:: Repositorio Institucional


Título:	*Los procesos de transformación digital y las tecnologías del conocimiento*
Fuente:	Jornada Virtual de Transformación Digital e Industria 4.0, 1
Autor/es:	Pesci, R.; Formento, C.; Altube, L.; Sánchez, M.; Vigna, A.; Cusolito, F.; Gatti, S.
Materias:	Industria 4.0; Alimentos; Tecnologías de Información y Comunicación; Digitalización
Editor/Edición:	INTI;2024
Licencia:	https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
Afiliaciones:	Pesci, R. Instituto Nacional de Tecnología Industrial. Dirección Operativa. Gerencia Operativa de Servicios Industriales. Subgerencia Operativa de Tecnologías de Gestión y Conocimiento. Dirección Técnica de Tecnologías de Gestión. Departamento de Tecnologías de Gestión Buenos Aires (INTI-GOSI-SOTGyC); Argentina Formento, C. Universidad Nacional de General Sarmiento. Instituto de Industria (UNGS-IDEI); Argentina Altube, L. Universidad Nacional de General Sarmiento. Instituto de Industria (UNGS-IDEI); Argentina Sánchez, M. Instituto Nacional de Tecnología Industrial. Dirección Operativa. Gerencia Operativa de Servicios Industriales. Subgerencia Operativa de Alimentos. Dirección Técnica de Asistencia Tecnológica (INTI-GOSI-SOA); Argentina Vigna, A. Instituto Nacional de Tecnología Industrial. Gerencia Operativa de Desarrollo Tecnológico e Innovación. Subgerencia Operativa de Áreas de Conocimiento. Dirección Técnica de Industria 4.0. Departamento de Gestión de Proyectos Industria 4.0 (INTI-GODTeI); Argentina Cusolito, F. Universidad Nacional de General Sarmiento. Instituto de Industria (UNGS-IDEI); Argentina Gatti, S. Universidad Nacional de General Sarmiento. Instituto de Industria (UNGS-IDEI); Argentina

Resumen:	Este caso se enmarca en un proyecto de vinculación tecnológica entre el INTI y el Instituto de Industria de la Universidad Nacional de Gral. Sarmiento en la línea de “Fortalecimiento de Propuestas de Desarrollo Tecnológico y Social”. La investigación propone generar un mapa de situación de los procesos de transformación digital en empresas de alimentos a base de plantas. Esta primera aproximación permite analizar los principales obstáculos, desafíos y oportunidades, así como también diseñar los ejes para la formación de facilitadores internos con foco en la gestión y la aplicación de estos procesos desde una perspectiva sociotécnica.
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LOS PROCESOS DE TRANSFORMACIÓN DIGITAL Y LAS TECNOLOGÍAS DEL CONOCIMIENTO

La transformación digital modifica la circulación y el ritmo del conocimiento dentro de las organizaciones.

R. Pesci(1), C. Formento(2), L. Altube(3), M. Sánchez(4), A. Vigna(5), F. Cusolito(6), S. Gatti(7).

(1)SOTGyC-INTI, (2)IDEI-UNGS, (3)IDEI-UNGS, (4)DTGA-INTI, (5)DTI4.0-INTI, (6)INDEI-UNGS, (7)IDEI-UNGS.

INTI, Av. Gral. Paz 5445, San Martín, Bs. As., Argentina | rpesci@inti.gob.ar /mcformento@campus.ungs.edu.ar

1. Resumen del caso

Este caso se enmarca en un proyecto de vinculación tecnológica entre el INTI y el Instituto de Industria de la Universidad Nacional de Gral. Sarmiento en la línea de “Fortalecimiento de Propuestas de Desarrollo Tecnológico y Social”. La investigación propone generar un mapa de situación de los procesos de transformación digital en empresas de alimentos a base de plantas. Esta primera aproximación permite analizar los principales obstáculos, desafíos y oportunidades, así como también diseñar los ejes para la formación de facilitadores internos con foco en la gestión y la aplicación de estos procesos desde una perspectiva sociotécnica.

2. Situación inicial

La implementación de nuevas tecnologías en pymes industriales es una necesidad emergente y compleja que presenta desafíos no sólo en la dimensión tecnológica sino también en el lugar que ocupan las personas en esos procesos. En el caso de las empresas de alimentos a base de plantas, se trata de un sector en crecimiento con gran potencial de desarrollo productivo por su capacidad para innovar y su predisposición a la incorporación de nuevas tecnologías.

Curso “Tecnología de elaboración de alimentos a base de plantas” - Alimentos INTI

Este proyecto logró potenciar las vinculaciones entre los diferentes actores intervinientes en el sector a partir de acciones concretas: la participación en la “Mesa de desarrollo productivo y promoción de alimentos veganos-vegetarianos” (VeganoAR) del Ministerio de Economía y; el fortalecimiento de capacidades entre las áreas de Alimentos, Industria 4.0, Tecnologías del conocimiento de INTI y el equipo de investigación del Instituto de Industria de la UNGS.

Proyección

Sector de alto potencial exportador

Sector Alimentos a

base de plantas

Impacto

● Conoce el tema Industria 4.0

● Baja percepción del impacto

● Bajo nivel de adopción

●

3. Herramientas o métodos utilizados

Se realizó un trabajo de campo con empresas del sector en el que se aplicó un instrumento diagnóstico sobre transformación digital en alimentos. Los ejes sobre los que se hizo foco fueron: la estrategia del modelo de negocios; la estructura y la composición de los recursos humanos; la cadena de valor; los sistemas de información y recursos tecnológicos; productos, servicios y procesos.

Localización

Según el informe del Cluster, las empresas del sector se encuentran localizadas mayoritariamente en

cuatro provincias de la región centro: Córdoba, Santa Fe, Entre

Ríos y Buenos Aires. El proyecto de vinculación se concentra en empresas ubicadas en distritos del AMBA y localidades de la Provincia de Buenos Aires.

Fuente: Cluster Proteínas Vegetales, Informe noviembre 2023.

4. Resultados alcanzados

En esta instancia el proyecto se encuentra en la etapa de procesamiento y análisis de los datos obtenidos a partir del relevamiento antes mencionado. La mayoría de las empresas del sector tiene conocimientos sobre el tema de Industria 4.0, sin embargo es baja la percepción respecto del potencial que tiene la aplicación de estos procesos de transformación digital en su estrategia de negocios. A diferencia de otros sectores, las empresas de alimentos a base de plantas cuentan con perfiles específicos necesarios al momento de avanzar sobre la incorporación de nuevas tecnologías, tales como especialistas en I+D,

responsable de IT, marketing y comunicación digital, gestión de e-commerce y administrador de redes. entre otros. La experiencia de estas empresas muestra un alto grado de interés por fortalecer los procesos de formación interna y al mismo tiempo se observa una alta predisposición para acompañar la circulación de esos saberes por parte de los equipos de trabajo. Este escenario pone de relieve la importancia de focalizar en la cultura organización como elemento transversal de los procesos de digitalización.

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