*) Deben ser aplicados al medidor o dispositivo de
medición.
C(*) (Línea A-Línea B) Debe ser aplicado al dispositivo de
conversión con el dispositivo de medición asociado, el
calculador y el dispositivo indicador en conjunto.
RESULTADOS Un salto de capacidad de flujo de 40 m3/h a 320 m3/h con una incertidumbre próxima al
0,05 % nos permitirá trabajar sin limitación
Tanque para pesaje de 3 m3 en proceso de montaje
alguna en la verificación de cualquier tipo y clase de medidor. Es de suponer un
Entre los sistemas de medición de flujo que se
crecimiento voluntario muy importante de este
deben referir a los patrones nacionales se
servicio orientado a los fabricantes,
pueden destacar:
representantes y empresas usuarias de
- Transferencia de fluidos en custodia.
medidores.
- Control de procesos industriales.
En el marco obligatorio, de aprobarse la
- Balances energéticos.
reglamentación mencionada, además del
- Metrología legal (hidrocarburos refinados,
crecimiento, debemos destacar el impacto
aceites vegetales crudos y refinados).
social indirecto sobre el cobro de impuestos y
- Instrumental de referencia, propiedad de
regalías liquidadas correctamente a partir de
nuestro instituto, que nos permite dar
una adecuada medición.
trazabilidad a calibraciones y/o ensayos en
151
laboratorios o en campo.
Bibliografía
ISO 4185 Measurement of liquid flow in closed
Durante los años 2008/2009 se trabajó en la elaboración del reglamento de medidores de petróleo y sus derivados y otros líquidos distintos del agua. La aprobación de dicha
conduits. Weighing method. ISO 9368-1 Measurement of liquid flow in closed conduits by weighing method. Procedures for checking installations.
reglamentación, de acuerdo a la ley de
Metrología 19.511, nos traerá aparejado la
responsabilidad de la aprobación de modelo,
verificación primitiva y periódica de todo tipo y
clase de medidores de líquidos y los
dispositivos asociados definidos en el
reglamento. A continuación se detallan los
errores máximos tolerados de los medidores
en función a su clase de exactitud:
Por último cabe destacar que debido a la
importancia que está tomando en el mundo la
medición del consumo de agua potable, toda
la infraestructura del laboratorio primario de
flujo puede ser utilizada también para la
verificación de medidores de volumen de agua
de media y alta capacidad debido a que los
errores máximos permisibles son varias veces
superiores a los errores máximos tolerados en
las distintas clases de exactitud.
06 | Mayor confiabilidad de productos
ENSAYO INTERLABORATORIO: DETECCIÓN DE LISTERIA MONOCYTOGENES UTILIZANDO MEMBRANAS DE NYLON COMO SOPORTE MATRIZ: LECHE EN
POLVO
S. Sarquis, I. Palaios, B. Macias, D. Kuba
INTI Lácteos PTM nairsar@inti.gob.ar
OBJETIVO
DESCRIPCIÓN
El objetivo del presente trabajo es evaluar y
Listeria monocytogenes es una bacteria
validar, como método alternativo al liofilizado, el
intracelular facultativa causante de la listeriosis,
método de desecación utilizando membranas
es ubicua y puede transmitirse a través de los
de filtración, para conservar y enviar
alimentos, sobre todo leche cruda y derivados
microorganismos patógenos en las muestras
lácteos, carnes y por el consumo de verduras
destinadas a ensayos interlaboratorio.
mal lavadas.
Para evaluar su viabilidad y preservación se
Introducción
utilizaron membranas de nylon de 0,2 µm de
Existen diferentes metodologías para preservar
poro.
cepas microbianas, entre ellas la más utilizada
Se prepararon tres lotes diferentes, con y sin el
y ampliamente difundida, es el liofilizado.
inóculo del microorganismo target.
En el año 2008, dada la baja probabilidad de
En las membranas inoculadas se utilizó una
contar con equipamiento para liofilizar
cepa de colección reconocida, Listeria
patógenos y microorganismos indicadores de
monocytogenes ATCC 19114, mientras que las
higiene, se comenzó a considerar la posibilidad
membranas sin inóculo contenían solo el medio
de emplear una vía alternativa.
de cultivo.
Los métodos para conservar microorganismos
Luego se realizó el proceso de secado en frío y
son los siguientes:
el ensayo de homogeneidad.
- Conservación a largo plazo: congelación y
Con el objetivo de estudiar la viabilidad de
liofilización.
Listeria monocytogenes, el ensayo de
- Métodos alternativos: conservación por
estabilidad se realizó en el primer y segundo
transferencia periódica y por suspensión en
lote, a diferentes intervalos de tiempo. Mientras
152
agua estéril.
que en el tercer y cuarto lote, el mismo se
- Métodos restringidos: dentro de estos se
realizó en el tiempo límite dado a los
encuentra la desecación en papel de filtro.
participantes.
Los ensayos de homogeneidad y estabilidad se
Se comenzó a estudiar este último método
realizaron según norma IDF 143A:1995
utilizando membranas de nylon, como soporte
Detección de Listeria monocytogenes (método
de los microorganismos con el propósito de ser
cualitativo).
enviados en los ensayos interlaboratorio. De
Los lotes se denominaron según la fecha de
poder validarse esta metodología, una de las
preparación:
principales ventajas que presenta es reducir el
- Primer lote (11/06/09): homogeneidad
riesgo biológico respecto al liofilizado, en la
conforme y estabilidad conforme
manipulación y el transporte de las muestras.
transcurridos 60 días desde su preparación.
Para validar la metodología se estableció como
- Segundo lote (31/07/09): homogeneidad
criterio:
conforme y estabilidad conforme
Obtener resultados de homogeneidad
transcurridos 30 días desde su preparación.
conforme de tres lotes diferentes y la
- Tercer lote (3/09/09): homogeneidad
evaluación satisfactoria de un ensayo
conforme y estabilidad conforme
interlaboratorio realizado con laboratorios
transcurridos 65 días desde su preparación.
expertos.
- Cuarto lote (8/07/10): homogeneidad
Con este objetivo se realizó en el año 2009, un
conforme y estabilidad conforme
ensayo con laboratorios expertos y en el año
transcurridos 45 días, desde su preparación.
2010, se invitó a participar a todos los
inscriptos en el ensayo interlaboratorio que INTI
En el ensayo interlaboratorio organizado en
Lácteos organiza anualmente para detección
octubre de 2009 se enviaron muestras
de Listeria spp/Listeria monocytogenes dentro
correspondientes al tercer lote y en la ronda de
del Sistema REDELAC.
julio de 2010 muestras correspondientes al
En el presente trabajo se muestran los
cuarto lote.
resultados obtenidos.
Encuentro de Primavera 2010 | 9.o Encuentro INTI de presentación de trabajos
En la primera ronda participaron ocho laboratorios, mientras que en la segunda participaron nueve laboratorios. En ambos casos se envió el protocolo correspondiente, indicando cómo tratar la muestra y la planilla para registrar los resultados, de detección del género Listeria y también de Listeria monocytogenes.
con la membrana 2 y corresponden a diferentes laboratorios. En el caso de la membrana 1 el laboratorio informó satisfactoriamente la presencia de Listeria spp y no identificó la presencia de Listeria monocytogenes, lo cual podría ser atribuible al alcance de la metodología empleada. En la membrana 2 se informa ausencia de Listeria spp y presencia de Listeria monocytogenes, este resultado no fue tenido en cuenta para la evaluación dada la inconsistencia del mismo.
Ensayo interlaboratorio octubre 2010
Los resultados obtenidos de todos los
participantes son satisfactorios tanto en la
detección de Listeria spp como en la detección
de Listeria monocytogenes en la membrana 01
(valor asignado: presencia) y en la membrana 2
(valor asignado: ausencia).
En ambas rondas la mayoría de los
Tratamiento de la muestra
participantes utilizó métodos estandarizados por organismos reconocidos.
RESULTADOS
Si bien la conservación en membranas se
En las dos rondas organizadas el total de los
presenta en la bibliografía como una alternativa
laboratorios informó sus resultados.
para la conservación de microorganismos, no
De los participantes en la primera ronda, solo 2
se hallaron antecedentes de haber sido
laboratorios participaron también en la segunda
utilizada con el objetivo descripto en el
ronda. De forma tal que el ensayo con
presente trabajo.
membranas fue probado por 15 laboratorios
En la ronda de octubre 2009 se envió una
diferentes, sumando los participantes de ambas
encuesta que fue respondida por 5 de los 8
rondas.
participantes en la ronda y todos coincidieron
En la siguiente tabla se presentan, a modo de
en cuanto a la mayor facilidad y seguridad en la
ejemplo, los resultados de detección de Listeria
manipulación de las membranas, respecto de
153
spp, en la membrana 1 de la ronda octubre
los viales que contienen las cepas liofilizadas.
2009.
Además de las ventajas comparativas respecto
del proceso de liofilizado, expresadas por los
Ensayo interlaboratorio octubre 2009
participantes, se podría agregar la de prescindir
Muestra identificada como membrana 1 + leche en polvo
de un equipo de liofilización y el menor estrés
Valor asignado: presencia (Listeria monocytogenes)
Listeria spp
Nº identificación del laboratorio
Analista
Resultado
Evaluación de los resultados
que implica para los microorganismos este método de conservación respecto al liofilizado. De acuerdo a los resultados obtenidos, las membranas conjuntamente con la matriz leche
1
EA
Presencia Satisfactorio
en polvo podrían utilizarse para realizar
2
MCH
Presencia Satisfactorio
ensayos de intercomparación cualitativos de
3 4 6
EAS MD VG
Presencia Presencia Presencia
Satisfactorio Satisfactorio Satisfactorio
Listeria monocytogenes. Se podrían esperar resultados similares con
7
CH
Presencia Satisfactorio
otras matrices, como así también utilizando
7
LQ
Presencia Satisfactorio
otras especies del género Listeria, de forma tal
8
MJS
Presencia Satisfactorio
de hacer más compleja su identificación.
9
OY
Presencia Satisfactorio
9
AB
Presencia Satisfactorio
9
MED
Presencia Satisfactorio
8
MJS
Presencia Satisfactorio
9
OY
Presencia Satisfactorio
9
AB
Presencia Satisfactorio
9
MED
Presencia Satisfactorio
06 | Mayor confiabilidad de productos
Todos los participantes informaron
satisfactoriamente, la presencia de Listeria spp en la membrana 1 y ausencia en la membrana 2. Respecto a la determinación de
Listeria monocytogenes, hubo dos resultados insatisfactorios, uno con la membrana 1, otro
SISTEMA DE CLASIFICACIÓN Y PESAJE DINÁMICO DE VEHÍCULOS
R. Muñoz, J. Amado, D. Puntillo, C. Caniglia, J. Jorge, L. Chalimond, C. Galanzino, G. Alessandrini
INTI Córdoba, Desarrollo en Electrónica e Informática jamado@inti.gob.ar, rmunoz@inti.gob.ar
OBJETIVO
El sistema completo estaría conformado por una
La información estadística del tráfico vehicular en las
serie de puestos de medición que recogen los datos
rutas del país resulta de fundamental importancia
y los envían en forma inalámbrica a una estación
para los organismos estatales encargados del
central de procesamiento (arquitectura distribuida).
diseño, mantenimiento y supervisión de las mismas.
Datos tales como cantidad y tipo de vehículos,
Sistema de medición
velocidad de circulación, peso por eje y peso total,
El equipo colocado en cada puesto de medición
son requeridos, por ejemplo, por las distintas
consta básicamente de los siguientes elementos:
vialidades (nacional y provinciales) para el análisis
sensores, placa de acondicionamiento de señal,
del flujo vehicular, diseño de planes de
placa de adquisición, placa de procesamiento,
mantenimiento de rutas, estimación de vida útil de la
módulo de transmisión de datos y central de
carpeta asfáltica, etc.
procesamiento
de
datos
estadísticos,
Asimismo, organismos relacionados a la seguridad
interconectados como se muestra en el siguiente
vial también requieren estos datos con el fin de
diagrama en bloques.
establecer políticas de prevención de accidentes
automovilísticos y establecer medidas para mejorar
la seguridad vial.
El presente proyecto, que surgió por un interés
especial de la Dirección de Vialidad de la
provincia de Córdoba, tiene como objetivo principal
desarrollar un prototipo de sistema distribuido de
clasificación y pesaje dinámico de vehículos (weight-
in-motion, WIM) capaz de recolectar datos del flujo
vehicular en una determinada ruta, procesarlos y enviarlos en forma remota a una estación de procesamiento estadístico, para la elaboración de informes y registros necesarios en el diseño y mantenimiento de las vías de comunicación. Todo
Sensores Posee cuatro sensores: dos sensores de peso (piezoeléctricos) de mitad de carril y dos sensores (inductivos) de presencia, en un carril de la ruta.
esto, llevado a cabo sin afectar la normal circulación
154
de los vehículos en los puestos de medición (pesaje
dinámico).
Actualmente existen algunos equipos capaces de
recolectar esta información, pero todos ellos son de
origen extranjero y su costo es muy elevado.
El desarrollo de un prototipo de equipo WIM, con las
características mencionadas y la adquisición de
conocimientos en esta área permitirán la fabricación
de este tipo de equipos en el país, a un costo sensiblemente menor, posibilitando sustituir la importación de los mismos.
Acondicionamiento de señal Etapa que procesa en forma analógica la señal proveniente de los sensores para ser convertidas al
dominio digital.
Adquisición
Placa basada en un microcontrolador de 8 bits de
100 MIPS, que captura eventos, realiza la
conversión analógica-digital (ADC), preprocesa las
muestras, y envía los datos a la placa de
procesamiento.
Procesamiento
Es una placa basada en un procesador de 32 bits,
con sistema operativo, capaz de ejecutar
aplicaciones de cálculo y procesamiento de datos en
tiempo real.
DESCRIPCIÓN El proyecto completo consta de varias etapas: desarrollo de hardware y software de sistemas embebidos (codiseño hardware-software), desarrollo de software de PC, investigación en pesaje dinámico y comportamiento de los sensores, mediciones de campo y transferencia.
Realiza la clasificación, medición de velocidad y peso, transmisión de datos, planes de captura, supervisión y control del puesto. Transmisión de datos Es una comunicación de telefonía móvil, por medio de un módem GPRS, que transmite datos través de internet a un dominio determinado.
Encuentro de Primavera 2010 | 9.o Encuentro INTI de presentación de trabajos
Central de datos estadísticos Es una aplicación de software que corre en cualquier computadora de escritorio para controlar, supervisar y recoger datos (server) del puesto de medición ubicado en la ruta (cliente). En base a los datos recibidos, elabora informes estadísticos sobre el tráfico de vehículos en las rutas.
Investigación Durante el desarrollo del presente proyecto fue necesario investigar en profundidad, y con rigurosas mediciones de campo, el fenómeno del pesaje dinámico de vehículos, tanto en lo relacionado al sensor como al vehículo en sí. La medición es afectada por diversos factores, tales como tipo y calidad de las suspensiones del vehículo, velocidad y sentido del viento, peso, temperatura, etc. La sensibilidad del sensor afecta la respuesta del sistema, por lo cual deben preverse métodos de compensación. Con el objeto de facilitar el proceso de calibración, se desarrolló un algoritmo de medición que contempla la sensibilidad del sensor.
Las mediciones realizadas hasta el momento, muestran errores menores a los establecidos normalmente para este tipo de equipos (Tipo I, ASTM E 1318-09) para el 95 % de las mediciones, con lo cual se ha superado el requerimiento de error por rueda establecido al inicio del proyecto. En la gráfica peso-velocidad que se muestra a continuación, se observa el resultado de una medición de campo donde se pesa la rueda trasera derecha de un camión con peso conocido (camión patrón), a distintas velocidades, a una temperatura determinada.
RESULTADOS Se logró implementar un puesto experimental de medición, incluyendo la instalación de los sensores y el bunker de medición, tal como se observa en las fotografías que siguen. Esto fue realizado con el aporte y colaboración de la Dirección de Vialidad de la provincia de Córdoba.
Las líneas superior e inferior (rombos y cuadrados), indican los límites de error de ± 20 %, establecidos para esta clase de equipos. La línea de triángulos (en el centro) es el valor verdadero. La línea de triángulos invertidos es el conjunto de valores medidos y la línea central de trazos es el valor medio de las mediciones. Se observa que el máximo error es de 15 %, menor al 20 % indicado en la norma.
Líneas de trabajo
155
La investigación del pesaje dinámico muestra que el
fenómeno es altamente dependiente de la
temperatura y el peso mismo del vehículo, por lo que
se está trabajando en implementar subsistemas para
su compensación.
Esto requiere muchas mediciones experimentales,
con el objeto de establecer las leyes de variación y
desarrollar los algoritmos de corrección.
Se deben desarrollar las placas finales para la
confección de un prototipo que pueda ser transferido
a Vialidad de la provincia de Córdoba, de forma que
pueda ser probado exhaustivamente en condiciones
reales de funcionamiento, y de allí recabar datos que
permitan ajustar las características del sistema a las
necesidades de los usuarios.
También se está trabajando en los algoritmos de
cálculos estadísticos para la elaboración de
informes.
Mejoras
Se plantean como futuras mejoras:
- Adecuar el sistema para que funcione con
energía solar.
- Implementar el sistema de procesamiento en
GNU/Linux.
- Utilizar sensores de carril completo.
Se logró un prototipo experimental con las funcionalidades básicas para detección de eventos, medición de velocidad, clasificación de vehículos,
- Aumentar la capacidad de procesamiento de la placa de adquisición.
- Sistema automático de ajuste y compensación.
pesaje de ruedas, pesaje de ejes, pesaje de
vehículos y transmisión de datos.
06 | Mayor confiabilidad de productos
HERRAMIENTA COMPUTACIONAL PARA CALCULAR LOS PARÁMETROS DEL ENSAYO DE TRACCIÓN Y SUS INCERTIDUMBRES
A. Matusevich, R. Mancini, J. Massa
INTI – Córdoba, Universidad Nacional de Córdoba matusevi@inti.gob.ar
OBJETIVO
Desarrollo de un software para el cálculo de los parámetros de un ensayo de tracción y sus incertidumbres asociadas que pueda ser comandado fácilmente a través de una interfaz gráfica y que funcione como una aplicación autónoma en una plataforma Windows®.
parámetros que permiten caracterizar la fluencia
de un material y de sus incertidumbres [3] [4]. Dicha metodología se implementó en el software INcerTI, que se presenta en este trabajo. Se trata de un desarrollo conjunto del INTI-Córdoba y la Universidad Nacional de Córdoba y se lo utiliza en el Laboratorio de Ensayos Mecánicos de INTI-Córdoba desde el año 2007.
DESCRIPCIÓN En la actualidad se requiere que los laboratorios de ensayo y calibración posean y apliquen procedimientos para la evaluación de la incertidumbre de medición [1].
Dado que en el caso del ensayo de tracción no se dispone de lineamientos específicos para la evaluación de las incertidumbres asociadas a los valores medidos en dicho ensayo, la práctica aconsejada es emplear la metodología general que brinda el documento de la ISO: “Guide to the Expression of Uncertainty in Measurement” conocida como la “GUM” [2].
Características del software INcerTI
INcerTI es un postprocesador de datos experimentales que analiza los registros de elongación y carga obtenidos en un ensayo de tracción. Para ello, INcerTI lee archivos que contienen dichos registros, tales como los archivos de formato ASCII específicos de la máquina Instron® 4486, que utiliza el Laboratorio de Ensayos Mecánicos de INTICórdoba. También es posible analizar ensayos realizados con otro equipamiento, ya que INcerTI puede leer documentos ASCII o EXCEL® confeccionados por el usuario.
La aplicación de la metodología propuesta por la GUM resulta sencilla para algunos de los
El programa INcerTI fue desarrollado en el ambiente programación Matlab®. Se trata de
156
parámetros típicamente informados en el ensayo,
una aplicación autónoma creada para la
tales como la resistencia a la tracción, el
plataforma Windows® que no precisa de la
porcentaje de alargamiento o la reducción
ejecución de Matlab® para su funcionamiento.
porcentual de área. Sin embargo, la
Se maneja a través de una interfaz gráfica,
evaluación no resulta simple en el caso del límite
como se puede apreciar en la Figura 1.
convencional de fluencia. Dicho parámetro, que
representa la forma más habitual de definir la
fluencia de un material, se obtiene de la curva
tensión-deformación resultante del ensayo,
hallando la intersección entre la curva de
ensayo y una recta paralela a la zona lineal de
la misma [3] [4].
Cuando se utiliza una máquina de ensayos
moderna para determinar el límite convencional
de fluencia, los cálculos se realizan mediante
un software específico de la máquina de ensayo
y, como consecuencia de esto, las técnicas de
cálculo empleadas y los parámetros del ajuste,
elementos esenciales para la evaluación de la
incertidumbre, no se encuentran disponibles.
Resulta por lo tanto indispensable reanalizar
los datos, en crudo, producto del ensayo. Esta
fue la razón principal que motivó a los autores a
Figura 1: Interfaz gráfica principal del software IncerTI
desarrollar una herramienta computacional
para reanalizar los datos experimentales resultantes de un ensayo y evaluar las incertidumbres asociadas a los parámetros
INcerTI permite calcular los siguientes parámetros del ensayo de tracción:
calculados. Los autores de este informe desarrollaron una
• el límite convencional de fluencia (Rp),
metodología, basada en fundamentos
estadísticos sólidos, para el cálculo de los
Encuentro de Primavera 2010 | 9.o Encuentro INTI de presentación de trabajos
• los puntos de fluencia superior (ReH) e inferior (ReL) (si existieran),
• la tensión para una deformación total especificada (Rt),
• la resistencia a la tracción (Rm),
• el alargamiento porcentual de la probeta (A %),
• la reducción de área porcentual (Z %),
• la energía de deformación por unidad de volumen y
• el exponente n de endurecimiento por deformación.
Los tres primeros ítems de la lista anterior
representan las diferentes formas de
caracterizar la fluencia de un material. Una
Figura 3: Curva típica de un caso con mucha dispersión
descripción detallada de cómo calcular dichos
parámetros y sus incertidumbres puede encontrarse en [4].
RESULTADOS
A modo de ejemplo, se muestran en las
INcerTI es una herramienta computacional que
siguientes figuras los resultados del cálculo del
permite analizar los registros experimentales de
límite convencional de fluencia Rp0,2 para dos curvas de ensayo que presentan distinto grado
un ensayo de tracción, obtener los parámetros característicos y evaluar sus incertidumbres.
de dispersión. En ambas figuras se superpusieron ampliaciones de la región que corresponde a la intersección.
La herramienta aquí presentada se utiliza en el Laboratorio de Ensayos de INTI-Córdoba desde el año 2007. La experiencia adquirida con el uso
diario ha permitido mejorar en forma continua
esta herramienta, haciendo de INcerTI un
software cada vez más robusto, fácil de usar y
con mayores capacidades. En el futuro la herramienta podría adaptarse a las
157
necesidades de otros centros INTI del país.
Figura 2: Curva típica de un caso con poca dispersión
En el caso de la Figura 2 el resultado de la medición es Rp0,2 = 479,8 ± 3,1 MPa, por lo tanto la incertidumbre representa el 0,65 % de la tensión calculada. En cambio en la curva de la Figura 3 donde se observa una mayor dispersión en los puntos experimentales, la incertidumbre constituye el 1,6 % del resultado de la medición ( Rp0,2 = 1320,0 ± 21,0 MPa).
Referencias [1] IRAM 301 - ISO/IEC 17025, Requisitos generales para la competencia de los laboratorios de ensayo y de calibración, 2005.
[2] BIPM, IEC, IFCC, ISO, IUPAC, IUPAP, OIML, Guide to the expression of uncertainty in measurement, International Organization for Standardization, Geneva, Switzerland. ISBN 92-6710188-9, First Edition, 1993.
[3] A. Matusevich, R. Mancini y J. Massa, Desarrollo de un postprocesador de datos experimentales para estimar parámetros e incertidumbres en el ensayo de tracción, Primer Congreso Argentino de Ingeniería Mecánica CAIM 2008. Bahía Blanca, Argentina, 1-3 de octubre de 2008
[4] A. Matusevich, J. Massa y R. Mancini, Cálculo de los parámetros que caracterizan la fluencia de un material y sus incertidumbres, Mecánica Computacional, vol. 27 pp. 34573477 ( ISSN 1666-6070), 2008.
06 | Mayor confiabilidad de productos
TRANSFERENCIA DEL VALOR DE LA CANDELA Y CALIBRACIÓN DE LUXÓMETROS DE REFERENCIA
D. Luna, A. Zinzallari
INTI Física y Metrología luna@inti.gob.ar
OBJETIVO El objetivo del proyecto fue la optimización de
la transferencia del valor de candela desde el
E[lux]
=
I d2
⎡ cd ⎢⎣ m2
⎤ ⎦⎥
(3)
lote primario de 2 lámparas patrones al lote
secundario.
Con d la distancia entre la fuente (lámpara) y
La optimización consistió en minimizar las incertidumbres resultantes del proceso y lograr una caracterización del instrumento de transferencia.
la superficie sobre la cual incide el flujo luminoso (detector). El presente trabajo utiliza la relación (3) para obtener diferentes valores de iluminancia ([lux])
DESCRIPCIÓN La realización y el mantenimiento de los
a partir de una lámpara con intensidad I ([cd]) certificada.
patrones nacionales de medida es una tarea asignada al INTI por la legislación vigente. Dentro de los patrones a mantener se encuentra el de la unidad de base de intensidad luminosa, la candela. Actualmente la candela es mantenida en el Laboratorio de Radiometria y Fotometría mediante un lote de lámparas primarias de intensidad calibradas en otros Institutos Nacionales de Metrología. A partir de estos patrones se calibran luxómetros (instrumentos de transferencia) con
RESULTADOS Mejora del banco fotométrico Se desarrolló un software para monitorear los distintos parámetros involucrados durante la
medición. Los valores que se adquieren en forma continua son:
• Corriente de lámpara • Iluminancia • Tensión en bornes de lámpara • Temperatura ambiente
los que se realizan unidades derivadas (lux,
158
lumen, etc.) y se asignan valores de intensidad
a otras lámparas.
Las tareas realizadas incluyen una mejora en el
banco fotométrico existente, la programación
de un sistema automático de adquisición de
datos y el desarrollo de un método para la
calibración de luxómetros de referencia.
Marco teórico La intensidad luminosa es el flujo luminoso (de
una fuente puntual) emitido por unidad de
ángulo sólido en una dada dirección. Se define
según:
I[cd ] =
dφV dΩ
⎡lm ⎤ ⎣⎢ sr ⎥⎦
(1)
Donde dφV es el flujo luminoso emitido por la
fuente y propagándose en un elemento de
ángulo sólido dΩ [1].
La iluminancia E es la densidad de flujo
luminoso incidente sobre un punto de una
superficie o plano. Se define como:
E[lux] =
dφV dA
⎡ lm ⎤ ⎣⎢ m2 ⎥⎦
(2)
Figura 1. Banco fotométrico
A partir de las ecuaciones 1 y 2, se llega a:
Figura 2. Pantalla principal del software de medición
Encuentro de Primavera 2010 | 9.o Encuentro INTI de presentación de trabajos
Por otro lado, el software permite comandar en forma remota la fuente de corriente usada para la alimentación de la lámpara. En las figuras 1 y 2 se muestran una foto del banco fotométrico y la pantalla del software de adquisición, respectivamente.
Calibración del instrumento de transferencia Para la transferencia se usó un luxómetro LMTS1000 con cabezal termostatizado y una lámpara patrón de intensidad luminosa tipo OSRAM-WI41/G calibrada en PTB con un valor de 266,0 cd ± 0,68 %, factor de cobertura[2] k=2 (denominada 4593PTB09), ver figura 3.
Figura 4. Regresión por cuadrados mínimos y diferencia con recta de ajuste
Verificación de la calibración
Para verificar la calibración del luxómetro se
montó la segunda lámpara patrón (denominada
4594PTB09) a una distancia de 3 metros y se
tomó la lectura. De aquí se obtuvo el valor de
intensidad y se lo comparó con el certificado
para la lámpara.
Valor certificado: 272,7 cd ± 0,68 %, k=2
Valor medido: 272,7 cd ± 0,72, k=2
En nuestro caso se adoptó como criterio de
aceptación del método, que la diferencia entre
Figura 3. Lámpara patrón de intensidad luminosa
los valores certificado y verificado, sea menor a un 10 % de la incertidumbre del patrón con
Ubicando el detector a diferentes distancias de
k=1.
la lámpara se relevaron los valores indicados
159
por el instrumento y las iluminancias de
Asignación de valores a lámparas
referencia para cada posición.
secundarias
Con estos resultados, se efectuó un ajuste por cuadrados mínimos[3], detallado en la figura 4.
El mismo método utilizado para la verificación, se usó para medir las intensidades de las
La pendiente obtenida fue de m=1,0161±0,0021, k=1 y la ordenada al origen
lámparas pertenecientes al lote secundario (de trabajo).
b=0,007±0,03 lux, k=1.
El inset de la figura detalla la diferencia entre cada valor medido y la recta de ajuste. Puede
Bibliografía [1] NIST Measurement Services: Photometric
verse que todas las mediciones incluyen al 0
Calibrations, Y. Ohno. NIST Special Publication
dentro de su incertidumbre k=1.
250-37.
La aplicación de este método de cuadrados mínimos requiere como condición, que las incertidumbres asociadas a las abscisas sean
[2] Evaluation of measurement data. Guide to the expression of uncertainty in measurement.
por lo menos un orden de magnitud menor a
JCGM 100:2008.
las asociadas a las de ordenadas. Este requerimiento se verifica gracias a la alta
[3] Numerical recipes in C, the art of scientific
resolución del instrumento de transferencia,
computing. Second Edition, Cambridge
respecto de la incertidumbre del patrón. Del valor de pendiente obtenido, se desprende
University Press, Chapter 15. ISBN 0-521-4343108-5
que la lectura del instrumento se encuentra
corrida en -1,6 %. Este valor es razonable ya
que el luxómetro utilizado tiene una antigüedad
de 15 años, y según especificación del
fabricante se espera un decaimiento de un
0,1% anual.
06 | Mayor confiabilidad de productos
EVALUACIÓN INTERFEROMÉTRICA DE DESVIACIÓN EN PLANITUD UTILIZANDO PROCESAMIENTO DIGITAL DE IMÁGENES
L. Alvarez, K. Bastida, G. Mingolla
INTI Física y Metrología alvarez@inti.gob.ar
OBJETIVO
de trabajo descripta resulta invasiva ya que ambas
El objetivo central de este proyecto es la puesta a
superficies corren riesgo de deteriorarse
punto de un instrumento para la medición de
mutuamente perdiendo sentido la calibración.
desviación de planitud basado en técnicas de
En este trabajo se propone un método para la
interferometría láser. La idea de este trabajo es
calibración automática de desviación de planitud a
combinar esta técnica con métodos de evaluación de
partir de técnicas interferométricas. El dispositivo
fase y con herramientas de procesamiento digital de
diseñado combina un arreglo experimental basado
imágenes con el objeto de obtener un mapa
en un interferómetro de Fizeau con luz láser con
topográfico de la superficie analizada.
técnicas de desplazamiento de fase (phase stepping
o phase shifting en el idioma original) y de
DESCRIPCIÓN
procesamiento digital de imágenes, para la
La planitud es una característica que indica el grado
obtención de mapas de contorno correspondientes a
de aproximación de la superficie de un objeto o
los desvíos de planitud de la superficie bajo estudio,
pieza a una superficie perfectamente plana. En
respecto de una superficie de referencia. En la figura
metrología dimensional este parámetro geométrico
2 se muestra un esquema del dispositivo
es una magnitud de la misma naturaleza que la
experimental.
longitud y por consiguiente se expresa en las
mismas unidades y se traza al patrón primario de esa magnitud. La medición de planitud es, por lo
Interferómetro de Fizeau
tanto, otra forma de materialización del metro.
El diseño de sistemas que permitan la evaluación de planitud resulta importante en varias aplicaciones industriales. Quizás el caso de los calibres deslizantes y tornillos micrométricos constituya el mejor ejemplo conocido en ingeniería de elementos
He-Ne Láser
L1 DH
L2 SR SP
que exigen un grado muy elevado de planitud. En la
práctica para el proceso de calibración de calibres se
160
utilizan piezas cilíndricas de vidrio o cuarzo libre de tensiones conocidos como planos ópticos o cristales
Cámara CCD
PC
de interferencia. Hasta ahora, en INTI Física y Metrología, el método
Figura 2. Dispositivo experimental propuesto: L1 y L2, lentes; DH, divisor de haz; SR, superficie de referencia;
empleado para la verificación de cristales de
SP superficie de prueba
interferencia ha utilizado un arreglo experimental
sencillo que no requiere componentes ópticas
Una de las características más sobresalientes que
adicionales, basado en la inspección visual de un
presenta una fuente láser es su alta coherencia
patrón de interferencia. Éste se genera cuando la
temporal y espacial. Esta característica hace posible
superficie del cristal bajo verificación se apoya sobre
ubicar el plano de prueba a una cierta distancia de la
la superficie del cristal de referencia y se ilumina el
superficie de referencia, reduciendo así las
conjunto con un lámpara de He. En la figura 1 se
posibilidades de daño de las mismas. Por otra parte
muestran fotografías del arreglo experimental
al tratarse de un interferómetro de camino común, en
descrito.
el que haz de referencia y el haz objeto recorren
aproximadamente el mismo camino, el sistema
resulta más robusto a los efectos de vibraciones
mecánicas externas y turbulencias.
RESULTADOS
Figura 1. Calibración de desviación en planitud, método visual
Esta técnica presenta algunas limitaciones ya que solo permite establecer si la desviación en planitud del cristal analizado es inferior a λ/4. En el caso de una lámpara de He esto corresponde a una tolerancia máxima de 0,13 μm. Por otro lado la forma
Logros ya alcanzados En la primera etapa este proyecto se abordó el montaje del dispositivo experimental esquematizado en la figura 2, con el objeto de establecer parámetros de diseño y caracterizar el patrón de interferencia obtenido. Los resultados se muestran alentadores ya que ha sido posible establecer una técnica no invasiva que deriva en la reducción del deterioro de las piezas. En el montaje prototipo se logró una separación del orden de los 2 cm. En la figura 3 se muestra una fotografía del primer
Encuentro de Primavera 2010 | 9.o Encuentro INTI de presentación de trabajos
prototipo y en la figura 4 un detalle del sistema de sujeción de los cristales.
eventualmente a la caracterización de éstos (visibilidad, enfoque, contraste, etc.). En este sentido las herramientas de procesamiento serán de tipo elemental. En un estadio más avanzado del proyecto se requerirán códigos de programación más específicos orientados al control del mecanismo de cambio de fase y al procesamiento de los interferogramas registrados.
Figura 3. Prototipo de prueba
Evaluación y balance de incertidumbres. Para la calibración del interferómetro incluido el sistema de registro y procesamiento se prevé utilizar dos superficies de referencia. Se deberán establecer las condiciones de operación del sistema e identificar las variables relevantes. Dentro de las posibles variables a considerar se pueden mencionar: estabilización mecánica del sistema, enfoque, visibilidad de franjas, variaciones de condiciones ambientales, calidad de la superficie de referencia, estabilidad en frecuencia láser, calidad de contraste, aliasing, etc.
La realización de este proyecto permitirá cerrar la cadena de trazabilidad en el propio laboratorio.
Queremos agradecer al Sr. Eduardo Escatena por su valiosa colaboración a este proyecto.
Figura 4. Detalle del sistema de sujeción de los cristales en el cual se puede apreciar la separación de
REFERENCIAS
las superficies
1. Eugene Hecht. Optics. Addison Wesley
Actualmente el prototipo original está siendo
Publishing Company. New York (1987).
mejorado con el objeto de abordar las etapas
2. W. H. Steel. Interferometry. Cambridge University
siguientes.
Press (1967).
3. M. V. Mantravadi, D. Malacara. Newton, Fizeau
Logros esperados a futuro
and Haidinger interferometers in Malacara D.
161
Con el objeto de aplicar técnicas de detección de
editor. Optical Shop Testing. John Wiley & Sons,
mapas de fase a partir de los cuales determinar la
Inc. (2007).
desviación en planitud de una determinada
4. C. V. Collet, A: D: Hope. Mediciones en
superficie, será necesario abordar las siguientes
ingeniería. Editorial Gustavo Gili, S. A. Barcelona
etapas:
(1974).
5. Proceso de calibración D-041 para patrones
Diseño, construcción y puesta a punto de un
planoparalelos de vidrio d-06.15. Sistema de
mecanismo de generación de fase controlada.
Calibración Industrial. Madrid (1990).
En este trabajo se propone utilizar interferometría de
6. Liliana Álvarez, Griselda Mingolla, Karina Bastida.
desplazamiento de fase como método para la
Prototipo interferométrico para la calibración de
recuperación o demodulación de la fase a partir del
planos ópticos. 94º Reunión Nacional de Física
análisis de interferogramas. Para poder aplicar esta
de la Asociación Física Argentina. Santa Fe
técnica es necesario un mecanismo capaz de
(2009).
introducir un cambio de fase relativo conocido entre
los haces objeto y de referencia. Dado el tipo de
interferómetro, una posibilidad es generar
microdesplazamientos en alguno de los
posicionadores de las superficies, de referencia o
bajo calibración utilizando algún transductor. El
interferograma se registra a varios valores del
desplazamiento producido utilizando una cámara
CCD. El número de estos desplazamientos depende
del algoritmo empleado, del tipo de fenómeno
analizado y de las capacidades de almacenamiento
disponibles.
06 | Mayor confiabilidad de productos
Generación de algoritmo de procesamiento digital de imágenes. Dos serán los tipos de códigos de programación que se esperan. Por un lado algoritmos destinados principalmente al registro de interferogramas y
PRUEBAS DE DESEMPEÑO DEL CALZADO INFANTIL
Pedro Brunetto, Susana Buttini, Carlos Percich, Pablo Herrero, Emanuel Vadell, Marcela Viluje
Programa de Asistencia a Consumidores y a la Industria de Manufacturas, INTI Cueros, INTI Caucho, INTI Plásticos, INTI Textiles, Programa de Diseño acim@inti.gob.ar
OBJETIVO
largo de la plantilla debe ser igual a la longitud calzable
• Informar a los consumidores cómo se adecua este
con una diferencia aceptable no mayor a 3 mm.
producto a las regulaciones y a las normas técnicas
Presencia de arco, quebrante de puntera y taco: es
vigentes, con la finalidad de orientarlo en su elección
desaconsejable la inclusión de arco en niños pequeños,
de compra y transformarlo en parte activa del
salvo por indicación médica. Los calzados infantiles
proceso de mejora continua de la calidad de la
deben tener quebrante de puntera porque ayuda al
industria nacional del calzado.
movimiento de despegue del pie durante la marcha y
• Asistir a la industria nacional del calzado en la
disminuye el riesgo de caídas. Se desaconseja el uso
mejora de la calidad de sus productos y procesos
del taco.
propendiendo la mayor eficiencia.
Suavidad y rigidez del interior del calzado: el pie del
• Colaborar con los organismos de regulación y control del estado en la aplicación del sistema
niño es delicado por lo que el interior del calzado debe ser suave y bien terminado evitando la presencia de
regulatorio, fortaleciendo las facetas tecnológicas en
costuras o bordes. El borde trasero debe ser acolchado
su rol regulador.
para no dañar el tobillo, desaconsejándose el uso de
refuerzos rígidos.
DESCRIPCIÓN El calzado, en un pie en
Base, forma y dibujo de la suela: la suela no debe ser lisa. Se recomienda la presencia de dibujos, listados,
crecimiento, sirve como protección, pero además
granulados y circulares. Peso del calzado: deben ser lo más livianos posible.
modifica su apoyo en el suelo y puede ser determinante
Para el talle 24 se acepta un peso máximo del par de
en la formación de dicho pie.
360 g.
El calzado infantil debe cumplir los siguientes requisitos:
Permeabilidad al vapor de agua en capellada y forro del
tamaño adecuado, flexible, plano (sin taco), suela no
calzado: la buena ventilación del calzado es importante
resbaladiza, liviano y sin arco longitudinal interno. Un
para evitar infecciones y problemas en la piel, ya que el
calzado adecuado es aquel que no interfiere en el desarrollo normal del pie.
pie libera calor y transpira. Si la permeabilidad es menor que la que establece la norma, la humedad queda
Si bien a nivel internacional se encontraron documentos
retenida dentro del calzado, lo que no es confortable ni
y normas que especifican valores de cumplimiento para
esperable desde el punto de vista de “la salud e higiene
este producto, a nivel nacional no existen normas ni
del pie”.
162
regulaciones adecuadas. Para llevar adelante esta prueba de desempeño se
Absorción/desorción de agua en plantillas de calzado: este ensayo complementa al anterior, donde una buena
fijaron las siguientes premisas: • La evaluación del desempeño de un producto no
implica una fiscalización, ni es un ensayo con el fin
absorción/desorción del material de la plantilla permitirá eliminar la transpiración del pie y hacer que el mismo “respire o se ventile mejor”.
de aprobar marcas o lotes de productos.
• Los resultados de los ensayos deben ser tomados
como retrato de la situación de mercado en el
período en el que el análisis se realiza.
• La información obtenida de las pruebas de
desempeño le brinda al consumidor, la posibilidad de
decidir su compra en base a parámetros reales.
Tamaño de la muestra Se analizaron 9 marcas comerciales con 14 presentaciones de distintos materiales (5 capellada material textil, 5 capellada material sintético y 4 capellada material cuero) cuyos productos corresponden a un tamaño de pie talle 24.
Ensayos realizados Aspectos vinculados al diseño y confort del calzado Torsión y flexión: el calzado debe tener un diseño que permita la adaptación a los movimientos del pie. Un cierre alto sobre el empeine facilita la flexión de la suela y evita que el pie se deslice hacia delante permitiendo el movimiento de los dedos durante la marcha. La torsión y flexión están vinculadas al material y diseño. Talle, longitud calzable y largo de plantilla: la longitud de la superficie plantar es la comprendida entre la parte trasera del talón y el dedo más largo. Para niños pequeños es recomendable una holgura de 10 a 15 mm, dicha longitud se denomina longitud calzable. El
Aspectos vinculados a la calidad de materiales y su adecuación en el uso Resistencia al desgarramiento en capellada y forro: esta determinación es una prueba que se utiliza para conocer la resistencia del material. Resistencia de la solidez al frote en seco y en húmedo en capellada y forro y de la solidez del color al contacto con el sudor: se evalúa la solidez del color a sucesivos frotes observando el cambio de color del material (pérdida) y transferencia del color del material (manchado). Un ejemplo práctico sería cuando se manchan las medias o directamente la piel, durante el uso del calzado, por el colorante del material que migra favorecido por la humedad o sudor del pie. Esto es esperable que no suceda. Resistencia a la flexión en capellada: indica la resistencia del material frente a las flexiones propias del
Encuentro de Primavera 2010 | 9.o Encuentro INTI de presentación de trabajos
pie, el primer signo durante el uso del calzado es la
10. Datos de contacto (dirección, teléfono, correo
presencia de arrugas que pueden profundizarse y llegar
electrónico, página web).
a romper la superficie del material.
RESULTADOS
Desgaste de la base: con este ensayo se indica la
Si consideramos la totalidad de las muestras
pérdida del material de la suela durante el uso.
analizadas:
Resistencia a la adhesión entre capellada y base del
• El 93 % de las mismas no cumple los límites
calzado: indica la resistencia al despegue que
admitidos para absorción en plantillas. Esto podría
presentan los materiales unidos de la capellada con la
provocar problemas de higiene y salud en los pies
base. Es un defecto muy común aún en el calzado con
de los niños.
poco uso.
• El 65 % presenta contaminación por ftalatos.
Resistencia al desgaste en el forro: reproduce el roce que tiene el pie con el interior del calzado. Puede
• Sin contar los calzados cosidos (2), el 67 % de las marcas no cumple los límites admitidos para la
observarse pérdida de colores o aparición de agujeros.
adhesión entre capellada y base. Indistintamente del
Resistencia al desgaste en plantillas: muestra la adecuación al uso en plantilla del calzado, donde
poco o mucho uso podría afectar la durabilidad del producto.
podrían aparecer fisuras o agujeros, o también pérdida de color y estampados.
• El 72 % de las muestras no cumple con los límites admitidos para la resistencia al desgaste en la suela
Aspectos vinculados con la seguridad del usuario Existen sustancias utilizadas en procesos industriales cuya presencia debe ser reducida o eliminada en determinados productos por sus características tóxicas. Cromo VI en calzado de cuero: es fuertemente oxidante y muy tóxico. Puede producir irritación, úlceras y cáncer; por lo que está limitada su presencia en el cuero del calzado.
lo que, dependiendo del uso que el niño le dé al calzado, podría afectar la durabilidad del producto. • El 50 % de las marcas tiene arco en sus componentes, lo que es desaconsejado en esta etapa de crecimiento del niño. • En el 43 % de las muestras se observaron problemas en la longitud calzable y el largo de plantilla.
Formaldehído total: el formaldehído es un producto volátil y tóxico. Su toxicidad depende de la dosis, forma
Orientaciones al consumidor. Al elegir el calzado para un niño tenga en cuenta lo
de contacto y exposición, estando limitada la presencia en materiales de capellada del calzado.
siguiente: ) Lea atentamente toda la información que se
Ftalatos en capellada y base: la determinación de ftalatos es obligatoria para juguetes. Dado que resulta necesario minimizar los riesgos para niños pequeños
presenta en el calzado. ) Solicite el talle correspondiente al niño, pruébelo con
el niño de pie.
que en algunas ocasiones puedan llevar a la boca el calzado como un elemento de juego, se realizó este
) Observe que el calzado presente un espacio extra en el largo de 1,5 cm aproximadamente, con la
ensayo, siendo recomendable la ausencia de contaminación por ftalatos.
finalidad de que los dedos no estén apretados y para que el pie no pierda movimiento. ) Para niños pequeños se recomienda un buen ajuste
163
(tipo velcro, cordón o hebilla) de fácil cierre, siendo
que éste no debe llegar a la zona de flexión.
) Renueve el calzado cuando observe que el niño, por
su crecimiento, necesita un nuevo talle.
) Observe el interior del calzado, el mismo debe ser
suave, sin costuras ni bordes internos que puedan
lastimar el pie del niño.
) Intente flexionar el calzado en la zona natural de
flexión del pie y trate de torcerlo de derecha a
izquierda. Ambos movimientos deben reflejar la
flexibilidad de los materiales que permitan los
Evaluación de la información al consumidor, planimetría e identificación de materiales La información al consumidor que debe contener el calzado es: Información obligatoria 1. Declaración de los materiales utilizados en el
producto 2. Datos del fabricante y/o razón social 3. Declaración de origen 4. Talle A su vez, para el uso o cuidado del producto, se sugiere indicar en el calzado: Información complementaria 5. Recomendaciones de limpieza y secado 6. Ausencia de contaminantes (no tiene ftalatos) En tanto la información en cajas o embalajes (no obligatorio) que se recomienda es: 7. Origen (país de fabricación) 8. Talle
movimientos del pie. ) La suela debe presentar relieves y dibujos
multidireccionales para evitar potenciales deslizamientos y caídas. ) Observe los materiales de la parte superior (capellada), se debe optar por los “no impermeables y flexibles”, que dejen respirar al pie y no otorguen rigidez frente a los movimientos. ) En calzados de material textil o sintético es recomendable que presenten perforaciones para ventilar el pie. ) En niños pequeños no se recomienda el uso de calzados con tacos y arco (esto último se debe usar solo bajo recomendación médica). ) Revise detenidamente el calzado y su embalaje antes de la compra, recuerde que a veces el fabricante presenta recomendaciones sobre limpieza y/o secado del producto y ausencia de contaminantes.
06 | Mayor confiabilidad de productos
9. Características (color y/o material)
PRUEBAS DE DESEMPEÑO DE LECHE UAT (LARGA VIDA)
Pedro Brunetto, Susana Buttini, Carlos Percich, Laura Burroni, Emanuel Vadell, Marcela Viluje
Programa de Asistencia a Consumidores y a la Industria de Manufacturas, INTI Lácteos PTM, INTI Lácteos Rafaela, INTI Concepción del Uruguay acim@inti.gob.ar
OBJETIVO • Informar a los consumidores como se adecua este
La materia grasa es uno de los macrocomponentes de la leche y es importante desde el punto de vista de las
producto a las regulaciones y a las normas técnicas
calorías que contiene, en el sabor de la propia leche y
vigentes, con la finalidad de orientarlo a su elección
en los efectos en la salud. La concentración de materia
de compra y transformarlo en parte activa del
grasa en la leche es criterio de clasificación de la misma
proceso de mejora continua de la calidad de la
en entera, parcialmente descremada y descremada.
industria nacional de productos lácteos.
De acuerdo con el contenido de materia grasa la leche
• Asistir a la industria nacional de productos lácteos en
UAT se clasifica en:
la mejora de la calidad de sus productos y procesos
- Leche entera (mínimo 3,0 g/100 cm³).
propendiendo la mayor eficiencia.
- Leche semidescremada o parcialmente descremada
• Colaborar con los organismos de regulación y control del estado en la aplicación del sistema
(entre 0,6 g/100 cm³ y 2,9 g/100 cm³). - Leche descremada (máximo de 0,5 g/100 cm³).
regulatorio, fortaleciendo las facetas tecnológicas en su rol regulador.
Tamaño de la muestra Se muestrearon y analizaron 23 marcas comerciales en
DESCRIPCIÓN Con la denominación de leche sin calificativo alguno, se entiende el producto obtenido por el ordeño total e ininterrumpido, en condiciones de higiene, de la vaca lechera en buen estado de salud y alimentación, proveniente de tambos inscriptos y habilitados por la autoridad sanitaria bromatológica jurisdiccional y sin aditivos de ninguna especie.
las presentaciones existentes en el mercado: 21 leche entera, 19 leche parcialmente descremada y 2 leche descremada. De las 23 marcas comerciales relevadas, 10 corresponden a marcas propias de supermercados. Las leches analizadas pertenecen a las siguientes cuencas lecheras: Santa Fe, Buenos Aires, Entre Ríos y Córdoba.
Los componentes importantes en la leche son: grasas,
proteínas (caseínas), lactosa y sales. Existen también
otros componentes en menor cantidad: lecitinas,
vitaminas, enzimas, etc. La lactosa constituye el
principal hidrato de carbono presente en la leche. Es
fuente de energía para las bacterias y esto la hace
164
fundamental para el desarrollo de fermentos en la
elaboración de quesos y yogures. La lactosa es,
además, la responsable del sabor dulce de la leche.
La leche se destina al consumo de diferentes formas:
• leche fluida, • leche concentrada o condensada, • leche en polvo. La leche se altera muy fácilmente. Especialmente por acción del calor pueden proliferar numerosos microorganismos, sobre todo los que degradan la lactosa con producción de ácido y floculación de proteínas. Su uso para consumo exige tratamientos térmicos contra la proliferación de microorganismos y la actividad de enzimas, como los que se describen en la tabla a continuación:
Ensayos realizados Ensayos microbiológicos Recuento de microorganismos aerobios mesófilas: La presencia de microorganismos por encima de los límites fijados por el Código Alimentario Argentino podría indicar que el proceso de esterilización no fue efectivo o que hubo una contaminación posterior (entradas de aire en el envase, etc.). Ensayos físico-químicos • Detección de residuos de antibióticos: la leche no
debe contener residuos de antibióticos provenientes
Temperatura
Tiempo Enfriada inmediatamente a menos de
Pasteurización 72 °C a 78 °C
15 s a 20 s -
Ultra pasteurización
138 °C 2s
5 °C
Ultra alta temperatura
130 °C a 150 °C 2sa4s
32 °C
A
de los tratamientos suministrados al ganado para prevenir y tratar enfermedades como la mastitis y la neumonía. La presencia de estos medicamentos puede ocasionar dos problemas: perjuicio para la salud (según niveles de consumo puede provocar una toxicidad del tipo crónico) y deterioro de la calidad de la leche (afecta los procesos de fermentación para obtener yogures o quesos). Las
Conservación
En frío
En frío
temperatura
empresas aseguran el empleo de leche cruda sin
ambiente
Duración de la leche (*)
4 a 5 días
15 a 25 días 5 a 6 meses
(*) En envase cerrado. Una vez abierto el envase, se recomienda
mantener refrigerado y consumir preferentemente dentro de las 72
antibióticos por medio de controles en la etapa de recepción de la leche. • Materia grasa: es importante desde el punto de vista nutricional y define parte de las características
horas.
organolépticas de la leche.
La leche debe cumplir con un riguroso proceso de control de requisitos sanitarios y de calidad. Uno de los riesgos de este producto es la presencia de antibióticos.
• Extracto seco no graso: está conformado por lactosa (el azúcar de la leche), proteínas (lactoalbúminas, lactoglobulinas, caseínas), minerales (calcio, fósforo,
zinc, magnesio) y vitaminas (A, D, B2, B1, B6 y B7).
Encuentro de Primavera 2010 | 9.o Encuentro INTI de presentación de trabajos
Su concentración sirve para evaluar de algún modo
- Leche parcialmente descremada: el 100 %
la riqueza en componentes sólidos de la leche y,
cumple con el nivel de materia grasa establecido.
asimismo, la presencia en exceso de agua.
- Leche descremada: el 100 % cumple con el nivel
• Proteínas totales: son importantes desde el punto de vista nutricional y tecnológico e incluyen
de materia grasa establecido • Extracto seco no graso
principalmente a las caseínas, lactoalbúminas y
- Leche entera: el 71 % cumple con el contenido
lactoglobulinas. El Código Alimentario Argentino
mínimo de extracto seco no graso establecido.
establece un mínimo de proteínas totales para las
- Leche parcialmente descremada: el 89 % cumple
leches destinadas a ser consumidas como tales o
con el contenido mínimo de extracto seco no
destinadas a la elaboración de leches y productos
graso establecido.
lácteos.
- Leche descremada: el 100 % cumple con el
contenido mínimo de extracto seco no graso
Evaluación del rotulado nutricional
establecido.
• Evaluación voluntaria: comprende la declaración del
• Proteínas totales
valor energético y de nutrientes y la declaración de
- Leche entera: el 81 % cumple con el contenido
propiedades nutricionales (información nutricional
mínimo de proteínas.
complementaria).
- Leche parcialmente descremada: el 84 % cumple
• Evaluación obligatoria: comprende los hidratos de
con el contenido mínimo de proteínas.
carbono, proteínas, grasas totales, grasas
- Leche descremada: el 50 % cumple con el
saturadas, grasas trans., fibra alimentaria y sodio.
contenido mínimo de proteínas.
• Evaluación de la información al consumidor: de
acuerdo con la legislación vigente en Argentina es obligatorio informar: denominación de venta del
Orientaciones al consumidor ) Verifique que el producto se encuentre dentro de su
alimento, lista de ingredientes, contenidos netos,
período de validez (revise la fecha de vencimiento).
identificación del origen, nombre o razón social y
Recuerde que no obstante la fecha de vencimiento,
dirección del importador, para alimentos importados,
una vez abierto el envase, se recomienda guardar
identificación del lote, fecha de duración, preparación e instrucciones de uso del alimento,
refrigerado y consumir dentro de las 72 horas. ) Lea la etiqueta y verifique que el producto sea el que
cuando corresponda y rotulado nutricional.
quiere comprar. Recuerde que existen diferentes
tipos de leche fluida (entera, parcialmente
descremada y descremada). Una leche con baja
materia grasa aporta menor cantidad de calorías y
es, por lo tanto, una leche de menor calidad
nutricional. Sin embargo, esto no significa que
ocasione daños a la salud del consumidor. ) Una leche con extracto seco no graso bajo, aporta
menor cantidad de nutrientes (proteínas, hidratos de
carbono, etc.) sin ocasionar daños a la salud por su
ingesta. En algunos casos, el valor de extracto seco
165
no graso puede ser indicador de aguado de la leche. ) Verifique que el envase no presente roturas,
RESULTADOS Si consideramos la totalidad de las muestras analizadas: • Recuento de microorganismos aerobios mesófilos
- Leche entera: el 100 % cumple con los límites admitidos.
- Leche parcialmente descremada: el 100 % cumple con los límites admitidos.
- Leche descremada: el 100 % cumple con los límites admitidos.
• Residuos de antibióticos
abolladuras o pérdidas de contenido. ) Si la leche ha sido sometida a procesos térmicos
como la pasteurización, ultrapasteurización o la ultra alta temperatura, se recomienda no hervirla. La leche hervida sufre alteraciones en su composición tales como pérdida de vitaminas, aparición de “sabor a cocido” y formación de una película llamada comúnmente “nata” (compuesta por proteínas y vitaminas). ) A los consumidores que tengan alguna indicación médica o presenten alguna patología se les recomienda leer el etiquetado nutricional de los productos.
- Leche entera: en el 100 % no se detectó
presencia de antibióticos.
- Leche parcialmente descremada: en el 100 % no
se detectó presencia de antibióticos.
- Leche descremada: en el 100 % no se detectó
presencia de antibióticos.
• Contenido neto declarado
- Leche entera: el 100 % cumple con el contenido
neto declarado.
- Leche parcialmente descremada: el 100 %
cumple con el contenido neto declarado.
- Leche descremada: el 100 % cumple con el
06 | Mayor confiabilidad de productos
contenido neto declarado.
• Materia grasa
- Leche entera: el 81 % cumple con el nivel de
materia grasa establecido.
CÁLCULO DEL EXPONENTE DE ENDURECIMIENTO POR DEFORMACIÓN MEDIANTE UN ALGORITMO DE MÍNIMOS
CUADRADOS PONDERADOS
A. Matusevich, R. Mancini, J. Massa
INTI Córdoba, Universidad Nacional de Córdoba matusevi@inti.gob.ar
OBJETIVO
ponderados WTLS (weighted total least
Implementar computacionalmente un algoritmo
squares ) que considera errores tanto en
de mínimos cuadrados ponderados para el
ordenadas como en abscisas [3].
cálculo del exponente n de endurecimiento por
En la referencia [4], que es una versión ampliada
deformación y analizar las ventajas del método
de este trabajo, se describe en forma detallada
propuesto en comparación con el método de
cómo aplicar el algoritmo WTLS al cálculo del
mínimos cuadrados convencional comúnmente
exponente n. Dicha metodología ha sido
utilizado.
incorporada como una función en el software
INcerTI, desarrollado recientemente en INTI
Córdoba para el cálculo de parámetros e
DESCRIPCIÓN
incertidumbres en el ensayo de tracción [5].
El exponente n es una propiedad relacionada
con la capacidad de estiramiento de un metal
Descripción del ensayo
durante en un proceso de conformado. Valores
Para determinar el exponente n se somete a
elevados de ese parámetro disminuyen la
una probeta de dimensiones normalizadas a
posibilidad de que se produzcan
un ensayo de tracción convencional. De la
deformaciones localizadas en el material, lo
curva σ - ε resultante, se elige un tramo
que posibilita un mejor conformado. También
continuo y monótono creciente de la región
brinda una medida del incremento de la
plástica; típicamente, dicho tramo corresponde
resistencia del material debido a la deformación
al rango de deformación entre el 5 y e l 10 %,
plástica. Los valores de n para metales dúctiles
o bien entre el 15 y el 20 %. Luego, los datos
a temperatura ambiente varían generalmente
σ - ε seleccionados se transforman en valores
entre 0,02 y 0,5 [1].
verdaderos σV - εV mediante las expresiones
166
La ecuación (1) es una representación empírica
(2). Finalmente, mediante el ajuste por mínimos
de la curva de tensión verdadera (σv) versus
cuadrados de la ecuación (3), se determinan
deformación verdadera (εv): σv = K (εv ) n
los valores de n, K y las desviaciones estándar
(1)
de dichos parámetros.
que es válida para muchos metales mientras se
deforman sin un cambio apreciable de volumen [1].
La porción de interés de la curva σv-εv se puede obtener transformando los datos de tensión
ingenieril versus deformación ingenieril (σ-ε)
resultantes de un ensayo de tracción mediante
las siguientes expresiones [2]:
εv
=
ln
⎛ ⎜
⎝
Le + e Le
⎞ ⎟ ⎠
σv
=σ
⎛ ⎜ ⎝
Le + e Le
⎞ ⎟ ⎠
(2)
donde Le es la longitud inicial del extensómetro utilizado y e la elongación ingenieril. Luego, el
exponente n se calcula mediante el ajuste por
mínimos cuadrados de la recta:
ln(σv ) = ln(K ) + n ln(εv )
(3)
La norma ASTM 646 [2], que establece el
Ejemplos de análisis Se muestran resultados de ensayos realizados sobre un acero utilizado habitualmente en procesos de embutido. Las tres probetas ensayadas, designadas como A, B y C, fueron obtenidas a 0, 45 y 90 grados respecto a la dirección de laminación del material. La tabla 1 contiene los resultados para el exponente n y su desviación estándar, obtenidos mediante el método de mínimos cuadrados convencional. En la tabla 2 se presentan los resultados que brinda el método de mínimos cuadrados ponderados (WTLS). En todos los casos el exponente n se calculó en el rango de deformación del 5 al 15 %.
método de ensayo para la determinación del exponente n, utiliza el método de mínimos
Tabla 1. Resultados para el exponente n y su desviación estándar ( mínimos cuadrados estándar )
cuadrados convencional para el ajuste de dicha recta (modelo de regresión lineal simple). Esta
Probeta Exponente n
Desviación estándar
Desviación estándar %
metodología asume que las abscisas están
A (0º)
0,237057
0,000042
0,02
exentas de error, lo cual no es correcto. En este trabajo se propone reemplazar el algoritmo convencional por otro de mínimos cuadrados
B ( 45º) 0,234470
0,000051
0,02
C (90º) 0,232666
0,000052
0,02
Encuentro de Primavera 2010 | 9.o Encuentro INTI de presentación de trabajos
Tabla 2. Resultados para el exponente n y su desviación estándar (mínimos cuadrados ponderados)
Probeta Exponente n
Desviación estándar
Desviación estándar %
A (0º)
0,237047
0,000230
0,10
B ( 45º) 0,234458
0,000219
0,09
C (90º) 0,232658
0,000254
0,11
En la figura 1, donde se muestran las curvas ln(σv) versus ln(εv) para los probetas A, B y C, se puede verificar la validez de la relación empírica (1), ya que se observa una relación prácticamente lineal entre las variables ln(σv) y ln(εv). Se hizo una ampliación de una zona del gráfico para mostrar la distribución aleatoria de los resultados del ensayo en el caso de las tensiones y deformaciones “verdaderas”. La tendencia “lineal” resulta evidente en los tres casos, cuando se usan escalas logarítmicas
Los resultados obtenidos para el exponente de endurecimiento por deformación (n) muestran que las propiedades para el proceso de embutido son mejores en el sentido longitudinal (n0 ≅ 0,23) y se van degradando levemente para ángulos crecientes ( n45 ≅ 0,235 y n90 ≅ 0,233 ) siendo mínimas en el sentido transversal ( probeta C ).
RESULTADOS Los resultados presentados en las tablas 1 y 2 muestran que existe una concordancia plena entre ambos métodos de ajuste en lo referente al cálculo del exponente n. Sin embargo, no sucede lo mismo en el caso de las desviaciones estándar asociadas a los parámetros calculados.
El algoritmo de mínimos cuadros ponderados utilizado brinda una estimación más realista de la desviación estándar asociada al parámetro n y por lo tanto, permite informar el parámetro calculado con una cantidad correcta de cifras significativas. El mérito del método propuesto es que reconoce la dispersión de los valores medidos, tanto en abscisas ln(εv) como en ordenadas ln(σv), y pone al descubierto que el método convencional subestima la dispersión al no considerar a la abscisa como variable aleatoria.
Referencias
167
[1] G. Dieter, Mechanical Metallurgy, McCraw-
Hill, New York, 1986.
[2] ASTM E 646 Standard test method for
Figura 1. Curvas ln(σv) versus ln(εv) para los ensayos A, B y C (rango de deformación 5 al 13,5 %)
tensile strain-hardening exponents (n-values) of metallic sheet materials. 2007.
Con el fin de comparar ambos métodos, los resultados mostrados en las tablas 1 y 2 se han expresado con 6 cifras decimales. La cantidad correcta de cifras significativas con que debe informarse el resultado de una medición depende de la estimación de la incertidumbre asociada [6]. Si se utiliza el criterio de informar la desviación estándar con una sola cifra significativa, los resultados deben expresarse tal como se indica en la tabla 3. El método convencional, al asumir que la variable εv carece de error, aparenta ser más exacto que el algoritmo de mínimos cuadrados ponderados, lo cual no es correcto.
[3] M. Krystek, M. Antón. A weighted total least squares algorithm for fitting a straight line, Measurement Science Technology, vol.18, pp. 3438–3442. 2007.
[4] A. Matusevich, R. Mancini, J. Massa. Determinación del exponente "n" de endurecimiento por deformación mediante un algoritmo de mínimos cuadrados ponderados. Memorias del 2do Congreso Argentino de Ingeniería Mecánica – II CAIM. 2010.
[5] A. Matusevich, R. Mancini, J. Massa. Desarrollo de un postprocesador de datos experimentales para estimar parámetros e incertidumbres en el ensayo de tracción.
Tabla 3. Resultados informados con las cifras significativas que impone la desviación estándar
Memorias del 1er Congreso Argentino de Ingeniería Mecánica – I CAIM. 2008.
correspondiente
[6] A. Maiztegui, J. Gleiser. Mediciones de
Probeta A (0º)
Exponente n ( método estándar )
0,23706 ± 0,00004
Exponente n ( algoritmo WTLS )
0,2371 ± 0,0002
Laboratorio. Taller Gráfico de José Solsona. 2000.
B ( 45º) 0,23447 ± 0,00005
0,2345 ± 0,0002
C (90º) 0,23267 ± 0,00005
0,2327 ± 0,0002
06 | Mayor confiabilidad de productos
INTEGRACIÓN DE LOS SERVICIOS METROLÓGICOS DEL INTI
F. Kornblit(1), C.Calbet(2) (1) INTI Física y Metrología, (2) Programa de Metrología y Calidad de las Mediciones
ferk@inti.gob.ar, calbet@inti.gob.ar, gv@inti.gob.ar, laiz@inti.gob.ar
OBJETIVO
necesidad de integrar los servicios
Mostrar el proceso de unificación e integración
metrológicos en un sistema armonizado,
de los diversos servicios de calibración y
autoevaluado y reconocido interna y
medición que brinda el INTI y los resultados
externamente como tal. Así, el personal de los
obtenidos, particularmente en lo referente al
laboratorios involucrados comenzó a transitar
reconocimiento internacional.
un proceso continuo de unificación, que incluyó
las tareas siguientes:
DESCRIPCIÓN
• Armonización de procedimientos. En aquellos
casos en que un mismo servicio de
Antecedentes históricos
calibración/medición es ofrecido por más de un
El INTI brinda servicios metrológicos desde los
centro, con equipamiento similar, los
primeros años de la década del 60, es decir,
procedimientos se armonizaron, con el
casi desde su creación, ante el cambio
propósito de garantizar equivalencia de
tecnológico que significó la conversión de la
resultados. A partir de 2003 se han mantenido
industria artesanal existente en industria de
reuniones entre los responsables de los
fabricación seriada, que comenzó a requerir
laboratorios, y se desarrollaron procedimientos
referencias metrológicas confiables.
de calibración armonizados en las áreas de
En 1972, el Decreto reglamentario de 1157 de
masa, volumen, presión, fuerza, electricidad,
la Ley 19511 encomienda al INTI la función de
dimensional y temperatura. En 2010 la
un Instituto Nacional de Metrología (INM), esto
Gerencia de Metrología y Calidad de las
es, entre otras cosas, la realización, custodia, y
Mediciones desarrolló un procedimiento de
mantenimiento de los patrones nacionales de
armonización, que alcanza no solamente a los
medida. La diseminación de la trazabilidad
nuevos procedimientos, sino a las revisiones y
metrológica se concretaba a través de
actualizaciones de los ya existentes.
calibraciones de instrumentos, por parte del
• Intercambio de experiencias/aprendizaje
168
entonces llamado Departamento de Física (actualmente, INTI Física y Metrología).
mutuo. Las reuniones mencionadas en el párrafo anterior han servido, además, para
Desde entonces, y sobre todo a partir del
consolidar y unificar criterios técnicos, y
advenimiento y desarrollo de los sistemas de
compartir e intercambiar experiencias. Sumado
gestión de la calidad (SGC) en muchas áreas
a esto, se busca concretar estadías de nuevo
industriales, la demanda de servicios de
personal en los laboratorios con más
calibración fue creciendo, y se extendió a
experiencia.
regiones ubicadas en el interior del país. Esto motivó el desarrollo de laboratorios de calibración en los centros de Córdoba, Rosario, Rafaela y Mar del Plata. A partir de 1999, los centros comenzaron la implantación de sus propios SGC, según IRAM 301, los que fueron evaluados externamente por diversos organismos de acreditación. De acuerdo a las pautas institucionales vigentes entonces, cada centro desarrolló su propio SGC, en forma separada de los demás. Las implementaciones independientes, si bien representaron avances importantes en cuanto a la calidad y confiabilidad de los servicios, generaron algunas inconsistencias. Hubo casos en que varios centros ofrecían el mismo servicio, compitiendo entre sí, y aplicando procedimientos diferentes, aunque factibles de ser armonizados. Proceso de Integración. A partir del año 2003,
• Intercomparaciones. Se han realizado algunas intercomparaciones entre laboratorios de los diferentes centros, institucionalizadas a partir de la creación del Servicio Argentino de Interlaboratorios (SAI). En ellas, cada laboratorio participa con su propio nivel de exactitud. El esfuerzo de intercomparaciones debe ser profundizado en el próximo período. • Auditorías cruzadas. En 2005 los laboratorios correspondientes a las áreas mencionadas comenzaron a recibir auditorías anuales, técnicas y de gestión, por parte de auditores provenientes de otros centros. Dado el nivel de independencia de los auditores respecto de los laboratorios auditados, estas auditorías son consideradas evaluaciones externas realizadas por pares. El mismo criterio se está aplicando en las áreas de metrología química. • Formato único de certificados. En el año
en un marco institucional tendiente a una
2006, los responsables de calidad de los
concepción unificada del instituto, se detecta la
centros involucrados, consensuaron un diseño
Encuentro de Primavera 2010 | 9.o Encuentro INTI de presentación de trabajos
único de certificado de calibración y medición,
dado el avance mencionado en el punto
en el cual solo se menciona al INTI (no al
anterior, se decidió presentar un sistema
centro donde se realizó la calibración) como el
integrado, en lo referido al servicio brindado en
prestador.
metrología dimensional, masa, volumen,
• Departamento de Metrología Científica e
densidad, acústica, vibraciones, radiometría,
Industrial. Fue creado por Disposición 774/08,
fotometría y temperatura.
con el objeto de coordinar y supervisar algunas
La presentación fue aprobada, incluyendo
de las tareas mencionadas en estas líneas.
nuestra propuesta de considerar las auditorías
• Manual de Calidad Integral. En 2009 fue puesto en vigencia el manual de gestión global del INTI, que brinda un marco para las tareas de gestión y técnicas de los centros. • Revisiones por la Dirección. En diciembre de 2009 se realizó la primera reunión de revisión, convocada por la Gerencia de Metrología y Calidad de la Mediciones, y con la participación de los directores y responsable de la Calidad de los centros involucrados.
cruzadas como evaluaciones de pares externas. Por consiguiente, las visitas de pares de otros INM se limitan a la evaluación técnica de los laboratorios con la mayor exactitud, aunque los responsables de los restantes laboratorios de los centros quedan involucrados, en la medida en que el evaluador externo lo requiera. El resto de las evaluaciones técnicas y gestión son efectuadas anualmente por auditores propios. En la tabla siguiente se muestran la cantidad
Reconocimiento Internacional En 1999, el INTI firma el acuerdo de reconocimiento mutuo (MRA) entre institutos nacionales de metrología (INM), por el cual declara sus mejores capacidades de
de capacidades de calibración y medición del
INTI publicadas hasta el momento y la cantidad
de centros involucrados en cada área.
Áreas
CMC
Centros
Acústica/Vibraciones
9
1
Electricidad
120
3
calibración y medición (CMC) para su
Dimensional
5
4
reconocimiento internacional. Para lograr este reconocimiento debe transitarse un complejo proceso que incluye, por un lado, la participación satisfactoria en intercomparaciones y, por el otro, la evaluación
Masa y relacionadas
69
5
Fotometría/Radiometría
3
1
Química
11
2
Temperatura
17
4
Total
234
7
Número de intercomparaciones publicadas por el
externa de los laboratorios, sea por un
BIPM donde ha participado el INTI: 64
organismo de acreditación reconocido, o bien
por medio de evaluaciones realizadas por
RESULTADOS
169
pares, quienes son expertos provenientes de
A través del proceso se logró:
INM de otros países. El INTI inició el proceso
• La equivalencia de resultados de calibración y
de acreditación por parte del UKAS y el DKD.
medición emitidos por los diferentes centros.
Finalmente eligió el camino de las evaluaciones
• La posibilidad de planificar eficientemente la
de pares que, a nuestro juicio, representa una
oferta metrológica del INTI de acuerdo a la
alternativa superadora a la de la acreditación.
capacidad de respuesta de los centros y de las
Una vez completado este proceso, las
demandas locales y nacionales.
capacidades de medición declaradas son publicadas en la página web del BIPM (kcdb.bipm.org/appendixC). Desde 2004 a la fecha, los laboratorios metrológicos del INTI fueron evaluados por expertos de los INM de Canadá, EEUU, México, Brasil, Italia, Alemania, Inglaterra y Holanda. Para lograr la publicación de las CMC, los hallazgos de las evaluaciones, las acciones correspondientes, y los elementos principales de los SGC, son presentados en forma detallada al grupo de trabajo de sistema de calidad del Sistema Interamericano de Metrología (SIM-QSTF), quien analiza la información presentada y decide la aprobación o no de la presentación. Hasta el año 2008, las presentaciones al SIMQSTF se restringían a las capacidades de calibración y medición mantenidas en INTI Física y Metrología, en cuanto a la metrología física, y a INTI Química e INTI Ambiente, en lo referente a mediciones químicas. Este año,
• El reconocimiento internacional de los servicios de calibración del INTI, como un todo. • La visualización, por parte de los actores externos (industria, otros organismos estatales, sociedad) de un organismo que brinda un servicio público unificado en todo el país. Reconocimiento. Todos estos logros han sido colectivos. Las tareas mencionadas representaron un esfuerzo continuo, durante estos años, de decenas de personas de los centros de Física y Metrología, Química, Ambiente, Rafaela, Córdoba, Rosario y Mar del Plata, el cual deseamos reconocer. Compromiso para el próximo período. Dado los excelentes resultados obtenidos y mejoras alcanzadas, y tratándose de un proceso de unificación e integración continuo, entendemos que el mismo debe profundizarse, a la vez que ampliarse a otros servicios de calibración y medición que desde otras áreas del INTI se brindan.
06 | Mayor confiabilidad de productos
MEJORA Y MODERNIZACIÓN DEL LABORATORIO DE ALTA TENSIÓN DEL INTI
Lic. Lucas Di Lillo, Ing. José Luis Casais
INTI Física y Metrología ldili@inti.gob.ar; jcasais@inti.gob.ar
OBJETIVO
Las tareas futuras a desarrollar son las que se
enumeran a continuación:
El Laboratorio de de Alta Tensión del INTI,
ubicado en el centro de Física y Metrología fue
1. Nuevo método de calibración de los
inaugurado hace más de 40 años,
transformadores patrones de tensión
desarrollándose desde el inicio de sus
hasta 500 kV
actividades, calibraciones y ensayos en el área
El método indirecto empleado actualmente para
de alta tensión. Los objetivos del presente
la calibración de los transformadores de tensión
proyecto son los de modernizar el laboratorio
en alta tensión presenta problemas de
en cuanto al equipamiento, diseñando y
compatibilidad entre los sistemas de medición y
desarrollando los equipos de medición
los equipos que actualmente se utilizan en el
necesarios para tal fin. El hecho de diseñar y
laboratorio, es por ello que se propone utilizar
desarrollar el equipamiento en nuestras
un método de autocalibración que emplea un
instalaciones contempla la calibración del
comparador de corriente, el cual será
equipamiento en el propio Laboratorio, lo que
construido por personal del laboratorio.
traerá como beneficio adicional la reducción de
los costos de calibración en el extranjero.
2. Construcción de un nuevo puente
También se podrá transferir la experiencia del
comparador de transformadores de
INTI a los laboratorios de la red SAC.
tensión
El puente comparador de transformadores
actual, además de tener 40 años de uso,
DESCRIPCIÓN
carece de la resolución necesaria para la
calibración de patrones. Muchos de los
La metrología de alta tensión impacta en varios
componentes para la construcción de un nuevo
170
aspectos de la industria, el comercio y la
puente se encuentran en el laboratorio, como
sociedad. Contar con un adecuado sustento
ser un divisor inductivo de 7 décadas, el cual,
metrológico en la relación de transformación de
para pruebas preliminares sería suficiente.
tensión y corriente contribuye a asegurar la
Además el laboratorio cuenta con un
exactitud en la medición de energía eléctrica en
transformador separador y recientemente se
grandes volúmenes. Esta exactitud es
adquirió una plaqueta adquisidora sobre la cual
imprescindible en toda la cadena de facturación
se están realizando pruebas de medición. Con
de flujos de energía eléctrica, desde las
dicha placa, usada junto con una PC, se
unidades de generación hasta los
obtendrán los errores de los transformadores
consumidores. Por otro lado, los trabajos
en la pantalla de una computadora. Este nuevo
tendientes a reducir las pérdidas de los equipos
sistema permitirá automatizar todas las
de alta tensión cobran cada vez más
mediciones, permitiendo de esta manera
importancia en las medidas de ahorro o
obtener directamente el certificado de ensayo.
eficiencia energética, con el consiguiente
impacto ambiental. Para estos trabajos se
3. Construcción de un nuevo puente
demandan mediciones de energía, y
comparador de transformadores de
consecuentemente de relaciones de
corriente
transformación, cada vez más exactas.
El puente comparador de transformadores de
Pequeños errores de medición en grandes
corriente ya es obsoleto. La mayor dificultad en
transformadores conectados permanentemente
el diseño y construcción de uno nuevo recae en
a la red tienen un alto impacto en las pérdidas
la realización de un sistema capaz de comparar
de energía. Para ello debemos contar con
dos transformadores con distinta relación de
instrumental y métodos de medición que
transformación. La construcción es similar al
alcancen las exactitudes requeridas a nivel de
comparador de transformadores de tensión. La
otros laboratorios internacionales.
idea planteada consiste en utilizar un
comparador de corriente. Sin embargo este
desarrollo tiene una complejidad en cuanto al
diseño debido que, por un lado se manejan
corrientes de hasta 5 A ó 10 A y por otro lado la
Encuentro de Primavera 2010 | 9.o Encuentro INTI de presentación de trabajos
carga que impongan tanto al patrón como a la incógnita debe ser baja. Además se analizará la posibilidad de usar este comparador para la calibración absoluta de transformadores de corriente.
equipos divisores de impulso pueden ser calibrados al 20 % de su tensión nominal, por lo tanto la construcción de un divisor de referencia de 300 kV permitirá realizar las calibraciones de equipos de impulso de hasta 1500 kV.
4. Construcción de un calibrador del
6. Mejoras de las incertidumbres de
patrón de descargas parciales
medición declaradas en las CMC
La medición de la descarga parcial es una
El INTI es firmante del Acuerdo de
herramienta de control de calidad, aceptada en
Reconocimiento Mutuo de Patrones Nacionales
todo el mundo, para realizar pruebas tanto en
de Medida y Certificados de Calibración y de
laboratorio como en campo. La norma IEC
Medición emitidos por los institutos nacionales
60270 define los fenómenos de descargas
de metrología (CIPM-MRA), redactado por el
parciales como fallas dieléctricas localizadas en
Comité Internacional de Pesas y Medidas
una pequeña parte de un sistema de
(BIPM), por el que todos los institutos
aislamiento eléctrico, sólido o líquido, sometido
participantes reconocen entre sí la validez de
a alta tensión. La detección y el control de la
sus certificados de calibración y de medición
descarga parcial es de fundamental
para las magnitudes, campos e incertidumbres
importancia, ya que estos fenómenos
especificados en el Apéndice C del acuerdo, el
generalmente preceden a la falla del
cual refleja las capacidades de medición y
aislamiento, lo cual genera costosas
calibración (CMC) aceptadas a nivel
reparaciones y cortes de energía eléctrica. Por
internacional, soportadas por comparaciones
lo tanto, la medición de las descargas parciales
internacionales y realizadas bajo un sistema de
es una referencia fundamental de la calidad de
gestión de la calidad basado en la norma
los transformadores, cables y accesorios.
ISO/IEC 17025. Este acuerdo constituye la
Siendo el INTI un instituto nacional de
respuesta a la creciente necesidad de un
metrología, es necesario establecer la
esquema abierto, amplio y transparente para
trazabilidad del patrón de descargas parciales a
brindar a los usuarios información cuantitativa
patrones de tensión y de capacidad, de tal
confiable sobre la comparabilidad de los
forma de tener una carga conocida con una
servicios nacionales de metrología,
exactitud del 1 ó 2 % y en el cual se pueda
proporcionando la base técnica para acuerdos
variar la capacidad y tensión. Con este
más amplios en el comercio internacional y en
instrumento se puede calibrar la función
los ámbitos reglamentados.
171
integradora de los osciloscopios para evaluar la
El desarrollo del presente trabajo permitirá
carga integrando el pulso de corriente.
declarar nuevas magnitudes e incertidumbres
Adicionalmente, si se modifica la frecuencia de
en el Apéndice C del BIPM como así también
los pulsos, este sistema permitirá estudiar en
reducir las incertidumbres de medición en los
los medidores de descargas parciales los
ensayos y calibraciones para los usuarios. Se
problemas de superposición. Este equipo podrá
espera completar con todas las actividades en
ser enviado al PTB para su calibración.
lo que resta del año 2010 y en el primer
semestre del año 2011 con el objetivo de recibir
5. Construcción de un divisor de impulso
una evaluación de pares a fines del año 2011.
de referencia de 300 kV
La detección y localización de defectos en
transformadores por medio de un ensayo con
RESULTADOS
onda normalizada 1,2/50 de tensión de impulso
de origen atmosférico es de vital importancia
La construcción de instrumental y el desarrollo
para la caracterización de los transformadores.
de nuevos métodos de medición contribuirá a
Las empresas fabricantes de transformadores
alcanzar las exactitudes requeridas a nivel
realizaron inversiones para adecuar sus
internacional, impactando en la industria, el
laboratorios a las exigencias de las normas
comercio y la sociedad ya que se contará con
internacionales para la detección de fallas
un adecuado sustento metrológico, asegurando
mediante el ensayo de tensión de impulso.
la exactitud en la medición de energía eléctrica
Actualmente existen en el país diversas
en grandes volúmenes.
empresas nacionales y extranjeras que poseen
equipos de impulso que van de los 200 hasta
1250 kV de cresta, los cuales requieren de
calibración para ser trazables a los patrones
nacionales de medición. Tal como lo indica la
norma IEC 60060-2, está establecido que los
06 | Mayor confiabilidad de productos
DESAFÍOS Y PERSPECTIVAS DEL PROCESO DE APROBACIÓN DE MODELOS DE INSTRUMENTOS DE PESAR
A. Nuñez, F. Kornblit
INTI Física y Metrología avn@inti.gob.ar, ferk@inti.gob.ar
OBJETIVO
En tal sentido, el decreto mencionado provocó
Se describen en este trabajo las tareas
la necesidad, en ambas partes, de encarar
emprendidas por el instituto desde el año 2004
nuevas tareas, estudiar los procesos y
para la aprobación de modelo de balanzas e
métodos, adaptándose a la situación.
instrumentos de pesar, las dificultades
Primeras dificultades. En el año 2004 se
encontradas, las acciones tomadas para
constituye el laboratorio de Aprobación de
resolverlas y los desafíos para el próximo
modelos de instrumentos de pesar, dentro
período.
del Centro de Física y Metrología. En un
principio, este laboratorio contaba con una
sola persona y comenzó a trabajar con
DESARROLLO
grandes dificultades. Algunas de ellas se
En 2003, el decreto 788 del PEN encargó al
derivaban del hecho de que el sector de los
INTI los ensayos de aprobación de modelo de
fabricantes no tenía la costumbre de
instrumentos reglamentados.
documentar todos los detalles del diseño, al
Dentro del alcance del decreto, la aprobación
que consideraban confidencial.
balanzas e instrumentos de pesar (receptores
Por su parte, el laboratorio carecía de la
de carga indicadores de peso) cobra una
experiencia necesaria para decidir a priori qué
relevancia significativa debido al impacto
información debía solicitar de antemano.
económico vinculado a transacciones
Debía analizarse cada modelo en particular y
comerciales internas y externas.
solicitar posteriormente la información acorde
El proceso de aprobación de modelos implica,
al mismo.
por un lado, la evaluación del diseño de los
Con el tiempo, el sector de fabricantes
instrumentos, con referencia a los reglamentos
comienza a aceptar los elementos solicitados
técnicos vigentes, por otro, la verificación
por el INTI, pero la información sigue siendo
172
mediante ensayos de que un prototipo
incompleta o con errores, faltan elementos
entregado por su fabricante o importador es
como planos, descripción de celdas de carga,
acorde al diseño presentado y que verifica las
etc. Esto produce la necesidad de solicitar
tolerancias metrológicas correspondientes.
información adicional con la consecuente
Además, debe constatarse que el instrumento
demora de la respuesta. Muchas veces, la
no es pasible de uso fraudulento, esto es, que
información entregada vuelve a estar
en el empleo habitual no se permita la
incompleta. Este proceso de solicitud y
alteración del resultado de una pesada, sea
entrega de información suele repetirse varias
por operaciones desde el panel o desde
veces para el mismo trabajo. Otras veces, la
alguna interfase.
información adicional entregada presenta
Previamente al año 2003, los modelos de
cambios en hardware, software o
instrumentos eran aprobados mediante
documentación respecto a la original, los
declaraciones juradas, por parte de los
cuales motiva un nuevo análisis desde cero.
fabricantes o importadores, de que los mismos
Por todo esto, el papel del INTI no se limitó a
habían sido correctamente ensayados y
la actividad reguladora. En la medida en que
analizados. Sin embargo, este sector carecía
fue adquiriendo experiencia, comenzó a
de la capacidad técnica para realizar algunos
brindar la asistencia técnica necesaria para
de los ensayos requeridos por la
que el sector mejore sus procesos de diseño y
reglamentación, como los de compatibilidad
fabricación. Fue necesario establecer un
electromagnética en instrumentos electrónicos,
lenguaje común entre el INTI y el sector.
y los ensayos de variación de temperatura (de
Comenzó a realizarse capacitación informal,
-10 ºC a 40 ºC) en plataformas de grandes
ante cada dificultad encontrada y luego
dimensiones.
actividades de capacitación formal, como las
En otras palabras, podemos decir que, ni el
siguientes:
sector de fabricantes de balanzas estaba
• Entre 2006 y 2010 se organizaron tres
técnicamente preparado para producir
seminarios a cargo de expertos alemanes
instrumentos acordes a la reglamentación, ni
acerca de ensayos físicos en instrumentos de
el Estado era técnicamente sólido para
pesar, examen de software en instrumentos
verificarlos.
Encuentro de Primavera 2010 | 9.o Encuentro INTI de presentación de trabajos
reglamentados y requerimientos de las recomendaciones de OIML R60 y R76. • En 2009 se dictaron dos seminarios con el objetivo de formalizar y clarificar la información solicitada por el INTI. En el año 2005, solo el 25 % de las solicitudes de aprobación de modelos fue aprobado por el INTI. El mismo porcentaje subió al 35 % en 2009. Estos porcentajes muestran una mejora significativa en el sector, a la vez de una necesidad de continuar mejorando. En la figura 1 se muestran las principales causas de no aprobación de los modelos presentados durante estos años.
Gráfico 1. Causas de no aprobación
variación de temperatura, 26%
posibilidad de uso fraudulento, 3%
falta de linealidad, 6%
compatibilidad electro-magnética,
9%
falta de estabilidad, 9%
inconsistencias documetaciónprototipo, 9%
falta de equipos o documentación, 19%
cierre por pedido del usuario, 13%
otros, 6%
provocaron que, a poco tiempo del inicio, se recibieran más solicitudes que las que podían procesarse. Se produjeron así importantes demoras. Se llegó a tener más de 50 solicitudes pendientes simultáneamente. Esto motivó diversas medidas tomadas para mejorar la capacidad de respuesta del laboratorio. Algunas se detallan a continuación: • A partir de 2005 se comienzan a incrementar los recursos humanos, llegando a contar con 5 personas en INTI Física y Metrología. A partir de 2007 se suma INTI Rosario a las actividades. • Se mejoró y duplicó el equipamiento. • Se mejoró la gestión y organización del trabajo, focalizando en el aumento del compromiso con los tiempos de ejecución. • Se trabajó con el sector de fabricante, para mejorar aún más la presentación de las solicitudes. Estas medidas han comenzado a producir una mejora en la dirección deseada. En la figura 2 se observa la evolución de las órdenes de trabajo abiertas simultáneamente.
PE ND IE NTES
60
Equipamiento del laboratorio
50
Las tareas del laboratorio requirieron nuevo
40
equipamiento. Podemos mencionar, como lo
más significativo, lo siguiente:
30
• Durante 2004 se construye un simulador de
20
celda de carga para ensayo de indicadores
10
173
de peso.
0
2 5 -9- 07 14-11-07
3-1-08 22-2-08 12-4-08
1-6-08 21-7-08
9-9-08 29-10-08 18-12-08
6-2-09 28-3-09 17-5-09
6-7-09 2 5 -8- 09 14-10-09 3-12-09 22-1-10 13-3-10
2-5-10 21-6-10 10-8-10
• Hacia fines de 2006 se dispone de una
cámara de temperatura propia, que permite realizar ensayos de balanzas entre -10 ºC y 40 ºC • Durante 2009 y 2010 se construye un nuevo simulador de celdas de carga. • Además, se cuenta con el equipamiento de INTI Electrónica e Informática, para los ensayos de compatibilidad electromagnética.
El objetivo del INTI, en tal sentido, es reducir la demora de un trabajo de aprobación Tendiendo en cuenta que en general, este tipo de trabajos involucra no solo análisis y ensayos, sino también asistencia técnica, sugerencias a los fabricantes sobre mejoras en caso de que las presentaciones originales resulten deficientes, etc.; se estima que un
Actividad internacional La reglamentación actualmente vigente en el país es la Resolución 2307/80 del Ministerio de Comercio, la cual se encuentra fuertemente desactualizada frente al estado del arte de la tecnología de fabricación de instrumentos (sobre todo electrónicos). Esto motiva la necesidad de una nueva reglamentación. En
objetivo realista es el de un plazo medio de ejecución de 4 meses. Este plazo es similar a los alcanzados en otros países. Actualmente, el INTI está cerca de alcanzar tal objetivo. Para esto, se planea, a la par de continuar con las esfuerzos indicados, el desarrollo de una plantilla modelo para la presentación de la documentación de una manera homogénea.
los últimos años se participó de reuniones técnicas en el ámbito del Mercosur con el fin de armonizar un reglamento basado en la recomendación OIML R76-2006.
RESULTADOS Durante el tiempo transcurrido el INTI logró
fortalecer el aspecto técnico que le compete al Estado como autoridad que tiene a su cargo la
Los tiempos de ejecución Las dificultades mencionadas en los párrafos anteriores, junto al incremento de la actividad,
tarea de vigilar el cumplimiento de los reglamentos técnicos vigentes para instrumentos de pesar no automáticos.
06 | Mayor confiabilidad de productos
IMPLEMENTACIÓN DE UN NUEVO LABORATORIO DE APROBACION DE MODELOS DE INSTRUMENTOS DE PESAR
Orlando Fello, Pablo Venticinque
INTI Rosario, Programa de Metrología Legal ofello@inti.gob.ar, pventi@inti.gob.ar
OBJETIVO
El Estado debe proteger a los consumidores, quienes no poseen los medios técnicos para comprobar si las mediciones involucradas en su vida están bien realizadas y si los resultados obtenidos son los correctos.
En la Argentina, el INTI es el organismo oficial responsable de las actividades técnicas de Metrología Legal. Esto implica disponer de reglamentos y verificar que los instrumentos de medición cumplan con dichos reglamentos.
a lo requerido por la resolución SECyNEI Nº 2307/1980, la cual requiere que se realicen ensayos en los límites de -15 a 10% de la tensión nominal y en ± 2 % de la frecuencia nominal con la cual se alimentan los instrumentos bajo ensayo.
También se fabricaron 50 pesas patrones de acero inoxidable clase F2 desde 100 g a 1 kg.
Para valores inferiores a 100 g y superiores al kilogramo la opción fue la adquisición de dichas pesas.
De acuerdo a la Ley de Metrología (Ley 19511) es obligatorio para los fabricantes, importadores o representantes someter a la aprobación de modelo todo instrumento de medición reglamentado.
Con ese objetivo el Programa de Metrología
Legal de INTI decide la instalación de un
segundo laboratorio para aprobación de
modelos de instrumentos de pesar de
174
funcionamiento no automático en las instalaciones de INTI Rosario.
Pesas fabricadas por INTI Rosario
DESCRIPCIÓN
Desde el año 2003, momento en que las actividades técnicas de Metrología Legal pasan a depender del INTI, se han logrado grandes avances en la configuración de una estructura para la Metrología Legal entre ellas la aprobación de modelo.
En la zona de Rosario y su área de influencia existe una gran concentración de fabricantes de instrumentos de pesar cuya actividad se encuentra regulada por los alcances de la Ley 19511 de Metrología, razón por la cual se decide instalar un laboratorio de aprobación de modelos en las instalaciones de INTI Rosario en el año 2006.
Para los ensayos de aprobación de modelo de dispositivos indicadores de peso, donde se requiere la simulación de la señal de una celda de carga, se adquirió un nanovoltímetro.
En la actualidad, el laboratorio de aprobación de modelos de instrumentos de pesar de INTI Rosario realiza la evaluación de documentación y del prototipo, el análisis de software y la totalidad de los ensayos metrológicos a temperatura normal, con balance de un alcance hasta 1.000 kg.
Las actividades de instalación del laboratorio llevaron a proveerse con diversos equipamientos de los cuales algunos fueron de manufactura propia.
Entre ellos se desarrolló un dispositivo para realizar ensayos de tensión y frecuencia acorde
Parte del instrumental del laboratorio de aprobación de modelos
Encuentro de Primavera 2010 | 9.o Encuentro INTI de presentación de trabajos
Para los ensayos en límites de temperatura INTI Física y Metrología facilita sus instalaciones donde se completan los ensayos de temperatura en rangos de hasta -10 ºC a 40ºC.
Mientras tanto, los ensayos de compatibilidad electromagnética los realiza INTI Electrónica e Informática.
del pedido de presupuesto para tareas adicionales para la instalación del laboratorio de etilómetros de INTI Rosario, participando en los cursos dictados a la asociación de jueces de falta de la provincia de Santa Fe, a funcionarios nacionales, provinciales y municipales que tienen a su cargo las diferentes actividades de fiscalización en los procesos de control en vía pública de alcoholemia a conductores de vehículos.
En un proceso de evolución y mejora del
laboratorio nos lleva a plantearnos la necesidad
RESULTADOS
de contar con una cámara de temperatura para
efectuar ensayos dentro de las actividades de
Las actividades que se desarrollaron en el área
aprobación de modelo, como así también de
de metrología legal durante el año 2010 y
asistir a los fabricantes en evaluación de
anteriores nos permitieron la asistencia al
desempeño de productos y/o ensayos de
Estado diferentes aéreas que impactaron
precumplimiento.
positivamente en el fortalecimiento de las
actividades de fiscalización, metrología legal y
Actualmente nos encontramos en el proceso de
defensa del consumidor. Esto representa la
formulación de un pedido de presupuesto para
continuidad de actividades que se vienen
tareas adicionales que nos permita ampliar el
desarrollando en materia de formación de
laboratorio y contar con un área de ensayos de 50 m2 y la instalación de una cámara de temperatura de 60 m3 para satisfacer ensayos
funcionarios municipales, jueces de falta, gendarmería nacional, etc.
en un rango de temperaturas desde -15 ºC a
Durante el segundo trimestre del año 2010 se
45ºC.
incorporó nuevo personal lo que nos permitirá
mejorar el desempeño del laboratorio,
Como tareas complementarias, el laboratorio
permitiéndonos disminuir los tiempos de
hace dos años está colaborando con el área de
resolución en los trámites de aprobación de
verificación de surtidores del Programa de
modelo.
Metrología Legal en la evaluación de
175
dispositivos que faciliten el uso fraudulento.
La instalación de la cámara de temperatura,
evitará también el traslado de instrumentos
En
varios
dispositivos
instalados
sometidos a ensayo y el desdoblamiento de
clandestinamente en cabezales de surtidores,
ensayos realizados en INTI Rosario e INTI
detectados durante el proceso de verificación
Física y Metrología.
periódica nos permitió determinar diferencias
en el despacho de combustible de hasta un
Hay una creciente demanda por parte de los
10% en perjuicio del consumidor.
fabricantes locales de instrumentos de pesar de
contar con una cámara de temperatura que les
permita efectuar ensayos de precumplimiento,
con el objetivo de optimizar sus diseños para la
fabricación de instrumentos de pesar. Esto
impactaría positivamente en la disminución de
rechazos al momento de ser sometidos a la
aprobación de modelo. Dichos fabricantes
tienen una fuerte concentración geográfica en
la provincia de Santa Fe, donde desarrollan sus
actividades industriales y comerciales alrededor
de 40 empresas fabricantes e importadoras de
instrumentos de pesar.
06 | Mayor confiabilidad de productos
Dispositivo secuestrado durante una verificación periódica en surtidores de combustibles
El laboratorio de aprobación de modelos también colaboró activamente en la formulación
CARACTERIZACIÓN DE MUESTRAS PARA EL EFECTO HALL CUÁNTICO
M. Real, A. Tonina, M. Bierzychudek
INTI Física y Metrología, División Electricidad, Laboratorio de Patrones Cuánticos mreal@inti.gob.ar
OBJETIVO
donde h es la constante de Planck, e la carga
Caracterizar distintas muestras de GaAs,
del electrón y ν un entero positivo mayor a 1.
utilizadas en el sistema Hall cuántico para
En el caso del sistema del INTI se utiliza el
obtener la referencia de resistencia eléctrica
plateau ν=2 como referencia de resistencia.
Hall (RH).
Dentro de las hipótesis hechas sobre la teoría
Los estudios realizados permiten optimizar los
que determina esta relación, se establece que
parámetros de trabajo de cada muestra.
la temperatura es cero, que la corriente ISD es
cero, que los contactos de la muestra son
ideales, etc. Por esto a fines metrológicos es
DESCRIPCIÓN
muy importante entender qué efectos se dan al
La RH (obtenida a partir del efecto Hall cuántico,
cambiar la temperatura de la muestra o
QHE [1]) es el patrón primario de resistencia
cambiar la corriente de trabajo por ejemplo.
eléctrica. Junto con el efecto Josephson en
tensión eléctrica conforman el primer eslabón
RESULTADOS
de la cadena de trazabilidad, de forma tal que
Resistencia de contacto
toda calibración realizada en sistemas
Para asegurar que el valor que se tiene al
eléctricos finalmente está relacionada a estos dos efectos cuánticos.
obtener la resistencia RH en el centro de un plateau es efectivamente h/νe2, debe
Por eso es fundamental entender y mejorar
asegurarse que las resistencias de contacto de
tanto el sistema utilizado para establecer dicha
la muestra sean lo más bajas posibles [2]. Para
referencia como los diferentes sistemas de
medirlas se realizaron mediciones a tres
transferencia a los patrones secundarios.
terminales y a 0,3 K, se obtuvieron resistencias
de contacto en todos los casos RC<1Ω que,
Efecto Hall cuántico
según la bibliografía citada, indican que los
Las heteroestructuras de GaAs están
contactos son de buena calidad para fines
176
diseñadas de forma tal que cuando se lleva el
metrológicos.
sistema a una muy baja temperatura
(aproximadamente 0,3 K) en la interfaz
Variación de temperatura
GaAs/AlGaAs se genera un gas bidimensional
En la figura 2 se muestran mediciones
de electrones (2DEG), ver figura 1.
realizadas sobre la misma muestra a tres
temperaturas distintas. Obsérvese el cambio en
el ancho del plateau, ∆B(ν), al cambiar de
temperatura.
Encuentro de Primavera 2010 | 9.o Encuentro INTI de presentación de trabajos
Figura 1. Izquierda: corte de una muestra de GaAs. Se indica la posición donde se genera el 2DEG. Derecha:
un esquema de la muestra con las nomenclaturas utilizadas
Al someter la muestra a un campo magnético, y si se realizan variaciones del mismo, se dan intervalos de campo para los cuales la resistencia transversal Rxy(B) permanece constante y la resistencia longitudinal Rxx tiende a cero (intervalo conocido como plateaux). La resistencia transversal RH en el centro de un plateaux donde Rxx es mínimo viene dada por:
(1)
Figura 2. Curva de Rxx obtenida para variaciones del campo magnético. Obsérvese que a menor temperatura el plateau se ensancha. El índice indicado es el orden
del plateau. Muestra: INTI 2
En la tabla 1 se detallan algunos resultados obtenidos, se observa que el ancho del plateau
decrece con el aumento de la temperatura y aumenta con el valor de número cuántico ν.
Tabla 1. Se detalla el ancho de cada plateau (∆B) para
la muestra INTI 2 a diferentes temperaturas. Se indica
además el valor de resistencia en el centro del plateau
(Rxx(Bmid)). El error de medición de campo es de 0,06 T, mientras que el de resistencia es 0,01 Ω.
T [K]
B mín [T]
B máx [T]
∆B [T]
Rxx (Bmid) [Ohm]
Plateau
4
5,08 5,18 0,10
0,80
ν=4
2
4,96 5,29 0,33
0,10
ν=4
0,3 4,99 5,50 0,51
0,05
ν=4
4
9,81 10,74 0,93
0,07
ν=2
0,3 9,72 11,47 1,75
0,08
ν=2
donde la corriente sale de dicho intervalo, ver figura 3. En la figura 3 se han normalizado las mediciones a la constante de von Klitzing RK90=25 812,807 557(18).
Variación de corriente y corriente crítica
Para poder mantener el estado de
cuantificación de la muestra se debe trabajar a
la menor corriente de polarización posible. Pero
debe tenerse en cuenta que el sistema de
medición trabaja a corrientes no nulas, de 50 µA aproximadamente. Se realizaron mediciones de la resistencia
Figura 3. Mediciones de Rxy realizadas en el centro del plateau ν=2 a medida que se variaba la corriente ISD. El
gráfico está normalizado a la constante RK90.
longitudinal y transversal al variar el campo magnético a diferentes corrientes ISD aplicadas entre los terminales S y D, figura 1. En la figura 3 se dan los resultados obtenidos.
Se ve de la tabla 2 que los valores por ambos métodos son similares. La muestra INTI 3 presenta la menor IC.
Se estudió también la corriente crítica IC de
diferentes muestras, los resultados se dan en la tabla 2. La corriente crítica es aquella para la cual se rompe la cuantificación y el sistema pasa a tener un comportamiento normal.
Conclusiones Las mediciones realizadas permiten entender mejor los límites y características de las muestras utilizadas para la realización del
Ohm. La corriente crítica en particular
177
Tabla 2. IC obtenida para tres muestras. En el método 1 se define la IC para aquella donde la derivada cambia en un 50 %, mientras que el método 2 corresponde al
determina una cota superior para la corriente a utilizar en cada muestra. Las mediciones
momento en que Rxx o Rxy sale de un intervalo definido
realizadas a diferentes temperaturas muestran
por un promedio. Se indica la temperatura y el campo
utilizados durante las mediciones.
Muestra
Ic ± 5 µA [µA] Método 1 Método 2
T/K
B/T
que los plateaux se reducen a medida que aumenta la temperatura, además existe una tendencia a que a dicha temperatura la
INTI 2
396
393
0,4 10,60
resistencia longitudinal aumente, esto implica
INTI 3
106
111
4,2 10,16
un error en las mediciones de resistencia. Se
INTI 1
441
486
0,4
9,00
espera iniciar el año próximo el estudio y
La medición de corriente crítica requiere cierto cuidado, por un lado es necesario considerar que las tensiones longitudinales medidas son del orden de los µV. Pero además el cambio de corriente debe ser pequeño, ya que la ruptura de cuantificación es un proceso no reversible. Para recuperar el 2DEG es necesario calentar
desarrollo de muestras Hall basadas en grafeno en conjunto con otro instituto. Investigaciones recientes muestran que este nuevo sistema podría presentar condiciones metrológicas a la temperatura del He líquido [3]. Esto permitiría simplificar el sistema de enfriado y reduciría su costo.
la muestra y volver a enfriarla, proceso que
requiere mucho tiempo. De los datos obtenidos se determinaron las corrientes críticas detalladas en la tabla 2 por medio de dos métodos. En el primero se define la corriente crítica como aquella donde la derivada dRxy/dI cambia en un 50 % su valor. En el segundo método se seleccionó un
Bibliografía [1] Prange, R.E. and Girvin, S.M., The quantum Hall effect, 1987, Springer. [2] Delahaye F, Jeckelmann B, Metrología 2003. [3] Janssen T.J., Tzalenchuk A., CPEM 2010.
intervalo de baja corriente y se toma un
intervalo de ± 20 % en torno al promedio
obtenido. Se determina la IC como aquella
06 | Mayor confiabilidad de productos
MATRIZ DE CONEXIONES PARA LA CALIBRACIÓN DE CALIBRADORES MULTIFUNCIÓN
Andrés Diego Torán, Jorge Alejandro Cioffi
INTI – Física y Metrología adtoran@inti.gob.ar
OBJETIVO El objetivo del presente trabajo es el diseño y construcción de un equipo que permita la completa automatización del sistema de calibración de calibradores multifunción en la unidad técnica (UT) Electricidad del Centro INTI Física y Metrología.
mecánicamente las borneras de conexión de los equipos y los cables utilizados. 4. Incremento de los tiempos de medición. El hecho de que tenga que intervenir el operador durante la medición hace que el tiempo de calibración se incremente notoriamente en comparación con las calibraciones totalmente automatizadas
DESCRIPCIÓN
Propuesta
Proponemos diseñar y construir un equipo que
Introducción
consiste en una matriz de conexiones al que se
Actualmente la calibración de calibradores
conectan todos los instrumentos involucrados
multifunción como el Fluke 5700A, el Fluke
en el sistema de calibración a utilizar y que,
5720A, el Fluke 5500A y el Wavetek 9100A se
mediante comunicación con el software de
realiza en forma semiautomática mediante
medición, realice las conexiones pertinentes
software desarrollado en la UT. El mismo
entre los equipos y patrones para cada
configura los instrumentos utilizados en la
magnitud, función o rango de medición.
calibración y realiza la toma de los datos de
medición para luego realizar cálculos y evaluar
En una primera etapa pretendemos realizar en
incertidumbres de medición. En las magnitudes
forma totalmente automática la calibración de
de tensión continua, corriente continua y
calibradores multifunción Fluke 5700A y 5720A
resistencia, la medición es interrumpida hasta
según el procedimiento PCE 50 de la UT
que el usuario realice una nueva conexión
Electricidad en las magnitudes de tensión
178
entre los distintos patrones y los instrumentos utilizados. Esta intervención del operador sobre
continua desde 10 mV a 1000 V, corriente continua 10 µA a 2 A y de resistencia 1 Ω a 100
las conexiones eléctricas del sistema de
MΩ.
medición acarrea una serie de inconvenientes
que pretendemos solucionar.
En una segunda etapa se pretende extender la
aplicación del equipo a la calibración de otras
Conexión manual
marcas y modelos de calibradores multifunción.
La conexión manual realizada tiene los
El diseño del equipo será lo suficientemente
siguientes inconvenientes:
versátil como para permitir ampliaciones en la
1. Cambio de temperatura en los bornes de
cantidad de canales, como así también para
conexión. La intervención del operador al
ser utilizados en sistemas similares de
tocar manualmente los bornes y cables en
calibración.
la conexión afecta la temperatura de la
juntura de metales de conexión la cual
Para la calibración del calibrador Fluke 5700A,
introduce una FEM de algunos µV. Esta
es necesario interconectar son los siguientes
FEM depende del tipo de material de los
instrumentos:
conectores y de los cables (cobre, aleación cobre-berilio, aleación cobre-telurio). 2. No repetibilidad en la resistencia de contacto. Al apretar los conectores y cables en forma no uniforme entre las distintas mediciones, la resistencia de contacto no es la misma en cada medición por lo cual
• Tensión de referencia Zener 1,018 V y 10 V. • Resistores patrón: 1 Ω, 10 Ω 10 kΩ. • Resistores en baño termostático de aceite. • Multímetro de transferencia Agilent 3458A. • Multímetro Agilent 34420A. • Termorresistencias PT100.
puede disminuir la repetibilidad de las mismas. 3. Desgaste de contactos, cables y bornes. Los reiterados cambios de conexiones
A modo de ilustración, en la figura1 se muestra la secuencia de cambios de conexión para la magnitud tensión continua.
(principalmente sobre los patrones y el
multímetro de referencia) desgastan
Encuentro de Primavera 2010 | 9.o Encuentro INTI de presentación de trabajos
+V -V +S -S G +I -I +Vs -Vs G
Paso 1
Multímetro 3458
Zenner ±1,018 V
Paso 2
Multímetro 3458
Calibrador Multifunción
Paso 3
Multímetro 3458
Zenner ±10 V
Paso 4
Multímetro 3458
Calibrador Multifunción
Figura 1. Secuencia de conexiones para la calibración en tensión continua
El nivel de complejidad de la secuencia de medición aumenta al agregarle las otras magnitudes y patrones (corriente continua, resistencia, banco de resistores patrón sensores de temperatura ambiental y baño termostático, etc.), llegando a ser mas de 20 cambios de conexión por calibración de las tres magnitudes. El esquema de conexión del sistema de medición con el equipo propuesto se esquematiza en la figura 2.
Multímetro
Zenner
resistor
Calibrador
Multímetro
Resistor
+V -V +Vs -Vs G +V -V +Vs -Vs G +1,018V -1,018V +10 V -10 V G +V -V +S
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
-S
G
x
Figura 3. Esquema de matriz de conexión
PT100 Sensores temperatura
Multímetro
Calibrador
Multímetro de
PC
multifunción
referencia
Matriz de Conexión
Diseño y construcción
La construcción del sistema propuesto se
realizará mediante relés de bajo potencial y de
179
baja resistencia de contacto. Asimismo, las
llaves selectoras deben ser de muy bajo
potencial de contacto y alta corriente,
automatizadas mediante motores paso a paso.
Las borneras de conexión se maquinarán en
una aleación de cobre-berilio y se evitarán las
soldaduras reemplazándolas por tornillería de
apriete, mientras que la electrónica de
comando priorizará la protección de los equipos
conectados para evitar cortocircuitos sobre los
zenner y mantener lazos de corriente cerrados.
Se harán las modificaciones pertinentes al
software de medición para la automatización
completa de la calibración.
Tensión de referencia
Banco de resistores patrón (aire y baño aceite)
Figura 2. Sistema de medición propuesto
En la figura 3 se muestran las conexiones que tendrían que realizarse como mínimo para una referencia de tensión y un resistor patrón utilizados para la calibración del calibrador en las magnitudes corriente y resistencia.
RESULTADOS Con el equipo propuesto se pretende aumentar la calidad del servicio de calibración vigente y una reducción en el tiempo operativo de la prestación. La mejora en el aspecto metrológico del sistema de medición, impactaría sobre la diseminación de las magnitudes eléctricas tanto a la UT Electricidad, como a las agencias de calibración y usuarios directos.
06 | Mayor confiabilidad de productos
IMPLEMENTACIÓN DE CAPACIDADES DE CALIBRACIÓN DE EQUIPOS TOPOGRÁFICOS
M. Iglesias, F. Piotto, J. Forastieri
INTI Física y Metrología mji@inti.gob.ar
OBJETIVO
El Instituto Geográfico Militar descontinuó
Los objetivos del proyecto son:
la calibración de equipos topográficos.
No existe un ente nacional o laboratorio
- Brindar trazabilidad a nivel nacional en
privado que preste estos servicios con
relación con la calibración de equipamiento
trazabilidad.
topográfico.
Empresas de construcción certificadas ISO
9000 exigen a sus proveedores de
- Constituir al INTI como referente técnico en
servicios de medición (agrimensores) la
la materia.
realización de mediciones con equipos
calibrados con trazabilidad a patrones.
- Satisfacer la demanda de organismos
Varias empresas consultan a INTI en
públicos y privados dentro del ámbito
relación con la posibilidad de calibrar
voluntario y obligatorio.
equipos topográficos en el país o en su
defecto qué laboratorios externos disponen
- Expandir la declaración actualmente
de esta capacidad. En una ocasión, y
presentada por INTI en las capacidades de
debido a la gran cantidad de equipos y a la
calibración y medición (Apéndice C,
urgencia del requerimiento se derivó la
Longitud, del Bureau Internationale des
consulta al Centro Nacional de Metrología
Poids et Mesures BIPM, www.bipm.org), a
de México (CENAM). Esta solución de
los servicios catalogados como 6.4.1
compromiso no está al alcance de la
geodetic baseline: interval distance.
mayoría de los usuarios debido a los costos
de envío, tiempos y altos aranceles de los
institutos metrológicos del exterior.
180
DESCRIPCIÓN
Se reciben pedidos de asesoramiento técnico relativos a la compra de equipos
Las empresas o profesionales que realizan
topográficos y a la implementación de
determinaciones angulares y o mediciones de
métodos de control.
distancias en obras de ingeniería civil, naval,
del petróleo, en montajes industriales o simples
INTI Física y Metrología cuenta con
relevamientos topográficos para futuros
profesionales para realizar esta tarea ya que
proyectos, deben trabajar con instrumentos
desde hace varios años se calibran niveles
calibrados con trazabilidad a patrones
ópticos y con la experiencia de haber efectuado
nacionales o internacionales.
recientemente en el país la primera calibración
con trazabilidad de un teodolito en sus dos
Los equipos e instrumentos utilizados en dichas
escalas, la vertical y la horizontal, como se
actividades son generalmente estaciones
muestra en las fotografías (figuras 1 y 2).
totales, equipos GPS, teodolitos, niveles
ópticos, cintas métricas, odómetros, telémetros,
miras, distanciómetros electrónicos, entre otros.
Debido a que no existía en el país un sistema de calibración desarrollado e implementado que garantizara la trazabilidad de las mediciones, los usuarios efectuaban mediciones sin este respaldo metrológico.
Como consecuencia de la demanda detectada de servicios de calibración de niveles ópticos, teodolitos, estaciones totales, GPS y otros equipos topográficos, INTI Física y Metrología procede a realizar un diagnóstico de situación, el cual se detalla a continuación:
Figura 1. Calibración de teodolito en escala horizontal
Encuentro de Primavera 2010 | 9.o Encuentro INTI de presentación de trabajos
RESULTADOS
Cabe destacar que, además de haber logrado por primera vez la calibración de teodolitos en sus dos escalas, también se han acondicionado las instalaciones del laboratorio y construido dispositivos para la prestación del servicio, como por ejemplo una base para apoyo del trípode de teodolito, un dispositivo para la fijación de mira de invar, entre otros y se cuenta con la bibliografía y los documentos normativos correspondientes.
Figura 2. Calibración de teodolito en escala vertical
Además se ha desarrollado un software adecuado para el procesamiento de los datos y
Para la calibración de la escala horizontal se
estimación de las incertidumbres de medición.
utilizó como referencia un polígono óptico de 12 lados y un autocolimador de resolución 0,1'' para la lectura de los valores angulares.
Las incertidumbres obtenidas en las calibraciones son del orden de los 4'' tanto para escala vertical como horizontal y están dentro
El teodolito y el polígono óptico fueron fijados sobre una mesa giratoria, la cual fue colocada
de valores internacionales, logrados por otros institutos de metrología.
sobre paralelas planas apoyadas en un mármol de referencia, en el cual también se colocó el
En los años subsiguientes se espera:
autocolimador.
- Avanzar en el desarrollo de la calibración
La calibración de la escala de medición vertical se realizó materializando ángulos por medio de
de otros equipos topográficos como por ejemplo distanciómetros y GPS.
una mira de invar utilizada como referencia y
midiendo con el teodolito en 2 posiciones de
- Participar
en
intercomparaciones
181
observación.
internacionales.
Para ello actualmente el INTI adquirió y utiliza un autocolimador fotoeléctrico de doble eje marca TAYLOR HOBSON, modelo DA400 para la calibración de la escala horizontal de teodolitos y una mira de invar de 3 m para la calibración de la escala vertical (ver figura 3).
- Desarrollar organismos públicos o privados en todo lo relacionado con el servicio de calibración de equipos topográficos, por medio de la transferencia de conocimiento y asistencia técnica.
- Incorporar las capacidades de calibración y medición en el Apéndice C del BIPM, en relación con la calibración de equipos topográficos, en primera instancia teodolitos y niveles ópticos.
06 | Mayor confiabilidad de productos
Figura 3. Autocolimador DA-400 y mira de invar GPLE3N de 3 m
A LA CARRERA CONTRA LOS INCENDIOS
Geraldine Charreau, Joaquín Valdés, Héctor Laiz
INTI Construcciones, INCALIN (INTI Universidad Nacional de San Martín) geral@inti.gob.ar
OBJETIVO El objetivo del proyecto ha sido crear una carrera de Especialización en seguridad contra incendios en la edificación, que permita formar recursos humanos con visión y conocimiento multidisciplinarios en la temática.
Las actividades curriculares están organizadas a través de un trayecto secuencial de formación académica y profesional, de actividades de carácter obligatorio. Se desarrolla en 11 asignaturas y 4 seminarios, con una carga horaria total de 428 h.
DESCRIPCIÓN La seguridad contra incendios en la edificación es una materia multidisciplinaria, con implicancias en la comunidad y en la vida de las personas que no tiene actualmente en el país, un nivel de jerarquía acorde con su real importancia.
Los constantes incendios que se vienen sucediendo a diario, muestran la vulnerabilidad de las edificaciones frente a los incendios, con los riesgos de vidas asociados, las pérdidas económicas y de puestos de trabajo.
La lamentable experiencia del caso Cromañón a fines del 2004 ha sido una terrible evidencia de la falta de conocimiento técnico, de la falta de control y fiscalización y de la falta de conciencia de la comunidad toda en el tema de la seguridad. Por otra parte, ha sido una bisagra a partir de la cual los profesionales vinculados (arquitectos proyectistas, ingenieros de instalaciones, fabricantes de productos y sistemas, responsables de higiene y seguridad de edificios industriales, profesionales de los diferentes organismos públicos de control y fiscalización) comenzaron a solicitar desde sus organismos, colegios profesionales y empresas, capacitaciones técnicas referidas a la seguridad contra incendios en la edificación.
Esto se evidencia en que, a nivel de la
De esta manera, la problemática de la
enseñanza, recién ahora está teniendo una
seguridad contra incendios se ha instalado en
182
identidad propia, con todos los inconvenientes que de esto se han derivado.
el ambiente técnico y en la comunidad toda que exige mejores condiciones de seguridad.
Se trata de un área de gran complejidad, en que el conocimiento está menos consolidado que en muchas otras ramas de la ingeniería relacionadas con la edificación y donde se verifica la ausencia de la temática en la formación de base suministrada en las carreras de ingeniería, arquitectura, licenciaturas en higiene y seguridad.
En este sentido, la formación insuficiente en el tema de los profesionales de la construcción se evidencia a diario en las evaluaciones e inspecciones de proyectos y edificaciones que no contemplan criterios mínimos de seguridad contra incendios. Esto lleva en muchos casos a tener que realizar modificaciones sobre edificaciones recién construidas con los costos económicos y estéticos que esto puede acarrear.
Por otra parte, los profesionales que deben cumplir tareas de control y fiscalización, muchas veces no poseen una formación técnica adecuada que les permita asesorar y establecer criterios específicos sobre los proyectos.
Este escenario fue el punto de partida para que el Instituto Nacional de Tecnología Industrial y la Universidad Nacional de San Martín, a través del Instituto de la Calidad Industrial decidieran generar un espacio de formación técnica en el tema.
Esta carrera de especialización es única en Sudamérica.
Hasta el momento, quien deseaba obtener un título de posgrado en Seguridad contra incendios en la edificación debía trasladarse a EEUU o a Europa donde existe una oferta variada de cursos, asumiendo los costos económicos y socio-familiares que esto implica.
Para lograr una propuesta sólida, con nivel internacional, el programa educativo fue diseñado de acuerdo a los antecedentes internacionales que existen en la temática, tomando de base el documento “Un modelo de programa en ingeniería de seguridad contra incendios” generado en el año 1999 por representantes de las universidades con trayectoria en el dictado de cursos de grado y
Encuentro de Primavera 2010 | 9.o Encuentro INTI de presentación de trabajos
posgrado en el tema (Universidad de Maryland, Instituto Politécnico Worcester, Universidad de Edimburgo, Universidad de Lund, Universidad de Gent, etc.) Dado que este tipo de formación no tenía antecedentes en el país, se enriqueció el cuerpo docente local con docentes de alto reconocimiento internacional pertenecientes a las universidades de Edimburgo y de Coimbra, con antecedentes en este tipo de formaciones de posgrado. También se jerarquiza la propuesta con docentes de la Universidad de Chile y Universidad de São Paulo.
El perfil requerido para la admisión en la carrera es ser graduado universitario en arquitectura, las diferentes áreas de la ingeniería o licenciatura en higiene y seguridad.
El principal Centro involucrado es INTI Construcciones, pero también participan docentes de INTI Ambiente, INTI Mecánica e INTI Física y Metrología.
El actor externo principal involucrado es la Universidad de San Martín que es quien entrega el título académico final de Especialista.
• Realizar en general trabajos de asistencia técnica y consultoría en seguridad contra incendios de las edificaciones.
• Participar en tareas de desarrollo y revisión de normativa y reglamentación en la temática.
RESULTADOS La primera cohorte, que comenzó en marzo del año 2009 ha culminado la cursada en julio 2010, con 28 alumnos. La deserción ha sido inferior al 10 %. Los primeros Especialistas recibirán su título en diciembre 2010.
La segunda cohorte con 21 alumnos ha comenzado en agosto 2010.
183
Los alumnos y el Prof. José Luis Torero (Universidad de Edimburgo), en ocasión de las clases dictadas en el
marco de la Especialización.
Una vez concluida su formación, el egresado estará en condiciones de: • Participar en el proyecto y construcción de
edificaciones que incluyan condiciones de seguridad contra incendios. • Diseñar las instalaciones de protección activa de las edificaciones. • Conducir la ejecución de inspecciones, auditorías, revisiones de seguridad contra incendios en la edificación. • Realizar análisis de riesgos que permitan escoger las soluciones más correctas desde el punto de vista costo/beneficio.
06 | Mayor confiabilidad de productos
APORTES EN SEGURIDAD CONTRA INCENDIOS A INSTITUCIONES Y ORGANISMOS DEL ESTADO
Basilio Hasapov, María Eugenia Corso
INTI Construcciones vasily@inti.gob.ar, mcorso@inti.gob.ar
OBJETIVO
de la tarea de los internos, se encontraban con
El objetivo del proyecto ha sido contribuir con
la falta de conocimiento técnico específico en el
distintos organismos e instituciones del estado
tema.
en caracterizar y establecer requisitos mínimos
a cumplimentar por insumos requeridos por los
Por ello el INTI contribuyó técnicamente, para
mismos:
lograr mejoras en la calidad de los materiales
• Colchones para uso en instituciones
utilizados.
penitenciarias y/o hospitales.
• Materiales utilizados como revestimiento y
Para lograr una propuesta integral que
aislante termoacústicos en los locales
contemplara todos los aspectos que deben
bailables del ámbito de la ciudad de
tenerse en la evaluación de colchones, se
Buenos Aires.
trabajó junto con INTI Caucho e INTI Textiles,
quienes colaboraron técnicamente para
establecer requisitos de confort y tela de
DESCRIPCIÓN
recubrimiento, respectivamente.
En el país y en el mundo, los incendios en hospitales y penitenciarías han provocado
En otros países, la reglamentación existente
numerosas víctimas, fundamentalmente por la
contempla tanto exigencias para colchones de
toxicidad de los humos generados en la
uso penitenciario/hospitalario como para uso
combustión de colchones utilizados por los
domiciliario. Por ello, se realizó una extensa
presos/enfermos como forma de reclamo o
búsqueda de información a nivel internacional
queja.
sobre las características a exigir a los
colchones para uso penitenciario/hospitalario
Del mismo modo, incendios en locales
para complementar las existentes en nuestro
184
bailables, como el ocurrido en Cromañón, en
país.
diciembre de 2004, copia increíble de sucesos
anteriores como el ocurrido en The Station en
Junto con los centros mencionados
la ciudad de Boston y que se volvió a reiterar
anteriormente, con la información obtenida y
en Bangladesh en el 2009, pusieron en evidencia la utilización de materiales
luego de un análisis completo en el que se consideró el colchón en su función integral,
inadecuados y la necesidad de una revisión en
analizando las condiciones de seguridad,
la reglamentación.
durabilidad, confort e higiene, se estableció una
serie de evaluaciones y exigencias a solicitar.
En cuanto a los colchones para uso hospitalario
o de cárceles, en nuestro país no hay
antecedentes de normativa específica o
reglamentación que contemple, de manera
integral, la seguridad y el confort de los
mismos.
Para concretar la propuesta y ser presentada ante los organismos de interés, nos vinculamos con los Servicios Penitenciarios (Federal y Bonaerense), con el Ministerio de Desarrollo Social de la Nación, con la Secretaría del menor y la familia del Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires y con hospitales neuropsiquiátricos (Moyano), entre otras instituciones.
Si bien el Servicio Penitenciario Bonaerense, ya había comenzado a trabajar en el tema, fabricando sus propios colchones como parte
Evaluación del comportamiento al fuego de colchones
En lo referido a la seguridad de los materiales en locales bailables, se vinculó a la Agencia
Encuentro de Primavera 2010 | 9.o Encuentro INTI de presentación de trabajos
Gubernamental de Control del Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires, cuya problemática era no tener una reglamentación clara que permita un correcto control de materiales utilizados como revestimientos, decoración y materiales aislantes en: locales bailables, locales de espectáculos públicos cubiertos, lugares ocupados por personas con discapacidad o movilidad reducida.
Se propuso considerar los materiales de acuerdo a su función y/o ubicación final en el local, distinguiéndolos en: materiales aislantes térmicos, acústicos, materiales de revestimientos verticales en general, materiales de revestimientos ubicados en subsuelos, materiales de revestimientos horizontales y materiales textiles.
normas y requisitos de seguridad contra incendios propuestos.
Además estos requisitos fueron incluidos en la resolución para habilitación de locales bailables en el ámbito de la ciudad de Buenos Aires, modificándose el Decreto de Necesidad de Urgencia 01/05, que fija los requisitos vinculados a los locales bailables.
185
Evaluación de revestimientos verticales
RESULTADOS Se establecieron requisitos y normas de ensayo claras para las distintas tipologías de colchones existentes. De este modo, tanto el Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires, como las instituciones que comúnmente realizan compras de colchones (penitenciarías, hospitales) comenzaron a incluir en los pliegos de licitación las especificaciones técnicas propuestas por INTI Construcciones. De este modo se logró una importante mejora en la calidad de los materiales utilizados por estos organismos, al cumplimentar con las
06 | Mayor confiabilidad de productos
CRECIMIENTO DEL SERVICIO ARGENTINO DE CALIBRACIÓN Y MEDICIÓN (SAC)
Carlos Calbet, Graciela Tirelli
Departamento de Metrología Científica e Industrial calbet@inti.gob.ar
OBJETIVO
3. DOLZ Hnos. S.R.L. Área: masa.
4. CONIMED S.A. Área: electricidad.
El objetivo principal del SAC es brindar
5. AUSTRAL LÍNEAS AÉREAS S.A. Áreas:
asistencia técnica a las empresas e
dimensional, torque, presión, vacío,
instituciones que deseen iniciar o profundizar
temperatura, masa y electricidad.
el desarrollo de capacidades de medición y
6. AEROLÍNEAS ARGENTINAS S.A. Áreas:
calibración. De este modo se brinda a la
torque y presión.
industria y a la sociedad en general la
7. ENSI S.E. Áreas: electricidad, temperatura
posibilidad de calibrar sus instrumentos y
y presión.
realizar sus mediciones en laboratorios cuya
8. A & G Quality Technology. Áreas: longitud,
competencia técnica está asegurada, que
torque, fuerza, vacío, presión, masa y
utilizan patrones de referencia trazables al
temperatura.
Sistema Internacional de Unidades (SI) y
9. EL BALANCERO S.R.L. Área: masa.
cuyos certificados e informes emitidos son
10. SIPEL S.R.L. Área: masa.
técnicamente válidos.
11. CHACOMA S.A. Área: masa.
12. PAC S.H. Área: masa.
El SAC fue creado por el INTI en 1985 y su
13. IADEV S.A. Áreas: electricidad (pilas y
alcance reformulado en el 2005. Este trabajo
baterías), luminotecnia.
presenta la evolución reciente del SAC en
14. LENOR S.R.L. Áreas: luminotecnia,
cuanto a las tareas de supervisión de los
electricidad (pilas y baterías) y química
laboratorios incorporados a su red y su
(contaminantes en pilas y baterías).
expansión, tanto en cantidad de los
15. COMPLIANCE
ENGINEERING
laboratorios como en magnitudes y regiones
SERVICES S.A. Áreas: electricidad (pilas
geográficas cubiertas.
y baterías), luminotecnia.
186
16. CÁMARA ARGENTINA DE LA
INDUSTRIA DEL JUGUETE. Área:
DESCRIPCIÓN
química (contaminantes en pilas y
baterías).
Estructura
17. ALUAR ALUMINIO ARGENTINO S.A.I.C.
La Dirección del SAC está a Cargo de un
JUGUETE. Áreas: electricidad y
Comité integrado por:
temperatura.
- Andrea Rodríguez (INTI Rosario).
18. CAM S.R.L. Áreas: electricidad y
- Silvia DÍaz Monnier (INTI Electrónica e
temperatura.
Informática).
19. CEMEC S.R.L. Áreas: dimensional y
- Carlos Calbet (Departamento de
presión.
Metrología Científica e Industrial).
20. RUBÉN ARIAS Y ASOC. S.A. Área:
- Ernesto Girini (INTI Rosario).
medición de frenado.
- Fernando Kornblit (INTI Física y
21. TRANSPORTADORA DE GAS DEL SUR
Metrología).
S.A. Área: caudal en gases.
- Héctor Laiz (Programa de Metrología y
22. ENVIROCONTROL S.A. Áreas: flujo
Calidad en las Mediciones).
másico, volumétrico y densidad.
- Juan Nordio (INTI Córdoba).
23. LABORATORIO CÓRDOBA. Área:
- Ricardo Giménez (INTI Plásticos).
metrología dimensional.
24. COASIN S.A. Área: metrología química
Laboratorios incorporados al SAC
(etanol en agua).
En la siguiente lista se incluyen los
25. CIPEM S.R.L. Áreas: fuerza y dimensional
laboratorios incorporados al SAC con sus
26. MARTÍN E. MOLINARI. Área: metrología
respectivos alcances de medición:
química (etanol en agua).
1. FOX INGENIERÍA. Áreas: dimensional, presión y torque.
2. SICE S.R.L. Áreas: electricidad, tiempo, temperatura y humedad.
Crecimiento del sistema Los laboratorios CONIMED, Rubén Arias y COASIN realizaron recientemente importantes cambios en sus alcances con visitas de
Encuentro de Primavera 2010 | 9.o Encuentro INTI de presentación de trabajos
evaluación que culminaron satisfactoriamente. Otros 5 laboratorios proyectan ampliar el alcance aprobado en el transcurso de este año.
calidad que desarrolla el INTI como el reconocimiento internacional de las capacidades de medición del país o la organización del interlaboratorios.
Actualmente los laboratorios operan en Capital Federal y en las provincias de Buenos Aires, Santa Fe, Neuquén, Chubut y Mendoza, estimándose que para el año 2011 habrá laboratorios operando en las provincias de Tucumán, San Juan y Córdoba.
Se prevé en el transcurso del año el ingreso de 8 laboratorios más, 2 de los cuales han culminado satisfactoriamente las visitas de evaluación, siendo inminente la firma de los convenios de incorporación al SAC.
Con distintos grados de evolución, respecto a los requisitos del sistema de gestión y técnicos, 25 laboratorios presentan interés en ingresar al SAC.
Los laboratorios interesados en ingresar al SAC se proponen operar en las áreas de electricidad, masas, presión, fuerza, caudal en líquidos y gas, metrología química, temperatura, humedad, dimensional, velocidad del aire, automotor, calidad en gas natural, gases tóxicos y explosivos y equipamiento médico.
Impacto del sistema
187
De acuerdo a la los datos del corriente año,
los laboratorios de la red SAC brindarán
servicios a más de 2.000 empresas,
estimándose en más de 19.000 los certificados
de calibración/medición que se emitirán este
año. Como dato comparativo, si se excluyen
las actividades de Metrología Legal, el INTI
emite anualmente aproximadamente 5.000
certificados de calibración por año. Es decir
que la actividad del SAC multiplica por 4 el
alcance de los servicios de medición y
calibración del INTI.
CONCLUSIONES
El SAC es una herramienta esencial en el cumplimento de la misión del INTI establecida en el Decreto 788/03 de “difundir la exactitud de medición” y “desarrollar centros de calibración”. Su desarrollo y crecimiento contribuye a fortalecer el entramado industrial del país, para lo que la metrología es una herramienta indispensable.
El SAC se complementa con otras actividades de fortalecimiento de la infraestructura de la
06 | Mayor confiabilidad de productos
DETERMINACIÓN DE HUMEDAD EN GRANOS DE TRIGO
Celia Puglisi, Ramiro Blasco1, Javier Skabar2, Cristian Mariotta3, Daniela Rodríguez Ierace, Silvina
Forastieri INTI Cereales y Oleaginosas1, INTI Física y Metrología2, INTI Rafaela3, INTI Departamento de
Metrologia Científica e Industrial cpuglisi@inti.gob.ar
OBJETIVO
RESULTADOS
Asegurar las mediciones de humedad en
Los siguientes laboratorios midieron las
granos de cereales y semillas oleaginosas a
muestras por el método de secado en estufa:
nivel nacional.
- Cámara arbitral de cereales de la bolsa de
comercio de Santa Fe.
- Bolsa y cámara de cereales y afines de
DESCRIPCIÓN
Córdoba.
- Cámara arbitral de la bolsa de cereales de
La medición de humedad en cereales es
Buenos Aires.
importante puesto que se utiliza para fijar el
- Cámara arbitral de cereales de Bahía
precio del producto, según la Resolución
Blanca.
1075/94 de la Secretaría de Agricultura,
- Bolsa de comercio de Rosario.
Ganadería y Pesca.
- SENASA.
- INTI Cereales y Oleaginosas Laboratorio
Esta propiedad puede medirse con equipos de
de cereales, harinas y productos derivados.
medición rápida, basados en medición por
- Instituto químico argentino.
infrarrojo o por propiedades dieléctricas, y
- NIDERA S.A.
también por el método de referencia, secado en
- Molinos Río de la Plata S.A.
estufa (norma IRAM 15850-1).
- Planta San Lorenzo.
- JLA ARGENTINA S.A.
El objetivo de este proyecto es evitar
- Planta Gral. Cabrera.
controversias resultantes por las diferencias de
188
medición entre los distintos métodos y/o la falta de control de los instrumentos utilizados. Para
Los siguientes laboratorios midieron las muestras por método rápido:
ello se deben preparar muestras de cereales
- SENASA
con valor de humedad asignado para verificar
- Cámara arbitral de cereales de la bolsa de
la comparabilidad de las mediciones y que
comercio de Santa Fe.
puedan utilizarse como referencia para la
- INTI Cereales y Oleaginosas Laboratorio
calibración de los mencionados equipos.
de cereales, harinas y productos derivados.
- JLA ARGENTINA S.A.
Se realizó un ensayo piloto para evaluar la
- Planta Gral. Cabrera.
factibilidad de este proyecto. Se decidió
- Planta Alejandro Roca.
comenzar con muestras de trigo ya que
- Planta Gral. Deheza.
probablemente sea el caso más sencillo.
- Oscar Sirio.
Se prepararon muestras de un pool común, las cuales se separaron en muestras de granos de trigo y trigo molido para la medición de humedad por secado en estufa y otros métodos.
Considerando que los laboratorios de las cámaras de cereales son los que realizan los ensayos en caso de controversias y que el laboratorio de SENASA es el que realiza las mediciones en caso de no lograrse acuerdos, se invitó a estos laboratorios a realizar el ensayo piloto para determinar la factibilidad de esta propuesta.
Los siguientes laboratorios midieron las muestras por el método NIR: - Bolsa y cámara de cereales y afines de
Córdoba. - Cámara arbitral de la bolsa de cereales de
Buenos Aires. - SENASA (participó con dos muestras).
Los resultados obtenidos pueden verse en las siguientes figuras.
Encuentro de Primavera 2010 | 9.o Encuentro INTI de presentación de trabajos
Valor m edio inform ado
V alor m edio inform ado
13,5
Valor medio
v ref interlab +/- sL
13
Valor medio interlaboratorio
Método
Valor medio interlab.
Desviación estándar interlab.
Desviación estándar relativa porcentual
12,5
Rápido
12,55
0,32
2,5
Estufa
12,21
0,21
1,7
NIR
12,24
0,09
0,7
12
11,5
5
5
6
11a
11b
12
13
13
14
n° participante
Método rápido
13,5 Valor medio v ref interlab +/- sL Valor medio interlaboratorio
13
12,5
12
11,5
11
1
2
3
4
5
7
8
9
10
11a
11b
13
n° participante
Método estufa
13 Valor medio v ref interlab +/- sL Valor medio interlaboratorio
Conclusiones Se obtuvo una apreciable comparabilidad entre los 3 métodos, por lo que puede considerarse que las muestras así preparadas y con valor asignado por el método de estufa pueden utilizarse para la calibración de los equipos de medición rápida.
Es interesante destacar que la desviación estándar para el método de referencia es de 0,21 %.
La disposición de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos Resolución 1262/2004 (actual Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca, www.minagri.gob.ar) establece las mermas porcentuales en el precio de compra/venta.
12,5
12
11,5 5
1
14
34
n° participante
Método NIR
El máximo porcentaje de humedad permitido es el 14 % y la merma se incrementa cada 0,1 %
189
en exceso de humedad en los granos, sin tener
en cuenta la incertidumbre de medición, la cual,
de acuerdo con los resultados obtenidos es de
por lo menos el 0,21 %.
Valor m edio inform ado
Tratamiento estadístico de los resultados
El valor medio interlaboratorio se calculó como el promedio robusto de los resultados informados por los participantes del ensayo, utilizando el algoritmo A que se describe en la norma ISO 5725. Este valor se considera como el valor de consenso.
El valor de consenso obtenido con el método de estufa es el valor de referencia.
Para la estimación de la desviación estándar interlaboratorio robusta se utiliza el algoritmo A también descripto en la mencionada norma.
06 | Mayor confiabilidad de productos
El INTI COMO PROVEEDOR DE ENSAYOS DE APTITUD SISTEMA DE GESTIÓN DE CALIDAD SEGÚN LA NORMA ISO/IEC 17043
C Puglisi, L Castro, G. Mastromónaco
Departamento de Metrología Científica e Industrial, INTI SAI cpuglisi@inti.gob.ar
OBJETIVO
El Director del Programa de Metrología y
En el año 2005, por Disposición de Presidencia
Calidad en las Mediciones es responsable de:
Nº 613/05, se creó el Servicio Argentino de
Designar a los responsables técnicos de
Interlaboratorios (INTI SAI) que es parte del
área del INTI SAI según las necesidades.
Departamento de Metrología Científica e
Definir los objetivos de calidad del INTI SAI.
Industrial dependiente del Programa de
Definir las políticas y estrategias del accionar
Metrología y Calidad de las Mediciones del
del INTI SAI.
INTI.
Convocar las reuniones ordinarias del
consejo asesor.
El SAI tiene la función de promover, diseñar,
Conducir la revisión del sistema de calidad
organizar y evaluar ensayos de aptitud en distintas áreas temáticas, cumpliendo con los
del INTI SAI. Asegurar la disponibilidad de los recursos.
lineamientos de la norma ISO/IEC 17043
Conformity assessment. General requirements
El consejo asesor tiene la responsabilidad de:
for proficiency testing.
Supervisar el accionar del INTI SAI.
Asignar a cada responsable técnico de área
En el presente sistema de gestión de calidad
la organización de los interlaboratorios
(SGC) se establece, documenta, implementa y
nuevos.
mantiene, como soporte en todas las
Colaborar en las acciones necesarias para
actividades realizadas por el INTI SAI bajo los
su desarrollo.
lineamientos de la norma ISO/IEC 17043. Ello
Colaborar con la planificación estratégica.
permite establecer los principios para
Evaluar la necesidad y factibilidad de los
demostrar la competencia técnica del INTI
interlaboratorios nuevos.
como proveedor de ensayos de aptitud.
Evaluar el cronograma anual de
interlaboratorios propuesto por el INTI SAI.
Designar al coordinador e integrantes del
190
DESCRIPCIÓN
grupo técnico. Intervenir en caso de conflicto de intereses,
Este SGC fue diseñado a partir de una
a solicitud del grupo técnico.
estructura participativa que permite integrar
todos los ensayos de aptitud generados en INTI en distintas áreas temáticas o especialidades.
El Director del INTI SAI es responsable de: Evaluar junto con el Director del Programa
de Metrología y Calidad de las Mediciones y
Cuenta con un consejo asesor y con la
el consejo asesor, la necesidad de organizar
participación activa de expertos técnicos en
nuevos interlaboratorios de acuerdo con las
cada uno de los centros involucrados.
necesidades de los usuarios.
Analizar las propuestas del consejo asesor.
Participar en la revisión del sistema de la
RESULTADOS
calidad del INTI SAI. Elaborar anualmente el calendario con las
Se definió una estructura como la que se
fechas de los interlaboratorios.
muestra en la figura de la página siguiente.
Aprobar la planificación de los
Cada área temática cuenta con un responsable
interlaboratorios o ensayos de aptitud.
asignado. Para cada ejercicio interlaboratorio,
Realizar reuniones técnicas con los
se define un grupo técnico integrado por un
participantes para discutir los resultados,
coordinador, uno o más expertos estadísticos y
cuando sea necesario.
en calibraciones, mediciones o ensayos
Planificar capacitaciones cuando sea
involucrados, provenientes de distintos centros.
necesario.
Esta estructura permite flexibilidad e integración de las distintas áreas temáticas.
El responsable técnico de área debe: Definir las frecuencias y fechas de ejecución
de las comparaciones interlaboratorios.
Encuentro de Primavera 2010 | 9.o Encuentro INTI de presentación de trabajos
Participar y evaluar el diseño de las comparaciones interlaboratorios.
Participar en la discusión de los resultados con el grupo técnico (GT).
Supervisar el accionar del GT. Designar al personal operativo de cada
ensayo de aptitud. Participar en la mejora de los
interlaboratorios organizados. Coordinar, junto con el Director del INTI SAI,
las acciones necesarias para realizar la asistencia técnica a los laboratorios participantes que soliciten evaluar las causas de desviación. Asegurar la confidencialidad de los informes de ensayo. Tomar las acciones necesarias cuando se vea afectada la calidad de los resultados de los ensayos interlaboratorios. Revisar, corregir y firmar los informes. Mantener el archivo de las copias de los informes.
Brindar la información necesaria para que el Administrador mantenga actualizada la página web.
Conclusiones
- Este sistema de gestión de la calidad se ha
generado para mejorar la organización
interna, establecer responsabilidades,
definir acciones y unificar procedimientos
internos.
- El sistema permitirá asegurar el
mantenimiento de la calidad de las
prestaciones,
contribuyendo
al
cumplimiento de la Política de la Calidad de
la institución y de su rol de laboratorio
nacional de metrología, utilizando los
ensayos de aptitud para diseminar la
trazabilidad de las mediciones
- Permitirá cumplir de manera organizada los
objetivos que propusieron en la creación
del SAI.
ESTRUCTURA DEL INTI-SAI
Programa de Metrología y Calidad de las Mediciones
Departamento de Metrología
Científica e Industrial
191
Responsable de Calidad
Administración
Servicio Argentino de Interlaboratorio
Consejo Asesor
Responsable Técnico Área
Alimentos
PO
GT
Responsable Técnico Área
Química
Responsable Técnico Área
Calibración y Mediciones Físicas
PO
GT
PO
GT
Responsable Técnico Área
Ad Hoc
PO
GT
Programa EA
Ad Hoc
Programa EA
Ad Hoc
Programa EA
Ad Hoc
Programa EA
Ad Hoc
06 | Mayor confiabilidad de productos
FORTALECIMIENTO DE LAS TAREAS DEL INTI COMO PROVEEDOR DE ENSAYOS DE APTITUD
Celia Puglisi, Diego Palacios, Edmundo Simionato, Felipe C. Otamendi, Juan C. Musmeci, Ana
Ribetto Mariana Trossero, Liliana Castro, Gladys Mastromónaco, Mónica Demaria , Ivana Palacios,
Beatriz Macias, Gretel Scelzi, Patricia Labacà, Liliana Giorgi, Marcela Murphy, Claudia Pecorino,
Fabiana Castro, Alberto Pazos
Departamento de Metrología Científica e Industrial, INTI Carnes, INTI Concepción del Uruguay, INTI Cereales y Oleaginosas, INTI Mar del Plata, INTI Lácteos cpuglisi@inti.gob.ar
OBJETIVO
Como laboratorio nacional de metrología el INTI debe contar con herramientas metrológicas que permitan garantizar la calidad de las mediciones que realizan los laboratorios del país. Entre ellas se encuentran los ensayos de aptitud, por lo cual se generó un proyecto que aprobado por Disposición de Presidencia Nº 119/08.
INTI Mar del Plata, además del desarrollo mencionado, realizó ensayos preliminares sobre la misma matriz para recuento total. Los resultados están siendo evaluados en colaboración con INTI Lácteos, dada su experiencia y la disponibilidad de un software de evaluación.
RESULTADOS
Entendiendo la importancia de contar con esta herramienta metrológica, el INTI tiene una larga trayectoria en la organización de intercomparaciones y su oferta de ejercicios continúa creciendo desde 1991, año en el que se iniciaron las primeras intercomparaciones en el área de lácteos.
a.- Ensayo interlaboratorio para la detección de Listeria spp y Listeria monocytogenes en pescado.
Este ejercicio fue organizado por INTI Mar del Plata y se ofreció a los laboratorios de microbiología de INTI como prueba piloto.
Participaron de esta prueba los laboratorios de
192
DESCRIPCIÓN
microbiología de: - INTI Lácteos PTM
En el mencionado proyecto se solicitaron
- INTI Lácteos Rafaela
algunos equipos que se requerían para poder
- INTI Carnes
desarrollar tareas de preparación y
- INTI Cereales y Oleaginosas
conservación de muestras, tales como freezer
hasta -70 ºC, heladeras y un liofilizador que se
La muestra consistió en una pasta de pescado
instaló en INTI Cereales y Oleaginosas.
liofilizada, la cual se inoculó con un cultivo puro
de Listeria monocytogenes ATCC 19115 para
En la primera etapa del proyecto se decidió
determinar presencia o ausencia.
trabajar en el desarrollo de muestras para
interlaboratorios microbiológicos a fin de
Los cuatro participantes pudieron detectar
ampliar la oferta que hasta ese momento solo
satisfactoriamente la presencia del
existía para matriz láctea.
microorganismo.
En la primera etapa del trabajo se acordó preparar muestras en matriz de pescado en INTI Mar del Plata, para la detección de Listeria spp y Listeria monocytogenes.
Simultáneamente se comenzó a diseñar un interlaboratorio para el cual INTI Carnes preparó una matriz cárnica e INTI Lácteos sumistró el inóculo de Salmonella spp.
Para validar el desarrollo de estos ejercicios se organizaron rondas interlaboratorio internas, invitando a los laboratorios de microbiología de INTI.
b.- Ensayo interlaboratorio para la detección de Salmonella spp. Este ejercicio fue organizado por INTI Carnes e INTI Lácteos. La muestra era una matriz cárnica molida y envasada en una lata sellada y esterilizada posteriormente.
Se envió además un vial que contenía el microorganismo liofilizado a los laboratorios de: - INTI Cereales y Oleaginosas - INTI Mar del Plata - INTI Concepción del Uruguay - INTI Frutas y Hortalizas - Laboratorio ZORMEX (invitado por el INTI)
Encuentro de Primavera 2010 | 9.o Encuentro INTI de presentación de trabajos
También en este caso los resultados del ejercicio fueron satisfactorios, logrando todos los participantes la detección e identificación del microorganismo.
CONCLUSIONES
El día 1 de septiembre del corriente año se efectuó una reunión en el PTM, con la participación de los expertos técnicos y se concluyó que las muestras eran adecuadas y que estos interlaboratorios luego de una evaluación final pasarán a la etapa de la oferta al público.
Se han dado los primeros pasos para el desarrollo de ensayos de aptitud microbiológicos cuantitativos en nuevas matrices de alimentos.
193
La experiencia adquirida en la preparación de estas muestras permitirá el desarrollo de nuevos ejercicios interlaboratorio para la medición de otros parámetros como cationes o contaminantes orgánicos en las mismas matrices.
06 | Mayor confiabilidad de productos
SEGURIDAD QUÍMICA DE PRODUCTOS PLÁSTICOS I. CONTENIDO DE FTALATOS EN JUGUETES
María Raquel Fernández, Gabriela Fernández, Víctor Fernández, Gisela Maxía, Ricardo Giménez
INTI Plásticos fernanmr@inti.gob.ar
OBJETIVO
Garantizar la seguridad química de los materiales utilizados en la fabricación de juguetes y artículos para niños.
El Ministerio de Salud de la Nación mediante la Resolución (MSN) Nº 583/08 (junio de 2008) restringe, por consideraciones toxicológicas el uso de ftalatos como plastificantes de los materiales flexibles que componen los juguetes y artículos de puericultura.
En los países de la Unión Europea donde existen regulaciones definidas para controlar la comercialización segura de estos productos, se retiran del mercado millones de juguetes si se comprueba que representan un riesgo para la salud de los niños.
acordado con Aduana, AFIP, certificadoras, OAA, laboratorios privados, Cámara argentina de la industria del juguete, a implementarse a la brevedad. - Formación de una red de laboratorios externos, para que actúen como laboratorios de ensayo en el proceso de certificación. - Transferencia de la experiencia técnica adquirida mediante: • Capacitación a los laboratorios interesados
en actuar tanto en el ámbito de la caracterización como en el análisis de ftalatos. • Capacitación a los organismos de certificación. - Seguimiento de las novedades científicas y regulaciones internacionales [1], en cuanto al riesgo químico de los diferentes componentes utilizados en la fabricación de juguetes.
DESCRIPCIÓN
El trabajo realizado por INTI Plásticos en la
RESULTADOS
194
implementación de la Resolución Nº 583/08 se puede dividir en las siguientes etapas:
- En conjunto con la Dirección Nacional de Determinantes de la Salud e Investigación del
- Impulso de la redacción de un instructivo para la aplicación de la Resolución que permita limitar claramente el alcance y las definiciones a los términos empleados en la
Ministerio de Salud de la Nación se redactaron instructivos y procedimientos para la implementación de la Resolución Nº 583/2008 (Disposición Nº 01/09 de la
redacción de la misma. - Desarrollo de la metodología de trabajo, que
incluye:
Dirección Nacional de Determinantes de la Salud e Investigación del Ministerio de Salud de la Nación y Anexo I de la Resolución
a) Caracterización de muestras: se
373/09).
desarrolló una metodología rápida para caracterizar los materiales constitutivos de las muestras que permitiera verificar las composiciones declaradas por
- Asistencia a la industria nacional de fabricantes de juguetes y materias primas: 1. En conjunto con la Asociación argentina
del PVC y la Cámara argentina de la
fabricantes e importadores y de esta manera asegurar la trazabilidad. b) Cuantificación del contenido de ftalatos:
industria del juguete se organizó en INTI el seminario “Plastificantes y aditivos para juguetes y artículos de puericultura”
se implementó el método para la
destinado a fabricantes nacionales de
medición del contenido de ftalatos en las muestras alcanzadas por la Resolución, utilizando HPLC y GC-MS. Se fortaleció el laboratorio de cromatografía de INTI
juguetes, fabricantes de compuesto de PVC y fabricantes de plastificantes y aditivos. 2. Se trabajó con fabricantes de juguetes,
Plásticos. - Desarrollo de laboratorios tanto para
caracterización como para análisis, con el objetivo de ampliar la capacidad operativa.
identificando las fuentes de contaminación con ftalatos y en algunos casos en conjunto con el sector de asistencia técnica en procesos, se
- Se impulsó, junto con el Ministerio de Salud, la elaboración del procedimiento de certificación (sistema de certificación de tipo),
recomendó el reemplazo de materiales. 3. Se trabajó con proveedores de materia
prima identificando las fuentes de
Encuentro de Primavera 2010 | 9.o Encuentro INTI de presentación de trabajos
contaminación de plastificantes con ftalatos.
- Formación de red externa de laboratorios
Caracterización Las muestras provistas por los importadores y fabricantes nacionales se someten a un proceso de caracterización. Mediante el ensayo de Beilstein[2] se determina si las muestras están constituidas por polímeros clorados. El PVC es un polímero clorado susceptible de ser plastificado con ftalatos. El resultado positivo del ensayo de Beilstein, permite establecer si las muestras están dentro del alcance de la Resolución Nº 583 y que partes pueden ser susceptibles de estar plastificadas con ftalatos.
- -Evaluación de los resultados obtenidos del análisis de muestras comprendidas dentro del alcance de la Resolución:
Muestras con ftalatos (rechazadas)
2009
2009
1º semestre 2º semestre
Muestras rechazadas
31 %
13 %
2010 1º semestre
13 %
Se observa, a un año de publicada la Resolución (MSN) Nº 583, una disminución muy importante en el número de muestras rechazadas, este hecho puede atribuirse principalmente, a la coordinación entre los diversos organismos del Estado para el control de los juguetes. A su vez la toma de conciencia de importadores, quienes seleccionan e instruyen a sus proveedores sobre la mercadería que pueden ingresar al país y de la industria nacional que realiza un exhaustivo control de sus proveedores.
Ensayo de Beilstein
Para el año 2011, se espera contar con una red de laboratorios que permita el análisis de muestras con menor tiempo de respuesta, pero a su vez mantener la calidad de los resultados.
Se desarrolló un laboratorio de caracterización
Por otra parte existen nuevos documentos en
externo en la Cámara argentina de la industria
los cuales se enumeran otras sustancias de
del juguete, con el cual se firmó un convenio
interés toxicológico reguladas en la Unión
para la derivación de muestras.
Europea. Es necesario trabajar en la regulación
En vista del cambio que se implementará en el
de las mismas para no ser destinatarios de juguetes rechazados por la Unión Europea por
195
procedimiento de evaluación de muestras en
motivos toxicológicos.
los próximos meses, se trabajó con
certificadoras y otros laboratorios privados en el entrenamiento de su personal para la
Bibliografía [1] Guidance Document on the interpretation of
caracterización de muestras.
the concept “which can be placed in the mouth”
as laid down in the Annex to the 22nd
Se acordó con el Ministerio de Salud acotar a PVC en juguetes y PVC y caucho natural en
amendment of Council Directive 76/769/EEC. [2] J. Haslam, H.A. Willis and D.C.M. Squirrel,
chupetes y artículos de puericultura como los
Identification and analysis of plastics. John
materiales a controlar en esta etapa.
Wiley & Son, 1981.
Detección rápida ftalatos Se desarrolló una metodología por espectrometría infrarroja, para la detección rápida de la presencia de ftalatos en concentraciones superiores al 10 % en muestras de partes flexibles de juguetes (ver presentación II, a continuación).
Cuantificación cromatográfica de contenido de ftalatos Se está trabajando con dos laboratorios privados para llevar a cabo la cuantificación de ftalatos por cromatografía líquida (laboratorio 1) y por cromatografía gaseosa con detector de masa (laboratorio 2) (ver presentación III).
06 | Mayor confiabilidad de productos
SEGURIDAD QUÍMICA DE PRODUCTOS PLÁSTICOS II. MÉTODO RÁPIDO PARA DETECTAR LA PRESENCIA DE FTALATOS EN
JUGUETES
Beatriz De Rito, Gabriela Fernández, Marianela Speraggi, Gabriela Munizza, Claudia Iranzo, Marina
Lamensa, Mariana Blanco
INTI Plásticos beatriz@inti.gob.ar
OBJETIVO
presencia de ftalatos por espectrometría
infrarroja.
Desarrollar un método directo y sencillo para
detectar la presencia de ftalatos por
Métodos
espectrometría infrarroja.
Los espectros de absorción en el infrarrojo se
registraron en un espectrómetro por
transformada de Fourier Thermo Nicolet 5700,
DESCRIPCIÓN
sobre películas obtenidas por fusión, por
transmisión, con resolución 4.
Introducción
En los últimos años se ha restringido en
algunos países como Estados Unidos, Brasil,
la Unión Europea y Argentina, el uso de
ésteres del ácido ortoftálico (ftalatos) en
productos destinados a niños. Los niños son
vulnerables a las sustancias reprotóxicas, por
lo que su exposición a todas las fuentes de
emisión de éstas, debe reducirse lo más
posible. El di(2-etilhexil)ftalato (DEHP), el
dibutilftalato (DBP) y el butilbencilftalato (BBP)
han sido clasificados como sustancias
reprotóxicas de categoría 2[1,2]. La información
Para determinar el contenido de ftalatos se
196
disponible respecto a la toxicidad del
realizó la extracción Soxhlet de las muestras
diisononilftalato (DINP), diisodecilftalato
con éter etílico y se determinó la concentración
(DIDP) y din-octilftalato (DNOP) es
en los extractos por HPLC, utilizando un
controvertida, pero no puede excluirse que
equipo Shimadzu Sistema L-10Avp, en fase
estas sustancias planteen un riesgo potencial
reversa y con detector U.V. con arreglo de
si se utilizan en juguetes y artículos de
diodos., con un límite de cuantificación de
puericultura, por lo que se establecen para las
0,1% m/m.
mismas, restricciones solo en artículos que pueden ser llevados a la boca[1,2].
RESULTADOS
El Ministerio de Salud de la Nación Argentina,
prohíbe el uso de ftalatos en juguetes y
Existe una amplia variedad de plastificantes
artículos de puericultura y delega en INTI
sustitutos de los ftalatos, que en su mayoría
Plásticos la verificación del cumplimiento de la misma. [3,4]
son ésteres alifáticos o aromáticos, por lo cual la banda de absorción a 1725-1730 cm-1,
característica del grupo carbonilo del éster, no
Los compuestos de PVC flexible contienen,
resulta suficiente para determinar si se trata de
como plastificante primario, ésteres en
ftalatos u otros ésteres.
proporciones que pueden alcanzar un 40 %
m/m. Los métodos analíticos de referencia
Para distinguir entre los ésteres del ácido
para su determinación, involucran la extracción
ftálico y tereftálico, plastificante muy utilizado
con éter etílico en equipo Soxhlet. Esto
como sustituto de los ftalatos, se evaluaron las
demanda preparación de las muestras y largos
bandas características de los ésteres de
tiempos de extracción con solventes inflamables. Se consideró entonces necesario,
alquilo de ácidos dicarboxílicos orto- y parasustituidos (ftalatos y tereftalatos de alquilo)[5]
dada la gran demanda de trabajo que
indicadas en la tabla 1, las que no se
ingresaba a INTI Plásticos, desarrollar un
superponen con bandas aportadas por el PVC.
método directo y sencillo para detectar la
Encuentro de Primavera 2010 | 9.o Encuentro INTI de presentación de trabajos
Tabla 1. Bandas de absorción características evaluadas (cm-1)
Ftalatos 1585, 1605, 1120, 1080, 1040, 745 Tereftalatos 1110, 1020, 880, 730
%T
%T
%T
%T
100 DNOP
50
100 DEHP 80 60
100 DIDP 80 60
100 DINP
50
100 DBP
50
100 BBP 80
60
40
1800
1600
1400
1200
1000
800
600
Número de Ondas (cm-1)
Figura 1. Espectrogramas de los ftalatos prohibidos
por la legislación
%T
%T
Referencias [1] Directiva 2005/84/CE del Parlamento Europeo y del Consejo (2005). [2] Reglamento (CE) Nº 1907/2006 del Parlamento Europeo y del Consejo (2006). [3,4] Resoluciones 583/2008 y 373/2009 del Ministerio de Salud de la Nación Argentina. [5] Hummel/Scholl. Atlas of Polymers and Plastics Analysis Volume 2. (1988).
Este trabajo fue presentado en el XII simposio latinoamericano de polímeros (SLAP 2010), X Congreso iberoamericano de polímeros y I Congreso centroamericano de nanotecnociencia.
Se analizaron 100 muestras por espectrometría infrarroja (FTIR) y cromatografía líquida de alta performance (HPLC). En todas las muestras donde se detectó la presencia de bandas de ftalatos indicadas en la figura 1, se verificó la presencia de algún ftalato en concentración superior al 10 % por HPLC.
%Transmitancia
110
100
90
80
70
60
1 5 7 9, 4
1 6 0 0, 7
50
1 0 3 9, 5
40 7 4 2 ,5
30 1 0 7 2, 2
20
1 7 2 7, 9
1800
1600
1400
1 1 2 2, 4
1200
1000
Número de Ondas (cm-1)
800 polPicVloCruc6roo0n0d2e5v%inDiloE(HPPVC) di(2-etilhexil) ftalato (DEHP)
Figura 2: Espectrogramas FTIR de PVC, di(2-etilhexil)
ftalato (DEHP) y una muestra con 25 % de DEHP,
donde se indican las bandas de absorción
características de la sustitución orto
197
Las muestras que se evaluaron por este método en el período junio 2009-mayo 2010 se muestran en la tabla 2.
Tabla 2. Resultados obtenidos por la aplicación del
método de FTIR en el período junio 2009-mayo 2010
Muestras analizadas
Muestras rechazadas
%
1392
351
25
06 | Mayor confiabilidad de productos
Conclusión Si bien esta técnica no permite diferenciar entre los sustituyentes alquilo y tiene un límite de detección muy alto (aprox. 10 %) respecto a la legislación, es una alternativa válida para detectar artículos con altos porcentajes de ftalatos por un método rápido y económico.
SEGURIDAD QUÍMICA DE PRODUCTOS PLÁSTICOS III. CUANTIFICACIÓN DE FTALATOS EN JUGUETES Y ARTÍCULOS DE
PUERICULTURA
Gabriela Fernández, Gabriela Munizza, María Raquel Fernández, Claudia Iranzo, Gustavo López Cabana
INTI Plásticos gpfernan@inti.gob.ar
OBJETIVO • Desarrollar un método para la cuantificación
de ftalatos por cromatografía líquida (HPLC), de acuerdo a los límites establecidos en la Resolución 583/2008.
• Establecer el protocolo de cuantificación de ftalatos para ser incluido en la legislación vigente.
• Ampliar la capacidad operativa, asistiendo a los laboratorios de ensayo interesados en participar en la implementación del método.
presentaban, antes de la vigencia de las restricciones, DEHP o DINP o DBP como plastificante primario principal. Una vez establecidas las restricciones se sustituyeron los ésteres del ácido ortoftálico por ésteres del ácido adípico y aceite de soja epoxidado, en formulaciones de origen nacional y por diisononil-1,2-ciclohexanoato (DINCH), o ésteres del ácido tereftálico o benzoatos o citratos, en formulaciones de artículos importados. De acuerdo a lo expuesto, se observa que las formulaciones a analizar presentan una amplia variedad de composición.
DESCRIPCIÓN
Si bien el método utilizado internacionalmente para la cuantificación de ftalatos utiliza
Introducción El di(2-etilhexil)ftalato (DEHP), el dibutilftalato
cromatografía de gases con detector de masas (GC-MS), dado que se presentan problemas
(DBP) y el butilbencilftalato (BBP) han sido
de contaminación que dificultan los ensayos,
clasificados como sustancias reprotóxicas de categoría 2[1,2]. La información disponible
principalmente cuando los equipos se utilizan también para el análisis de trazas, se
respecto a la toxicidad del diisononilftalato
desarrolló un método de cuantificación por
198
(DINP), diisodecilftalato (DIDP) y din-
cromatografía líquida que permite la resolución
octilftalato (DNOP) es controvertida, pero no
de más del 95 % de las muestras analizadas.
puede excluirse que estas sustancias planteen
un riesgo potencial si se utilizan en juguetes y
Método
artículos de puericultura, por lo que se
El ensayo se realiza en cada parte de PVC y
establecen para las mismas, restricciones solo
en cada parte de látex (para tetinas, chupetes
en artículos que pueden ser llevados a la boca[1,2]. Es por eso que en los últimos años se
y mordillos) que constituya el artículo a analizar.
ha restringido en algunos países como
Estados Unidos, Brasil, la Unión Europea y
Para la extracción de plastificantes se utiliza la
Argentina, el uso de ésteres del ácido ortoftálico (ftalatos) en productos destinados a
extracción Soxhlet de las muestras con éter etílico durante 6 h ± 30 minutos [5,6].
niños.
El Ministerio de Salud de la Nación Argentina, prohíbe el uso de ftalatos en juguetes y artículos de puericultura en un porcentaje mayor al 0,1 % m/m, y ha delegado hasta el momento en INTI Plásticos la verificación del cumplimiento de la restricción establecida[3,4].
Los compuestos de PVC flexible contienen, como plastificante primario, ésteres aromáticos o alifáticos en proporciones variables, que pueden alcanzar un 40 % m/m. Algunas formulaciones de caucho también pueden contener ftalatos, pero en porcentajes menores. Las formulaciones de PVC utilizadas en juguetes y artículos de puericultura
Equipo Soxhlet usado en la extracción
Encuentro de Primavera 2010 | 9.o Encuentro INTI de presentación de trabajos
casos fue necesario resolverlas por GC-MS [5,6].
Las muestras evaluadas por cromatografía en el período junio 2009-mayo 2010 se detallan en la tabla 1.
Tabla 1. Cantidad de muestras analizadas por
cromatografía en el período junio 2009-mayo 2010
Muestras totales analizadas
Muestras resueltas por
HPLC
Muestras resueltas por GC-
MS
1883
1842
41
Equipo Shimadzu Sistema L-10Avp
De acuerdo con los resultados obtenidos, se
Para cuantificar el contenido de ftalatos se disuelven los extractos obtenidos en acetonitrilo y se analizan por HPLC utilizando un equipo Shimadzu sstema L-10Avp, con
estableció un protocolo de cuantificación de ftalatos que incluye el método desarrollado. El mismo se encuentra incorporado al proyecto de actualización de la Resolución 583/2008.
detector UV de arreglo de diodos (UV-DAD), y columna RP-18 Licrospher 5 µm 100 Ǻ (250 mm x 4mm), a 278 nm. Rango de espectro UV 200-300 nm, para la identificación de picos. Fase móvil: gradiente acetonitrilo:agua.
Para aumentar la capacidad operativa en el análisis de ftalatos en juguetes y artículos de puericultura, se está trabajando con dos laboratorios privados, mediante capacitaciones y auditorías. Se ha firmado un convenio de
trabajo con uno de los laboratorios en octubre
RESULTADOS
del 2009.
El método permite la cuantificación de los seis ftalatos con límite máximo permitido de 0,1% m/m. El límite de cuantificación del método es de 0,05 % m/m.
Conclusión El método desarrollado por HPLC permitió la cuantificación de ftalatos en el 98 % de las muestras evaluadas, de acuerdo a los límites
establecidos por el Ministerio de Salud, por lo
que se lo considera un método alternativo al
199
GC-MS, para ser usado como método de
cuantificación de ftalatos en juguetes y
artículos de puericultura, en un laboratorio que
dispone de ambos equipos, pero que destina
el GC-MS también al análisis de trazas.
Cromatograma correspondiente a una mezcla de los seis ftalatos regulados, y el espectro UV correspondiente al DEHP.
Algunas muestras, con alto porcentaje de determinados plastificantes alternativos, como los ésteres del ácido tereftálico o ésteres del ácido benzoico y ácidos alifáticos, presentaron problemas de resolución con el DIDP en el primer caso y con el DBP en el segundo, interfiriendo en la determinación. La identificación de los plastificantes alternativos que interfieren en la determinación se realizó por espectroscopía de resonancia magnética nuclear (RMN 1H, y RMN 13C). En este caso, algunas muestras se resolvieron cambiando las condiciones cromatográficas y en otros
Bibliografía [1] Directiva 2005/84/CE del Parlamento Europeo y del Consejo (2005). [2] Reglamento (CE) Nº 1907/2006 del Parlamento Europeo y del Consejo (2006). [3,4] Resoluciones 583/2008 y 373/2009 del Ministerio de Salud de la Nación Argentina. [5] EN 14372 Child use and care articles-. Cutklery and feedings utensils. [6] CPSC\_CH\_C1001-09.3 Standard operating procedure for determination of phthalates. April 1st, 2010- United States consumer product safety commission directorate for laboratory sciences division of chemistry.
06 | Mayor confiabilidad de productos
MEDICIÓN DE HUMEDAD EN SÓLIDOS: UN ENFOQUE PRÁCTICO PARA LA TRAZABILIDAD DE LA MEDICIÓN DE HUMEDAD EN MADERA
J. G. Skabar1, V. Fernicola2, M. Banfo2, D. Smorgon2, P. Molinu3 1INTI Física y Metrología, 2INRIM Istituto Nazionale di Ricerca Metrologica (Torino, Italia),
3Allemano Metrology (Torino, Italia) jskabar@inti.gob.ar
OBJETIVO • Adquirir capacidades técnicas destinadas a
resistencia/conductividad a la CC desarrollada entre dos electrodos clavados en la muestra de
resolver el problema de la trazabilidad de las
madera a una dada profundidad. Generalmente
mediciones de humedad en sólidos.
el fabricante de estos medidores de MC
• Estudiar y ensayar una técnica para producir
suministra una tabla de conversión empírica
muestras de referencia con trazabilidad al
que relaciona la cantidad primaria medida
sistema internacional de unidades (SI).
(conductancia) con la humedad de equilibrio
• Desarrollar una calibración de equipos para mediciones rápidas basados en la medición de la conductividad eléctrica, utilizando como referencia las muestras producidas.
(EMC) de las diferentes especies de madera. La trazabilidad existe por la cantidad primaria, pero la falta de una cadena de trazabilidad para el MC puede ser una fuente importante de incertidumbre en la medición de las
DESCRIPCIÓN
propiedades de la madera.
La medición de la humedad en la madera (MC:
En el presente trabajo se ha desarrollado un
moisture content) tiene importantes problemas
enfoque práctico para hacer frente a los
industriales relacionados con la evaluación de
problemas de trazabilidad más arriba
la calidad de las materias primas y procesadas.
mencionados. El método se basa en la
La madera intercambia humedad con el aire, la
medición de las isotermas de sorción a
cantidad y dirección dependerá de la humedad
temperatura ambiente (23 °C), de varias
relativa (HR) y temperatura del aire y de la
muestras de madera. La isoterma de sorción
humedad actual de la madera. Este fenómeno
caracteriza la capacidad de retener humedad
afecta las propiedades físicas y mecánicas
de un material.
(densidad, expansión térmica, resistencia a la
Para ello se realizó el análisis termo-
200
tracción, etc.) de la madera. Tiene una
gravimétrico de varias muestras de madera
importante influencia en el rendimiento para su
almacenadas a diferentes humedades relativas.
uso en aplicaciones de ingeniería y, en
consecuencia, sobre su valor comercial.
Un método de referencia ampliamente
aceptado para medir el MC en la madera es por
medio del análisis termo-gravimétrico. De
acuerdo con la recomendación de Organización de Metrología Legal (OIML R92[1]), el
porcentaje de humedad (MC) se define en base
seca, es decir, como la masa del agua
evaporada con respecto a la masa de la
muestra seca, según:
MC = 100 ⋅ mo − m f mf
Donde mo es la masa de la muestra inicial, antes del secado en horno a 105-110 ºC
durante un tiempo preestablecido de secado y
mf es la masa de la muestra final, después de secarse. Este método garantiza la trazabilidad de la medición a la unidad masa, sin embargo
Cámaras con humedad controlada para almacenar muestras
es un ensayo destructivo que lleva bastante tiempo y no puede ser fácilmente utilizado en mediciones de campo. Existen varios tipos de instrumentos y métodos para mediciones rápidas en campo de MC en la madera[2-5]. Una técnica ampliamente utilizada se basa en la medición de la
Las muestras de cuatro especies de madera abeto (Abies), castaño (Castanea), alerce (Larix) y roble (Quercus) se almacenaron a cinco diferentes humedades relativas ambiente (HR), 15 %, 34 %, 55 %, 75 % y 99 %. Las muestras se colocaron en pequeñas cámaras ventiladas, cuya humedad se controló mediante
Encuentro de Primavera 2010 | 9.o Encuentro INTI de presentación de trabajos
soluciones salinas saturadas, hasta lograr un equilibrio con la humedad relativa ambiente[9].
Se obtuvieron las isotermas de sorción, pero es necesario profundizar el estudio para el cálculo
La condición de equilibrio en humedad relativa
de la incertidumbre. Es necesario estudiar las
(EHR) en cada cámara se midió por medio de
diferencias relacionadas con los procesos de
un sensor de HR con trazabilidad al patrón de
humedecido y secado.
humedad del Istituto Nazionale di Ricerca Metrologica (INRIM).
La relación entre las curvas de EMC de adsorción y desorción es 0,85[12]. Para obtener
una buena calibración es necesario tener más
Tabla 1. Análisis termo-gravimétrico, valores de
referencia e incertidumbre
Abies
Larix
Quercus
EHR EMC U (95%) EMC U (95%) EMC U (95%)
muestras disponibles y desarrollar una función que pueda representar a varias especies del mismo tipo de madera.
(%HR) (%MC) (%MC) (%MC) (%MC) (%MC) (%MC)
15
4
1
3
1
3
1
34
6
2
3
1
5
1
Tabla 2. Ejemplo de calibración de medidores de MC Abies
54
9
1
6
1
6
1
75
13
1
10
1
9
1
Testo 616/F1 (%MC)
corrección (%MC)
U (%MC)
99
21
1
18
2
20
2
4,2
0
2
6,8
-1
3
Para cada muestra, se correlacionó su EMC con la EHR de almacenamiento con el fin de
9,9
-1
13,1
0
Quercus
2 4
obtener la isoterma de sorción. La correlación
Testo 606-1/2
corrección
U
de la isoterma de sorción se basó en la teoría
(%MC)
(%MC)
(%MC)
de la energía de activación según el modelo para la madera desarrollado por Simpson[6-8]:
MC
=
(1 + b⋅
a ⋅ RH RH) + (1 − c ⋅ RH
)
Donde a, b, c son parámetros del modelo que se determinaron ajustando los datos
8,1
-2
2
12,0
-3
2
15,8
4
3
Referencias 1. OIML R92. Wood moisture meters. Verification methods and equipment: general provisions. International Organization of Legal Metrology (1989).
experimentales mediante el método de cuadrados mínimos.
2. P. Norberg. Monitoring wood moisture content using the WETCORR method. Part 1: Background and theoretical considerations. Eur. J. Wood Prod. 57(6): 448-453 (1999).
3. M. Tiittaa and H. Olkkonen. Electrical impedance
Regresión - Roble 20
spectroscopy device for measurement of moisture gradients
in wood. Rev. Sci. Instrum. 73(8): 3093-3100 (2002).
201
4. M. Fredriksson. A critical literature review of moisture and
MC Observed
) 15
Simpson71
C M
95% Conf Lim
%( 10
95% Conf Lim
C
EM
5
temperature conditions in wood exposed outdoors above ground. Rep. TVBM-3152, Lund University (2010). 5. F.C. Beall. Subsurface sensing of properties and defects in wood and wood products. Subsurf. Sens. Technol. Appl. 1(2): 181-204 (2000). 6. W.T. Simpson. Equilibrium moisture content prediction for wood. Forest Prod. J. 21(5): 48-49 (1971). 7. D.M. Burch, A.O. Desjarlais. Water vapor measurements of low-slope roofing materials. NIST IR 5681 (1995).
8. R.F. Richards, D.M. Bunch, W.C. Thomas. Water vapor
0 0
50 ERH (%RH)
sorption measurements of common building materials.
100
ASHRAE Symposia Trans., paper BA-92-6-1, p. 475-485 (1996).
9. OIML R121. The scale of relative humidity of air certified
MC
=
100
⋅
−0.0009⋅
0.4335⋅ RH RH 2 + 0.0985⋅
RH
+
1
Isoterma de sorción para las muestras de roble
against saturated salt solutions. International Organization of Legal Metrology (1996). 10. EA-4/02. Expression of the uncertainty of measurement in calibration. Suppl. 2 (1999). 11. JCGM 100. Evaluation of measurement data. Guide to
RESULTADOS El sistema de medición y el sistema de
the expression of uncertainty in measurement. BIPM/JCGM (2008). 12. Forest Products Laboratory. Wood handbook. Wood as
acondicionamiento de muestras resultaron
an engineering material. Chap. 3 Physical properties and
adecuados para producir las muestras de referencia de cada especie. Las muestras se
moisture relations of wood. USDA Forest Service, Madison, Wisconsin (1999).
construyeron exitosamente.
NOTA: Este trabajo se desarrolló en colaboración con el
06 | Mayor confiabilidad de productos
En el caso de las muestras acondicionadas a 99 % de humedad fue difícil realizar
Istituto Nazionale di Ricerca Metrologica (INRIM) en el marco del inicio de los trabajos de doctorado del autor1.
mediciones, ya que las muestras comenzaban
a secarse inmediatamente después de
retirarlas de la cámara.
PANORAMA ACTUAL DEL MODELO DE INTERPOLACIÓN DE TERMORRESISTENCIAS INDUSTRIALES DE PLATINO (IPRT)
P. Giorgio, F.P. Layño, M. Liste, J.P. Catolino, J. García Skabar
INTI Física y Metrología patg@inti.gob.ar
OBJETIVO • Estudiar los aportes a la incertidumbre de
calibración de IPRT según el modelo de interpolación aplicado. En particular el aporte a considerar cuando se aplica el modelo de Callendar Van-Dusen (CVD).
• Generar un documento para: o Informar sobre los resultados de este estudio. o Difundir y fundamentar los cambios que se producirán en los certificados de calibración de IPRT que emitirá nuestro laboratorio. o Advertir a los usuarios de IPRT sobre la necesidad de contabilizar esta fuente de incertidumbre cuando se aplican los modelos de interpolación, en particular CVD.
depende del intervalo de temperatura de calibración.
El tema se ha tratado anteriormente en varias publicaciones: • En el año 1998, J. F. Dubbeldam y M. J. de
Groot[3] comenzaron a estudiar la aplicabilidad del modelo de la EIT-90 a IPRT, a pesar de que no cumplieran con los requisitos de tensiones y pureza mencionados más arriba.
• En 1999, N. E. Kaiser[4] mostró que si se usa la ecuación de CVD para interpolar en el intervalo de temperaturas hasta 660 °C se pueden llegar a cometer errores sistemáticos de hasta 50 mK, aún si el instrumento ha sido calibrado en puntos fijos.
DESCRIPCIÓN
• En 2001, E. Méndez Lango y R. Ramírez Bazán[5], mostraron que calibrando IPRT en
A partir de 1990 se aplicaron dos modelos
puntos fijos y aplicando el modelo de la
diferentes para la interpolación entre puntos de
EIT-90 se puede reducir la incertidumbre
202
calibración de termorresistencias de platino (PRT):
• El de la escala internacional de temperatura
típica del modelo de Callendar Van-Dusen de 50 mK a 7-10 mK.
de 1990 (EIT-90) para aquellos termómetros cuyos alambres estén libres de tensiones
• También en 2001, P. Marcarino, P. P. M. Steur, G. Bongiovanni y B. Cavigioli[6]
mecánicas y que satisfagan ciertos requisitos
sugirieron usar un término de corrección,
de pureza.
en forma análoga a cómo se hacía en la
• La ecuación de Callendar-Van Dusen (CVD),
escala práctica de 1968, que tuviera en cuenta las diferencias entre la ecuación de
para los termómetros que se usan en la
segundo orden de CVD y la función de
industria, los cuales son más robustos a
referencia de la ITS90. La aplicación de
expensas de una menor exactitud.
este modelo a un conjunto de IPRT que no
satisfacen los requisitos de la ITS-90 redujo
R(t ) = R(0ºC) ⋅ ⎡⎣1+ A⋅t + B⋅ t 2⎤⎦
para 0º C ≤ t ≤ 850ºC
la incertidumbre de interpolación a 0,01 °C, en algunos casos a menos, sin incrementar el número de puntos de calibración.
R(t ) = R(0ºC )⋅ ⎡⎣1+ A⋅t + B⋅ t 2 + C ⋅t ⋅ (t −100)⎤⎦
para −200º C ≤ t ≤ 0º C
El método de calibración de una IPRT debe ser menos costoso y más simple que el de una PRT patrón (SPRT), debido a la menor exactitud que se alcanza con ellas y a su aplicación. Sin embargo, el uso de la ecuación de CVD tiene como consecuencia la aparición de errores sistemáticos cuya magnitud
• En 2003, N. P. Moiseeva[7] ajustó por cuadrados mínimos los datos de un conjunto de 166 IPRT, con alambres de Pt de diferentes niveles de pureza. De esta manera determinó una función de referencia que permite calibrar las IPRT con incertidumbres que no exceden los 0,015 °C en el subrango de 0 °C a 230 °C.
• En 2004, P. Marcarino, A. Merlone, P. P. M. Steur, A. Actis y M. Antinori[8] propusieron dos nuevas funciones de referencia para
Encuentro de Primavera 2010 | 9.o Encuentro INTI de presentación de trabajos
IPRT: una válida en el intervalo (-200;0) °C
Se espera producir la documentación en el
y la otra en (0;850) °C. Las funciones
transcurso del próximo año y tenerla disponible
propuestas solo agregan términos de orden
al público en general para fines de 2011.
superior a la ecuación de CVD. Mostraron
que la exactitud de la interpolación se
Referencias
redujo desde ± 0,05 °C, que se obtiene
[1]. IEC 751. International standard industrial
usando la ecuación de CVD, hasta ± 0,01
platinum resistance thermometer sensors,
°C, si se usan las funciones de referencia
Amendment 2, 1995-07.
propuestas.
[2]. Preston-Thomas. The international
• Finalmente en 2008, V. C. Fernícola y L. Iacomini[9] mostraron que el formalismo de
temperature scale of 1990. Metrologia 27, 3-10 (1990). [3]. J. F. Dubbeldam, M. J. de Groot,
la ITS-90 describe mejor el comportamiento
Interpolation equations and uncertainties of
de las IPRT, a partir de la calibración de 20
industrial PRT’s”. EUROMET Workshop in
IPRT con distintos grados de pureza, por
Temperature, Paris, March 1998.
comparación con una PRT patrón y usando
[4]. Niels Erik Kaiser. Accurate temperature
distintos modelos de interpolación con
measurements using PT100 resistance
distinto número de grados de libertad.
thermometers. TEMPMEKO’99, 365-370.
[5]. E. Méndez Lango, R. Ramírez-Bazán.
Todo lo antes mencionado hace necesario
Calibration of industrial grade platinum
revisar los análisis de incertidumbre
resistance thermometers by ITS-90 fixed points.
habitualmente realizados cuando se aplica el
TEMPMEKO 2001, 647-651.
modelo de CVD y por ende cambiar los
[6]. P. Marcarino, P. P. M. Steur, G.
resultados finales de las calibraciones de los
Bongiovanni y B. Cavigioli. ITS-90
termómetros. Según el uso de la IPRT puede
approximation by means of non-standard
resultar necesario utilizar otros modelos de
platinum
resistance
thermometers.
interpolación más complejos, como EIT-90,
TEMPMEKO 2001, 85-90.
para lograr las incertidumbres requeridas.
[7]. N. P. Moiseeva. Investigation of W(T90) Functions for Low-a PTRs in the Sub-ranges
above 0 °C. Temperature: Its Measuremente
RESULTADOS
and Control in Science and Industry, 7, 333-338
El documento que proponemos contendría:
(2003).
203
• Un resumen de los trabajos anteriormente
[8]. P. Marcarino, A. Merlone, P. P. M. Steur, A.
mencionados. A modo de introducción.
Actis y M. Antinori. Proposal: new reference
functions for industrial platinum resistance
• Un estudio sobre la evaluación de esta fuente de incertidumbre en base a mediciones realizadas en nuestro laboratorio en el cual se compare la aplicación de la interpolación por el modelo propuesto según ITS-90 y CVD.
thermometers. TEMPMEKO 2004, 807-812. [9]. V. C. Fernícola y L. Iacomini. Approximating the ITS-90 temperature scale with industrial platinum resistance thermometers. International Journal of Thermophysics, 29(5): 1817-1827.
• Una recomendación para los usuarios de
IPRT sobre la evaluación de la incertidumbre
por modelo de interpolación, particularmente el
de CVD.
• Una guía para la aplicación del modelo de interpolación de EIT-90 a IPRT.
Los IPRT son probablemente los termómetros más utilizados tanto en la industria en general como en laboratorios de calibración, para obtener mediciones de temperatura cuando se quieren alcanzar incertidumbres del orden de algunas centésimas de grado. Por lo tanto, un documento de estas características debería resultar de interés a los usuarios de dichos termómetros.
06 | Mayor confiabilidad de productos
07 Los nuevos productos argentinos
07 Los nuevos productos argentinos
P10019. Difusión del uso de enzimas en la industria argentina
208
P10031. Diseño y desarrollo de embalaje para equipamiento informático
210
P10033. Diseño y desarrollo del embalaje de un bidón para transporte de una sustancia radiactiva 212
P10036. Desarrollo de modulador de TV digital
214
P10042. Adhesivo en base a almidón de sorgo
216
P10050. Efectos de los componentes del ajo en la detección de Salmonella
218
P10059. Retención de prótesis completa con mini-implantes
220
P10075. Ácido hialurónico: tecnología nacional
222
P10078. Colorantes naturales
224
P10081. Mediciones de transmisores de TV digital
226
P10129. Publicación de la guía “Herramientas para la gestión y diseño del equipamiento educativo” 228
P10132. Unidad de prototipado rápido
230
P10133. Evaluación ergonómica y de usabilidad del vehículo liviano
232
P10142. Sistema de transporte dual ferroviario carretero “Duomóvil”
234
P10151. Recubrimiento de aleación Zn-Ni más partículas cerámicas de carburo de silicio o alúmina 236
P10164. Procedimiento de obtención de quitina y quitosano
238
P10185. Caracterización computacional de placas de espuma de
poliestireno expandido bajo cargas de impacto
240
P10186. Simulación numérica de ensayo de caída libre de contenedor para
transporte de soluciones de uranio
242
DIFUSIÓN DEL USO DE ENZIMAS EN LA INDUSTRIA ARGENTINA
Lic. Verónica Cesa
INTI Biotecnología Industrial vcesa@inti.gob.ar
OBJETIVO
utilización de organismos mutantes y
recombinantes, inmovilización de enzimas,
Las enzimas constituyen de forma creciente un
técnicas de evolución dirigida).
insumo de importancia en productos y procesos
La difusión del uso de enzimas en la industria
industriales en múltiples sectores de actividad.
ha generado un relevante y muy dinámico
El objetivo de este trabajo consiste en la
mercado mundial que en el año 2009 rondó los
elaboración de un relevamiento exhaustivo
5.000 millones de dólares.
tanto de la penetración de los productos
También importantes sectores de la industria
enzimáticos y la utilización de las tecnologías
argentina (alimentación, nutrición animal,
asociadas a nivel sectorial en Argentina como
higiene y limpieza, textil, etc.) han adoptado
así también de las características y evolución a
productos y procesos enzimáticos. En forma
nivel internacional y local de este mercado en
creciente las potencialidades de sus
expansión y de gran dinamismo.
aplicaciones comienzan a ser visualizadas en
las distintas actividades.
Si bien la oferta de enzimas y preparaciones
DESCRIPCIÓN
enzimáticas está sostenida básicamente por
empresas transnacionales y sus representantes
Las enzimas (proteínas esenciales para el
locales, se observa en los últimos años, la
metabolismo de los seres vivos) son utilizadas
puesta en marcha de emprendimientos
crecientemente en la industria como
nacionales que aunque acotados a pocos
catalizadores biológicos en productos y
productos, participan incipientemente en este
procesos. Su función consiste en acelerar
interesante mercado.
reacciones químicas de síntesis y degradación
de compuestos con alto grado de especificidad:
Enzimas: principales aplicaciones en procesos y
208
cada tipo de enzima se une y actúa sobre un tipo de sustrato particular (proteínas, almidón, celulosa, etc.).
productos industriales Almidón y azúcar alfa amilasas amiloglucosidasas
Hidrólisis del almidón para producir jarabe de glucosa y
Actualmente, el uso de enzimas en la industria,
dextrosa
se encuentra extensamente difundido en sectores tan diversos como alimentos (almidón y azúcar, lácteos; panificación, jugos de frutas, bebidas no alcohólicas, aceites, vinos, carne,
glucosa-isomerasa
Productos lácteos quimosina proteasas
Isomerización del jarabe de glucosa a fructosa
Elaboración de quesos Maduración de quesos
cervecería, etc.); nutrición animal; higiene,
lactasas
Producción de leche
limpieza y desinfección, textiles; cueros; pulpa y papel; tratamiento de efluentes y residuos, etc. Sus aplicaciones permiten beneficios
Panificación y confitería alfa amilasas
lipoxidasas
deslactosada
Optimiza la acción de la levadura, licuefacción Blanqueador de la harina y
importantes en cuanto a simplificación de procesos con importante reducción del impacto ambiental frente a otros métodos convencionales (ahorro de energía y agua;
hemicelulasas, xilanasas, pentosanasas
mejora su comportamiento en el amasado
Mejora la estructura de la masa, la retención de agua y el rendimiento de volumen
biodegradabilidad de los residuos; reemplazo
glucoxidasas, catalasas Reemplazo del bromato de
de productos químicos) y mejoras en la calidad de los productos finales. Algunas enzimas han sido tradicionalmente utilizadas en la elaboración de productos (por
Jugos de frutas pectinasas
potasio
Clarificación y disminución de la viscosidad (jugos de manzana/ pera) estabilización
ejemplo: el cuajo en la elaboración de quesos); pero en las últimas décadas, con el desarrollo de la enzimología y de la bioingeniería se han ampliado fuertemente sus aplicaciones a partir
Aceites pectinasas, celulasas hemicelulasas
de la turbidez (jugos de naranja/pomelo)
Mejora del proceso de extracción de aceites vegetales
del descubrimiento de nuevas enzimas y la optimización de las técnicas de producción que permiten obtener enzimas más específicas y de mayor estabilidad (diseño de extremozimas,
Vinos glucosa-oxidasas, pectinasas
y en refinación de aceites con alto contenido de fósforo.
Clarificación de mostos y vinos Maceración de uvas
Encuentro de Primavera 2010 | 9.o Encuentro INTI de presentación de trabajos
Filtrabilidad de mostos y vinos Liberación de sustancias
RESULTADOS
beta-glucanasas lisozima
aromáticas Mejora de la filtrabilidad en casos de infección con Botrytis Manejo de la fermentación
Los siguientes estudios se encuentran en fase de ejecución: • Revisión de las aplicaciones de las
Cervecería amilasas, glucoamilasas, endoglucanasas
maloláctica
Mejora en producción de azúcares fermentables y en extracción de malta
diferentes enzimas en diversos procesos industriales, en particular, en aquellos más relevantes en función de la configuración productiva argentina.
carbohidrasas, amilasas papaína
Modificación de la viscosidad del mosto, reducción de las calorías
Reducción de la turbidez durante la refrigeración y el
• Caracterización de la oferta de enzimas industriales a nivel global. Tamaño del mercado internacional. Principales empresas productoras. Configuración de la
Nutrición animal amilasas, xylanasas, beta glucanasas
fitasas
almacenamiento
Mejora de la digestibilidad en las mezclas nutricionales Incremento de la
oferta en los mercados sectoriales. Productos. • Análisis de la extensión del uso de enzimas y tecnologías enzimáticas en la industria
biodisponibilidad de fósforo en
argentina:
Limpieza y desinfección proteasas, amilasas, lipasas, celulasas,
las dietas
Remoción selectiva de manchas en detergentes
- Registro de los emprendimientos locales de producción. Identificación de las empresas internacionales con actuación
mananasa
líquidos y en polvo para el
en el país.
proteasas, amilasas, lipasas, celulasa
Textiles amilasas, lipasas
lavado de la ropa Limpieza de lentes de contacto, instrumental médico
Desengomado y desengrasado
- Estudio de la estructura del mercado
argentino y por sector. Oferta: redes de
comercialización y distribución.
Demanda:
empresas
usuarias,
celulasas
lacasas Cueros
de las fibras Desgaste del jean (stonewashed) oxidación del índigo
modalidades. Comercio exterior: evolución del comercio, exportaciones e importaciones argentinas, empresas.
- Relevamiento del grado de conocimiento
proteasas, lipasas
En procesos de remojo,
y/o adopción de las tecnologías
209
Pulpa y papel xilanasas
endoglucanasas alfa amilasas, celulasas,
apelambrado y purgado
Blanqueamiento de pulpa En reciclado de papel, mejora del drenaje, la remoción de
asociadas al uso de enzimas y aplicaciones en productos en los diferentes sectores de actividad. Encuestas sectoriales.
hemicelulasas
amilasas, lipasas, proteasas estereass
contaminantes y de la resistencia de las fibras Remoción del lodo de los equipos Control de stickies
- Descripción de las dificultades existentes para la adopción de estas tecnologías (falta de información, precio, proveedores, poca experiencia en el
Petróleo
manejo). Perspectivas.
peroxidasas, lacasas
Biodesulfuración,
desnitrogenización, mejora de
la movilidad del petróleo
Control de efluentes y biorremediación
• Seguimiento de los avances recientes en enzimología, de los nuevos desarrollos y de las aplicaciones eventuales en fase de
lacasas, peroxidasas
Degradación de deshechos,
investigación y prueba.
Biocombustibles alfa amilasas,
remoción de contaminantes orgánicos, inorgánicos y gaseosos
Hidrólisis de biomasa en
• Evaluación de los beneficios potenciales del empleo de enzimas en productos y procesos en la industria argentina. Delineamiento de estrategias de impulso
glucoamilasas, invertasas, lactasas, celulasas, hemicelulasas
lipasas
producción de bioetanol
Transesterificación en producción de biodiesel
para la adopción de procesos enzimáticos en los diferentes sectores, en cuanto tecnologías sustentables ambientalmente y de promoción de desarrollos locales en
este campo de actividad con perspectivas
de fuerte expansión en los próximos años.
07 | Los nuevos productos argentinos
DISEÑO Y DESARROLLO DE EMBALAJE PARA EQUIPAMIENTO INFORMÁTICO
D.I. Fernando Gabriel Palas, Ing. Pablo Andrés Maiorana, Cristian Adrián Ortiz
INTI Envases y Embalajes envasesyembalajes@inti.gob.ar
OBJETIVO
El proyecto consistió, inicialmente, en la implementación de mejoras en el embalaje utilizado para distribuir equipamiento informático reciclado hacia diversas zonas del país. En base a esta necesidad, se procedió con una segunda etapa que incluyó el diseño, desarrollo y evaluación de un embalaje modular, adaptable a las distintas configuraciones de equipos.
Se analizaron las condiciones de almacenamiento y transporte de los equipos, para desarrollar una propuesta de embalado resistente a los riesgos de la distribución física.
DESCRIPCIÓN
El Centro de Envases y Embalajes, a través
Condiciones de almacenamiento
del Programa de Reciclado de Residuos Sólidos Urbanos, se vinculó a Educ.ar, el portal educativo del Estado argentino
(www.educ.ar).
Cada uno de los kits entregados se compone generalmente de dos PC completas (con teclado y mouse) colocadas dentro de una caja, mientras que los monitores son colocados en
una caja en forma individual. Estos equipos se
El Ministerio de Educación implementó un
envían a todo el país, principalmente a la
programa de entrega masiva de computadoras.
región norte (Misiones, Corrientes, Formosa,
Las mismas son donadas por distintas
Jujuy, Salta). En los casos en donde se envía
210
empresas que, al renovarlas, ceden los equipos en desuso y Educ.ar los reacondiciona en su
una pequeña cantidad de equipos (los más frecuentes) se utiliza el sistema de Correo
taller para entregarlos a escuelas u
Argentino. Cuando se realizan envíos más
organizaciones civiles que promueven la
grandes (en los que se envían los equipos para
educación informática de diversos sectores de
su posterior distribución a cargo de municipios
la población.
y/o autoridades locales) se destinan camiones
La problemática principal de los productos se
del Ministerio de Educación.
basa en el hecho que, en muchas zonas del interior del país, para llegar a escuelas rurales y de frontera, los caminos no siempre están en buenas condiciones, lo que provoca numerosos daños en las mercaderías, en este caso en particular, los daños se observan en los gabinetes (carcasas rotas o fuera de escuadra, además de placas madre y discos rígidos desconectados) y en los monitores (roturas en las áreas de ventilación).
Puntualmente fueron detectados los siguientes inconvenientes:
• Cajas con insuficiente resistencia a la compresión.
• Ausencia de especificaciones técnicas. • Daños. Fisuras y/o roturas en las carcasas
de los equipos. • Deformación en partes estructurales del
producto. • Ausencia de material amortiguante y
fijaciones de la carga.
Carcasas y gabinetes rotos
A partir de la evaluación y análisis de diseño realizados se convino, para en una primera etapa, adaptar los materiales de embalaje ya adquiridos por Educ.ar y el material de descarte recibido con las donaciones de equipos, con la finalidad de mejorar sus prestaciones sin grandes inversiones de dinero. En este período se incluyó el análisis del producto y su actual sistema de embalaje para detectar fortalezas y
Encuentro de Primavera 2010 | 9.o Encuentro INTI de presentación de trabajos
debilidades de los mismos, además de recabar datos para la etapa de desarrollo de un nuevo embalaje.
producto/embalaje, se toman a consideración factores que afectan al producto durante toda su cadena logística, es decir, desde el tiempo de guardado en depósito hasta el esquema de palletizado, consolidación de la carga, proceso productivo, factores ambientales, costos, etc.
Esquema de palletizado
Por último, se contactó a proveedores de
material de embalaje con el fin de obtener
detalles técnicos para la realización de los
prototipos y la confección de especificaciones
técnicas. Una vez elaborados dichos prototipos,
se procedió a la ejecución de los ensayos de
1.ª etapa: reuso de material de embalaje
validación para evaluar en laboratorio el
Se prosiguió luego con la segunda fase, la cual
desempeño del sistema.
consistió en trabajar sobre el diseño completo
del sistema embalaje, proponiendo un sistema
modular (adaptable a los diversos tipos de
equipos recibidos en las donaciones) y
definiendo las especificaciones de las cajas y el
material amortiguante. En ambas etapas se
acordó realizar un seguimiento mensual de los
cambios realizados, proponiendo una
comunicación fluida con el usuario para generar modificaciones en el diseño del
211
embalaje según los diferentes equipos a enviar
o las diversas condiciones de transporte.
Prototipos finales y pruebas de desempeño
Propuestas de material amortiguante
De las alternativas de diseño presentadas (acompañadas por sus prototipos), se acordó la continuidad del trabajo con piezas moldeadas de EPS (poliestireno expandido), dejando a un lado la opción de EPE (polietileno espumado) debido a la complejidad para su fabricación en serie y el elevado costo del material. Vale aclarar que, al tener una visión sistémica del
RESULTADOS
Al momento, se obtuvieron resultados favorables con mejoras realizadas en base a la primera etapa. Por otro lado, las empresas proveedoras están acordando, con los responsables del programa Educ.ar, las condiciones comerciales correspondientes. Se espera obtener en breve un sistema de embalaje definitivo apto para la realización de los ensayos finales tanto en laboratorio como en condiciones reales de uso.
07 | Los nuevos productos argentinos
DISEÑO Y DESARROLLO DEL EMBALAJE DE UN BIDÓN PARA TRANSPORTE DE UNA SUSTANCIA RADIACTIVA
Ing. Pablo A. Maiorana, D.I. Fernando G. Palas, Cristian A. Ortiz
INTI Envases y Embalajes envasesyembalajes@inti.gob.ar
OBJETIVO
El objetivo de este trabajo fue diseñar y desarrollar el embalaje de un bidón plástico de 25 L de polietileno de alta densidad (PEAD), para que pudiera soportar una caída de 9 m sin que sufra algún daño.
Con los datos obtenidos de la caracterización física, se fabricaron unos soportes en resina para contener el bidón en algunos impactos.
DESCRIPCIÓN
A mediados de abril de 2009, personal técnico
de la Comisión Nacional de Energía Atómica
(CNEA) se acercó al Centro INTI Envases y
Embalajes buscando asesoramiento para el
desarrollo de un embalaje que alojara un bidón
con una capacidad de 25 L, el cual contendría nitrato de uranilo que es una sustancia
Caracterización del bidón al impacto
fisionable.
Valores máximos de aceleración alcanzados al impacto
en las diferentes posiciones sin que el bidón se rompa
Para este tipo de sustancias, la normativa establece que debe ser transportado en un envase contenido por un embalaje hermético
Ubicación del impacto y ensayo
Observaciones
G
luego del
ensayo
212
con material absorbente de líquido y éstos dentro de otro embalaje con material
Superior Equipo de shock
soporte de resina
Deformación del 122 bidón en la parte
superior
amortiguante. El requisito para este tipo de
Lateral
Deformación del
sustancias es que el embalaje debe soportar
Caída libre sin
399,5 bidón en el lado
una caída desde 9 m de altura sin que se
soporte: 2,4 m
del impacto
derrame el contenido, es decir, que el bidón se puede romper pero la sustancia envasada debe quedar dentro del primer embalaje.
Base Caída libre sin
soporte: 2 m
504,5
Deformación sobre el lateral
Dado que en el comienzo del trabajo lo único que estaba definido era el bidón a utilizar, se trabajó sobre su caracterización física y al impacto. Por un lado determinando cuáles eran las partes más resistentes y la distribución de espesores para seleccionar los lugares de apoyo, y por otro, obteniendo el nivel de aceleración al cual el bidón se dañaba, impactándolo en sus diferentes caras, usando el equipo de shock o mediante la realización de caídas a diferentes alturas.
Con los valores de aceleración alcanzados en las pruebas de impacto y caída libre, y la altura de caída requerida de 9 m, se procedió a la determinación del espesor y área de material amortiguante. Dado que para estos valores de aceleración no había datos con los cuales realizar el dimensionamiento, se trabajó en la caracterización al impacto de diferentes materiales comerciales en laboratorio.
Encuentro de Primavera 2010 | 9.o Encuentro INTI de presentación de trabajos
Caracterización física del bidón, partes más rígidas y distribución de espesores
Caracterización de materiales amortiguantes
Como resultado de los ensayos de caracterización de los materiales se realizaron los cálculos para polietileno espumado (EPE) de densidad 30 kg/m3 y para poliestireno expandido (EPS) en las densidades de 25 kg/m3 y 30 kg/m3.
Espesor y área calculados de diferentes materiales
para soportar una caída de 9 m
Dimensiones del material amortiguante
Polietileno Poliestireno Poliestireno
Ubicación del
Impacto
espumado (EPE)
30 kg/m3
Área tmín (cm2) (mm)
expandido (EPS)
25 kg/m3
Área tmín (cm2) (mm)
expandido (EPS)
30 kg/m3
Área tmín (cm2) (mm)
1257 20 1257 20 1257 19,7
2513 10 2513 9 2513 8,6
1257 10 1257 9 1257 8,6
asistencia definiendo la forma final de los embalajes.
En el mes de mayo del presente año se realizó el ensayo de caída libre desde 9 m con un embalaje terminado que contenía el bidón lleno con un simulante. El ensayo se llevó acabo en el Centro Atómico Ezeiza, haciéndose dos caídas: una sobre la base y otra con el embalaje hacia abajo con una inclinación de 60º, para que impactara sobre un borde. El resultado del ensayo fue satisfactorio, ya que el bidón no se rompió y no perdió líquido.
A medida que se fueron realizando los
ensayos, los técnicos de la CNEA, avanzaron en el diseño del contenedor hermético. En base
a éste, nos reunimos con personal del área de
Mecánica Computacional del Centro INTI Mecánica, para ver si se podía hacer un análisis en elementos finitos.
Pruebas de caída de 9 m del embalaje terminado
RESULTADOS
A través del estudio previo del bidón y de los
213
ensayos realizados se pudo determinar la
necesidad de sujeción del bidón en la parte
superior, para evitar que la tapa golpeara en un
eventual impacto y en la parte inferior, donde
Modelado del bidón por elementos finitos en una caída de 9 m
las paredes tenían el menor espesor.
Como resultado de los ensayos y del dimensionado del material amortiguante se definió la forma de éste y cómo contener rígidamente el bidón dentro del primer embalaje.
Se logró caracterizar diferentes materiales amortiguantes de los cuales no había datos o eran insuficientes para el dimensionamiento. Mediante la obtención del nivel de aceleración al cual se dañó el bidón, se determinó el espesor y área de diferentes materiales amortiguantes para soportar una caída de 9 m.
Se pudo realizar una simulación por elementos finitos de la caída del bidón, siendo el resultado similar al de los ensayos. Este trabajo fue muy importante ya que fue la primera que se simuló un embalaje por este método en condiciones dinámicas.
Forma de sujeción del bidón dentro del embalaje y medidas del mismo para EPE y EPS
A partir de este punto, el personal de CNEA realizó la construcción de un embalaje completo, en la cual se continuó con la
Por último, se realizaron las pruebas finales de caída desde 9 m sobre un embalaje completo, sin que el bidón se rompiera o derramara el líquido que contenía, dando lugar a la certificación ante Autoridad Regulatoria Nuclear (ARN).
07 | Los nuevos productos argentinos
DESARROLLO DE MODULADOR DE TV DIGITAL
M. Tenorio, C. Giuffrida, G. Pérez, M.Cervetto, E. Marchi
INTI Electrónica e Informática mtenorio@inti.gob.ar
OBJETIVO
El presente proyecto abarca el diseño y desarrollo de un modulador de TV digital basado en la norma ISDB-T (Integrated services digital broadcasting terrestrial), con tecnología FPGA.
Los objetivos principales son, por un lado, lograr un desarrollo transferible a las industrias, de forma que la demanda de transmisores, tanto local como regional, pueda ser satisfecha por la producción nacional. Por otro lado, se busca también generar experticia en el tema, como asistencia y complemento a las mediciones que deberán realizarse sobre los transmisores a instalar.
cada día más accesible, como son las FPGA (field programmable gate array). Como ventaja adicional, el desarrollo se vuelve sumamente transferible y portátil.
DESCRIPCIÓN
FPGA utilizada para el desarrollo
Argentina ha adoptado la norma ISDB-T como
estándar en transmisión de TV digital, lo que
La arquitectura del modulador permite dividirlo
produce una creciente demanda de
en tres grandes etapas de procesamiento
equipamiento. Esta demanda está siendo
digital: remultiplexado, codificación y
satisfecha por equipos importados que
modulación OFDM.
214
asimismo requerirán mediciones de aceptación
y homologación.
Resulta indispensable entonces, generar la tecnología localmente, como así también adquirir un conocimiento profundo en el tema de forma de conocer y manejar todas las variables involucradas en las mediciones requeridas.
La importancia de dominar esta tecnología también se fundamenta por el hecho de que la modulación utilizada es OFDM (orthogonal frequency division multiplexing), técnica presente en muchos de los sistemas de comunicación actuales: WiFi, WiMax, 3gpp, LTE, BPL, ADSL, etc.
Diagrama de etapas del modulador ISDB-T
La etapa de remultiplexado es la encargada de procesar los paquetes provenientes de los diferentes programas y dividirlos en niveles jerárquicos en función del servicio transmitido.
La norma ISDB-T establece las operaciones y el procesamiento que se deben realizar a una señal de audio y vídeo codificada con el estándar MPEG para modularla y posteriormente transmitirla. Este procesamiento exige altos requerimientos en lo que respecta a tiempo, sincronismo y cantidad de operaciones matemáticas. Es por esto que el desarrollo se basa en una tecnología capaz de manejar tales exigencias, pero que al mismo tiempo se torna
Diagrama en bloques de la etapa de remultiplexado
Los paquetes MPEG son separados en bloques de 188 bytes a los que se agregan 16 bytes de redundancia provenientes de la codificación Reed-Solomon. Finalmente, según el tipo de dato que transporta ese paquete (por ejemplo,
Encuentro de Primavera 2010 | 9.o Encuentro INTI de presentación de trabajos
una transmisión high definition, HD, para altas tasas de información o una standard definition, SD, cuya demanda es menor) se lo envía por alguno de los 3 niveles jerárquicos disponibles.
La etapa de codificación funciona en forma paralela para cada uno de los niveles y otorga robustez a la señal de cada nivel jerárquico. Por último, se encarga de mapear digitalmente los paquetes de bits a símbolos. Cada nivel puede ser configurado con un tipo de mapeo diferente y los parámetros se pueden establecer en forma independiente.
Diagrama en bloques de la codificación por nivel jerárquico
La última etapa realiza procesos de entrelazado de símbolos, agrega portadoras de señalización y conforma el símbolo OFDM mediante una operación IFFT (inverse fast fourier transform).
RESULTADOS
En 4 meses, desde el comienzo del desarrollo, se ha logrado desarrollar, implementar y verificar casi completamente la etapa de modulación OFDM. Esto incluye el entrelazado en tiempo y en frecuencia, el controlador de memoria DDR3 y el módulo IFFT encargado de generar la señal OFDM en banda base. Asimismo, la etapa analógica se encuentra diseñada. Se espera concluir con la etapa de codificación a mediados de octubre de 2010, para finalmente tener un desarrollo funcional hacia comienzo del año próximo.
El área ocupada por las etapas implementadas dentro de la FPGA cumple con las magnitudes estimadas, de forma que el desarrollo completo pueda ser encapsulado en un único dispositivo.
215 Diagrama en bloques de la etapa de OFDM
El último proceso se encarga de adaptar las señales obtenidas como resultado del tratamiento digital, adecuándolas a la transmisión en el canal asignado, que será el que sintonizarán los receptores de TV.
Diagrama en bloques de la etapa analógica
En esta etapa se utilizan filtros para eliminar señales indeseadas que podrían contaminar el espectro radioeléctrico y producir interferencias en los canales adyacentes y a su vez se prevé un monitoreo constante de la transmisión para corregir ocasionales errores en el sistema y asegurar una potencia de transmisión constante.
07 | Los nuevos productos argentinos
ADHESIVO EN BASE A ALMIDÓN DE SORGO
O. Ferré, E. Ramírez, A. Bacigalupe
INTI Caucho eramirez@inti.gob.ar
OBJETIVO
adhesivo dentro del papel por la forma de su
Desarrollar un adhesivo basado en almidón
estructura molecular. Altos porcentajes de
de sorgo con las mismas propiedades
ésta permiten mayor velocidad de pegado
reológicas y adhesivas que las de los
inicial o green bond.
utilizados por las industrias corrugadoras.
Al sorgo también se lo puede clasificar por
el contenido de taninos. Estos son
El adhesivo desarrollado debe poder
compuestos polifenólicos cuya propiedad
emplearse en la industria corrugadora
principal es la de actuar como antioxidante y
conservando el proceso tradicional.
antibacteriano.
Si bien en la actualidad, el sorgo continúa
siendo el principal cereal de importancia en
DESCRIPCIÓN
muchas partes del mundo por su resistencia
Los genotipos de sorgo varían en los
a sequía y altas temperaturas, en nuestro
contenidos de almidón, tipos de proteínas,
país, la importancia del sorgo como parte
contenido de taninos y estructura del
integrante de un sistema de producción
endosperma, entre otros. Según la
radica en la utilización como grano y forraje
estructura se pueden clasificar en vítreos y
para alimento animal y como parte esencial
harinosos. Los granos de sorgo están
de un sistema de rotaciones para mantener
constituidos por tres componentes:
la productividad y estabilidad estructural del
• Pericarpio: < 8 %
suelo.
• Germen: 7-12 %
En Argentina suelen darse condiciones de
• Endosperma: 80-85 %. Está compuesto
deficiencias hídricas en regiones semiáridas
por gránulos de almidón, la matriz
donde cultivos con mayor demanda de
216
proteica, y los cuerpos proteicos. El principal componente químico de los
exigencias de humedad, como maíz y soja, sufren las mayores consecuencias, mientras
granos de sorgo es el almidón, que puede
que el sorgo, más adaptado al estrés
variar entre un 70 y 80 % de la materia seca
hídrico, produce con buena rentabilidad.
del grano. Los gránulos de almidón están
En varias regiones cerealeras del mundo se
compuestos por dos moléculas principales:
están registrando grandes variaciones en
- Amilosa: es un polímero lineal
las condiciones climáticas, provocando
compuesto de unidades de D-glucosa
escasez de granos forrajeros a nivel
unidas por enlaces tipo α-1,4. La
mundial. La reducción de las reservas de
proporción de amilosa en el almidón
grano y la mayor demanda de los
puede variar de 0 a 30 % dependiendo
emergentes mercados asiáticos llevaron a
de la especie y de la variación genética.
un récord histórico en el precio
Generalmente poseen entre un 20 y
internacional. Estas circunstancias hicieron
30%.
que el sorgo, que fue un cultivo de gran
- Amilopectina: es un polímero ramificado
importancia en el país, vuelva a tener
y comprende entre el 70 y 80 % del
actualidad trayendo en consecuencia una
almidón de los granos. Está formada por
gran demanda de semilla para la siembra y
una cadena lineal de unidades α-1,4 D-
necesidad de información sobre tecnología
glucosa.
de su cultivo.
En la actualidad las industrias corrugadoras
La variación en la proporción de amilosa y amilopectina se ve reflejada en las propiedades reológicas. Esta relación es importante para definir las propiedades adhesivas. Las moléculas de amilosa permiten una buena incorporación del
de papel utilizan el grano de maíz para el desarrollo de su adhesivo. Este trabajo se orienta al desarrollo de un adhesivo de similares propiedades al utilizado por las industrias pero empleando el sorgo como materia prima.
Encuentro de Primavera 2010 | 9.o Encuentro INTI de presentación de trabajos
Variedad de grano de sorgo En el presente trabajo se utilizaron muestras de grano de sorgo clasificados según el contenido de taninos. Las muestras fueron otorgadas por la EEA Manfredi del INTA y son muestras que se pueden conseguir en el mercado local e internacional.
Metodología
El grano entero se trituró en molino con
orificios de diámetro 0,5 mm.
Para la formulación del adhesivo se utilizó el
proceso stein hall con el grano procesado. Para caracterizar el adhesivo obtenido se midieron las siguientes propiedades:
Figura 2. Módulos elástico (G´) y viscoso (G´´) versus frecuencia angular
- Adhesión: se adhesivaron probetas de
En base a los resultados obtenidos se
papel tipo Kraft de ancho definido. Se
definió el porcentaje de sólidos en 30 % por
secaron en horno de convección
sus óptimas propiedades reológicas para la
forzada durante 20 minutos a 70 ºC. Las
aplicación.
probetas se traccionaron con velocidad
Una vez definido el porcentaje de sólidos se
de desplazamiento de cruceta de 300
midieron las propiedades adhesivas de las
mm/min, registrándose la fuerza
distintas mezclas (tabla 1).
necesaria para su despegue y el tipo de
ruptura que presentan.
Tabla 1. Tipos de ruptura según la fuente de
- Reología: las propiedades reológicas se midieron a las 24 h de preparada las
almidón utilizada
Adhesión
mezclas.
Grano
Tipo de ruptura
Maíz
Cohesiva del papel
Sorgo con taninos Adhesiva
217
RESULTADOS
Sorgo sin taninos
Cohesiva del papel
En la primera etapa del desarrollo se
formularon distintas mezclas de maíz y de
sorgo variando las proporciones de sólidos.
Dichas mezclas fueron caracterizadas
reológicamente
obteniéndose
las
propiedades de viscosidad (figura 1) y la
variación de los módulos elástico (G´) y
viscoso (G´´) de los materiales (figura 2).
En base a los resultados obtenidos se evidencia el comportamiento similar del adhesivo de almidón de sorgo sin taninos con respecto al de maíz respetando el proceso de mezclado y la aplicación sobre el papel tradicional, así como también los tiempos de secado. Estos resultados permiten reemplazar la
utilización del grano de maíz por el de
sorgo, puesto que este almidón se utiliza de
igual manera que el de maíz. A su vez, el
grano de sorgo presenta la ventaja de ser
más económico.
Con respecto al almidón de sorgo con
taninos no responde de igual forma (para
porcentaje de 30 %), por lo cual fue
descartado en este trabajo. Sin embargo,
queda abierta la posibilidad de utilizarlo en
otras investigaciones donde se trabaje con
otras proporciones de almidón.
Figura 1. Viscosidad versus frecuencia angular
07 | Los nuevos productos argentinos
EFECTOS DE LOS COMPONENTES DEL AJO EN LA DETECCIÓN DE SALMONELLA
M. C. Hostench, R. de Andrade Cattapan, M. A. Alvarez, M. C. Olmedo, C.B Monzón
Laboratorio de Microbiología, INTI Cereales y Oleaginosas maa@inti.gob.ar
OBJETIVO
fosfopiridoxal alinasa, enzima que hidroliza la
La seguridad microbiológica de los alimentos
aliina, produciendo alicina (tiosulfinato dialilo),
es un aspecto de vital importancia en la
siendo este último el componente
industria agroalimentaria no solo por sus
antibacteriano del ajo, que actúa inhibiendo las
efectos directos sobre el tiempo de vida útil de
enzimas respiratorias al afectar sus grupos SH.
un alimento sino por sus implicancias en la
La alicina puede ser transformada en otros
salud pública. Uno de los principales riesgos es
compuestos debido a su inestabilidad. Dentro
la transmisión al hombre de microorganismos
de éstos se encuentra el ajoeno [(E,Z)-4, 5, 9
patógenos a través del consumo de los
tritiadodeca-1,6,1,1-trieno-9-óxido], el sulfuro
alimentos. Entre las bacterias más
de dialilo (DAS) y el disulfuro de dialillo
frecuentemente implicadas se encuentra la
(DADS). Estos compuestos son activos contra
Salmonella spp. Esta bacteria, debido a su
bacterias Gram positivas y negativas.
ubicuidad e incidencia, se ha constituido en el
blanco de acción de muchos de los sistemas de
aseguramiento de la calidad en industrias
alimenticias.
Los mecanismos de conservación que
habitualmente se emplean en la mayoría de los
alimentos se basan en diferentes tecnologías
que abarcan desde la aplicación de procesos
físicos hasta la adición de sustancias químicas,
generalmente artificiales. Sin embargo, el uso
indiscriminado de ellos y su consumo crónico
tienen diversas consecuencias sobre la salud
218
humana. Los extractos vegetales de las
especias han sido utilizados desde hace mucho
tiempo para diversas aplicaciones.
Las sustancias antimicrobianas de las especias son los propios aceites esenciales, entre los que se incluyen alcoholes, cetonas, éteres
Transformación de las moléculas durante la trituración del ajo
fenólicos, fenoles, ácidos y sus ésteres. Tal vez una de las especias más estudiadas es el ajo (Allium sativum), del cual se sabe contiene compuestos tales como la alicina y la alistatina de comprobada acción antibacteriana. Uno de los objetivos del presente estudio es evaluar el poder inhibitorio de los componentes del ajo determinando los límites de detección de Salmonella en muestras de ajo granulado y en polvo. Además se verificó la robustez de los métodos analíticos disponibles para la determinación de Salmonella en muestras de ajo. Se aplicaron la técnica tradicional del Bacteriological analitical manual (BAM) de la Food and Drug Administration de USA (FDA) y la técnica de PCR.
Materiales y métodos Se estudiaron diferentes muestras de ajo en dos presentaciones: ajo en polvo y ajo granulado. En este trabajo se utilizó para la detección de Salmonella la técnica de PCR y el método tradicional del BAM-FDA. Tanto el método tradicional del FDA como el de PCR se realizaron a partir de los mismos caldos de enriquecimiento. Para la PCR se amplificó el gen invA junto con un control interno de amplificación (IAC). La amplificación del gen invA se realizó según lo descrito por Malorny y col. y Epszteyn y col. Los primers utilizados fueron: 139 GTGAAATTATCGCCACGTTCGGGCAA y 141
TCATCGCACCGTCAAAGGAACC.
Las
DESCRIPCIÓN El diente de ajo intacto posee un compuesto
sulfurado denominado aliina (5-alil-L-cisteína
condiciones del ciclado fueron 95 °C 1 min, 35 ciclos de 95 °C 30 s, 64 °C 30 s y 72 °C 30 s con una extensión final de 72 °C 4 min.
sulfóxido) que es su componente mayoritario.
Cuando el diente es macerado se libera la
Encuentro de Primavera 2010 | 9.o Encuentro INTI de presentación de trabajos
Contaminación experimental del alimento: estudio de matrices y límite de detección (LOD) Se trabajó sobre muestras de ajo en polvo y granulado. Para ello se inocularon 25 g de cada una de las muestras con distintos niveles de inóculo: 1, 10, 102, 103, 104 y 106 de unidades formadoras de colonias (UFC) de un cultivo de Salmonella Panama ATCC 7378 y se las diluyó con 225 mL de caldo triptona soja (TSB) con el agregado de sulfito de potasio (K2SO3) al 0,5 %, tal lo indicado en el BAM-FDA, y las modificaciones a la técnica realizadas por el laboratorio que son el agregado de K2SO3 al 0,75 % y 1 %. Este caldo se utilizó como caldo de enriquecimiento no selectivo, se incubaron a 35 °C por 24 h. Luego se tomó 0,1 mL del TSB más K2SO3 y se lo pasó a 10 mL de caldo Rappaport Vassiliadis (RV) y 1 mL del TSB más K2SO3 se pasó a 10 mL de caldo tetrationato (CT) como caldo de enriquecimiento selectivo y se incubó a 42 °C y 35 °C por 24 h, respectivamente. Para confirmar la cantidad de UFC inoculadas se llevó a cabo un recuento en placa utilizando plate count agar (PCA). Previo a la inoculación de las muestras se ensayó la ausencia de Salmonella, con todas las modificaciones realizadas por el laboratorio.
LOD de Salmonella fue de 1-2 UFC. En el resto de las muestras (33 %) el LOD no se pudo determinar exactamente pero sería mayor a 106. Al colocar 0,75 % y 1 % de K2SO3, en el 100 % de las muestras se obtuvo un LOD de 1-2 UFC. Por otro lado al aumentar la concentración de K2SO3, también se observó que la flora acompañante va disminuyendo y solo se aislaron colonias de Salmonella.
Gen invA 280 pb
IAC 157 pb
Calles superiores: 1) AG 0,5 % K2SO3 10 UFC. 2),AG 0,5% K2SO3 1 UFC. 3) AG 0,5 % K2SO3 control neg. 4) AP 0,5 % K2SO3 100 UFC. 5) Marker. 6) Control positivo. 7) Control negativo. 8) Control IAC. 9) Control reactivos.
10) AP 0,5 % K2SO3 10 UFC. Calles inferiores: 1) AP 0,5% K2SO3 1 UFC. 2) AP 0,5 % K2SO3 control neg. 3) AP 1 % K2SO3 10 UFC. 4) AP 1 % K2SO3 1 UFC. 5) Marker. 6) AP 1 % K2SO3 control neg. 7) AP 0,5 % K2SO3 106 UFC.
Conclusiones
Utilizando la metodología recomendada por el
BAM-FDA, con agregado de caldo TSB 0,5 %
219
de K2SO3, no solo se tienen LOD muy altos y
hay falta de homogeneidad en los resultados
sino que un porcentaje importante de las
muestras dan falsos negativos. Esto implica un
riesgo elevado para la salud del consumidor,
sobre todo teniendo en cuenta que estas
muestras se utilizan como condimento en
Revelado de PCR mediante geles de agarosa por electroforesis
alimentos complejos en donde la Salmonella podría desarrollar y llegar a niveles que
ocasionarían una enfermedad transmitida por
alimentos (ETA). Al modificar la técnica y
RESULTADOS
utilizar concentraciones más altas de K2SO3
Todos los resultados obtenidos fueron
(0,75 % y 1 %) no solo se la detecta en todas
concordantes en los dos métodos utilizados.
las muestras, sino que además su LOD es muy
Ajo granulado (AG)
bajo (1-2 UFC).
En estas muestras, al colocar 0,5 % de K2SO3 se observó que en el 75 % de las muestras el
Por otro lado se observó que el poder antibacteriano de los componentes del ajo
LOD de Salmonella fue de 1-2 UFC. En el resto de las muestras (25 %) el LOD fue de 103 UFC.
aumenta cuando éste está más macerado. En el ajo en polvo se observó que con 0,5 % de
Al colocar 0,75 % y 1 % de K2SO3, en el 100 % de las muestras se obtuvo un LOD.de 1-2 UFC. Por otro lado al aumentar la concentración de
K2SO3 no se pudo determinar la presencia de Salmonella aún con concentraciones tan altas como 106.
K2SO3,.se observó que la flora acompañante va disminuyendo y solo se aislaron colonias de
También se observó una alta variabilidad en los resultados en las muestras. Esto se podría
Salmonella.
deber a adulteraciones de las mismas con
Ajo en polvo (AP)
almidón. Este tema se seguirá estudiando.
En estas muestras, al colocar 0,5 % de K2SO3
se observó que en el 66 % de las muestras el
07 | Los nuevos productos argentinos
RETENCIÓN DE PRÓTESIS COMPLETA CON MINI-IMPLANTES
C. Aráoz, R. Kohanoff
INTI Tecnologías para la Salud y la Discapacidad caraoz@hotmail.com, discapacidad@inti.gob.ar
OBJETIVO
En el caso del maxilar inferior el movimiento de la prótesis completa (comúnmente llamada dentadura postiza) es causa de diversas molestias al moverse o salirse cuando la persona estornuda, tose o al hablar. Su fijación mejoraría la calidad de vida de los pacientes desdentados. En los mayores de 65 años, un 25 % aproximadamente carece de dientes. Para ello existen en el mercado diferentes métodos de fijación. El objetivo de este proyecto es la selección, desarrollo, fabricación y comercialización de implantes que cumplan con dicha retención y que sean de fácil colocación y bajo costo.
Para la retención de la prótesis se utilizan cuatro mini-implantes con su ball en una sola pieza, atornillados en la mandíbula entre los agujeros mentonianos a no menos de 5 mm entre implantes. La retención se produce mediante anillos de goma donde se introducen los ball, ubicados en la prótesis dentro de casquillos de titanio. Una de las ventajas de usar mini-implantes es que no necesitan cirugía para su colocación: se instalan directamente a través de la encía luego de haber marcado la cresta ósea con una fresa de 1,3 mm, siendo por lo tanto, una técnica mínimamente invasiva muy apta para adultos mayores. El tiempo de colocación también se reduce de manera considerable.
DESCRIPCIÓN
El grupo para la puesta en marcha del proyecto
se formó con las cátedras de Prótesis completa
y de Cirugía máxilofacial de la Facultad de
Odontología de la UBA en conjunto con el INTI.
Se seleccionó el sistema de retención ball-
220
attached y mini-implantes de 1,8 mm de diámetro. Se aplicaron los conocimientos
desarrollados en fabricación de implantes
convencionales y se produjeron los prototipos
correspondientes. El análisis bibliográfico
completó en la casuística los conocimientos
aportados por las cátedras y por profesionales
referentes en diferentes especialidades
odontológicas. Por último, se redactó un
informe correspondiente al subsidio otorgado
por la SECYT.
Cuello correspondiente a la zona gingival
El objeto de este cuello es poder doblar el ball en caso de falta de paralelismo entre los cuatro implantes.
En la cátedra de Biomecánica de la Facultad de Ingeniería de la UBA se llevó a cabo un estudio por elementos finitos del comportamiento mecánico de los mini-implantes en el hueso y se realizó un ensayo de torque para rotura con el fin de conocer el factor de seguridad que habrá en la colocación para el caso de huesos muy duros.
Disposición general de implantes y prótesis
En relación con el instrumental, se diseñaron las herramientas correspondientes al transporte y colocación del implante, el acople para
Encuentro de Primavera 2010 | 9.o Encuentro INTI de presentación de trabajos
colocar el implante con torquímetro con el objeto de no sobrepasar los 30 Ncm de torque durante su inserción en el hueso.
Implante colocado en la herramienta para inserción
RESULTADOS
Estos mini-implantes se han probado en
diferentes casos como colocación pos-
extracción, maxilar superior, otras posiciones
en mandíbula y otros. Podemos decir que la
experiencia en pacientes ha dado muy buenos
resultados tanto con los profesionales, desde el
221
punto de vista operativo, como en la mejora de
la calidad de vida de los usuarios. La
colaboración de los pacientes nos permitirá
llevar a cabo el seguimiento del
comportamiento a largo plazo.
Como actividades futuras y desde el punto de vista técnico, se revisarán las condiciones a cumplir por las prótesis para satisfacer la condición de mucosa soportada implantoretenida, retracción de cresta ósea, comportamiento de los tejidos blandos, grados de libertad entre ball y cazoleta, desgaste de los o-ring y tiempos para su recambio, otros diseños para al retención, entre otros.
Con los resultados que se obtengan se espera poder introducir mejoras en el actual producto.
En relación con los precios de venta al público se han obtenido valores que están muy por debajo de los precios de plaza y mucho más en relación con los productos importados, lo que permitirá en un futuro su exportación.
07 | Los nuevos productos argentinos
ACIDO HIALURÓNICO: TECNOLOGÍA NACIONAL
M. Murano, M. Dattilo, V. Zannoni, F. Arabia, M. Warcok, M. Martinez, R. Dománico
INTI Química marianam@inti.gob.ar, domanico@inti.gob.ar
OBJETIVO
Obtención de un farmoquímico a partir de un desecho generado por la industria avícola, con el objetivo de: - Transferir tecnología al sector productivo para su elaboración y comercialización. - Insertarse en el mercado Nacional. - Sustituir su importación.
DESCRIPCIÓN
oftálmicas para hidratación y reparación de la cornea, además en aplicaciones in situ para afecciones que involucren la pérdida de humor vítreo.
Dentro de sus aplicaciones es utilizado en la medicina dermoestética. El AH posee la capacidad de retener agua en una proporción equivalente a varias veces su peso. Es por ello que se emplea para hidratación de la epidermis ya que reconstituye las fibras que sostienen los tejidos de la piel.
Introducción
Proyecto
Entre sus desechos, la industria avícola genera
En este proyecto se intentó aprovechar la
la acumulación de crestas de gallina. Algunas
experiencia adquirida años atrás en el
de esas empresas las exportan.
aislamiento y purificación del AH. Trabajo que,
en esa oportunidad, concluyó que los bajos
El ácido hialurónico (AH) es un
rendimientos obtenidos probablemente se
mucopolisacárido que se obtiene por
debieran a la materia prima de partida, dado
biotecnología o por aislamiento y purificación a
que se trataba de animales inmaduros
partir de cresta de gallina. Está constituido por
sexualmente.
unidades repetitivas de un disacárido
compuesto por ácido glucurónico y la N-acetil
Una nueva consulta de un microemprendedor
glucosamina, unidos entre sí por enlaces
que se acercó al INTI reactivó ese trabajo. Nos
glucosídicos ß (1-3) (ver figura).
manifestó la necesidad de contar con esta
222
tecnología para:
- Tener un producto de alto valor comercial.
- Que INTI Química lo acompañe en todo su
proceso, desde el desarrollo, la búsqueda
de mercado, la transferencia tecnológica, el
cambio de escala, y la puesta en marcha
en planta.
- Sustituir su importación.
Este mucopolisacárido de alto peso molecular se encuentra distribuido en el organismo en tejido conectivo, líquido sinovial, y humor vítreo. El AH posee efectos antiinflamatorios, fibroblastosgénicos y elastizantes del tejido conectivo.
Es empleado ampliamente en nuestro país por las industrias farmacéutica y cosmética.
El AH se emplea en la activación de procesos reparadores de tejidos a nivel del cartílago articular, ya que induce la normalización de la viscoelasticidad del líquido sinovial. En patologías oculares es empleado en gotas
En esta oportunidad se trabajó con crestas de gallina, y se desarrolló una nueva tecnología de obtención. El proyecto involucra distintas etapas, algunas ya cumplidas y otras en ejecución.
Etapa 1: desarrollo de una tecnología a escala laboratorio para la obtención del AH, buscando lograr un producto que sea competitivo en el mercado.
Etapa 2: elaboración de un protocolo de análisis que permita caracterizar la muestra obtenida. Búsqueda de especificaciones internacionales para evaluar las exigencias del mercado.
Etapa 3: esta etapa estará a cargo del usuario que solicitó el trabajo. El empresario hará un
Encuentro de Primavera 2010 | 9.o Encuentro INTI de presentación de trabajos
análisis del mercado nacional, recopilando información cualitativa y cuantitativa del producto. Cualitativamente, se evaluarán las especificaciones a cumplir. Cabe aclarar que existen tantas especificaciones como compradores, ya que son las empresas farmacéuticas y cosméticas las que van a definir su calidad. Cuantitativamente, se evaluará la demanda del mercado. Esto permitirá definir el nivel de producción.
Etapa 4: transferencia tecnológica. El INTI transferirá la tecnología a escala laboratorio y asistirá técnicamente al empresario en el cambio de escala. De la misma manera lo acompañará en todo lo que esté relacionado al montaje de la planta acorde a la escala de producción según el relevamiento realizado en el estudio de mercado.
planteó la forma de caracterizar la molécula obtenida. Los principales resultados se detallan en la tabla siguiente.
Resultados obtenidos de la muestra de ácido hialurónico desarrollada en INTI Química
Ácido hialurónico
Proteínas (g/100 g)
0,3
Pérdida por secado (g/100 g)
3,4
Abs 260 nm
0,03
Abs 600 nm
0,004
Glucurónico (g/100 g)
44,7
Nota: los valores están expresados en base seca.
Etapa 3: se entregó al solicitante el producto obtenido y caracterizado por INTI Química (ver figura).
RESULTADOS
Durante el año 2010 hay etapas que se encuentran terminadas y otras todavía están en ejecución, a saber:
Etapa 1: se desarrolló una tecnología de
aislamiento y purificación a escala laboratorio. El desafío fue desarrollar una tecnología que
Ácido hialurónico INTI
sea fácilmente escalable, confiable y redituable.
Esta etapa se encuentra actualmente en
Eliminar las impurezas que acompañan al AH y
ejecución, y se están esperando los resultados
evitar su depolimerización fueron puntos claves
del estudio de mercado por parte del usuario.
223
al desarrollar el proceso.
Este estudio permitirá evaluar la calidad del
producto a obtener y la escala de producción,
para definir así el cambio de escala.
Cabe destacar que a raíz de este trabajo se contactó con el INTI una empresa farmaceútica argentina dispuesta a comprar un producto desarrollado en el país.
Etapa 4: montaje de planta acorde a la producción de este mucopolisacárido. Se llevará a cabo la transferencia tecnológica junto con el cambio de escala. Es posible que esta etapa se realice a partir del año 2011.
Ácido hialurónico en solución acuosa
Los rendimientos obtenidos a escala laboratorio, confirmaron que la materia prima suministrada por la empresa es la adecuada para este desarrollo.
Etapa 2: luego de la recopilación de distintas especificaciones internacionales del producto, se pusieron a punto métodos analíticos y se
Resumiendo: el proyecto, que aún se encuentra en ejecución, permitirá introducir en el mercado farmacéutico y cosmético un producto de alto valor comercial, fabricado en nuestro país. No solo estaríamos aprovechando un desecho de la industria avícola sino que se sustituiría una importación, generando simultáneamente nuevas fuentes de trabajo.
07 | Los nuevos productos argentinos
COLORANTES NATURALES
S. del Val1, C. Zunino1, L. Martínez1, V. Bartoloni2, L. Reñones2, M. Zampatti2, R. Dománico2 1INTI Textiles, 2INTI Química, Unidades de Extensión sdelval@inti.gob.ar, domanico@inti.gob.ar
OBJETIVO
A través del tiempo los tintes naturales fueron reemplazados por la utilización de colorantes sintéticos, en desmedro del patrimonio cultural de los artesanos. Sin embargo en la actualidad existe una tendencia mundial a volver a los colorantes naturales, tanto por una revalorización del teñido artesanal como por la toma de conciencia en cuanto a la necesidad del cuidado del medio ambiente.
agroindustriales que puedan ser utilizados como materias primas.
Los objetivos de este trabajo son: • La obtención de colorantes naturales en
polvo, de forma sustentable, idealmente aprovechando desechos agrícolas o agroindustriales, a través de un proceso sencillo y económico, que brinde productos de calidad constante y solubles en agua.
• Determinar las condiciones de teñido óptimas para lograr un buen rendimiento de la tintura y solideces al uso, comparables a las de los colorantes sintéticos.
• Extracción de colorantes a partir del material vegetal seleccionado y caracterización analítica correspondiente.
• Evaluación por parte de INTI Textiles de sus cualidades tintóreas.
• Diseño de la estrategia para transferir la tecnología.
224
Este proyecto podría proporcionar a los artesanos materia prima colorante que pueda
RESULTADOS
conservarse fácilmente, permita reproducir los
colores y cuya disponibilidad sea independiente
Obtención de colorantes
de los factores naturales que condicionan el
Hasta la fecha se han obtenido más de veinte
uso directo del vegetal para el teñido.
colorantes en polvo extraídos de materiales
vegetales remitidos desde distintas Unidades
de Extensión del INTI, provenientes de las
provincias de Córdoba, La Rioja, Santiago del
Estero, Catamarca, Santa Fe, Tucumán,
Chaco, Buenos Aires, Misiones y Neuquén.
Los colorantes fueron obtenidos mediante procedimientos que no afectan el medio ambiente y realizando un uso responsable de los recursos naturales.
DESCRIPCIÓN
El proyecto incluye varias etapas, a saber: • Identificación de especies aptas para
obtener colorantes. Para ello se realiza un barrido en todo el país con la colaboración de las Unidades de Extensión de INTI para detectar especies vegetales y/o desechos
Los colorantes extraídos fueron sometidos a ensayos de teñido. Algunas de las materias primas vegetales ensayadas son: eucaliptus, aguaribay, girasol, maní, yerba mate, perejil, nuez, cebolla, olivo, mistol, romerillo, guayacán, fresno, limonero, algarrobo.
Ensayo de tinción De las variantes del método de teñido probadas, se encontró que los mejores resultados se obtenían solo con el agregado de ácido acético, pH del baño ≈ 5, lo que simplifica
Encuentro de Primavera 2010 | 9.o Encuentro INTI de presentación de trabajos
el proceso, siendo aplicable a todos los colorantes ensayados sobre tejido plano de lana 100. Las condiciones de temperatura, gradiente, tiempo y agitación fueron las mismas para todos los colorantes.
A futuro se evaluará la aplicación de los colorantes en otras áreas como por ejemplo la industria alimenticia, cosmética, pinturas, papel, caucho, entre otras.
En todos los casos se descartó el uso de los mordientes usados más comúnmente, que son contaminantes para el medio ambiente.
Los que mejor se perfilan como colorantes textiles son: maní, nuez, mistol, guayacán, algarrobo, romerillo, fresno, yerba mate y cebolla.
Evaluación de solideces • Solidez al lavado: para todos resultaron
valores de solidez buenos a muy buenos.
Tejido de lana teñido a varias concentraciones con colorantes del tegumento de maní
• Solidez a la luz: índices bajos en todos los casos, como ocurre con los colorantes naturales en general.
Sobre tejidos de algodón los resultados de teñido fueron menos satisfactorios.
Resumiendo, los resultados del teñido indican que gran parte de los colorantes obtenidos son
Tejido de lana teñido al 1 % con distintos colorantes XXVI: cáscara de cebolla blanca. XIX: guayacán. XXV:
aptos para fibras proteicas, con solidez al
cáscara de cebolla blanca. XX: algarrobo. XXIII: yerba
lavado buena o muy buena. Es importante
mate. XXII: fresno. XXI: romerillo. XXIV: yerba mate.
destacar que esto se logra sin el uso de
mordientes y con un proceso de tinción
225
simple.
Colorantes extraídos del tegumento de maní Reflectancia % vs. longitud de onda para tejido de lana teñido a varias concentraciones de colorante
80
70
60
Reflectancia %
07 | Los nuevos productos argentinos
50
0,10%
0,50%
1,00%
40
1,50%
2,00%
3,00%
30
20
10
00 400 410 420 430 440 450 460 470 480 490 500 510 520 530 540 550 560 570 580 590 600 610 620 630 640 650 660 670 680 690 700
Longitud de onda (nm)
MEDICIONES DE TRANSMISORES DE TV DIGITAL
M. Tenorio, P. De Césare, M. Barros, P. Ferdeghini, J. Mollo
INTI Electrónica e Informática mtenorio@inti.gob.ar
OBJETIVO
- Realizar los ensayos para caracterización
de los transmisores de TV digital para su
posterior homologación.
- Comparar
las
especificaciones
internacionales existentes.
- Determinar el instrumental necesario para
el cumplimiento de la totalidad de los
ensayos.
- Colaborar con la elaboración de normas de
medición de transmisores de TV digital.
DESCRIPCIÓN
Medición de parámetros de un transmisor de TV digital.
El estado argentino, el 25 de agosto 2009 con
la Resolución Nº 171 del Ministerio de
Planificación Federal de Inversión Pública y
Servicios, Secretaría de Comunicaciones,
recomienda para televisión digital terrestre la
norma ISDB-T. Sin embargo, las primeras
transmisiones de prueba comenzaron en enero
de 2009. Este nuevo sistema requiere la
instalación de nuevos transmisores a lo largo
226
de todo el país.
El INTI como organismo público dispone de una gran experiencia en el área de homologación y medición, trabajando en conjunto con la Comisión Nacional de Comunicaciones (CNC).
Para garantizar el uso racional del espectro radioeléctrico, los equipos transmisores de TV digital no pueden operar en el país sin ser medidos para caracterizarlos y verificar el cumplimiento de normas nacionales. El INTI, en este aspecto, participó en la elaboración de un protocolo de medición.
Recientemente, se realizó la primera medición de un transmisor de TV digital de los que están siendo instalados por la televisión pública en Argentina.
El primer transmisor que se aprobará en el país se encuentra en el laboratorio de Radiocomunicaciones del INTI. El transmisor está compuesto por dos excitadores, ocho amplificadores de potencia, un mezclador, un módulo de control y el filtro de máscara.
Transmisor de TV digital de 1 kW de potencia con su respectivo filtro
Para poder fortalecer la industria nacional se requiere disponer de un conocimiento acabado de esta nueva tecnología. Esto conlleva la disponibilidad de instrumental específico, capacitación y recursos humanos.
Encuentro de Primavera 2010 | 9.o Encuentro INTI de presentación de trabajos
Medición de emisiones de fuera de banda
Una de las limitaciones que surgió es la falta de instrumental adecuado para realizar las mediciones. Por esta razón se requiere un esfuerzo conjunto entre distintas partes para determinar el rango, uso y aplicabilidad de dichos instrumentos.
RESULTADOS
Se logró caracterizar los parámetros de un
transmisor comercial de 1 kW de potencia. Las
primeras mediciones mostraron las limitaciones
del instrumental disponible y sirvieron para
definir las características de los equipos de
227
medición.
Grupo de trabajo en mediciones de TV digital
De la experiencia obtenida, surgió la necesidad de trabajar para mejorar la norma argentina, así también fomentar la búsqueda de consenso con un número mayor de interlocutores y de extenderse a otras regiones con el objeto de intercambiar conocimientos en esta nueva tecnología.
07 | Los nuevos productos argentinos
PUBLICACION DE LA GUÍA “HERRAMIENTAS PARA LA GESTIÓN Y DISEÑO DEL EQUIPAMIENTO EDUCATIVO”
Raquel Ariza, Pablo Herrero, Fernando Oneto y Rosalba Becker
Programa de Asistencia a Consumidores y a la Industria de Manufacturas, Programa de Diseño Industrial
prodis@inti.gob.ar
OBJETIVO
- Establecer pautas de diseño que mejoren la calidad del equipamiento que se adquiera en el sistema educativo argentino.
- Brindar al Estado una herramienta de consulta para mejorar los espacios educativos pensados y equipados bajo parámetros ergonómicos apropiados para alumnos y docentes.
- Difundir y fomentar la incorporación del diseño en el material educativo, de acuerdo a las actuales necesidades de la comunidad educativa.
- Incentivar la producción del material educativo de acuerdo a parámetros estipulados de calidad, contribuyendo al desarrollo de industrias locales o regionales.
228
- Informar a los usuarios de la comunidad
educativa sobre la importancia de la
adecuación de los espacios educativos
para el mejor desempeño de las
Portada de la publicación
actividades
Se tienen en cuenta dimensiones tales como:
requerimientos ergonómicos, conceptos de
DESCRIPCIÓN
diseño, funcionalidad, uso del equipamiento y sustentabilidad.
Se encuentra en publicación la guía
“Herramientas para la gestión y diseño de
Son destinatarios del proyecto:
equipamiento educativo”, material desarrollado
- La comunidad educativa con todos sus
en el marco del proyecto Infraestructura
componentes: directivos, personal docente
educativa: materiales.
y no docente y alumnos.
Este material contiene los aspectos que se deben contemplar para el diseño del equipamiento educativo así como también la gestión del mismo. Estos aspectos van desde la normativa técnica y legal para la fabricación y/o compra de equipamiento hasta las tecnologías disponibles para distintas soluciones.
- Funcionarios del sector de infraestructura educativa.
- Proveedores y fabricantes de equipamiento educativo.
- Responsables de seguridad edilicia en edificios públicos.
Encuentro de Primavera 2010 | 9.o Encuentro INTI de presentación de trabajos
Los actores externos involucrados con el proyecto son: - Universidad Nacional de Cuyo, Facultad de
Artes y Diseño. Dirección de Investigación y Desarrollo, Laboratorio de Ergonomía. - Universidad Nacional de Buenos Aires, Secretaría de Asuntos Académicos, Centro de Innovación en Tecnología y Pedagogía (CITEP).
Estudio de tipología de productos
229
Páginas de los distintos aspectos que abarca la publicación
RESULTADOS Asesoría técnica al equipo de investigación del proyecto: “Especificaciones para el diseño y producción de equipamiento escolar saludable. Ergonomía de concepción,” bajo la dirección de la Diseñadora Industrial y Ergónoma, Roxana Del Rosso, responsable del Laboratorio de Ergonomía de la Universidad Nacional de Cuyo. Presentación de la ponencia “Evaluación de desempeño ergonómico de equipamiento educativo en aula piloto de Rosario” en el Congreso Latinoamericano de Ergonomía, IV Jornadas de Ergonomía, Diseño y Condiciones de Trabajo. Publicación en prensa de la guía con el objetivo de distribuirla a los destinatarios del proyecto y la incorporación en el sitio web del INTI para la difusión de la temática de referencia.
07 | Los nuevos productos argentinos
UNIDAD DE PROTOTIPADO RÁPIDO
DI Raquel Ariza, Lic. César Zunini, D.I. Jorge Ceballos, DI Rodrigo Ramírez, D.I. Federico Paterson,
D.I: Fernando Oneto; Ing. Jorge Siro
Programa de Asistencia a Consumidores y a la industria de Manufacturas, Programa de Diseño Industrial
prodis@inti.gob.ar
OBJETIVO
productos exitosos acortando los tiempos y
consecuentemente los costos involucrados.
Fortalecer el entramado productivo local,
aumentando la autonomía productiva de las
Específicamente en este punto, las tecnologías
empresas argentinas a través de la
de prototipado rápido en conjunción con el
incorporación de herramientas que faciliten la
diseño procesado en computadoras, muestran
gestión del diseño de productos, y que esto
un incremento sostenido y se acercan a un
traiga aparejado una mejora en la calidad de
punto que podríamos llamar de explosión de
vida de la sociedad en su conjunto.
utilización, acelerado por la baja de precios de
equipos debido al constante avance
La Unidad de Prototipado Rápido ayudará a
tecnológico.
una mayor eficiencia productiva y propiciará el
desarrollo innovativo de las empresas de la
En nuestra región sin embargo, los montos
región, especialmente pymes, a través de la
requeridos para una inversión de estas
optimización de su proceso de diseño.
características que aporten una significativa
mejora en el proceso productivo, escapan a las
El impacto de la intervención podrá medirse en
posibilidades de las pymes y aún a las de las
la optimización del proceso de diseño en las
empresas que puedan ofrecer servicio de
pymes locales, mediante la aplicación
prototipado rápido, ya que la alta inversión, el
sistemática de verificación de variables, con el
rápido avance de la tecnología y la constante
uso de prototipos rápidos.
baja de precios, hacen muy difícil o imposible la
amortización de los equipos adquiridos en base
Con este proyecto el INTI se propone liderar el
a una estrategia comercial.
230
posicionamiento tecnológico regional con tecnologías de punta. Por otro lado se busca
Tomar la iniciativa en este aspecto para ocupar
incrementar el uso de tecnologías de prototipos
la posición de referente, permitirá al INTI
rápidos en las empresas locales y propender a
capitalizar esta oportunidad afianzándose como
la manufactura de productos más confiables y
institución nacional de tecnología regional de
eficaces.
soporte a la industria, ya que actualmente no
existe otra alternativa de apoyo a las pymes en
El Programa de Diseño del INTI tiene previsto
este sentido.
poner a disposición de los sectores productivos
soluciones concretas para los problemas que
Este momento se presenta como ideal para la
surgen en el diseño y desarrollo de productos,
implementación de un centro de prototipado de
con infraestructura, personal especializado e
las características mencionadas debido a que
información para cada una de las fases para el
la mayoría de las empresas ya desarrollan sus
desarrollo de productos.
proyectos mediante la utilización de
computadoras con software de diseño
La Unidad de Prototipado Rápido brindará
tridimensional, que trabajan con sólidos, y
desde instalaciones con maquinaria para la
están preparadas para volcar esa información
realización de maquetas y prototipos, y
digital al mundo real mediante sistemas del tipo
equipamiento informático con uso de software
de los que el presente proyecto busca
legal para administrar todo el proceso CAD
incorporar.
CAM.
A fin de conocer la prospectiva tecnológica del
sector, se comenzó con un ciclo de charlas de
DESCRIPCIÓN
sensibilización que permitió recabar
información de la oferta y la demanda de
Globalmente la industria se vuelca cada vez
servicios de prototipado rápido en el país.
más hacia diversas tecnologías de punta que le
Fueron 8 charlas en 7 ciudades, con más de
permitan optimizar sus procesos y llegar a
470 asistentes.
Encuentro de Primavera 2010 | 9.o Encuentro INTI de presentación de trabajos
En forma paralela se generó un blog sobre prototipado que se encuentra en http://tallerdesoluciones.blogs.inti.gob.ar/, en el se han publicado 51 entradas y se han recibido 78 consultas y comentarios sobre una gran variedad de aplicaciones de esta tecnología.
Paralelamente se trabajó en el relevamiento y evaluación de los proveedores de equipamiento de prototipado rápido a nivel mundial, ya que no existen fabricantes locales.
Este tipo de materialización o prototipado rápido previo al lanzamiento de un producto permite visualizar de manera precisa cómo será un producto y así analizar su funcionalidad. Además permite realizar piezas únicas para productos que no justifica su producción en escala mayor pero asegurando una calidad óptima.
Finalmente se entrecruzaron ambos datos, algo que parece más sencillo de lo que realmente es: por un lado, existen distintos tipos de prototipos que se utilizan en distintos segmentos de la industria y en distintas instancias del proceso de diseño. Por el otro, existen distintas tecnologías de prototipado rápido, con distintas combinaciones de materiales propietarios, también llamados simulantes.
Con el objetivo de maximizar el aporte que
podamos brindar a las pymes argentinas y con
la premisa de no duplicar tecnologías ya
existentes en el país, se seleccionó una que no
se encuentra aún y es lo suficientemente
versátil como para atender con simulantes
fotopoliméricos a una gran porción del
mercado,
con
requerimientos
de
emplazamiento y operación mucho menores
que las máquinas de metal y una amplitud de
231
simulantes pocas veces vista anteriormente
(tecnología Polyjet). Debido a la conveniencia
de montaje, operación y versatilidad de la
misma, en una primera instancia de
implementación, la tecnología Polyjet es la más
adecuada para comenzar un centro de
prototipado.
Actualmente se está trabajando en un pedido de Adelanto Reembolsable a Instituciones (ARAI) en el marco del FONTAR del MinCyT.
RESULTADOS
Los resultados esperados del proyecto de unidad de prototipado rápido son su puesta en funcionamiento para comenzar a brindar los servicios de infraestructura, capacitación y asesoramiento.
Los destinatarios principales serán las pymes con orientación hacia la innovación, el desarrollo y con incorporación de diseño en sus productos, sin excluir a otras empresas u organismos que pretendan utilizar los servicios.
07 | Los nuevos productos argentinos
EVALUACION ERGONÓMICA Y DE USABILIDAD DEL VEHÍCULO LIVIANO DE EMPLEO GENERAL AEROTRANSPORTABLE (VLEGA) GAUCHO
Raquel Ariza, Rodrigo Ramírez, Fernando Oneto y Federico Paterson
Programa de Asistencia a Consumidores y a la Industria de Manufacturas, Programa de Diseño Industrial
prodis@inti.gob.ar
OBJETIVO
- Asistir al Estado para fortalecer y mejorar sus herramientas de seguridad.
- Aplicar condiciones ergonómicas y de usabilidad en los vehículos del Estado.
Los Centros y Programas que están involucrados en el proyecto son:
- INTI Mecánica: responsable general del proyecto.
- Programa de Diseño, ACIM.
DESCRIPCIÓN
Además, como actores externos, están involucrados:
El INTI brinda asistencia técnica al Ejército Argentino que junto al ejército brasilero está realizando un intercambio científico tecnológico, actualmente en una etapa de evaluación de los prototipos realizados del vehículo VLEGA GAUCHO.
En este marco el Programa de Diseño Industrial evaluará aspectos ergonómicos y de usabilidad que hacen a la operación del vehículo.
- Ejército de la República Argentina.
- Ejército de la República Federativa de Brasil.
- Universidad Nacional de La Plata.
232
Estas modificaciones permitirán una mejor conducción, operatividad y habitabilidad del
vehículo favoreciendo a sus tripulantes el
desempeño de sus tareas frecuentes y en
operaciones estratégicas particulares.
Con este proyecto se propende a mejorar las condiciones y eficiencia del Estado, fomentando el buen uso de los bienes y servicios que las Fuerzas Armadas disponen para lograr sus objetivos de seguridad.
Vehículos apilados para ser aerotransportados
Encuentro de Primavera 2010 | 9.o Encuentro INTI de presentación de trabajos
Condiciones de visibilidad del puesto de conductor
Propuesta de mejoras de la butaca del conducto
RESULTADOS
Este proyecto, como el de equipamiento escolar, va marcando un camino que nos permiten brindar asistencia técnica para mejorar la vida de las personas que tienen que utilizar este tipo de elemento. Mediante el análisis ergonómico y de usabilidad del vehículo liviano de empleo general aerotransportable (VLEGA) GAUCHO, en las etapas 1 y 2 se realizarán recomendaciones sobre cumplimiento de la normativa de los puestos de los tripulantes y la mejora en las condiciones de manejo para evitar dolencias en los conductores.
233
07 | Los nuevos productos argentinos
SISTEMA DE TRANSPORTE DUAL FERROVIARIO-CARRETERO “DUOMÓVIL”
Ing. Mariano Fernández Soler, Ing. Roberto Lattanzi, Ing. Jorge Schneebeli
Programa Extensión Social y Territorial, INTI Mecánica marianof@inti.gob.ar
OBJETIVO
DESCRIPCIÓN
La problemática del transporte rural que ha
dejado de ser cubierta por servicios ferroviarios
y/o que posee carencias en su infraestructura
vial se ha tratado de resolver históricamente
desde paradigmas exclusivamente ferroviarios
o exclusivamente viales.
Fotomontaje de ejemplo de lo propuesto
Las características de estos poblados suelen ser: falta de servicios regulares de transporte
Desarrollar un sistema de transporte dual que combine las características de un medio de transporte ferroviario y carretero, con posibilidad de circular en formación sobre vía férrea e individualmente sobre carretera. Esta integración de sistemas de transporte permitirá la reutilización de vías férreas en actual desuso y su integración al sistema de transporte nacional, permitiendo la comunicación entre pueblos con servicios de transporte deficientes y puntos de oferta y demanda de pasajeros y carga, vinculando las dos redes de infraestructura de transporte.
en regiones no rentables para empresas privadas; estado regular o malo de la infraestructura vial; estado regular o malo y en desuso de ramales ferroviarios; dependencia de sistemas privados de transporte o de automotores particulares; desconexión en horarios nocturnos. Este factor ha generado o coadyuvado como causa de diversas consecuencias, entre otras: dificultades para acceder a servicios educativos de nivel medio y terciario; dificultad de acceso a la salud; falta de aprovisionamiento de alimentos; pérdida o deterioro de los lazos sociales; falta de oportunidades de trabajo;
dificultad de acceder a prácticas deportivas y
culturales; costo de flete distorsivo para
actividad productiva; concentración de centros
234
de consumo; migración de población a zonas
urbanas.
Históricamente han existido numerosos
antecedentes sobre vehículos duales, los
cuales en la actualidad se utilizan en forma
corriente como auxiliares de vía y obra (por
ejemplo, equipos UNIMOG de maniobra y
auxilio).
La innovación planteada aquí respecto a sus
antecedentes directos nacionales e
internacionales
conocidos
(Coletren,
Organización Responde en Argentina),
proyecto Bladerruner (Universidad de
Washington, EEUU) y JR Hokkaido Co. (Japón)
reside en el tamaño de los equipos utilizados y
la posibilidad de correr en formación sobre vía
férrea e individualmente en carretera, lo cual
mejoraría sustancialmente la operación y
rentabilidad de este sistema.
Se espera trabajar sobre un chasis
Sistema DMV de JR Hokkaido Co
homologado convencional, con un dispositivo de elevación automático que permita la
El desarrollo del presente tiene como condición previa indispensable la aprobación de las autoridades regulatorias nacionales, con las cuales se está trabajando conjuntamente para presentar y aprobar este proyecto.
transformación y un sistema de enganche que permita armar formaciones triples para la circulación en vía. El estado actual del proyecto es inicial, con la determinación de los equipos a adaptarse y la
Encuentro de Primavera 2010 | 9.o Encuentro INTI de presentación de trabajos
vinculación con los profesionales y técnicos
sistema y/o motor híbrido de desarrollo
idóneos para la realización de los diseños.
nacional.
Asimismo, se está articulando con potenciales
proveedores para la construcción de prototipos
y se trabaja junto con la Administración de
RESULTADOS
Infraestructura Ferroviaria S.E. y con Operación
Se espera, luego de la aprobación por parte de
Ferroviaria S.E., para generar un sistema de
los organismos nacionales competentes, un
trabajo que permita implementarlo en el
trabajo en distintas etapas que comprende:
territorio.
Etapa 1:
La prueba piloto donde se espera poder
- Recopilación y generación de Información
trabajar sobre un área en la zona Este de la
técnica necesaria para el diseño de un
provincia de Buenos Aires, comprendida por los
vehículo dual modular adaptado a los
municipios de General Bavio, Pipinas, Verónica
modelos automotores existentes.
y aledaños, sobre la traza del ex Ferrocarril
- Construcción del prototipo.
Sud, donde se ha realizado una experiencia
- Generación de un proyecto de modelo de
previa con un equipo “Ferrobus”, de tipo
intevención de transporte dual, articulando
exclusivamente ferroviario.
con los distintos actores involucrados.
Desde el punto de vista del análisis tradicional
- Implementación del sistema en la zona
de los sistemas ferroviarios, podemos decir que
Gral. Bavio-Verónica, articulando con los
tanto el material tractivo como el rodante es un
actores locales en términos organizativos.
equipo pensado para el sistema ferroviario
- Búsqueda de fuentes de financiamiento
tradicional. Sin embargo, nos encontramos con
posibles.
una realidad de sistema ferroviario distinta:
- Búsqueda de posibles fabricantes
Ramales en malas condiciones, tramos de
nacionales.
acceso a cabeceras o ciudades
- Estudio de los marcos normativos vigentes
desmantelados, cuota pasajeros/día muy baja
y elaboración de propuestas de mejora y
para sustentabilidad económica, imposibilidad
modificación.
de conectividad sustentable por falta de acceso
Etapa 2:
a cabeceras, falta de Infraestructura de
- Prueba piloto del equipo en las
reparación por el desmantelamiento del
localizaciones donde el sistema de ferrobús
sistema ferroviario tradicional; desconexión de
puede implementarse actualmente: partido
ramales en desuso; sistema ferroviario
de 25 de Mayo en una línea de 110 km y
235
atomizado, entre otros.
línea
La
Plata-Pipinas-Verónica-
Las ventajas de la propuesta están
Magdalena.
relacionadas con: diseño nacional realizable;
- Establecimiento de los parámetros de
tecnología nacional disponible; dominio y
seguridad y operación.
conocimiento de diseño alcanzables; solución
- Planteo de las modificaciones
implementada en otros países para el mismo
reglamentarias
y
legislativas
problema (JR Hokkaido Co. implementó el
correspondientes.
sistema en 2007 entre las estaciones
Etapa 3:
Hamakoshimizu y Mokoto y planea incorporar
- Evaluación del funcionamiento del sistema.
al sistema 80 unidades); flexibilidad extrema
- Establecimiento de los parámetros de
para la utilización de sistema ferroviario ocioso
fabricación del vehículo dual
y en estado regular; bajo peso por eje;
- Transferencia de derechos de fabricación
aprovechamiento de la mejora de rendimiento
del desarrollo de propiedad del Estado
en la rodadura; menor consumo de
(INTI, ADIF o quien corresponda) a
combustible; mayor seguridad de tránsito;
Cooperativas.
aprovechamiento de la infraestructura
existente; posibilidad de alcanzar centros
El impacto esperado en la población radica en
urbanos sin transbordo ganando cuota de
los ejes de mejora del transporte, la posibilidad
pasajeros/día; construcción de infraestructura
de activar flujos de carga y pasajeros con
necesaria relativamente simple, con tecnología
economía hacia centros de oferta y demanda
madura; reparación en talleres mecánicos
(urbanos), la generación de actividad
convencionales; activación de ramales
económica y la posibilidad de replicabilidad y
ferroviarios; solución al problema de falta de
cambio de paradigma respecto al transporte
07 | Los nuevos productos argentinos
conectividad; facilidad de operación;
ferroviario/vial.
aprovechamiento de los diseños existentes en
el mercado; complementada con micro-planta
de biodiésel para suministro de combustible del
RECUBRIMIENTO CONSTITUÍDO DE UNA ALEACIÓN DE Zn-Ni MÁS PARTÍCULAS CERÁMICAS DE CARBURO DE SILICIO O ALÚMINA
Z. Mahmud1, D. Stoklosa1, G. Montiel1, J. Pina2, G. Gordillo3, P. Tulio4. N. Míngolo5, L. Gassa6 1INTI Procesos Superficiales, 2INTI Mecánica, 3Facultad de Ciencias Exactas y Naturales, UBA, 4Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR), Paraná, Brasil, 5CNEA, 6INIFTA, UNLP
zulema@inti.gob.ar
OBJETIVO
RESULTADOS
Se busca obtener un material compuesto de Zn-Ni con Estudios en el caso de incorporación CSi en la
partículas con buena resistencia contra la corrosión y aleación de Zn-Ni.
que tenga una mayor microdureza que el Zn-Ni sin la Se encontró que a medida que aumenta el contenido
adición de las partículas.
de CSi en la solución CCSi, aumenta el contenido de
níquel en la aleación (ver figuras 1 y 2).
DESCRIPCIÓN
Es conocido que en la aleación de Zn- Ni, cuando más
18
alto es el contenido de Ni, mayor es su resistencia a la
17
corrosión que puede aumentar hasta 4 veces respecto
al zinc (Winand, 1987). Por eso hemos medido el
16
Zn-Ni con agregado de CSi 0
20 g/l 60 g/l
contenido de níquel en Zn-Ni en presencia y ausencia
15
de partículas.
% Ni
Nos propusimos medir también la microdureza del
14
material de Zn-Ni con partículas de (carburo de silicio
13
o de alúmina) incorporadas en el recubrimiento, para
definir si ocurría el aumento de microdureza respecto
12
de las medidas para el Zn-Ni solo, para esta solución (denominada baño) de electrodeposición. El Zn-Ni sin partículas puede utilizarse en la industria
11 5
10
15
20
25
30
j / Adm-2
automotriz (Sontag, Galvanotechnik 2009), de Figura 1. Contenido de níquel vs densidad de corriente j,
electrodomésticos y la industria aeroespacial. El Zn-Ni-
para diferentes concentraciones de CSi en el baño
partículas cerámicas ha sido estudiado en otro baño
por Tulio (Surface and Coatings Technology, 2007) y
4,6
puede usarse además para la industria de las motos y
4,4
% CSi en el recubrimiento de Zn-Ni
para los casos donde se requiera resistencia al
4,2
236
desgaste, en la construcción y posiblemente pueda usarse reemplazando a otros materiales, difíciles de
4,0 3,8
sustituir como ser el cadmio, que es nocivo para el
3,6
ambiente.
3,4
Los posibles destinatarios de este proyecto son la
3,2
concentración C S i
3,0
industria automotriz y de motos. Nos hemos propuesto
en el baño 20 g/l
obtener un material de Zn-Ni con alto porcentaje de Ni
2,8
60 g/l
12
14
16
18
20
22
24
26
28
para asegurar una mayor resistencia a la corrosión. Se
j / A dm -2
miden tanto el contenido de Ni y la microdureza del
material como el espesor. Las muestras del material se obtuvieron por electrólisis a corriente constante como se hace en la industria, en un baño a partir de
Figura 2. Contenido de partículas CSi en la aleación (recubrimiento) a distintos j y para diferentes contenidos de CSi en la solución. El contenido de CSi en la aleación
aumenta hasta alcanzar un máximo
sulfato de níquel y sulfato de zinc a pH ácido y
agitando a lo largo del cátodo para aumentar la
transferencia de masa desde la solución al electrodo
de acero utilizado como cátodo. Se usó níquel como ánodo. Las electrodeposiciones se llevaron a cabo en
Recubrimiento Zn-Ni + partículas de CSi
un rango amplio de densidades de corriente durante
30 minutos a temperatura ambiente. El espesor y el
contenido de níquel a cada densidad de corriente se
midieron con un equipo de fluorescencia de rayos X,
XUVM. Las microdurezas con un equipo marca Leitz.
Los centros involucrados son: Procesos Superficiales,
Mécánica y los actores externos involucrados son de la Facultad de Paraná en Brasil (trabajos publicados
Acero de base
en Zn-Ni con partículas), en la FCEN, la CNEA y el
INIFTA se harán estudios adicionales de
caracterización. Este proyecto se inició en 2010 y se
espera transferir los resultados a la industria en cuanto
Figura 3. Fotografía obtenida con microscopio óptico.
se completen estudios de caracterización y de Corte transversal del acero con recubrimiento de Zn-Ni +
corrosividad (hacia fines de 2011).
CSi incorporado. Se embutió el material en resina epoxi, pulida después del curado
Encuentro de Primavera 2010 | 9.o Encuentro INTI de presentación de trabajos
En la figura 3 se ve el metal de base de acero con el recubrimiento de Zn-Ni con partículas de CSi en corte. Las grietas que se observan son normales de este tipo de recubrimiento. Se midieron las microdurezas del material Zn-Ni con y sin partículas (figura 4). Se encontró que, a medida que aumenta la concentración de partículas en la solución, la microdureza aumenta.
3. De acuerdo con estos resultados en los que el ZnNi más partículas tiene mayor dureza o mayor contenido de Ni que en el caso de Zn-Ni solo, se da la posibilidad de aplicarlo como protección para mayor cantidad de aplicaciones.
10
% Al2O3 en el recubrimiento de Zn-Ni
450 400 350 300
8
Zn-Ni
Baño con partículas
adicionadas de CSi
0 20 g/l
6
60 g/l
4
Dureza / Hv
250
200
150
100
16
18
20
22
24
26
j / Adm-2
Figura 4. Microdureza en función de la densidad de corriente j, y de la concentración de CSi
2
Solución de Zn-Ni 20 g/ l Al2O 3
60 g/ l Al2O 3
0
5
10
15
20
25
30
j / Adm -2
Figura 6. Contenido de partículas de Al2O3 en el recubrimiento vs j y la concentración de alúmina en la
solución
550
Estudio para el caso de la incorporación de Al2O3 en la
500 450
aleación Zn-Ni
400
En la figura 5 se observa el aumento del porcentaje de
350
Ni con la concentración de Al2O3 en solución.
300
Dureza / Hv
18
250
200
17
Zn-Ni con agregado de Al2O3 0
150
Z n -N i Baño con partículas adicionadas de A l2O 3
20 g/l
100
0
16
60 g/l
20 g/l
50
60 g/l
6
8 10 12 14 16 18 20 22 24 26 28
15
j / A dm -2
237
% Ni
14
Figura 7. Microdureza del recubrimiento en función de la
densidad de corriente y la concentración de Al2O3 en el
13
baño
12
Referencias
11 5
1. P. Tulio. The influence of SiC and Al2O3
10
15
20
25
30
micrometric particles on the electrodeposition of
j / Adm -2
ZnNi films. Surface and Coatings Technology, Vol.
Figura 5. Contenido de níquel en la aleación de Zn-Ni vs densidad de corriente j, a diferentes concentraciones de
partículas de Al2O3 en el baño
202 (2007) 91-99. 2. P. Tulio. Effect of SiC and Al2O3 particles on the
electrodeposition. Journal of Applied Electrochemistry, vol. 39 (2009) 1305-1311.
El aspecto del recubrimiento en el caso de Al2O3 es 3. Z. Mahmud. Efecto de la adición de partículas de
parecido al mostrado en la figura 3 para el CSi. En la
CSi al baño de ZnNi sobre las propiedades de los
figura 6, se observa que la concentración de Al2O3 en
depósitos. Congreso Iberomet-Chile. 2010.
el recubrimiento aumenta con las concentraciones de 4. Z. Mahmud. Efecto de los aditivos en el
las partículas en solución.
desempeño de los recubrimientos de Zinc-Níquel.
La microdureza del recubrimiento también aumenta con el Revista SAM. Asociación Argentina de Materiales
contenido de Al2O3 en solución, figura 7.
6(1): 5-11 (2009).
5. B. Sonntag, K. Thom, N. Dambrowsky and B.
Conclusiones
Dingwerth. Zinc Nickel Electroplating.
1. El contenido de níquel en la aleación aumenta con
Galvanotechnik 7 (2009) p. 1499-1513.
la concentración de uno u otro tipo de partículas 6. R Winand, Zinc and Zinc Alloys Plating.
en la solución (figuras 1 y 5) por lo tanto, su
Proceedings of the Symposium on
resistencia a la corrosión. El espesor no se
Electrodeposition Technology. Edited by Lubomyr
modifica con partículas o sin ellas y es de
T. Romankiw (1987), p. 207-232.
alrededor de 30 μm en todos los casos.
2. La microdureza de la aleación de Zn-Ni aumenta
con la concentración de partículas de CSi o Al2O3
en la solución (figuras 4 y 7).
07 | Los nuevos productos argentinos
PROCEDIMIENTO DE OBTENCIÓN DE QUITINA Y QUITOSANO
Lic. Diego Palacios (CIC), Lic. Edmundo Simionato, Lic. Juan Carlos Musmeci, Téc. Felipe Campos
Otamendi
Laboratorio de microbiología INTI Mar del Plata (Centro Regional Sur INTI-CIC), Subprograma de Micribiología INTI
dpalac@inti.gob.ar, esimiona@inti.gob.ar
OBJETIVO
Desarrollo de una metodología simple para aislamiento y caracterización del biomaterial denominado quitosano, a partir de la desacetilación de quitina.
tiene ninguna aplicación específica y se destina a la producción de harina de pescado.
DESCRIPCIÓN
Establecer un método sencillo para la
producción de quitosano, un polisacárido de
gran potencial, con posibles aplicaciones en
muchos campos de la industria. El quitosano
es un biopolímero catiónico natural que es
biocompatible, biodegradable, emulsionante,
absorbente, adsorbente, antimicrobiano,
filmogénico y no tóxico. El poder contar con un material de este tipo reviste gran interés por el amplio número de aplicaciones posibles,
El procedimiento de obtención de quitina y quitosano consta de las siguientes etapas:
muchas de ellas microbiológicas, por sus reconocidas propiedades antimicrobianas, antifúngicas y antivirales.
1) Lavado del residuo: las cáscaras se colocaron en un recipiente con una solución de hipoclorito de sodio comercial
238
El quitosano se obtiene a partir de quitina
extraída de exoesqueletos de camarón, que
constituyen un desecho de la industria
pesquera sin aprovechamiento alguno. Tanto
al 20 %. Se dejaron a temperatura ambiente durante 4 horas y luego se procedió a lavarlas con agua corriente durante 30 minutos.
la quitina como el quitosano, son polímeros naturales (bioproductos) cuyo estudio reviste cada vez mayor interés, por su enorme campo de aplicación, tales como protección de semillas, liberación controlada de fertilizantes, funguicidas, cremas cicatrizantes, aditivos bactericidas, piel artificial, floculantes, coagulantes, quelantes, terapia genética,
2) Secado y molienda del residuo: las cáscaras lavadas se dejaron secar en estufa durante 12 horas a 45 ºC. Posteriormente se molieron utilizando un molinillo eléctrico. El material resultante, se colocó dentro de un vaso de precipitado de 500 mL de capacidad.
agente hidratante y de desmineralización, etc.
3) Despigmentación: se agregó etanol
El presente plan de I+D, surge como una propuesta de desarrollo generada por el Subprograma de Microbiología de INTI bajo la dirección del Dr. César Melton Libenson.
absoluto hasta alcanzar una relación sólido líquido 1:3. Se realizó una primera etapa de despigmentación a temperatura ambiente con agitación durante 60 minutos. Posteriormente, se dejó decantar
y el sobrenadante (de coloración rojizo) se
RESULTADOS
pasó por un embudo con papel de filtro Whatman Nº 3 y se recogió en una
Se utilizaron exoesqueletos de langostino (cáscaras o peladuras), que constituyen un residuo de reproceso de langostinos enteros congelados, provistos por la empresa Moscuzza S. A. Actualmente este residuo no
probeta de 100 mL (se obtuvieron 80 mL). A continuación, se agregó un volumen de etanol igual al filtrado (80 mL) y se realizó una segunda extracción en las mismas condiciones. Finalmente, se efectuó una tercera etapa de extracción con acetona
en iguales condiciones de volumen,
Encuentro de Primavera 2010 | 9.o Encuentro INTI de presentación de trabajos
tiempo y temperatura. Una vez completada la etapa de despigmentación, se dejó decantar el material y luego se retiró completamente el sobrenadante. El sólido resultante se secó en estufa a 45ºC durante 12 horas. Al final del secado, se obtuvieron 29,634 g de cáscara en polvo.
4) Desproteinización: el material seco se colocó dentro de un Erlenmeyer de 500 mL de capacidad y se agregaron 200 mL de una solución de NaOH (2 % P/V). La relación sólido líquido fue 1:7. La mezcla se agitó durante 120 minutos a 75 ºC.
5) Descalcificación: una vez finalizada la etapa anterior, se dejó decantar y se retiró el sobrenadante (150 mL). Al volumen remanente se agregaron 200 mL de una solución de HCl 1 N (la solución ácida se agregó por etapas, en pequeños volúmenes, para prevenir que la espuma producida por la reacción de descalcificación rebalsara por el cuello del Erlenmeyer). Esta etapa se llevó a cabo con agitación a temperatura ambiente, por un período de 60 minutos. Al final del tratamiento, el pH se estableció en 2,26.
de una solución de NaOH (2 % P/V) y se agitó durante 120 minutos a 70 ºC.
8) Filtración al vacío, lavado y secado: posteriormente el material se filtró al vacío y se lavó con 200 mL de agua destilada (el doble del volumen original), para retirar el exceso de base. La torta de filtración obtenida, se secó sobre papel metalizado previamente tarado, colocado en el fondo de una placa de Petri grande (145 mm) y se secó en estufa a 45 ºC durante 12 horas. Al final del secado, se obtuvo 2,850 g de quitosano. (81,5 % respecto de la quitina sometida a tratamiento). El material obtenido, se presentó en forma de hojuelas y es de color blanquecino.
6) Filtración y lavado: el sobrenadante fue
retirado por filtración al vacío utilizando un
9) Actividades futuras: se establecerán las
embudo Büchner con papel de filtro Whatman Nº 3 y un kitasato conectado a
mejores condiciones de proceso y se
239
elaborará una técnica sencilla para
una bomba de vacío Sartorius.
conocer la pureza del producto obtenido.
Posteriormente, se lavó el material remanente filtrando un volumen de 600 mL
Se espera obtener por un método sencillo un biopolímero de pureza ≥ 75 %.
de agua destilada previamente calentada
Adicionalmente, se investigará la
a 60 ºC. El sólido filtrado se colocó en el
posibilidad de reemplazar la etapa química
fondo de una placa de Petri grande (145
de desacetilación de quitina, por un paso
mm) y se secó en estufa a 45 ºC durante 12 horas. Se obtuvo un material de color
microbiológico.
tostado.
07 | Los nuevos productos argentinos
7) Desacetilación de la quitina: para esta etapa se utilizaron 3,496 g de quitina, que se colocaron en un Erlenmeyer de 500 mL. Seguidamente, se agregaron 100 mL
CARACTERIZACIÓN COMPUTACIONAL DE PLACAS DE ESPUMA DE POLIESTIRENO EXPANDIDO BAJO CARGAS DINÁMICAS DE IMPACTO
A. Micuzzi, G. Elvira
INTI Mecánica gustavo@inti.gob.ar
OBJETIVO
figura 2. La forma de la superficie de fluencia
Las espumas rígidas de poliestireno expandido
se define especificando los valores de
(EPS) son ampliamente utilizadas como
esfuerzos de fluencia en compresión uniaxial
material de protección en embalajes de toda clase, debido a su excelente capacidad de absorber energía de impacto, baja densidad
(σ0c); compresión hidrostática (p0c); y tracción hidrostática (pt).
aparente y fácil conformado. Con la motivación
de obtener una herramienta numérica para
asistir al diseño de embalajes utilizando EPS
como material de protección, se desarrolla en
el presente trabajo un modelo computacional
de elementos finitos utilizando el software
Abaqus 6.10, con el objetivo de predecir el
comportamiento a compresión del EPS durante
eventos dinámicos de impacto, teniendo en
cuenta la influencia de la tasa de deformación
en el comportamiento del material. Se calibró el
modelo mediante curvas esfuerzo-deformación
obtenidas de ensayos experimentales de
compresión cuasi-estática realizados en los
Figura 1. EPS, curvas esfuerzo-deformación
laboratorios del Centro INTI Envases y
Embalajes.
q
Compresión
DESCRIPCIÓN
uniaxial
Superficie de fluencia
240
Introducción El comportamiento general a compresión del
σ0c
endurecida
EPS puede describirse observando la curva esfuerzo-deformación (figura 1), la cual
Superficie de fluencia
presenta tres zonas bien definidas: la zona
original
inicial (A) se caracteriza por un comportamiento lineal elástico, la zona (B) presenta un
−pt
σ0c /3
p0c pc p
comportamiento plástico con gran aumento de
la deformación correspondiente a un
Figura 2. Superficie de fluencia en el plano p-q
incremento del esfuerzo relativamente pequeño, debido al progresivo colapso de las celdas de poliestireno. Este comportamiento provee la capacidad de absorción de energía del material. Finalmente, en la zona (C) la estructura celular ha colapsado totalmente y la espuma se comporta como un sólido compactado.
El modelo asume que la evolución (endurecimiento) de la superficie de fluencia es controlada por la deformación plástica volumétrica de compresión. El esfuerzo de compresión pc evoluciona como resultado de la compactación del material, mientras que pt permanece fijo a lo largo del proceso de deformación plástica. Dado que el modelo
Modelo de elementos finitos Relaciones constitutivas El comportamiento del material se caracterizó mediante un modelo de elasticidad lineal y la zona plástica mediante un modelo de plasticidad cuya superficie de fluencia representa el círculo de Von Mises en el plano de esfuerzos deviatóricos y es una elipse en el plano meridional de esfuerzos p–q, donde p
asume un coeficiente de Poisson plástico igual cero, es posible definir la evolución de la superficie de fluencia ingresando en Abaqus, en forma tabular, el esfuerzo de fluencia en compresión uniaxial en función del valor absoluto de la deformación plástica axial. La sensibilidad del material a la tasa de deformación se asumió gobernada por la ley potencial propuesta por Nagy et al.:
son los esfuerzos de presión y q son los esfuerzos de Von Mises, como se indica en la
σ = σ 0 ⋅ ⎜⎝⎛ ε& ε&0 ⎟⎞⎠n
Encuentro de Primavera 2010 | 9.o Encuentro INTI de presentación de trabajos
donde σ es el esfuerzo correspondiente a una tasa de deformación ε& ; y σ 0 el correspondiente a una tasa de deformación ε&0 . El parámetro n= a + b ⋅ε depende de
constantes del material (a y b) y de la deformación de compresión ( ε ).
Utilizando variadas estrategias numéricas y referencias de la literatura se pudieron obtener los parámetros necesarios utilizando curvas esfuerzo-deformación obtenidas de ensayos experimentales de compresión cuasi-estática a diferentes velocidades de deformación.
Validación del modelo numérico
Con el objetivo de validar el modelo numérico,
se realizaron en laboratorio ensayos
experimentales de impacto en cuatro probetas
prismáticas de distintos tamaños, a modo de
comparar los resultados con los obtenidos de la
simulación de los mismos. El ensayo consiste
en solicitar las probetas mediante el impacto de
una platina en caída libre, utilizando un equipo
de ensayos dinámicos para caracterización de
materiales amortiguantes. La masa de la
platina es de 7 kg y la altura de caída es de
1,20m. Como resultado del ensayo se obtienen
la máxima aceleración (Gmáx) registrada
mediante un acelerómetro ubicado en la platina
y el mayor desplazamiento (Umáx) que sufre la probeta en la dirección del impacto.
Figura 4. Gráficas de aceleraciones y desplazamientos durante el impacto.
La simulación numérica se realizó mediante un
análisis dinámico utilizando un esquema de integración explícito. Las probetas se
RESULTADOS En la figura 4 se presentan las curvas de
241
modelaron con elementos finitos hexaédricos
aceleración y desplazamiento durante el tiempo
de ocho nodos con integración reducida
de impacto obtenidas de la simulación de los
(C3D8R). Se impidieron, como condición de
ensayos. La comparación de resultados
borde, los desplazamientos verticales de la
experimentales (EXP) con numéricos (NUM) se
base de la probeta. La platina se modeló
realiza en tabla 1, observándose que tanto en
utilizando cuatro elementos rígidos
aceleraciones como en desplazamientos se
cuadriláteros de cuatro nodos (R3D4), se ubicó
obtienen diferencias máximas que no superan
1 mm por encima de la probeta y se impuso
el 8 %, con lo cual se concluye que el modelo
como solicitación la velocidad de impacto. Se
numérico
brinda
una
precisión
admitieron en la platina solo desplazamientos
remarcablemente buena, generando una
verticales (los demás se restringieron como
herramienta confiable para predecir el
condiciones de borde). En la figura 3 se aprecia
comportamiento del EPS bajo cargas
un esquema de la configuración del modelo
dinámicas de impacto.
numérico.
Tabla 1. Resultados y validación del modelo numérico
Prob.
Gmáx [g]
Umáx [mm]
Nº Exp Num Exp/Num Exp Num Exp/Num
1 192 190 1,01 8,30 9,01 0,92
2 171 183 0,93 10,40 10,90 0,95
3 194 192 1,01 13,20 14,03 0,94
4 237 238 0,99 14,70 14,60 1,01
07 | Los nuevos productos argentinos
Figura 3. Esquema del modelo numérico
Se destaca la importancia de esta herramienta para el diseño rápido y confiable de sistemas de protección; de aplicación permanente en la industria de embalajes.
SIMULACIÓN NUMÉRICA DE ENSAYO DE CAÍDA LIBRE DE SISTEMA CONTENEDOR PARA TRANSPORTE DE SOLUCIONES DE URANIO
A. Micuzzi, G. Elvira
INTI Mecánica gustavo@inti.gob.ar
OBJETIVO Los contenedores para el transporte de materiales radiactivos se diseñan según la norma AR10.16.1 de la Autoridad Regulatoria Nuclear, la cual establece los requisitos mínimos de seguridad que permitan proteger a las personas, los bienes y el ambiente de cualquier efecto nocivo provocado por los materiales radiactivos durante su transporte. Dentro de los requisitos normativos, se especifica un conjunto de ensayos que debe superar el contenedor sin pérdida del contenido radiactivo, entre ellos, un ensayo de caída libre consistente en dejar caer el espécimen sobre un blanco desde una altura de 9 metros.
endurecimiento volumétrico, dependiente de la tasa de deformación.
El fluido se caracterizó utilizando un modelo de material hidrodinámico con una formulación de penalización para flujo incompresible, mediante una ecuación de estado provista en AbaqusExplicit.
Los modelos de material se calibraron mediante ensayos experimentales realizados en los laboratorios de los Centros INTI Envases y Embalajes e INTI Plásticos.
La Comisión Nacional de Energía Atómica se encuentra actualmente desarrollando un sistema contenedor para el transporte de soluciones de uranio (solución de nitrato de uranilo). En el presente trabajo se realiza un modelo de elementos finitos de dicho sistema utilizando el software Abaqus 6.10, con el objetivo de simular el ensayo de caída libre.
242
DESCRIPCIÓN El sistema contenedor se compone de un conjunto de recipientes cilíndricos concéntricos, según se indica en Figura 1. La solución de uranio es contenida en un recipiente de polietileno de alta densidad, el cual se encuentra alojado dentro de un recipiente de acero inoxidable. Este sistema se encuentra protegido por una estructura de poliestireno expandido (actúa como absorbedor de energía de impacto) contenida en un recipiente exterior de acero inoxidable. Se realizaron soldaduras “fusibles” ubicadas convenientemente en las chapas interiores del recipiente exterior, con el fin que fallen a determinada carga, permitiendo que el amortiguante trabaje adecuadamente.
Modelo de elementos finitos Relaciones constitutivas El acero inoxidable (AISI304) y el polietileno de alta densidad (HDPE) se caracterizaron mediante un modelo de elasticidad lineal junto con un modelo de plasticidad J2 dependiente de la tasa de deformación. El poliestireno expandido (EPS) se caracterizó mediante un modelo de plasticidad con
Figura1. Geometría del contenedor, corte longitudinal
Malla de elementos finitos Se modeló la geometría del contenedor utilizando 76.495 elementos finitos cuadriláteros, 64.630 triangulares, 29.478 hexaédricos y 2.524 tetraédricos; generando una malla de 157.694 nodos, con 837.492 grados de libertad.
Las soldaduras fusibles se modelaron utilizando elementos finitos conectores tipo weld (soldadura), incluyendo falla a determinada carga. El modelo del contenedor se ubicó 1 mm sobre una superficie modelada con elementos rígidos y se le impuso como
Encuentro de Primavera 2010 | 9.o Encuentro INTI de presentación de trabajos
solicitación la velocidad de impacto correspondiente a 9 metros.
RESULTADOS Se realizó un análisis dinámico explícito con un paso de tiempo de 1e-07 segundos. En las figuras 2 y 3 se presentan imágenes de deformadas y desplazamientos a determinados tiempos de análisis.
Validación del modelo numérico La validación del modelo computacional se realizó comparando las deformadas obtenidas numéricamente, con las resultantes de los ensayos experimentales de caída libre, como se indica en las siguientes figuras.
243 Figura 2. Deformada 0,05 s luego del impacto.
07 | Los nuevos productos argentinos
Figura 3. Desplazamientos 0,014 s luego del impacto
08 Atención de la salud y la discapacidad
08 Atención de la salud y la discapacidad
P10003. Evaluadores no videntes integran el panel de análisis sensorial de INTI Lácteos
248
P10005. Prevalencia de organoclorados en leche materna en puérperas residentes en dos áreas geográficas 250
P10030. Caracterización de un simulador de paciente para la calibración de sistemas biomédicos 252
P10051. Control de equipamiento electromédico en uso
254
P10056. Mejora de la productividad y la gestión integral de los talleres protegidos de producción 256
P10061. Programa de gestión de la salud, higiene y cuidados esp. de personas depen. y con mov. reducida 258
P10062. Cartel de lectura oftalmológico de uso y difusión masiva
260
P10068. Escuelas técnicas productoras de dispositivos para personas con discapacidad
262
P10071. Prevención de la salud visual, auditiva y dental
264
P10089. Nueva generación de equipos dinámicos activadores de la plasticidad neuronal
266
P10090. Prevención de caídas en adultos mayores y personas con diversas patologías
268
P10140. Programa para instalar, abastecer y capacitar un taller de ortesis y prótesis
270
P10192. Aseguramiento de la calidad de las mediciones clínicas
272
EVALUADORES NO VIDENTES Y DISMINUIDOS VISUALES INTEGRAN EL PANEL DE ANÁLISIS SENSORIAL DEL CENTRO DE LÁCTEOS DEL INTI
Haydée L. Montero; Fernando J. Pino, Germán F. Araníbar
INTI Lácteos PTM hmontero@inti.gob.ar
OBJETIVO Contar con un panel de evaluadores entrenados, con dedicación exclusiva para esta actividad, abriendo una oportunidad de desarrollo personal y laboral para personas no videntes.
DESCRIPCIÓN El análisis sensorial de productos lácteos es un trabajo que el Centro de Lácteos de INTI desarrolla en forma permanente fortaleciendo la asistencia técnica a las empresas del sector. Para esta actividad, organizó y entrenó un panel de evaluadores no videntes, abriendo una oportunidad de desarrollo personal y laboral.
Para llevar a cabo este objetivo, entre el Programa de Extensión del INTI y el INTI Lácteos se diseñó un proyecto y se gestionaron los instrumentos necesarios para llevar adelante acciones que facilitaran y fortalecieran dicha inserción. Se establecieron contactos con FAICA (Federación Argentina de Instituciones de Ciegos y Ambliopes) y con el Ministerio de Empleo, Trabajo y Seguridad Social para convocar a los posibles evaluadores.
En una primera etapa el panel se constituyó con ocho personas con discapacidad visual, quienes recibieron capacitación para detectar defectos de flavor en leches en polvo con fines de exportación.
La norma ISO 5492:2008 define al análisis
Posteriormente, la capacitación de estas
sensorial como una ciencia relacionada con la
personas se amplió para incorporarlas a la
evaluación de los atributos organolépticos de
evaluación sensorial de quesos, dulces de
un producto mediante los sentidos. Se trata de
leche y otros alimentos y bebidas (figura 2).
una disciplina científica y multidisciplinaria en la
cual se trabaja con personas, ya que no existe
hasta ahora ningún instrumento que pueda
reproducir o reemplazar la respuesta humana.
248
Constituye una herramienta de trabajo importante, tanto para empresas grandes como para muy pequeñas ya que, con instalaciones sencillas y contando con las personas capacitadas, se pueden obtener en un tiempo corto resultados confiables y reproducibles.
Para cumplir el objetivo el INTI Lácteos comenzó a mediados de septiembre del año 2007 con las etapas de convocatoria y selección de personas (figura 1), de acuerdo a los lineamientos de las normas IRAM 200051:1996/ISO 8586-1:1993.
Figura 2. Capacitación y entrenamiento de evaluadores
También el panel participó en el proyecto “Prueba de desempeño de productos” que el Programa de Asistencia a Consumidores y a la Industria de Manufacturas del INTI desarrolla con el objetivo de informar a los consumidores. Estos trabajos se realizaron junto a otros centros del INTI en productos tales como papel higiénico y miel.
Para llevar adelante esta línea de trabajo con personas no videntes se tuvieron que adaptar las metodologías, la secuencia de pruebas y la forma de registrar los resultados.
Figura 1. Selección de evaluadores
RESULTADOS Desde el año 2007, el panel ha realizado sus
actividades en forma continua, prestando un servicio tanto a los diversos Centros del INTI,
Encuentro de Primavera 2010 | 9.o Encuentro INTI de presentación de trabajos
como a las empresas que requieren los servicios de análisis sensorial de muestras para el mercado interno y también para exportar. Las 8 personas incorporadas en la primera etapa recibieron por parte del Centro un viático, trabajando 8 h semanales repartidas en dos días.
Ya en ese momento, la institución había detectado la posibilidad de contribuir a la inserción laboral de personas con discapacidad visual, ofreciendo una forma concreta de brindar capacitación permanente y salida laboral (figura 3).
Panelista
Álvarez, Vanesa Bianchi, Carlos Grassi, Filomena Lezcano, Mirta Maitt, Daniel Martín, Cristian Moure, Marcelo Piazza, Gabriela Riquelme, Francisco Vásquez, Marcelo
Ingreso al INTI
17/10/2007 17/10/2007 22/05/2009 17/10/2007 05/11/2008 12/06/2010 17/10/2007 22/05/2009 17/10/2007 17/10/2007
Inicio de contrato Octubre 2009 Octubre 2009 Octubre 2009 Octubre 2009 Octubre 2009 Octubre 2009 Octubre 2009 Octubre 2009 Octubre 2009 Octubre 2009
El desarrollo de esta tarea motivó que en abril del 2010 la Federación Argentina de Instituciones de Ciegos y Ambliopes (FAICA), otorgue al INTI un diploma en “Reconocimiento por promover y apoyar activamente la inclusión social y laboral de las personas con discapacidad visual”.
Conclusiones
Los integrantes del panel cuentan actualmente
con la posibilidad de un ingreso sustentable a
través de un trabajo útil para la industria y la
Figura 3. Análisis sensorial de muestras y recolección
sociedad en su conjunto.
de datos
Reciben capacitación permanente en análisis
Este desempeño exitoso unido a las nuevas
sensorial de alimentos, bebidas y otros
instalaciones que posee el laboratorio de
productos, respondiendo de esta manera a los
Análisis Sensorial de INTI Lácteos (figura 4),
distintos proyectos que se llevan a cabo en el
permitieron que a partir de octubre del año
Laboratorio de Análisis Sensorial de INTI
2009 se efectivizaran los contratos para 10
Lácteos.
personas no videntes y disminuidas visuales.
249
Demuestran compromiso con el trabajo y
responsabilidad, cumpliendo las normas
impuestas por el instituto, realizando el trabajo
con seriedad y profesionalismo.
Participan y brindan sus ideas sobre implementación de mejoras dentro del Laboratorio, tanto en temas técnicos como edilicios o sobre medidas de seguridad.
Figura 4. Distribución de muestras en las cabinas del Laboratorio de Análisis Sensorial de INTI Lácteos
Estas personas ingresaron al INTI en calidad de técnicos, bajo la forma de contrato de locación de servicios con dedicación de 12 h semanales repartidas en 3 veces por semana. Se estableció un contrato con el mismo monto para todos ellos, con un seguro laboral y acceso a una obra social.
En la siguiente tabla se presentan los nombres de las personas que integran actualmente el panel y la fecha de ingreso.
Se integran con el resto del personal del instituto de manera satisfactoria dentro y fuera del mismo en reuniones de carácter laboral y social.
Agradecimientos Se agradece a: Ing. Enrique Martínez, Presidente del INTI. Ing. Rubén Félix. Lic. Roberto Castañeda, Lic. Patricia Gatti e Ing. Hernán Murno del INTI Lácteos. Lic. Lucía Tomada. Sra. Cristina Lescano y Sr. Miguel Ángel López del comedor del INTI en PTM. El personal del INTI que nos apoyó en la concreción de este proyecto.
08 | Atención de la salud y la discapacidad
PREVALENCIA DE ORGANOCLORADOS EN LECHE MATERNA EN PUÉRPERAS RESIDENTES EN DOS ÁREAS GEOGRÁFICAS. VINCULACIÓN
CON FACTORES MATERNALES, AMBIENTALES Y DE RESIDENCIA
Patricia Gatti1, María A. Rodríguez1, Nahuel Casá1, Dr. Lucio De Oto2, Lic. Valeria Messina3, Neonat. Patricia Moreno4, Neonat. Fabiana Pena5
1INTI Lácteos PTM, 2Dirección de Salud Ambiental de Vicente López, 3Dirección de Salud Ambiental de Vicente López, 4Hospital Santa Rosa de Vicente López, 5Hospital Nacional Prof.
Alejandro Posadas de Morón pagatti@inti.gob.ar
OBJETIVO
Dirección de Salud Ambiental de Vicente
El objetivo del presente trabajo es evaluar la
López.
tasa de prevalencia de organoclorados en
Mediante el programa Epi Info 6 se determinó
leche materna en puérperas residentes de dos
el tamaño muestral dando como resultado:
áreas geográficas. A su vez se pretende
municipio de Vicente López, n=50 puérperas;
explorar su vinculación con factores maternos
municipio de Morón, n= 55, generando un total
(hábitos alimenticios, manipulación de
de n=105 puérperas. Se tomará una población
organoclorados, etc.), ambientales (suelo
de 50 puérperas residentes del municipio de
superficial y agua) y de residencia (urbano-
Vicente López que se atiendan en el Hospital
industrial).
materno infantil Santa Rosa y 55 puérperas
Objetivos específicos
residente del municipio de Morón que se
• Evaluar el nivel de organoclorados en
atiendan en el Hospital Posadas. A cada
leche materna.
puérpera se le solicitará su consentimiento, se
• Determinar la tasa de prevalencia de
le realizará una encuesta y una toma de
organoclorados en la puérpera.
muestra de leche materna para su análisis. En
• Explorar asociaciones entre los niveles de
aquellas muestras de leche que superen los
organoclorados hallados en análisis del
niveles recomendados para organoclorados, se
suelo superficial y agua de red o de pozo
efectuará un muestreo de suelo superficial y de
en la vivienda del sujeto en investigación.
agua en la vivienda del sujeto en investigación.
• Elaborar un registro epidemiológico de
250
ambas áreas geográficas sobre esta
problemática.
DESCRIPCIÓN En las dos últimas décadas, el interés acerca de la toxicidad de organoclorados en los seres humanos ha sido objeto de estudio de numerosos investigadores, asociando los mismos con exposición industrial, laboral, ambiental e alimenticia. En la lactancia, la leche es una de las principales vía de eliminación de los plaguicidas organoclorados, pero es también una importante vía de exposición para los lactantes, quienes consumen importantes cantidades de leche (870 mL/día) pudiendo alcanzar o superar los niveles de ingesta de organoclorados admitida. El presente trabajo se llevará a cabo en el Hospital materno infantil Santa Rosa perteneciente al municipio de Vicente López y en el Hospital Posadas del municipio de Morón. Ambos son centros de referencia de las unidades de atención primaria, lugar de asistencia del sujeto en investigación (perfil socio económico medio-bajo, NBI alto). Las muestras de leche materna, suelo y agua de red o de pozo serán analizadas por INTI Lácteos. Las encuestas serán realizadas por la
Unidad de análisis, criterios de inclusión y exclusión Con el consentimiento previo de cada paciente y con la aprobación del Comité de Ética, se utilizarán para este estudio muestras de leche materna provenientes de puérperas. Criterios de inclusión a) Mujeres mayores de 21 años. b) Embarazadas que asistan al Hospital
materno infantil Santa Rosa y al Hospital Posadas. c) Residentes del polo oeste municipio de Vicente López y Morón d) Residencia mínima de 2 años.
Encuentro de Primavera 2010 | 9.o Encuentro INTI de presentación de trabajos
Criterios de exclusión a) No desea participar en la investigación. b) Diversas patologías (eclampsia, diabetes
activa, psicosis activa, enfermedades crónicas maternas descompensadas). c) No residente de las áreas en estudio. d) Residencia menor a 2 años.
Encuesta a puérperas
En la actualidad, en los municipios de Vicente
López y Morón no existen registros sobre
estudio previos en leche materna. Solamente el
municipio de Vicente López presenta
antecedentes de organoclorados y
organofosforados en suelo y en sangre en una
población expuesta a un accidente industrial.
Dicho desconocimiento en ambas áreas de
estudio genera un impacto sanitario negativo,
que se potencia por la falta de percepción de
dicha problemática en el equipo de salud.
La falta de registros epidemiológicos en el
tema, integración de datos y/o valores de
muestras en la matriz ambiental (suelo y agua)
y de vigilancia específica en los municipios en
251
estudio, nos lleva a plantear este tipo de
investigación, que permitirá comprender su
magnitud epidemiológica, es el inicio de un
programa específico con medidas de
prevención, control y capacitación del equipo
de salud y de la población.
RESULTADOS Los resultados obtenidos nos permitirán: - iniciar una vigilancia epidemiológica
específica; - optimizar el control de fuentes
contaminantes e - iniciar un programa de prevención y
educación ambiental.
Prueba piloto En una primera etapa se realizará una prueba piloto con un tamaño de muestra equivalente a 20 puérperas. Esta etapa se realizará para considerar los ajustes necesarios para la iniciación del proyecto, como ser toma de muestra, manejo de las encuestas, etc. Actualmente estamos llevando a cabo la prueba piloto. Se planifica la conclusión del trabajo en un plazo estimado de 16 meses.
08 | Atención de la salud y la discapacidad
CARACTERIZACIÓN DE UN SIMULADOR DE PACIENTE PARA LA CALIBRACIÓN DE SISTEMAS BIOMÉDICOS
Walter Adad, Marcos Bierzychudek
INTI Física y Metrología adad@inti.gob.ar
OBJETIVO
Actualmente, en el país no se realizan calibraciones de los equipos que monitorean los signos vitales de los pacientes en las instituciones médicas. Para poder calibrarlos se necesita utilizar simuladores de paciente, los cuales, a su vez, deben ser calibrados. Para dicho propósito los simuladores deben ser enviados al exterior debido a que no hay un método de calibración para los mismos en el país.
Por lo tanto, el objetivo de este trabajo es establecer los métodos de calibración para simuladores de paciente biomédicos y multiparamétricos.
De esta forma se busca brindarle, a los equipos de las instituciones médicas, trazabilidad a patrones nacionales.
Encuentro de Primavera 2010 | 9.o Encuentro INTI de presentación de trabajos
252
DESCRIPCIÓN
Figura 1. Panel frontal del Fluke PS 420
Un simulador de paciente es un instrumento que genera distintos estímulos que simulan el comportamiento del cuerpo humano, como por ejemplo las señales del corazón, variaciones en la temperatura corporal, etc. Por lo tanto es utilizado para verificar el funcionamiento de monitores multiparamétricos (por ejemplo, electrocardiógrafos).
El simulador de paciente analizado en este trabajo fue el Fluke PS420, el cual se muestra en la figura 1.
Calibrador Tipo FLUKE
PS 420
DMM Multímetro
HP3458
Figura 2. Esquema de medición utilizado para la calibración del simulador de paciente
El multímetro HP3458, de alta exactitud, es configurado de acuerdo a las señales a medir que hayan sido seleccionadas en el calibrador Fluke PS 420.
Mediante la selección de distintos códigos, el simulador puede ser programado para generar distintas funciones, tales como generación de señales de electrocardiógrafos (ECG), respiración, presión sanguínea, etc.
El método de calibración propuesto se basa en la medición directa de las señales de salida del simulador de paciente con el multímetro HP3458, según el esquema de medición mostrado en la figura 2.
Para medir las señales de ECG se comunica al multímetro con una PC y se utiliza el programa SiSa para la adquisición de datos. En este caso se configura al multímetro en modo de muestro DCV puesto que esta forma de muestrear tiene un bajo nivel de ruido (característica importante a la hora de medir señales de baja señal, como en este caso), alta resolución (más de 28 bits) y una frecuencia de muestreo máxima de 100.000 muestras por segundo. De esta forma se pueden obtener las señales entregadas por el calibrador, alguna de las cuales se muestran en las figuras 3 a 5.
Los Centros involucrados en la realización de este trabajo son Física y Metrología, en donde se estableció el método para la calibración de simuladores de paciente y el Centro de Tecnologías para la Salud y Discapacidad, quienes plantearon la necesidad y brindaron su apoyo en todo momento.
Figura 3. Señal de salida del ECG en derivación I
Por otro lado, los actores externos involucrados, además de las instituciones médicas, son aquellos diseñadores que deseen desarrollar un simulador de paciente que posea trazabilidad a patrones nacionales, para poder realizar el mantenimiento de los equipos de monitoreo de las señales vitales.
RESULTADOS
Como resultado de este proyecto se logró redactar un procedimiento para la calibración de simuladores de paciente multiparamétricos. En el mismo se establecen los métodos para la verificación de temperatura, verificación de señales de ECG, verificación de respiración y verificación de señales de marcapasos.
La contribución de tipo B a la incertidumbre
total de la medición de la resistencia que simula
la respiración y que simula la temperatura
tienen un valor máximo de 20 ppm. Por otro
Figura 4. Señal senoidal entregada por el simulador de
lado, la contribución de tipo B a la incertidumbre total de la medición de las
253
paciente para verificar el funcionamiento de ECG
señales de ECG y de marcapasos (en donde
se utilizó el programa SiSa), alcanzan un valor
de 1 ppm según lo analizado previamente [1].
Por esta razón, en todos los casos, serán
predominantes las incertidumbres tipo A.
Se espera que en los años siguientes se comience a calibrar este tipo de simuladores para que se desarrolle un mayor control sobre los equipos existentes en las instituciones médicas que monitorean las señales vitales de los pacientes.
Figura 5. Señal triangular entregada por el simulador de paciente para verificar el funcionamiento de ECG
Este trabajo fue impulsado por la necesidad de establecer un control en los equipos que monitorean los signos vitales de los pacientes en las instituciones médicas, siendo ellos los principales destinatarios a los cuales se dirige este proyecto.
Referencias [1] Bierzychudek M. Sistema de muestreo de alta exactitud para medición de parámetros de calidad de potencia. Trabajo profesional de ingeniería electrónica, FIUBA, diciembre de 2006.
08 | Atención de la salud y la discapacidad
CONTROL DEL EQUIPAMIENTO ELECTROMÉDICO EN USO
R. Kohanoff, C. Khourian
INTI Tecnologías para la Salud y Discapacidad khourian@inti.gob.ar
OBJETIVO
- bombas de infusión,
- fuentes de fototerapia y
El objetivo es generar un programa de control
- monitores de oxígeno, entre otros.
técnico sobre los equipos electromédicos en
uso, instalando en el INTI la capacidad de
Su calibración y control es indispensable. Para
calibrar los analizadores usados en la
este fin, todos los resultados provenientes de
calibración de equipamiento electromédico que
las mediciones realizadas deben ser trazables
utilizan los laboratorios de control públicos y
a patrones nacionales e internacionales.
privados e instituciones de salud y empresas
de servicio técnico.
El Instituto Nacional de Tecnología Industrial es
el máximo referente en metrología en nuestro
país y es depositario por ley de los patrones
DESCRIPCIÓN
nacionales de medida que se asocian a la
trazabilidad de las mediciones.
En el análisis de los problemas de salud surge
con mucha claridad la importancia de las
En la República Argentina los equipos
mediciones realizadas en los pacientes
electromédicos pueden ser calibrados con
mediante equipos electromédicos que sirven
analizadores existentes tanto en laboratorios
para que el diagnóstico y la terapia efectuada
públicos como privados. El verdadero problema
por los profesionales de la salud sean
radica en que no se cuenta en el país con
correctos.
laboratorios que calibren los analizadores de
dichos equipos electromédicos. Lo expresado
Según la información recopilada, la medición y
se traduce en una gran dependencia de
el control de los equipos electromédicos
laboratorios extranjeros muchas veces
resultaron ser muy inseguros, ineficientes y, en
fabricantes de los equipos y en un gasto
254
muchos casos, ausentes.
importante de recursos que se incrementa en forma constante, al tener que enviar al exterior
No existen leyes nacionales ni reglamentos que
los equipos que se necesitan calibrar.
obliguen a la medición y control de estos
equipos. Por esta razón, vencida la garantía al
Los Centros INTI Electrónica e Informática e
año de entregados con el uso, el tiempo
INTI Física y metrología fueron los que lograron
trascurrido y las reparaciones efectuadas,
redactar los procedimientos de calibración de
operan, en su mayoría, sin la confianza
los tres analizadores con que cuenta el INTI.
requerida por la eficiencia y la seguridad.
Los ensayos periódicos del equipamiento electromédico se realizan con instrumental específico (analizadores) que verifican la seguridad eléctrica y la confiabilidad de sus mediciones, logrando que el equipo resulte seguro y fiable en cuanto a sus mediciones.
El INTI verificó a través de sus analizadores la inseguridad e ineficiencia en equipos electromédicos que por su uso son riesgo de vida. Entre ellos podemos citar: - electrocardiógrafos, - electro bisturíes, - respiradores pulmonares, - desfibriladores, - incubadoras, - oxímetros de pulso, - monitores multiparamétricos, - monitores de presión arterial,
Analizadores importados
Encuentro de Primavera 2010 | 9.o Encuentro INTI de presentación de trabajos
Es así que se posibilita a los laboratorios del sistema público y privado realizar la calibración de equipos en hospitales, para garantizar su correcto funcionamiento.
El beneficio alcanza a toda la sociedad al poder garantizarle el resguardo de las mediciones y el cumplimiento de las exigencias que hacen a la trazabilidad y a la confianza.
ya presentaron los prototipos terminados. (ver fotos).
- Asimismo se ha efectuado un relevamiento en algunas universidades nacionales y extranjeras donde se descubrió que existen prototipos construidos por sus alumnos.
RESULTADOS
- Mediante convenios de cooperación se acordó con funcionarios del área de salud, universidades, actores privados e idóneos en el tema la necesidad de contar con un proyecto nacional del control del equipamiento electromédico, incluyendo la promoción de la sanción de leyes en la materia y asegurando su aplicabilidad a través de los procedimientos para la calibración desarrollados por el INTI.
Prototipo analizador de desfibrilador nacional
- Se elaboró un informe de control del estado actual del control de los equipos electromédicos en uso y las acciones realizadas por este centro para ser presentado en el Ministerio de Salud de la Nación.
- Se colaboró con el Senado de la Nación en
255
la redacción de un borrador de un proyecto
de ley sobre la trazabilidad de los equipos
electromédicos.
- Se logró la redacción de los procedimientos
para la calibración de tres analizadores con
los que cuenta el INTI: • Analizador de seguridad eléctrica ESA
620: INTI Electrónica e informática. • Analizador de electro bisturí RF 303:
INTI Electrónica e informática. • Simulador de parámetros fisiológicos
MPS420: INTI Física y Metrología.
Prototipo analizador de desfibrilador nacional
- Además se está evaluando la realización de los restantes procedimientos para los analizadores más utilizados. Con esta acción se espera dar respuesta a una demanda de laboratorios instalados en universidades y laboratorios privados.
- Otro aspecto importante es la fabricación nacional de este tipo de instrumental. Para ello se realizaron reuniones a través de la Cámara de fabricantes de equipamiento electromédico (CAHEFA) y con los principales fabricantes del país, los cuales
08 | Atención de la salud y la discapacidad
MEJORA DE LA PRODUCTIVIDAD Y LA GESTIÓN INTEGRAL DE LOS TALLERES PROTEGIDOS DE PRODUCCIÓN DONDE TRABAJAN PERSONAS
CON DISCAPACIDAD
R. Kohanoff, M. Morassutti
INTI Tecnologías para la Salud y la Discapacidad discapacidad@inti.gob.ar
OBJETIVO
Incrementar la remuneración de los operarios que se desempeñan laboralmente en los talleres protegidos de producción, a través de la mejora de la productividad y la gestión integral de los mismos.
DESCRIPCIÓN
Los talleres protegidos de producción (TPP) son entidades estatales o privadas, bajo dependencia de asociaciones con personería jurídica y sin fines de lucro, que tienen por finalidad la producción de bienes y/o servicios. Su planta está integrada por trabajadores con discapacidad, entrenados para el trabajo y en edad laboral; afectados por una incapacidad tal que les impida obtener y conservar un empleo competitivo.
El presente programa pretende revertir esta situación mediante la transferencia de tecnologías blandas a los responsables de la conducción de los TPP.
Para ello, se ha diseñado una metodología de trabajo basada en visitas semanales a cada taller por parte de un especialista en materia de mejora de la productividad y la gestión quien brindará las capacitaciones e irá acompañando la implementación de las distintas técnicas sugeridas (5 S, 8 pérdidas, cálculo de costos, control de inventario, implementación de registros sobre producción y horas/persona).
En la Argentina se calcula la existencia de algo más de 300 talleres distribuidos a lo largo de las 24 provincias que componen nuestro país y comprende un universo de aproximadamente 30.000 operarios con discapacidad, predominantemente de tipo intelectual.
Los TPP surgen en el mundo como una
256
alternativa real de trabajo para las personas
con discapacidad, cuya discapacidad resulta
una desventaja para el empleo competitivo. En
nuestro país surgen por inquietud de los
propios padres de los operarios que ven
amenazado el futuro laboral de sus hijos luego
de la etapa de educación especial.
Encuentro de Primavera 2010 | 9.o Encuentro INTI de presentación de trabajos
Taller protegido de producción APAD, San Miguel
Casi la totalidad de los TPP presentan dos falencias fundamentales: la falta de espíritu emprendedor y el déficit de rentabilidad.
Operario
Una vez comprobada de forma efectiva la metodología de intervención propuesta, nuestro desafío fue encontrar una estrategia que permitiese extender esta asistencia a todos los talleres del país.
Para ello, se está comprometiendo la
participación de las universidades nacionales,
en especial las facultades de ingeniería
industrial,
organización
industrial,
administración de empresas o afines. Estas
instituciones serán las encargadas de concretar
la asistencia técnica utilizando la metodología
diseñada por el INTI, expuesta en párrafos anteriores.
Como ayuda a la primera debilidad planteada (“carencia de espíritu emprendedor”), proponemos la vinculación con empresarios de pymes pertenecientes a la localidad donde se encuentra ubicado el TPP, con el fin de que en el marco de la solidaridad tecnológica, brinden asesoramiento y/o transfieran sus experiencias empresariales y su conocimiento sobre el comportamiento de los mercados a los directivos de los talleres.
Teniendo en cuenta la dificultad que implica impregnar de espíritu emprendedor a personas que carecen naturalmente del mismo, descontamos que resultará fructífero el aporte que estos empresarios pueden ejercer sobre quienes manejan las actividades de los talleres. El tipo de ayuda que pueden brindar abarca la posibilidad de tercerizarles parte de los procesos productivos de sus empresas, vincularlos con otros empresarios que requieran de los servicios o productos que ofrecen los TPP, aconsejarlos sobre la conveniencia de las diversas formas de comercialización o asesorarlos sobre los productos o servicios más redituables y/o de preferencia en el mercado.
convocatoria de actores externos como: facultades, empresarios de pymes locales y municipios.
- Firma de un convenio con la CEEN (Central de Entidades Empresarias Nacionales) que nuclea a más de 20 entidades de todo el país para que realice la convocatoria a sus empresarios asociados a plegarse a la propuesta del INTI bajo el marco de la solidaridad tecnológica.
Para la segunda etapa del programa se prevé concretar, en los próximos cuatro meses, acuerdos con facultades y empresarios, que alcancen a unos 30 ó 40 TPP. A su vez, se calcula que comience el próximo año la asistencia concreta.
En localidades donde no se encuentre una
universidad cercana, se propone al municipio (a
257
través de la decisión de su intendente), la
capacitación por parte del INTI de una o dos
personas del plantel del municipio vinculadas y
con conocimientos de producción para que
oficien de asesores en el/los TPP de su
localidad.
Cambio de imagen institucional
RESULTADOS
- Comprobación efectiva de la metodología de asistencia técnica y transferencia de tecnologías blandas implementadas en los TPP seleccionados para la etapa de diagnóstico y experimentación.
- Diseño de estrategia para la expansión de la asistencia técnica propuesta a la totalidad de los TPP, mediante la
08 | Atención de la salud y la discapacidad
PROGRAMA DE GESTIÓN DE LA SALUD, HIGIENE Y CUIDADOS ESPECIALES DE LAS PERSONAS DEPENDIENTES Y CON MOVILIDAD REDUCIDA
J. Copetti, G. Mottola, S. Alfonso, R. Kohanoff
INTI Tecnologías para la Salud y la Discapacidad higienar@bioingenieros.com, discapacidad@inti.gob.ar
OBJETIVO
Implementar un programa de gestión de la salud, higiene y cuidados especiales que permita a las instituciones de salud acceder a las tecnologías desarrolladas para mejorar las técnicas y condiciones de higiene de los pacientes y optimizar el trabajo que realiza el personal de salud.
En la mayoría de las instituciones de salud se presentan dos situaciones diferentes de baño e higienización de los pacientes las cuales se realizan con herramientas precarias y técnicas convencionales.
• Baño mediante movilización: se traslada a la persona hasta el sanitario para realizar el baño.
• Baño en cama: la tarea de baño e higiene se
DESCRIPCIÓN
realiza sobre la misma cama, sin el traslado de
la persona. Se utiliza, en la mayoría de los
Según reveló una encuesta publicada por el
casos, una técnica convencional de
Instituto nacional de estadísticas y censos (INDEC) en el 2003 1 , en Argentina más de
aplicaciones de paños húmedos o esponjas.
300.000 personas con discapacidad motora
Atendiendo a las dificultades presentadas en
requieren ser asistidas diariamente en
las instituciones antes mencionadas hemos
actividades personales de primera necesidad.
desarrollado dispositivos innovadores de apoyo
Entre ellas se presentan, como una de las
que facilitan la higiene y el aseo mediante un
necesidades que demandan un especial
baño de ducha completo, en forma adecuada y
cuidado y atención, las relacionadas al baño e
segura para los pacientes. El diseño de los
higienización.
dispositivos permite optimizar el trabajo del
personal de salud, disminuyendo el tiempo y
El programa de Gestión de la salud, higiene y
los esfuerzos que implica dicha tarea, así como
258
cuidados especiales de las personas
mejorar la calidad de vida de las personas
dependientes y con movilidad reducida surge a
dependientes y con movilidad reducida.
partir de la necesidad de brindarles soluciones
tecnológicas de apoyo a la problemática de la
Soluciones tecnológicas: dispositivos de
higiene y el aseo de estas personas que se
apoyo para el baño y la higienización
encuentran en las instituciones de salud
públicas y privadas tales como hospitales;
Camilla para baño
geriátricos; clínicas e institutos de
Proporciona un traslado sencillo, seguro y
rehabilitación, entre otros.
confortable del paciente, desde la cama al
cuarto de baño, permitiendo que se realicen las
Dicho programa se implementa a través de la
tareas de aseo, secado y vestimenta sobre la
vinculación con las instituciones de salud
misma camilla. Una vez finalizada la higiene, se
interesadas en los dispositivos tecnológicos
regresa al paciente a la cama o silla de ruedas.
realizando reuniones informativas, asistencia
técnica y demostraciones de funcionamiento de
Características:
los dispositivos en situaciones reales.
• Fabricada en acero inoxidable, resistente a
la corrosión.
Si bien la tarea del baño parece ser una
• Liviana, de fácil traslado y un óptimo radio
actividad sencilla, ésta acción puede volverse
de giro.
compleja y estresante al momento de asistir a las personas que presentan dificultades motoras, poniendo en riesgo la seguridad del paciente y, al mismo tiempo aumentando el riesgo de lesiones físicas del personal de salud.
• Posee barandas de seguridad rebatibles y ruedas con frenos.
• Posee una batea acolchada que proporciona comodidad y seguridad al paciente.
• Regulable en altura mediante un actuador
eléctrico a batería, permitiendo fijar la
1 INDEC: Encuesta nacional de personas con discapacidad
posición de trabajo para una mayor
2002-2003. Disponible en: www.indec.gob.ar.
Encuentro de Primavera 2010 | 9.o Encuentro INTI de presentación de trabajos
comodidad, garantizando un manejo suave y silencioso. • Posee desagüe para líquidos residuales, manteniendo limpio el piso y el ambiente de baño.
Sistema portátil de baño en cama
RESULTADOS
Se pretende lograr un impacto positivo en la
Camilla para baño
implementación de las tecnologías en cada una de las instituciones beneficiarias con la
Sistema portátil de baño en cama El sistema portátil comprende de una bañera plegable y un módulo de agua. Permite asistir en el baño e higiene corporal, de forma completa y segura. Se realiza sobre una bañera, resistente y suave al contacto de la piel, utilizando un duchador manual que provee
intención de compensar o atenuar las dificultades que presenta la higiene y el aseo de las personas con discapacidad. Teniendo en cuenta los aspectos funcionales del producto, la usabilidad y el entorno, se espera la aceptación de parte del personal y la usabilidad asegurando la satisfacción de los usuarios.
agua a temperatura controlada. Además, puede
259
aspirar rápidamente el agua residual mediante
Avala a lo anterior, la experiencia de más de 3
una manguera de succión. Su uso y aplicación
años realizada en el Hogar San Camilo de
es sencillo y seguro. Es higiénico y de fácil
Lellis de la ciudad de Paraná en el marco de un
limpieza.
programa de Proyectos federales de innovación
productiva (PFIP) del año 2006. Dicho proyecto
Características: • Bañera portátil de fácil armado sobre la
cama, sin movilizar a la persona. • Reduce y optimiza el tiempo y los
esfuerzos de la tarea de higiene.
consistió en la transferencia de estos dispositivos de apoyo, desarrollados por Higienar, junto con una capacitación y seguimiento del uso por parte del personal de dicha institución.
• No humedece ni se moja el colchón, la ropa de cama ni el piso.
• La extracción del agua residual se realiza
En síntesis, el impacto de las tecnologías propone:
mediante un sistema de aspiración manual, de modo rápido y efectivo. • Fácil carga y descarga del agua.
• Mejorar las condiciones de trabajo del personal encargado de realizar las tareas de aseo e higiene de los pacientes.
El programa se dirige a las instituciones de salud: públicas y privadas (hospitales, geriátricos, clínicas, institutos de rehabilitación, etc.). Ellas son las potenciales beneficiarias de las tecnologías como en el caso de los pacientes y el personal de salud que realiza la tarea de higienización.
• Mejorar la calidad de vida de las personas.
• Mejorar la calidad del servicio que prestan estas instituciones a la sociedad.
08 | Atención de la salud y la discapacidad
CARTEL DE LECTURA OFTALMOLÓGICO DE USO Y DIFUSIÓN MASIVA
G. Cambiazzo, R. Kohanoff, L. Cruder
INTI Tecnologías para la Salud y la Discapacidad gcm@inti.gob.ar, discapacidad@inti.gob.ar
OBJETIVO
El cartel de lectura ha sido simplificado para la
fácil y rápida interpretación de todas las
Facilitar y promover en toda la población la
personas exponiendo un solo signo (optotipo)
realización de la evaluación de la salud visual
en diferentes tamaños.
mediante una prueba presentado en formato
electrónico para disponer de un indicador
Se compone de tres secciones horizontales
confiable y valioso que permita, en caso de
que se unen por medio de una solapa para
requerirlo, proceder a realizar la consulta con el
conformar el cartel de lectura definitivo en un
médico especialista.
tamaño previsto en el diseño original del
programa INTI que no admite modificaciones.
Su practicidad queda demostrada por el hecho
DESCRIPCIÓN
de que puede imprimirse en cualquier tipo de
equipo y en cualquier tipo de papel con un
En nuestro país existen mas de 500.000
costo mínimo de $ 0,04 (4 centavos de peso).
personas con problemas de visión, 50.000 de
Este costo incluye la tinta y las tres hojas de
los cuales son ciegas. Entre el 6 y el 8 % de los
papel A 4 necesarias.
niños en edad escolar tienen errores
refractivos. La ceguera puede prevenirse en un
La prueba de lectura debe realizarse en un
80 %, 20 % en forma directa y el resto a través
cartel impreso de acuerdo a las instrucciones
de un tratamiento adecuado. Esto equivale a
que se incluyen al pie del mismo. Éstas
que 40.000 personas ciegas, de las 50.000
establecen una altura de 1,50 m desde el nivel
identificadas, podrían no haberlo sido si se
del piso (que corresponde a la de los ojos del
hubiese actuado a tiempo. El presente proyecto
observador en posición de sentado) y una
genera un espacio de participación y
distancia de tres metros para el observador con
sensibilización comunitaria para difundir una
respecto al cartel. Debe estar apoyado sobre
260
acción muy simple que facilita la prevención de la salud visual.
una superficie clara y lisa y debe haber suficiente luz para evitar cualquier factor de
confusión y permitir la lectura en condiciones
normales.
Se establece el límite 20/40 como indicador de
advertencia para que, en el caso de tener
dificultades, el paciente pueda concurrir a la
consulta con el médico especialista. Los
resultados de esta acción demuestran el
impacto del proyecto.
Cabe destacar que esta iniciativa fue aprobada por el Programa Nacional de Salud Visual y Prevención de la Ceguera, dependiente del Ministerio de Salud de la Nación.
Este cartel puede ser descargado desde la página web www.inti.gob.ar/carteloftalmologico, para ser reenviado o impreso por cualquier persona. La propiedad intelectual del INTI con respecto al sistema de envío u ofrecimiento está resguardada bajo el Nº 777771, Ley Nº 11.723. En todos los casos debe figurar la leyenda “INTI, República Argentina”.
Cartel de lectura oftalmológico
Como ha sido mencionado anteriormente, su destino es toda la sociedad, con especial énfasis los sectores más vulnerables desde el
Encuentro de Primavera 2010 | 9.o Encuentro INTI de presentación de trabajos
punto de vista socioeconómico en particular las poblaciones escolares y rurales.
Para poder asegurar la mayor equidad en su distribución, es importante que aquellas personas que dispongan de computadoras y hagan uso de medios como Internet y el correo electrónico, lo difundan enviándolo al mayor número de personas posible, ya sea en forma electrónica o imprimiéndolo y entregándolo en mano.
RESULTADOS
Con la finalidad de continuar incentivando la difusión del cartel de lectura se ha promovido su utilización en los municipios a través de un volante en el cual cada municipio expresa su apoyo al proyecto difundiéndolo al interior de su comunidad.
Recientemente ha sido presentado en el marco
del proyecto “Mirar más para ver mejor” en el
Ministerio de Salud de la Nación que tiene
dentro de sus objetivos lograr un fuerte impacto
261
en la prevención de la salud visual de la
población.
08 | Atención de la salud y la discapacidad
ESCUELAS TÉCNICAS PRODUCTORAS DE DISPOSITIVOS PARA PERSONAS CON DISCAPACIDAD
R. Kohanoff, L. Cruder, D. Suarez, J. Cibeira, C. Caputo, A. Fernández, E. Pujol, J. Aphalo, E. Bargo,
J. Fisch
INTI Tecnologías para la Salud y la Discapacidad discapacidad@inti.gob.ar
OBJETIVO
Se articulan las acciones con:
- Ministerio de Educación de la Nación.
Las escuelas técnicas producen dispositivos
- Instituto Nacional de Educación
para dar respuesta efectiva y adecuada a las
Tecnológica, INET.
personas discapacitadas con necesidades
- Comisión nacional asesora para la
básicas insatisfechas en todo el país con
integración de las personas con
especial énfasis en las regiones aisladas y con
discapacidad, CONADIS.
menores recursos.
Por ello, el programa aborda en forma
El programa se basa en articular el abordaje y
sistematizada y continua, la instalación de un
la acción en el área de la discapacidad por
circuito que consta de:
medio de la transferencia de manuales
constructivos INTI (15 ya en circulación y uso)
1. Detección de las necesidades (hospital,
para la construcción de dispositivos como sillas
escuela especial, municipio).
de ruedas, prótesis, sillas posturales, bastones
entre otros a realizarse en las escuelas
2. La escuela técnica, según su capacidad,
técnicas y centros de formación profesional de
acuerda qué producirá a pedido de las
todo el país (3.000, aproximadamente).
instituciones que intervienen y juntas arman
la solicitud de financiamiento a la
Estos saberes e información ligados a la
CONADIS u a otras entidades públicas o
gestión y el desarrollo local puestos en juego
privadas.
262
promueven una articulación de sectores como
salud y educación fortaleciendo una cultura
3. Desarrollo de la actividad productiva
para el desarrollo de la calidad de vida.
tomando contacto con la/s persona/s
destinataria/s.
DESCRIPCIÓN
En Argentina, según las estadísticas del Instituto nacional de estadísticas y censos (INDEC), el 7,1 % de la población (2.200.000 de personas) tiene algún grado de discapacidad, de las cuales el 39,5 % son motoras y de éstas, el 61,1 % corresponden a miembros inferiores. El presente proyecto está dirigido a una amplia gama de la población con discapacidad y necesidades básicas insatisfechas (NBI) que representa, según nuestras estimaciones, un total de 300.000 personas distribuidas en todo el país.
4. Entrega de los dispositivos con la conformidad de los usuarios en el compromiso de mantener el contacto y seguimiento.
En el caso especial de prótesis y ortesis, la asistencia y entrenamiento se dirige a los talleres de ortesis y prótesis de hospitales públicos existentes y en vías de constitución para el equipamiento de las personas amputadas, con los componentes fabricados en las escuelas. Se asesora en la capacitación a técnicos protesistas y en el uso y la compra de herramientas y materiales.
Por ello, el INTI genera manuales constructivos y planos que constituyen un material técnico que posibilita la construcción de dispositivos de calidad para ser realizados en todas las escuelas técnicas.
Se realiza la apoyatura de la articulación del hospital con las escuelas técnicas para la fabricación de los componentes y su adecuación a la persona amputada y su rehabilitación.
Encuentro de Primavera 2010 | 9.o Encuentro INTI de presentación de trabajos
Programa productivo, tecnológico y social. Escuelas técnicas produciendo dispositivos para la gente
Listado de dispositivos:
50 establecimientos ya han producido
• Silla de ruedas.
dispositivos y los han entregado a sus
• Muletas.
destinatarios.
• Andadores.
• Bastones.
Se logró en la ciudad de Esquel, provincia de
• Bastones de tres patas.
Chubut, la primera experiencia nacional de
• Bastones para personas ciegas. • Silla postural. • Tabla de transferencia para silla de ruedas. • Tabla de transferencia para bañeras.
fabricación de componentes de prótesis en una escuela técnica y su utilización en el centro de salud de la misma localidad donde se equipó a una persona amputada.
263
• Barrales para baño. • Barrales rebatibles. • Bipedestador. • Silla esquinera. • Elementos de estimulación temprana. • Juegos para plazas.
Se logró incorporar al programa de la Dirección General de Cultura y Educación de la provincia de Buenos Aires como actor ejecutivo directo en todas sus escuelas técnicas (400 en total), centros de formación profesional, escuelas especiales (100 en total) y centros de
• Sillas postural de traslado.
formación laboral, estos últimos destinados a la
• Componentes de prótesis miembro inferior.
educación de niños, niñas y adolescentes con
• Componentes de ortesis miembro inferior.
discapacidad logrando la incorporación
articulada de escuelas técnicas y especiales.
RESULTADOS
Se instaló este nuevo modelo de gestión tecnológica del INTI para transferir y articular las acciones entre las distintas áreas del sector público a nivel nacional, provincial y municipal vinculando el sistema educativo con el de salud, en la producción y prescripción de dispositivos con posibilidad de transferir la experiencia a localidades de todo nuestro país e inclusive a otros países de la región.
Se puso en marcha un sistema interactivo para realizar el seguimiento, comunicación de novedades y propuestas, intercambio de experiencias y la motorización del programa en todo el territorio.
Se están recopilando las experiencias con fotos y videos con toda su riqueza para ser parte del Encuentro nacional de escuelas a realizarse en el INTI el próximo mes de octubre de 2010.
08 | Atención de la salud y la discapacidad
En 2009 se incorporaron 50 establecimientos educativos a los 100 que se encuentran en el programa.
PREVENCIÓN DE LA SALUD VISUAL, AUDITIVA Y DENTAL
G. Cambiazzo, R. Kohanoff
INTI Tecnologías para la Salud y la Discapacidad gcm@inti.gob.ar, discapacidad@inti.gob.ar
OBJETIVO
El INTI, en su práctica social trabaja desde la tecnología en un programa que facilita el resguardo de la salud visual, auditiva y bucodental fomentando el diagnóstico precoz y la prevención de aquellas enfermedades y patologías que pueden dañar la calidad de vida de las personas. De esta forma se contribuye a garantizar el mayor acceso de la población a la atención médica, especialmente la de menores recursos en el ámbito escolar y rural.
Actualmente la atención de la salud se centra en un modelo focalizado en las enfermedades, la alta tecnología y la especialización y se desatiende en gran medida el poder de la prevención que, junto con la atención médica primaria, es imperioso volver a priorizar.
DESCRIPCIÓN
Salud bucodental El 95 % de la población argentina tiene caries y 2.000.000 de individuos son desdentados. Creemos que un porcentaje seguramente muy importante se podría haber prevenido pero en este tema aún no existen índices que sean del todo confiables.
La tendencia del daño en las tres áreas mencionadas es creciente si no se actúa en la prevención.
Dispositivos
Actualmente se dispone de tres equipos portátiles aplicables a los casos señalados que constituyen un apoyo tecnológico especializado impulsado por el instituto.
Para el caso de la salud visual una lámpara de hendidura portátil permite realizar un estudio de la parte frontal del ojo.
Teniendo en cuenta que las personas no
concurren en forma periódica a la consulta con
los profesionales especializados para hacerse
264
un diagnóstico precoz, se implementa una
nueva metodología de trabajo que permite el
traslado de equipos portátiles en manos de
profesionales idóneos a diferentes regiones del
país que se consideran prioritarias desde el
punto de vista de la prevención. Su desarrollo y
fabricación han sido promovidos y controlados
por el INTI. Su acción se articula con
organismos de salud, educación junto con otras
autoridades gubernamentales y municipales.
Estadísticas
Salud visual En la Argentina existen más de 500.000 personas con problemas de visión, 50.000 de las cuales son ciegas. El 80 % de la ceguera se puede prevenir, es decir que 40.000 personas podrían no haberlo sido.
Lámpara de hendidura
En salud auditiva un audiómetro de barrido portátil determina cualquier tipo de hipoacusia por vía aérea.
Salud auditiva En el país hay 500.000 personas identificadas con pérdidas auditivas y unas 50.000 son sordas. El 50 % de las personas sordas podrían no haberlo sido con una prevención adecuada.
Audiómetro de barrido
Encuentro de Primavera 2010 | 9.o Encuentro INTI de presentación de trabajos
Para la salud bucodental, un sensor intraoral permite al odontólogo proyectar la cavidad bucal en el monitor de una computadora (notebook) y tomar fotos de la cavidad, encías y piezas dentarias posibilitando disponer de la documentación fotográfica relativa a posibles enfermedades y/o patologías y hacer la interconsulta vía correo electrónico con profesionales especializados, en caso de ser necesario.
Este año, el Programa Nacional de Sanidad Escolar (PROSANE) dependiente del Ministerio de Salud de la Nación adquirió 18 equipos audiómetros de barrido (AD-100) para enviarlos a los municipios de Tigre, La Matanza y el resto a diferentes provincias del interior del país con el objeto de extender la acción de detección de hipoacusias en otras localidades de nuestro territorio.
Teniendo en cuenta el interés que despertó la actividad de INTI Tecnologías para la Salud y la Discapacidad en el Área de Salud Auditiva a la Federación de Otorrinolaringología, entidad que representa el máximo exponente del tema, se ha elevado un proyecto de convenio de colaboración para encarar acciones conjuntas.
Sensor intraoral
RESULTADOS
En la prevención de la salud bucodental también en la ciudad de Concordia se está trabajando con el mismo universo poblacional de la Escuela Pública Nº 76. Hasta el momento se examinaron 60 niños utilizando el sensor intraoral. Esto posibilitó disponer de las fotos de enfermedades y/o patologías. Hacia fin de año se prevé completar la evaluación prevista de la totalidad de alumnos de dicha escuela.
Para optimizar los recursos existentes en el área de Prevención de la salud auditiva en el municipio de Luján, provincia de Buenos Aires, se ha reformulado el proyecto existente desde comienzos del año 2009 y hoy se trabaja con
Con la idea de difundir el uso de la cámara intraoral y de encarar proyectos conjuntos de colaboración, se ha presentado a su solicitud un proyecto de convenio a la Universidad Nacional de la Plata, Facultad de Odontología.
265
un universo de 1.250 niños correspondientes al 1º grado de las 33 escuelas públicas existentes en el partido. Hasta la fecha se ha realizado el barrido auditivo a 350 alumnos y se espera disponer para fin de año del relevamiento
En salud visual se cuenta con las primeras cinco unidades de las lámparas de hendidura terminadas y con cinco más que están en una etapa avanzada de fabricación.
completo fijado como objetivo. En función de la actividad de este programa se ha derivado, por presentar algún grado de hipoacusia, el 8,5 % de los alumnos examinados al hospital zonal para efectuarles estudios de mayor importancia que han arrojado resultados favorables.
En el mes de agosto se ha presentado este equipo al programa del Ministerio de Salud de la provincia de Buenos Aires “Mirar más para ver mejor” referente a la prevención visual, en el cual el INTI a través del Centro de Tecnologías para la Salud y la Discapacidad,
En la ciudad de Concordia, provincia de Entre
ha sido invitado a formar parte.
Ríos, la Unidad de Extensión del INTI en
conjunto con la Dirección Departamental de
Escuelas y la Comisión de Administración del
Fondo Especial de Salto Grande (CAFESG),
ejecuta el Programa de detección de
hipoacusia desde el pasado mes de junio en la
Escuela pública Nº 76, con un universo de 200
chicos correspondientes a 1º, 2º y 3º grados.
Actualmente se dispone de resultados del
barrido auditivo para 60 de ellos, que posibilitó
una derivación de 15 alumnos con dificultades
auditivas para estudios más complejos al
hospital Delicia Concepción Masveznat donde
les realizaron estudios de mayor complejidad.
08 | Atención de la salud y la discapacidad
NUEVA GENERACIÓN DE EQUIPOS DINÁMICOS ACTIVADORES DE LA PLASTICIDAD NEURONAL
R. Garbayo. M.Bueno, R. Kohanoff
INTI Tecnologías para la Salud y la Discapacidad discapacidad@inti.gob.ar
OBJETIVO
Posibilitar al sistema de salud nacional incorporar los avances científicos en rehabilitación neurológica, logrados y aplicados a nivel internacional mediante la creación de nuevas tecnologías nacionales que sustituyan costosas importaciones, para implementarlas en centros de salud públicos y privados, brindando nuevas expectativas en el proceso de recuperación y mejora de la calidad de vida de los pacientes y sus familiares.
DESCRIPCIÓN
En la actualidad, la comunidad científica
internacional brinda especial interés al tema de
la plasticidad del sistema nervioso. En países
como Estados Unidos, España, México y Cuba
se argumenta que el entrenamiento de la
función de la marcha, realizado en forma
intensiva, se convierte en un elemento
modulador de la plasticidad neuronal. Dicho
266
entrenamiento favorece el incremento de los
niveles de neurotrofinas, en especial la proteína
denominada factor neurotrófico derivado del
cerebro (BDNF), con gran influencia en la
regeneración axonal en las células nerviosas
dañadas y la formación de nuevas cadenas
neuronales a través de su activación. Para este
fin, nos trazamos como objetivo el diseño,
desarrollo, fabricación y comercialización de
una nueva generación de equipos dinámicos
compuesta por cuatro unidades (ver figuras).
Paralela móvil
Andador con apoyo de axilas
Encuentro de Primavera 2010 | 9.o Encuentro INTI de presentación de trabajos
Estimulador de marcha
4. Se está cumpliendo la fase final de la implementación del proyecto en la Asociación Obligado de la Provincia de Córdoba.
5. En el marco del convenio establecido entre el INTI y el municipio de Malvinas Argentinas, provincia de Buenos Aires, se iniciaron los trámites pertinentes para la implementación del proyecto en el hospital Dr. Drozdowsky.
Andador con guía direccional
Estos equipos se caracterizan por brindarle al paciente neurológico la seguridad y autonomía necesarias para adoptar la postura bípeda y realizar el entrenamiento intensivo de la función de marcha, con el objetivo de que actúen como activadores de los mecanismos de la plasticidad sináptica. Dicho equipamiento se utiliza vinculado a tecnología de realidad virtual la cual desempeña una función complementaria en el proceso de rehabilitación neurológica.
6. Por un acuerdo establecido entre el INTI y el hospital zonal especializado en crónicos El Dique, ubicado en La Plata, provincia de Buenos Aires, se implementó allí una unidad de tecnología para el entrenamiento de la marcha y desarrollo de la plasticidad neuronal.
7. En el marco del convenio establecido entre el INTI y el municipio de Montes Claros, estado de Minas Gerais, Brasil, se iniciaron los trámites pertinentes para la implementación del proyecto en los servicios de salud de la Universidad FUNORTE.
Listado de patologías tratadas - Accidentes cerebro-vasculares. - Parálisis cerebrales. - Lesiones de la medula espinal.
8. A solicitud del hospital de niños Dr. Carra de Rosario, provincia de Santa Fe, se iniciaron los trámites pertinentes para la implementación del proyecto en dicha institución.
- Parkinson. - Esclerosis múltiple. - Trastornos del movimiento. - Alteraciones funcionales, secundarias al
envejecimiento cerebral. - Patologías neurológicas que originen
9. Se han obtenido resultados satisfactorios en el proceso de recuperación de dos pacientes afectados por parálisis cerebral, uno por lesión de la médula espinal y otro por trauma cráneoencefálico.
267
alteraciones de la marcha.
A continuación se detallan los resultados
Destinatarios principales - Instituciones de salud pública y privada. - Pacientes afectados por patologías
neurológicas con posibilidades de recibir los beneficios de este proyecto.
esperados para el próximo período: - Profundizar la investigación aplicada,
realizando mediciones de la proteína BDNF en los pacientes incorporados al tratamiento con el fin de objetivar los resultados del trabajo.
RESULTADOS 1. Se realizó el diseño, desarrollo y fabricación
de un nuevo prototipo de equipo dinámico denominado estimulador de marcha regulado que permite ampliar el espectro de pacientes
con severas limitaciones motrices para que puedan acceder al tratamiento.
- Consolidar el trabajo conjunto iniciado con el programa de Trabajo y educación a distancia, con el objetivo de perfeccionar el programa de teleconferencias para realizar el seguimiento y control del proyecto en las instituciones que lo implementaron.
- Concluir el trabajo de diseño, desarrollo y fabricación de un nuevo prototipo de equipo
2. Se concluyó la implementación del proyecto en la Asociación para la Protección del Paralítico Cerebral (APPACE) de la provincia de Jujuy.
dinámico denominado simulador de marcha para mejorar la eficiencia del trabajo terapéutico.
- Concluir la implementación del proyecto, en
las instituciones que lo solicitaron en el
3. Se implementó el proyecto en una unidad
actual período.
de tratamiento e investigación en la Cuidad
Autónoma de Buenos Aires.
08 | Atención de la salud y la discapacidad
PREVENCIÓN DE CAÍDAS EN ADULTOS MAYORES Y PERSONAS CON DIVERSAS PATOLOGÍAS
N. Candiano, J. Cibeira, R. Kohanoff
INTI Tecnologías para la Salud y la Discapacidad nicolascandiano@gmail.com, discapacidad@inti.gob.ar
OBJETIVO
Actores externos involucrados
- Empresa Shape Silicon Air
La prevención y disminución del impacto de las
caídas en la población en general con especial
Grado de innovación
énfasis en ancianos por ser el grupo más
Las caídas son un problema de repercusión
vulnerable.
mundial. Muchos centros alrededor del mundo
como el Instituto de Investigación de Caídas de
Australia o la Sociedad de Gerontología de
DESCRIPCIÓN
Estados Unidos tratan de encontrar una
solución por medio de la investigación y el
Las caídas representan uno de los problemas
desarrollo de dispositivos pero dicha solución
más importantes dentro de la patología
nunca es completamente efectiva. Esto se
geriátrica. Constituyen uno de los denominados
debe a que solamente se contempla un único
gigantes de la medicina del adulto mayor por el
factor como responsable de las caídas, por
impacto que poseen para la salud del anciano y
ejemplo el equilibrio, ignorando los demás o sin
su entorno (heridas, hematomas, lesiones o
tener en cuenta la combinación de factores.
contusiones, a distintos niveles corporales,
traumatismos craneoencefálicos, neumotórax,
En consecuencia, con el desarrollo de un
fracturas de cadera).
sistema de dispositivos se están contemplando
todas las patologías fisiológicas y su
Las caídas son la causa principal de fractura de
combinación. De este modo, con una gama de
cadera en el anciano, habiéndose comprobado
varios productos que tienen la posibilidad de
que el 88 % de los casos se deben a esta
interactuar entre sí se cubre por primera vez la
circunstancia mientras que un 8 % por
totalidad de factores de riesgo de caídas.
268
accidentes y solo un 3 % a por fractura en el
hueso de algún individuo previamente enfermo.
Productos y evolución
A largo plazo se observa, en un 60 % de los
Plan de elaboración de una plantilla modular
casos, una importante restricción de la
Después de una intensa investigación y el
movilidad y reducción de las actividades de la
rediseño del producto en 7 oportunidades, tanto
vida cotidiana así como dolor, contracturas,
en sus materiales como configuración
rigidez, atrofia muscular, úlceras por presión y
morfológica se ha logrado el diseño final que se
estreñimiento, entre otros.
encuentra en producción los primeros 30 pares
para la realización de pruebas en pacientes.
Este proyecto consta de una serie de
dispositivos que intervienen en la prevención
Plan de elaboración de una tobillera de
de los principales factores fisiológicos que
estimulación eléctrica
causan las caídas.
Se han realizado pruebas mecánicas y se ha
elaborado un sistema más pequeño de electro
Centros y programas involucrados
estimulador para ser adaptado a una tobillera
- INTI Mecánica: contribuyó en la
de silicona. Actualmente, se está trabajando
construcción de un estimulador eléctrico,
sobre la morfología final del producto para que
sensores somáticos, pedana eléctrica y
sea confortable y agradable al usuario.
protector de cadera y la regulación y
normalización de cada uno de los
Plan de elaboración de un protector de impacto
elementos.
para la cadera
Se han seleccionado los materiales a utilizar y
- Centro de Formación y Tecnología del
se ha construido el primer prototipo del diseño
Calzado (CEFOTECA): contribuyó en la
final el cual está constituido por una placa
creación de piezas para plantilla modular,
externa de ABS y una placa interna de material
realces, arcos, al igual que la colaboración
paracriloso especialmente diseñado para
para generar los fundamentos educativos
absorber impactos de golpes.
de un calzado seguro.
Encuentro de Primavera 2010 | 9.o Encuentro INTI de presentación de trabajos
Protector de cadera
RESULTADOS
El progreso ha sido significativo, en especial en el producto de plantillas que se encuentra en proceso de producción y patentamiento. Las pruebas de tobillera electroestimuladora, plantillas y protector de cadera en pacientes comenzarán a mediados de septiembre en un centro de rehabilitación.
El desarrollo del zapato siliconado con media conductiva ha logrado un avance significativo al conseguir la silicona conductiva. Se están estudiando los medios para fabricar dicha media siliconada. Esto constituiría un paradigma en relación con calzados para personas con problemas de equilibrio por falta de circulación o deterioro de los nervios y músculos receptores por ser un producto completamente nuevo ya que los materiales propuestos nunca fueron pensados para cumplir este propósito. A mediados de diciembre, una vez terminada la investigación, se espera poder producir el primer prototipo para pruebas clínicas.
Protector de cadera con sujeción cinturón de silicona
Plan de elaboración de un zapato siliconado y
una media de electro estimulación para ser
269
utilizada en caídas y diabéticos
Se ha realizado una investigación acerca de las
diversas morfologías y materiales para dicho
zapato y se ha conseguido una silicona que
posee conductividad eléctrica con la que se
puede realizar una media que envíe impulsos
eléctricos al pie mejorando la circulación del
mismo y la propiocepción, que genera el
equilibrio.
08 | Atención de la salud y la discapacidad
Zapato de silicona conductiva
PROGRAMA PARA INSTALAR, ABASTECER Y CAPACITAR UN TALLER DE ORTESIS Y PRÓTESIS
R. Kohanoff, D. Suárez
INTI Tecnologías para la Salud y la Discapacidad discapacidad@inti.gob.ar
OBJETIVO
• Conferencia dictada por el Técnico en
Crear o actualizar talleres existentes en la especialidad, destinados a personas de bajos recursos garantizando el equipamiento, seguimiento y reparación de los componentes ortopédicos. Preferentemente, estos talleres serán ubicados en hospitales locales para evitar el traslado de las personas y poder brindar una repuesta rápida al equipamiento, entrenamiento kinésico o de terapia ocupacional.
Cuando la fabricación de los componentes ortopédicos se realiza en zonas distantes, se
Ortesis y Prótesis Daniel E Suárez (duración 1 ½ día).
• Tema: Equipamiento de pacientes Evaluaciones y equipamientos de pacientes. Habrá demostraciones del modelado por calor de polietileno con horno. Toma de moldes de yeso. Armado de una valva antiequino. Seguridad en el trabajo. Seguimiento de pacientes.
• Conferencia a cargo del Dr. José Cibeira y el Técnico Daniel Suárez.
produce un largo tiempo de espera para las pruebas y colocación con el agravante de que los niños cambian continuamente su volumen. En el caso de la reparación de estos componentes sucede lo mismo. Entonces, el poder fabricar los componentes en escuelas industriales locales permite acortar el tiempo de colocación y reducir los costos y tiempo en las
Con el resultado del análisis de la 1º etapa, las autoridades deciden instalar el programa.
2º etapa (duración 3 días) Se provee a los pacientes con valvas cortas fijas o articuladas y/o valvas largas fijas según corresponda.
reparaciones.
270
DESCRIPCIÓN
Los profesionales idóneos serán propuestos por INTI Tecnologías para la Salud y Discapacidad.
El programa articula la acción de las áreas de salud y educación con el INTI Tecnologías para
El área de trabajo deberá estar lo más cercana posible a un centro de salud u hospital.
Salud y la Discapacidad quien suministra los planos.
El programa consta de tres etapas.
Deberán disponer de un taller de ortesis y prótesis de aproximadamente 250 m2 de superficie.
1º etapa: curso de información • Tema: La rehabilitación
La problemática de la rehabilitación.
El taller deberá tener las máquinas y herramientas indicadas para posibilitar el trabajo.
Rehabilitación con base tecnológica Evaluación de pacientes. • Conferencia dictada por el Dr. José Cibeira (duración 2 horas).
• Tema: Instalación y/o actualización de un taller de ortesis y prótesis Relación de las escuelas industriales con el programa. Personal interesado del hospital. Comunidad educativa de las escuelas. Ortopedistas, ONG, sociedades científicas dedicadas a la especialidad.
Taller de ortesis y prótesis
Encuentro de Primavera 2010 | 9.o Encuentro INTI de presentación de trabajos
Los pacientes deberán tener la receta prescripta y serán responsables de las diferentes evoluciones por edad o uso.
Deberán tener un acuerdo con la escuela para la provisión de los componentes.
3º etapa (duración 5 días) Los destinatarios serán los mismos que
participaron en el taller anterior.
Los componentes serán fabricados en las escuelas.
Se espera que los profesionales de la salud hayan participado en las tareas de equipamiento y adquirido conocimientos y técnicas para la atención de los pacientes, que los docentes y alumnos hayan elaborado las partes de los componentes y que estén en condiciones de preparar e investigar nuevos componentes.
Lugares donde se está trabajando
- Esquel.
271
- Bariloche.
- Hospital Malvinas Argentinas, provincia de
Buenos Aires.
- Escuela Nº 1 de Cañuelas, provincia de
Buenos Aires.
RESULTADOS
Al finalizar el taller deberán estar capacitados para la construcción de valvas cortas y largas, el uso y técnica del material termo moldeable aplicando criterios que hacen a la seguridad.
08 | Atención de la salud y la discapacidad
ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD DE LAS MEDICIONES CLÍNICAS
C. Puglisi, R. Kohanoff, E. Vivino, L. Gattucci, V. Chamorro, A. Pazos
Departamento de Metrología Científica e Industrial, INTI Carnes, INTI Concepción del Uruguay, INTI Cereales y Oleaginosas, INTI Tecnologías para la Salud y la Discapacidad cpuglisi@inti.gob.ar
OBJETIVO
RESULTADOS
Los datos generados por los laboratorios
clínicos son utilizados por los médicos para
Para cada ítem mencionado anteriormente se
tomar decisiones. Es función del INTI contribuir
obtuvieron los resultados que se describen a
a que estos datos sean correctos y confiables a
continuación.
fin de proteger la salud de la población. Se
describen aquí algunas de las actividades
1. Se comenzó a trabajar en el método
emprendidas en este contexto.
cromatográfico con detector de masa para la
medición de colesterol en suero. Se utilizan
muestras de suero liofilizado que fueron
DESCRIPCIÓN
suministradas por CEMIC y que además fueron
utilizadas en una ronda de control externo de
1. Desarrollo de métodos de referencia para
calidad que organiza la mencionada institución.
dar trazabilidad a las mediciones clínicas
Hasta el presente se está desarrollando el
método y estudiando la metodología de
El objetivo del trabajo es generar laboratorios
extracción y derivatización del colesterol.
de referencia en INTI que cumplan con los
Aunque no esté terminado el proceso de
requisitos de la norma ISO 15195.
validación del método y de la evaluación de la
incertidumbre, puede mencionarse que los
Existen ya experiencias realizadas en forma no
resultados preliminares son comparables con el
sistemática, como por ejemplo para la medición
valor medio interlaboratorio obtenido en el
de pH en sangre, para la medición de colesterol
control externo de calidad del CEMIC. Como
y de cationes en suero. Para el desarrollo de
ejemplo se muestra el resultado obtenido con
estos métodos se cuenta con la experiencia de
una de las muestras.
272
distintos laboratorios de INTI que determinan algunos de estos parámetros en otras matrices
Valor obtenido: 141,4 mg/dL Valor CEMIC: 126,9 ± 15,2 mg/dL
y con la colaboración del Centro de Educación
Médica (CEMIC) que nos suministra muestras
Una vez que se complete la validación, se
de suero.
procederá a implementar el método de dilución
isotópica aceptado internacionalmente como
2. Mediciones físicas que realiza el
método de referencia.
laboratorio clínico
El objetivo es establecer capacidades de
Se ha elaborado un listado de las necesidades
medición de referencia internacionalmente
(calibración de balanzas, centrífugas,
reconocidas para este analito y poder así
termómetros, control de autoclaves, verificación
ofrecer trazabilidad a los productores de
de micropipetas, entre otros). Se están
reactivos de diagnóstico in vitro y a las
elaborando procedimientos para que puedan
muestras utilizadas en interlaboratorios.
ser ejecutados por el propio laboratorio u otra
agencia.
2. Teniendo en cuenta el listado de equipos
que se requieren para habilitar laboratorios
3. Verificación del desempeño de medidores
clínicos, las conversaciones mantenidas con
de glucemia para autodiagnóstico
los usuarios y nuestra participación en la
reunión de la Asociación de Laboratorios de
Se está trabajando en colaboración con el
Alta Complejidad (ALAC) que tuvo lugar los
CEMIC en la comparación de resultados
días 5 y 6 de agosto en Rafaela, hemos
obtenidos por los cuatro aparatos de mayor
elaborado una lista de posibles calibraciones y
difusión en el mercado local y los resultados
costo de las mismas. Estamos trabajando en la
obtenidos en el mismo paciente en el
puesta a punto de un procedimiento para
laboratorio del CEMIC.
verificación de micropipetas.
3. Para esta evaluación se concurrió a la sala de extracciones del CEMIC y se procedió a
Encuentro de Primavera 2010 | 9.o Encuentro INTI de presentación de trabajos
medir con los glucómetros portátiles una muestra de la sangre extraída de los pacientes, la cual fue luego analizada en el laboratorio, utilizando los métodos de rutina, a fin de comparar los resultados de ambas mediciones. Parte de los resultados obtenidos hasta el momento pueden verse en los gráficos 1 a 4.
Se han graficado aquí las diferencias entre el valor de glucosa obtenido por los cuatro glucómetros evaluados y los valores obtenidos en el laboratorio del CEMIC para los distintos pacientes.
A fin de decidir las acciones futuras para la continuación de este trabajo, estamos discutiendo los resultados con médicos especialistas en diabetes. Teniendo en cuenta los desvíos encontrados, se trata de evaluar si son significativos para la toma de decisiones médicas.
40
70
60 20
50 0
0
20
40
60
80
40
-20
30
-40 20
-60 10
-80 0
- 100
- 10
273
- 120
Equipo Johnson One Touch. Los valores del eje y están expresados en mg/dL
-20
Equipo Bayer Contours Ts Los valores del eje y están expresados en mg/dL
30 20 10 0 -10 -20 -30 -40 -50
Equipo Abbott Optium Xceed. Los valores del eje y están expresados en mg/dL
25 20 15 10 5 0 -5 -10 -15 -20
Equipo Roche Accu Check. Los valores del eje y están expresados en mg/dL
08 | Atención de la salud y la discapacidad
09 La ocupación productiva del territorio
09 La ocupación productiva del territorio
P10001. Rescate de patrimonio documental y bibliográfico argentino “Memoria de las palabras argentinas” 278
P10002. Sistema territorial de servicios: hacia un trabajo en red
280
P10057. Sala de faena China Muerta
282
P10060. FASINPAT hacia una gestión obrera sustentable
284
P10069. Gestión del conocimiento del ciclo “Debates para honrar el bicentenario”
286
P10085. Tutorías del INTI en proyectos académicos. ¿Un modelo efectivo de intervención?
288
P10123. Mejora de las economías locales y desarrollo local
290
P10125. MAMP: modernización y adaptación de máquinas y procesos
292
P10128. Camino colectivo. Red de mercados locales. Unidad demostrativa Lobos
294
P10136. Centros de servicios y capacitación para el sector maderero en Virasoro, Corrientes
296
P10137. Planta de faena de pollos en General Pico
298
P10138. Producción hortícola. Evaluación de aptitud de aguas para riego en el Valle del Michacheo, Zapala 300
P10147. Producción de seda en Argentina. Desarrollo de tecnología apropiada en pequeña escala
302
P10160. Del taller de oficio a la industria de manufactura
304
P10165. “Sello de origen San Martín de los Andes” Patagonia, Argentina
306
P10166. Emprendimiento productivo aprovechamiento y elaboración de productos de junco
308
RESCATE DE PATRIMONIO DOCUMENTAL Y BIBLIOGRÁFICO ARGENTINO “MEMORIA DE LAS PALABRAS ARGENTINAS”
Alejandro Sirota, Fabián Carrizo
Comercio Electrónico, Programa de Extensión Social y Territorial asirota@inti.gob.ar
OBJETIVO Desarrollo de un modelo productivo de digitalización para el rescate y conservación del patrimonio documental argentino.
Objetivos específicos • Contacto e identificación del patrimonio
documental en riesgo. • Transferencia de tecnologías de
restauración, conservación y digitalización a 5 regiones del país. • Legislación y normativa. • Alojamiento en plataforma digital de los archivos. • Creación de fuentes de trabajo sustentable. • Formación y capacitación.
• Alojamiento en plataforma digital de los archivos para su acceso directo.
Organismos impulsores - Instituto Nacional de Tecnología Industrial. - Consejo Nacional de Investigaciones
Científicas y Técnicas (CONICET). - Archivo General de la Nación (AGN). - Secretaría de Cultura de la Nación. - Biblioteca Nacional. - Ministerio de Trabajo, Empleo y Seguridad
Social (MTEySS).
Resumen ejecutivo Se capacitarán cinco grupos de jóvenes sin empleo de cada región.
Plazo del proyecto: 36 meses
Estos grupos, denominados nodos TC, regionales serán capacitados en tecnologías de
digitalización, restauración y conservación
DESCRIPCIÓN
física de documentos (objeto).
Problema
Pérdidas de patrimonio documental por
Las instituciones locales selectoras primarias
deficiencia en el almacenamiento y
de los documentos “patrimoniables” serán
278
conservación de los materiales; inaccesibilidad
universidades nacionales y/o entidades
a los mismos y falta de legislación y
culturales municipales o provinciales.
normatividad específica.
Se adquirirán cinco equipos de escaneo A3 con
Marco institucional Un estado técnicamente sólido debe promover
la igualdad de acceso a los bienes y contenidos
alimentador automático y 1 escáner orbital A2 para piezas únicas así como el equipamiento informático necesario.
culturales, garantizar las oportunidades para que las comunidades y sus ciudadanos puedan desarrollar sus capacidades creativas,
Luego, los nodos comenzarán el proceso de rescate del patrimonio documental.
revalorizar y rescatar su patrimonio sociohistórico y sustentar desde lo técnico, lo tecnológico y lo ideológico la integración cultural territorial así como las identidades
Los archivos digitales serán alojados en plataformas de acceso libre por el Archivo General de la Nación y otros.
locales, la generación de nuevas ideas y el fomento de la imaginación, todo ello enmarcado en el sistema cultural que se cohabita y construye día a día con una
Finalizada la última etapa los grupos constituidos como cooperativas recibirán la transferencia del proyecto.
sociedad libre que se expresa.
Definición de nodo TC de rescate de
Intervención • Contacto, identificación y evaluación de
estado físico del patrimonio documental en riesgo.
patrimonio documental argentino Un nodo TC es un módulo base tecnológica y cultural económicamente autosustentable y
replicable.
• Transferencia de tecnologías de restauración, conservación y digitalización a 5 regiones del país.
En este caso está conformado por cinco personas capacitadas para restaurar, conservar y digitalizar documentos “patrimoniables”
seleccionados (definidos a continuación).
Encuentro de Primavera 2010 | 9.o Encuentro INTI de presentación de trabajos
Definición de objeto Documentos impresos o manuscritos que se presenten encuadernados o sueltos y/o que posean características especiales de encuadernación. Estos a su vez pueden: - Tener valor probatorio para la institución que
la defina como patrimonio (institucional, local, provincial, nacional, universal). - Contener anotaciones de diversas personalidades consideradas relevantes. - Ser ejemplares únicos.
Por documento se entiende: 1. Materiales de archivos: sueltos o
encuadernados, ya sean manuscritos o impresos, actas de diversas índoles, material epistolario, legajos, decretos y eventualmente copias fotográficas. 2. Materiales de bibliotecas: libros, diarios antiguos, publicaciones de interés cultural, material encuadernado.
http://www.lugo.es/cs/Satellite?c=noticiaAsset& cid=1227483521756&idioma=es&pagename=E spazolab%2FnoticiaAsset%2FnoticiaDetalle
RESULTADOS Factores multiplicadores (impacto) Primeros 6 meses • Desarrollo de fuentes trabajo y
profundización de estudios. Al finalizar el proyecto • Desarrollo de bibliotecas y catálogos
virtuales institucionales. • Acceso universal por redes a los materiales
digitalizados. • Descubrimiento de nuevas fuentes
bibliográficas para las ciencias, la historia, la técnica, la ficción, y las artes. • Capacidades instaladas en el territorio.
Reimpresión y comercialización El material digitalizado generará tres archivos digitales de los cuales uno pertenecerá al organismo identificador y/o editorial, otro al Archivo General de la Nación y un tercero a los organismos responsables del proyecto. El material que se encuentre en condiciones podrá ser comercializado, en el portal web Compremos Libros.
Certificación/Calidad: se generará una
metodología escrita de trabajo con todos los
pasos de producción y control de calidad del
279
producto (archivo digitalizado), para el diseño
de manuales instructivos para su socialización
y replicación.
Actores INTI - Tecnologías para la comercialización y la
cultura comunitaria (Programa de Extensión Social y Territorial). - Grupo de conservación y restauración (INTI Celulosa y papel, INTI Extensión y Desarrollo, Biblioteca). - Metrología y Certificación.
Selección estratégica de los lugares de trabajo por región - Nodo piloto: Instituto de estudios socio-
históricos de la Universidad Nacional de La Pampa. - Universidad Nacional de Cuyo. - Universidad Nacional del Nordeste. - Universidad Nacional del Sur. - INTI
Antecedentes Proyecto “Memoria da cidade” del municipio de Lugo, Galicia, España:
Digitalización Proyectados (máx.): 150.000 páginas digitalizadas por mes por nodo. Reales (mín.): 100.000 páginas digitalizadas por mes por nodo.
Restauración y conservación Proyectados: 15 tratamientos de piezas valiosas por año en los cinco nodos del proyecto. Reales: 7 tratamientos de piezas valiosas por año en los cinco nodos del proyecto.
Empleo y capacitación 30 jóvenes capacitados y empleados en nuevas tecnologías de la información y gestión de sus emprendimientos productivos en 5 regiones del país.
Replicabilidad Cada nodo TC podrá replicar su experiencia una vez finalizado el proyecto en ámbitos públicos o privados.
09 | La ocupación productiva del territorio
SISTEMA TERRITORIAL DE SERVICIOS: HACIA UN TRABAJO EN RED
Natalia Aníboli
INTI Rafaela naniboli@inti.gob.ar
OBJETIVO Conformar una red de instituciones y organismos que coordinan esfuerzos para cumplir de mejor manera sus roles relacionados al proceso social de la producción regional y la competitividad empresarial, teniendo como pilares las siguientes premisas: coordinar acciones, generando sinergia institucional, sin superponer esfuerzos.
Como impacto y resultados esperados de la puesta en marcha de esta red se espera: • Incrementar la cantidad, calidad y diversidad
los servicios de la región. • Bajar costos y mejorar la calidad de la
consultoría y servicios empresariales. • Fortalecer las capacidades institucionales. • Mejorar competitividad empresarial. • Incrementar el poder de negociación de las
instituciones regionales frente a terceros.
DESCRIPCIÓN
para las empresas y administrado colectivamente por las 15 instituciones que forman parte del sistema territorial de servicios (STS).
Este software funciona en línea, a través del sitio www.sts-region.com.ar, donde cualquier empresa puede contactarse con los actores del STS que estén autorizados para ingresar a consultar a la base de datos de la región y, a través de ellos, consultar quién o quiénes pueden brindar un servicio requerido.
Un aspecto de especial importancia, que se ha establecido de común acuerdo entre las instituciones participantes, tiene que ver con la gratuidad de este servicio de búsqueda y tercerización de servicios, ya que este instrumento fue pensado como un bien colectivo regional de apropiación pública y gratuita, por lo que no debe representar posibilidad de lucro alguno para las instituciones que lo integran y administran.
Desde hace 3 años, 15 instituciones de la
15 instituciones de los departamentos Castellanos, Las
280
región central de la provincia de Santa Fe están trabajando en el armado de una red interinstitucional animada por INTI Rafaela.
Colonias, San Jerónimo, San Cristóbal y San Martín de la provincia de Santa Fe, trabajando en forma conjunta.
1. ADER San Jerónimo
A partir del trabajo conjunto de las mismas, se definieron en forma consensuada cuatro ejes de trabajo: - Información: apuntado al relevamiento de la
oferta de servicios y a la construcción de un mapa de demandas de los mismos en la región. - Capacitación y formación: orientado a generar programas de capacitación de consultores en diseño, medición y ejecución de programas de asistencia técnica y otras temáticas comunes. - Cooperación: basado en el diseño de sistemáticas de trabajo comunes, formalización de nuevos acuerdos y desarrollo de nuevos proyectos beneficiosos para la red de instituciones. - Financiamiento: que permite explorar alternativas de financiación para actividades del sistema de forma conjunta.
2. Cámara de Industriales Metalúrgicos del Centro de la provincia de Santa Fe
3. Subsecretaría de la Producción, Municipalidad de Gálvez
4. Subsecretaría de Desarrollo Económico, municipalidad de Sunchales
5. ADESU (Agencia de Desarrollo Sunchales) 6. ITEC “El Molino” Esperanza 7. Secretaría de la Producción, municipalidad de
Esperanza 8. Centro Industria, Comercio y Afincados de
Esperanza 9. UTN Rafaela 10. INTI Rafaela 11. INTI Lácteos 12. INTA 13. ITEC Rafaela 14. Centro Comercial, Industrial de Rafaela y la
En este marco, se ha generado como resultado innovador un bien colectivo de carácter regional que consiste en un software de base de datos de servicios de la región de acceso gratuito
Región 15. Secretaría de Desarrollo, Innovación y Relaciones
Internacionales, municipalidad de Rafaela
Encuentro de Primavera 2010 | 9.o Encuentro INTI de presentación de trabajos
La construcción de una base de datos de
rurales, sindicatos, colegios de profesionales,
servicios fue un proceso de participación muy
organismos de financiamiento, otras
delicado en donde consensuadamente se
universidades, entre otras.
definió el formulario y la metodología. Las 15
instituciones participantes podrán recibir
pedidos de empresas, entrar con una clave a la
RESULTADOS
página web, generar la búsqueda, encontrar las
instituciones que brindan el servicio,
Intangibles
contactarse con las instituciones, ver cuál
• Establecimiento de relaciones institucionales
puede brindar el servicio y volver a
y personales, formales e informales,
comunicarse con la empresa que lo requirió
necesarias para construir los cimientos de
para darle una respuesta. Este servicio no tiene
una red eficiente para atender la
costo. (flujograma del proceso: www.sts-
problemática de las empresas; es decir,
region.com.ar/flujograma.pdf).
incremento del capital relacional de la
región.
Otros proyectos en marcha
Además del software mencionado
Tangibles
anteriormente, se encuentran en marcha otros
• Software de base de datos de servicios de la
proyectos como es el caso del de “Agentes de
región de acceso gratuito en funcionamiento.
vinculación tecnológica”.
• Página web: www.sts-region.com.ar.
Este proyecto fue un pedido explícito de la Comisión de Industrias bajo la necesidad de que las empresas conozcan la oferta de servicios y las vinculaciones dentro de cada localidad y de la región, para lo cual armamos
• 50 empresas participaron de los programas de fortalecimiento pymes.
• 16 consultores contratados. • 3 agentes de vinculación tecnológica en
función.
un plan de trabajo en Rafaela, Sunchales y Gálvez, para que con agentes formados lleguemos a las empresas.
Específicos para INTI Rafaela • Permitió cambiar el rol de INTI Rafaela, de
prestador de servicios duros a facilitador de
También se encuentran en funcionamiento
como parte del STS, los Programas de fortalecimiento técnico a pymes en Gálvez, Sunchales, Rafaela, Barrancas y Coronda que trabajan para fortalecer la situación de pequeñas y medianas empresas a través de la
implementación de herramientas de gestión
empresarial.
procesos de desarrollo territorial (trabajando en red, formando recursos humanos y capacidades locales y fortaleciendo a las empresas). • Modificación del modelo de intervención, transfiriendo el conocimiento aprendido a un grupo de profesionales de cada región, buscando asegurar de esta forma que el conocimiento llegue a una mayor cantidad
281
Para tal fin, coordinados por INTI Rafaela, se contratan consultores de la región quienes detectan puntos críticos de las empresas interesadas y luego se formulan acciones de mejora las que se implementan a través de visitas semanales a las mismas.
de empresas que las que se podrían atender con personal propio. • Difundir y captar conocimientos, capacidades tecnológicas: aumentar el capital social de la región. • Y, sobre todo, nos permite sentarnos a debatir con un grupo de instituciones qué
Proyectos futuros En base a una encuesta realizada recientemente a las instituciones que conforman el STS se está diseñando una
queremos de este territorio, qué esperamos, qué proyecciones tenemos para el futuro y cómo lo vamos a lograr trabajando en equipo.
planificación de nuevos proyectos, como ser:
formación y sensibilización de dirigentes
institucionales, formación de consultores
locales, relevamiento de la demanda
empresaria, sistema de difusión de actividades
regionales, entre otros.
09 | La ocupación productiva del territorio
Otro de los desafíos del STS para los próximos meses es la incorporación de nuevas instituciones a la red, como: sociedades
DISEÑO Y PUESTA EN MARCHA DE PLANTA DE FAENA DE AVES DE CORRAL EN PARAJE CHINA MUERTA MEDIANTE UN PROCESO PARTICIPATIVO CON LAS ORGANIZACIONES SOCIALES
L. Coppis, A. Oses, V. Henríquez, J. Duzdevich y L. Álvarez
Unidad de Extensión INTI Neuquén uenqn@inti.gob.ar
OBJETIVO
La faena actual se realiza en instalaciones
que pertenecen a una asociación civil cuyo
Mejorar las condiciones productivas en la
objetivo es darle otro destino a dicho lugar.
cadena avícola de los pequeños productores
Se faenan allí aproximadamente 200 pollos
minifundistas del corredor Plottier-Senillosa,
por día (máxima capacidad de faena), que
provincia de Neuquén, a través de la
representan un 20 % de la producción local.
instalación de una planta de faena de aves
de uso comunitario.
Las condiciones edilicias son precarias, con
insuficiente espacio para dar respuesta al
crecimiento de la actividad. Presenta un
DESCRIPCIÓN
inadecuado tratamiento de efluentes,
constituyéndose en foco de contaminación,
El diseño y puesta en marcha de una planta
razón por la cual se han realizado varios
de faena de aves de corral, en el paraje
intentos de clausura del matadero.
China Muerta, constituye un componente del
proyecto “Apoyo y acompañamiento al
El personal que trabaja en la planta actual
desarrollo social, productivo y organizativo de
son personas con subsidios de empleo, en
los pequeños productores familiares y
una relación temporal con el municipio, sin
minifundistas de la zona rural y periurbana
previa capacitación y con una rotación
del corredor Plottier-Senillosa” (PROFEDER-
permanente.
INTA).
282
Las condiciones del proceso de faena y el
El paraje China Muerta se encuentra distante
estado del equipamiento disminuyen
a unos 30 km de la ciudad de Neuquén,
considerablemente la calidad del producto
dentro del ejido de la ciudad de Plottier.
que egresa (quebraduras de huesos,
Integra el llamado corredor Plottier-Senillosa,
hematomas).
valle fértil bajo regadío, a orillas del río
Limay.
La actividad avícola ha ido en aumento en los últimos años y con potencialidades de un importante crecimiento dentro de la economía regional. Nuclea un importante número de pequeños productores minifundistas en el paraje (sin considerar a los de las localidades cercanas que integran el corredor) que producen pollos “tipo casero”, alimentados a base de productos naturales (exclusivamente maíz). Desde el punto de vista de la comercialización, es un atributo valorado por los consumidores a nivel regional.
La comercialización de los pollos se realiza fundamentalmente en las ferias, a demanda en el mismo predio y en menor medida en carnicerías y supermercados locales.
Instalaciones de planta de faena actual (febrero 2009)
En los cortes evaluativos realizados entre productores y técnicos de INTA y la Subsecretaría de Desarrollo Rural y Agricultura Familiar (SsDRyAF) surge fuertemente la necesidad de construcción de una nueva planta de faena. Desde la SsDRyAF se dispondría del financiamiento para su construcción, a través de líneas propias.
A principios del 2009 se convocó a INTI Neuquén para el diseño de una planta de faena.
Encuentro de Primavera 2010 | 9.o Encuentro INTI de presentación de trabajos
Desde entonces, el equipo de extensión se sumó a un equipo interinstitucional junto con INTA-AER Confluencia y SsDRyAF y se impulsó la conformación de dos comisiones de trabajo integradas por productores y técnicos: Comisión técnica y Comisión de gestión; lo cual permitió el empoderamiento del grupo destinatario.
• Fortalecimiento socio-organizativo de los productores avícolas, a través de espacios sistemáticos de reuniones, talleres, actividades de intercambio con productores de otras regiones de Neuquén y Mendoza y visitas técnicas a diferentes plantas de faena.
• Fortalecimiento de un equipo interinstitucional para el abordaje territorial de la zona de referencia, a través de espacios sistemáticos de reunión, intercambio de documentos conceptuales y capacitaciones internas, con incorporación de herramientas de diagnóstico (curso de utilización de sistemas GIS).
RESULTADOS
Reunión con productores y técnicos del equipo en la sede de Cooperativa El Labrador (febrero 2010)
Como resultados del proceso de trabajo durante los años 2009 y 2010, se destacan:
El aporte del INTI se centró en los siguientes
• Conformación de Cooperativa de
aspectos:
Productores Avícolas de China Muerta,
• Actualización de diagnóstico socio-
fortalecida con herramientas de gestión
productivo del área de referencia, mediante coordinaciones y actividades con
ccomunitaria. • Adjudicación de dos hectáreas del lote
organizaciones del corredor (AFR,
7, sector S3, para la construcción de la
cooperativas, grupos de productores
planta, mediante Ordenanza N° 2.989
independientes, grupo de estudios sociales
de la municipalidad de Plottier, como
y agrarios de la Universidad Nacional del
resultado de un complejo proceso de
283
Comahue, Ministerio de Desarrollo
negociación entre instituciones
Territorial).
participantes, productores avícolas y
• Elaboración del proyecto técnico conforme a la legislación vigente; la producción local
municipalidad. • Proyecto técnico con obra civil de la
y el flujo de proceso previsto, la proyección
sala de faena con la selección de
de los productores, las coordinaciones con
equipamiento y diagrama de los
bromatología municipal; bromatología
procesos, diseño de tratamiento de
provincial, SENASA, Secretaría de
efluentes y prediseño de biodigestor.
Recursos Hídricos, Secretaría de Medio
Este proyecto, consensuado con los
Ambiente y Ministerio de Desarrollo
productores, fue presentado y aprobado
Territorial.
ante la municipalidad de Plottier y
• Asistencia para el equipamiento adecuado
cuenta con el financiamiento para la de
a escala semiartesanal, previo
construcción de la sala con fondos de la
relevamiento de maquinarias disponibles y proveedores y articulación con fabricantes
SsDRyAF. • En septiembre de 2010 se iniciaron las
metalúrgicos para construcción de parte de
primeras obras de construcción
la maquinaria a nivel local.
(mensura, amojonamiento, cercado
• Diseño
de
tratamiento
de
perimetral, puente de acceso, etc.).
residuos/efluentes (sólidos y líquidos) con
propuesta de sistema de biogás. Para ello
se contó con la colaboración del Grupo de
Biogás de INTI.
• Presupuesto y estimación de costos para
puesta en marcha y funcionamiento de la
futura planta de faena.
09 | La ocupación productiva del territorio
FASINPAT, HACIA UNA GESTIÓN OBRERA SUSTENTABLE
L. Coppis, J.P. Duzdevich, J.M. Rubino, C. Araujo
INTI Neuquén, INTI Energía, INTI Construcciones, Dirección de Comunicación y Participación Social
uenqn@inti.gob.ar
OBJETIVO
vinculadas a los procesos de producción, de
Desarrollar tecnologías, experiencias y
mantenimiento y gestión, incluyendo las
propuestas de formación y capacitación que
iniciativas de innovación que pudiesen surgir
sean de apropiación colectiva para los
así como las necesidades de capacitación
trabajadores de la Cooperativa FASINPAT (ex
propias de la fábrica.
ZANON) y del INTI, como así también para los
trabajadores de otras fábricas recuperadas y
El espacio de cooperación técnica es una
pymes de la región y del país.
referencia para la generación de tecnologías de
apropiación colectiva, de un conocimiento
productivo que pueda ser replicado en otras
DESCRIPCIÓN
fábricas recuperadas y empresas pymes y que
La creación del espacio de cooperación técnica
de esta forma el INTI pueda extender a la
de la cooperativa FASINPAT y el INTI, es un
comunidad la construcción de conocimientos
proyecto que busca crear un ámbito abierto a la
tecnológicos industriales.
participación de otras organizaciones y/o
profesionales independientes, y tiene como
Del mismo modo busca replicar la idea de
espíritu la cooperación, el trabajo y el
solidaridad tecnológica en el seno de la base
aprendizaje conjunto en diversos temas
del movimiento de fábricas recuperadas, las
vinculados al desarrollo local basado en la
cuales no solo cuentan con las problemáticas
utilización y generación de tecnologías de
habituales de las empresas con modelos
producción y gestión y el aprovechamiento de
organizativos tradicionales, sino que además
los recursos regionales para la generación de
deben enfrentar una suma de inconvenientes
empleo, la satisfacción de las necesidades y al
en materia legal, en lo organizativo, en las
servicio de la comunidad.
posibilidades de acceder a créditos y/o
programas de financiamiento.
284
A su vez, esta propuesta de trabajo busca incidir sobre una problemática que se presenta en gran parte de las fábricas recuperadas: la carencia de referentes para las acciones de planificación y desarrollo de soluciones de mayor complejidad técnica, ya que en la mayoría de las fábricas recuperadas, los trabajadores que ocupaban funciones de jefatura y/o los que cuentan con formación profesional que trabajaban en esas fábricas durante la gestión anterior, han dejado la empresa durante las etapas del conflicto por la recuperación y posterior reapertura. El INTI puede aportar allí sus experiencias a través de sus referentes técnicos, buscando como cuestión central instalar esas capacidades y facilitar la formación de trabajadores que luego sean referentes internos en los temas desarrollados.
El espacio de cooperación técnica se materializa en una oficina técnica dentro de la fábrica coordinada por los obreros de FASINPAT y referentes del INTI donde se abordan diferentes problemáticas y propuestas
Las acciones de fortalecimiento que se vienen
llevando desde el espacio de cooperación técnica comprenden la formación de grupos de trabajo en temáticas de planificación,
producción y calidad, imagen y diseño y uso
eficiente de la energía.
Encuentro de Primavera 2010 | 9.o Encuentro INTI de presentación de trabajos
RESULTADOS Durante el 2010 se consolidaron acciones que se vienen desarrollando desde el año anterior.
Espacio técnico Una fuerte apropiación del espacio por parte de los obreros de la fábrica, sumando al momento tres trabajadores con dedicación tiempo completo a la oficina técnica.
Equipo mantenimiento Se avanzó en la conformación de la oficina de mantenimiento que busca centralizar las diferentes acciones y sectores de mantenimiento de la fábrica y trabajar para la implementación de programas de mantenimiento preventivo y predictivo y de la gestión centralizada de compras de repuestos necesarios para este sector.
Eficiencia energética Especialistas de INTI Energía realizaron un estudio sobre el consumo energético de la planta, considerando las distintas etapas del proceso, las prácticas de operación de uso en la fábrica y las necesidades de capacitación. Se ha conformado un grupo que elaboró informes con propuestas que se encuentran en implementación para un uso más eficiente de la energía.
Equipo de planificación
Semanalmente se reúne el equipo con la
participación de los coordinadores de los
sectores de relevancia para la planificación de
la producción, priorización de compras y
gestiones importantes. Este espacio ha tenido un fuerte impacto en la continuidad de la producción, mejorando la provisión de insumos críticos.
Sistematización Desde la Dirección de Comunicación y Participación Social se documentó parte del proceso de asistencia produciendo dos
Asimismo, como parte del trabajo de este
documentales en donde se muestra la
equipo, se definieron las responsabilidades de
articulación entre los equipos del INTI y los
285
los puestos de los principales coordinadores de
obreros de la fábrica.
la administración y de la producción, que luego fueron aprobados por la asamblea general de la fábrica, incluyendo también un nuevo organigrama que contempla al espacio técnico como un sector de la fábrica.
Resultados esperados en los años siguientes - Desarrollar un modelo de intervención,
sistematizado a través de la experiencia, para la transferencia de tecnologías en fábricas con fuerte responsabilidad de sus
Equipo de producción y calidad
trabajadores en la gestión.
A partir de allí se ha avanzado en el control y seguimiento del proceso de producción, habiéndose establecido de manera participativa con el conjunto de los sectores, procedimientos, registros, especificaciones técnicas, así como la metodología para el análisis estadístico de la producción. Esto se encuentra en uso en las actividades diarias y ha tenido importantes resultados sobre el
- Un impacto significativo en la producción desde aspectos como la reducción del consumo y facturación de energía, la mejora de los procesos de trabajo y la reducción de costos por reparaciones de equipos de control automático importados, así como la, la mejora en la producción a partir de técnicas organizativas, etc.
seguimiento de la producción.
- En definitiva se espera incidir a través de la
También desde INTI Construcciones se realizó un informe de ensayo de productos sobre ocho modelos producidos en la fábrica cuyos resultados fueron muy buenos, mostrando el cumplimiento de estándares de uso en la industria cerámica.
construcción de un espacio de planeamiento y trabajo a mediano y largo plazo sobre algunas problemáticas que, a la fecha, se ven relegados ante las coyunturas planteadas por el complejo productivo, legal y político que en particular esta fábrica recuperada atraviesa
actualmente.
09 | La ocupación productiva del territorio
GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO DEL CICLO “DEBATES PARA HONRAR EL BICENTENARIO”
S. Olivera, I. Karl, G. Jacoby, M. Recondo
INTI Trabajo y Educación a Distancia solivera@inti.gob.ar
OBJETIVO
metodología de gestión del conocimiento nos
permitió encarar en forma similar los Debates
Valiéndonos de las posibilidades de las
del Bicentenario.
herramientas de educación a distancia e
internet:
Tomando como base los documentos de cada
debate y teniendo en cuenta los destinatarios y
• Ampliar en todo lo posible el impacto de la
los objetivos, fuimos realizando una mediación
iniciativa de Presidencia con los “Debates
entre los mismos para convocar y animar a la
para honrar el Bicentenario”.
participación, instrumentando instancias de
aprendizaje y gestión del conocimiento.
• Fortalecer el posicionamiento de la visón
sobre los temas planteados entre los interlocutores actuales o deseados del
Esto se realizó mediante tareas como: • Selección de puntos salientes en los
INTI.
documentos.
• Propuesta y elaboración de preguntas
• Promover y facilitar la expresión de
disparadoras del debate en los foros.
nuestros interlocutores y fomentar la
• Animación de los foros a medida que
escucha del INTI en pos de un verdadero
avanzaron, recogiendo los principales
intercambio.
aportes, repreguntando, acompañando y
dando devoluciones parciales.
• Contribuir a la consolidación de una
• Preparación de síntesis previas al inicio de
comunidad general y comunidades
cada debate para introducir al tema y
particulares interesadas en las temáticas y
motivar.
comprometidas en la concreción de
• Identificación de terminología referida a
286
experiencias coherentes con la visión
conceptos centrales que ameritara incluirse
compartida.
en un glosario como medio de contribuir al
entendimiento.
• Dotar a estas comunidades de
• Selección de textos y materiales
vinculaciones
y
medios
de
complementarios.
intercomunicación, ligándolas a nuestra
• Identificación de actores INTI en territorio y
presencia territorial.
vinculación con los mismos para
consustanciarlos con la propuesta,
fortalecerlos para la convocatoria a
DESCRIPCIÓN
terceros facilitándoles medios y contenidos
para difusión y animación de los
En el segundo semestre de 2009 el área de
participantes.
Trabajo y Educación a Distancia ofreció un
• Identificación
de
destinatarios
taller en modo virtual llamado “Hacia la
particularmente relevantes en cada debate
construcción colectiva del desarrollo local y regional”, orientado a compartir con quienes se encuentran comprometidos en proyectos productivos industriales de impacto en el
de acuerdo a la temática planteada. Personas o instituciones. Diálogos con los mismos para invitarlos a la participación.
territorio, la visión del INTI acerca del desarrollo local y regional y los modos en los que puede contribuir. […] El objetivo es
Destinatarios Actores que participaron: referentes nacionales
del sector público, ciencia y tecnología,
entablar un espacio de diálogo a partir de estas
investigación, docencia universitaria y técnica,
ideas, tal que nos permita corroborar en qué
del Poder Ejecutivo y ambas Cámaras del
medida resultan adecuadas y potentes a la vista de los diferentes actores y en cuál medida o modo deberíamos ajustarlas.”
Legislativo, funcionarios públicos de áreas temáticas, profesionales de diversas disciplinas, estudiantes de posgrado, dirigentes
Del taller participaron unas 360 personas. Este capital de experiencia, vinculaciones y
y cuadros intermedios de organizaciones sociales.
Encuentro de Primavera 2010 | 9.o Encuentro INTI de presentación de trabajos
Áreas del INTI involucradas Presidencia, Comunicación, Trabajo y Educación a Distancia, Extensión. Áreas de apoyo: Departamento de Informática, Protocolo y Auditorio.
Instituciones externas Consejo Federal de Inversiones (CFI), área Redes Productivas.
Impacto En forma generalizada los participantes manifestaron su valoración por la propuesta de contenidos y de participación.
En muchos casos lo asumieron como espacio de aprendizaje. En otros también, de vinculación con actores y con quienes se comparte la visión.
RESULTADOS
Aproximadamente 1.200 participantes concurrieron al salón auditorio del PTM y cerca de 1.000 participantes de diversos puntos de todo el país ingresaron a la plataforma virtual para interactuar en los foros. Un número mayor, estuvo bajando documentos por ese medio.
A través del CFI se llegó a casi todas las ciudades capitales de las provincias.
En suma, podemos decir que se está constituyendo una comunidad de aprendizaje y diálogo, distribuida en el país, con interés en continuar profundizando los interrogantes planteados y construir alternativas de acción.
En lo esperado Consolidar en un documento estable en formato libro, la contribución de la Presidencia (reflejada en los textos de los debates) y de los participantes en el ciclo (reflejada en los aportes a los foros y artículos) para con la comunidad.
Como efectos de apropiación de la propuesta
La continuidad y profundización de
surgió que:
comunidades de gestión del conocimiento en
• Se constituyeron grupos de diálogo sobre
torno a las temáticas planteadas, orientadas a
los temas en debate, integrado entre otros
la acción conjunta hacia la solución de
por: INTI Neuquén, funcionarios de la
problemas de la comunidad.
administración pública de NQN y
directivos e integrantes de la FASEMP
(Federación de Asociaciones de
Sindicatos de Empleados Municipales de
287
la Patagonia, con 51 filiales en esta
Región).
• Participaron grupos de docentes,
investigadores y alumnos de las
Universidades del Noreste (Chaco), de
Entre Ríos (Paraná), Universidad FASTA
(Bariloche), Universidad de San Luis,
Mercedes y Centro Internacional de
Asuntos Públicos y Empresas (CIAPE) de
Santiago de Chile, Universidad de Buenos
Aires, Facultad de Ciencias Económicas,
cátedra de Desarrollo Regional y la
Universidad de Santiago del Estero.
• En varios casos replicaron los debates en
parte o en todo, en nuevas instancias.
• Participaron profesionales y empresarios,
algunos representantes de cámaras,
reunidos normalmente en los locales CFI.
• Al interior del organismo la propuesta de
debate dio lugar a la organización de un
trabajo particular con grupo de ingresados
recientes (de los últimos 5 años).
09 | La ocupación productiva del territorio
Las principales ideas fuerza fueron sintetizadas, quedaron disponibles en la plataforma y en el periódico “Saber cómo”.
TUTORÍAS DEL INTI EN PROYECTOS ACADÉMICOS ¿UN MODELO EFECTIVO DE INTERVENCIÓN?
G. Garrido
Ecología Industrial INTI Córdoba garrido@inti.gob.ar
OBJETIVO
INTI eran a los fines del trabajo, y no respecto
El INTI busca permanente e insistentemente
a la relación del alumno con su facultad.
vincularse y articular con el sector de la
producción y el consumo. Además busca no
En estas tutorías se buscaba que, tanto los
solo trabajar por demanda, sino también por
resultados del trabajo como la experiencia en
iniciativa. Esto lo está consiguiendo de muchas
su conjunto, se compartiesen con la comunidad
maneras, con el asesoramiento específico
y con aquellos que lo requirieran. Además que
hasta convirtiéndose en protagonista de
se difundiesen los resultados del proceso de
transformaciones productivas.
aprendizaje, por los medios de divulgación
disponibles del INTI.
En base a estas pautas, y buscando tomar
nuevas iniciativas que nos permitiesen
Asistencia desde el INTI
meternos dentro de la producción industrial, en
En cada acuerdo de tutoría, se convino que el
el año 2009 se desarrolló desde el área de
instituto brindaría la asistencia a través de sus
Ecología Industrial, del Centro INTI Córdoba,
Centros y Programas y que el alcance de la
un modelo de intervención. Este modelo
asistencia se definiría en función del plan de
intentaba integrar diversos actores: el INTI, el
trabajo, el tipo de proyecto, y las posibilidades
ámbito de la producción, el ámbito académico y
estarían dentro del siguiente espectro:
en algunas ocasiones hasta el gubernamental.
o Proponer un tema a trabajar.
Este modelo denominado tutorías, le permitió
o Asistir en el marco teórico y conceptual.
a esta área del INTI explorar las posibilidades
o Asistir en la metodología del trabajo.
de tomar iniciativas orientadas a fortalecer el
o Ofrecer bibliografía técnica.
desarrollo local, el uso más eficiente de
o Ofrecer información técnica.
recursos y la disminución de la presión sobre el
o Realizar análisis técnicos de laboratorio.
288
ambiente durante la producción.
o Evaluar y/o capacitar sobre normas. o Construir un prototipo.
Este mecanismo de intervención buscaba crear
puentes entre, algunas ideas que emergían
Pautas exigidas desde el INTI
desde la Ecología Industrial y las posibilidades
Para dar inicio: se pidió que presentaran una
de aplicarlas en el entorno productivo.
carta de acuerdo que incluyera marco teórico,
Permitiría que los alumnos cumplieran con sus
objetivos general y particulares de la propuesta;
exigencias académicas, que el INTI ampliara su
un plan de trabajo con detalle de las tareas,
campo de acción y vinculación, y que los
plazos y fechas y una nota de la cátedra.
resultados del estudio-trabajo se compartiesen
con el sector productivo involucrado.
Durante: se pidió que asistieran a las
reuniones con el tutor, siendo los encuentros
en intervalos de 15 a 30 días; que
DESCRIPCIÓN
documentaran en minutas cada reunión, visita,
Las tutorías eran propuestas de acuerdos de
o entrevista, con el INTI o terceros, las
colaboración específicos con alumnos de
sugerencias recibidas, las pautas acordadas, el
carreras técnicas en universidades nacionales,
material bibliográfico que se les aportaba, los
que quisieran realizar sus trabajos finales de
contactos que se les ofrecían y la asistencia
grado en coordinación con el INTI.
que recibían de otros espacios del INTI.
Con estas tutorías se buscaba la complementación y sinergia, para hacer más efectivas las prácticas, nuestras y las de terceros. Además se exigían responsabilidades compartidas. El INTI buscaba compartir la dirección de las tutorías de los proyectos con los docentes de cada cátedra. El acompañamiento y asistencia que proponía el
También se les pedía que presentaran informes parciales para conocer el grado de avance del proyecto; para poder aportarles en el aspecto metodológico y para revisar si los avances logrados se condecían con lo planificado.
Al cierre: que hicieran la valoración de la tutoría (nota personal + cuestionario); que entregaran la minuta de cada encuentro, el
Encuentro de Primavera 2010 | 9.o Encuentro INTI de presentación de trabajos
informe final (formato digital) y la bibliografía recolectada (formato digital); y que presentaran oralmente los resultados, ante los interlocutores del sector productivo, de investigación o gubernamental que pudiesen estar interesados en el proyecto.
RESULTADOS En la siguiente tabla se sintetizan los acuerdos de tutorías que se establecieron en el año 2009 y los resultados conseguidos hasta setiembre de 2010. La interacción del INTI durante la tutoría no fue tarea sencilla, sobre todo al comienzo. Avanzadas las tutorías, la definición de pautas claras permitió minimizar el riesgo de fracaso y maximizar las posibilidades de interacciones fructíferas que ofreciesen resultados útiles al final de cada proceso.
Al cierre de cada tutoría, para los casos que se consideraron de calidad, suficientemente novedosos y con interlocutores interesados en el tema, se organizaron “Jornadas de intercambios”. En estas jornadas los estudiantes presentaron un resumen de los resultados conseguidos y luego entre los participantes se intercambiaron experiencias y opiniones.
Después de haber experimentado una cantidad de casos suficientes, se puede hacer una valoración global del mecanismo de intervención. En base a esta experiencia, se afirma que la herramienta es altamente efectiva y aunque la calidad de los resultados que se obtienen es muy variada, todos aportan algo, tanto a la institución como a terceros, inclusive los que se terminan cancelando por distintos motivos.
Este modelo de intervención, bien gestionado puede ser efectivo para los propósitos del INTI. Permite articular distintos saberes y prácticas, que alientan la interacción con diversos interlocutores, permite crear puentes entre ideas que emergen desde la institución y las posibilidades de aplicarlas en el entorno de la producción, permite organizar experiencias, dispersas y fragmentadas, que indiquen líneas de acción a seguir al ámbito de la producción. Este mecanismo puede ofrecer una oportunidad a distintos espacios de trabajo del INTI, para canalizar de manera efectiva las consignas del Plan Estratégico institucional. El área de Ecología Industrial del INTI lo pone a disposición para su reproducción.
Título
1 Mermas de mercadería en Supermercados. Estudio de caso y reducciones potenciales.
Tema
Alcance
Univ.
Avances
289
Mermas en Supermercados
Supermercados CORDIEZ
UTN Terminado 100%
2 Mermas de frutas y horatlizas frescas. Estudio del Mercado de Abasto Central Córdoba.
Mermas de Frutas y Hortalizas
Mercado de Abasto Central Córdoba
UNC Cerca del fin 80%
3 Producción de Biogás a partir de las excretas de aves. Evaluación de viabilidad técnica-económica.
Biogás
Productores Avícolas de Oncativo y Río Ceballos
UTN
Terminado 100%
4 Generación de Energía a partir de residuos olivícolas. Evaluación de viabilidad técnica-económica.
Incineración (Electricidad/Calor)
Industrias de Aceite de Olivo de Cruz del Eje
UTN
Terminado 100%
5 Industrialización de la Arveja Proteica. Evaluación de viabilidad técnica-económica.
Harina de Arveja Proteica
Provincia de Córdoba UTN Terminado 100%
6 Planta de faena modular para Pequeños Rumiantes. Evaluación de viabilidad tecno-organizativa.
Faena a Pequeña Escala
Matadero municipal de Capilla del Monte
UTN
Terminado 100%
7 Preparación, Cocción y Servido de Alimentos. Estudio de Métodos y Tiempos en un Comedor Institucional.
Métodos y Tiempos
Comerdor Estudiantil de la UNC
UTN
Terminado 100%
8 Gestión Eficiente del Uso del Agua. Estudio comparativo en Lavaderos de Hortalizas.
Uso del Agua en la Industria
Lavaderos Frutihortícolas de Córdoba
UTN
Terminado 100%
9 Uso de energía en la preparación de alimentos en el hogar. Identificación de oportunidades para promover la eficiencia.
Uso de la Energía en el Hogar
Hogares del país
UTN Cancelado x
10 La poda, de residuo a materia prima energética. Estudio de viabilidad económico-tecno-organizativo.
Utilización de Residuos de Poda Ciudad de Córdoba UTN Terminado 100%
11 Aprovechamiento de leche bobina producida localmente. Eco-diseño de un sistema de distribución local.
Aprovechamiento de Leche
Mercado municipal de Capilla del Monte
UNC
Terminado 100%
12 Envase para Hortalizas Frescas semi-procesadas. Desmaterialización a través del eco-diseño.
Desmaterialización de Envases
Operadores Frutihortícolas de
UNC Cancelado x
13 Producción de Compostaje a partir de residuos del Mercado. Evaluación de viabilidad técnica, organizativa y económica.
Compostaje
Mercado de Abasto Central Córdoba
UTN
Terminado 100%
14 Industrialización de Sub-productos de la faena avícola. Evaluación de viabilidad técnica, organizativa y económica.
Sub-productos
Ciudad de Córdoba y alrededores
UNC
Demorado 50%
09 | La ocupación productiva del territorio
MEJORA DE LAS ECONOMÍAS LOCALES Y DESARROLLO LOCAL
Graciela Muset, María Eugenia Suárez, José Kurlat, Carina Zabala
Programa de Asistencia y Cooperación Internacional, Programa Extensión Social y Territorial gmuset@inti.gob.ar; mes@inti.gob.ar; jkurlat@inti.gob.ar; czabala@inti.gob.ar
OBJETIVO
Contribuir a mejorar la calidad de vida de la comunidad y el desarrollo local en las zonas desfavorecidas de la República Argentina, a través del fortalecimiento de las capacidades técnicas locales.
resolver problemas comunitarios contribuyendo a una transformación social con equidad.
En este sentido, se instalarán en: Jujuy:
• Unidad de valorización energética de residuos sólidos urbanos.
Objetivo específico
Tucumán:
• Centro metalmecánico de metrología
Mejorar la competitividad de las mipymes en
industrial, metalografía, electrónica y
las zonas menos desarrolladas, brindando
diseño de máquinas y equipos.
servicios adecuados a las necesidades y
• Planta demostrativa para curtiembre de
características de las empresas locales.
animales menores.
• Unidad de medio ambiente y tecnología
DESCRIPCIÓN
de agua. • Módulo de capacitación en
El INTI se ha propuesto la “ocupación productiva del territorio” como línea de acción
mantenimiento y reparación de máquinas textiles.
dentro de su Plan Estratégico (2008-2018). El objetivo de acrecentar la presencia institucional en las provincias de menor industrialización relativa, tiene como fin poner la tecnología a
La Rioja: • Planta piloto a pequeña escala para los sectores olivícola y vitivinícola.
disposición de las regiones más postergadas.
Chaco:
De esta manera, se espera transferir
290
capacidades tecnológicas, generar capacidad
emprendedora y poner a disposición de las
mipymes de estas regiones los medios técnicos
para satisfacer las demandas de mejora de
eficiencia y calidad de sus productos y/ o
servicios.
• Planta demostrativa para la gasificación de madera y pelletizado de aserrín.
• Planta demostrativa para la gasificación de biomasa.
• Laboratorio de energías renovables, biomasa y maderas.
La vinculación del INTI desarrollada con los gobiernos locales en zonas desfavorecidas ha permitido detectar demandas no satisfechas y necesidad de profundizar la transferencia de conocimientos en el NOA y NEA.
• Laboratorio regional de calidad de algodón y tecnología textil.
• Laboratorio metalmecánico de tecnología de soldaduras y calidad, y análisis de fallas.
• Equipo compacto para conservación y
La cooperación de la Unión Europea promueve
elaboración de productos cárnicos.
la mejora de la productividad y la capacidad de
exportación de las pymes argentinas a través
proyectos y programas horizontales. El INTI ha
ejecutado tres proyectos anteriores financiados
por la Unión Europea y en este sentido se ha
solicitado su cooperación técnica para llevar a
cabo los objetivos mencionados.
El presente proyecto tiene por objeto acompañar la estrategia institucional vinculada con el acercamiento de la tecnología a las mipymes de las regiones más postergadas del país, acrecentando la presencia del INTI e implementando líneas de acción que ayuden a
Encuentro de Primavera 2010 | 9.o Encuentro INTI de presentación de trabajos
Corrientes: • Unidad medio ambiente y tecnología de agua. • Servicios y capacitación para el sector maderas.
Formosa: • Planta piloto para la industrialización de frutas y hortalizas.
RESULTADOS
291
En los 48 meses de ejecución del proyecto se espera lograr los siguientes resultados: • Fortalecer y mejorar los nuevos Centros del
INTI en las provincias del NOA (Tucumán, La Rioja y Jujuy) y del NEA (Chaco, Formosa y Corrientes) para poder atender y dar respuesta a las necesidades locales de las mipymes, que permitan contribuir al desarrollo local y a la resolución de problemas comunitarios. • Identificar las deficiencias y necesidades de las mipymes para posteriormente implementar un modelo de intervención adecuado a través de la capacitación, asistencia técnica, entre otros. • Establecer redes de trabajo entre los Centros, otros organismos de ciencia y técnica, la secretaría pyme regional, los municipios, cámaras empresariales, mipymes del NOA y NEA con el fin de contribuir a la mejora de la productividad de la empresa, y asegurar el cumplimiento de la legislación nacional y provincial.
09 | La ocupación productiva del territorio
MAMP: MODERNIZACIÓN Y ACTUALIZACIÓN DE MÁQUINAS Y PROCESOS
Emanuel Martino
INTI Rafaela emartino@inti.gob.ar
OBJETIVO
Fortalecer a nivel regional el sector empresario relacionado con la modernización y adaptación de máquinas y procesos, a partir de equipamiento usado o en desuso, como estrategia para incorporar nuevas tecnologías y optimización de la producción en pymes de la región.
El impacto y los resultados esperados del proyecto en empresas de la región, son los siguientes: • Reducción del monto de inversión para
aumentar la producción. • Mayor confiabilidad de los equipos y
maquinarias utilizadas en procesos productivos a un precio accesible, reduciendo costos de mantenimiento,
La justificación del objetivo recae en: - los precios crecientes que demanda la
adquisición y mantenimiento de maquinaria nueva, - y las dificultades para la utilización de
máquina parada e inventario de repuestos. • Incrementar la cantidad, calidad y
diversidad los servicios de la región, para industrias de proceso y manufactura.
fondos públicos y privados para financiar proyectos de compra.
DESCRIPCIÓN
Dada esta situación, sumada a la existencia en la región de un pequeño sector de empresas que brindan servicios de adaptación, modernización, automatización, etc. de maquinarias, surge como una alternativa viable, la restauración y mejoramiento de maquinaria usada.
Desde hace 3 años, el INTI Rafaela junto a otras instituciones de la ciudad de Rafaela y de la región centro de la provincia de Santa Fe están trabajando en un proyecto para el fortalecimiento del sector empresarial dedicado a la modernización y adaptación de maquinarias y procesos. Además de capacitaciones y asistencia técnica de
292
Esto puede lograrse mediante la compra de
sensibilización, se ha avanzado en la confección de un sitio de información que
máquinas en desuso que luego son ajustadas a
ayude a cumplir el objetivo.
las necesidades específicas de los procesos
productivos de la empresa. O mediante la reparación y adaptación de las ya existentes en las plantas de producción.
Para ello se pensó en la construcción de un sitio web que pueda alojar o concentrar todos los recursos necesarios para el proceso de
Algunos números que respaldan este objetivo son:
modernización y adaptación de máquinas y procesos. Estos recursos se plantearon en función de las necesidades relevadas de los empresarios de la ciudad y la región y son los
siguientes:
*
• Asesoría técnica
Contiene información sobre el trabajo de
análisis de procesos y de especialistas en
*
procesos y productos con la intención de
ayudar en la definición de la mejora a
implementar y, consecuentemente, la
modernización de procesos que sean necesarias. Estos especialistas colaboran
con los empresarios en la detección de
puntos críticos a mejorar de la producción.
*Datos extraídos de encuesta a pequeñas industrias de la región (CAPIR 2008)
• Asistencia financiera Un importante número de procesos de modernización de maquinaria usada son truncados por no contar con los medios económicos para su realización. Así
Encuentro de Primavera 2010 | 9.o Encuentro INTI de presentación de trabajos
mismo, muchos de ellos se encuentran
RESULTADOS
fuera del alcance financiero de las
empresas que lo requieren.
Intangibles
Por ello en este punto se desea dar a
• Inicio de relaciones con un sector
conocer las alternativas actuales de
estratégico para la incorporación de nuevas
financiamiento existentes en la región, con
tecnologías en pymes de la región.
fondos de diversos orígenes y las
• Posicionamiento del INTI como actor no
entidades destinadas al asesoramiento y
solo ligado a la generación y transferencia
gestión de las distintas líneas que existen.
de tecnología, sino también a la facilitación
• Maquinaria disponible
para la articulación regional de esfuerzos institucionales tendientes a la mejora de la
Para facilitar la búsqueda y compra de
productividad en pequeñas empresas, que
maquinaria usada se pone a disposición de
representan el 95 % del entramado
los interesados un conjunto de máquinas
productivo.
disponibles dentro del parque local y
• Se colabora directamente con la no
regional.
contaminación del medio ambiente,
Se trata de una base de datos con equipos
redireccionando equipamiento en desuso o
aptos para la modernización ajustada a los
con bajas prestaciones, que normalmente
requerimientos particulares de cada
se destinarían a desguace o chatarra de
empresa de la región.
fundición.
También se colocan los links de distintas
empresas que se dedican a la
Tangibles
comercialización de máquinas y equipos
• 5 capacitaciones a empresas sobre
nuevos y usados.
temáticas relacionadas a MAMP
• Servicios e insumos
(electricidad, mecánica, electrónica, neumática, Autocad, SolidWorks) para un
Dentro de este punto, para la promoción de
total de 75 personas.
la modernización y adaptación de
• 4 capacitaciones a empresas del sector de
maquinaria y procesos, se pretende facilitar
servicios de MAMP (2 de diseño industrial,
293
el vínculo entre las empresas prestadoras
costos, marketing básico).
de estos servicios y los proveedores locales de insumos ligados a esta temática, con las empresas que estén interesadas en mejorar sus procesos productivos. Para ello se publica un listado de las empresas de la región destinadas a brindar servicios de modernización agrupadas por especialidad (electricidad, electrónica, mecánica, etc.) y por ciudad de localización. Lo mismo con las empresas que comercializan insumos utilizados para esta actividad.
• Realización de 3 asistencias técnicas en pymes para la clarificación de posibles mejoras de equipamiento productivo, para utilizarlas como casos ejemplificadores de las ventajas de implementación de servicios de MAMP.
• Base de datos de servicios y recursos para proyectos de modernización y actualización de máquinas y procesos de acceso gratuito.
• Página web: www.mampindustria.com.ar.
Como resultado se ha obtenido un sitio web
que contiene esta información de acceso gratuito para las empresas.
Esta base de datos funciona en línea, a través del sitio www.mampindustria.com.ar, donde cualquier empresa puede contactarse y obtener la información necesaria para cualquier proyecto que tienda a la modernización y adaptación de máquinas y procesos.
09 | La ocupación productiva del territorio
CAMINO COLECTIVO. RED DE MERCADOS LOCALES. UNIDAD DEMOSTRATIVA LOBOS
Ing. José Kurlat, Lic. Mariel Moares, Lic. Laura Owczarczyn
Programa de Extensión Social y Territorial mmoares@inti.gob.ar
OBJETIVO
DESCRIPCIÓN
La primera experiencia del proyecto Camino
El 11 de junio de 2010, luego de más de seis
colectivo se lleva a cabo en Lobos, donde se
meses de trabajo, se dio apertura a esta
dispuso un espacio que dará lugar a una serie
primera experiencia en Lobos, poniendo a
de acciones que involucran a los grupos de pequeños productores y consumidores, como
disposición de los productores y consumidores de la zona un local de 400 m2 sobre la ruta
así también a diversas instituciones públicas y
nacional 205, km 95,8.
organizaciones sociales, con el objetivo de
acercar la producción local al consumo local,
Los productores involucrados en el proyecto
ofreciendo a los productores de la zona canales
son de las localidades de Lobos, Cañuelas, Las
alternativos para la comercialización de sus
Heras, Navarro, San Miguel del Monte y Roque
productos y de esa forma facilitar menores
Pérez, entre otras.
valores de compra para el consumidor, por
eliminar intermediarios.
El proyecto se está llevando a cabo desde el
Programa de Extensión Social y Territorial del
En este camino el INTI procurará:
INTI, con el apoyo y acompañamiento de la
- Mejorar la calidad de los productos y
Fundación Saber cómo. A su vez, se
procesos de elaboración de los pequeños
encuentran involucradas las áreas INTI:
productores, generando mayor confiabilidad
- Programa de Diseño
de los productos locales, buscando
- Dirección de Comunicación
desarrollar asimismo una marca regional.
- INTI Lácteos
- INTI Cereales y Oleaginosas
- Promover la formalización de las
- INTI Carnes
294
actividades, intentando mejorar la inclusión
- Dirección de Obras
social, favoreciendo el desarrollo local y
- División Seguridad e Higiene
regional.
- INTI Electrónica e Informática
- Gerencia de Administración, Hacienda y
- Posibilitar procesos asociativos que incluyan
Finanzas.
la organización de compras comunes de
materias primas, insumos y servicios de
Involucra diferentes actores externos:
apoyo a la producción.
- Productores.
- Organizaciones de productores.
- Investigar las cadenas de valor de la zona,
- Organizaciones de la sociedad civil.
con el objetivo de desarrollar nuevos
- Cámaras de industria y comercio.
emprendimientos
que
satisfagan
- Municipios (áreas de producción, comercio,
producciones que no se realizan, ampliando
obras públicas, desarrollo social,
la oferta al alcance de los consumidores.
bromatología, etc.).
- Ministerio de Desarrollo Social (Registro de
Efectores).
- SENASA.
- Dirección de Ganadería de la provincia de
Buenos Aires.
- Ministerio de Salud de la provincia de
Buenos Aires.
- Vialidad nacional.
- INTA, Pro huerta.
- Subsecretaría de Desarrollo Rural y
Agricultura Familiar.
Los días de atención al público son jueves a domingos y feriados, de 10 a 18 h y se ofrecen panificados frescos y galletitas, lácteos (quesos
Encuentro de Primavera 2010 | 9.o Encuentro INTI de presentación de trabajos
diversos, dulce de leche), chacinados, dulces y
• Realizar al menos 3 capacitaciones antes
miel, vino orgánico, cervezas artesanales,
de fin de año, en temáticas que sean
pollos y huevos de campo, confecciones
prioritarias para los productores.
diversas, hilados y tejidos artesanales,
• Comenzar con el mercado frutihortícola,
talabartería, productos frutihortícolas orgánicos
dependiendo de la producción de
y convencionales (aún no incorporados),
temporada.
herrería artística, carpintería rural y salamandras, entre otros.
• Iniciar las visitas y posteriores asistencias técnicas a 10 de los productores que están
exponiendo, para enero de 2011.
RESULTADOS
• Incorporación de productos alimenticios con procedencia de otros municipios distintos a
Concretados • Se realizó la apertura al público a partir del
11 de junio, habiéndose terminado la obra del salón de alimentos, acondicionado el sector de no alimentos, construido tres baños (damas, caballeros, discapacitados), una cocina y un salón para capacitaciones.
Lobos. • Armar una canasta de productos para los
consumidores locales. Podría desarrollarse la alternativa de entrega a domicilio. • Expandir las ventas no solo al consumidor minorista local, sino también ventas mayoristas, por ejemplo a restaurantes.
• Para la puesta en marcha se realizaron
relevamientos de productores, conformando
un listado de casi 100 productores.
• De los 100 productores, 20 son los que
empezaron a exponer desde el primer día.
Desde ese entonces hasta el presente, se
incorporaron 20 productores más.
• Se gestionó con el Ministerio de Desarrollo
Social la inscripción rápida en el
monotributo social de 20 productores.
• Se iniciaron las gestiones con el Ministerio
de Asuntos Agrarios de la provincia y los intendentes municipales para permitir el
295
ingreso de productos alimenticios desde
otras localidades distintas a Lobos.
09 | La ocupación productiva del territorio
Esperados • Continuar incorporando productores con el
objetivo de contar para fin de año con 60 productores en exposición. • Realizar eventos que nucleen a la comunidad local en Camino colectivo. Por ejemplo visitas de escuelas, clubes de jubilados.
CENTROS DE SERVICIOS Y CAPACITACIÓN PARA EL SECTOR MADERERO EN VIRASORO, CORRIENTES
Carlos Maslatón, Alfredo Ladrón González, Alejandro C. Ferre, Carina Zabala, José Kurlat
INTI Maderas y Muebles, Economía Industrial, Programa Extensión Social y Territorial aladrong@inti.gob.ar, acferre@inti.gob.ar, maslaton@inti.gob.ar, jkurlat@inti.gob.ar,
czabala@inti.gob.ar
OBJETIVO
Este centro de servicios y capacitación nació
del análisis de la realidad y las necesidades
Instalar un centro de servicios y capacitación
locales, por ello se especializará en el tema de
para el sector maderero, en la localidad de
madera, sector más que relevante para la
Virasoro, Corrientes, que funcione como Centro
provincia. El mismo contará con equipamiento
INTI.
para ofrecer a las empresas servicios de
secado y maquinado de maderas en la
Entre los objetivos principales se buscará:
búsqueda de estimular el crecimiento de
• Promover el desarrollo y transferencia de
pequeños aserraderos y carpinterías existentes
tecnología para contribuir al aumento de la
en la localidad y su zona de influencia,
fabricación de productos remanufacturados
aumentar su capacidad y eficiencia dado que
de la madera, de mayor valor agregado y
estos pequeños no cuentan con los recursos
calidad, mediante la prestación de servicios
económicos para instalar maquinarias acordes
a las pymes del sector, en secado y
y/o secaderos para madera.
maquinado.
En cuanto a lo temático, será del tipo
• Capacitar mediante cursos, en
multipropósito, ya que además de lo descrito
complementación con los dictados por el
anteriormente respecto al sector maderero se
Instituto Agrotécnico Víctor Navajas
buscará, a través de otros profesionales, el
Centeno, dirigidos a aprendices, operarios,
apoyo al desarrollo local sustentable de la zona
mandos medios (supervisión de
llevando adelante proyectos que impulsen el
carpinterías) y gerenciales, en las distintas
agregado de valor a las producciones
actividades relacionadas con la industria de
primarias, incorporando tecnología y
296
la madera y el mueble.
conocimientos a las mismas, vinculándose con organizaciones de productores/emprendedores
• Contribuir a mejorar la sustentabilidad los
y los organismos oficiales y privados para
aserraderos, carpinterías de la zona y
fortalecer las cadenas productivas locales.
aumentar el empleo en el sector.
El centro de servicios y capacitación para el
• Sensibilizar a las pymes de la región en la necesidad de mejorar la calidad y la productividad, promoviendo el uso de
sector maderero, comenzará a funcionar en etapas en cuanto a lo que atañe al sector maderero, según el siguiente detalle:
normas técnicas en procesos y productos.
Primera etapa
Instalación de secaderos para dar servicios a
DESCRIPCIÓN
las necesidades más urgentes, junto con la capacitación correspondiente.
El centro de capacitación y servicios se localizará en la ciudad de Virasoro, Corrientes, para lo cual se cuenta con un predio de alrededor de 3600 m2 con 40 m2 construidos para oficinas, que cedió la municipalidad de Virasoro para tales fines. Las características del mismo serán concordantes con lo que se conoce como la tercera generación de Centros INTI, donde se pone acento en la solución de los problemas comunitarios: las industrias, empresas e instituciones se transforman en agentes para la solución de los problemas, más que en destinatarios de asistencias y servicios.
Segunda etapa Se instalará un centro completo de maquinado para realizar las diferentes remanufacturas que demanda el mercado.
Tercera etapa Más adelante, y en función de las demandas observables concretamente in situ, se propone agregar los siguientes componentes: - Análisis y ensayos: se llevarán a cabo
trabajos de análisis y características químicas y mecánicas y otros aspectos tecnológicos de la madera, de sus productos y subproductos y se
Encuentro de Primavera 2010 | 9.o Encuentro INTI de presentación de trabajos
desarrollarán nuevas aplicaciones. En una primera etapa los ensayos serían realizados en INTI Madera y Muebles, mientras se observa la necesidad de instalaciones específicas en Virasoro. - Asistencia técnica y asesoramiento directo a las empresas. - Estudios de mercados donde se detecten e identifiquen oportunidades, explorando las posibilidades de realizar productos para segmentos específicos.
Los beneficiarios son no solo los empresarios y operarios de los aserraderos y las carpinterías de Virasoro y de zonas de influencia sino la comunidad en general.
Actualmente se está llevando adelante el proceso de licitación de tres secaderos de maderas.
remanufacturas (molduras, vigas, tableros alistonados, machimbres, etc.) y muebles.
• Entrenar y capacitar mediante cursos y asistencia técnica a 30 empresas madereras de Virasoro, sensibilizándolas respecto de la necesidad de incorporar la variable tecnológica en su sentido más amplio.
RESULTADOS
Se espera que la instalación del centro de servicios y capacitación genere los siguientes resultados:
• Existencia de un área de servicios del INTI para asistencia a las empresas en la zona de aglomeración de las empresas foresto industriales.
297
• Aumento en los niveles de producción local, en la sustentabilidad y empleo de los aserraderos.
• Capacitación y asistencia a empresas y emprendedores de la zona.
• Desarrollo local a través del agregado de valor a las producciones primarias.
• Aumento del aprovechamiento y rendimiento de la materia prima rolliza.
• Elaboración de nuevos productos con diseño, de mayor calidad, utilizando pino y en menor medida eucalipto, proveniente de la zona, acordes a las demandas de las empresas transformadoras.
• Ampliar la capacidad de secado del actual 10 % al 30 % de la producción anual de madera aserrada, especialmente de pino y en menor medida de eucalipto.
• Procesar por lo menos el 30 % de la producción de madera aserrada hacia productos de mayor valor agregado como
09 | La ocupación productiva del territorio
PLANTA DE FAENA DE POLLOS EN GENERAL PICO
Néstor García, Jésica Fernández, José Kurlat
INTI La Pampa, Programa Extensión Social y Territorial ndgarcia@inti.gob.ar; jesicaf@inti.gob.ar, jkurlat@inti.gob.ar
OBJETIVO
sanidad e inocuidad de los productos.
Asimismo se incorporarán equipos esenciales
Desarrollo e integración de la cadena avícola
tales como peladora, escaldador, enfriador y
en la ciudad de General Pico a través de la
productor de hielo, etc., algo que conlleva su
adecuación y puesta en marcha de planta de
posterior puesta a punto.
faena de aves, mediante la aplicación de
tecnologías maduras de producción y de
Con la planta en condiciones edilicias óptimas y
gestión.
con la incorporación de los equipos previstos
se comenzará a operar; previendo que el
funcionamiento de la misma sea del tipo à
DESCRIPCIÓN
façon, es decir prestando el servicio de faena a
los productores de pollos que se encargarán de
En la ciudad de General Pico, ubicada al norte
comercializarlos en las distintas bocas de
de la provincia de La Pampa, existe una planta
expendio. Esta modalidad permitirá que los
de faena de pollos construida hace varios años.
mismos puedan participar en distintos puntos
En principio, la comuna trató de incentivar la
de la cadena de valor, permitiéndole manejar
producción local; luego, el emprendimiento
aspectos comerciales y acceder a segmentos
soportó los vaivenes económicos de distintos
de mercado con un producto diferenciado. Por
gobiernos, hasta que fue transferido a una firma
otra parte el hecho de faenar en una planta
privada que la operó durante cierto tiempo y
habilitada le permitirá garantizar que su
cerró hace algún tiempo.
producto es apto sanitariamente para el
consumo humano.
La iniciativa, por demás valedera, merece
rescatarse, pero también se llegó a la conclusión
Lo expuesto exigirá la incorporación de
de que la intervención debe realizarse en el
personal con la correspondiente capacitación;
298
marco de un acuerdo con los actores de la cadena, incluyendo además a los gobiernos
la redacción de procedimientos de calidad y su implementación, para obtener las habilitaciones
nacional, provincial y municipal como elementos
necesarias para el funcionamiento en el ámbito
dinamizadores de una actividad regional que
provincial. También está prevista la adecuación
puede generar valor agregado y brindar empleo
del tratamiento de efluentes y desechos para
genuino.
que mantengan condiciones ambientales
óptimas de acuerdo con los requerimientos
Como primer paso, el INTI La Pampa solicitó al
vigentes, aspirando a la sustentabilidad no solo
ejecutivo municipal la cesión de la misma para
en lo económico sino también en lo ambiental,
convertirla en una planta demostrativa. Esto fue
condiciones necesarias para el desarrollo y
aprobado por el Concejo Deliberante local y el
modernización de este tipo de industria.
convenio respectivo se firmó en los últimos días
del 2009.
En la actualidad están dadas las condiciones
para llevar adelante la reactivación de la planta
Esta planta es pequeña comparada con las
de faena de pollos, enfocándola como cadena
grandes procesadoras y podrá tener una
productiva, potenciando los eslabones más
capacidad máxima de faena de 600 pollos por
débiles y generando los faltantes para que la
día. A partir de su puesta en marcha,
propuesta resulte no solo exitosa como
proporcionará empleo directo a habitantes de la
emprendimiento aislado, sino que toda la cadena
zona y canalizará la producción ya existente.
se beneficie, esto es granos cosechados
localmente, agregándole valor a través la
En la adecuación edilicia, se ampliarán y
industria de alimentos balanceados, engorde de
readecuarán las zonas de trabajo, depósito,
pollos, faena local y consumo en General Pico,
sanitarios, etc. de tal manera que cumplan con
generando un círculo virtuoso de desarrollo de la
los requisitos estructurales de los
cadena.
establecimientos elaboradores de alimentos y
permita la implementación de las buenas
Cuando la unidad alcance la evolución que le
prácticas de manufactura (BPM), que son
permita autogestionarse bajo condiciones
normas imprescindibles para asegurar la
técnico-operativas adecuadas, se prevé
Encuentro de Primavera 2010 | 9.o Encuentro INTI de presentación de trabajos
transferirla a actores locales, públicos o públicoprivados, con el monitoreo del INTI, para procurar la sustentabilidad y cumplimiento de los objetivos esenciales del emprendimiento en el tiempo.
En principio, la unidad demostrativa se prevé que sea impulsada por el INTI y gestionada por la Fundación Saber cómo, con el apoyo del gobierno provincial y municipal para que se constituya en un medio apropiado que genere espacios para la capacitación de los recursos humanos y el fomento del empleo local.
RESULTADOS
Los resultados esperados del proyecto son: - Planta de faena montada, habilitada y con
productores de pollos faenando en la misma e implementando buenas prácticas de manufactura.
- Mayor cantidad de productores de pollo a través de la existencia de la planta de faena, apoyo crediticio y técnico por parte del gobierno y los organismos científicos técnicos.
Este nexo con los gobiernos provinciales y
- Existencia de un modelo de gestión y
municipales permitirá que el proyecto no sea un
funcionamiento de la planta como
elemento aislado sino que, por el contrario, sea
experiencia productiva basada en el
un eslabón imprescindible en una cadena que
modelo de desarrollo local sustentable,
hay que fortalecer y complementar con otros
pudiendo ser replicada para otros
elementos que aporten a su solidez. En la
emprendimientos en la provincia y en el
medida que pueda paulatinamente crecer se irá
país.
consolidando y surgirán nuevas necesidades,
tomando como punto de inicio el presente
- Transferencia de la planta, a una
proyecto.
organización intermedia, cuando la misma
se encuentre madura y funcione en
En la actualidad se ha presentado el proyecto
condiciones de sustentabilidad.
en el Ministerio de Agricultura, Ganadería y
Pesca de la Nación a través del Ministerio de la
- Generación de empleos directos e
Producción de la provincia de La Pampa,
indirectos de algunos núcleos duros de la
comprometiéndose el primero a prestar
población.
financiación, encontrándose en la instancia de
299
trámites administrativos dentro de la
dependencia nacional para comenzar la
ejecución proyectada en cuanto se disponga de
los fondos.
En este proyecto se encuentran involucrados el INTI La Pampa, como gestor, formulador y ejecutor del proyecto juntamente con el Programa de Extensión Social y Territorial, el Centro INTI Carnes con el diseño y remodelación de la planta, el Centro INTI Ambiente con el diseño del tratamiento de efluentes.
En cuanto a los actores externos, el Ministerio de la Producción de la provincia de La Pampa es el socio estratégico en este proyecto, gestionando la financiación, colaborando en la gestión a través de apoyo económico y técnico y actuando en la integración de la cadena con los productores primarios, la municipalidad de General Pico a través de la cesión de la planta, el INTA, la delegación local de la Subsecretaría de Desarrollo Rural y Agricultura Familiar como actores en la producción primaria.
09 | La ocupación productiva del territorio
PRODUCCIÓN HORTÍCOLA - EVALUACIÓN DE APTITUD DE AGUAS PARA RIEGO EN EL VALLE DEL MICHACHEO, ZAPALA
C. Araujo, J. P. Duzdevich, P. Ohaco, M. L. Vaca Ruiz, M.C. Díaz
INTI Neuquén caraujo@inti.gob.ar
OBJETIVO
pretende abastecer de agua para riego a los
productores de la colonia pastoril del Valle del
General
Michacheo a través de un sistema de
Asistir a los productores del Valle de
generación de energía eólica para la extracción
Michacheo en la evaluación de las
y distribución del agua, proveniente del acuífero
posibilidades de producir hortalizas utilizando
Zapala.
para riego el agua del acuífero Zapala, extraída
por aerogenerador (prueba piloto) durante el
En el marco del mencionado proyecto de
proyecto “Intervención integral del INTI en la
trabajo, se plantea la necesidad de caracterizar
colonia pastoril del Michacheo, Zapala,
el agua del acuífero que se utiliza para el riego
provincia de Neuquén”.
con el fin de verificar la aptitud, pero cuyo
objetivo primero es asegurar su inocuidad de
Específicos
manera de preservar la salud pública.
- Monitorear microbiológicamente el agua del
acuífero utilizada para riego por
A partir de este proyecto de trabajo, además,
productores del valle de Michacheo.
se genera información de la calidad del
- Monitorear físico-químicamente el agua del
acuífero en este sitio, que será de acceso y de
acuífero utilizada para riego por
utilidad pública, y por lo tanto, tema de gran
productores del valle de Michacheo.
interés para la sociedad zapalina, que ha
- Determinar la aptitud del agua, para uso en
constituido una asamblea popular permanente
el riego de hortalizas de consumo humano.
en defensa del acuífero.
- Recopilar y divulgar los resultados.
- Establecer valores guía regionales de la
En el desarrollo del proyecto se trabajó de
calidad microbiológica y fisicoquímica del
manera de encontrar algunas variables
agua que sirvan como antecedente.
300
ambientales que pudieran influir en los resultados de la caracterización, por este
motivo se plantean muestreos estacionales de
DESCRIPCIÓN
manera de contemplar las cuatro estaciones
climáticas del año.
El Valle de Michacheo se encuentra localizado
en el ejido de la ciudad de Zapala, provincia de
Se tomaron muestras del agua del acuífero en
Neuquén. Los productores que allí habitan
tres sitios distintos:
practican agricultura de subsistencia y
- Sitio 1: inmediatamente después a la
eventualmente de comercialización.
bomba de extracción.
- Sitio 2: tanque australiano de
En los últimos años se generó una controversia
almacenamiento.
respecto a la calidad de las aguas de vertientes
- Sitio 3: punto de riego más alejado de
naturales con que se regaba el valle, motivo
la bomba.
por el cual se afectó negativamente la actividad
comercial de los habitantes del sitio de estudio.
Es necesario aclarar que el Valle de Michacheo no cuenta con sistemas de potabilización de agua ni de tratamiento de efluentes domiciliarios, por lo que al inicio del presente proyecto de trabajo, se planteó la hipótesis de contaminación del acuífero con aguas servidas.
En el proyecto de trabajo “Intervención integral del INTI en la colonia pastoril del Michacheo Zapala, provincia del Neuquén” (Anesini A., Casabona A., Franco O., Coppis L., Duzdevich J. P., Álvarez L.), entre otros objetivos, se
Sitio 3: punto más alejado de riego (muestreo invierno)
Encuentro de Primavera 2010 | 9.o Encuentro INTI de presentación de trabajos
Parámetros microbiológicos de otoño
Parámetro
Valor OMS
Coliformes totales Coliformes fecales
≤ 1.000 NMP/100 mL (media geométrica)
Valor norma chilena 1.000 NMP/100 mL
Valor norma venezolana. < 5.000 NMP/100 mL (promedio mensual)
< 1.000 NMP/100 mL
Valor obtenido
< 3 NMP/100 mL < 3 NMP/100 mL
Se realizaron análisis fisicoquímicos y microbiológicos. Los parámetros monitoreados son pH, conductividad, sólidos disueltos totales, dureza, alcalinidad, turbidez y coliformes totales y fecales.
Con respecto a los parámetros microbiológicos, no hay al momento valores límites en la legislación que nos permitan determinar si el agua es apta para riego. Por lo tanto, se realizó una investigación bibliográfica, se recabó información de valores guía y recomendaciones de distintos organismos como la norma chilena oficial Nº 1333 (1978), la norma venezolana Decreto 883 (1995), recomendaciones de la Organización Mundial de la Salud (1989), y de la Autoridad interjurisdiccional de cuencas (1996), pero se encontró que no existe un criterio unificado respecto a los valores límites de referencia. Ante este panorama, se toman como límites los más exigentes entre estos valores guía.
Valores de determinaciones fisicoquímicas de otoño
Determinación
Resultado
Valor de referencia
pH
7,8
Entre 6,5 y 8,5
CE (µS/cm)
250
0-3.000
TDS (mg/l)
133
500-3.500
Turbidez (NTU)
5,2
5-45
Alcalinidad (mg CaCO3/L)
98
-------
Dureza (mg CaCO3/L)
82
500
Se observa que no se presenta contaminación microbiológica y los parámetros físico-químicos están dentro de los valores guía.
Con esta iniciativa se pretende generar una herramienta para la reivindicación de la actividad de producción agrícola en el Valle del Michacheo ante la sociedad zapalina, buscando garantizar la inocuidad de los alimentos allí producidos.
Entre los resultados esperados se encuentra la
posibilidad de contar con valores guía
301
regionales para la aplicación del agua para
riego que sean útiles como antecedentes en la
zona.
Sitio 1: bomba de extracción (muestreo invierno)
RESULTADOS
Como se mencionó anteriormente el presente proyecto tiene un plazo de ejecución de un año.
Al momento se cuenta con resultados parciales, correspondientes a la estación de otoño.
09 | La ocupación productiva del territorio
PRODUCCIÓN DE SEDA EN ARGENTINA-DESARROLLO DE TECNOLOGÍA APROPIADA EN PEQUEÑA ESCALA
Ing. Patricia Marino1, Téc. Carlos Enciso1, Ing. Agr. Francisco Pescio2 1INTI Textiles, 2INTA Pro Huerta
pmarino@inti.gob.ar, chenciso@inti.gob.ar, fjpescio@yahoo.com
OBJETIVOS
RESULTADOS
- Convertir a la producción de seda en una
Desde el INTI, el Programa Prohuerta del
actividad productiva económicamente
INTA, la Facultad de Agronomía de la
viable para pequeños productores y
Universidad de Buenos Aires y la Universidad
artesanos en emergencia social.
Nacional de Misiones se realizaron estudios
- Desarrollar tecnologías apropiadas para el
sobre sistemas productivos serícolas, en los
procesamiento de la seda (Bombyx mori
que se analizaron diversas etapas de la
L.) en sus fases organizativas, productivas
cadena y escalas productivas, con el objetivo
y de producto.
de identificar escalas eficientes de producción
y estrategias productivas viables.
Es posible identificar tres etapas productivas,
DESCRIPCIÓN
definidas por el producto obtenido: la
Se realizó un diagnóstico de la cadena
producción de capullos, hilado de filamento
productiva con la detección e identificación de
continuo y fibra cortada y el desarrollo de
las etapas críticas de la misma en función de
diversas artesanías, realizadas por una misma
la experiencia desarrollada por el Centro INTI
unidad productiva integrada, o bien por
Textiles desde el año 2002 vinculadas a la tres
diversos actores.
dimensiones seleccionadas: tecnologías de
organización, de procesos y de producto. Se
Tecnología de organización
limitaron las áreas de trabajo en función de las
A partir de la participación en la red
incumbencias y habilidades del Centro INTI
latinoamericana de la seda se promovió la
Textiles. Se definieron criterios de desarrollo
formación de dos centros demostrativos: en
(tecnologías baratas, accesibles, generadoras
Realicó y en el Parque Tecnológico Misiones
de mano de obra, trabajo cooperativo,
de la Universidad Nacional de Misiones con el
302
productos de alto valor, compatibilidad y
objetivo de propiciar la asociatividad de los
beneficios de empleo de otras fibras
productores, el uso de instalaciones conjuntas
naturales); proceso de desarrollo (información,
y la difusión de buenas prácticas de manejo e
experimentación, desarrollo de prototipos para
integración de la cadena de valor. Se
prueba piloto en la etapa que fuera necesario);
involucraron escuelas primarias y agrotécnicas
parámetros de calidad; búsqueda de fuentes
de manera de promover experiencias
internacionales.
educativas en escuelas urbanas/rurales de
zonas marginales, encontrándose en
Se recibió asistencia de expertos nacionales e
elaboración un manual para el docente que
internacionales y se realizó un análisis de
apoye con propuestas teórico-práctico la
bibliografía útil para experiencias similares. A
sericicultura en el aula.
partir del análisis bibliográfico, de las
entrevistas y de la experiencia del Centro
Tecnología de procesos
vinculada a sistemas productivos locales ya
El procesamiento de las fibras de seda se
existentes, se hizo la descripción y análisis de
puede realizar como filamento continuo o fibra
tecnologías ya utilizadas por pequeños
cortada. Con respecto a la producción de
emprendores nacionales, en las tres fases
capullo no contaminado por vegetales se está
productivas. Para esto, se consideraron como
desarrollando en conjunto con el Centro INTI
criterios: a) flexibilidad en cuanto a volúmenes
Plásticos una matriz para obtener
de materia prima, b) uso de insumos locales
encapulladores de calidad. Siguiendo las
de bajo costo, c) ocupación de mano de obra,
etapas metodológicas descritas, el Centro se
y d) productos resultantes con posibilidad de
planteó como etapa crítica de desarrollo de
incorporación de valor agregado, e)
tecnología apropiada la construcción de un
importancia de la incorporación de
prototipo de devanadora de pequeñas escalas
experiencias educativas de manera de lograr
de producción y simplicidad de manejo de
un mayor impacto en la difusión de la
manera que el productor pudiera vender o
actividad.
utilizar un producto de calidad industrial y
obtener un ingreso mayor para su actividad.
Encuentro de Primavera 2010 | 9.o Encuentro INTI de presentación de trabajos
De esta manera se estima una producción
algunas regiones particulares, ya sea por
mensual de 41 kg para un turno de trabajo. En estos momentos se adosó al devanado una máquina acopladora y una retorcedora. En la actualidad ya dos productores cuentan con
sus condiciones climáticas o sociales. La capacidad de crecimiento de estos grupos y la formación de nuevos centros serícolas esta asociada a la incorporación de
esta maquinaria. Asimismo, en las
conocimientos básicos de la actividad, así
instalaciones del Centro se están procesando
como la resolución de problemáticas
fibras cortadas para realizar mezclas de fibras de seda con fibras de guanaco, vicuña, lanas
puntuales de la cadena.
extrafinas y chinchilla.
Procesos tintóreos: se generaron y validaron
procedimientos para procesos húmedos:
descrude, teñido, desengomado y blanqueo. Luego de obtenerse la seda cruda, tanto por
devanado o hilatura, será necesario eliminar
parte de la sericina. De igual manera se
trabajó en el desarrollo de métodos de tintura
con colorantes naturales, como producto de esta actividad el Centro publicó en mayo de 2010 la “Guía para el teñido de la seda con colorantes naturales” (Martínez, Álvarez, Del Val).
Centro demostrativo de sericicultura de Posadas, Misiones
La producción de capullos solamente no representa un ingreso interesante para el productor mientras que si se avanza en la
Tecnología de producto
cadena productiva (hilados hasta prendas) los
El apoyo a artesanos, productores y docentes
ingresos son interesantes. Por tal motivo es
ha permitido capacitar en la producción de
clave avanzar en el desarrollo de tecnologías
hilados de calidad, el uso de colorantes
apropiadas y también en la asistencia en el
naturales y el desarrollo de nuevas alternativas
diseño del producto y la valoración de estos
productivas (mantas, papel de seda, bijouterie,
aspectos por parte del productor. La mano de
etc.). Se encuentra en formación la red de
obra es el factor crítico de la producción, en su
diseñadores que trabajan con seda de manera
relación volumen de uso y valor de la misma.
de dar soporte en desarrollo de producto al
En tal sentido, la viabilidad regional está dada
resto de la red, contándose con la
por el costo de oportunidad local de la mano
303
participación de la Cadena de valor artesanal
de obra. Se observa un proceso de integración
del INTI.
de los actores, conformando redes de
intercambio.
Conclusiones La sericultura es una actividad viable para
fomentar la mejora de calidad de vida de los
pequeños productores y la seda constituye
una fibra de gran potencial para mejorar el
valor agregado de los productos textiles, tanto artesanales como industriales. En tal sentido
luego de ocho años de trabajo, el Centro ha
arribado a las siguientes conclusiones:
- En nuestro país esta actividad es realizada
por pequeñas unidades productivas, muchas de ellas familiares y se considera como complementaria de otras actividades (forma parte de una estrategia diversificada de ingresos). Esta situación determina el tipo de tecnología factible a ser incorporada. - El rol de los organismos estatales es crítico, tanto para difundir buenas prácticas, para desarrollar y promover mejoras productivas y de comercialización, como para sistematizar experiencias y desarrollos y permitir el acceso al financiamiento. - La sericultura es una actividad con gran potencial en la Argentina, especialmente en
Productores de A. Vanpraet vinculados al Centro demostrativo de Realicó, La Pampa
La devanadora es un equipamiento de gran valor, ya que reúne varias condiciones indispensables (buen producto, genera mano de obra, bajo costo del equipamiento). La participación de las escuelas ha permitido desarrollar experiencias educativas (cultura del trabajo, estudio de ciencias, etc.) de gran valor. Este hecho ha ampliado y reforzado los lazos de la red. El apoyo de la red latinoamericana resultó fundamental para los logros alcanzados.
09 | La ocupación productiva del territorio
DEL TALLER DE OFICIO A LA INDUSTRIA DE MANUFACTURA CLUSTER MADERERO AVELLANEDA, SANTA FE, 2010
R. Foglia, M. Orlievsky, A. Ladrón González
INTI Madera y Muebles rfoglia@inti.gob.ar
OBJETIVO
- Pasar de un taller de oficio a una empresa industrial.
mejoras. Esto también tiene consecuencias graves a la hora de evaluar los costos primarios, básico para la competitividad del sector.
- Utilizar en forma eficiente la capacidad productiva instalada del cluster hoy subutilizada, donde varias empresas tienen maquinaria nueva, a través del trabajo asociativo.
- Tercerización de procesos para aumentar la efectividad y la eficiencia de cada unidad productiva que conforman el cluster.
- Evitar que el mercado local siga pagando la ineficiencia productiva de las carpinterías locales.
- Transferir conocimientos sobre los aspectos del diseño del mueble de manera de no sobredimensionar los costos primarios.
Se observaron procesos de mecanizado y técnicas de fabricación complejas en zonas del mueble donde no agregan valor y podrían ser resueltas de manera sencilla. Al mismo tiempo se utilizan materiales tradicionales como la madera maciza para construir ciertos modelos de muebles que comúnmente se hacen en base al uso de algún tipo de tablero estándar en el mercado. Esto genera una gran ineficiencia en la producción y un elevado desperdicio de material.
La capacidad de producción de cada una de las empresas está subutilizada.
- Posicionar a la cámara, AFAMA, como
304
coordinadora de un centro de servicios
compartiendo máquinas, distribuidas en
diferentes carpinterías.
- Contribuir a mejorar la productividad de las empresas asociadas a AFAMA, a través de capacitación y asistencia técnica integral para mejorar sus procesos productivos.
DESCRIPCIÓN
Las empresas que trabajan en el proyecto son pequeñas y sin una estructura organizativa básica formal, no tienen definidas claramente las funciones necesarias y quién las debe cumplir. Por otro lado, los empresarios no tienen definida la visión de la empresa, es decir si realmente quieren pasar de un taller de oficio a una empresa aunque pequeña, pero ya vislumbrar adónde apuntar.
Se encontraron falencias en el control del tiempo de la producción, ninguna forma de registros, lo que implica que es muy difícil que puedan generar un espacio de análisis y evaluación en el piso de producción, restringiendo así la realización de algún plan de
Reunión con los dueños de las empresas
Plan y actividades
- Aplicar tecnologías de gestión japonesas
referidas a planificación, control y
programación de la producción, gestión
visual de la planta, incluyendo el diseño de
la orden de trabajo y el despiece como
medio
comunicación
formalizado,
determinación básica de oficio de los
tiempos de producción, estudio del lay-out,
preparación previa de los trabajos, calidad
y costos. Desarrollo de proveedor de
procesos.
- Implementar trabajo asociativo a fin de no
duplicar esfuerzos y especializarse en
aquello que se consideran más eficiente en
cada una de las carpinterías.
- Formación en gestión de producción y
empresaria para dueños de las mipymes.
Encuentro de Primavera 2010 | 9.o Encuentro INTI de presentación de trabajos
Otros centros INTI y organismos que colaboran en el proyecto Subsecretaría de Pequeña y Mediana Empresa y Desarrollo Regional denominado cluster de la madera de Avellaneda, provincia de Santa Fe, en el marco del Programa de Promoción de clusters y redes productivas con impacto en el desarrollo regional (PNUD ARG/05/024).
Andrea Milanesio unidad de extensión de INTI Rosario, Jonatan Paulín y Leonardo Beltrame (AFAMA).
RESULTADOS
Trabajo en una de las carpinterías
El proyecto inicia en octubre de 2009 y se
reactiva en junio de 2010. Se estima que los
primeros resultados se comenzarán a obtener
hacia diciembre del 2010 y marzo del 2011. De
cualquier manera enumeramos los resultados
esperados:
- Aprendizaje de una metodología para la
reducción de los tiempos totales de
producción a partir de la implementación y
305
entrenamiento en el lugar de trabajo.
- Implementación de un sistema de planificación, programación y control de la producción.
- Implementación de formales de trabajo.
procedimientos
- Implementación de una metodología para la mejora continua.
- Desarrollo de la habilidad de la planificación, de los dueños.
- Establecimiento de la estructura organizativa y funcional de un centro distribuido de servicios de procesos, coordinado por la cámara (AFAMA) y operado por las empresas destinatarias de máquinas de procesos.
09 | La ocupación productiva del territorio
SELLO DE ORIGEN Y CALIDAD SAN MARTÍN DE LOS ANDES, PATAGONIA ARGENTINA
Virginia Brillarelli, Mariana Ganuza, Guillermo Navarro
INTI San Martín de los Andes y Oficina de Propiedad Intelectual vbrillar@inti.gob.ar; mganuza@inti.gob.ar
OBJETIVO
asumiendo el compromiso de liderar un
Elevar los estándares de calidad, diferenciar la
proceso de superación del nivel competitivo y
producción local y mejorar la competitividad de
productivo de San Martín de los Andes como
las pymes de San Martín de los Andes.
destino turístico y de expansión de su valor
Se pretende focalizar las acciones en la propia
sostenible, en pos de asegurar la satisfacción
comunidad para aportar al desarrollo local y
de la comunidad turística y el desarrollo
fortalecer el tejido social a través de la
humano de la comunidad residente.
vinculación entre sector público y privado,
En esta línea de trabajo se crearon programas
alineando los esfuerzos para jerarquizar este
destinados a los principales motores de la
destino turístico y poner en valor la producción
economía local: el sector hotelero y
local.
gastronómico, prestadores de servicios
Desde el punto de vista de la misión del INTI,
turísticos y productores.
nuestra responsabilidad es que ambos sectores
A partir de esta iniciativa, se comenzó a
(municipio y productores) encuentren en
trabajar articuladamente con la Subsecretaría
nosotros una asistencia integral que los
de Desarrollo Económico en impulsar una
fortalezca, trabajar tanto en la mejora de la
metodología que permita asociar a los
seguridad de los alimentos como en la mejora
productos con el destino a través de un sello de
del ambiente de trabajo, desarrollar espacios
origen y a su vez garantizar la calidad en la
de intercambio y colaboración entre los
elaboración con un sello de origen y calidad.
productores, promover el acceso de los
Los parámetros que se tienen en cuenta son
consumidores a productos de mayor
los siguientes: proceso productivo, mano de
confiabilidad y calidad.
obra, identidad local y procedencia de materias
primas. A su vez, en una segunda etapa, se
verificarán las condiciones de calidad mediante
306
las siguientes variables: sistema de gestión,
seguridad e higiene laboral, atención al cliente.
Este sello, a diferencia de las certificaciones
convencionales, es de aplicación municipal y
los requisitos para acceder se adecuan a la
realidad local, habiéndose incluido la
participación activa del sector privado en el
desarrollo de los mismos.
Encuentro de Primavera 2010 | 9.o Encuentro INTI de presentación de trabajos
Reunión de trabajo entre INTI y el municipio
DESCRIPCIÓN Para el desarrollo de San Martín de los Andes como destino turístico, es necesario el eslabonamiento de la cadena de valor turística con el aprovechamiento de las capacidades instaladas en el territorio. Para ello, es importante impulsar estrategias que compatibilicen las exigencias del consumidor en cuanto a calidad, eficiencia y competitividad, fomentando la cultura emprendedora local. El sello de origen y calidad es un programa que está enmarcado en una política municipal que dio inicio al “Sistema de calidad turística”, cuyo objetivo es continuar con la jerarquización de los servicios turísticos de la localidad,
Algunos productos participantes
Entre los beneficiarios del proyecto se encuentran pymes de la localidad, de variados rubros: chocolates, alfajores, dulces y mieles regionales, muebles y objetos de madera, textiles y tejidos artesanales. Actualmente se asiste a 11 empresas que generan mano de
obra e impactan en la economía familiar de aproximadamente 56 familias.
necesaria, procedimiento administrativo, diseño de logo y sus aplicaciones.
Logo del Sello de origen y calidad San Martín de los Andes
Se logró plasmar nuestro origen en un logo que
sintetiza la identidad de la localidad, que puede
Emprendedores, municipio e INTI en el lanzamiento del sello
ser colocado en cualquier producto que lo requiera (desde muebles hasta dulces) y se
adapta también a la imagen de todas las
Los Centros y Programas involucrados en el
empresas.
proyecto son: UE San Martín de los Andes,
Se capacitaron emprendedores, empleados y
nodo de Tecnologías de Gestión San Martín de
personal de la municipalidad en tecnologías de
los Andes, Oficina de Propiedad Industrial,
gestión, buenas prácticas, propiedad
Laboratorio Regional de Calidad Alimentaria,
intelectual.
Diseño Gráfico (Subprograma de Comercio
Se realizó el lanzamiento oficial del sello de
Electrónico), Coordinación de la Red de
origen, con un importante apoyo desde la
Tecnologías de Gestión INTI (del Centro INTI
Dirección de Comunicaciones.
Extensión y Desarrollo), UT Gestión
Los productores participan en las acciones de
empresarial y de la calidad (Centro INTI
promoción del sello.
Neuquén), UVT Sistema de Centros INTI
Ya están disponibles los productos
(División Administrativo-contable Centros,
diferenciados con el sello en los comercios.
GAHyF), Dirección de Comunicación.
Se vinculó un emprendimiento de la economía
Colaboradores en el relevamiento de información inicial: Subprograma Cadena de
social que integra el proyecto a una nueva línea de trabajo del área de Diseño Gráfico y
307
valor textil artesanal (Daniel Biagetti), Programa
Multimedia de la Dirección de Comunicaciones,
de Asistencia Técnica al Estado (Rodolfo
que lo asistieron en el diseño de marca y
Carcavallo), UE Salta (Juan Barbarán).
material gráfico para elevar la imagen y mejorar
Actores externos involucrados: Subsecretaría
la inserción de sus productos en el mercado.
de Desarrollo Económico, Secretaría de
Hoy los productores sienten que este proyecto
Turismo y Desarrollo Económico de la
les pertenece, lo defienden y valoran la
municipalidad de San Martín de los Andes;
posibilidad de diferenciarse de sus
Productores de San Martín de los Andes;
competidores a través de este sello que los
Ministerio de Ciencia y Tecnología.
identifica y que está avalado por la
municipalidad.
RESULTADOS Se conformó un equipo de trabajo dinámico e interdisciplinario entre el municipio y el INTI San Martín de los Andes, que permitió trabajar fuertemente para cumplir los objetivos propuestos en el proyecto. Esta sinergia se transformó en confianza del sector privado hacia el Estado. Al mismo tiempo, pudimos trabajar en conjunto con diferentes áreas del INTI, logrando su compromiso para fortalecer las acciones en el territorio, demostrando que es posible trabajar en una red interna de cooperación más allá de la distancia física. Se desarrolló la metodología de aplicación para establecer que un producto es originario de este lugar, toda la documentación legal
Emprendedores y representantes del municipio en 1º Salón de alimentos neuquinos
09 | La ocupación productiva del territorio
EMPRENDIMIENTO PRODUCTIVO “COOPERATIVA ESPERANZA” APROVECHAMIENTO Y ELABORACIÓN DE PRODUCTOS DE JUNCO
Lic. Pablo Bergel, Ing. Javier Scheibengraf, Lic. Cynthia Rivero, Ing. Alberto Pérez Gont, Téc. Matías
Ribeiro, Téc. Gabriel Rodríguez, Ing. Alejandro Sovic, Ing. Mariano Fernández Soler, Natalí Risso,
Sebastián Foti
Dirección de Comunicación y Participación Social, Coordinación de Transferencia de Conocimientos de Apropiación Colectiva, Programa de Extensión Social y Territorial
pbergel@inti.gob.ar
OBJETIVO
Mejorar el nivel de vida de pobladores isleños, a través de fomentar la actividad productiva de un grupo de recolectores de junco de la zona del Delta, 1.ª sección, a través de la construcción de un emprendimiento productivo, la instalación de maquinarias para el procesamiento del junco y la transferencia de tecnología de apropiación colectiva para la fabricación de productos elaborados en base a junco.
DESCRIPCIÓN
La intervención se inicia con una asistencia de
tipo económica brindando la posibilidad a la
asamblea de isleños de construcción de un
galpón con fines productivos y la adquisición de
maquinaria para la elaboración de rollo de
308
junco tejido como producto genérico, que se
deriva en cortinas de junco y desarrollos
propuestos en investigación de paneles,
accesorios de oficina (pizarras y bases para
láminas y cartografía), briquetas combustibles
(leños briquetados), pastillas de encendido de
tipo camping, piezas de mobiliario, entre otros.
Muestras de placa de junco pegada
El desarrollo de una gama de productos tiende a proporcionar una variedad de oferta que permita obtener ingresos por ventas diversificadas.
Asimismo, se encuentra en proceso de tramitación el armado de un sector referido a la realización de trabajos de carpintería, con el objeto de generar muelles y bases para construcción de viviendas, con materia prima aportada desde el sector privado (scrap de postes de servicios públicos), además de diversas piezas de mobiliario.
Muestra de panel de junco para oficina (reemplaza paneles de corcho)
Se generaron las primeras muestras de pastillas encendedoras para camping, se realizaron placas de prueba para evaluar sus posibilidades y se está trabajando en el diseño de otro tipo de productos y materiales a partir del junco.
Muestra de pastillas de junco para encendido de fuegos (camping, parrillas). Es similar a la composición
de los leños briquetados
Encuentro de Primavera 2010 | 9.o Encuentro INTI de presentación de trabajos
Se les está brindando, además, asistencia en términos de costeo de producto.
Se prevé continuar trabajando en el apoyo a la cooperativa generada a partir de asistencias en el diseño de embalajes, comercialización, etc.
RESULTADOS
La asamblea con la que se comenzó a trabajar devino en cooperativa de trabajo, en trámite formal ante INAES. Se encuentra trabajando actualmente en tres aspectos: - Recolección y cosecha de junco. - Secado. - Tejido de cortinas y venta directa en un
puesto ubicado en el Puerto de Frutos del Tigre.
Se encuentran en marcha gestiones para
obtener maquinarias que permitan procesar el
309
junco en las maneras mencionadas y en
proceso las capacitaciones de trabajo
necesarias para la labor operativa.
09 | La ocupación productiva del territorio
10 La tarea fuera del país
10 La tarea fuera del país
P10018. Utilización de vinazas para la producción de proteína microbiana y biodiésel por levaduras 314
P10173. Contribución del INTI al desarrollo regional de Paraguay
316
P10174. Apoyo a la piscicultura en el NEA - Paraguay
318
P10189. Curso regional “Aplicación de tecnologías de gestión en las pequeñas y medianas empresas” 320
P10191. La solidaridad tecnológica hacia los países del sur
322
P10197. Cooperación tecnológica con países de mayor grado de desarrollo relativo
324
UTILIZACIÓN DEL RESIDUO INDUSTRIAL VINAZA PARA LA PRODUCCIÓN SIMULTÁNEA DE PROTEÍNA MICROBIANA Y BIODIÉSEL UTILIZANDO LEVADURAS
Alejandro Kozlowski, Mariel Melfi, Alejandro Krimer
INTI Biotecnología Industrial amk@inti.gob.ar
OBJETIVO
El proceso de extracción involucra una etapa
de hidrólisis ácida del pellet celular y una
Las vinazas son el residuo que queda en la
posterior extracción con solventes de las
producción de etanol a partir de melazas y
grasas.
jugos de la caña de azúcar, se trata de un
residuo altamente contaminante y cuyo
El proyecto está destinado a los productores de
tratamiento constituye un desafío importante
bioetanol, ya que hoy en día se producen
para hacer sostenible dicha producción.
aproximadamente 12 litros de vinaza por cada
litro de alcohol y este residuo hoy no tiene un
El objetivo de este trabajo consiste en
procesamiento acorde a su agresividad
desarrollar un proceso óptimo para la
ambiental.
producción de levadura rica en grasas a partir
de vinazas de destilación de alcohol, para
Este proyecto comenzó con una colaboración
obtener proteína para alimentación animal y
con científicos y tecnólogos del Instituto
grasas para la producción de biodiésel.
Cubano de Investigaciones de los Derivados de
la Caña de Azúcar (ICIDCA), en el marco de
Un objetivo simultáneo es disminuir
los proyectos de Cooperación FO-AR de la
notablemente la demanda química de oxígeno
Cancillería. En el marco de este convenio
(DQO) del residual para poder minimizar el
hemos intercambiado visitas de expertos de
impacto ambiental de la vinaza, generando un
ambos países para trabajar en dicho tema.
residuo que pueda, por ejemplo, ser utilizado
en el riego de cultivos.
Por otra parte, a partir del inicio de este
proyecto, hemos aplicado a un subsidio de la
314
Además, se pretende la incorporación de
Fundación Pérez Guerrero (Grupo de los 77),
glicerol proveniente de la producción de
junto con el ICIDCA y el Polo Tecnológico de
biodiésel al medio de cultivo, para cerrar el
Pando (Uruguay), el cual acaba de ser
circuito de elementos residuales.
concedido.
DESCRIPCIÓN
El proyecto consiste en el cultivo a escala de laboratorio de diversas cepas de levaduras en medios que contienen vinaza y glicerol, suplementados con sales para el crecimiento de los microorganismos. En esta etapa se evalúa el rendimiento en masa seca, cantidad de lípidos y disminución de la DQO del medio inicial.
A las cepas con mejor rendimiento se las lleva a una escala de 3 litros en fermentador, para evaluar su comportamiento en un proceso semiindustrial, evaluando los mismos parámetros.
Este proyecto involucra en el INTI actualmente además de nuestro Centro al Programa de Asistencia y Cooperación Internacional y en estos momentos estamos comenzando a trabajar con el grupo de Combustibles del Centro INTI Química, en las reacciones de transesterificación.
También utilizamos los servicios analíticos del Centro INTI Cereales y Oleaginosas para determinar la composición de ácidos grasos en la mezcla lipídica posfermentación.
De estos cultivos se extraen los lípidos para poder iniciar los experimentos de tranesterificación y evaluar el biodiésel producido.
Encuentro de Primavera 2010 | 9.o Encuentro INTI de presentación de trabajos
Fermentador
HCl 4 M
Biomasa
esquema original, con el fin de reducir los costos del proceso.
También está planificado realizar una prueba a una escala cercana a 1.000 litros, para poder estimar con mayor precisión el impacto sobre los destinatarios del proyecto.
Cloroformo/Metanol
Extracción de lípidos
Centrifugar, evaporar
Metanol
Transesterificación de
lípidos
BIODIÉSEL + GLICEROL
RESULTADOS
Por otra parte hemos comenzado a trabajar con grupos de la Estación Experimental Agroindustrial de INTA Obispo Colombres (EEAOC, Tucumán) que tienen estrecha relación con los productores cañeros y de etanol.
En el marco de este trabajo realizamos la presentación ante 8 de los 15 ingenios con actividad en la provincia de Tucumán, los cuales son los destinatarios del proyecto. En esta exposición se pudo notar la avidez de las empresas por tener soluciones tecnológicas que permitan el manejo sustentable de los residuos generados a partir de las producciones de bioetanol y biodiésel.
Durante el 2010 se trabajó junto con los profesionales del ICIDCA en la selección de las cepas de levaduras candidatas.
Sobre una de ellas se realizaron en la planta de
bioprocesos del Centro, fermentaciones
utilizando vinaza de Cuba y de productores
315
locales para comparar la eficiencia en dicho
proceso. Se utilizó como sustrato también
glicerol analítico para la primera puesta a punto.
Se han llegado a terminar las fermentaciones de acuerdo a lo esperado y se están analizando los rendimientos en proteínas y lípidos.
Se han enviado muestras de los lípidos obtenidos al Centro INTI Cereales y Oleaginosas para determinar el perfil de ácidos grasos y compararlos con los del aceite de soja, que es hoy la principal fuente de biodiésel en nuestro país.
En el próximo año esperamos poder optimizar el proceso con vinazas y glicerol de productores locales.
Esperamos además optimizar la extracción de lípidos y desarrollar junto al grupo de Combustibles el proceso de transesterificación.
En este caso hemos comenzado con las pruebas preliminares de extracción de lípidos y procesos de extracción alternativos al del
10 | La tarea fuera del país
CONTRIBUCIÓN DEL INTI AL DESARROLLO REGIONAL DE PARAGUAY ASISTENCIA TÉCNICA A PRODUCTORES Y TRABAJADORES DEL CULTIVO
DE BANANAS DEL DEPARTAMENTO DE CAAGUAZÚ
J.Bengochea, J.Zorrilla, INTI Mar del Plata zorrilla@inti.gob.ar
OBJETIVO
El objetivo de la misión fue encontrar alternativas productivas que dieran valor agregado al excedente de producción de bananas para exportación, la principal actividad económica de la localidad de Tembiaporá, ubicada en el departamento de Caaguazú, Paraguay.
La transferencia de tecnología se concretó
mediante una capacitación que se centró en los
fundamentos técnicos necesarios para la
elaboración de confituras, para procesar tanto
el excedente de producción como las materias primas que no cumplen con los estándares de
Taller de elaboración de dulces y confituras
exportación.
Tembiaporá tiene alrededor de 22.000
habitantes y se estima que el 90 % se dedica a
DESCRIPCIÓN
la producción y cosecha de bananas. Esta localidad cuenta con una asociación de
316
En el marco de una colaboración internacional entre la ONUDI, Organización de las Naciones
bananeros, dos cooperativas y doce comités de productores.
Unidas para el Desarrollo Industrial, el INTI y la Gobernación de Caaguazú, se coordinó una misión a la localidad de Tembiaporá, con el fin de asistir técnicamente a un grupo de 43 personas afectadas a la producción primaria de bananas de la zona.
El municipio, que está ubicado a 270 km de Asunción y a 80 km de Ciudad del Este, presenta la particularidad de haberse independizado en el año 2009 del distrito Raúl Arsenio Oviedo, para formar un distrito nuevo del departamento de Caaguazú. Este contexto
La misión se realizó entre los días 5 y 13 de junio del presente año y estuvo integrada por el Ing. Julio Bengochea y el Lic. Javier Zorrilla, ambos técnicos de la Unidad Técnica de Desarrollo y transferencia de tecnología de INTI
crea un ambiente propicio para el desarrollo de emprendimientos productivos. La actitud emprendedora de los productores de banana constituye un ejemplo de progreso y trabajo asociado.
Mar del Plata.
Encuentro de Primavera 2010 | 9.o Encuentro INTI de presentación de trabajos
Cultivo de bananas para exportación, la principal actividad económica de la zona
Jornada de capacitación en la elaboración de conservas dictada por el Ing. Julio Bengochea
La asistencia técnica se centralizó en manipulación higiénica y conservación de alimentos, y elaboración de conservas, dulces y confituras. Durante los talleres se elaboraron mermeladas con materias primas locales, como por ejemplo, mermelada de banana con limón, y mermelada de banana y mandarina.
Como actividad complementaria durante la misión se mantuvieron reuniones con el Gobernador de Caaguazú y otros funcionarios municipales y nacionales, quienes se mostraron interesados en la construcción de una planta comunitaria en Tembiaporá que contribuya al desarrollo de la región, dado que actualmente exporta solo materias primas sin valor agregado.
Los funcionarios del Departamento de Caaguazú están comenzando con acciones tendientes a gestionar un proyecto para la construcción de una planta comunitaria de dulces y confituras en Tembiaporá. La misma se construiría en terrenos cedidos por el municipio y permitiría trabajar alternadamente a los distintos grupos de productores locales.
La conveniencia de tener en la región una planta elaboradora se basa en que la producción en la zona tiene un excedente que no cumple con los estándares de exportación, y a la vez, la mano de obra que trabaja en las actividades de la producción primaria está subocupada, trabajando solo algunos días al mes.
Las perspectivas son alentadoras para realizar
tratativas conjuntas con el fin de concretar una
futura cooperación. En este contexto el INTI
puede colaborar con asistencia técnica en el
diseño, supervisión de la construcción y puesta
en marcha de la planta; así como la evaluación
de la formulación de productos secos tipo
snacks, productos intermedios de uso industrial
o gastronómico e inclusive el estudio de la
factibilidad de la utilización de subproductos,
que actualmente no se utilizan, para la
elaboración de alimentos balanceados para la
piscicultura, actividad de incipiente expansión
en la región.
Asistencia técnica en elaboración de confituras,
317
brindada por el Lic. Javier Zorrilla
Esta experiencia, además de favorecer el
RESULTADOS
desarrollo regional de Paraguay, puede replicarse como posible modelo de intervención
Las repercusiones de la capacitación fueron
en el NEA.
muy buenas y despertaron el interés de los
productores, los cuales elevaron un proyecto
para la creación de una escuela agrotécnica
que ya cuenta con el apoyo de las autoridades
de la Dirección de Educación Agraria de
Paraguay.
10 | La tarea fuera del país
Productores y trabajadores empleados en la cosecha de bananas, capacitados por el INTI
APOYO A LA PISCICULTURA EN EL NEA Y PARAGUAY
M. Villian1, J. Zorrilla1, C. Montecchia2, R. Boeri1 1INTI Mar del Plata, 2CIC rlboeri@inti.gob.ar
OBJETIVO
colaboración con el Centro Nacional para el
Desarrollo de la Acuicultura (CENADAC).
Desarrollar, adaptar y ensayar tecnologías e
Con respecto a las actividades internacionales,
insumos para el fortalecimiento de la
se trabaja, por convocatoria de la JICA,
acuicultura, poniendo el foco en los siguientes
colaborando con la Facultad de Ciencias
eslabones complementarios de la cadena en la
Veterinarias de Asunción, Paraguay en su
región NEA y Paraguay.
proyecto “Fortalecimiento de la piscicultura
rural” tanto asesorando en el desarrollo del
● Alimentos para piscicultura. Desarrollo de
mismo, como en la capacitación de ejecutores.
microalimentos y tecnologías para la
En lo interno, se trabaja con el respaldo de la
elaboración local de alimentos
UT Ingeniería Económica y Proyectos para la
realización de análisis económicos y diseño de
● Procesamiento y comercialización de la
contenidos específicos para las actividades de
producción. Desarrollo de producto.
capacitación. Se cuenta también con la
colaboración del grupo de diseño de
● Capacitación y asistencia técnica.
maquinarias para la demostración, prueba y
promoción de la separación mecánica de
carne que posibilita el desarrollo de nuevos
DESCRIPCIÓN
productos. Con el mismo grupo se realiza la
retroalimentación de las necesidades de
El presente es un trabajo que integra la línea
desarrollo que se detectan en el terreno.
de apoyo a la acuicultura del INTI Mar del
Plata. En el NEA hemos encontrado un
ambiente favorable en el que se están
RESULTADOS
desarrollando emprendimientos piscícolas con
318
muchas necesidades y buena receptividad a las acciones de apoyo.
Experiencia de alimentación de bagres en CENADAC
En muchísimos casos, los productores son
En este año se terminó la segunda tanda de
pequeños y medianos y la piscicultura se
experimentos en los que se han alimentado
realiza o se proyecta como diversificación de
alevinos de bagre con microalimento
actividades principales, tales como, ganadería,
balanceado seco producido en INTI Mar del
cultivos de té y yerba mate. Esto sucede en
Plata logrando similar crecimiento al que se
alguna región de Formosa, donde la
obtiene con el alimento húmedo que utiliza el
piscicultura se constituye en una alternativa
CENADAC en su trabajo habitual. El desarrollo
productiva en suelos bajos e impermeables
de microalimento balanceado seco se
que solo se podían dedicar a la ganadería
considera una necesidad para posibilitar la
extensiva; un panorama parecido se encuentra
producción de alevinos en escala acorde a las
en regiones limítrofes de Paraguay. Este
operaciones de engorde comercial.
“espejo” con el país vecino se repite en la
provincia de Misiones y los departamentos linderos del Paraguay con el policultivo de carpas que diversifica la producción de los colonos dedicados principalmente al cultivo de
Composición porcentual en microalimento balanceado
Proteínas Grasas Cenizas
base seca del
Hidratos de
carbono
Fibra
té y yerba mate.
45,26
12,76
12,46
26,04
3,48
Las acciones del INTI se están desarrollando
en interacción con los organismos provinciales
En la nueva tanda de experimentos que se
de la región vinculados a la piscicultura
iniciarán este año, se intenta perfeccionar el
(Coordinación de Investigación y Desarrollo
valor nutritivo del alimento seco y su
Pesquero del Ministerio del Agro y la
palatabilidad con el propósito de mejorar
Producción de la provincia de Misiones y
sustancialmente la tasa de supervivencia y
Ministerio de la Producción y Ambiente de la
disminuir el estrés de los alevinos y juveniles
provincia de Formosa) y en el marco de un
acuerdo firmado con la Dirección de Pesca y
Acuicultura de la Nación que regula la
Encuentro de Primavera 2010 | 9.o Encuentro INTI de presentación de trabajos
Asesoramiento al proyecto planta de procesamiento de productos de piscicultura en Campo Viera Se continuó con el asesoramiento para la construcción de la planta que ha avanzado con la obra del pozo, tanques, tendido de suministro de agua y revestimientos interiores. Se han realizado reformas al proyecto para contemplar nuevos depósitos y un lugar para reuniones y administración de la cooperativa que operará la planta. Se están recibiendo los fondos solicitados al MTEySS.
Asistentes a las conferencias en Aristóbulo del Valle
Asesoramiento en obra
En los días 5 y 6 se llevó a cabo, en la
localidad de Candelaria, una doble jornada de
taller práctico de procesamiento de productos
de la piscicultura.
Para el futuro, junto a los organismos
competentes de la provincia, proponemos
realizar réplicas de la actividad focalizadas en
grupos más pequeños, localizados y con
líneas de producción ya definidas. Se
evaluarán las necesidades y disponibilidades
de insumos y tecnología y las acciones de
apoyo que podrían desarrollarse por parte del
Estado y muy especialmente por parte del
INTI. Proponemos también realizar otra
actividad, organizada como taller con la
participación de todas las Instituciones
interesadas, orientada a la producción local de
319
alimentos para piscicultura. La provincia es
deficitaria en la producción de alimentos tanto
para consumo humano como animal y por esto
el tema debe ser evaluado y programado
como parte fundamental de un proyecto de
incremento de la piscicultura.
Avances en la obra de Campo Viera
A la expectativa de asistir a la culminación de la obra y concretar su puesta en marcha se está agregando el asesoramiento para un proyecto de elaboración de alimentos asociado a la planta.
Capacitación de piscicultores y técnicos Se realizaron dos actividades con el objetivo de fortalecer el desarrollo de la piscicultura en la provincia de Misiones. Estas tuvieron lugar los días 3, 5 y 6 de agosto de 2010. En la primera de las fechas se realizó, en la localidad de Aristóbulo del Valle una Jornada de conferencias denominada “Herramientas complementarias para el negocio de la pisicultura” y taller con 200 productores y técnicos.
Acciones futuras complementarias Diseñar el componente piscícola del proyecto “Agregado de valor a las pequeñas producciones regionales en las provincias de Chaco, Formosa, Misiones, Corrientes de Argentina y los departamentos de Ñeembucú, Misiones e Itapúa de Paraguay” que se presentará al FOCEM.
Capacitar dos grupos de médicos veterinarios en el marco del trabajo con la Facultad de Ciencias Veterinarias de Asunción y supervisar sus primeras actividades en Paraguay.
Colaborar con la gestión del marco regulatorio para la actividad en la región.
10 | La tarea fuera del país
CURSO REGIONAL “APLICACIÓN DE TECNOLOGÍAS DE GESTIÓN EN LAS PEQUEÑAS Y MEDIANAS EMPRESAS”
Marcos Rodríguez, María Eugenia Suárez, Jorge Álvarez
Programa de Asistencia a Consumidores y la Industria de Manufacturas, INTI Extensión y Desarrollo, Programa de Asistencia y Cooperación Internacional marcos@inti.gob.ar, mes@inti.gob.ar, jalvarez@inti.gob.ar
OBJETIVO
Fortalecer el desarrollo productivo de las pymes de América Latina y, potencialmente de África, a través de la implementación de las tecnologías de gestión.
aplicación de las tecnologías de gestión. Teniendo en cuenta que los desafíos que enfrentan las pymes son comunes, es que el INTI ve la necesidad de contar con un centro de referencia regional para las instituciones de asistencia técnica a las pymes de Latinoamérica.
El INTI está trabajando en la implementación y
difusión de estas tecnologías, apoyado por la
JICA desde hace más de diez años. En este
sentido, hemos ejecutado el “Estudio sobre la
promoción de la pyme de la República
Argentina” (septiembre 2004-marzo 2006), y el
“Estudio sobre el plan de difusión de
tecnologías de gestión en las pymes en la
República Argentina” (febrero 2009-marzo
Objetivos específicos
2010). Asimismo, desde el año 2002 recibimos voluntarios seniors especialistas en tecnologías
320
Los objetivos específicos planteados son: • Fortalecer a los organismos de apoyo a las
pymes de América Latina, a través de cursos regionales sobre tecnologías de gestión dictados por el INTI.
de gestión que trabajan con varios Centros del INTI. Su aporte se concentra no solo en la transferencia de conocimiento a los técnicos del Instituto, sino que además asisten a las pymes de distintas localidades de nuestro país.
• Generar una red internacional de profesionales dedicados al apoyo de pymes.
• Facilitar el intercambio de conocimiento entre profesionales dedicados a apoyo de pymes en el área de las tecnologías de gestión.
Encuentro de Primavera 2010 | 9.o Encuentro INTI de presentación de trabajos
DESCRIPCIÓN
Se presentó una propuesta a la Agencia de Cooperación Internacional del Japón (JICA) para cofinanciar un curso regional en tecnologías de gestión para la capacitación de funcionarios gubernamentales de América Latina. Esto permitirá un efecto multiplicador y una mayor difusión de las tecnologías de gestión, mejorando la productividad de las pymes latinoamericanas.
De acuerdo con la estrategia institucional de cooperación con países de menor o igual grado de desarrollo, el INTI tiene un particular interés en brindar apoyo a la región en la difusión y
RESULTADOS
Se diseñó un curso regional que se dictará durante cuatros años consecutivos, con un formato de tres semanas, repitiéndose una vez por año para distintos profesionales de cada país. Se propone una capacitación teóricopráctica a funcionarios de instituciones gubernamentales de Paraguay, Uruguay, Bolivia, Ecuador, Venezuela, Perú y países africanos de habla portuguesa.
Estas capacidades adquiridas serán implementadas en empresas de los países de origen de los profesionales. Asimismo, se realizarán seminarios de difusión en los países intervinientes, contando con la supervisión y monitoreo del INTI en las mejoras implementadas en las pymes. Al finalizar el proceso se contará con una red de asesores en tecnologías de gestión en América Latina, creándose un campus virtual en la página del INTI donde se puedan intercambiar experiencias y consultas entre los capacitados y los capacitadores del curso.
321
10 | La tarea fuera del país
LA SOLIDARIDAD TECNOLÓGICA HACIA LOS PAÍSES DEL SUR
María Eugenia Suárez, Alejandra Kern, Clara Vallejo, Graciela Muset
Programa de Asistencia y Cooperación Internacional gmuset@inti.gob.ar, mes@inti.gob.ar, avallejo@inti.gob.ar
OBJETIVO
Generación de conocimiento y capacidades técnicas para el desarrollo productivo en países de la región latinoamericana.
Objetivo específico
Apoyar el desarrollo productivo de la región, buscando al mismo tiempo crecimiento y distribución de los organismos y actores receptores.
DESCRIPCIÓN
Las acciones desarrolladas en su marco sitúan
a la cooperación Sur-Sur en un lugar central y
La transferencia de conocimiento y tecnología
bajo la concepción de que la tecnología puede
es una estrategia adoptada por el INTI cuya
y debe resolver problemas sociales de los
capacidad técnica ha permitido dar respuesta a
países en desarrollo.
la demanda solicitada y detectada.
Especialistas con amplia formación teórica y
Con estas acciones se esperan beneficios
práctica han podido transmitir su experiencia
directos e indirectos como:
acumulada en diversas áreas y sectores de la
- La reducción de tiempos y distancias que
322
industria, facilitando la resolución de problemas
necesitaría el país destinatario para
similares planteados en otros contextos y
desarrollar o implementar soluciones
apoyando así también la capacitación de
tecnológicas a problemas productivos que
profesionales en los mismos. De esta manera,
han sido resueltos en otros países.
la inversión que el estado argentino ha
- La mejora efectiva del tejido industrial de
realizado en sus profesionales es un valioso
varios países de la región.
capital que se ha puesto a disposición de otros
- La inducción a empresas pymes locales
países que lo requieren.
que producen con tecnologías adecuadas a
sus procesos productivos para que
El Plan Estratégico del INTI incluye como una
agreguen este tipo de transferencia a su
de sus iniciativas, “la tarea fuera del país”,
oferta permanente, dinamizando un nuevo
reflejando la concentración en los fines no solo
componente en las relaciones exteriores.
para las acciones a desarrollar en Argentina,
sino también en el exterior como un camino
La inclusión de la transferencia de
para mejorar una situación planteada.
conocimiento y tecnología productiva en un
Partiendo de la premisa de que Argentina tiene
esquema de vinculación externa de la
un nivel de desarrollo tecnológico intermedio en
Argentina, se orienta a construir lo que se ha
diversos sectores, el INTI se propone como
definido como “solidaridad tecnológica”. Definir
actor de la transferencia de conocimiento
la transferencia de conocimientos productivos
productivo hacia otros países de América
en términos de solidaridad, implica reconocer
Latina y África, tanto aquellos disponibles en el
un objetivo común en esta cooperación: apoyar
país, como aquellos que puedan triangularse
el desarrollo productivo de la periferia,
desde países que hayan alcanzado los
buscando al mismo tiempo crecimiento y
conocimientos y tecnologías requeridas.
distribución de los organismos y actores
receptores.
Encuentro de Primavera 2010 | 9.o Encuentro INTI de presentación de trabajos
proyectos conjuntos de duración aproximada de 2 años.
En este mismo período se han encarado asistencias a Paraguay en las áreas de aprovechamiento de excedentes de frutas y el dictado de un curso de piscicultura en Mar del Plata financiados por las agencias de cooperación, JICA y el Banco del Conocimiento de ONUDI.
RESULTADOS
Desde el 2002, el INTI ha ido profundizando su cooperación hacia los países con menor grado de desarrollo. Se ha invertido en recursos humanos y económicos empleando como modalidad predominante envío de especialistas, lo cual constituye un motivo de satisfacción para los profesionales, quienes, en la valoración de la cooperación prestada perciben un importante reconocimiento y han expresado siempre su gratitud hacia el grupo humano y técnico de las instituciones con las que han cooperado.
A nivel de los Estados, se han firmado convenios binacionales de transferencia de tecnología, como en los casos de Venezuela y Ecuador. El primero está siendo ejecutado desde 2007 y el segundo ha sido firmado en 2008 pero la ejecución de las actividades planteadas no ha comenzado.
Estos breves relatos muestran la diversidad de facetas de esta cooperación y una clara orientación a fortalecer capacidades institucionales en los países cooperantes. Asimismo, en todos los proyectos realizados, el INTI ha podido capitalizar la experiencia en el intercambio y muchas veces ha logrado profundizar una línea de trabajo ya existente o, en otros casos, abrir nuevas. En general, las acciones han superado los objetivos planteados originalmente.
Estas actividades fueron desarrolladas a través de distintos instrumentos de los cuales mencionaremos el Fondo Argentino de Cooperación Horizontal (FO-AR) del Ministerio
Como resultados intangibles podemos plantear: • El reconocimiento del INTI como organismo
público de transferencia de tecnología.
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de Relaciones Exteriores, Comercio Internacional y Culto de la Argentina, la cooperación triangular con la Agencia de Cooperación Internacional del Japón (JICA) y el
• La creación de nuevas líneas de trabajo en el INTI producto de las solicitudes ejecutadas.
Banco de Expertos de ONUDI, entre otros mecanismos.
• La generación de lazos que perduran en el tiempo y una red informal que continúa el
En los últimos dos años, y a través del FO-AR, el INTI ha participado en alrededor de 20
intercambio para la resolución de nuevos problemas.
misiones brindando asistencia técnica a Perú,
Panamá, Paraguay, Colombia, Cuba, Costa
Rica, Nicaragua y Haití en temas tan diversos
como industrialización de cueros, metal-
mecánica, metrología, textil, envases y
embalajes, maderas, medio ambiente, buenas
prácticas de manufactura, industrialización de
alimentos, biotecnología, conservación del
patrimonio y desarrollo local.
Durante los primeros años, las acciones realizadas se orientaron a satisfacer demandas puntuales y concretas remitidas por los países solicitantes. Sin embargo, la modalidad de esta etapa mencionada anteriormente ha superado ampliamente este primer intercambio, generando espacios de aprendizaje mutuo y
10 | La tarea fuera del país
COOPERACIÓN TECNOLÓGICA CON PAÍSES DE MAYOR GRADO DE DESARROLLO RELATIVO
Ma. Blanca Pesado Riccardi, Ma. Elvira Vázquez, Alejandra Kern, Graciela Muset
Programa de Asistencia y Cooperación Internacional gmuset@inti.gob.ar, bpesado@inti.gob.ar, mvazquez@inti.gob.ar
OBJETIVO
sus procesos de innovación de manera que se
pueda identificar cuál será la intervención que
Resolver necesidades productivas locales a
pretenda el INTI con ellos.
través del desarrollo de capacidades
institucionales.
Asimismo, resulta interesante mencionar que
un esquema de colaboración internacional con
Objetivos específicos
países que cuentan con tecnologías maduras
• Detectar soluciones tecnológicas a
reduce costos, acorta distancias y facilita el
problemas productivos posibles de ser
intercambio, ya sea de ideas o incluso de
transferidas.
recursos humanos. Pero quizá lo más
importante es que la cooperación internacional
• Mejorar el conocimiento tecnológico
posibilita el aprendizaje mutuo entre las
productivo.
organizaciones en términos de patrones
culturales y organizacionales, dinámica y
• Generar alianzas y aunar esfuerzos en
organización del trabajo.
líneas de trabajo de mutuo interés y
beneficio.
RESULTADOS
• Identificar una agenda común de investigación, desarrollo e innovación.
La vinculación del INTI con países de mayor grado de desarrollo relativo se instrumenta a
través de diferentes iniciativas, a saber:
DESCRIPCIÓN
1. Organización de misiones exploratorias a países con los cuales tenemos pocos
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El INTI se ha propuesto la “tarea fuera del país”
como línea de acción dentro de su Plan
antecedentes de vinculación. Por ejemplo: India (2008/09), Canadá (2010), Australia
Estratégico (2008-2018). Uno de los objetivos
(2010), Nueva Zelanda (2010), Holanda
es que el INTI logre operar como dinamizador
(2010), Italia (2010).
de la transferencia de conocimiento aplicado a
2. Coordinación de misiones en el exterior a
la solución de necesidades comunitarias desde
países de la Unión Europea para consolidar
países con alto grado de desarrollo relativo. De
los lazos de cooperación entre grupos de
esta manera, nuestra estructura productiva
investigación y desarrollo. Por ejemplo:
absorbe y adopta tecnologías con el propósito
Francia (2009), España (2009/10), Grecia
de que dicho conocimiento productivo pueda
(2010), Bélgica (2010).
ser trasladado a países de menor desarrollo en
3. Designación de una Representante
Latinoamérica y en África.
Tecnológica ante la Unión Europea (2008-
2010) en el marco del Programa de
En ese sentido, el INTI, a través del Programa de Asistencia y Cooperación Internacional, lleva adelante un conjunto de iniciativas que pretenden lograr el fortalecimiento de los grupos de trabajo de nuestro Instituto, su formación y actualización permanente en temas de investigación, desarrollo e innovación (I+D+i) en vistas a dar respuesta a las demandas regionales detectadas.
Representantes Tecnológicos. 4. Participación en las convocatorias del 7.º
Programa Marco de la Unión Europea en Investigación Científica. Por ejemplo: - Proyectos colaborativos donde INTI se
presenta como socio (partner) de un consorcio de países europeos y latinoamericanos. Actualmente tenemos en carpeta 7 proyectos en las áreas de alimentos, nanotecnología y ambiente.
Al mismo tiempo que alcanzamos una mayor visibilidad internacional del Instituto respecto de sus capacidades de trabajo, la vinculación con estos países de mayor grado de desarrollo relativo obliga a realizar estudios prospectivos
- Mesas redondas de trabajo convocadas por MinCyT donde INTI propone sus temas de I+D para ser tenidos en cuenta en los programas de trabajo temáticos.
sobre sus sistemas de ciencia y tecnología y de
Encuentro de Primavera 2010 | 9.o Encuentro INTI de presentación de trabajos
- Convocatorias que promueve y financia ABEST donde INTI participa con éxito (Escuela de verano en Grecia y Brokerage en Bruselas 2010).
Con todo ello, INTI va generando una potencial masa crítica capaz de brindar soluciones tecnológicas a problemas productivos y aportar conocimiento local en temas de relevancia internacional.
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5. Difusión y seguimiento de convocatorias bilaterales y multilaterales, becas internacionales y estancias de investigación en el exterior para los profesionales del INTI. Por ejempl: Redes CYTED, Becas Erasmus, Cursos JICA, Proyecto Twinning.
6. Invitación de expertos internacionales al INTI. Ejemplos: - Bengt Ake Lundvall (Aalborg University, Dinamarca 2009). - Adrian Smith (Universidad Sussex, Inglaterra 2009). - Howard Alper (NRC Canadá 2009). - Nazlin Howell (Universidad de Surrey, Inglaterra 2009). - Guamis Buenaventura (Universidad Autónoma de Barcelona, España 2009). - Giorgias Garofalakis (ETAT, Grecia 2010). - Akio Ozono (Investigador JICA Tokio, Japón 2010).
10 | La tarea fuera del país
La presente se terminó de imprimir en Octubre de 2010
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