Colección INTI-SNRD

Iturralde, R.
Maduración acelerada de queso duro tipo sardo mediante adición de enzima proteolítica encapsulada
por: Iturralde, R.; Ramos, E.; Nieto, I.; Defain Tesoriero, M. V.
Materias:Maduración; Quesos de pasta dura; Proteolisis; Enzimas
INTI;2017